объясняем принципы питания, предлагаем оригинальные и простые рецепты. Начинается Рождественский пост: гастроэнтеролог объяснила, чем можно заменить мясо. Мы посоветовались с диетологами и составили список из продуктов, которыми можно заменить привычные, но запрещенные в пост продукты. печёный батат со свежей начинкой (во время поста сыр в блюдо можно не добавлять или заменить его на тофу). Делимся способами заменить продукты животного происхождения на постные!
Православие и мясо: можно ли есть заменители в пост
Входить в пост следует постепенно: за одну-две недели понемногу исключать из меню мясо, яйца и остальные не допустимые в пост продукты. Мы посоветовались с диетологами и составили список из продуктов, которыми можно заменить привычные, но запрещенные в пост продукты. Вкусный пост: замена молочным и белковым продуктам. Заменить мясо и рыбу во время поста можно на бобовые – фасоль, чечевицу, горох, нут. Тофу: соевый «сыр» с упругой и при этом мягкой консистенцией, источник легкоусваиваемого белка высокого качества. Орехи не смогут полностью заменить мясо во время поста, но их можно использовать как добавку к блюдам и в качестве перекуса.
ТОП продуктов, которые заменят мясо во время Поста
Коровье молоко подходит не всем, а в пост оно и вовсе оказывается под запретом. В наше время пост перестал быть испытанием для организма. Чем заменить сыр для постной пиццы? О том, чем всё это можно заменить и насколько такая замена будет полноценной, рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии Наталья Денисова. Муж первый раз решил поститься, на завтрак обычно ест бутерброды с колбасой/сыром; каши не ест, вот чем можно заменить бутерброды? Знания, необходимые каждому во время поста: чем можно заменить мясо в рационе — орехи, киноа, шпинат и многое другое.
12 рецептов: что можно есть в пост
Однако во время поста нам придется искать другую возможность, чем заменить майонез и сметану. Повара нашли решение и предлагают рецепты постного майонеза. Его готовят на основе тофу, растительного молока, авокадо или аквафабы — жидкости от бобовых подойдет и вода после варки, и жидкость от консервированной фасоли или нута. Майонез из авокадо готовится очень быстро и просто.
Блендером пюрируется мякоть и смешивается с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Пропорции подбираем по ощущениям, главное — ориентироваться на размер фрукта и количество мякоти. Соус на основе растительного молока не сложнее.
Можно использовать овсяное, рисовое или миндальное. Чтобы добавить в блюдо растительный белок, готовим майонез из аквафабы. Нужное количество жидкости — 150 мл, примерно столько содержит классическая 400 г банка консервированной фасоли.
Лучше брать белую, от красной у соуса будет лиловый цвет. Смешиваем жидкость с 2 ч. Например, добавляем в котлеты, выпечку, шаурму сметану — и необходимый эффект будет сам по себе.
А вот что делать с «классическими» блюдами, где традиционно используется майонез? Будем подбирать заправку, которая сохранит вкус, приближенный к оригиналу. ОЛИВЬЕ Главный новогодний, да и просто праздничный салат, на первый взгляд кажется нереально приготовить без майонеза.
На самом деле нет ничего невозможного. Идеальная замена — микс сметаны и горчицы. Поскольку оливье требует соленого огурца, используем его не только в салате, но и в соусе: натираем на мелкой терке и добавляем к сметане с горчицей — это «усложнит» вкус.
Не хотите сметану, берите греческий йогурт. А мы предлагаем рецепт оливье с постным майонезом.
Да, гурманы хорошо знают, какие на вкус сыры Маскарпоне, Рикотта, Дорблю, Пармезан и т. Однако не теряйте надежду и пробуйте. Эксперименты всегда могут привести к созданию нового блюда, которое возможно в вашей семье станет любимым: Если вы готовите блюдо с сыром Пармезан, то знайте, что его можно заменить привычным Голландским, Российским сыром твердой консистенции. Естественно, что с Пармезаном он не сравнится, ведь он имеет ломкую, зернистую и чешуйчатую составляющую. А когда его плавят, то не образуется тянущихся нитей, как у Швейцарского сыра, Рокишкиса, Джюгаса. Но именно этими сортами и можно заменить Пармезан для готовки пиццы, лазаньи. Пармезан имеет высокую цену из-за своей технологии приготовления, время на процесс уходит много около 36 месяцев.
Кроме того, молока на сыр тратится около 525 литров. Естественно, что цена килограмма продукта высокая. Если вы хотите приготовить блюдо с похожим вкусом, как у Пармезана, то применяйте итальянский продукт — Грана Падано. Элитный сыр Рикотта — производят в Италии, составляющим ингредиентом которого является сыворотка. Ее получают в процессе создания сыров под названием Моцарелла. Торты, канноли, пироги — имеют замечательный вкус благодаря этому сыру. Если вы решили сделать замену этому дорогостоящему молочному продукту, то можете приготовить сырный продукт самостоятельно. Для этого следует взять простоквашу, поместить в морозилку. Когда замерзнет, то освободите получившийся лед из упаковки.
Поставьте емкость, сверху на нее положите дуршлаг, после марлю в 9 слоев. А уже в марлю можно поместить и простоквашу. Пусть тает и сыворотка сбегает. Для процесса понадобится около 12 часов.
Как пишут " Известия " 10 марта, заменить мясо и рыбу во время поста можно на бобовые — фасоль, чечевицу, горох, нут. Именно эти продукты являются основными растительными заменителями белка.
Рекомендуется готовить что-то из бобовых каждый день: например, варить суп, делать котлеты или пасты на хлеб. Кроме того, не забываем — в некоторые дни поста можно есть рыбу. Молочные продукты на время отказа от них можно заменить на зеленые овощи шпинат или брокколи , миндаль, семена чиа.
Восполнить энергию, а также запастись витаминами поможет рагу из капусты брокколи. Нарезать брокколи на соцветия. Можно также добавить цветную капусту, стручковую фасоль и зеленый горошек. Засыпать овощи в сковороду и тушить. Заправить блюдо чесночным соусом.
Подавать горячим. Многие из нас любят уплетать бутерброд с Нутеллой на завтрак. Но это лакомство не постное, так как содержит сухое молоко. Мы нашли постный и не менее вкусный вариант — шоколадная ореховая паста! Орехово-шоколадные пасты могут быть из арахиса, фундука, кешью, кокоса и даже семян конопли. Они снижают уровень вредного холестерина, нормализуют работу сердца, улучшают скорость мыслительных процессов, работоспособность и настроение. Самое приятное, что пасты не содержат сахар! Чем заменить омлет в пост?
Необычный, но питательный белковый завтрак без яиц и молока можно приготовить за 5 минут. Нарезать овощи лук, помидоры, болгарский перец и зелень. В миску всыпать нутовую муку и специи по вкусу соль, перец, сухой чеснок, куркума, тмин. Влить в миску растительное молоко или воду, взбить. Обжарить овощи на сковороде, засыпать зелень, залить все жидкой массой.
Откуда брать белок в Пост: чем заменить животные белки в постные дни?
MR7 Фото: «Голоса за животных» На календаре — время Великого поста у православных с 27 февраля по 15 апреля. Многие люди исключают из рациона мясные, молочные продукты и яйца. Помимо религии, на такие ограничения могут мотивировать сострадание к животным, забота о своём здоровье и желание снизить вред для окружающей среды. Как отказ от котлет и творога помогает планете, рассказала MR7 координатор проекта «Пища для ума» Елизавета Чуршукова. Замена животных продуктов на растительные помогает влиять на целый ряд глобальных проблем: изменение климата, дефицит водных ресурсов, вырубка лесов и утрата биоразнообразия. Но что не так с мясом и молоком?
Для производства этих продуктов требуется разведение миллиардов животных: коров, свиней, кур, лошадей, гусей и других. Как писал Юваль Харари, автор книги «Homo Deus. Краткая история будущего», мы ошибочно считаем, что животный мир состоит в основном из львов, слонов, китов и пингвинов. К тому же для выращивания корма и пастбищ вырубают леса, что в конечном счёте усугубляет парниковый эффект. Со временем эти территории подвергаются уплотнению и эрозии и спустя годы становятся непригодными.
Яркий пример последствий — Калмыкия, где животноводство привело к появлению единственной в Европе пустыни. Инфографика: «Голоса за животных» Воду в животноводстве тоже активно используют. И не только для утоления жажды скота. Вода нужна, например, для полива кормовых культур или уборки боен.
Если белка недостаточно, то может появиться слабость, ухудшиться состояние кожи, волос и ногтей.
Чем заменить. В цельных злаках, бобовых и грибах, особенно сушеных, много необходимого белка. Например, нут богат белком, полиненасыщенными жирами, цинком, фолиевой кислотой.
Дрожжи растворите в небольшом количестве теплой воды пара столовых ложек. Муку просейте, смешайте с солью и сахаром.
В мучной смеси сделайте углубление и добавьте оливковое масло, а также теплую воду. Добавьте в тесто активизированные дрожжи. Замесите гладкое однородное тесто, оставьте для расстойки на 1 час. Затем обомните и разделите на части по количеству коржей для пиццы. Готовые лепешки теста раскатывайте в пласты толщиной около 5 мм и используйте для приготовления постной пиццы.
А еще туда можно добавить грибы. Содержание белка в овсянке тоже довольно высокое. Употреблять ее лучше всего на завтрак — она даст насыщение на 4-5 часов и обогатит организм витаминами группы B, магнием, калием и железом. Обычный рис в пост разрешен, но, чтобы заменить животный белок, его недостаточно. В нем всего лишь около двух граммов протеина, а сытости хватит ненадолго.
Бобовые Самым лучшим источником растительного белка считаются бобовые — чечевица, фасоль и горох. На 100 г продукта они имеют по 20-25 г этого компонента. Для сравнения: в куриной грудке — 23 г, а в говядине — 26 г. Поэтому бобовые рекомендуют включить в ежедневный рацион во время Великого поста.
ТОП продуктов, которые заменят мясо во время Поста
Полноценный вкусный обед может получиться и без мяса. Приготовьте вегетарианский гороховый суп: замените животный белок горохом и получите вкусный наваристый бульон, который придется по душе даже детям. А немного куркумы и свежей кинзы сделают его более ярким и насыщенным. Вариант 4. Соевые продукты Соевые продукты все чаще появляются на полках магазинов — молоко, йогурт, сыр тофу и даже мясо. Их можно по праву считать полноценными заменителями мяса.
Изготавливают такие продукты из сои — бобового растения, которое по составу схоже с животным белком. Соевые альтернативы стали спасением для людей с пищевой аллергией, вегетарианцев, веганов и православных в пост. Вариант 5. Орехи Орехи относят к категории суперфудов, это не случайно — количество полезных жиров, витаминов и макроэлементов делают их незаменимыми не только в пост. Составляя рацион, стоит учитывать высокую калорийность орехов — в среднем это 700 ккал на 100 г.
Стать полной заменой мяса и животного белка орехи не смогут, лучше использовать их как добавку к блюдам. Например, попробуйте приготовить салат с грибами и грецкими орехами — такой легкий ужин дополнит суточную норму протеина и витаминов. Вариант 6. Грибы Грибы — ценный источник белка, не зря их называют «лесным мясом». Сухие грибы намного полезнее свежих: содержание белка во время сушки увеличивается в несколько раз.
Например, свежий белый гриб содержит 4 г на 100 г продукта, а высушенный — 34 г. Используйте сухие грибы как приправу к любому супу — это дополнительный источник протеинов и натуральный усилитель вкуса, который придает мясной аромат.
Ореховый продукт будет в разы питательнее и полезнее для организма, нежели овсяные или гречневые варианты. Незаменимых молочных продуктов сегодня уже нет. Вместо сливочного масла можно купить масло гхи, так как в процессе приготовления из него выпариваются молочные белки — лактоза и казеин. Кому нельзя соблюдать пост? Моральный аспект поста полезен для человека, но любое ограничение в продуктовом наборе обязательно должно быть компенсировано другими доступными продуктами или добавками к пище. Однако детям, беременным, кормящим, людям с диабетом и заболеваниями желудочно-кишечного тракта ЖКТ не рекомендуется соблюдать пост. Людям с тяжёлыми физическими нагрузками можно соблюдать пост не в полной мере, так как в их случае компенсировать недостаток полезных веществ будет непросто.
Что же, приятная новость заключается в том, что восполнить всё это вполне могут такие продукты как соя, грибы, орехи и бобовые горох, чечевица, фасоль. Привычные для многих из нас молочные продукты полностью заменить, конечно, не удастся, но всё же кое-что придумать можно. К примеру, обычное молоко можно заменить соевым, кисломолочные коктейли и питьевые йогурты — киселём, сыр — тофу, а обычный майонез — постным. Конечно, о котлетах в общепринятом смысле в период поста мы забываем, а вот их овощной вариант вовсе не возбраняется. Но как же слепить постные овощные котлетки без главного связывающего ингредиента — яиц? В таком случае вашими помощниками выступят мука, крахмал или даже манная крупа.
Они вызывают вздутие и газообразование в кишечнике, которое мешает усваиваться полезным веществами в полном объеме. Фитиновые кислоты не растворяются в воде, поэтому, чтобы уменьшить такое воздействие на организм, их предварительно вымачивают и хорошо промывают. Бобовые можно приготовить в качестве самостоятельного блюда, например, чечевицы с тушеными овощами, или сделать салат с мини-картофелем, гранатом и нутом. Полноценный вкусный обед может получиться и без мяса. Приготовьте вегетарианский гороховый суп: замените животный белок горохом и получите вкусный наваристый бульон, который придется по душе даже детям. А немного куркумы и свежей кинзы сделают его более ярким и насыщенным. Вариант 4. Соевые продукты Соевые продукты все чаще появляются на полках магазинов — молоко, йогурт, сыр тофу и даже мясо. Их можно по праву считать полноценными заменителями мяса. Изготавливают такие продукты из сои — бобового растения, которое по составу схоже с животным белком. Соевые альтернативы стали спасением для людей с пищевой аллергией, вегетарианцев, веганов и православных в пост. Вариант 5. Орехи Орехи относят к категории суперфудов, это не случайно — количество полезных жиров, витаминов и макроэлементов делают их незаменимыми не только в пост. Составляя рацион, стоит учитывать высокую калорийность орехов — в среднем это 700 ккал на 100 г. Стать полной заменой мяса и животного белка орехи не смогут, лучше использовать их как добавку к блюдам. Например, попробуйте приготовить салат с грибами и грецкими орехами — такой легкий ужин дополнит суточную норму протеина и витаминов. Вариант 6. Грибы Грибы — ценный источник белка, не зря их называют «лесным мясом».
Вкусный пост: замена молочным и белковым продуктам
Но питание во время Великого поста подразумевает отказ от продуктов животного происхождения, в том числе молоко, сыр, творог, а рыбу можно будет употреблять только дважды, в последние две недели перед Пасхой. Тофу, фета вполне могут заменить твёрдый сыр. Знания, необходимые каждому во время поста: чем можно заменить мясо в рационе — орехи, киноа, шпинат и многое другое.
Чем заменить во время поста молоко и яйца?
В наше время пост перестал быть испытанием для организма. Нутрициолог Жанна Тиханычева посоветовала в пост заменять мясо злаками и бобовыми. Чем заменить сыр для постной пиццы?