Щепа для копчения ольха средняя фракция, 3 кг. ольховая щепа для домашнего копчения рыбы и мясных продуктов. Щепа для копчения (Ольха). Ольховая древесина не твердая и однородная, она имеет плотность в 550 кг/м3, это позволяет ей довольно быстро тлеть и создавать большое количество дыма. пищевая добавка при выкармливании домашних животных. Идеальная щепа для копчения: ольха,бук,яблоня,абрикос,груша,вишня и остальные породы фруктовых деревьев. Щепа должна быть сухой.
Щепа для копчения Домашний Сундук ольховая, 1,5 л
Вы также не должны использовать обрезки или кусочки древесины от старых изделий, так как невозможно узнать какой это тип древесины или каким видом химической обработки она подверглась. Плесень и грибки могут содержать токсины, которые попадая в дым и покрывая вашу пищу могут вызвать заболевание у вас или ваших гостей. Хвойные породы — не лучший вариант, потому что содержание смол может испортить вкус продукта. Что еще хуже, некоторые люди чувствуют себя плохо после того, как съели мясо, копченое с использованием этих пород дерева. Березу часто используют для копчения, однако здесь нужно быть очень внимательным.
В этой древесине, особенно в коре, содержится некоторое количество дегтя. Поэтому, если вы не опытный коптильщик, березу лучше не использовать. Не стоит использовать сильно мелкую щепу стружку, опилки так как она быстро прогорит и оставит привкус гари. Пересушенная древесина тоже быстро прогорит, не успев дать необходимого количества дыма.
Как использовать щепу? Это предотвратит загрязнение горелок и самого гриля. Если у вас нет данного аксессуара, заверните щепу в фольгу и проткните ее вилкой шесть-десять раз. Поместите контейнер или фольгу со щепой на решетку внутри предварительно разогретого гриля, закройте крышку и подождите несколько минут, чтобы образовался дым, прежде чем добавлять продукты.
Затем положите щепу или дрова прямо на уголь, закройте крышку и дайте образоваться дыму. Затем можете приступать к готовке. Не используйте слишком много щепы, особенно из более прочных пород древесины. Одной или двух горстей древесной щепы часто бывает достаточно для быстрого копчения.
Слишком много дыма может сделать пищу горькой на вкус. При использовании дров понадобится 2-3 поленья размером с кулак. Точное количество будет завесить от блюда, времени приготовления и выбранной древесины. Приблизительные расчеты щепы: Для холодного копчения — от 3 до 6 литров пример объема материала в сутки на 10—20 кг продукта.
Период обработки может составлять несколько суток. Период обработки дымом — от 1 до 40 часов. Период обработки дымом — от получаса до полутора часов. Если вы раньше не использовали древесину для копчения, начните с малого.
Положите в гриль горсть щепы и посмотрите, что получится. Одна из замечательных особенностей барбекю — это широкий спектр экспериментов, доступных повару. Древесный дым — это то, что придает приготовлению на открытом воздухе аромат. В любом случае следует помнить, что процесс копчения имеет смысл проводить до тех пор, пока поверхность продукта не стабилизировалась под воздействием высокой температуры — образования «корочки».
После этого процесс впитывания продуктом вкусовых качеств древесного дыма прекращается. Нужно ли замачивать древесину? Замачивание дров или щепы необязательно. Большинство людей делают это, чтобы древесина не сгорала слишком быстро.
Дрова точно не нужно замачивать, потому что их больший размер гарантирует, что они не загорятся и не прогорят слишком быстро. Чтобы увидеть разницу, вам придется замачивать их в течение нескольких дней. Но это точно не нужно делать.
Щепа для копчения из ольхи удачно сочетается с фруктовыми веточками и опилками, а также древесиной твердых пород. Преимущества копчения дома Вы самостоятельно можете выбрать степень ольховой копчености блюда или продукта, опираясь на собственные предпочтения. Производственное копчение чаще всего выполняется в ускоренном режиме, что не дает вкусу продукта раскрыться в полной мере. Копчение дома дает возможность приготовить блюдо в соответствии с правилами копчения. Домашнее копчение позволяет использовать собственные рассолы, приправы, которые никогда не заменят искусственные ароматизаторы и добавки. Щепа ольхи — идеальное решение для приготовления копченых блюд своими руками. Выбирая щепу, обращайте внимание на ее влажность и размеры щепок.
Помните, что копчение требует использования влажной ольховой щепы, поэтому ее стоит вымочить или хотя бы смочить. Оставьте заявку - мы перезвоним и ответим на все Ваши вопросы!
Очень полезно всю стружку слегка смочить перед тем, как закрыть крышку коптильни. Опилки или щепа не нуждаются в открытом огне — они должны только тлеть.
Этот процесс желательно контролировать на протяжении всего копчения. Когда опилкам дают загореться, на выходе получается что-то среднее между жареной и копчёной рыбой. Чтобы получить древесные опилки либо щепу, нужно знать несколько простых правил. Опилки обычно остаются после распиливания дров либо на сегодняшний день их предлагают к продаже в магазинах вместе с углём для мангалов. Чтобы нарубить длинную щепу чаще всего применяют топор либо большой нож.
Рубить нужно вдоль волокон полена. Иногда щепу колют на более короткие отрезки. Чтобы тление было равномерным и получался стабильный приток дыма, щепки должны быть приблизительно одинакового размера. Делается это для того, чтобы получить одинаковый вкус продукта и его равномерный оттенок. Если приобретены опилки из магазина — у них есть ряд преимуществ.
Кроме того, что они изначально хорошо просушены, надо обращать внимание на состав. Они могут быть как получены из одной породы древесины, так и из разных. Популярны следующие готовые смеси из опилок: ореховую скорлупу смешивают с можжевельником и к получившейся смеси добавляют лист дикорастущей вишни. Хранить опил рекомендуют в бумажных либо матерчатых мешках, в сухом месте. Это делается для того, чтобы получить хорошую вентиляцию.
Польза и вред копчёной рыбы Сегодня некоторые врачи считают, что копченое мясо необходимо включать в меню как можно реже, из-за возможного вреда для человеческого организма. Это утверждение можно считать верным, но только в отношении копченостей, приготовленных с использованием «жидкого дыма» или других химических веществ.
Срок доставки: 2-3 рабочих дня. Московская область Бесплатно доставляются заказы на сумму свыше 10 000 руб по Московской области в пределах 21 км от МКАД. Для адресов, расположенных более 21 км от МКАД стоимость доставки - по согласованию с менеджером. Регионы РФ Минимальная сумма заказа и стоимость доставки для других регионов Российской Федерации определяется в индивидуальном порядке с Вашим менеджером.
Щепа ольховая для копчения Стандарт 1,5 л
Заготовка щепы для копчения в домашних условиях Заготавливать щепу лучше в природных условиях, собирать сухостой плодовых не обработанных химикатами деревьев, сколько необходимо или использовать весенние обрезанные ветки деревьев. Здравствуйте,предлагаем качественную щепу для копчения: Ольха,дуб,бук-30р./кг. Для копчения рыбы подходят практически все виды древесины плодовых деревьев (яблоня, слива, вишня, груша). Отличный вкус придадут щепки бука или ольхи. Заготовка ольховой щепы не представляет трудностей для людей, живущих в северных и средних широтах. У нас вы можете купить оптом щепу для копчения из ольхи, по цене производителя. прекрасное сырье для копчения рыбы, мяса, птицы и сыров, органолептические качества которой общеизвестны. Щепа выполнена из качественной древесины.
Особенности и правила выбора щепы для копчения. Какая щепа подходит для копчения таблица.
Важно понимать, что для копчения щепа должна быть влажной. Чтобы избежать возникновения открытого огня и увеличить долю водяного пара в дыму для его лучшего проникновения в клетки продукта, предварительно щепа замачивается в воде на 20-60 минут. После часа просушки она готова к использованию! Если древесина слишком влажная, она будет сильно коптить и неравномерно тлеть, делая продукт горьким. Слишком сухая древесина будет гореть, от высокой температуры продукт высушится и получится непригодным для употребления.
Продукт наоборот должен быть сухим, так как на влажный будет оседать копоть, провоцируя появление горечи. Хотите приобрести щепу для копчения? Обращайтесь в "Оримэкс". Мы занимаемся поставкой щепы уже более 15 лет.
С таким процессом может справиться даже неопытный коптильщик. Жители средних и северных широт могут заготавливать щепу ольховую для копчения самостоятельно, так как присутствие ольхи в таких регионах обширное. Растение очень влаголюбивое, поэтому искать его нужно вблизи рек и прочих водоемов. Также отдельные виды встречаются в смешанных лесах. Дым от ольхи имеет приятный на запах без токсичных образований, так как порода является экологически чистым материалом. Ольховый дым коптильни придает блюдам особенную горчинку и терпкий копченый аромат, вне зависимости будет это рыба, сало или бараньи ребрышки. Щепа грушевая — изготовлена из свежей сортовой древесины, прошедшей специальную обработку. Ее можно использовать не только для копчения продуктов в коптильнях, но и для придания вкуса и аромата блюдам из мяса, рыбы и птицы, приготовленным на гриле, мангале или на открытом огне. Придает продукту золотисто-желтый цвет и ненавязчивый аромат с фруктовым оттенком. Можно использовать совместно с другими видами щепы.
Подходит для горячего и холодного копчения. Грушевая щепа превратит рыбу, дичь, мясо и сыры в великолепные деликатесы, раскрывая при копчении их наилучшие свойства. Грушевая щепа — выбор подлинного ценителя высокой кухни! Щепа вишневая — придает продуктам не только приятный темно-золотой оттенок, но и оригинальный чуть горьковатый аромат «а-ля амаретто». Поэтому этот вид щепы обычно используют с продуктами нейтрального вкуса: птица, сыры, овощи. Особенность вишневой щепы — это запах, поэтому ее часто использую в качестве добавок к другим видам щепы для копчения. Щепа вишни отлично подойдет для комплексного копчения сразу нескольких продуктов, для копчения на открытом воздухе или на углях. Использовать эту щепу с рыбой не рекомендуется — вкус может получиться странным. Правильно закоптить мясо, рыбу, птицу или другие продукты — большое мастерство. Для этого нужен опыт и знания.
Цвет, вкус и аромат копченого блюда зависит от вида щепы для копчения, количества кислорода внутри коптильни и температурного режима. Температурный режим и количество кислорода в коптилке регулируются на месте, а вот выбор щепы для копчения будет зависеть от вас. Выберите тот вариант, который считаете нужным, который превратит Ваше блюдо. Вы можете купить щепу для копчения с доставкой по Санкт-Петербургу и Ленинградской области с самыми низкими ценами. Оперативная доставка заказа. На данной покупке не стоит экономить, от её качества будут зависеть вкусовые свойства приготовленного продукта и ваше здоровье. Соблюдайте условия хранения, рекомендуемые производителем щепы и указанные на маркировке, тогда приготовленный продукт получится действительно вкусным. Наша продукция отличается высоким качеством и приемлемой ценой. Удачного Вам копчения и приятного аппетита! Читайте также: Картошка на мангале с салом «гармошка» Какие опилки нужны для копчения?
Щепа представляет собой прямоугольные или квадратные кусочки дерева, которые имеют длину не более 2-3 см. Заготовка щепы проводится на промышленных установках, выпускающих материал различной крупности. Для достижения заданных размеров опилки просеивают через набор автоматических сит и разделяют на фракции. Щепа также может применяться в виде тонких вытянутых лучин, которые подходят для большинства домашних коптилен. Существует два основных способа заготовки щепы для копчения своими руками: использование стружек и фрагментов, которые остаются после заготовки дров. Самые маленькие опилки не подходят, зато можно насобирать оставшиеся более крупные куски древесины — сколы, возникающие при поперечном распиле и рубке. Подобные кусочки имеют неправильную форму, зато подходят для продолжительного тления и образования дыма; сбор обрезков небольших веточек, оставшихся после благоустройства сада. Перед использованием их необходимо тщательно просушить, чтобы выделяющееся тепло меньше расходовалось на испарение остаточной влаги. На заметку: во время копчения в опилках следует поддерживать невысокую температуру, позволяющую снизить содержание продуктов разложения. Щепа ольхи и дуба придает копченому мясу коричневый или темно-желтый цвет.
Такую древесину часто применяют для приготовления сала, которое приобретает снаружи аппетитный темно-коричневый оттенок. Дым ольхи отличается наибольшей чистотой и обеспечивает правильный глянец верхней части копченого продукта. Не является исключением смешивание щепок различных деревьев, позволяющее придать копченостям необходимую окраску и вкусовые качества. Золотистый цвет продуктов обеспечивает красное дерево, а также распространенные клен, граб, липа и бук. Буковая щепа отличается слабым воздействием на вкусовые качества получающегося продукта.
Добавляют ароматные нотки.
Грецкий орех. Привносит уникальный, богатый вкус. Обеспечивает прочный аромат с коньячными нотами. Какая щепа лучше для копчения мяса Специалисты советуют твердые виды дуб, граб, ясень, вишню, яблоню или грушу. Перечисленные породы несут насыщенный аромат мясу, придает ему особый вкус. Щепы должны быть натуральными и не содержать каких-либо добавок либо обработки например, попадания бензина от режущих инструментов.
Свинина Популярные варианты щепы — из яблони, сливы, вишни. Их дым придает мясу фруктовый и сладкий тон. Также применяют щепу из ореха, граба, придавая мясу более интенсивный и богатый вкус. Не применяйте древесных щеп, которые содержат смолистые вещества, таких как ель или сосна, так как они могут придать мясу горький привкус. Говядина Для копчения говядины, рекомендуются к применению твердые породы древесины, такие как дуб, гикори, граб, клен или яблоня. Они создают более богатый и глубокий вкусовой оттенок.
Баранина Советуют использовать древесные осколки яблони, груши, вишни. При этом баранина насыщается сладким и фруктовым ароматом, хорошо дополняющим ее характерный вкус. Кроме того, дубовая щепа также считается частым выбором для приготовления мяса, включая баранину, благодаря своим насыщенным и глубоким ароматам. Утка Для копчения утки настаивают на использовании яблони, вишни или груши, придающих мясу птицы сладковатость. Кролик Для приготовления кролика лучше всего использовать фруктовые дрова: из яблони, вишни, груши или гнейса. Они придают приятно-нежный вкус.
Оленина Лучше использовать твердые сорта деревьев, например, ясень или дуб. Какой щепой коптить овощи Употребляют в дело различные виды щепы, в зависимости от персональных предпочтений и требуемого вкуса. Некоторые из наиболее популярных: Кленовая. Имеет мягкий и сладкий медовый аромат, который будет прекрасно сочетаться с овощами.
Мешок стандартный. В домашнем копчении особое внимание уделяется древесине, на которой будут готовиться продукты. Щепа ольховая для копчения — отличный универсальный вариант.
Такая щепа подходит практически для всех разновидностей продуктов: мяса, птицы, рыбы, сыров, овощей и фруктов.
Какую выбрать щепу для копчения
У нас можно купить щепа для копчения ольховая от 15 рублей от разных интернет-магазинов. Для копчения нужна щепа, она продается в магазине, хотя можно ее сделать и самому. В детстве для копчения мы настругивали ножом тонкие ивовые или ольховые прутики, предварительно очистив их от коры. Основы правильного выбора материалов для копчения, почему щепа считается оптимальным видом древесины, как подбирать ее к разным продуктам, принципы вымачивания. Идеально подходит для бытового копчения мясных, рыбных и других продуктов. Продаю Щепа Буковая, Ольховая для копчения: Фракция 4-7мм, 8-12мм мешки 20кг, без коры и примесей.
Щепа для копчения буковая и ольховая - оптимальный выбор как для новичков, так и для профи!
Щепа Grillkoff Премиум яблоневая для копчения, 1.5л. Цена89,99 ₽. Особенности и виды щепы Щепа ольховая, предварительно просушенная, без коры. Щепа Grillkoff Премиум яблоневая для копчения, 1.5л. Цена89,99 ₽. Щепа для копчения (ольха) 500 г Helios в Pingvin25. Щепа для копчения ОЛЬХОВАЯ "Искра". Щепа ольховая широко используется знатоками кулинарии. Залог вкусных мясных блюд это щепа для копчения.
Опилки для копчения: какую щепу использовать
Ольха. Ольховая щепа является одной из самых популярных и часто используемых. В данной статье мы рассмотрим основные виды щепы и продукты к которым они больше всего подходят для копчения. 1.2 Нужно ли мочить ольховую щепу перед копчением? Состав. ольха. Вид щепы для копчения. Буковая щепа хороша для приготовления мяса и птицы, а ольховая — крольчатины и рыбы.
Коптильни и средства для копчения
Норма соли на 1 кг. Чем дольше будут коптится или вялиться продукты, тем более усилится концентрация соли. Если соли будет недостаточно, продукты просто не просолятся полностью. Будет среднесоленый вкус, который устроит всех едоков. Перед тем как начать копчение продукты необходимо просушить подвялить. Она абсолютно безопасна. Если при тепловой обработке свыше 80 гр.
Продается нитритная соль в тех же магазинах, где продаются товары для приготовления колбас и т. Слишком сухой продукт после копчения может получиться в двух случаях. Или продукт сушился слишком долго, или продукт имеет недостаточное количество жира. Идеально для просушки продукта достаточно 6-12 часов. Для качественного копчения подходят продукты средней жирности. В этом случае пересушить в коптильне будет сложно, а на выходе получится нежный и сочный деликатес.
При горячем копчении в железной емкости на костре, на дно насыпается щепа или опилки. Температура доходит до 90гр.
В ольховом дыме нет смолистых соединений. Ольховый дым обладает бактерицидным эффектом, что способствует продлению сроков хранения. Расфасована в удобные герметичные пластиковые пищевые контейнеры, в которых щепа сохранится наилучшим образом!
Щепа бывает разной — от 0 до 7 мм. Стружка — самая крупная, размер варьируется в пределах от 20 до 53 мм. Для коптильных дел нужна именно рубленая древесина, которая будет тлеть, а не сгорать. Ни стружка, ни опилки для дымогенератора не подойдут. Какую щепу выбрать?
С дымом натуральные породы деревьев выделяют молекулы органических соединений. Они-то и придают копченостям аромат, золотистый цвет и шикарную мякоть. Щепы для каждого продукта — все равно что специи. Каждая из них, как и пряность, с разных сторон раскрывает вкус. Скумбрия, окунь и другие водные обитатели идеально сочетаются с ольхой, яблоней, дубом, грушей, вишней, сливой. Мясо и птица.
Какая щепа подходит для копчения сыров Лучше всего использовать щепы, которые не только создадут ароматный дым, но и не скажутся на вкусе сыра. Вот несколько рекомендаций: Фруктовые: вишня, яблоко, груша. Они придают сыру сладковатый и фруктовый аромат. Древесные: дуб, грецкий орех, каштан.
Добавляют сыру более насыщенный и глубокий вкус. Сосновые: имеют более мягкий аромат, который хорошо сочетается с различными видами сыров, особенно с молодыми. Хвойные: можжевельник или кедр. Они придают сыру особый аромат и необычный вкус. Щепы должны быть непокрытыми лаком, краской или другими химическими веществами. Также следует обращать внимание на чистоту и качество, чтобы избежать загрязнения сыра. Каких древесных пород следует избегать Не следует употреблять в процессе копчения древесные породы, потенциально обладающие ядовитыми смолами или вредными веществами. Эти нежелательные примеси могут перейти в пищу. Некоторые из пород древесины, каких следует избегать для копчения: Дуб. Древесина дуба содержит высокую концентрацию танинов, которые могут иметь горький привкус и оказывать негативное влияние на вкус копченых продуктов.
Хотя древесина кедра широко используется для копчения рыбы, некоторые виды кедра содержать смолистые вещества, способные придать продукту неприятный вкус и запах. Содержит высокую концентрацию смолы, что «одарит» продукт горьким и неприятным вкусом. В ней большое количество смолы, в результате копченость получит сильный и неприятный привкус. Некоторые виды сосны могут содержать смолистые вещества, которые негативно влияют на вкус копченых продуктов. Вместо этих пород древесины рекомендуется использовать те, которые дают приятный аромат и вкус, такие как яблоня, грецкий орех, вишня, груша, клен. Как сделать щепу самостоятельно Для того чтобы сделать щепу самостоятельно, понадобятся следующие инструменты и материалы: Куски дерева достаточного размера. Электропила или ножовка , топор, электрорубанок или секатор, или резак, или плоскогубцы. Этим инструментом разрубают дерево на щепки. Скамья или верстак.
Щепа для копчения Ольха
| Сочно и с дымком: какую щепу выбрать для копчения мяса и рыбы | При копчении жирных сортов рыбы оптимальной является смесь щепы из пропорции 1:1:1:2, где берут сливу, ольху, вишню и грушу соответственно. |
| Щепа для копчения Ольха | Здравствуйте,предлагаем качественную щепу для копчения: Ольха,дуб,бук-30р./кг. |
Как выбрать щепу для копчения
| Какая щепа лучше для копчения рыбы | щепа для копчения весом 15-20 кг. Реализуем щепу ольховую, дубовую, яблоневу. Мешок полипропилен объем 60л (15-20 кг). |
| Опилки для копчения | Наиболее распространенной и рекомендуемой для копчения рыбы считается щепа из вишни, яблони, груши, дуба, грецкого ореха или мандаринового дерева. |
Для копчения опилки и щепа: какие выбрать
| Щепа для копчения Ольха | Щепа крупная для копчения BOYSCOUT «Ольха», 2 л. |
| Какую древесину использовать для копчения | Щепа ольховая для копчения подходит для кулинарной обработки любого типа изделий. |
Делаем своими руками щепу для копчения
Фракция 3-8 мм. В корзину Заказать по телефону Товар временно недоступен Щепа для копчения "Ольховая" - прекрасное сырье для копчения рыбы, мяса, птицы и сыров, органолептические качества которой общеизвестны. Щепа выполнена из качественной древесины. Ольха и рябина— обладают максимальными бактерицидными свойствами. Лиственные и плодовые породы дерева не оказывают негативных влияний на продукты копчения Блюда, приготовленные с использованием щепы для копчения из ольхи, приобретают приятный темно-коричневый цвет и аромат.
Несмотря на то, что во многих источниках рекомендую коптить на ольховой древесине, старайтесь избегать этого продукта. Нет, мы не какие — то противники ольхи как породы дерева. Дело в том, что ольховая щепа, производимая у нас в России, зачастую плохого мягко выражаясь качества. Щепу производят с корой, плохо сушат. Если вам интересно и есть лишнее время, можно провести следующий эксперимент. Даже если вы решили использовать ольховую щепу в составе микса для копчения, проследите, чтобы она не касалась металлической поверхности, так как процесс пиролиза вызовет выделение разнообразных кислот, в том числе муравьиной, что обязательно приведет к кислому вкусу конечного продукта.
Но именно для ресторана его можно причислить в качестве одного из инструментов для придания копчёного аромата.
И что они дают при копчении? Так, дым, образующийся при сжигании дров из твердых пород деревьев, считается самым лучшим. Сырое дерево предпочтительнее, нежели сухое, однако влажная древесина для копчения не годится. Лучшими считаются лиственные породы: бук, дуб, ольха, старая яблоня и др.
Он не оказывает негативного эффекта на готовые блюда. Чтобы горячекопченые деликатесы получились качественные и вкусные, нужно постоянно поддерживать температуру в коптильной камере в заданном режиме. Коптильщику потребуется постоянно следить за равномерностью горения костра. Уменьшают температурный режим путем добавления влажных опилок, выгребания лишней тлеющей щепы или углей. Для увеличения нагрева в топку добавляется древесный материал. Определить температуру внутри коптильной камеры очень просто. Достаточно капнуть воду на крышку, и убедиться, что испарение идет без кипения шипения. Это подскажет, что процесс идет при нужной температуре, и будущие деликатесы не сварятся в коптильне. Важно знать! Для каждого типа продукта, коптящегося этим способом, предусмотрены индивидуальные временные и температурные рамки. Время приготовления блюд горячим способом зависит от объема и веса продуктов, их типа и размеров коптильной камеры. В среднем, курица целиком приготавливается за час, рыба средних размеров — 30 — 40 минут, мясные деликатесы, грудинка и сало от 1,5 до 3 часов. Подробная информация приведена в таблице ниже. Технология приготовления горячекопченых деликатесов На дно коптильной камеры загружается древесный материал предпочтительно на фольге или в конверте. Он должен быть одноразмерный, чтобы при тлении соблюдалась равномерность прогрева коптильной камеры, и не возникали очаги открытого огня. Если не придерживаться этого правила, то мясо или рыба покроются сажей, которая испортит вкусовые качества готового блюда. Кроме того, продукты не смогут равномерно прокоптиться. Перед загрузкой сырья коптильня прогревается приблизительно 30 мин. Далее устанавливаются решетки с выложенными продуктами мясом, салом, птицей, рыбой, сыром, овощами или грибами.
Ольха для Копчения
обычно для закладки одной порции копчения супруг замачивает 0,5 литра щепы). прекрасное сырье для копчения рыбы, мяса, птицы и сыров, органолептические качества которой общеизвестны. Щепа выполнена из качественной древесины. Описание. Щепа предназначена для копчения рыбы, мяса, птицы. Основные характеристики. Материал. ольха. Объём. Что касается копчения распространённых овощей (кабачков, томатов, перцев), то здесь наиболее предпочтительный вариант – щепа вишни/черешни или веточки можжевельника, который нужно в обязательном порядке сочетать с ольхой, а при её отсутствии – с осиной. Идеальная щепа для копчения: ольха,бук,яблоня,абрикос,груша,вишня и остальные породы фруктовых деревьев. Щепа должна быть сухой. Наиболее распространенной и рекомендуемой для копчения рыбы считается щепа из вишни, яблони, груши, дуба, грецкого ореха или мандаринового дерева.