Обычно мы покупаем свежие овощи и фрукты, потому что считаем, что они полезнее, чем замороженные. Врач рассказала, что в замороженных овощах больше витаминов и полезных веществ, чем в свежих продуктах, просто хранившихся в холодильнике. Замороженные овощи могут быть даже полезнее свежих. Полезны ли замороженные овощи Основным источником природных витаминов всегда были фрукты и овощи.
Диетолог Королева рассказала, чем полезны замороженные овощи и фрукты
Шоковая заморозка овощей — что это такое? На самом деле в замороженных овощах столько же витаминов и других полезных веществ, как и в свежих! Для многих это станет новостью, но даже те овощи, которые мы морозим сами, содержат меньше витаминов, чем те, которые мы покупаем замороженными в магазине! Ответ прост — всё дело в способе заморозки.
Шоковая заморозка овощей — это такой способ обработки, при котором овощи резко подвергают воздействию очень низких температур. Для овощей и плодовых культур — это действительно шоковое воздействие. При таком способе заморозки в клетках продукта не успевают образовываться кристаллики льда, которые портят структуру и деформируют продукт.
Такой способ заморозки также помогает сохранить все витамины, минералы и клетчатку, которая содержится в овощах.
Такой продукт по своей питательной ценности практически не уступает свежему. Но даже просто потребитель знает, что не так важно, как замораживали, важно, чтобы при транспортировке не размораживалось, чтобы продукт не попал в тепло. Повторно замороженный продукт по виду ничем не отличается от первоначального, однако его витаминная ценность, полезность уже совсем не те. Как быть? На наше с вами счастье некоторые производители вкладывают в упаковку с плодами специальные бумажные индикаторы.
От сока продуктов они меняют цвет и таким образом предупреждают о случившейся разморозке. Замороженные овощи и фрукты — какие брать? Некоторые ягоды, овощи и фрукты лучше поддаются заморозке и лучше переносят ее, чем их собраться по веткам и грядкам. Так, из ягод — это клубника, земляника, черешня, малина, смородина, вишня, крыжовник, паричка. Лучшими овощами для заморозки являются — спаржевая фасоль, щавель, болгарский перец, баклажаны, помидоры, цветная капуста, морковь. Фрукты: абрикосы, сливы, груши, персики, виноград.
Если же вы собираетесь использовать ягоды и фрукты для выпечки или компотов, то размораживать их не обязательно, тем более, что замороженными они быстрее приготовятся.
Общество Фото: Unsplash Замороженные овощи, фрукты и ягоды весной могут заменить свежие, поскольку они сохранили в составе полезную клетчатку и витаминно-минеральные комплексы. Об этом рассказала врач-диетолог Маргарита Королева. Специалист добавила, что в качестве завтрака лучше использовать зерновые культуры. Геркулес можно залить водой на ночь, без глубокой термической обработки, что даст организму пребиотики и пробиотики утром. Туда же можно добавить немного горячей воды, масло гхи, свежезамороженные ягоды и кусочки фруктов.
Ранее телеканал «Санкт-Петербург» сообщал , что врач-кардиолог Мария Делова объяснила, как проявляется аритмия. Врач подчеркнула, что нормой сердечных сокращений считается 60-90 ударов в минуту. Брадикардией называется состояние, когда сердце бьется менее 60 ударов в минуту.
Как правильно готовить?
- Первая полоса
- Полезны ли замороженные овощи?
- Овощи в шоке. Полезны ли замороженные продукты?
- Историческая справка
- Врач объяснил, полезны ли замороженные овощи
Диетолог объяснила, чем полезны замороженные овощи и фрукты
Полезны ли замороженные овощи? Корень vs коронавирус: может ли имбирь защитить от заразы. Но полезны ли они? Обычно овощи замораживают и отправляют в упаковки сразу после сбора урожая, а значит, они сохраняют многие из своих питательных веществ. До сих пор ведутся споры о том, остаются ли замороженные фрукты и овощи такими же питательными и богатыми витаминами, как свежие. Сравнительные исследования показали, что в местных замороженных овощах полезных витаминов и микроэлементов практически в два раза больше, чем в свежих привезенных из-за рубежа. Замороженные овощи, фрукты и ягоды весной могут заменить свежие, так как они сохранили в составе полезную клетчатку и витаминно-минеральные комплексы, сообщила РИА Новости врач-диетолог Маргарита Королева. В этой статье мы рассмотрим плюсы и минусы замороженных овощей, чтобы понять, являются ли они полезными для потребления.
Правда ли, что замороженные продукты хуже свежих?
На самом ли деле овощные смеси чрезвычайно полезны для здоровья, богаты витаминами и микроэлементами? Врач рассказала, что в замороженных овощах больше витаминов и полезных веществ, чем в свежих продуктах, просто хранившихся в холодильнике. Делает ли замораживание овощей менее полезными, чем свежие сорта?
Есть ли польза в замороженных овощах
Лучше всего полезные свойства овощей и фруктов сохраняются при шоковой заморозке. Ежегодно зимой начинаются споры о том, что полезнее – привозные свежие овощи и фрукты или быстрозамороженные смеси, которые так удобно использовать для приготовления еды. Но полезны ли они? Обычно овощи замораживают и отправляют в упаковки сразу после сбора урожая, а значит, они сохраняют многие из своих питательных веществ. Употребление любых замороженных овощей в пищу может укрепить сосуды, снизить риск развития болезней сердца, улучшить микроциркуляцию крови, избавить от плохого холестерина и даже укрепить иммунитет. Лучше всего полезные свойства овощей и фруктов сохраняются при шоковой заморозке. Хотя замороженные фрукты и овощи сейчас полезнее свежих.
Можно ли есть замороженные овощи: насколько они полезны
Ключевым фактором в сохранении свежести замороженных овощей как можно дольше является обеспечение их постоянной температуры», — объяснила диетолог. Заморозка овощей, которая была изобретена еще в 1920-х годах, подарила людям возможность есть овощи и фрукты круглый год, при этом их качество остается неизменным. Ранее мы поделились 10 интересными фактами о замороженных овощах.
Доказано Мы живем в мире, где круглый год можно купить любые фрукты или овощи, но замороженная продукция все так же востребована, как и много лет назад. Диетологи считают, что в этом нет ничего удивительного, это не только удобно, но и полезно. Изучению свойств замороженных овощей посвятили несколько научных исследований. Ученые выяснили, что в ряде случаев они даже полезнее свежих. Оказалось, что витаминов в замороженным грибах, сладком перце, горохе, кукурузе и моркови намного выше, чем в свежих привезенных из далеких стран.
Есть данные международных исследований, что правильно замороженная сезонная плодоовощная продукция полезнее и питательнее, чем те аналоги в свежем виде, что зимой продаются на прилавках и привозятся с других континентов. Это объяснимо тем, что в ходе обработки, перевозки и хранения «даров природы» в них утрачивается большая часть витаминов и минералов, а если это шоковая заморозка местных ягодок или овощей, ценные вещества в них остаются. Плюс те плоды, что везут издалека, собирают недозрелыми, а потом еще обрабатывают химией, чтобы они не испортились, и полезны ли такие плоды — вопрос! Не все так хорошо и с овощами «в шоке» Проводимые многими независимыми лабораториями и экспертами исследования у разных производителей как наших, так и зарубежных , к сожалению, тоже нашли проблемы. В составе таких смесей или монопродуктов можно найти и ГМО, и красители, и некоторые другие элементы пищевой химии, причем об этом многие компании на этикетках скромно умалчивают. Поэтому покупают люди «замороженного кота в мешке». Эксперты говорят, что наиболее высока вероятность встретить ГМО-плоды в пачках смесей овощей. Так, этим грешат соя и кукуруза они лидеры ГМОшников , картошка, помидоры. Сегодня споры о ГМО не дают четкого представления о вреде-пользе таких плодов, овощей и злаков, но производитель обязан указать их наличие на упаковке, а еще информацию о месте, где выращена продукция. Как испортить даже хорошие «шоковые» плоды? Даже если производители добросовестные и крупные, приготовили свои овощи-ягоды в соответствии с технологиями и стандартами, все может испортить дальнейшее хранение. Если пакеты с заморозкой подтаяли, это гибель для того, что внутри! Поэтому важно следить за тем, как и где хранятся замороженные продукты.
А теперь вернёмся к спору, обозначенному нами в самом начале. Так какие же овощи полезнее: свежие или замороженные? Если под понятием "свежие" мы подразумеваем те, что собраны на вашей даче, — несомненно, они лучше покупных. А вот с магазинными дело обстоит иначе. Согласно последним исследованиям и наших, и зарубежных учёных, замороженные овощи содержат значительно больше питательных веществ, чем их "свежие" аналоги, поступающие из стран "вечного лета". При замораживании плоды теряют меньше витаминов и минералов, чем при длительной транспортировке. Кроме того, не секрет, что овощи и фрукты обычно недозрелые! Однако и с замороженными плодами не всё так радужно. В них могут присутствовать как красители о чем недобросовестные производители могут "забыть" написать на этикетке , так и ГМО. Насколько это критично — судите сами. Вот что рассказал нам Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП "Росконтроль", врач: — Теоретически, ГМО может оказаться в составе смесей, включающих в себя овощи, для которых существуют и культивируются в промышленных масштабах генетически модифицированные аналоги: соя, кукуруза, картофель, помидоры. Наиболее высока вероятность обнаружения таких ингредиентов в смесях, содержащих ростки сои или кукурузу. Ничего плохого в этом нет, но производитель обязан сообщать о наличии ГМО в маркировке товара. Гораздо важнее для потребителя сведения о пищевой ценности, ботаническом сорте плодовой или овощной культуры и регионе её произрастания. Указание такой информации в маркировке всегда свидетельствует в пользу изготовителя, являясь косвенным признаком его добросовестности. Выбираем с умом Если речь идёт о замороженных плодах в упаковке, то предпочтение следует отдавать известным брендам — они заботятся о репутации, поэтому внимательнее относятся к отбору сырья и контролю на каждом этапе производства.
Полезны ли замороженные овощи?
Независимый диетолог Руслан Алиев рассказал о том, почему замороженные овощи в некоторых случаях могут быть полезнее своих свежих аналогов. «В замороженных овощах сохраняется клетчатка, в них также много термостабильных витаминов. Эксперты в области здорового питания подтвердили, что замороженные продукты содержат больше полезных питательных веществ. Замороженные овощи, фрукты и ягоды весной могут заменить свежие, поскольку они сохранили в составе полезную клетчатку и витаминно-минеральные комплексы. Изучению свойств замороженных овощей посвятили несколько научных исследований. Ученые выяснили, что в ряде случаев они даже полезнее свежих.
Сейчас на главной
- Как замораживают овощи
- Замороженные овощи в пакетах вред или польза и вред
- Не суйте это в морозилку: правда ли, что замороженные продукты хуже свежих
- Полезны ли замороженные овощи?
- А как насчет вкуса и запаха?
- почитать еще