КВАШЕНАЯ КАПУСТА ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ОТ БАБУШЕК В БАНКАХ ХРУСТЯЩАЯ НАСТОЯЩАЯ/КУЛИНАРИЯ @obovsemsmarusya. Квашеная капуста на зиму получится вкусной, сочной и хрустящей, если все сделать правильно.
Моментальная квашеная капуста в банке — просто бесподобный рецепт!
8 рецептов квашеной капусты в банке: как квасить капусту, чтобы она хрустела — читать на Кухня наизнанку | Дзен. #кухня наизнанку квашеная капуста.
кухня наизнанку капуста квашеная в банке 60 фото
Оригинальные рецепты разбитые по категориям, помогут вам приготовить незабываемые завтраки, обеды, ужины и побаловать вкусненьким себя и своих родных и близких! Приятного аппетита!
Слишком высокая температура усиливает процесс брожения, а низкая — его замедляет. Нужно ли добавлять сахар в квашеную капусту? Обычно на каждый килограмм капусты рекомендуется добавлять около 150 граммов моркови. При квашении капусты не рекомендуется использовать сахар, поскольку он не приносит дополнительной пользы, а может сделать капусту «сопливой». Нужно ли закрывать крышку при квашении капусты? Полностью закрывать банку нельзя, так как газ, выделяющийся при квашении, должен выходить наружу.
Если вы квасите капусту в миске или кастрюле, накройте её чистой лучше прокипячённой марлей или промытыми капустными листьями, сверху положите чистую тарелку и груз: подойдёт банка с водой или чистый камень.
Перец душистый горошком - 8 штук Лавровый лист - 2 штуки Сахар - 1 столовая ложка с горкой Как приготовить Маринованная капуста на зиму в банках Кухня Наизнанку рецепт пошагово 1. Капуста беру зимних сортов, нарезаем на небольшие квадратики, можно нашинковать помельче или наоборот нарезать крупно. Складываю в банку или в любую другую стеклянную керамическую или пластиковую емкость, сюда же чеснок, пару зубчиков, морковь, опять капусту, морковь и капусту иногда еще сладкий перец добавляю.
Рецептов заготовок из капусты на зиму существует немало. Закуски готовят с добавлением различных ингредиентов. Среди овощей принято использовать морковь, лук, свеклу, болгарский перец и чили. Отлично сочетается капуста с грибами — лесными или магазинными. Кроме того, ее компонуют с яблоками, клюквой и смородиной, а подчеркивают вкус путем добавления чеснока, хрена, горчицы и всевозможных специй, лимонной кислоты и различных видов уксуса — яблочного и винного. Для заготовки на зиму можно использовать любые сорта капусты: белокочанную, цветную, красную, брюссельскую, кольраби. Все они подлежат длительному сохранению без потери вкусовых качеств при правильной обработке. Во время заготовки капусты на зиму важно учитывать следующее: Выбирать стоит более поздние сорта, так как в их составе много сахара. Берите крупный крепкий кочан, имеющий светлые блестящие листья.
Правильная Квашенная Капуста
Цветную капусту разделите на соцветия, морковку измельчите на кружочки, болгарский перец на кусочки, лук кольцами, чеснок желательно на тонкие пластики. А жгучий перчик чили просто прокалите зубочисткой в нескольких местах. Зелень петрушки не мельчите, пусть будут крупные листочки. А что касается томатов, то они должны быть целыми. На дно чистой банки положите петрушку, острый перец, лавровый лист, перец горошком, резаный чеснок, кольца лука и вперемешку остальные овощи. Получается пестро и красочно! Теперь приступите к приготовлению маринада, в воду добавьте соль и сахарный песок, доведите до бурления. Кипящим рассолом залейте все овощи по самые края.
Обязательно прикройте крышками неплотно и ожидайте 3 дня при комнатной температуре. А после, вы увидите, что рассол помутнел, так и должно быть, закрутите заготовки плотно завертывающими крышками и выставите на неделю в прохладное место, например в холодильник. Через 10 дней их можно употреблять в пищу. Или храните в погребе в темном месте 2-3 месяца, можно и дольше. Удачных впечатлений! Классический рецепт квашеной капусты на зиму в рассоле по ГОСТу Этот вариант приготовления традиционный, поскольку используется рассол, который поможет заквасить капусту. Как видите для удобства все ингредиенты даны на 3 литровую банку, если у вас больше всего, то удваивайте или утраивайте дозу.
Кочаны капусты искрошите на деревянной терке, или используйте специальный нож, который можно приобрести в хозяйственном магазине или в отделе посуды. Поверьте с ним крошить намного быстрее, чем вручную обычным. Как он выглядит, знаете? А вот так, сейчас продемонстрирую. Морковь нашинкуйте на крупной терке и смешайте вместе с натертой капустой. Перемешайте и хорошенько руками «пожулькайте», добавьте горошины перца. После начните собирать овощи в банку слегка утрамбовывая.
Для рассола: на 800 мл воды добавьте 1 ст. Залейте белокочанную капусту. Выставите заготовку в глубокую чашу, и накройте металлической крышкой. Оставьте при комнатных условиях постоять на столе ночь, появится дополнительный сок, который вытечет через края банки. Теперь проколите капусту, чтобы вышел газ, и чтобы не было горечи. Выделяются пузырьки. Проделывайте эту процедуру несколько раз в день.
Можно сок из миски доливать в банку. Квасьте капусту таким образом на столе 3 дня не забывайте протыкать палочками периодически! Ну, а после пробуйте на вкус, закрывайте пластиковой крышкой и убирайте на хранение в чулан или подпол. Приятных мгновений! Капуста квашеная с яблоками и морковью Довольно необычно и в тоже время все ингредиенты в рецепте отлично сочетаются друг с другом. Тем более, если ищите новый способ приготовления, то советую взять этот, ведь тут кроме капусты используются яблоки, и тыква. Капустку накрошите ножом на длинные брусочки в виде соломки.
Лечо с фасолью на зиму — это сытная и очень вкусная 330 мин. Лечо из болгарского перца с томатным соком на зиму 40 мин. Имам Баялды — это аппетитное и очень ароматное кушанье 70 мин. Аджика из острого перца и помидоров без варки на зиму 10 мин. Шпроты в домашних условиях — это невероятно вкусное 4 ч. Тушенка в автоклаве — это невероятно вкусный и натуральный 24 ч.
Баклажаны с болгарским перцем на зиму — это сытное 60 мин.
На 1 кг капусты — 1 столовая ложка соли. Это среднее количество. Можно класть меньше, можно немного больше, тут дело вкуса.
Что добавить для вкуса в квашеную капусту? Для квашения подойдут и острые добавки, например, имбирь, перец халапеньо или чеснок. Если любите сладкие нотки, добавьте виноград, свеклу или тыкву. Чтобы сделать заготовку более ароматной, смешайте капусту со сладкими яблоками.
Кулинарный эксперт рассказала, какой ингредиент следует в обязательном порядке добавить в квашеную капусту, чтобы она была очень вкусной Многие российские хозяйки хозяйки квасят капусту самостоятельно, добавляя для вкуса клюкву, яблоки и бруснику. Однако, чтобы квашеный продукт получился еще вкуснее, опытные кулинары рекомендуют добавлять в банку еще один хитрый ингредиент. Об этом сообщается на сайте издания "Дача".
Источник фото: Фото редакции По словам автора блога "Готовим вместе.
КВАШЕНАЯ КАПУСТА НА ЗИМУ ЛЕЧЕБНАЯ САМАЯ ПРАВИЛЬНАЯ ПОЛЕЗНАЯ И ВКУСНАЯ ХРУСТЯЩАЯ@Обо всем с Марусей
Квашеная капуста Рецепт квашеной капусты на зиму с мочеными яблоками В какие дни квасить капусту. Как засолить капусту в банках.В этом видео рецепт настоящей квашенной ин рецепт. Приготовление квашеной капусты начинается с выбора подходящих кочанов. 5. Кухня наизнанку заготовки на зиму квашеная капуста.
Маринованная капуста на зиму в банках Кухня Наизнанку
Квашеная капуста. Сразу несколько способов: с медом, без соли и без сахара, без использования весов и ложек и классический рецепт квашеной капусты. Музыка онлайн: кухня наизнанку капуста. 5 РЕЦЕПТОВ из капусты которые должны быть у каждой хозяйки. Кухня наизнанку оксана рецепт как квасить капусту. КВАШЕНАЯ КАПУСТА В БАНКАХ НА ЗИМУ РЕЦЕПТЫ БАБУШЕК ВКУСНАЯ ХРУСТЯЩАЯ НАСТОЯЩАЯ @obovsemsmarusey. Убираю банки в яму, через несколько дней в банки добавляю рассол, чтобы покрывал капусту полностью.
Пошаговый рецепт с фото
- Кухня наизнанку засолка капусты
- Рецепты квашеной капусты
- Очень вкусный рецепт квашеной капусты – пальчики оближешь
- Квашеная капуста на зиму – классический рецепт
- Сколько соли нужно для засолки 1 кг капусты: ставлю точку (правильный рецепт квашеной капусты)
Как приготовить вкусную и хрустящую квашеную капусту
Квашеная капуста в банке. Этот рецепт квашения капусты идеально подходит для условий городской квартиры: приготовили одну порцию, и храните в холодильнике. Кухня наизнанку квашеная капуста в банке. Кухня наизнанку квашение капусты на зиму. Квашеная капуста с яблоками и морковью. Как Квасить Капусту в Банке Самый Простой Рецепт.
Очень вкусная квашеная капуста в банках
Вкусная хрустящая квашеная капуста в банке с рассолом. 8 рецептов квашеной капусты в банке: как квасить капусту, чтобы она хрустела — читать на Квашеная капуста Рецепт квашеной капусты на зиму с мочеными яблоками В какие дни квасить капусту. Как засолить капусту в банках.В этом видео рецепт настоящей квашенной ин рецепт.
Список ингредиентов
- Правильная Квашенная Капуста - смотреть и скачать видео
- Квашеная капуста со 100% успехом! 5 рецептов без сахара, без воды, без соли и без проблем!
- Способ приготовления
- Как приготовить Маринованная капуста на зиму в банках Кухня Наизнанку рецепт пошагово
- Сочная и насыщенная: рецепт великолепной квашеной капусты за 4 дня
Вкусная квашеная капуста — рецепт как у бабушки
Только зеленые кочаны лежат... А как у вас? Напишите в комментариях. И какая сейчас у вас цена на капусту?
Нарезаю капусту тонкой соломкой. Обычно прошу мужа это сделать А теперь пропорции. На 1 литровую банку беру обычно 1 кг уже нарезанной капусты с морковью.
Примерно 940-950 г нарезанной капусты и 50-60 г натертой моркови перемешиваю в большой миске или кастрюле. Добавляю черный перец горошком и лавровый лист. Можно, если любите, добавить немного тмина.
Я не добавляю. Но тут по желанию. А теперь самое важное - соль.
На 1 кг капусты с морковью беру 20 г соли. Я всегда взвешиваю.
Кухня наизнанку квашеная капуста в банке хрустящая. Кухня наизнанку засолка капусты на зиму в банках. Квашеная капуста с тыквой. Квашеная капуста на праздничный стол. Салат из квашеной капусты с тыквой. Квашеная капуста в сметане. Капуста маринованная 950г.
Малосольная капуста быстрого приготовления за 1 день. Квашеная капуста на зиму в банках. Хрустящая капуста в банке. Закваска капусты на зиму. Квашеная пекинская капуста. Квашеная капуста Сибирский. Квашеная капуста с яблоками на зиму. Квашеная капуста с яблоками в банке. Квашеная капуста с яблоками и морковью на зиму в ведре.
Маринованная капуста на зиму. Заготавливаем капусту на зиму. Шинкованная капуста на зиму. Соль для квашения капусты. Квашеная капуста - правильный посол. Семена в квашеную капусту. Кг соли квасим капусту. Салат капустный в банке для хранения в холодильнике. Квашеная капуста на зиму в банках для длительного хранения.
Салат из капусты в банке в рассоле. Посол капусты в рассоле без уксуса. Капуста соленая в банке в рассоле. Капуста соленая в банке в рассоле без уксуса. Капуста в рассоле без уксуса в банке. Капуста белокочанная квашеная. Фрегат капуста квашеная. Капуста овощата, квашеная. Капуста пластовая квашеная.
Капуста квашеная в кадке дубовой. Соль для засолки капусты. Серая квашеная капуста. Пакеты для засолки капусты. Квашеная капуста без соли. Квашеная капуста без соли и сахара. Квашеная капуста рассол. Китайская квашеная капуста. Кухня наизнанку капуста со свеклой.
Кухня наизнанку капуста маринованная со свеклой. Капуста квашеная с моченым яблоком. Моченые яблоки с капустой. Моченые яблоки с капустой на зиму. Капуста квашеная с яблоками Антоновка. Заготовки на зиму салаты. Салаты в банках на зиму. Консервирование капусты на зиму. Салаты консервированные на зиму.
Заготовка капусты на зиму. Капуста в банках. Капуста квашеная на тарелке.
Продолжение секретного рецепта. Покрываю замазюканной тряпочкой верх капусты, деревяшку и сверху гнёт. Протыкаю до дна заострённой палочкой. После прокалывания, тряпочкой закрываю плотно верх капусты. Три дня в тепле квасится капуста. Надо выпускать газы брожения утром и вечером, протыкая в разных местах капусту.
Некоторые добавляют рябину, но только если нравится капуста с терпкой горчинкой. Хрустящая квашеная капуста 1. Кочан капусты около 2 кг разрежьте пополам или четвертинками, кому как удобнее будет ее шинковать. Вырежьте кочерыжку, уберите верхние жесткие листья. Нашинкуйте капусту тонкой длинной соломкой. Переложите капусту в глубокий таз, где ее будет удобно перемешивать. Две-три средних моркови 250 г очистите и натрите на крупной терке. Выложите морковь к капусте, добавьте крупную поваренную соль 50 г и перемешайте хорошенько руками. Сильно разминать не нужно — капуста и так даст сок. Порциями, примерно по паре горстей, переложите капусту в банку или другую емкость если используете эмалированный таз, следите, чтобы на нем не было сколов. Каждую порцию хорошенько прижимайте колотушкой. Если ее нет, можно использовать любую бутылку.
Кухня наизнанку засолка капусты
Нет, я про нее не забыла, но она войдет в свою роль чуть позже, почему, я далее объясню. Кастрюлю с капустой ставим в теплое место, окружающая температура должна быть градусов 20-22. Если температура будет меньше, капуста не будет бродить или будет очень медленно. При сильном тепле процесс брожения будет слишком быстрым, а капуста станет не вкусная. Оптимальное время заквашивания должно быть 72 часа, то есть 3-е суток. В этот период утром и вечером снимаем груз, прокалываем капусту в нескольких местах вилкой или лопаткой, чтобы вышли газы. Через некоторое непродолжительное время водружаем груз обратно. Прошло трое суток, снимаем груз, чистим пару крупных морковок и трем их на терке прямо в кастрюлю с капустой. Хорошенько перемешиваем, достаем ручками до самого дна. Выкладываем готовую капустку в банку. В кастрюле у нас остался рассол, я кладу в него ложку сахара, перемешиваю и выливаю такой подслащенный рассол в банку с капустой.
Сахар и резкость придает капусте, и особый приятный вкус. Поэтому я всегда делаю квашеную капусту с сахаром — рецепт такой у меня. Вот и все, квашеная капуста по рецепту как у бабушки готова, храним ее в холодильнике. А секрет приготовления в том, что морковь добавляется уже после заквашивания капусты, таким образом она не впитывает в себя лишние газы от брожения и остается более плотной и со своим естественным вкусом. Кроме того, дополнительное перемешивание капусты с морковью после заквашивания перед раскладкой в банки способствует большему выходу газов и капуста получается очень вкусной, сочной и хрустящей. Всем советую!
Мыть овощ не нужно. Далее вилок разрезается на 2-3 части и шинкуется ножом или овощерезкой. При шинковании капусты не нужно слишком сильно мельчить овощ, иначе хрустящей капусты вам не видать — вместо этого она получится мягкой. Идеально, если толщина соломки будет около 5 мм. На 1 кг капусты следует добавлять 1 столовую ложку 20 г обычной крупной соли, но ни в коем случае не йодированной, иначе она сделает капусту мягкой, лишив ее такого желанного хруста. Перебарщивать с солью не нужно, так как в избыточном количестве она замедляет процесс брожения и «вытягивает» из капусты все витамины и минералы. Частым спутником капусты при квашении выступает морковь — ее следует добавлять около 100 г на 1 кг капусты. Помимо этого к капусте могут добавляться яблоки, свекла, тыква, болгарский перец, горький перец, чеснок, а также ягоды клюквы, брусники и можжевельника — все эти ингредиенты помогают разнообразить заготовку, придавая ей тот или иной вкусовой оттенок, и обогащают ее дополнительными витаминами. Из приправ обычно используются лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, тмин, зира, семена укропа, кориандр и анис. Если добавить немного корня хрена, то благодаря содержащимся в хрене дубильным веществам квашеная капуста в банках получится очень хрустящей. Процесс заквашивания капусты обычно состоит из следующих этапов. Нашинкованная капуста и другие овощи, если они используются тщательно разминается руками с солью для выделения капустного сока.
Оригинальные рецепты разбитые по категориям, помогут вам приготовить незабываемые завтраки, обеды, ужины и побаловать вкусненьким себя и своих родных и близких! Приятного аппетита!
Солят капусту по разному, нет одного рецепта - и с яблоками, и с клюквой, кто на что умелец, и все они по своему хороши. Мне нравятся редкие комментарии мужа автора за кадром, чувствуется гармония в семье, это приятно! Я недавно подписалась на канал и он мне нравится. Класс автору! Наталья Иванова Никогда в квашеную капусту не добавляю ни лавровый лист, ни чёрный перец - это же не маринад! Татьяна Х.