Ряженка и кефир оказывают разное влияние не только на пищеварительную систему, но и на организм в целом. Кефир и ряженка обладают рядом полезных свойств, которые способствуют нормализации работы пищеварительной системы. Чем полезен кефир и можно ли пить его на ночь: что говорят эксперты. Исходя из этого, каждый сможет определиться, что полезнее: кефир или ряженка именно для вас. Среди всех кисломолочных продуктов наиболее полезными считаются кефир и ряженка, но любители этих напитков не прекращают споры относительно того, какой из них на самом деле полезнее.
Кефир или ряженка: от какого продукта больше пользы
ряженка, кефир, простокваша, варенец, снежок или катык? МОСКВА, 13 мая — РИА Новости. Врач Михаил Гинзбург в прямом эфире телепередачи "О самом главном" сравнил йогурт, ряженку и кефир, назвал их полезные свойства и рассказал об опасности для здоровья. Кефир улучшает пищеварение, ряженка полезна при гипертонии и переедании. Почему полезен кефир, кому не стоит его пить, какой кефир лучше, как правильно его выбрать.
Поделиться публикацией
При этом свойства кефира изучены больше и шире, чем свойства ряженки, так что подводных камней и неприятных сюрпризов в этом случае будет меньше. Кому нельзя употреблять ряженку и кефир Несмотря на общепризнанную пользу ряженки и кефира, существуют люди, которым стоит быть умеренными в употреблении этих продуктов. Так, например, ряженкой и кефиром не нужно злоупотреблять тем, кто страдает: повышенной кислотностью желудка;.
Даже в процессе приготовления этих кисломолочных продуктов есть отличия. Наши бабушки готовили ряженку на печи. Для этого смешивали сливки с молоком и нагревали всё это на очень высокой температуре. После этого, чтобы получить окончательный продукт, нужна была сметана и специальная закваска. Кефир изготавливают путём брожения, не всегда кисломолочного, а и даже спиртового.
Чем отличаются эти два продукта и какой из них считается более полезным? Фото: Pixabay Ряженка Ряженка богата на кальций и фосфор. Поэтому её полезно употреблять в пищу людям, у которых есть проблемы с опорно-двигательной системой. Добавляйте её в свой рацион между приёмами пищи, в качестве перекуса. Чтобы восполнить все недостающие организму полезные элементы, в сутки достаточно выпивать один стакан этого кисломолочного продукта.
Исторически люди делали это дома, но сегодня большинство потребителей покупают промышленно изготовленный кефир в продуктовых магазинах. Ряженка по вкусу напоминает кефир, но она мягче. Вкус этого продукта менее острый, но все же более резкий, чем у обычного йогурта.
Кроме того, ряженка имеет гладкую однородную текстуру. Как можно рассмотреть на фото, кефир является чисто белым, а ряженка имеет коричневый оттенок. Это объясняется тем, что ряженка - это ферментированное топленое молоко. Этот продукт исторически производился путем запекания ферментированного молока в духовке или же его томления при низкой температуре в печи в течение нескольких часов. Опять же, сегодня, как правило, потребители просто покупают готовую ряженку в продуктовых магазинах. Таким образом, оба продукта — это ферментированное разными способами молоко. Для того чтобы понять, в чем отличие ряженки, простокваши и кефира, необходимо детально изучить свойства каждого продукта. Что же такое кефир?
Кефир богат питательными веществами и пробиотиками и невероятно полезен для пищеварения и здоровья кишечника. Многие исследователи считают, что это более здоровая и лучше действующая альтернатива йогурту. Известно несколько полезных качеств кефира, которые подтверждаются исследованиями. Чтобы понять, чем кефир отличается от ряженки, необходимо изучить его состав. Как же он изготавливается? В первую очередь кефир - это ферментированный напиток, традиционно приготовленный с использованием коровьего или козьего молока. Он делается путем добавления специальных спор к молоку. Однако это не споры в общепринятом смысле, а культуры дрожжей и молочнокислых бактерий, которые внешне напоминают цветную капусту.
В течение 24 часов или около того микроорганизмы размножаются и ферментируют сахар в молоке, превращая его в кефир. Затем споры удаляются из жидкости и могут быть использованы снова. Безмолочные версии кефира могут быть изготовлены из кокосового, орехового молока или других сладких жидкостей. Однако они не будут иметь такую же пищевую ценность, как молочный напиток, который представляет собой богатый источник кальция, белка и витаминов группы В. Пробиотический эффект Кефир - более мощный пробиотик, чем йогурт. Некоторые микроорганизмы, содержащиеся в нем, могут оказывать благоприятное воздействие на здоровье при регулярном употреблении. Основное такое воздействие — это улучшение пищеварения, управление весом и психическое здоровье. Чем кефир отличается от ряженки и «Снежка», если рассматривать пользу для пищеварения?
Пробиотики могут помочь восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике.
Так что же выбрать: кефир или ряженку? Эксперты сходятся во мнении, что все зависит от индивидуальных особенностей организма. Например, людям с лишним весом лучше выбрать кефир, поскольку цельное молоко, из которого делают этот напиток, менее жирное, чем топленое, используемое для изготовления ряженки. Сладкоежкам больше подойдет ряженка.
Люди с такими вкусовыми предпочтениями при употреблении кефира обычно добавляют в него сахар, поэтому ряженка для них будет полезнее, поскольку она сама по себе имеет сладковатый вкус. При этом людям с язвой желудка на стадии обострения, панкреатитом и заболеваниями поджелудочной железы оба эти напитка следует употреблять с осторожностью.
Сравниваем ряженку и кефир | Что полезнее
Нельзя точно сказать, какое изделие лучше и полезнее: йогурт, ряженка или кефир. Все зависит от индивидуальных предпочтений и нужд человека. Рекомендации для детей Особые рекомендации по употреблению данных продуктов в детском возрасте тоже имеются. Так, кефир можно давать даже маленьким детям, но после введения каш и различных детских пюре. Грудничкам до 8-9 месяцев все же не рекомендуется к употреблению из-за своего состава. Например, казеин молочный белок может вызвать аллергическую реакцию, да и кишечник совсем маленького ребенка с ним просто не справится. Употребление такого продукта подразумевает повышенную нагрузку на почки и пищеварительную систему.
Преждевременное введение в рацион ребенка кисломолочного продукта может поспособствовать развитию диареи и анемии. Давать детям кефир начинают с суточной дозы, равной 20-30 мл, постепенно повышая ее до объема в 200 мл. Приобретать следует не обычный продукт, а детский, состав которого адаптирован к только развивающемуся организму. Натуральный йогурт без лишних добавок и консервантов можно давать детям в естественном виде или добавлять фруктовое ягодное пюре. Рекомендуемая суточная доза для ребенка в возрасте 8-9 месяцев составляет 100-150 мл. Советы Вот несколько важных советов по приобретению и применению кисломолочных продуктов.
Односуточный кефир избавит от запоров, а трехсуточный подойдет для лиц, страдающих гастритом с пониженной кислотностью и хроническим колитом сопровождающихся диареей. Следует покупать все кисломолочные изделия только со сроком хранения, равным не более 5-7 суток, так как полезные микроорганизмы живут очень мало. Нужно заменить йогурты с красителями, консервантами и различными вкусовыми добавками на натуральные с добавлением свежих фруктов, так как должную пользу принесет только такой продукт. Можно в домашних условиях замораживать кефир для получения при размораживании натурального творога, так как при отрицательных температурах начинает происходить коагуляция молочного белка. Творог получается нежный и пастообразный.
Обладает нежным вкусом и кремовым оттенком. Благодаря наличию болгарской палочки, оказывает благотворное влияние на кишечник. Продукты молочнокислого брожения 2. Продукты смешанного брожения Для изготовления таких напитков применяется закваска из кефирных грибках или чистых культурах молочнокислых бактерий, которые наряду с молочнокислым брожением вызывают также спиртовое брожение. Самым известным продуктом смешанного брожения является кефир. В его составе в зависимости от срока созревания может находиться от 0. Кефир можно употреблять людям с непереносимостью лактозы. Кефир рекомендуется для применения спортсменам, для очистки печени и кишечника от токсинов, уменьшения отеков, способствует похудению - это далеко не весь список полезных свойств продукта. По советам диетологов, употребляют кефир утром или на ночь — по 1 -2 стакана. Следует учесть, что есть противопоказания, как и для любого продукта.
Если вы много съели и чувствуете дискомфорт, выпейте стакан ряженки. Благодаря молочной кислоте, аминокислотам и пробиотикам тяжесть в желудке уйдет. Ряженка в целом оказывает позитивное влияние на работу пищеварительной системы. Для почек кисломолочный напиток также полезен, если его пить в рекомендованных дозах 1 стакан в день. Мужчинам и женщинам, которые страдают повышенным давлением, тоже надо обратить внимание на ряженку, так как этот продукт поможет нормализовать его. Кисломолочный напиток способствует выработке желчи, что стимулирует аппетит. Именно поэтому продукт рекомендуют пить людям, которые стараются набрать вес или страдают анорексией. Мало кто знает, но именно ряженка хорошо утоляет жажду в жаркий день. Это возможно благодаря ее сбалансированному составу. Все витамины и микроэлементы, которые находятся в ряженке, практически полностью усваиваются организмом человека, опять-таки благодаря молочному жиру. Ряженка — это продукт, обладающий адсорбирующими свойствами. Он выводит токсины, так что если вас мучает похмелье, выпейте стакан ряженки. Она не только уберет дискомфорт в желудке, но и снимет головную боль и приведет в тонус весь организм. Для женщин употребление ряженки в размере суточной нормы один стакан 250-300 мл крайне желательно, так как она облегчает симптомы менопаузы, в том числе болевые. Также этот продукт используют в качестве компонента масок для волос и лица. Если у вас сухая кожа, сделайте ванную на ряженке. Будет достаточно 1 литра на целую ванную. После такой процедуры кожа станет мягкой и нежной, а чувство сухости пропадет. Для мужчин этот напиток не менее полезен. Особенно врачи рекомендуют употреблять его мужчинам после 40 лет, поскольку ряженка полезна для поддержания здоровья мочеполовой системы. Она эффективно очищает почки, препятствует образованию камней в них.
Кефир богат питательными веществами и пробиотиками и невероятно полезен для пищеварения и здоровья кишечника. Многие исследователи считают, что это более здоровая и лучше действующая альтернатива йогурту. Известно несколько полезных качеств кефира, которые подтверждаются исследованиями. Чтобы понять, чем кефир отличается от ряженки, необходимо изучить его состав. Как же он изготавливается? В первую очередь кефир — это ферментированный напиток, традиционно приготовленный с использованием коровьего или козьего молока. Он делается путем добавления специальных спор к молоку. Однако это не споры в общепринятом смысле, а культуры дрожжей и молочнокислых бактерий, которые внешне напоминают цветную капусту. В течение 24 часов или около того микроорганизмы размножаются и ферментируют сахар в молоке, превращая его в кефир. Затем споры удаляются из жидкости и могут быть использованы снова. Безмолочные версии кефира могут быть изготовлены из кокосового, орехового молока или других сладких жидкостей. Однако они не будут иметь такую же пищевую ценность, как молочный напиток, который представляет собой богатый источник кальция, белка и витаминов группы В. Пробиотический эффект Кефир — более мощный пробиотик, чем йогурт. Некоторые микроорганизмы, содержащиеся в нем, могут оказывать благоприятное воздействие на здоровье при регулярном употреблении. Основное такое воздействие — это улучшение пищеварения, управление весом и психическое здоровье. Чем кефир отличается от ряженки и «Снежка», если рассматривать пользу для пищеварения? Пробиотики могут помочь восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике. Именно поэтому они очень эффективны для лечения многих форм диареи. Существует также много доказательств того, что пробиотики и пробиотические продукты могут помочь при всех проблемах с пищеварением. Это включает синдром раздраженной кишки, язвы, вызванные инфекцией Хеликобактер, и другие. По этой причине кефир может быть полезным, если у вас имеются проблемы с пищеварением. Йогурт — самая известная пробиотическая пища в мире, но кефир представляет собой гораздо более мощный источник.
Что Полезнее Кефир Или Ряженка?
Кефирный грибок — сложная комбинация нескольких микроорганизмов — молочнокислых палочек, стрептококков, дрожжей, уксуснокислых бактерий, и других. Искусственно вырастить кефирный грибок так и не удалось. Все знают о пользе кефира и другой «кисломолочки». А в чем она? Для пищеварения — способствует росту «правильной» микрофлоры в кишечнике, устраняет запоры, останавливает процессы брожения и действует как антисептик.
Кефирные бактерии расщепляют молочный сахар, и все полезные компоненты кефира полностью усваиваются организмом. В кефире есть полезный кальций, калий, витамины, аминокислоты.
Ее рекомендовано употреблять тем, у кого наблюдается дефицит кальция. Восполняя запасы этого вещества, оказывает протекцию организма от развития остеопороза и других расстройств опорно-двигательного аппарата. Напиток благоприятствует работе органов ЖКТ, нормализует функциональность почек. Кстати, ряженка попала в список рекомендованных продуктов рациона питания женщин в период гестации беременности. Это самый безвредный уникальный источник кальция. Молочные кислоты стимулируют аппетит, что нередко используется в детском меню и в составе диетического стола периода реабилитации после различных болезней. Эти же кислоты активно борются с патогенной микрофлорой.
Стакан ряженки может принести пользу даже после плотного обеда: все благодаря набору полезных ферментов, аминокислот и антибиотических веществ. В качестве лечебно-профилактических мер ряженку рекомендовано регулярно употреблять при заболеваниях желчевыводящих путей, гипертонии, атеросклерозе и прочих внутренних патологиях. Отмечены также определенные положительные моменты в борьбе с ожирением за счет влияния на процессы пищеварения. Однако в последнем случае следует не забывать, что продукт достаточно калорийный, поэтому злоупотребление в борьбе с лишним весом все же не приветствуется. Рибофлавин способствует нормализации энергообмена организма. Замечено, что ежедневное употребление минимум 1 ст. Как употреблять продукт? Ряженку можно пить просто в качестве молочного напитка, даже подслащивать не надо. У нее приятный вкус и нежная консистенция.
А добавив немного ягод или фруктов можно приготовить отличный молочный коктейль. А если в смесь добавить немного творога, то получится вкуснейшее смузи. Некоторые хозяйки используют кисломолочный продукт вместо кефира в выпечке. Встречаются также рецепты приготовления соусов и заправок на основе ряженки. Свое отображение напиток нашел и в косметологии. В домашних условиях приготовить и использовать косметическое средство проще простого: скраб для лица и тела: ряженка и поваренная соль; маски для лица: питательная — ряженка и несколько капель эфирного масла; противовоспалительная — с овсяными хлопьями; тонизирующая — с соком лимона и яичным желтком; маска для волос: смесь касторового масла и кисломолочного напитка в пропорции 1:1 время выдерживания на волосах 120 мин ; расслабляющие молочные ванны: за раз израсходуется не более 1 л напитка температура воды около 40 градусов ; длительность процедуры — 10 мин; частотность — пару раз в неделю в течение месяца. Готовим ряженку сами Свежее молоко 2 л доводим до кипения.
Ряженка обеспечивает быстрое насыщение, благодаря чему сокращается потребление калорий.
Таким образом, стабильная потеря веса может быть достигнута без особых усилий. Если дисциплинированно проводить разгрузочные дни, например, каждые два дня в неделю пить только ряженку, то в первый же месяц результаты приятно удивят. Калории расходуются без ущерба для организма и не возвращаются. В этом смысле ряженка для похудения — незаменимый продукт. Кефир для достижения оздоровительного эффекта лучше всего пить на голодный желудок, но так как он ускоряет процессы пищеварения и усвоения пищи, тем людям, которые намерены провести несколько дней на кефире, следует знать, что уже на следующий день пробудится сильный аппетит. Чтобы не поддаться желанию переесть, после кефира целесообразно принять белковую пищу, лучше — животного происхождения идеально — перепелиные яйца. Читайте также: Что кушают при диете минус 60 Оздоровительный эффект Ряженка рекомендуется при болезнях пищеварительных органов, почек, желчевыводящих путей, при гипертонии, мигрени и атеросклерозе. Это продукт, всецело одобренный медициной.
Кефир регулирует пищеварение, насыщает организм белками, как легкое мочегонное, показан при отеках, хорошо воздействует на артериальное давление. Как известно, свежий кефир оказывает легкий слабительный эффект. Если брать кефир в магазине, то с первых дней он уже недельной давности, поэтому дает противоположный эффект — скрепляет. Изготовление ряженки и кефира Условия заводского производства кисломолочных продуктов отличаются от домашних, потому что используется другое сырье, присутствуют вынужденные добавки для продления срока хранения. Таким образом, теоретическая и практическая польза продукта — понятия разные. Полезные свойства ряженки зависят от качества ее приготовления. В домашних условиях процесс приготовления выглядит так: молоко кипятят, ставят в духовку томиться, остужают, а затем добавляют ложку сметаны и настаивают. В заводских — применяют полезные термофильные молочнокислые стрептококки и ацидофильную палочку.
Качественный продукт имеет кремовый цвет и однородную консистенцию. В магазинах чаще всего появляется продукт, сроком годности более трех дней, поэтому сохранение свежести вкуса наводит на мысль о добавленных загустителях на основе крахмала. Редкий производитель молочных продуктов находится неподалеку от торговой точки, и тогда можно рассчитывать на давность продукта менее пяти дней. Учитывая способ производства ряженки и кефира, можно сказать, что последний не всегда приносит пользу. Наличие бактерий, которые продолжают бродить, ставит ограничение на сроки хранения продукта, а вместе с тем, и необходимость в регуляторах свежести.
Ряженка обладает пробиотическими свойствами. Полезные бактерии в ее составе уменьшают хроническое воспаление в стенках кишечника и за счет этого активизируют иммунную защиту организма, усиливая его сопротивляемость по отношению к болезнетворным микроорганизмам.
Магний благотворно влияет на работу нервной системы, позволяет снизить уровень стресса и улучшить качество сна и за счет этого усиливает иммунитет. Калий и натрий полезны для работы нервной системы и активизируют защитные силы организма. Поддерживает плотность костей Благодаря высокому содержанию кальция ряженка благотворно влияет не только на работу внутренних систем организма, но и способна преобразить нас внешне, влияя на состояние ногтей, волос, зубов, кожи. В сочетании с фосфором кальций обеспечивает адекватный минеральный обмен в тканях костей, что особенно важно для мужчин и женщин в пожилом возрасте. Не стоит забывать, что ряженка богата еще и витамином D, который улучшает всасывание кальция. В составе ряженки большое количество кальция и фосфора. Рекомендуется для укрепления костей и профилактики остеопороза.
Снижает вероятность переломов костей. Улучшает состояние волос, ногтей и кожи. Способствует укреплению зубов. Профилактика диабета Не секрет, что распространенность сахарного диабета II типа постоянно растет, между тем это заболевание можно предотвратить, если внести в привычный образ жизни небольшие, но важные изменения. Одним из основных способов профилактики врачи считают правильное питание, в частности употребление продуктов, богатых пробиотиками. Дело в том, что пробиотические продукты активизируют работу инсулиновых рецепторов, модулируют обмен глюкозы, а также повышают ее утилизацию клетками жировой и мышечной ткани. Пробиотики в составе ряженки снижают риск развития инсулинорезистентности и диабета.
Бифидобактерии способствуют ускорению расщепляемости пищи и лучшему ее усваиванию, нормализуют метаболизм жирных кислот в организме. Нормализует вес Ряженка легко усваивается организмом и содержит достаточно много белка, благодаря чему в жаркую погоду вполне может заменить перекус или даже полноценный прием пищи. На вопрос, можно ли ряженку при похудении, эксперты отвечают: «Да, можно! Оптимальное соотношение легкого белка и жиров позволяет избежать резких перепадов уровня глюкозы в крови и переедания. Легкий белок надолго дает чувство сытости.
Ряженка или кефир: что полезнее для здоровья
Легко сделать ряженку и в мультиварке с режимом «йогурт». К содержанию Кефир - напиток с кавказскими корнями Кефир, в отличие от ряженки, имеет чисто белый цвет и более выраженную кислинку во вкусе. У данного продукта кавказское происхождение. Какой народ первым приготовил полезный напиток? Об этом до сих пор спорят между собой осетины, балкарцы и карачаевцы, и у них о появлении кефира сложилась целая легенда. Когда-то к горе Эльбрус подошел пророк Магомет.
Она не только уберет дискомфорт в желудке, но и снимет головную боль и приведет в тонус весь организм. Для женщин употребление ряженки в размере суточной нормы один стакан 250-300 мл крайне желательно, так как она облегчает симптомы менопаузы, в том числе болевые. Также этот продукт используют в качестве компонента масок для волос и лица. Если у вас сухая кожа, сделайте ванную на ряженке. Будет достаточно 1 литра на целую ванную. После такой процедуры кожа станет мягкой и нежной, а чувство сухости пропадет. Для мужчин этот напиток не менее полезен. Особенно врачи рекомендуют употреблять его мужчинам после 40 лет, поскольку ряженка полезна для поддержания здоровья мочеполовой системы. Она эффективно очищает почки, препятствует образованию камней в них. Кроме того, ряженка обладает легким мочегонным эффектом. А еще этот напиток просто незаменим для мужчин, занимающихся спортом, ведь он способствует наращиванию мышечной массы. Пользу ряженки можно закрепить, добавив в нее свежие фрукты и ягоды. Такой «йогурт» принесет двойную пользу организму. Ряженка в спортивном питании и для похудения В спортивном питании, а также в диетах для похудения ряженка занимает не последнее место. Мужчинам, которые занимаются силовым спортом, важно быстро восстанавливать силу. Спасение — именно ряженка. Она восстановит потраченную энергию, а белок и магний, которые есть в продукте, помогут мышцам стать эластичными и сильными. Для девушек, которые следят за своей фигурой, занимаются фитнесом и сидят на диете, ряженка — неотъемлемый продукт в рационе. Но у многих возникает вопрос, что полезнее: ряженка или кефир. Все зависит от того, какую цель вы преследуете. Кефир менее калорийный и больше подходит людям с лишним весом.
Основная микрофлора мацони — болгарская палочка и теплолюбивые молочнокислые стрептококки. Эти микроорганизмы уничтожают вредные бактерии и предупреждают преждевременное старение организма. Мацони также популярно в Средиземноморье, на Ближнем Востоке, в Азии. На Кавказе принято заливать мацони горячие мясные, куриные и овощные блюда Как используется в кулинарии. Мацони подают в качестве закуски с добавлением трав и чеснока, используют как заправку для салата и в виде десерта — с медом или ягодами. Мацони хорошо для приготовления супов, на Кавказе им, как соусом, заливают горячие мясные, куриные и овощные блюда. Мацони обязательно добавляется в тесто для хачапури. Тан и айран Смешивая холодное мацони с минеральной водой, получают солоноватый тан — напиток, утоляющий жажду и смягчающий вкус острых блюд. В него часто добавляют соль, специи и травы. Тан улучшает аппетит, понижает уровень холестерина. Есть мнение, что он предупреждает сердечно-сосудистые заболевания, а также развитие атеросклероза и диабета, выводит токсины из организма. В некоторых странах напитки на кисломолочной основе подаются к основным блюдам вместо воды: тан и щху — на Кавказе, айран — в Балкарии и Турции, ласси — в Индии. Считается, что они лучше утоляют жажду, а заодно и смягчают остроту пищи. Айран схож по вкусу и свойствам с таном, но, в отличие от последнего, получается из сквашенного сырого молока. Он может быть как жидким, так и густым, негазированным и пресным. Родина напитка — Кавказ, но его также очень любят в странах Ближнего Востока.
Установленный алгоритм изготовления всех трех видов продукта на промышленных предприятиях включает следующие основные пункты: процесс очистки молока и оптимизация содержания жира в нем; диспергирование и гомогенизация молочного состава; проведение процедуры пастеризации жидкости и ее последующее охлаждение; осуществление процесса закваски при определенной температуре; охлаждение состава до 10-12 градусов и последующее настаивание изделия длится от 12 часов до суток ; доведение жидкости до температуры, равной 4-6 градусам; расфасовка готового продукта. Используется при проведении данного процесса аналогичное производственное пищевое оборудование, состоящее из: оборудования, предназначенного для приема молочного сырья; специальной емкости для его хранения, осуществления процедуры заквашивания и дальнейшего настаивания кисломолочных продуктов; теплообменного приспособления; агрегата для смешивания и диспергации сырья; пищевых насосов; оборудования для гомогенизации и пастеризации молочного состава; специальной установки для расфасовки по емкостям, в которых конечный продукт будет реализовываться. Условия и сроки хранения всех трех изделий одинаковы, содержать их нужно в холодильных камерах не более 5-7 дней. Речь идет о натуральных, «живых» продуктах. Родственниками ряженки является также варенец и тюркский катык, мацони и йогурт без добавок. С кефиром больше схожи такие продукты, как кумыс и айран по причине добавления специальных грибков. Чем отличаются? В свойствах всех этих продуктов есть и разница, которая заключается в индивидуальных характеристиках, приведенных ниже. Йогурт Родиной йогурта считается Болгария. При заквашивании данного изделия используются различные виды болгарской палочки и термофильный стрептококк. Состав большинства йогуртов подразумевает наличие в нем сухого молока, которое само по себе тоже обладает полезными характеристиками и способствует выживанию правильных бактерий при изготовлении и хранении продукта. Элементы закваски, которые применяются в процессе изготовления йогурта, наиболее эффективно ферментируют лактозу. Именно по этой причине продукт подходит для употребления лицам, чей организм плохо или совсем не переваривает молоко. А также данное кисломолочное изделие меньше других обладает восприимчивостью к воздействию желудочного сока, благодаря чему полезные бактерии могут дожить до попадания в кишечный тракт человека. Если говорить о вкусовых качествах, то натуральный йогурт достаточно нейтрален, но фруктовые наполнители скрашивают данный факт. Еще одно отличие состоит в высоком содержании белка, в том же кефире его количество гораздо меньше. Кефир Родиной является Северный Кавказ. Этот подвид кисломолочного продукта получают путем добавления довольно сложной грибковой закваски, представляющей собой симбиоз молочнокислых микроорганизмов и дрожжей.
Кефир, йогурт или что-то еще: какие кисломолочные продукты полезнее всего
Благодаря этому ряженка легче усваивается и считается более диетическим продуктом по сравнению с кефиром. Ряженка по сравнению с кефиром лучше справляется с жаждой, после застолья помогает победить вздутие живота, содержит больше белка и полезных веществ. Есть ряд исследований, доказывающих, что кефир полезен для кишечника, а также укрепляет иммунитет и оказывает противовоспалительное действие. Кефир и ряженка являются кисломолочными продуктами, приносящими пользу организму человека.
Можно ли нагревать кефир, пить его натощак и почему не стоит добавлять в йогурт фрукты
Расскажем, как делают эти напитки, и что полезнее для здоровья – кефир или ряженка? Однозначно ответить на вопрос, что же полезнее ряженка или кефир, довольно сложно. Ряженка и кефир – ферментированные молочные продукты, которые полезны для организма человека. А вот кефир и ряженка стали суперпопулярными. Вкус ряженки более мягкий, а кефир достаточно кислый продукт, поэтому его не рекомендуют людям с повышенной кислотностью. Извечный спор, кефир или ряженка, что полезнее для похудения при диете или для кишечника, необходимо решить, оценив состояние своего организма.