Совладелец сети Цех 85 — об изолированном оптимизме, росте цен и новых открытиях в петербургском общепите. В Москве на Каширском проезде близ станции метро Варшавская открылась первая пекарня одной из крупнейших сетей Санкт-Петербурга «Цех85». Коммерсанты планирует создать региональную сеть пекарен под называнием "Цех 85". это современная булочная-пекарня с большим выбором выпечки и хлебобулочных изделий. Цех85, пекарня-кондитерская: адреса со входами на карте, отзывы, фото, номера телефонов, время работы и как доехать.
Пекарни «Цех 85» переводят выпечку на колеса
Пекарня ЦЕХ85, Разъезжая - Санкт-Петербург - В «Цехе 85» специализируются на выпечке булочек, круассанов и слоек. Здесь же выпекают французский багет, итальянскую чиабатту, мультизерновой, ржаной и бездрожжевой хлеб. Петербургская сеть пекарен «Цех 85» намерена развиваться по франшизе. Есть цеха слоеного и сдобного теста, а также кондитерский, где делают пирожные, торты и многое другое. Проект пекарен «Цех85» принадлежит ЦЕХ85 family. Самая быстроразвивающаяся сеть – «Цех 85» – проект совладельцев ювелирных магазинов «585» и «Золотой» Алексея Феликсова и Андрея Петрова. Во всех проектах ЦЕХ85 family действует бонусная программа — часть суммы от покупки возвращается на бонусный счёт в приложении.
В Петербурге развивается сеть пекарен «Цех 85»
Моечная ванна в пекарне не была оборудована вытяжной системой с зонтом соответствующих размеров, также не обнаружили проверяющие и систему вентиляции в санитарных узлах заведения. На официальном сайте сеть пекарен «Цех 85» позиционируется как одна из крупнейших в Петербурге. Первая точка сети появилась в городе в 2016 году, сейчас их насчитывается уже 60.
Вся продукция изготавливается на собственном производстве компании без предварительной заморозки, а благодаря отсутствию в составе усилителей вкуса изделия напоминают домашнюю выпечку. Кроме того, ЦЕХ85 отличает уютный современный дизайн, выполненный в европейском стиле.
Также развивают направление заморозки, как выпечки, так и пельменей, вареников. У многих потребителей есть любимые сладкие позиции, например слойка с грушей с удивительным сиропом, эклеры несколько видов , морковный торт и многие другие. Идем к ним на дегустацию Как маркетологам, нам интересно наблюдать за их развитием.
Рецепт ответа на санкции Текущих запасов комплектующих и расходных материалов у крупных производителей хлебобулочных изделий хватит еще на несколько месяцев.
Куда сложнее обстоят дела у небольших производств. Но варианты решения проблемы есть. Ряд экспертов и участников рынка предполагают, что поставки в страну продолжатся за счет параллельного импорта. Так, бизнесмен Антон Петров, владеющий одной из крупнейших сетей пекарен в Санкт-Петербурге, уверен, что со сложностями справятся те организации, которые смогут как можно быстрее найти новых поставщиков и заново выстроить логистические цепочки. По мнению совладельца сети «Цех 85», также следует пересмотреть свой ассортимент, не снизив при этом качество продукции.
Антон Геннадьевич Петров отмечает, что для предотвращения перебоев в работе необходимо обратить внимание на производителей оборудования из России, Китая или Турции.
Сеть пекарен «Цех 85» запускает в Петербурге новый формат
Наконец, различные кафе с собственным производством популярны среди гостей города, — добавляет Владислав Фадеев, руководитель отдела исследований компании JLL в Санкт-Петербурге. Рост туристического потока способствует увеличению количества заведений, расположенных в центре. Нехватка площадей и кадров Рынок мини-пекарен далек от насыщения и только начинает формироваться — отмечают эксперты. Свежая выпечка относится к высокомаржинальным товарам с растущим спросом. Себестоимость ее производства невелика, а интерес покупателей растет из года в год. К тому же бизнес не требует огромных вложений. Например, для открытия по франшизе пекарни «Буханка» потребуется 1,5 млн рублей. Срок окупаемости, как заявляют в компании, составит год. Чистая прибыль — от 100 тысяч рублей в месяц. Франшиза «Булочной Вольчека» обойдется минимум в 1 млн рублей, срок окупаемости — от полугода.
Такая ситуация характерна для развивающихся сегментов, так как устойчивый спрос на продукцию только формируется». Предприниматели, решившие начать подобный бизнес, должны быть готовы к ряду сложностей. Одна из них — недостаток помещений, особенно на основных торговых улицах города. Конкуренция за место в этом сегменте высока. Если это центр, то место должно быть проходимым, а витрина — красивой и манящей, — комментирует Людмила Алямовская. Вполне успешны и демократичные «Булочные Вольчека», и сеть «Буше» в более высоком ценовом сегменте». Другая проблема — нехватка квалифицированных кадров. Нужны не просто хорошие технологи и пекари, а люди, которые действительно любят свою работу. О трудностях масштабирования бизнеса говорит Марина Яковлева, «Цех 85»: «Чем больше масштабы — тем больше сложностей.
Но такие предложения практически всегда есть на сайте и в приложении Цех 85, поэтому воспользоваться ими можно прямо сейчас. Скачать его можно бесплатно на смартфон или гаджеты компании Apple. Подарок при совершении покупки от 500 руб. Стать Low Taste агентом — для этого достаточно выполнить хотя бы одно действие. Например, использовать многоразовую посуду или хотя бы раз в неделю не употреблять мясо. Собирать фишки и получать подарки каждая фишка дает право на 1 покупку, а если собрать 5, можно поучаствовать в розыгрыше призов. Периодически можно увидеть промокод Цех 85 с выгодным предложением. Например, можно получить кофе или целый пирог в подарок. Для этого необходимо сделать заказ через мобильное приложение. Промокод Цех 85 для первого заказа Кэшбэк и подарок за промокод начисляются в виде бонусов на счёт.
Бонусы можно тратить как обычные деньги на любую покупку. Кэшбэк копится также за покупки в блинных «Батенька» и булочных «Сёстры».
Как говориться, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать прочитать. Каждая из них длится ограниченный период времени, например, только в течение летних месяцев. Но такие предложения практически всегда есть на сайте и в приложении Цех 85, поэтому воспользоваться ими можно прямо сейчас. Скачать его можно бесплатно на смартфон или гаджеты компании Apple. Подарок при совершении покупки от 500 руб. Стать Low Taste агентом — для этого достаточно выполнить хотя бы одно действие. Например, использовать многоразовую посуду или хотя бы раз в неделю не употреблять мясо. Собирать фишки и получать подарки каждая фишка дает право на 1 покупку, а если собрать 5, можно поучаствовать в розыгрыше призов.
Периодически можно увидеть промокод Цех 85 с выгодным предложением. Например, можно получить кофе или целый пирог в подарок. Для этого необходимо сделать заказ через мобильное приложение. Промокод Цех 85 для первого заказа Кэшбэк и подарок за промокод начисляются в виде бонусов на счёт.
Будущий успех закладывают первые точки и сочетание удачного расположения, сервиса, понимание целевой аудитории. Однако для стремительного роста бизнеса франшиза — лучший катализатор. Приходится оптимизировать: всем нужно дешевле» — Алексей Феликсов показывает в смартфоне фотографии последних из запущенных пекарен сети. По словам предпринимателя, они охватили лишь половину мест в северной столице и хотят довести присутствие здесь до 250 пекарен. Ассортимент выпечки — база в меню кафе «Цех 85». Мать — домохозяйка, отец — бизнесмен.
Еще в 1980-е Владимир Феликсов занимался перепродажей и обменом ценных предметов и антиквариата. В одном из интервью Алексей вспоминал: «В советское время таких людей называли фарцовщиками, перепродажа товаров частными лицами была вне закона. Поэтому мама мне говорила, что папа — "юрист"». Сегодня Владимир Феликсов развивает мастерскую православных украшений «Вырица». Алексей окончил юридический факультет СПбГУ в 2002 году. Но по специальности не трудился. Сразу после учебы вместе с другом Антоном Петровым устроился на работу к Петрову-старшему в строительную компанию «Балтийский монолит». Компания создает девелоперские макеты, проекты и эскизы. Петров-старший приятельствовал с отцом Феликсова, их сыновья познакомились и подружились еще в возрасте пяти-шести лет. Со стройкой у Феликсова не сложилось: через некоторое время он ушел из компании.
Тогда как Антон Петров в 2003 году вошел в состав учредителей группы «Балтийский монолит», но потом вышел и участвовал только в стратегическом планировании. Петров на год младше Феликсова, он окончил Международный университет Шиллера в Мадриде, а потом Северо-Западную академию государственной службы в Санкт-Петербурге. В 2006 году Феликсов вместе с Петровым узнали о продаже половины бизнеса в региональной ювелирной сети «585». С основателем сети Александром Смирновым они стали совладельцами компании. Смирнов собирался строить федеральную сеть, а потому нуждался в инвестициях для роста. В 2010 году предприниматели разделили бренд и географию присутствия. Сегодня у сети порядка тысячи магазинов в 420 городах России, есть точки в Казахстане и Молдавии. Выручка компании в прошлом году составила 12 млрд рублей. Помимо ювелирного ретейла предприниматели запустили ювелирный завод «Талант», развивают сеть ломбардов, а также, как часть ювелирного бизнеса, микрофинансовую сеть Fast Money. Комментировать юридические вопросы Феликсов отказался, так как идет процесс реструктуризации.
Хлебная экономика В сети «Цех 85» сейчас 137 заведений. Не все они одинаково рентабельны. Согласно франчайзинговому предложению, выйти на точку безубыточности можно через один месяц при доходе в 265 тыс. Феликсов приводит другие цифры и говорит, что выручка одной популярной кофейни в день может составлять 100 тыс. Среди топ-позиций по продажам на последней неделе мая: эклер «Пина колада» со вкусом кокоса и ананаса — 95 рублей, салат из ассорти томатов с пряной заправкой — 205 рублей, круассан со свежей клубникой и маскарпоне — 230 рублей, капучино — 160 рублей. Цены средние для Питера, ниже в полтора раза, чем в сети Stars Coffee — российском преемнике Starbucks. Одна из особенностей «Цеха 85» — следование сезонности: меню обновляют в соответствии со временем года. Известно, что в американской сети Starbucks тоже уделяют особое внимание сезонным и лимитированным напиткам, что, по статистике компании, нравится 16 млн клиентов более чем в 75 странах мира. В сети «Цех 85» особое внимание уделяют ярким маркетинговым кампаниям, которые нравятся клиентам: привлекают художников, делали коллаборацию с приютом для собак. В 2021 году современная художница Zoika создала для сети восемь аутентичных картин серии «Не такой не плохой».
Дизайн использовали для логотипов на кофейные стаканы, коробки для выпечки, наружной рекламы, шоперов и даже униформы сотрудников. Вместе с PetShop сеть проводила акцию в помощь приюту для животных. В пекарне изготовили торт «Дружок» в двух видах: мордочки собаки и кота. Каждый проданный торт приравнивался к стоимости 800 граммов сухого корма, который передавали приюту. Филипп Вольчек — основатель сети пекарен «Булочные Ф. Вольчека» — считает, что «Цеху 85» удается выстроить взаимодействие с клиентами в игровой и радостной манере, поэтому он называет их «веселенькими». Феликсов описывает, как Вольчек невольно обратил внимание на смену маркетинговой команды в конце прошлого года. Он тут же спросил у Алексея, что случилось. Ушло какое-то чудачество», — рассказывает Феликсов и добавляет, что потом маркетинговая команда вернулась, и они снова стали веселенькими. Феликсов рассказывает, как сам в свое время таким образом накопил 10 тысяч рублей и потратил.
Известны своей приверженностью системе лояльности Starbucks: приветственный напиток при регистрации, накопление звезд, персональные предложения. Предприниматель уверен, что их активности, честная система лояльности, клиентоориентированность считываются гостями, а потому они возвращаются. Феликсов убежден, что его главная ценность в бизнесе — это преданные и не нагнанные клиенты: «Если когда-нибудь буду продавать бизнес, то не технологии, не точки, не обороты, а клиентов, которых у нас много, и они лояльны». Феликсов не считает пекарни «Цех 85» суперуникальными, но они западают в душу. У нас хорошая команда: работают молодые и заряженные ребята», — перечисляет предприниматель.
Похожие франшизы
- Популярное кафе-пекарню в Петербурге закрыли по суду
- Вход в читательский кабинет
- «Люди идут заедать стресс»: пекари о состоянии петербургского общепита | ПРОДУКТ медиа
- Формат пекарни
- ЦЕХ85. Доставка. Торты. Кэшбэк 3.0.28
Франшиза ЦЕХ85
Предприниматели инвестировали в проект более 100 млн рублей, сообщает «Деловой Петербург». Первая пекарня начала работу в северной столице в начале мая. Сейчас в городе работают четыре заведения и два производства, откуда охлажденный хлеб доставляют до точек и где его допекают.
В общем-то, почти так же, как в Питере — но небольшие различия всё же есть.
Поэтому мы решили подготовить специальные карточки про всякое-разное для москвичей и гостей столицы. Здесь и про завтраки, и про приложение, и много про что ещё.
Команда единомышленников и профессионалов открыла первую точку на ул. Ленсовета, 70. К августу 2016 года мы открыли уже 4 пекарни.
По мнению совладельца сети «Цех 85», также следует пересмотреть свой ассортимент, не снизив при этом качество продукции. Антон Геннадьевич Петров отмечает, что для предотвращения перебоев в работе необходимо обратить внимание на производителей оборудования из России, Китая или Турции. Возможно, мгновенно нарастить объемы производства не получится. Поэтому пока можно какие-то позиции закупать в других странах, которые не стали вводить ограничения против России», — пояснил предприниматель. В «Цех 85» полностью отказалась от импортных расходных материалов и бытовой химии, что дало серьезный экономический эффект в части снижения затрат.
Этот бренд практически полностью ориентирован на российское сырье — муку, сахар, молоко сливки и др. На производственных площадках активно ведется разработка отечественных аналогов иностранной продукции, например, специфических кондитерских ингредиентов масложировой группы, красителей, растительного молока для кофейных напитков.
Франшиза ЦЕХ85
Все наши новости и акции тут! Просмотрите доску «Цех 85» пользователя Andris Master в Pinterest. Посмотрите больше идей на темы «вкусняшки, кондитер, кондитерская». Сеть «Цех85» – это гастрономический проект из Санкт-Петербурга, который имеет несколько направлений. Совладелец сети «Цех 85» — об «изолированном оптимизме», росте цен и новых открытиях в петербургском общепите. Новый флэт-круассан — это что-то из серии «если бы бутерброды придумали в Париже»: спресованное нежно-слоёное тесто, а сверху — свежие клубника с голубикой и крем маскарпоне. Ищи круассан на витринах всех ЦЕХ85 кроме пекарен по адресам.
В ТРК «ЛЕТО» открылась пекарня ЦЕХ85
Как узнать график работы Пекарня-кондитерская Цех85 на Заставской улице, 28? обновления инструмента, новости рынка. Занятия пройдут в ЦЕХ85 на проспекте Ветеранов, 169, корпус 6; Точное расписание смотри в карточках; Стоимость мастер-класса — 790 ₽. Невероятной вкусноты торт! С виду страшненький как недоразумение какое-то, а не торт. Я в цехе все перепробовала ни один не хочется купить второй раз. Я очень много всего беру в цехе тк он у меня в доме и на работе, но вот с тортами как то у них не очень. Проект пекарен «Цех85» принадлежит ЦЕХ85 family.