Профессиональный керамический мусат ALEX-CER в несколько движений вернет бритвенную остроту вашему ножу.
Керамический мусат. Что делает и зачем нужен
Дополнительные скидки Уважаемые покупатели! В связи с резким ростом курса доллара, рублевая цена на импортируемые товары заметно выросла. Мы готовы выслушать ваши обоснованные предложения по корректировке цены в меньшую сторону на тот или иной товар.
Не то чего я хотел, но посмотрим как будет на практике. Рассуждения на тему острых ножей и заточки. Где же истина? Прежде чем править ножи немного отвлечёмся. Недавно было пару обзоров на тему заточки ножей и там в комментах ожидаемые баталии.
Споры на тему как точить ножи не утихают. Будут они и под этим обзором. Одни утверждают что правильно точить ножи камнем поперёк режущей кромки, а мусатом править. Другие говорят что это всё фигня и для дома достаточно продольной «обдираловки», они всю жизнь так делают и у них острые ножи. Но всё дело в том, что понятие остроты ножа довольно относительное. И у каждого оно своё. Есть такое понятие и у меня, но его я приберегу на конец обзора.
По факту люди, которые заявляют, что им достаточно продольной точилки, оперируют следующим. Что использование апексоподобных и других точилок это баловство отнимающее часы вашего времени, а продольной можно заточить нож за несколько секунд. Это экономит кучу времени, и надеюсь люди это пишущие в комментах, это сэкономленное время проводят с пользой. Занимаются саморазвитием, учат иностранные языки и другими благостными делами, а не сидят перед телеком с пивом на диване. И тут я не соглашусь. Потому что нож не нужно часами точить на точилках каждый месяц или неделю, как многие пишут. Его вообще не нужно точить ближайшие год-полтора-два, если он у вас новый.
Его достаточно только править. И это занимает меньше минуты времени и делается примерно раз в две недели. Дело в том, что когда нож затупился, у него с большей долей вероятности, просто замялась режущая кромка. И мусатом её можно просто выровнять и вернуть прежнюю остроту. Я много обзоров написал на тему заточки ножей, пробовал разные точилки. И вот что я вам скажу. Ни один кухонный нож из своих обзоров ножей я ещё ни разу не точил.
Только правил. И дальше я покажу, как они режут. Точилка которая у меня есть, а остановился я на аналоге КМЕ, используется мной для заточки складных ножей или ножей друзей. По факту имея убитый нож, для его восстановления, нужна точилка. Чтобы сформировать режущую кромку. На это уйдёт много времени. Но это один раз.
Дальше его нужно будет просто править, как и новый нож. И когда настанет момент, что мусат уже не помогает, нож тоже не нужно точить часами, меняя камни. Его просто можно подточить за несколько минут используя один-два камня высокой гритности. Это всё моё мнение, касаемо поддержания остроты ножей на кухне. Я его никому не навязываю. Точите как хотите.
Абразивная поверхность играет роль точильного камня. Чем мягче лезвие, тем мельче напыление.
Зернистость и сила нажима влияет на число стачиваемого материала. Не подходит для глубокой заточки. Любой нож нуждается в доводке лезвия. Тонкая методика, позволяющая значительно повысить остроту ножа. Мусат может быть круглым, плоским, трубчатым. Применяют для правки кухонных ножей. Большинство использует керамические мусаты с гладкой поверхностью. Следует понимать, что он не подходит для полноценной заточки.
Как выбрать? От того насколько верно будет совершен выбор, зависит качество заточки и удобство использования. Некачественное изделие повредит нож, или во все приведет к возникновению травмоопасных ситуаций. Избежать подобных ситуаций помогут советы специалистов. Изучить состояние. Поверхность гладкая, без каких либо неровностей. Ее плотность равномерная. Дефекты и неровности на ровной стали недопустимы.
Контакт с алмазным покрытием не вызывает осыпание. Для этого проводят пальцем по абразиву. Керамический инструмент без царапин и сколов. Любые дефекты могут привести к порче лезвия. Профессиональные повара, предпочитают стальные полированные модели, в которых можно увидеть собственное отражение. Насечки размещены равномерно, параллельно друг другу. Выступы и зазубрины недопустимы. Намагниченный стержень поможет в поддержании чистоты на кухне.
Металлическая крошка оседает на нем. Для того чтобы удалить загрязнение, достаточно протереть тряпкой. Между ручкой и рабочей частью установлена гарда. Она обезопасит от возможных травм. Актуальны модели с эргономичной ручкой и антискользящим покрытием. Характеристика превышает размер клинка на 5 см. Универсальная группа 26 — 29 см идет в комплекте с ножами. В большинстве случаев дома достаточно 18 — 20 см.
Инструменты больших размеров ориентированы на профессиональное применение. Выбор мусата зависит от марки стали, из которой изготовлен нож. Для моделей с высоким показателем твердости рекомендуют приобретать керамические, или алмазные мусаты.
Хорошо подходят для работы с твёрдыми клинками; профессиональные. Изделие отличается своей длиной в 32-36 см. Для подготовки ножа, чтобы разделать тушку мяса, самый подходящий вариант. Виды приспособлений по форме В сечении стержни мусатов бывают различной формы: Круглый Самый широко распространённый вариант. Имеет не большой вес. Овальный Наиболее удобный, но не самый популярный вариант, он имеет большую поверхность соприкосновения с лезвием. Гранёные Разновидности такого инструмента бывают четырёхгранными, плоскими и D-образными. Такой инструмент используют настоящие профессионалы. Разновидности мусатов по материалу Мусаты изготавливают из металла или керамики. Иногда стержни состоят из абразивного напыления. У каждого варианта свои характеристики. При приобретении изделия следует обращать внимание на материал его изготовления. Для различных вариантов заточки используются разные мусаты. Алмазный Заточка ножа мусатом. Его признают самым лучшим заточным инструментом. Самый твёрдый и большой нож может приобрести былую заточку за пару-тройку движений. Инструмент не используется для заточки ножей, им можно поправить режущую кромку или отполировать её. Стержень изделия выполняется из хромированной стали, а затем на него наносится напыление из алмазной крошки. Изделие в основном выпускают в овальной форме. Это предотвращает образование зазубрин на лезвии ножа. Керамический Само изделие из керамики, довольно хрупкое и боится ударов. Для прочности, было придумано керамическое напыление на стальной стержень. Их выполняют в различных формах. Есть инструменты на которых напыление производят разной степени абразивности. Для заточки ножа применяется более крупное зерно, а для доводки самое мелкое. Более гладкая поверхность поможет выполнить финишную правку стали. Такой мусат пригоден для работы с не очень твёрдыми ножами. Он способен восстановить, даже сильно затупившийся прибор. Металлический Такой инструмент выполняется из сплава хрома и ванадия. Твёрдость стержня его особенность. Поверхность стержня на ощупь гладкая, прекрасно подходит для правки и полировки лезвия. Но как заточное приспособление его не применяют. Уход за ним особый не требуется, достаточно держать его в чистоте. Смешанный Инструмент имеет разные поверхности: одна с мелкими насечками, другая гладкая. На таком мусате можно затачивать нож, править и полировать. Можно сказать, что это универсальный инструмент, который пригодится на любой кухне. Пример различных мусатов. Мусаты для заточки ножей по функции Как уже стало понятно, некоторые мусаты предназначаются только для правки или заточки ножа, кроме смешанного типа. Разберём какие бывают инструменты по своему функциональному назначению. Для изначальной заточки Для заточки ножа существуют абразивные мусаты. К ним можно отнести следующие виды: С грубым керамическим напылением, их не используют для твёрдых сталей. Такой мусат будет работать, как точильный камень.
Новинка! Мусат керамический Lansky!
Большинство использует керамические мусаты с гладкой поверхностью. Ещё одно преимущество керамических мусатов — возможность заточки и правки старых ножей, ножей с тонкими непрочными лезвиями, ножей из твердых марок стали. Керамические мусаты применяют для объёмных широких клинков. Алмазный мусат может вернуть остроту РК ножа за 1-2 движения, керамический – за 4-5. Керамические мусаты обычно изготавливаются с очень мелким зерном (1000 и выше), которое не так сильно изнашивает нож. У нового керамического мусата абразивность выше и в первый месяц использования он заметно "посадит" кромку, сделав подводы полукруглыми.
Что такое мусат и для чего он нужен
| Мусат керамический DELUXE Taidea V-SAN TV1703 | Этот мусат для ножей отличается оригинальным керамическим напылением. |
| Разновидности мусатов для заточки ножей, пошаговое изготовление | Металлическое правило (мусат) стоит дешевле, но занимает больше места – он длиннее и тяжелее керамического. |
| Мусат Russo ALEX-CER | Актуальный и подробный видео-обзор товара Керамические мусаты Hatamoto Japan в Блоге интернет-магазина японских ножей и аксессуаров для кухни Тоджиро. |
Что такое мусат для заточки ножа и как он изменит вашу жизнь?
У нового керамического мусата абразивность выше и в первый месяц использования он заметно "посадит" кромку, сделав подводы полукруглыми. Приблизительно через 1-2 месяца работы в зависимости от частоты применения , поверхность мусата станет более гладкой, его абразивность значительно уменьшится и дальнейшая работа с ним будет только приносить удовольствие - естественно, при этом нож с полностью "посаженной" кромкой нужно будет заново заточить. Определить этот момент очень просто: если во время направки, даже при небольшом увеличении давления ножа на поверхность мусата, нет ожидаемого результата - пора нести нож в заточку. Например, у меня такой момент наступает через 6-12 мес для разных ножей разного качества и назначения. Мусаты же с алмазным напылением особенно новые работают чрезвычайно агрессивно, с первых же проходов добираясь до РК и часто, при неосторожном обращении, просто уничтожают последнюю.
Конечно при этом, заметно быстрее по сравнению с керамическим, сокращается и срок службы самого ножа - его лезвие утачивается, становится уже, теряет форму и свои характеристики. Несколько раз я упомянул о загибах РК. На самом деле замечено, что без особых последствий загиб убирается гладким металлическим мусатом на ножах с тонкой и узкой режущей кромкой. Надо сказать, что это довольно дорогой мусат, сделанный из очень твердой стали и имеющий хорошо отполированную поверхность.
Он далеко не всем приходится ко двору и далеко не все справляются с его работой... Если нож сильно запущен и его РК стала слишком широкой, то о ее выпрямлении говорить уже не приходится, а использование керамического или металлическом мусата с продольной насечкой и приложением слишком больших усилий усилий может привести к повреждению РК - в таких случаях, будет целесообразно отдать нож на заточку. Из личного опыта, добавлю также, что гладкий, с полированной поверхностью, металлический мусат у меня не прижился - может быть, я просто привык к более небрежному отношению к домашним кухонным ножам, некоторые из которых сделаны из мягких сталей... Но в любом случае регулярное использование мусата является самым простым и лучшим способом поддерживать рабочую остроту ножа и его максимальную производительность.
Пользуясь мусатом приблизительно раз в неделю зависит от свойств стали, назначения и способа использования ножа вы будете поддерживать остроту лезвий ваших ножей - в этом случае заточка вашим ножам с применением специальных приспособлений и материалов вам понадобится раз в полгода-год... На фото ниже показана одна из них конечно, с приобретением опыта обращения с мусатом, работать с ним гораздо проще, удобнее и быстрее, если держать его на весу : фото: техника работы с мусатом: chadwrites. Обратите внимание на запястье руки. После установки угла и при перемещении лезвия ножа по мусату оно должно оставаться неподвижным, а само перемещение лезвия осуществляется кистью руки.
Для направки ножа таким способом обычно хватает до 10-12 движений для каждой из сторон лезвия, постепенно понижая давление.
Поверхность стержня защищена специальным покрытием, предотвращающим коррозию металла. Металлические мусаты с алмазным напылением — самый абразивный вид стержня. Он гораздо твёрже, чем обычная сталь, поэтому он способен отлично точить лезвие ножа. Комбинированные мусаты отличаются тем, что одна сторона у них шероховатая, другая — гладкая. По сути, это сразу два мусата, что очень удобно. Грубым можно восстанавливать повреждённую кромку лезвия ножа, а тонкой — полировать её, чтобы она была устойчивой к затуплению. Также мусаты различаются по степени абразивности: грубые, средние и финишные.
Наши достижения Премиальные фирменные бутики в Москве и Санкт-Петербурге Современный сайт с удобным личным кабинетом Отзывы покупателей говорят сами за себя Программы лояльности Честная дисконтная программа, выдаем карту с первой покупкой Подарок с каждым заказом Мы гарантируем минимальную цену на всю продукцию Совместные акции с производителями товара Специальные предложения для корпоративных клиентов, дизайнеров и архитекторов Сервис покупателя Собственная курьерская служба в Москве и Санкт-Петербурге Оперативная доставка в любую точку России Больше 2500 пунктов выдачи товара по всей России Работаем с ведущими надежными транспортными компаниями Оплата удобными для Вас способами Продукция Только оригинальная продукция ведущих мировых производителей Официальная гарантия на всю продукцию Проработанный ассортимент высочайшего качества с уникальными потребительскими характеристиками Больше 10000 товаров в наличии Качество каждого товара подтверждается сертификами или декларацией качества.
Мусат и камень - это сила! Как заточить нож мусатом
Профессиональный керамический мусат ALEX-CER в несколько движений вернет бритвенную остроту вашему ножу. Мусат (от тур. masat[1]) — ручной инструмент в виде металлического или керамического стержня, предназначенный для быстрого затачивания[2]. Продажа керамических мусатов Gipfel на официальном сайте интернет-магазина. При неожиданном ударе о керамический мусат или неправильном пользовании им на тесаке не образуются сколы. Интернет магазин Японских кухонных туристических ножей Vip Horeca. это надежный помощник для правки режущей кромки ножа, который подходит для любой марки металла средней твердости (55-65 HRC).
Мусат керамический DELUXE Taidea V-SAN TV1703
Мусат керамический GIESSER 9940 25. Быстрый просмотр. И на том же злющем керамическом мусате практически полностью выправил покрученную РК! Ознакомиться с отзывами покупателей, узнать достоинства и недостатки, поделиться своим отзывом о Мусат Samura S-600/K | 1364971. 4.1.1 5 место Мусат керамический синий Flugel (Solingen), 25 см. И тип мусата (стальной мусат, керамический мусат или алмазный) совершенно не важен. Какой мусат для правки ножей лучше выбрать: керамический, металлический, с алмазным напылением.
Рейтинг лучших мусатов для ножей на 2024 год
| ТОП-10 лучших мусатов для правки ножей — Рейтинг 2022 года | Мусат из рубиновой керамики. Сразу же пробуем точить ножи. |
| Что такое мусат, разбираемся во всех тонкостях точильного инструмента | Керамический мусат для заточки любых ножей из керамического цельного стержня. Мусат с удобной эргономичной ручкой. |
| Керамический мусат | Магазин японских кухонных ножей представляет продукцию японской компании Samura. |
| Правильный Рейтинг лучших мусатов для ножей - Полезный сайт | Рейтинг лучших мусатов по отзывам покупателей. Какой мусат для ножей лучше выбрать: керамический, стальной, с алмазным напылением. |
| Керамические мусаты в Москве | Я давно хотел попробовать керамический мусат, но те что попадались в оффлайн магазинах наполовину гладкие, наполовину ребристые. |
Написать отзыв
- Каким бывает мусат для заточки ножей и как его использовать?
- Мусат керамический для правки ножей ALEX - Russo
- Мусат керамический TUOTOWN
- Рекомендуем
- Мусаты керамические
- Уход за мусатами
Recommended Posts
- 13 лучших мусатов для правки ножей. Правильный Рейтинг лучших мусатов для ножей
- Вы можете оплатить покупку в нашем магазине двумя способами:
- Мусат для ножей: материалы, правила использования и ухода
- Разновидности
- Мусаты для заточки ножей
Журнал Posudamart
- Что из себя представляет
- Рубрикатор блога:
- Керамические мусаты - Распродажа
- Join the conversation
Керамические мусаты Hatamoto Japan
К недостаткам керамических мусатов можно отнести хрупкость стержней, которые требуют деликатного обращения. В связи с этим повышенную популярность получили мусаты, оснащенные стальными стержнями, на которые нанесено керамическое напыление. Высокой популярностью среди таких мусатов пользуются мусат Lansky керамический, керамические мусаты от Gude, Wuesthof, Boker, Zwilling. Отдельно отметим такой вид мусатов, как рубиновые мусаты. Они также относятся к керамическим мусатам, в данном случае абразив на стержне — это синтетический рубин. Мусат керамический Lansky Алмазные мусаты мусаты с алмазным напылением на стержне — еще один вид мусатов, которые легко справятся с правкой и подтачиванием клинков любой твердости. Алмазные мусаты возвращают рабочую остроту ножам буквально за пару движений. Но у такой эффективности есть и обратная сторона — чрезмерная агрессивность.
Поэтому, выбирая мусат под свой пул ножей, об этом следует помнить. Если у вас преимущественно ножи с обычными сталями с твердостью до 60 Роквеллов, алмазный мусат нужно использовать крайне осторожно или же сделать выбор в пользу стального или керамического мусата. Как и керамические мусаты, их алмазные «собратья» производятся с различной зернистостью, от грубых обдирочных до medium, fine и superfine. Мусат алмазный medium Tuotown Также мусаты различают по форме рабочего стержня. В сечении мусат может быть круглый, овальный, треугольный, квадратный. И каких-то определенных рекомендаций, и преимуществ та или иная форма стержня мусата не имеет. Выбор определяется личными предпочтениями пользователя.
Эффективность использования мусата от формы не зависит. Вопрос, какой мусат лучше, керамический или стальной, овальный или круглый, не имеет однозначного ответа. Все зависит от того, какими ножами вы пользуетесь и какую технику применяете. Собственно, о техниках мы и расскажем далее. Использование мусата и техники применения Мусаты используют, в первую очередь на кухне. И, отвечая на вопрос, нужен ли мусат для ножей на вашей кухне, можно однозначно утверждать, что лишним он точно не будет. Для домашнего использования вполне может быть достаточно и одного мусата от более-менее известного бренда.
Потом в моей жизни был опыт использования продольных точилок. И уже только после этого я начал пробовать точить на точилках с выставленным углом и использовать мусат. Дальше меня явно ждёт знакомство с водными камнями, потому что-то что я описал выше, не очень применимо к твёрдым ножам. По поводу продольных точилок, я ещё допускаю использование тех, в которых вращаются образивные диски. Но опять же не для себя.
Я делал их обзоры раз и два , и это явно не мой выбор. Требуемой остроты я от них не получил. Если я применю их на свои ножи, то они станут только тупее. Всё что я выше написал про поддержания остроты ножей при помощи мусата, это конечно применимо, если есть определённая культура использования ножей. Потому что ножи тупятся не об еду.
Еда мягкая. Ножи тупятся о то на чём эту еду режут и о посторонние предметы в ходе хранения. Если резать на тарелках, стеклянных и прочих твёрдых досках, хранить ножи в лотках с вилками и ложками, бросать их в мойку с тарелками, то можно и не заморачиваться с заточкой ножей. Такие ножи острыми не будут никогда. Так что истины как таковой не существует.
Те ножи которые я считаю острыми, кто-то считает тупыми. И так далее. На этой ноте я пожалуй закончу эти вольные разглагольствования, не претендующие на истину. Вернёмся к мусату. У меня есть мусат, который я постоянно использую Он металлический, покупал я его в оффлайн магазине, баксов за 20, или около того.
Вроде бы это Бергоф. Процесс правки у меня выглядит так: я провожу ножом по мусату, как будто строгаю палочку, примерно выдерживая угол, чуть больше чем угол заточки. Потом ещё подвожу его на коже с пастой ГОИ. Я не утверждаю что это обязательный пункт, просто так делаю я. Занимает это не много времени, и нож снова острый.
Металлический мусат конечно снимает частицы металла с ножа, но это мизер. А вот в керамическом я не уверен. Поэтому свои острые ножи я пока на нём гонять не буду. Недавно я в обзоре малость убил нож Трамонтина Сам по себе нож уже не такой острый как хотелось бы, и зазубрина тут не причём. Бумагу он не режет Вот на нём и опробуем.
Берём собственно нож, мусат и пробуем. Можно так А можно так На стержне мусата остаются следы металла. Оно и понятно. Металл мусат снимает довольно агрессивно Пробуем резать бумагу Бумагу нож режет, вопросов нет. Но я этой бумаги уже кучу за все обзоры перерезал, и я чувствую что рез не такой, как хотелось бы.
И края разрезанной бумаги слегка бархатистые. Вот к примеру один из моих любимых ножей Huiwill. Ему уже больше двух лет, я его постоянно использую на пару с Sunnecko с белой ручкой, правился он последний раз пару недель назад Режет, но не так хорошо, как хотелось бы. Поэтому правим его на металлическом мусате и коже Вот теперь другое дело.
Например, профессиональные мясники используют его в процессе обвалки мяса каждые 1,5—2 минуты работы [3]. Мусаты гладкие и с насечкой изготавливаются из инструментальной или хромистой стали [2].
Длина стержня около 20—25 см, диаметр 8—10 мм. Форма цилиндрическая одинакового диаметра на всём его протяжении или коническая сужающаяся от основания к вершине. Например для советских предприятий общепита 1950-х годов стандартным был мусат длиной 21,7 см, диаметром 12 мм в основании и 5 мм в вершине [4].
Правильный угол вам поможет задать направляющая, которая поставляется в комплекте. Элегантная рукоять из натурального дерева обеспечивает уверенный хват, а стальная гарда надежно защищает от острого лезвия. Продукция Russo покрывается пожизненной гарантией от заводских дефектов.
Мусат керамический DELUXE Taidea V-SAN TV1703
Мусат керамический 23 см, зернистость 800, серия Sharpening steel, WUESTHOF, Золинген, Германия, Мусаты керамические. Керамический Мусат, рабочая поверхность 30 см.1 шт. Керамический мусат — это надежный помощник для правки режущей кромки ножа, который подходит для любой марки металла средней твердости (55-65 HRC). Мусат Керамический для правки ножей/длина керамического стержня 310 мм/общая длина 435 мм/керамический мусат.