И если вместо обычного сахара перейти на фруктозу, печень подвергается повышенной нагрузке, что может спровоцировать развитие гепатозу. Сейчас благодаря доказательствам того, что фруктоза в печени преобразуется в жир, ухудшает чувствительность к инсулину и вызывает висцеральное ожирение, диетологи не рекомендуют диабетикам заменять сахар фруктозой. На вопрос о фруктозе вместо сахара ответ прост — никакой пользы, только вред. Фруктоза является более вредным моносахаридом для человека, по сравнению с глюкозой.
Что вреднее: фруктоза или сахар?
Таким людям вреден сахар, и специалисты в области питания предложили заменить его чистой фруктозой, благо она, в отличие от глюкозы, не влияет на секрецию инсулина. К примеру, фруктоза почти в 1,7 раза слаще сахара, а значит, её можно использовать в меньших количествах. И если вместо обычного сахара перейти на фруктозу, печень подвергается повышенной нагрузке, что может спровоцировать развитие гепатозу. Фруктоза воздействует на уровень сахара в крови менее, чем глюкоза, поэтому она может быть более предпочтительным источником углеводов для людей с сахарным диабетом. Американское исследование, проведенное в середине прошлого десятилетия, показало: нет разницы во влиянии на метаболические нарушения напитков, подслащенных сахаром, фруктозой, кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы или глюкозы.
Правда ли, что фрукты также вредны как сахар?
Стоит ограничить и мед — в нем тоже содержится фруктоза. По данным академика Москалева, омега-3 жирные кислоты нивелируют влияние фруктозы хотя бы на уровне нервной системы. И, пожалуй, лучший их источник — жирная рыба. Преимущество рыбы объясняет врач-терапевт Андрей Беловешкин в книге «Что и когда есть»: альфа-линоленовая кислота, родительская кислота омега-3 из растительных продуктов, для превращения в нужные нам эйкозапентаеновую и докозагексаеновую кислоты EPA и DHA должна пройти трансформацию, которая не всегда протекает гладко. Кроме омега-3, Алексей Москалев отмечает полидатин — гликозид виноградных косточек, предшественник ресвератрола. Масло виноградных косточек, кстати, можно наносить на кожу, а увлекаться в пищевом плане им не стоит, т.
Наконец, стоит быть осторожными с магазинными соками и домашними фрешами. В промышленных соках такое же количество сахара, как и в сладкой газировке. Приторность просто замаскирована какой-либо кислотой — например, яблочной. Нужно понимать, что при приготовлении фруктового фреша большая часть полезных веществ уходит в жмых, а в стакане остается концентрированная фруктоза с водой и небольшим количеством витаминов.
По этой причине фруктозы можно съесть больше, чем привычного сахара. Провоцирует образование висцерального жира.
Постоянное употребление фруктозы вместо сахара действительно приводит к увеличению объема внутрибрюшного жира, от которого очень сложно избавиться как диетами, так и физическими упражнениями. Возрастает риск возникновения и развития сердечнососудистых заболеваний. Исследования ученых констатируют: недостатки фруктозы проявляются в случаях употребления ее в больших количествах. Примерно сколько, сколько съедает человек при обычных условиях обычного же сахара. Замена сахара на фруктозу Не приводит к похудению. У фруктозы калорийность больше, чем у сахара, но гликемический индекс ниже.
Следующие 10 недель люди из первой группы употребляли напитки с глюкозой, а из второй — с фруктозой. В результате эксперимента люди в обеих группах поправились одинаково — примерно на 1,5 кг, но только у тех, кто употреблял подслащенные фруктозой напитки, увеличился объем внутрибрюшного жира. Этот жир на животе известен тем, что увеличивает риск ранней смерти, и избавиться от него очень трудно.
Анализы людей, принимавших фруктозу, показали уменьшение чувствительности к инсулину и резкое повышение содержания холестерина и липидов в крови, что является признаком метаболического синдрома. А он, в свою очередь, увеличивает риск инфарктов и других сердечно-сосудистых заболеваний.
На основе этих липопротеинов образуются холестериновые бляшки — увеличивается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. А избыток жирных кислот уходит в жировую ткань, способствуя увеличению веса. Поэтому можно предположить, что люди, которые употребляют больше фруктозы, чем обычного сахара, сильнее рискуют заболеть ожирением, сахарным диабетом и ишемической болезнью сердца. Безопасная норма и дозировка фруктозы в день Мы получаем фруктозу из трех источников: фруктов и овощей, калорийных подсластителей и обычного сахара.
Но на организм эти продукты влияют по-разному. Фруктоза из фруктов и овощей. В некоторых растительных продуктах фруктозы очень много: например, в яблоке ее содержится 12,5 грамма. Но организму проще переработать фруктозу, полученную из яблока, чем полученную из сладкой газировки с теми же 12,5 грамма фруктозы. Это связано с растворимой клетчаткой, которой много в яблоках и нет в порошковой версии. Растворимая клетчатка образует гель, который обволакивает съеденную пищу и замедляет ее усвоение.
В итоге и глюкоза, и фруктоза поступают в кровь маленькими порциями, так что организм успевает с ними справиться. Сегодня представители большинства авторитетных организаций по питанию считают, что людям нужно съедать по две порции фруктов и три порции овощей в день. Порция растительной пищи — это, например, одно яблоко, апельсин, болгарский перец, помидор или огурец. Фруктоза из сахара и калорийных подсластителей. И то и другое — обычный добавленный сахар. ВОЗ рекомендует есть не более 50 граммов добавленного сахара в день, а в идеале — не более 25 граммов.
Гликемический индекс фруктозы Гликемический индекс фруктозы всего 31, тогда как у обычного сахара — 89 и это конечно здорово. Несмотря на это, в настоящее время фруктоза и виде порошка считается довольно вредной, хуже сахара. Поэтому этот низкий гликемический индекс не дает нам больших преимуществ, причины уже были описаны. Большие количества фруктозы идут прямо в печень, потому что никакие другие клетки не могут помочь использовать или переработать ее, тем самым значительно увеличивая нагрузку на печень.
Фруктоза — враг человека?
Таким людям вреден сахар, и специалисты в области питания предложили заменить его чистой фруктозой, благо она, в отличие от глюкозы, не влияет на секрецию инсулина. Время шло, количество больных продолжало стремительно расти. И если сто лет назад диабет-2 считали редким недугом, который свойствен преимущественно людям, страдающим ожирением и подагрой, то сейчас им болеют более 200 млн человек, причем эта болезнь часто развивается вне связи с классическим ожирением. Следовательно, должна быть какая-то другая причина возникновения диабета. Подумавши, специалисты решили, что виновата фруктоза.
Фруктоза — простой сахар, придающий сладость фруктам и меду, однако сейчас мы получаем ее в основном из сахарозы, или столового сахара. В кишечнике сахароза расщепляется на фруктозу и глюкозу, которые всасываются в его стенки рис. Есть еще кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы далее для краткости просто сироп , его стали использовать как подсластитель в начале 1970-х. В США его щедро добавляют в безалкогольные напитки, пирожные, десерты и другие сладкие продукты.
Сахароза состоит из двух простых сахаров: глюкозы и фруктозы С 1999 по 2004 год жители западных стран увеличили потребление фруктозы почти на треть. По данным эпидемических исследований, с ростом потребления фруктозы растет число страдающих метаболическим синдромом, сахарным диабетом-2 и сердечно-сосудистыми заболеваниями, причем это не только взрослые люди, но и подростки. Фруктоза вызывает невосприимчивость к лептину гормону жировой ткани , что увеличивает аппетит и потребление пищи. Получается, что чем больше фруктозы мы поглощаем, тем чаще болеем, и ученые даже объяснили почему.
Бесконтрольный метаболизм По данным американских служб, контролирующих здоровье и питание граждан, приверженцы западной диеты потребляют 85—100 г фруктозы в день. Она, как и глюкоза, хорошо всасывается в кишечнике и быстро метаболизируется в клетках печени, однако превращение этих сахаров происходит по-разному рис. Метаболизм глюкозы и фруктозы в клетках печени. Серыми стрелками показан путь превращения фруктозы в глюкозо-6-фосфат.
Он может участвовать в синтезе гликогена, при расщеплении которого образуется глюкоза В печени глюкоза превращается в пируват. Это превращение регулируют ферменты гексокиназа глюкокиназа и фосфофруктокиназа, которые переносят фосфатную группу с молекулы АТФ на молекулу сахара. Их активность зависит от концентрации конечных продуктов реакции: когда она достигает определенного уровня, ферменты прекращают работу. Благодаря этому пируват не образуется в чрезмерных количествах, а концентрация АТФ в клетке остается постоянной.
Фруктоза тоже превращается в пируват, но идет к этой цели другим путем. Гексокиназа почти не участвует в метаболизме фруктозы, фосфатную группу к ней присоединяет другой фермент, фруктокиназа кетогексокиназа , которую принято обозначать латинскими буквами КНК. Этот фермент не реагирует на концентрацию конечных продуктов реакции и работает, пока не управится со всей наличной фруктозой. Из пирувата в дальнейшем образуется ацетил-КоА, который участвует в синтезе жирных кислот, и в случае фруктозы синтез этот неконтролируемый.
Зато АМФ продукт расщепления АТФ оказывается в избытке и распадается с образованием мочевой кислоты — побочного продукта метаболизма фруктозы. Благодаря бесконтрольной активности КНК у человека, потребившего много фруктозы, сразу после трапезы существенно возрастает содержание триглицеридов и мочевой кислоты в крови. Возможно, такая странная метаболическая особенность возникла в те времена, когда подходящая пища появлялась внезапно и редко, надо было съесть сразу много и съеденное запасти.
Действие сахара внутри организма 3. Что вредит организму Скрыть Сахароза, глюкоза и фруктоза — это три разных вида сахара, которые содержат одинаковое количество калорий. Все они натуральные и есть во фруктах, овощах, молочных продуктах и зернах различных культур, но их также добавляют во многие обработанные продукты шоколад, печенье, торты и т. Однако все три вида различаются по своей химической структуре, процессу переваривания организмом и тому, как они влияют на ваше здоровье. Для того чтобы разобраться во всех особенностях, рассмотрим каждый их них.
Последние состоят из двух связанных моносахаридов, поэтому, попадая в организм, они разделяются. Сахароза, которую мы знаем как тростниковый сахар, — это дисахарид, состоящий из одной молекулы глюкозы и одной молекулы фруктозы. Глюкоза — это моносахарид и один из самых распространенных источников энергии в живых организмах на планете, она является строительным блоком углеводов.
Хотя фруктоза считается подходящим вариантом для тех, кто страдает от диабета, необходимо строго соблюдать врачебные рекомендации, постоянно следить за уровнем глюкозы, не злоупотреблять продуктом поскольку его избыток приводит к преобразованию в жирные кислоты , и всегда помнить о сопутствующем питании. Несмотря на все плюсы, у моносахарида также есть свои отрицательные моменты: При полной замене им сахара может возникнуть стойкое привыкание. По этой причине продукт начинает оказывать негативное влияние на организм, а все потому что уровень глюкозы постепенно снижается до критически низкой отметки; Опять-таки из-за отсутствия в составе моносахарида такого вещества как глюкоза организм не может насытиться как следствие — развитие эндокринных патологий ; Если не контролировать количество употребляемого в пищу моносахарида, вполне вероятно развитие токсического печеночного процесса.
Сделаем краткий итог. Во-первых, сахар усваивается дольше и сложнее. Во-вторых, сахар для своего расщепления требует участия инсулина, а фруктоза — нет. В-третьих, сахар не такой сладкий как она. Ну, и наконец, в отличие от моносахарида, он может дать организму заряд «быстрой» энергии. Оцените статью.
Вообще, методики, которыми пользуются обвинители глюкозы, вызывают серьезные нарекания у ее защитников. Значительную часть результатов исследователи получили на культурах клеток, в экспериментах с грызунами, которых все-таки нельзя назвать идеальной биохимической и физиологической моделью человека, и в ходе эпидемиологических исследований. Обобщать результаты этих исследований трудно, поскольку они различаются дизайном и длительностью и к тому же не дают возможности порознь оценить специфические эффекты фруктозы и глюкозы, отделить их от эффекта сахаров вообще. Чтобы проанализировать действие каждого из сахаров в чистом виде, исследовать практически не изученное влияние низких концентраций фруктозы, установить безопасные пороги потребления фруктозы и глюкозы, необходимы тщательно продуманные клинические испытания, а их пока крайне мало. Справедливости ради отметим, что большинство «антифруктозных» научных публикаций указывает на необходимость дальнейших исследований, поэтому единогласный приговор фруктозе научное сообщество не вынесло.
Люди часто склонны то ополчаться на какой-нибудь продукт ни крошки холестерина, ни капли алкоголя , то видеть в нем панацею. Однако не стоит оценивать пищевые продукты в терминах «хороший» и «плохой». В вопросах питания, как и во всяком деле, важно соблюдать меру. Создание запасов жира или гликогена — абсолютно нормальные биохимические реакции, равно как и участие фруктозы в этих процессах. Другое дело, если мы едим углеводы постоянно и в избытке.
Их ограниченное потребление вкупе с физической активностью — лучшая стратегия борьбы с ожирением, диабетом и метаболическим синдромом, одобренная научным сообществом. Обратите внимание, речь идет об углеводах вообще, а не о фруктозе и даже не о сахаре. В некоторых случаях пациентам с диабетом-2 удаление крахмала из рациона помогало лучше, чем воздержание от сахара. В этой статье аргументы противников фруктозы и их оппонентов изложены по необходимости кратко и неподробно. Сомнений в добросовестности ученых нет, основная проблема заключается в том, что достоверных исследований очень мало, и это обстоятельство не позволяет пока решить, действительно ли фруктоза враг человека.
Литература Z. Khitan, D. Feinman, E. Fructose in perspective. Jia, A.
Aroor, A. Whaley-Connell, J. Поделиться: Разные разности Память обезьян похожа на человеческую Наука постоянно добывает все новые и новые факты, подтверждающие сходство людей и обезьян и намекающие на то, что, как минимум, общий предок у человека и обезьяны был. И речь идет не о внешнем сходстве, а о более тонких вещах — о работе мозга. Камни боли Недавно в МГУ разработали оптическую методику, позволяющую определить состав камней в живой почке пациента.
Это важно для литотрипсии — процедуры, при которой камни дробятся с помощью лазерного инфракрасного излучения непосредственно в почках. Не удивительно. До конца XIX века во многих странах женщины вообще не имели права подавать заявки на патенты, поэтому частенько оформляли их на мужей.
ФРУКТОЗА ИЛИ САХАР: ЧТО ЛУЧШЕ?
В последние десятилетия фруктоза распространилась по всему продовольственному рынку, благодаря репутации «менее вредная, чем глюкоза». Фруктоза, или «фруктовый сахар» — моносахарид, как и глюкоза, то есть всасывается очень быстро. Заменять сахар на фруктозу может быть не только бесполезно, но и вредно для организма. Американское исследование, проведенное в середине прошлого десятилетия, показало: нет разницы во влиянии на метаболические нарушения напитков, подслащенных сахаром, фруктозой, кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы или глюкозы. Долгое время фруктоза включалась в питание для пациентов, страдающих сахарным диабетом, однако сегодня стало ясно, что метаболизм данного вещества схож с метаболизмом глюкозы. В этой статье мы подробно расскажем вам о том, что такое фруктоза, в чем разница между ней и сахаром, насколько полезна и вредна фруктоза.
Сахароза, лактоза, фруктоза: Какая "оза" самая не вредная?
Вред сахара Польза и вред сладкого давно изучены под самым мощным диетологическим микроскопом. Вред фруктового сахара заключается в следующем: фруктоза превращается в жир в первую очередь по сравнению с другими углеводами. — Это простые сахара — глюкоза, фруктоза и галактоза. Таким образом, приходим к выводу о том, что фруктоза и глюкоза обладают как полезными, так и вредными свойствами. В беседе с «» она призвала слепо не заменять ею сахар и перечислила опасности фруктозы для здоровья: в частности, она способствует накоплению висцерального жира. Допустимость использования сахара и фруктозы, а также их вредные и полезные свойства давно беспокоят диабетиков.
Сахарный диабет и его лечение - Диа-Клуб
| Безопасна ли фруктоза для худеющих? | Вред сахаров (как столового сахара, так и фруктозы), о котором все говорят сегодня, является следствие их употребления в слишком большом количестве. |
| Польза и вред сахарозаменителей: чем заменить обычный сахар? | Эксперты объясняют от Роскачества | фруктозу вывели для больных диабетом — как способ стимулировать организм перерабатывать сахар без участия инсулина. |
Безопасна ли фруктоза для худеющих?
Вред сахаров (как столового сахара, так и фруктозы), о котором все говорят сегодня, является следствие их употребления в слишком большом количестве. Соотношения фруктозы и глюкозы практически одинаковы как во фруктах, так и в столовом сахаре. Фруктоза, или «фруктовый сахар» — моносахарид, как и глюкоза, то есть всасывается очень быстро. Сейчас благодаря доказательствам того, что фруктоза в печени преобразуется в жир, ухудшает чувствительность к инсулину и вызывает висцеральное ожирение, диетологи не рекомендуют диабетикам заменять сахар фруктозой. польза или вред Если кто-то советует не есть фрукты, то он, скорее всего объясняет это тем, что в них содержится много сахара. Многие медики говорят о вреде сахара, но специалисты медицинского центра "НАТАЛИ-МЕД" в этой статье рассмотрят и вред фруктозы.
Что вреднее: фруктоза или сахар?
Хотя собственного привкуса у фруктоза нет, она способна усиливать его во фруктах и овощах. Читайте также Как определить, что сахар зашкалил, если под рукой нет глюкометра Фруктоза вместо сахара: польза и вред Как напоминает Софья Махова, во всем нужна мера. По словам известного врача и философа эпохи Возрождения Парацельса, «все есть яд, и все есть лекарство — дело в дозе». В том числе, к диабету 2-го типа, связанному с инсулинорезистентностью — это когда инсулин вырабатывается, но из-за поломки механизма переноса глюкозы клетки ее не получают. Соответственно, организм будет буквально голодать даже при избытке пищи, — объясняет наш эксперт. По словам врача, фруктоза показана при сахарном диабете 2-го типа, поскольку не вызывает колебания уровня инсулина в крови.
А вот в качестве «средства для похудения» использовать ее бессмысленно — лучше контролировать количество углеводов в своем рационе. Ключевой фактор — именно количество углеводов. При этом нужно учитывать, что клетчатка замедляет усвоение фруктозы — то есть, съеденный фрукт и напиток из него дадут разное количество моносахарида.
Защищает кровеносные сосуды от образования тромбов. Насыщает организм энергией. Возможный вред Фруктоза Фруктовый сахар может нанести вред организму только при чрезмерном употреблении. В таком случае, вещество оказывает следующий эффект: Усиливает выработку мочевой кислоты, что может спровоцировать подагру. Изменяет кровеносное давление и провоцирует развитие гипертонии. Увеличивает риск развития заболеваний печени.
Снижает в частных случаях, прекращает выработку лепнина гормон насыщения , что приводит к постоянному чувству голода и набору лишнего веса. Повышает уровень вредного холестерина и триглицеридов в крови. Нарушает метаболизм глюкозы и ее поступление в клетки, так как снижается чувствительность инсулинозависимых клеток к инсулину приводит к сахарному диабету, заболеваниям сердечно-сосудистой системы, нарушению обмена веществ и метаболическому синдрому. Сахар Чрезмерное количество сахара приводит к нарушениям в работе организма: Провоцирует развитие сахарного диабета необходимо соблюдение строгой диеты, иначе возможны необратимые осложнения, диабетическая кома и летальный исход. Вызывает ожирение, так как в печени откладывается чрезмерное количество гликогена.
Поэтому, чтобы попасть в клетку, фруктозе нужны собственные ворота, которых больше всего в клетках печени. Печень поглощает большую часть фруктозы и превращает ее в сложный углевод гликоген и в жиры триглицериды. Это важные источники запасной энергии в организме. Небольшое количество фруктозы преобразуется в глюкозу — этот процесс называется глюконеогенез.
Но глюкозы в результате получается очень мало, так что ее концентрация в крови почти не увеличивается. С сахаром дела получше, так как сахароза это углевод, который состоит из одной молекулы глюкозы и одной молекулы фруктозы. В нашем организме есть специальный фермент инвертаза, который умеет разрывать связь между ними. Поэтому вместе с одной молекулой сахарозы мы получаем молекулу глюкозы, которую может использовать любая клетка нашего организма, и молекулу фруктозы, которую использует печень. Получается, что нагрузка на печень снижается примерно в два раза. Почему фруктоза вреднее сахара Одна из потенциальных проблем фруктозы связана с фетуином-А, это гормон, из-за которого клетки перестают реагировать на инсулин и поглощать глюкозу. В результате у человека может развиваться инсулинорезистентность. Вторая проблема связана с особенностями усвоения фруктозы в организме. Печень превращает это вещество в холестерин и жирные кислоты.
Часть этого холестерина превращается в липопротеины низкой плотности, ЛПНП. На основе этих липопротеинов образуются холестериновые бляшки — увеличивается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. А избыток жирных кислот уходит в жировую ткань, способствуя увеличению веса. Поэтому можно предположить, что люди, которые употребляют больше фруктозы, чем обычного сахара, сильнее рискуют заболеть ожирением, сахарным диабетом и ишемической болезнью сердца. Безопасная норма и дозировка фруктозы в день Мы получаем фруктозу из трех источников: фруктов и овощей, калорийных подсластителей и обычного сахара. Но на организм эти продукты влияют по-разному. Фруктоза из фруктов и овощей.
Ваша воля здесь не причем. Все в рамках физиологии. Фруктоза попросту не действует на центр насыщения, а значит, Вы не можете насытиться ею так же, как глюкозой. Исследования выявили, что у "фруктозопотребителей" постепенно снижается способность центра насыщения реагировать на лептин, поэтому им все труднее почувствовать насыщение. Подробнее об исследовании читайте, перейдя по ссылке в списке источников литературы. С точки зрения гормона "сытости" лептина правильно поступают люди, съедающие, например, одну шоколадку, чтобы подавить аппетит и не поддаться соблазну поглотить что-то более калорийное. Интересный факт Глюкозу называют "виноградным сахаром", потому что в винограде она содержится не просто в большом количестве, но еще и в свободном виде. Сахар из винограда значительно быстрее всасывается в кровь, чем глюкоза и фруктоза, которую мы получаем из рафинада. Снизится активность мозга Как выявили исследования, глюкоза и фруктоза по-разному действуют на мозг. Резкий подъем уровня глюкозы обеспечивает 20-минутное повышение мозговой активности, в то время как фруктоза на то же время снижает эффективность работы некоторых зон мозга. Все это объясняется просто - мозгу "не интересна" фруктоза. Он предпочитает глюкозу, причем может усваивать ее без инсулина. Чтобы "понравиться" мозгу, фруктоза подвергается воздействию ферментов, которые превращают ее в глюкозу. Ферменты, необходимые для этой реакции, содержатся в печени, а 20 минут "задержки" активности мозга связаны со временем, необходимым для того, чтобы фруктоза прошла по маршруту кишечник-кровь-печень-кровь-мозг. Читайте также: Сахар делает нас тупее Интересный факт Как только сахар попадает в пищеварительный тракт, две его "половинки" - фруктоза и глюкоза "разлучаются" и всасываются в кровь по-отдельности. Появится устойчивость к инсулину В отличие от глюкозы, на фруктозу поджелудочная железа не реагирует. Вот почему наука раньше считала, что продукты с фруктозой безопаснее сахара. Дальнейшие исследования показали, что фруктоза не участвует в реакциях, которые нужны для усвоения глюкозы, и именно в этом и кроется опасность, а не польза. Фруктозе удается проникнуть внутрь клеток, минуя инсулиновые рецепторы. Как только она оказывается в клетке, то сразу превращается в глюкозу. Выходит, что ткани, получая приличное количество превращенной в глюкозу фруктозы, не успевают "понять", что их "накормили", потому что инсулиновый рецептор в реакции перемещения сахара не участвовал. Фактически, фруктоза вносит "помехи" в сигналы, которые передают друг другу мозг, поджелудочная железа и клетки. Из круга регуляции выбывают инсулин и лептин. Из-за этого постепенно развивается именно то, от чего изначально хотелось избавиться — сахарный диабет или устойчивость к инсулину. Вы наберете вес быстрее Все слышали, что от углеводов можно растолстеть. Но как происходит этот процесс, знают немногие. Рассмотрим, что же произойдет, если съесть больше суточной нормы глюкозы и столько же фруктозы. Калорийность глюкозы и фруктозы одинаковая. Переход на фруктовый сахар никак не помогает сбросить лишние килограммы. Наоборот, от фруктозы Вы рискуете растолстеть быстрее, чем от употребления такого же количества мучного, где много глюкозы. Читайте также: Ожирение будет стоить Вам 8 лет жизни Излишнюю глюкозу организм сохраняет в виде гликогена — это запас глюкозы. Но гликоген может отложиться в небольших количествах только в печени и в мышцах. Цель накопления гликогенного запаса — всегда иметь "под рукой" глюкозу на случай внезапной физической или эмоциональной нагрузки. Та глюкоза, которая не успела превратиться в гликоген, становится жиром и сохраняется в подкожной клетчатке, печени, либо в брюшной полости. Первой в течение 12 месяцев давали в пищу напитки с фруктозой, а вторая сидела на смешанной диете, то есть обычной для человека, использующего сахар. Напомним, что в наших сахарницах содержится равное количество как глюкозы, так и фруктозы. Результатов не пришлось долго ждать — уже через 3 месяца с момента начала опыта у макак, питающихся исключительно фруктозой, появился лишний вес, в то время как их сородичи, которым кроме фруктозы полагалась глюкоза, не растолстели. А вот к концу 12 месяца у макак в обеих группах степень ожирения была практически одинаковой. Исследователи пришли к выводу, что фруктоза не подходит как заменитель сахара людям, желающим вести здоровый образ жизни , поддерживать свой оптимальный вес или сбросить лишние килограммы. Подробнее об исследовании читайте в списке источников в конце статьи. Интересный факт Природой определен период, когда нам доступны продукты с высоким содержанием фруктозы — конец лета и осень.
Чем фруктоза лучше сахара?
| Чем может быть опасна фруктоза | К примеру, фруктоза почти в 1,7 раза слаще сахара, а значит, её можно использовать в меньших количествах. |
| Сахар, фруктоза, мед, фрукты: что лучше выбрать, а чего стоит избегать | Индустрия производителей фруктозы и продуктов с ней продвигает свои товары, ссылаясь на то, что после употребления сахара у людей с диабетом уровень глюкозы в крови опасно растет, а съев сладость с фруктозой, такого подъема вы сразу не зафиксируете. |
Почему не стоит избегать фрукты? Сладкая правда
Что такое фруктоза Фруктоза впервые была выделена в чистом виде еще в 1847 году из сахарного тростника. Она представляет собой белое кристаллическое вещество, которое отлично растворяется в воде. Фруктоза в 2 раза слаще сахарозы и в 4-5 раз слаще лактозы. В живых организмах присутствует исключительно D-изомер фруктозы.
Также организм запасает глюкозу в виде небольшого количества гликогена — он необходим для питания клеток мышц «здесь и сейчас», и в виде жира. Это «долгое» депо энергии, эволюционно предусмотренное, чтобы пережить голодные времена, с которыми в природе может столкнуться любое животное, не исключая и высших приматов — людей.
Объемы запасаемой энергии, если сравнить гликоген и жиры, несопоставимы: последние примерно в 150 раз эффективнее их энергетическая ценность практически в 2,5 раза выше, чем у углеводов. Да и запасать их можно многими килограммами. При необходимости — во время предполагаемого голода — организм переработает жир обратно в углеводы с помощью особого процесса — глюконеогенеза. Собственно, на этом основаны все диеты. В отличие от сахарозы фруктоза «двойняшка»-изомер глюкозы к клеточному питанию прямого отношения не имеет и с выработкой инсулина практически не связана.
Ее основная функция — превратиться в жир с помощью печени и отправиться в жировое депо. Лишь очень небольшая часть фруктозы перерабатывается в глюкозу, причем благодаря все тому же механизму глюконеогенеза.
Стоит ли фруктовым сахаром заменять обычный? Чем фруктоза схожа с глюкозой? Разбираемся в этих вопросах с нутрициологом, кандидатом медицинских наук Татьяной Притыкиной в свежем выпуске видеоблога "Короче, Омск".
В промышленных соках такое же количество сахара, как и в сладкой газировке. Приторность просто замаскирована какой-либо кислотой — например, яблочной.
Нужно понимать, что при приготовлении фруктового фреша большая часть полезных веществ уходит в жмых, а в стакане остается концентрированная фруктоза с водой и небольшим количеством витаминов. В смузи всасывание сахаров замедляет клетчатка, но если в составе только фрукты и ягоды — мы получаем переизбыток легких углеводов. Гораздо полезнее для здоровья «зеленые смузи» с добавлением овощей и зелени: например, смесь базилика, орегано, лука, оливкового масла и лимона. Хорошо есть и цельные, твердые фрукты. При пережевывании сахар поступает в организм наиболее плавно, его по максимуму амортизирует клетчатка, и микронутриенты сохраняются, ведь блендер частично их разрушает. К тому же челюсти напрягаются — это снимает стресс. Как и глюкоза, фруктоза также требует нашего сознательного контроля.
А управляем мы тем, что лимитируем и амортизируем дополнительными нутриентами.
Что вреднее - фруктоза или сахар?
В отсутствии инсулина калории от этого сиропа переходят непосредственно в жир, кроме того, без лептина мозг не включает режим насыщения, и просто не посылает сигнал о том, что пора прекратить есть. В итоге, съедается намного больше нужного. Что такое пустые калории? Без повышения уровня инсулина организм не может полезно использовать эти углеводы, и ему остается только одно — избавляться от их избытка путем перевода в жир.
Именно поэтому продукт не является питательным и не вызывает насыщения. Глюкозно-фруктозный сироп — пустые калории в полном смысле этого слова. Если углеводы, содержащиеся в обычном сахаре, используются организмом для ряда процессов и даже для строительства мышц , то сироп содержит только калории.
Продукты, содержащие глюкозно-фруктозный сироп В первую очередь, глюкозно-фруктозный сироп используется как дешевая замена сахара при производстве сладких газированных напитков, соков и нектаров. Кроме того, он широко применяется в изготовлении сладкой выпечки и десертов.
Он позволяет глюкозе сахару в крови достигать клеток через ток крови и «сообщает» клеткам о том, что надо начинать сжигать глюкозу, а не жир. Избыток глюкозы в крови высокотоксичен и является одной из причин таких осложнений диабета, как слепота.
Одним из последствий метаболической дисфункции, вызываемой неправильным питанием, является то, что инсулин перестает работать так, как ему следует. Клетки становятся «резистентными» сопротивляющимися к нему. Это состояние известно под названием инсулиновой резистентности и считается ведущим фактором многих заболеваний, в числе которых — метаболический синдром, ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и в особенности диабет второго типа. Многие исследования показывают, что употребление сахара тесно связано с инсулиновой резистентностью, в особенности когда сахар употребляется в больших количествах.
Инсулиновая резистентность может развиться в диабет второго типа Когда клетки организма становятся резистентными к оказываемому инсулином эффекту, бета-клетки в поджелудочной железе начинают вырабатывать его больше. И это становится критическим моментом, поскольку хронически повышенный уровень сахара в крови способен нанести серьезный вред. Инсулиновая резистентность прогрессирует, и поджелудочная железа не способна справиться с задачей выработки инсулина в количествах, достаточных для снижения уровня сахара в крови. В таком случае уровень сахара в крови поднимается, и диагностируется диабет второго типа.
Может ли сахар привести к раку Раковое заболевание состоит в неконтролируемом росте и делении клеток. Инсулин является одним из ключевых гормонов, регулирующих этот рост. По этой причине многие ученые верят в то, что постоянно повышенный уровень инсулина, вызываемый употреблением сахара, вносит свой вклад в развитие раковых заболеваний. В дополнение осложнения с метаболизмом, связанные с употреблением сахара, являются известным фактором, способствующим воспалительным процессам, еще одной потенциальной причине возникновения рака.
Многочисленные исследования показывают, что люди, которые едят много сахара, значительно больше рискуют подвергнуться раковому заболеванию. Сахар почти не снижает чувство голода Далеко не все калории одинаковы. Различные виды пищи могут оказывать различный эффект на человеческий мозг и гормоны, контролирующие употребление пищи. Исследования показывают, что фруктоза не дает того чувства сытости, которое обеспечивается глюкозой.
Также этот моносахарид входит во многие продукты глубокой фабричной обработки например, полуфабрикаты в виде сиропа из кукурузы. В них он используется как подсластитель и усилитель вкуса. За рубежом такой сироп обозначается как HFCS high fructose corn syrup , а в России — ГФС глюкозно-фруктозный сироп , а также кукурузный или высокофруктозный зерновой. Чем фруктоза отличается от обычного сахара Фруктоза — составная часть сахарозы дисахарида , то есть обычного сахара. Его молекула состоит уже из двух химически связанных единиц — фруктозы и глюкозы.
По словам майер-терапевта Софьи Маховой, попадая в организм, сахароза распадается на эти две части, причем дальнейший процесс усвоения происходит совершенно по-разному. Софья Махова Медицина Майер-терапевт, врач оздоровительного и спа-центра Verba Mayr, клиники превентивной и антиэйдж-медицины на основе майер-терапии - Глюкоза — основное «топливо» нашего организма, необходимое для жизнедеятельности тела. Она усваивается «напрямую» благодаря сложному биохимическому циклу с участием особого белка — гормона инсулина, который вырабатывается в поджелудочной железе. Инсулин транспортирует глюкозу непосредственно внутрь клетки, где она питает митохондрии наши «электростанции» через сложный цикл превращений универсального переносчика энергии — аденозинтрифосфорной кислоты АТФ.
Она представляет собой белое кристаллическое вещество, которое отлично растворяется в воде.
Фруктоза в 2 раза слаще сахарозы и в 4-5 раз слаще лактозы. В живых организмах присутствует исключительно D-изомер фруктозы. Очень высокое содержание фруктозы в сахарном тростнике, свекле, ананасах и моркови.