Традиции празднования Навруза имеют общие направления, которые в разных мусульманских странах дополняются или заменяются чем-то другим. Поскольку Навруз способствует культурному разнообразию и дружбе между народами и различными общинами, его празднование соответствует мандату ЮНЕСКО. Международный день Навруз (International Day of Nowruz) отмечается с 2010 года. Своими корнями этот праздник, который получил название «Навруз», уходит в далекое прошлое и как утверждают историки, насчитывает более 5000 лет, когда главенствующей религией мира был зороастризм. Навруз является национальной традицией, не имеющей прямого отношения к исламским обычаям.
На следующей неделе узбекистанцев ждут длинные выходные
Московский общегородской праздник «Навруз»: традиции, история праздника, как празднуют. Навруз (а также Новруз, Наврез или Наурыз) – праздник весеннего равноденствия у персидских и тюркских народов, который традиционно отмечают 21 марта. Слово Навруз (также Новруз, Нооруз, Невруз, Наурыз) означает «новый день», а его написание и произношение может варьироваться в зависимости от страны.
Навруз в 2022 году
В программе мероприятия были: интерактив, выставка предметов быта, литературы и искусства Азербайджана, торжественная концертно-развлекательная программа с участием творческих коллективов автономии и национальной организации города Новосибирска и Новосибирской области. Гостей праздника угощали блюдами национальной кухни. Традиции праздника Навруз Интересно, что традиции древнего Навруза очень напоминают традиции славянских Святок. Молодые девушки также гадают на суженых, бросая обувь за ворота: куда укажет носок обуви, оттуда жди суженого. Люди выходят на улицу и прислушиваются к разговорам соседей: если разговор будет приятным, то и год предполагается удачным и наоборот. Ребятишки же ходят по домам и поют песни про Навруз, и их одаривают сладостями. Главное же для тех, кто отмечает праздник, это накануне очиститься от грехов, а для этого покаяться в них про себя или перед ближними , примириться с недругами, простить долги и приготовить своё жилище к встрече Нового года. Считается, что в дни Навруза добрые ангелы, приносящие изобилие и благоденствие, посещают дома тех, у кого чиста совесть, кто светел душой и у кого убрано в доме. А вот к тем, кто злопамятен, кто нечист в помыслах и у кого дома грязно, добрые ангелы даже не заглядывают.
Он и его зажигательные хиты занимают топ позиции в чартах и влюбляют в себя слушателей. Нурлан Насип Целеустремленный молодой человек, который еще в детстве решил, что станет известным и профессиональным певцом. Любовь к своему делу и ответственный подход к созданию музыки помогли ему прославиться и обрести целую армию поклонников. Шабнам является вдохновением для многих молодых людей, которые мечтают о карьере в музыке.
Назвали тот радостный день Новым днём. То день был Ормазд, месяц был — Фарвардин. Забыв о заботах, не помня кручин, Под говор струны, за ковшами вина, Вся знать пировала, веселья полна. И люди тот праздник святой сберегли, Как память о древних владыках земли. Согласно иранской мифологии, в этот день был похоронен герой Сиявуш , убитый туранцем Афрасиабом. Эта легенда упоминается в Авесте [15]. Более подробно она описана в «Шах-намэ» Фирдоуси. В день Навруза древние индоарии поклонялись так называемым «фраваши» — духам усопших предков. Этот обычай позднее был заимствован зороастризмом, который стал официальной религией Ирана. Один из семи основных праздников зороастрийцев «совпадал с концом зимы и преддверием весны и переходил в праздник поминания душ предков Навруз. Он приходился на ночь накануне весеннего равноденствия» [17]. Курды в Стамбуле празднуют Навруз, 2006 г. Британская учёная М. Бойс отмечала, что, помимо всего этого, в зороастризме этот праздник был посвящён непосредственно огню, который древние зороастрийцы считали жизненной силой и поклонялись ему. Этот праздник возвещает наступление ахуровского времени года — лета — и отмечает ежегодное поражение Злого Духа. По зороастрийским обычаям, в полдень Нового дня приветствовали возвращение из-под земли полуденного духа Рапитвина , несущего тепло и свет. Посвящение этого праздника огню в более поздней зороастрийской традиции несомненно. В день Навруза ещё с Ахеменидского и Сасанидского периодов в храмах совершались поклонения огню. Иранские правители того периода принимали в этот день подарки от покоренных народов [19]. Огни разжигались повсюду, начиная с самого высокого места на крышах домов и кончая свечами на праздничных столах [20]. В настоящее время эти обычаи частично сохранились. Так, в некоторых районах Азербайджана «на всех холмах разжигаются костры» [21]. Люди становятся в круг вокруг огня и исполняют фольклорные песни [22]. Свечи также являются атрибутами праздничных столов в день «Навруза» и предшествующих ему дней приготовления к нему начинаются за несколько недель до праздника [23]. Аналогичные традиции сохранились в Иране и Средней Азии. В Самарканде тесное взаимодействие оседлого таджикского, узбекского населения с полукочевым тюркским способствовало синтезу земледельческих и скотоводческих элементов в ритуальной практике Навруза. Праздник был легитимизирован через молитвы в мечети, посещение мазаров мусульманских святых и священных речек [24] А. Негмати писал, что жители Самарканда и окрестных селений в высшей степени торжественно отмечают наступление последнего вторника накануне Нового Года по персидскому календарю Навруз [25]. После захода Солнца люди разжигают костры, поют песни, играют на национальных инструментах.
Празднование Навруза означает утверждение жизни в гармонии с природой, осознание неразрывной связи между созидательным трудом и природными циклами обновления и заботливое и уважительное отношение к природным источникам жизни. По древнему обычаю, накануне Навруза люди должны прибраться в своих домах, навести порядок во дворах и огородах, рассчитаться с долгами. На праздничный стол обычно выкладывают круглые лепешки из пшеницы, ячменя, проса, кукурузы и других злаков. В Навруз принято готовить кушанья из семи продуктов преимущественно растительного происхождения.
Когда Навруз в 2023 году и история праздника
Атмосферу праздника создавали также тематически оформленные фотозоны и игровая площадка «Национальные игры», вызвавшие интерес молодежной аудитории. А традиционные для областных праздников выставка-ярмарка декоративно-прикладного искусства и мастер-классы от Дома ремесел привлекали гостей мероприятия широким ассортиментом сувениров ручной работы. Не первый год посещаю праздник, мне нравится, что здесь звучит музыка разных народов, много красивых национальных костюмов. А какие самобытные выставки? А в этом году и замечательный плов», - поделилась впечатлениями астраханка Зоя Азова. Навруз-2024 в очередной раз показал, что народная культура и национальные традиции являются достойным поводом для подлинного праздника и действенным механизмом сплочения общества.
В каждом блюде соблюдается семь обязательных компонентов, имеющих в названии начальную букву «С». Название традиции — Хафт Син — даёт указание использовать продукты, начинающиеся на персидскую «С». Сир — чеснок, символизирующий медицину. Яблоки — Сиб — красота и здоровье, Сабзи — пробуждение природы, злаки и зелень.
Символ любви — плоды лоха — Сенчэл. Уксус называется Серке, и знаменует собой терпение и мудрость. Богатство призывает хлебный пирог Саману. Рассвет — Сомаг — особая редкая специя. Из необходимых атрибутов праздничного стола выделяют крашеные яйца, горящую свечу, огонь и зеркало. Огонь охраняет от злых духов, тогда как зеркало завершает все старое, и даёт дорогу новому. Ростки пшеницы заранее проращивают, повязывают красной лентой, и ставят на стол для украшения. Празднование в России Как многонациональное государство, Россия населена различными народами, и во многих регионах живут граждане, празднующие Навруз. Жители Дагестана, Татарстана и Башкортостана и других регионов России, отмечают торжество особенно широко. В Москве, к примеру, нашлось особое место для праздничных мероприятий, и наиболее любимы людьми массовые гулянья.
Мусульманские делегации прибывают в столицу, и привозят на выставку свои изделия и лакомства. Ярмарки и мастер-классы проводятся повсеместно, при этом, граждане танцуют в народных костюмах. Смотрите видео о истории возникновения Навруза: Красивое видео поздравление с праздником весны: Похожие материалы:.
Потому что они где-то 10 дней или две недели будут отдыхать, причем активно отдыхать: они ходят в горы, накрывают дастарханы стол с особой трапезной скатертью — прим. Празднующие приглашают к столу даже тех людей, чьих имен не знают. Востоковед обратил внимание, что русскому человеку это может быть непривычно, ведь в нашей культуре нет аналогичных торжеств. Год прожили трудно, тяжело, но вот настает день, когда все отдыхают душой и телом. Кто с музыкой, кто с песнями, но самое главное — уехать с того места, где ты живешь, на эти две недели, чтобы почувствовать единение с природой и другими людьми», — резюмировал собеседник ОТР. Традиции немного меняются в зависимости от страны, но есть и общие обычаи, которые соблюдают все.
К празднику тщательно готовятся заранее, в домах наводят чистоту. Важно привести жилище в идеальное состояние, поэтому многие белят стены и делают ремонт, если он нужен. На праздники обязательно собирают всю семью. К Наврузу родственники из разных городов и даже стран съезжаются в одно место, в этот день им важно обнять всех своих близких. Перед самим праздником проводят народные гуляния, а дети ходят по соседям и поют песни о Наврузе, получая сладости. К вечеру все собираются за столом и зажигают свечи, ведь огонь очень важная часть Нового года. Считается, что он оберегает людей от мрака и несчастий. Обычно застолье длится всю ночь, потом празднующие немного отдыхают и продолжают торжество с новой силой, но уже в тесном семейном кругу.
К Наврузу родственники из разных городов и даже стран съезжаются в одно место, в этот день им важно обнять всех своих близких.
Перед самим праздником проводят народные гуляния, а дети ходят по соседям и поют песни о Наврузе, получая сладости. К вечеру все собираются за столом и зажигают свечи, ведь огонь очень важная часть Нового года. Считается, что он оберегает людей от мрака и несчастий. Обычно застолье длится всю ночь, потом празднующие немного отдыхают и продолжают торжество с новой силой, но уже в тесном семейном кругу. Стол с обязательными семью блюдами, о которых рассказал Дружиловский, называют «хафт-син». Дело в том, что угощения должны включать в себя предметы, «хафт», которые начинаются с арабской буквы «син». Это может быть чеснок, яблоки, семена руты, маслины, уксус, специи и пророщенное зерно — сир, себ, сипанд, санджил, сирке, сумах и сабзи. При этом в разных странах свои наборы еды. На Навруз готовят два блюда, которые едят исключительно в этот праздник, — гуджу и сумалак.
Создание угощений занимает очень много времени: обычно на них уходит вся ночь перед праздником, и готовить такие кушанья принято в одиночестве. Гуджа состоит из семи злаков и мяса, которые варят множество часов, пока они не превратятся в однородную массу. Кое-где вместо нее готовят халим — кашу из пшеницы, мяса, нута и овощей. Варить это обязательно должны мужчины.
Проведение «Московского общегородского праздника "Навруз"» отменено
В Москве отметят праздник Навруз / Город новостей на ТВЦ. Традиции празднования Навруза имеют общие направления, которые в разных мусульманских странах дополняются или заменяются чем-то другим. Навруз зовет, прошла зима И улыбается весна, Вас поздравляем с торжеством, Что отмечается теплом! Навруз является важной, неотъемлемой частью исторического, культурного, духовного наследия многих народов нашей страны и отмечается в Дагестане, Татарстане и Башкирии. Навруз символизирует наступление весны, обновление природы и человека, очищение души и начало новой жизни.
Навруз-2024 — праздник Нового года и начала весны
В 2010 году Навруз отмечался в таджикском городе Дангара, в 2011 году в иранской столице Тегеране, в 2013 году в туркменском Ашхабаде[13]. Международный день Навруз (International Day of Nowruz) отмечается с 2010 года. наступление Нового года по солнечному летоисчислению, который совпадает с весенним равноденствием. Законом «О праздниках в РК» Наурыз мейрамы включен в число государственных праздников и ежегодно отмечается 3 дня, с 21 по 23 марта.
Когда будут отмечать Навруз в 2023 году
- 21 марта мусульманские народы России отмечают Навруз — восточный Новый год
- Навруз в 2023 году: какого числа праздник, история и традиции
- На следующей неделе узбекистанцев ждут длинные выходные
- Проведение «Московского общегородского праздника "Навруз"» отменено
- На следующей неделе узбекистанцев ждут длинные выходные
Казахстанцы отмечают Наурыз
Древний и светлый праздник Наурыз начали отмечать по всему миру и в Казахстане, передает корреспондент агентства Kazinform. Поскольку Навруз способствует культурному разнообразию и дружбе между народами и различными общинами, его празднование соответствует мандату ЮНЕСКО. Навруз зовет, прошла зима И улыбается весна, Вас поздравляем с торжеством, Что отмечается теплом!
Когда мусульмане отметят весенний праздник Навруз в 2023 году
Что известно о традициях празднования Навруза Персидский Новый год Навруз — один из самых любимых праздников у восточных народов. Люди к нему начинают готовиться заранее. Считается, что до начала празднования надо разобраться со всеми своими долгами. Помимо этого, надо завершить все начатые дела и сделать генеральную уборку в доме. Также не мешало бы навести порядок и в своих мыслях. Хозяйки готовят праздничные блюда. Согласно персидским традициям, обязательными ингредиентами на столе являются уксус, чеснок, маслины и т.
Наступление весеннего Нового года носит название Навруз, и имеет место в солнечном календаре тюркских и персидских народностей. Богатое застолье готовят заранее, и стол накрывают в соответствии с традиционной символикой. История праздника Первые упоминания о Наврузе были найдены историками в текстах «Авесты» — священного писания древних персов. Записи в книге гласили, что торжественное событие появления жизни на планете должно отмечаться в отдельный день, и все живое имеет право на личное торжество. Также символизм праздника связывали с победой жизни над смертью, и её торжеством. Весна — период возрождения природы от зимних холодов, и возобновление жизненного цикла. В это время согласно древнему тексту начинался новый солнечный цикл. Фолиант рассказывал, как зарождалась жизнь на Земле, пройдя шесть видов. Огонь предшествовал Воде, затем явилась Земля, на ней выросли Растения, возникли Животные и уже в последнюю очередь — Люди. По этой причине празднование включает чествование абсолютно всех форм жизни.
Мусульмане готовятся к Наврузу за месяц, и каждый вторник у них посвящён конкретной стихии. Как предвестники самого торжества, природные символы получают свои восхваления. К исламу этот день не имеет никакого отношения, и прославляет Солнечный Год. Все народы, имеющие тюркские и персидские корни, отмечают Навруз с особым почтением. Ещё до распространения исламской веры данное торжество, укоренилось у жителей Персии и Ирана, а вот в арабских государствах оно строго запрещёно. Индия, Македония, Афганистан и другие страны празднуют Навруз, но в зависимости от языковых особенностей названия могут отличаться. Традиции и обычаи Как праздник с древнейшей историей, Навруз имеет огромное количество традиций и обычаев.
Так, в Иране и Азербайджане Новруз отмечают с сегодняшнего дня. В странах Центральной Азии праздник официально наступит завтра.
В Казахстане Наурыз празднуется на протяжении 10 дней, начиная с 14 марта, при этом отдыхают жители республики с 21 по 25 марта. В Киргизии Нооруз праздную четыре дня - выходными объявлены 21-24 марта. В Узбекистане праздник «Новый день» называется Навруз и отмечается в 2024 году три дня - 21-23 марта.
Ребятишки же ходят по домам и поют песни про Навруз, и их одаривают сладостями. Главное же для тех, кто отмечает праздник, это накануне очиститься от грехов, а для этого покаяться в них про себя или перед ближними , примириться с недругами, простить долги и приготовить своё жилище к встрече Нового года. Считается, что в дни Навруза добрые ангелы, приносящие изобилие и благоденствие, посещают дома тех, у кого чиста совесть, кто светел душой и у кого убрано в доме.
А вот к тем, кто злопамятен, кто нечист в помыслах и у кого дома грязно, добрые ангелы даже не заглядывают. Поэтому накануне Навруза хозяева проводят тщательную уборку своего жилища, стирают одежду и не забывают убрать мусор на улице. Какие блюда готовят к празднику Навруз В каждой стране существуют свои кулинарные традиции: где-то отдают предпочтение мясным блюдам, где-то сладостям, но на праздничном весеннем новогоднем столе его называют «хафт-син» обязательно должно присутствовать семь хафт продуктов, названия которых начинается с арабской буквы «с» син. Это может быть яблоко себ , чеснок сир , проросшее зерно сабзи и т. Семь продуктов на столе — это символический дар Солнцу, которое, принимая этот дар, должно позаботиться о богатом урожае в новом году. И, где бы не отмечался Навруз, везде он проходит весело.
Когда, какого числа в 2025 году отмечают Навруз. Дата праздника: 21 марта
- Навигация по записям
- Содержание
- Что принято делать в Навруз
- Регионы РФ встретят праздник Навруз народными гуляньями и традиционными угощениями
Навруз Байрам – праздник прихода весны: когда отмечают, история, традиции
Особенность блюда - оно готовится с мясом обычно говяжьим, или телячьим , но важно, что бы соль присутствовала очень в умеренном количестве. При подаче гостям блюдо посыпается смесью коричного порошка с сахарной пудрой. По старой традиции на праздничном столе обязательно присутствуют куриные, или перепелиные яйца, как символ рождения новой жизни. Празднество сопровождается игрой на национальных инструментах, песнями, танцами, и шествием с факелами. В течение праздничных дней по домам ходят дети, поют песни и поздравляют хозяев с Наврузом. А хозяева угощают их всякими лакомствами домашнего приготовления. Сухофрукты, пашмак и баурсаки, и конечно сумалак. К празднику готовятся основательно.
Хозяйки готовят много вкусных блюд и сладостей, что бы "жизнь была сладкой". Традиционный стол на праздник Навруз называют "Хаут саин". В обязательном порядке на столе должно быть семь хаут ингредиентов. По принятой в Персии традиции, которой следуют и поныне, в Средней Азии - это семена седаны пряность , серебряная монета, плоды джиды лох обыкновенный , уксус, пророщенные зёрна пшеницы, ячменя и льна в некоторых регионах это пророщенный маш , пиала с молоком, чаша с розовой водой, с листьями базилика. В наше время магические семь ингредиентов могут быть и иными. Важно - какой смысл вы вкладываете в них. Основной замысел - это обновление, светлый посыл всему живому.
Навруз называют "мусульманским новым годом. По сути - определение это не совсем верно, но традиции, сопутствующие этому празднику похожи на те, которые сопутствуют празднованию Нового года. Изобильный стол - считается, что это даёт изобилие на весь год до следующего равноденствия, оставление в прошлом негативных эмоций, долгов, обид и прочих неприятных вещей. Принято оказывать помощь бедным. Одарить новой одеждой нищего или нуждающегося, щедро и от души накормить голодного, и обязательно угостить соседей. Мужчины в Средней Азии - непременно готовят на Навруз плов. Ещё одна интересная традиция, связанная с празднованием Навруза - именно в эти дни было принято гадать.
Считалось, что добрые ангелы дадут ответ на любые вопросы.
Традиции праздника Навруз По традиции к празднованию Навруза начинают готовиться заранее — за несколько недель. За это время человек должен успеть навести порядок в доме и в своей голове, отдать все долги, а также приготовить праздничные блюда. Они, согласно ритуалу, должны состоять из семи элементов, названия которых начинаются с буквы "С" персидского алфавита. Например, яблоко, маслина, уксус, чеснок, проросшее зерно. Вазочками с ростками украшаются дома, сады и праздничные столы. Помимо этого, на стол принято ставить крашеные яйца, свечи и зеркало.
В России этот праздник популярен в Татарстане, Башкортостане и Дагестане. В ираноязычных и тюркоязычных регионах название праздника звучит по-разному: Навруз, Новруз, Нооруз, Наурыз. Помимо разных названий, в каждой стране есть и свои традиции этого праздника. Например, в Иране в последнюю среду перед Наврузом проходят пляски. Жители Киргизии накануне праздника запасаются водой: все тары в доме обязательно должны быть наполнены — народ верит, что это принесет изобилие.
В это время согласно древнему тексту начинался новый солнечный цикл. Фолиант рассказывал, как зарождалась жизнь на Земле, пройдя шесть видов. Огонь предшествовал Воде, затем явилась Земля, на ней выросли Растения, возникли Животные и уже в последнюю очередь — Люди. По этой причине празднование включает чествование абсолютно всех форм жизни. Мусульмане готовятся к Наврузу за месяц, и каждый вторник у них посвящён конкретной стихии. Как предвестники самого торжества, природные символы получают свои восхваления. К исламу этот день не имеет никакого отношения, и прославляет Солнечный Год. Все народы, имеющие тюркские и персидские корни, отмечают Навруз с особым почтением. Ещё до распространения исламской веры данное торжество, укоренилось у жителей Персии и Ирана, а вот в арабских государствах оно строго запрещёно. Индия, Македония, Афганистан и другие страны празднуют Навруз, но в зависимости от языковых особенностей названия могут отличаться. Традиции и обычаи Как праздник с древнейшей историей, Навруз имеет огромное количество традиций и обычаев. Народные особенности диктуют различия в этих традициях, но по большей части суть совпадает. Ключевой особенностью Навруза является тщательная подготовка праздничного застолья, которое должно пройти весело и широко. Подготовительный период может занять даже несколько недель, и многое зависит не только от еды. Важнее всего подготовить душу к встрече Нового Года. Когда наступает Навруз, не должно остаться неоплаченных долгов, а в доме необходимо навести идеальный порядок. Текущие проблемы необходимо решить, а душу очистить от дурных помыслов и негативных эмоций.
В переводе с персидского слово "навруз" означает "новый день", пишут "Новые известия". Навруз 2024, символизирующий начало нового года и весны, наступает в четверг, 21 марта. Интересно, что это сугубо светский праздник. Он не имеет отношения к религии и не является мусульманским. Это, скорее, национальное торжество народов Средней Азии. С этого года в Казахстане Навруз отмечают в новом формате, пишет Tengrinews.
Что такое Навруз и как отмечают один из старейших праздников человечества
Перед самим праздником проводят народные гуляния, а дети ходят по соседям и поют песни о Наврузе, получая сладости. К вечеру все собираются за столом и зажигают свечи, ведь огонь очень важная часть Нового года. Считается, что он оберегает людей от мрака и несчастий. Обычно застолье длится всю ночь, потом празднующие немного отдыхают и продолжают торжество с новой силой, но уже в тесном семейном кругу. Стол с обязательными семью блюдами, о которых рассказал Дружиловский, называют «хафт-син». Дело в том, что угощения должны включать в себя предметы, «хафт», которые начинаются с арабской буквы «син». Это может быть чеснок, яблоки, семена руты, маслины, уксус, специи и пророщенное зерно — сир, себ, сипанд, санджил, сирке, сумах и сабзи. При этом в разных странах свои наборы еды.
На Навруз готовят два блюда, которые едят исключительно в этот праздник, — гуджу и сумалак. Создание угощений занимает очень много времени: обычно на них уходит вся ночь перед праздником, и готовить такие кушанья принято в одиночестве. Гуджа состоит из семи злаков и мяса, которые варят множество часов, пока они не превратятся в однородную массу. Кое-где вместо нее готовят халим — кашу из пшеницы, мяса, нута и овощей. Варить это обязательно должны мужчины. А вот сумалак, наоборот, готовят женщины.
Востоковед обратил внимание, что русскому человеку это может быть непривычно, ведь в нашей культуре нет аналогичных торжеств. Год прожили трудно, тяжело, но вот настает день, когда все отдыхают душой и телом. Кто с музыкой, кто с песнями, но самое главное — уехать с того места, где ты живешь, на эти две недели, чтобы почувствовать единение с природой и другими людьми», — резюмировал собеседник ОТР. Традиции немного меняются в зависимости от страны, но есть и общие обычаи, которые соблюдают все.
К празднику тщательно готовятся заранее, в домах наводят чистоту. Важно привести жилище в идеальное состояние, поэтому многие белят стены и делают ремонт, если он нужен. На праздники обязательно собирают всю семью. К Наврузу родственники из разных городов и даже стран съезжаются в одно место, в этот день им важно обнять всех своих близких. Перед самим праздником проводят народные гуляния, а дети ходят по соседям и поют песни о Наврузе, получая сладости. К вечеру все собираются за столом и зажигают свечи, ведь огонь очень важная часть Нового года. Считается, что он оберегает людей от мрака и несчастий. Обычно застолье длится всю ночь, потом празднующие немного отдыхают и продолжают торжество с новой силой, но уже в тесном семейном кругу. Стол с обязательными семью блюдами, о которых рассказал Дружиловский, называют «хафт-син». Дело в том, что угощения должны включать в себя предметы, «хафт», которые начинаются с арабской буквы «син».
Главные угощения праздника — это сумаляк — блюдо из пророщенных ростков пшеницы, сладкие пахлава, а также шекербура. На столе во время пиршества можно заметить много бобовых, ячменных и пшеничных лепешек. Традиционно к празднику очищают жилище, делают уборку и выносят все старое. Это касается и духовной составляющей: нужно простить старые обиды, раздать долги, а также попрощаться с тем, что тяготит.
Сам процесс приготовления красочен и необычен. Сумалак варится очень долго, на открытом огне, в огромном казане котле. По традиции - готовят его женщины. В эту ночь они надевают лучшие, часто специально сшитые к этому дню, платья из яркого хан-атласа, повязывают головы красивым платком. Процесс приготовления долгий.
В огромном котле варится сумалак, а женщины поочерёдно подносят дрова, подкладывают, поддерживая огонь, и беспрестанно мешают в котле деревянными лопатками. По традиции, в котёл добавляются камешки. Их должна быть ровно 21 штука. Камешки препятствуют подгоранию блюда, а помимо этого считалось - кому достался камешек - будет особо удачлив. Камешки эти хранили в доме. Готовый сумалак - это однородная масса коричневого цвета, похожая внешне на варёное сгущённое молоко. Для его приготовления не используется сахар. Сладость - из пророщенных зёрен. Процесс варки сумалака сопровождается музыкой, песнями и танцами.
Утром следующего дня готовым блюдом угощают всех односельчан и соседей. В ночь перед наступлением праздничного дня - на улицах разжигали костры. Существовала традиция очищения огнём. Что бы очиститься от всего плохого, оставить в прошлом свои неудачи, нездоровье, беды - люди перепрыгивали через костёр семь раз. Или через семь костров. Ещё одно традиционное блюдо, которое готовится для празднования Навруза - Халиса. Это рассыпчатая каша из семи видов зёрен. Предок каши "семь злаков". Во многих культурах число 7 считалось магическим числом.