Пельмени "Вкусные ушки" хорошо лепить всей семьей. Таким вот макаром лепим пельмени до победного конца (фарша или теста) и выкладываем на стол. Форму обильно обсыпают мукой и укладывают на неё раскатанное тесто. Слегка наметьте края будущих пельменей, но следите, чтобы пласт не надорвался. Формы для лепки пельменей от производителя в наличии 10 SKU Заказать онлайн из каталога Сима-ленд и оформить доставку вы можете по 8-800-234-1000. При лепке получаются пельмени размером 30*30 мм с красивыми волнистыми краями.
Пельмени ручной лепки
Затем скалкой раскатать на доске два одинаковых пласта примерно такого же размера как форма. Одна заготовка выкладывается на форму и в районе каждого отверстия кладется фарш. Далее уложите сверху второй слой и раскатать скалкой для прочного скрепления. Маленький совет: чтобы тесто не прилипало к форме, её нужно слегка посыпать мукой. Процесс приготовления с помощью механической пельменницы несколько отличается. Благодаря более совершенной конструкции процесс почти полностью автоматизируется, а ее принцип действия прост. Здесь нужно подготовить два пласта теста и положить фарш в отведенное для него место. Пользоваться пельменницей просто — она сама будет регулировать толщину теста, размер, количество начинки. При этом стороны изделия будут равномерными и плотно скрепленными.
Как выбрать пельменницу ручную Так как похожих аксессуаров для кухни придумано немало, поэтому их необходимо тщательно выбирать. Если речь идет о простой форме для пельменей, то тут нужно обращать внимание на качество материала. Лучше будет пельменница ручная металлическая, но если хочется пластиковую, то она должна быть прочной, а сам пластик качественным в его составе не могут находиться вредные, ядовитые вещества, от него не должно исходить специфического неприятного пластмассового запаха. Сама решетка для пельменей не должна иметь никаких неровностей, иначе пельмени просто не будут получаться. С механической пельменницей похожий алгоритм. Чтобы выбрать действительно хороший аппарат, стоит учитывать качество материалов, отсутствие брака. Прибор должен быть полностью работоспособен: ручка должна свободно прокручиваться, валики — двигаться, а механизм скрепления — производить процессы сжимания. Металл, из которого изготовлена пельменница лучше выбирать толстый и прочный, такой прибор прослужит гораздо дольше.
Цена на пельменницу ручную Цены на форму для пельменей колеблются в зависимости от типа, производителя. Так, простую пельменницу можно купить совершенно недорого.
Чем они длиннее, тем удобнее вам будет работать. Также посмотрите на винты, которыми соединены части пельменницы. Лучше, если они будут не пластиковые, а металлические. Это надeжней. Второй тип пельменниц — форма-решетка. Она может быть пластиковой или металлической. Принцип один: накрываем форму пластом теста, раскладываем мясную начинку по ячейкам и сверху закрываем еще одним пластом теста. Затем прокатываем по решетке скалкой.
Сразу получается тридцать пельменей.
Бекон надо очень мелко порубить, листья тимьяна оборвать, корень хрена натереть, мясо прокрутить через мясорубку — и все это соединить. Если я делаю фарш, в котором очень много специй, то я иногда даю ему постоять ночь. Эта влага потом вкусным бульоном разольется внутри пельменя. А еще я делаю пельмени из баранины с пятью видами перца. Возьмите 1 кг жирной баранины.
Если покупаете баранину на рынке, то попросите еще дополнительно дать вам курдючного жира. Жир, это, во-первых, вкус баранины, а во-вторых — сочность. Мясо надо нарезать мелкими кусочками, а потом минут на 20 отправить в морозилку. Затем пропустите мясо через мясорубку, добавьте в него 20 грамм нарезанного красного лука. Следом добавьте 12 грамм нарезанной кинзы, 13 грамм томатной пасты, 9 грамм перца халапеньо, 6 грамм сладкой паприки, 2 грамма кайенского перца, 1 грамм молотого кориандра, 1 грамм перца чили хлопьями, 1 грамма зиры, 4 грамма чеснока, 7 грамм чесночного порошка, 5 грамм молотого черного перца и 26 грамм соли. Не бойтесь, что там так много разного перца, — каждая из этих специй играют свою роль.
Илья Казаков, шеф корнера From Russia with Love гастромаркета «Вокруг света»: «Начинку для пельменей я делаю из трех видов мяса — 850 грамм говяжьей обрези, 570 грамм свиной шеи и 250 грамм мяса говяжьего ребра, оно дает отдельный вкус. В прокрученное через мясорубку мясо добавляем 20 грамм соли, 4 грамма молотого черного перца, 60 грамм топленого масла и 370 грамм лука, натертого на терке с мелкими колючками. Текстура лука в таком случае будет незаметна, но вкус его станет очевиден. После этого надо прокрутить фарш еще раз, добавив прямо в мясорубку 560 грамм льда-фраппе — для сочности. Не бойтесь добавлять столько льда: фарш должен быть слегка жидким, но он у вас не растечется — его будет держать мясной жир. Некоторые добавляют в пельмени зелень — я этого делать не советую, она перебьет вкус мяса и лука.
Сначала перемешайте перемолотую рыбу, затем добавьте сливки, которые загустят фарш и превратят его в густую массу. Потом добавьте воды, хорошо размешайте — и можно начинять пельмени». Владимир Бурковский: «У нас в ресторане очень популярны таежные пельмени, приготовленные по якутскому рецепту. Мы берем 200 грамм маслят и 100 грамм оленьих рожек — это такие ветвистые грибы красного цвета, напоминающие мох и отдаленно похожие на оленьи рожки. Сумасшедшие грибы! Сначала их нужно немного подмариновывать, а потом томить вместе со свежими или морожеными маслятами.
Если нет рожек — берите любые другие грибы. Если нет маслят, подойдут моховики: и у тех и у других есть губка, хорошо впитывающая и хранящая соки. Томим грибы мы на топленом масле в печке или на сковородке вместе с луком, чесноком и таежной травой копеечник, она же родиола холодная. Затем грибы мы смешиваем с 350 граммами оленины и 350 граммами жеребятины. Жеребятину лучше взять пожирнее, и обязательно якутскую: она безумной вкусноты, и в ней есть замечательный желтый жир, который дает пельменю дополнительный сок. Мясо мы пропускаем через самую крупную решетку мясорубки, соединяем все эти компоненты, добавляем соль и черный перец.
А есть еще пельмени из косули 300 г , оленя 300 г и лося 300 г , приправленные луком 450 г , кинзой пучок и чесноком 2 зубчика. Лук дает пельменям сочность, потому что мясо этих животных несколько суховато. Из-за лука эти пельмени очень похожи по вкусу на манты, но чтобы он сильно не пах, мы его сначала чуть припускаем». Как сделать пельмени сочными Влад Пискунов: «Чтобы начинка была сочной, в нее надо добавить мясного бульона. Бульон должен быть холодным, на грани с ледяным. И мешайте фарш не теплыми руками, а, например, при помощи какой-нибудь лопатки и обязательно в холодной посуде, чтобы избежать нагрева.
Тогда мясо очень хорошо возьмет в себя жидкость». Александр Волков-Медведев: «Можно добавить много жареного лука, который при варке пельменей даст сок. Второй вариант — добавить в фарш очень густой бульон из костей и сухожилий. Остывший, превратившийся в желе — мы дробим его вилкой, перед тем как добавить в фарш. А при варке желе станет вкусным соком. Владимир Бурковский: «Для сочности припущенного лука можно добавить до половины массы всей начинки».
Как лепить пельмени Владимир Олькиницкий: «Тесто надо раскатать тонким пластом, и с помощью какой-нибудь формы диаметром 6 см вырезать кружочки. Такой кружочек будет весить около 8 грамм, и столько же должна весить и начинка. Когда лепишь пельмени, надо следить за тем, чтобы внутри не оставалось пустот. И защипывать пельмени надо очень плотно, чтобы во время варки весь сок остался внутри и не ушел в бульон» Александр Волков-Медведев: «Пельмени нужно лепить очень быстро, не давая предварительно охлажденной, а то и подмороженной начинке прогреться выше 10 градусов, иначе от мяса отслоится сок и при варке начинка превратится в маленький сухой комочек, плавающий в жидкости. Слепив пельмени, быстро убирайте их в морозилку». Владимир Бурковский: «Чтобы пельмени хорошо лепились, можно по краю кружочка из теста пройтись мокрым пальцем».
А вот мастер-класс по лепке разных пельменей, который мы когда-то сняли в ресторане «Dr. Живаго»: показывает повар Адина Махматамин. После того как будет замешено тесто, надо раскатать его в пласт толщиной 2 мм — вручную или с помощью машинки для пасты. Затем кулинарным кольцом или другим подходящим предметом вырезать из него кружки диаметром 6—7 см. В каждый кружок выложить небольшой шарик фарша. Затем нужно скрепить два противоположных конца кружка, слегка растягивая тесто.
После такого начала открывается простор для вариаций. Самый простой случай — нужно скрепить края, плотно прижав их друг к другу.
Тесто долго быть тугим. Поэтому жидкость следует вводить постепенно; Тесто должно «отдохнуть». После замеса его следует обмотать пищевой пленкой или накрыть полотенцем. Основа должна полежать 30-60 минут.
Так тесто станет более эластичным и с ним будет проще работать; Комбинированный фарш. Нужно смешивать жирное и пресное мясо. К примеру жирную свинину с постной говядиной. Чтобы фарш сохранил свою сочность, в его состав следует добавить лук, чеснок, различные специи. Важно помнить золотое правило: на 500 грамм фарша берется 1 крупная луковица. Фаршу нужно тоже дать время на отдых.
Life Hack современных хозяек! Форма для лепки пельменей и вареников
НОВИНКА! 🛍🔸 Пельменница ускорит процесс лепки домашних пельменей и позволит радовать себя и близких любимым. Набор форм для лепки пельменей (3 шт) Borner, цена на нашем сайте 300 руб. Подборка лучших предложений форм для лепки пельменей, вареников, равиоли. Как правильно лепить пельмени руками. Есть несколько способов лепки пельменей вручную. Набор форм для лепки пельменей (3 шт) Borner, цена на нашем сайте 300 руб. Форма для вареников из пищевого полипропилена, кухонное оборудование «сделай сам» для лепки пельменей, простой прибор для приготовления пельменей.
8 лучших пельменниц
| Продажа товаров для дома и сада - форма для пельменей | Для лепки пельменей форма в интернет-магазине Joom с бесплатной доставкой в любую точку мира из стран: Израиль, Италия, Франция, Турция, США. |
| 8 лучших пельменниц | Принцип один: накрываем форму пластом теста, раскладываем мясную начинку по ячейкам и сверху закрываем еще одним пластом теста. Затем прокатываем по решетке скалкой. Сразу получается тридцать пельменей. |
Мастер класс лепки пельменей ,с помощью пельменницы Быстрая лепка пельменей
Это небольшое, недорогое, но весьма полезное приспособление способно значительно облегчить труд хозяйки на кухне, ведь процесс готовки станет значительно быстрее и проще. Форма для лепки пельменей, купить которую вы можете в несколько кликов и с доставкой по всей стране, в этом разделе нашего каталога представлена в ассортименте. Металлические или пластиковые приспособления с отверстиями за пару движений формируют из пласта теста заготовки, вам лишь останется разложить на них фарш и накрыть второй половинкой.
Сегодня ручные металлические формы для лепки пельменей снова обрели популярность. В продаже появляются все новые варианты удобных и эргономичных девайсов для быстрого создания нужного количества полуфабрикатов. В таком многообразии выбора недолго и растеряться. На что стоит обратить внимание покупателю? Как выбрать пельменницу для дома с учетом формы ее ячеек?
Покупка такого простого и удобного механического устройства или ручного приспособления для лепки позволит с легкостью освоить приготовление массы популярных национальных блюд. С помощью специальной формы можно создавать вареники и пельмени с оригинальными начинками, готовить диетические и вегетарианские равиоли. Но сначала нужно изучить ее особенности и сделать правильный выбор. Особенности Пельменница или варенница — это прибор или специальная жесткая форма, позволяющая формировать полуфабрикаты нужного размера с хорошо закрепленными краями. Самый распространенный ее вариант выглядит как решетка с ячейками нужной формы, металлическая или пластиковая. Особенно популярны формы для лепки пельменей были во времена СССР. Сегодня они снова востребованы — ручная лепка позволяет гарантировать высокое качество продукта.
А пельменница дает возможность производить создание любого количества кулинарных изделий без лишних усилий и затрат времени. Современные торговые сети предлагают формы различного размера и конфигурации. Можно найти варианты для приготовления маленьких пельменей или больших вареников, равиоли с зазубренными краями. Многообразие доступных версий также учитывает разное количество изделий в партии. В среднем одна пельменница содержит 40 ячеек, расположенных по аналогии с сотами. Механические модели и электрические варианты подойдут для большой семьи или ресторанного приготовления полуфабриката для последующей кулинарной обработки. Еще одна важная особенность — тип конструкции.
Ручные пельменницы современного образца предназначены преимущественно для раскатывания пластов теста скалкой. Но встречаются и модели типа «книжка», в которых в качестве пресса выступают составные части самой конструкции. Самые мелкоячеистые модели способны создавать пельмени диаметром всего 2,8 см. Максимально доступный размер формы — 7 см, но отыскать такой вариант будет сложно. Виды Существует достаточно большое количество разных видов пельменниц, использующихся в домашних условиях. Профессиональная разновидность обычно представлена механическими и электрическими вариантами техники. Если требуется большая партия продукции, этот вариант идеально подойдет.
Тесто раскатывается заранее, далее оно заправляется внутрь агрегата, в специальный отсек закладывается фарш. При пуске машинки в работу происходит формирование заготовок, на выходе получаются полноценные полуфабрикаты, готовые к заморозке или приготовлению. Автоматические пресс-машинки — еще одна разновидность приборов для работы с тестом, изготовления кулинарной продукции. С ее помощью можно создавать аккуратные равиоли и лапшу, производить другие виды домашних полуфабрикатов. В устройстве предусмотрены отдельные отсеки для начинки и теста, возможен выбор оптимального режима работы.
Кроме того, они являются многофункциональными устройствами, поскольку позволяют готовить еще много других блюд. Выбирайте модель с прочной и надежной конструкцией, поскольку поверх нее вам нужно будет проходить скалкой, чтобы готовые пельмени отделились от формы. Дополнительным плюсом будет возможность мойки модели в посудомоечной машине.
Я даже огорчился когда тесто кончилось. В результате появились вареники на пару порций. Еще через 10 минут вареники сварены. Шов получается крепкий и герметичный, надежно держащий начинку внутри. Вареники от варки не потеряли свою красоту. А как же пельмени? Пельмени тоже сделаю. Обычно что сдерживает их делать? Это же надо с фаршем, тестом возится, потом лепить. Поэтому народ предпочитает покупать суррогатные пельмени в магазине. А тут пожалуйста- фарш делает измельчитель — рубит мясо и замешивает одновременно. Пельмени лепит прибор. Все те же процедуры, только вместо творога мясной фарш Слепляем у вареника ушки и получается пельмень. Можно не слеплять и это будут мини чебуреки, которые нужно будет пожарить. На всякий случай привожу классические рецепты из руководства по кулинарии- «Кулинария», Росторгиздат 1960 г. Вареники с творогом Сибирские пельмени. Жаль, что пресс устройства функционален наполовину. Была бы отличная машинка. Может быть китайцы делают вареники из теста в палец толщиной. В таком случае все нормально. Если требуется только формовка вареников можно найти такое приспособление отдельно. Хотя пресс тоже нужен, им удобно делать из заготовок пятачки, из которых легче раскатывать блинчики. Еще положительный момент- не нужно применять муку, тесто конечно слегка прилипает, но не настолько чтобы изделие повредилось при отрыве.
Продажа товаров для дома и сада - форма для пельменей
Машинка для лепки вареников и пельменей (чудо пельменница) сэкономит ваше время на кухне и станет прекрасным подарком. Установка для лепки пельменей — в комплект должны входить сменяемые формы пельменей. Просеиватель муки – очищает и насыщает кислородом. 1. В форме: пельмени лепят в форме «ушка», вареники – полумесяца или круга; 2. В начинке: в пельмени идет сырая, а в вареники – готовая (отварное мясо, овощи, творог, варенье), поэтому они варятся быстрее. Форма Для Пельменей «Книжка» СССР для лепки пельменей, равиоли.
Пресс-формы для лепки пельменей
Пельменница алюминиевая, форма для лепки пельменей, 25 см, 37 ячеек, металл. Если вы используете форму для лепки, раскатайте тонкий пласт, выложите поверх формы, обильно присыпанной мукой. Катя и Женя вооружатся самыми мобильными приспособлениями — для поштучной штамповки пельменей — и попробуют обогнать пельменного профи Светлану, делающую пельмени вручную. Техника лепки пельменей в форме рыбок ч. 1. Пельмени с красной рыбой (Горбуша, Кета и т.д.).
Формы пельменей ручной лепки
| Как исправить форму для пельменей и тем самым улучшить их производство | сравнение цен в интернет магазинах, описания и характеристики товаров, отзывы. |
| Пресс-форма для вареников и пельменей | Пресс-форма для лепки пельменей. |
| Люди, кто знает, существуют ли какие-то машинки для изготовления вареников/пельменей/равиоли??? | Форма кулинарная, машинка для лепки пельменей вареников, ручная лепка. |
Формы для изготовления пельменей в Москве
| Купить формы для пельменей и вареников в интернет магазине Granikon | Пельмени и вареники получаются одинаковой формы и без неровностей. |
| Как пользоваться пельменницей: инструкция для кухонного аксессуара | Купить формы для вареников и пельменей по цене от 97 руб. в интернет-магазине Доставка форм для лепки пельменей и вареников по Москве и России. Подарки при заказе от 3000 руб. 17 лет на рынке. |
| Аппетитно составленный рейтинг лучших пельменниц для дома на 2024 год | аппарат для лепки пельменей, желательно с комплектом сменяемых форм. |
| Пресс-формы для пельменей, вареников и мантов | Купить формы для вареников и пельменей по цене от 97 руб. в интернет-магазине Доставка форм для лепки пельменей и вареников по Москве и России. Подарки при заказе от 3000 руб. 17 лет на рынке. |
Что собой представляет пельменный аппарат, виды
- Виды пельменных аппаратов для дома или бизнеса
- Пельменница пельменницы в интернет-магазине Wildberries
- Пресс-формы для лепки пельменей
- Другие вкусняхи:
- Приготовление
- Эти формы для лепки пельменей сэкономят кучу времени
Домашние пельмени на пельменнице – очень вкусно
- Wildberries — интернет-магазин модной одежды, обуви и аксессуаров
- Самый вкусный рецепт домашних пельменей
- Форма для лепки пельменей, пластик, 24,5см
- Способы лепки пельменей в домашних условиях. Преимущества и недостатки
Как делать пельмени с помощью пельменницы
Одну половину оставьте под влажным полотенцем, займитесь второй, что побольше. Раскатайте тесто в круглый пласт, ориентируясь на размер пельменницы, и толщиной не более, чем 2 мм. Пельменницу или хорошо присыпьте мукой, или смажьте растительным маслом, чтобы пельмени хорошо вынимались из формы. Положите ее на стол, присыпанный мукой. Разместите пласт теста на ней и хорошо придавите, но не натягивайте. Чайной ложечкой или пальцами аккуратно продавите каждую ячейку в пельменнице, а затем разложите чайной ложечкой фарш в эти маленькие лунки. Раскатайте следующий пласт теста такого же диаметра и толщины. Положите его поверх заготовки. Возьмите скалку и немного оботрите ее мукой. Проведите скалкой по пласту теста, лежащему на пельменнице, продавливая так, чтобы сквозь тесто стали проступать границы «сот». Проведите так несколько раз, чтобы в ячейках сформировались крепкие пельмешки, продавившись с обратной стороны и скрепившись краями.
Удалите с пельменницы излишки теста. Аккуратно переверните ее вверх дном и постучите ею по столу. Готовые пельмешки легко выпрыгнут из ячеек. Противень, доску или поднос присыпьте мукой и разложите на них маленькие пельмешки с небольшим расстоянием друг от друга. Вот такой простой помощник — форма для лепки пельменей. Как пользоваться ей, теперь вы знаете. Советы по использованию Нам осталось только раскрыть парочку секретов, с которыми у вас точно получатся аккуратные, крепкие, сочные пельмешки. Чтобы тесто не было липким, не бойтесь подсыпать лишней муки. Пока тесто ее принимает — все отлично. Чтобы тесто получилось «то, что надо», обязательно дайте ему время дойти до нужной кондиции.
Дайте ему хотя бы полчаса постоять.
Формы для лепки пельменей Форма для пельменей — находка для любой хозяйки Если вам нравится радовать домашних вкусными и полезными блюдами, тогда вам непременно понадобится пластиковая или металлическая форма для пельменей. Это небольшое, недорогое, но весьма полезное приспособление способно значительно облегчить труд хозяйки на кухне, ведь процесс готовки станет значительно быстрее и проще. Форма для лепки пельменей, купить которую вы можете в несколько кликов и с доставкой по всей стране, в этом разделе нашего каталога представлена в ассортименте.
Пользоваться пельменницей просто — она сама будет регулировать толщину теста, размер, количество начинки. При этом стороны изделия будут равномерными и плотно скрепленными. Как выбрать пельменницу ручную Так как похожих аксессуаров для кухни придумано немало, поэтому их необходимо тщательно выбирать.
Если речь идет о простой форме для пельменей, то тут нужно обращать внимание на качество материала. Лучше будет пельменница ручная металлическая, но если хочется пластиковую, то она должна быть прочной, а сам пластик качественным в его составе не могут находиться вредные, ядовитые вещества, от него не должно исходить специфического неприятного пластмассового запаха. Сама решетка для пельменей не должна иметь никаких неровностей, иначе пельмени просто не будут получаться. С механической пельменницей похожий алгоритм. Чтобы выбрать действительно хороший аппарат, стоит учитывать качество материалов, отсутствие брака. Прибор должен быть полностью работоспособен: ручка должна свободно прокручиваться, валики — двигаться, а механизм скрепления — производить процессы сжимания. Металл, из которого изготовлена пельменница лучше выбирать толстый и прочный, такой прибор прослужит гораздо дольше.
Цена на пельменницу ручную Цены на форму для пельменей колеблются в зависимости от типа, производителя. Так, простую пельменницу можно купить совершенно недорого. Цены на пластиковую 60-250 рублей и от 150 до 600 рублей на металлическую. Купить механическую тоже просто, но ее цена будет на порядок больше. Это связано с большей автоматизацией и сложностью конструкции. Поэтому приобрести такое чудо техники можно в ценовом диапазоне от 1500 до 10 000 рублей. Видео: как делать пельмени с помощью пельменницы Смотреть видео Отзывы Мелания, 26 лет Купила в интернет-магазине отличную ручную пельменницу.
Выглядит неплохо, детали качественные, работает отлично. Пельмени получаются ровные и не распадаются.
Дааа, без скалки не обойтись. Делаем прессом из заготовок пятачки. Далее за пару движений доводим пятачки скалкой до состояния блинчиков. Кладем блинчик верхней стороной вниз на пресс форму, следя за тем чтобы зажимные зубчики были закрыты тестом. Вносим начинку 12 г примерно чайная ложка с верхом , больше не надо, даже если блинчик большой, все равно прибор сформирует стандартный вареник и лишняя начинка выдавится. Закрываем створки, и придавливаем пальцами, чтобы тесто слепилось и лишнее отсеклось. Отсечённое тесто убирается.
С четырех вареников набирается обрезков еще на один. Вареник, практически идеальной формы, готов. Процесс «печатания» вареников оказался довольно увлекательным. Я даже огорчился когда тесто кончилось. В результате появились вареники на пару порций. Еще через 10 минут вареники сварены. Шов получается крепкий и герметичный, надежно держащий начинку внутри. Вареники от варки не потеряли свою красоту. А как же пельмени?
Пельмени тоже сделаю. Обычно что сдерживает их делать? Это же надо с фаршем, тестом возится, потом лепить. Поэтому народ предпочитает покупать суррогатные пельмени в магазине. А тут пожалуйста- фарш делает измельчитель — рубит мясо и замешивает одновременно. Пельмени лепит прибор. Все те же процедуры, только вместо творога мясной фарш Слепляем у вареника ушки и получается пельмень.
Пресс-формы для пельменей, вареников и мантов
Возьмите часть теста и раскатайте в пласт толщиной не более 0,5 см. Положите пласт на пельменницу. Разложите по ячейкам начинку, слегка придавливая. Следите, чтобы фарш не выступал за края ячеек, иначе в этих местах потом ваши пельмени не скрепятся и будут разваливаться при варке. Раскатайте еще один точно такой же пласт из теста. Накройте им начинку сверху. Слегка прижмите руками верхний пласт теста, чтобы выгнать воздух.
Снова посыпьте мукой через сито.
Зная это, можно рассчитать, сколько делать теста и начинки на определенное количество вареников или пельменей. Чтобы вес заготовки соответствовал требуемому проще дозировать тесто последовательно разделяя его на половинки. Например у вас теста -400г. Вы разрезаете его наполовину, половинки опять на половину. У вас получается 4 куска по 100 г. Три откладываете в посуду с крышкой, чтобы не высыхали. Из четвертого скатываете небольшую колбаску и разрезаете ее на половину, совмещаете кусочки и режете их на половину, и еще раз на половину. В результате у вас получается 8 заготовок по 12,5 г. Тесто сделано, заготовки нарезаны.
Проверим пресс. Ну и что я говорил? Блинчик получается толстым и совсем не того диаметра какой нужен. Причем давил почти со всей силы. При этом пресс, угрожающе щелкал пластиком, скрипел. Рукоятка вроде толстая, но сделана из двух половинок, причем основную нагрузку несет нижняя, а верхняя -просто декоративная накладка, поэтому при давлении рукоятка гнется, того и гляди сломается. Короче, силы адгезии и упругости победили, тесто отказалось плющится как надо. Дааа, без скалки не обойтись. Делаем прессом из заготовок пятачки. Далее за пару движений доводим пятачки скалкой до состояния блинчиков.
Кладем блинчик верхней стороной вниз на пресс форму, следя за тем чтобы зажимные зубчики были закрыты тестом. Вносим начинку 12 г примерно чайная ложка с верхом , больше не надо, даже если блинчик большой, все равно прибор сформирует стандартный вареник и лишняя начинка выдавится. Закрываем створки, и придавливаем пальцами, чтобы тесто слепилось и лишнее отсеклось. Отсечённое тесто убирается.
Механическая пельменница Механическая усовершенствованная пельменница очень полезна в быту. Она проста в использовании за счет маленькой, но удобной конструкции. Состоит такой кухонный прибор из отверстия для теста и фарша, ручки, механизма для лепки. Она полностью металлическая, за исключением деревянных валиков для теста. Чтобы получились хорошие домашние вареники или равиоли, можно приготовить любимую начинку, а затем сделать тесто. Остальные заботы пельменница механическая берет на себя.
Как пользоваться пельменницей Пельменница ручная бывает двух типов. Одна из них — это простая металлическая форма. Чтобы с помощью нее приготовить домашние пельмени, необходимо вначале подготовить муку и сделать тесто. Затем скалкой раскатать на доске два одинаковых пласта примерно такого же размера как форма. Одна заготовка выкладывается на форму и в районе каждого отверстия кладется фарш. Далее уложите сверху второй слой и раскатать скалкой для прочного скрепления. Маленький совет: чтобы тесто не прилипало к форме, её нужно слегка посыпать мукой. Процесс приготовления с помощью механической пельменницы несколько отличается. Благодаря более совершенной конструкции процесс почти полностью автоматизируется, а ее принцип действия прост. Здесь нужно подготовить два пласта теста и положить фарш в отведенное для него место.
Пользоваться пельменницей просто — она сама будет регулировать толщину теста, размер, количество начинки. При этом стороны изделия будут равномерными и плотно скрепленными. Как выбрать пельменницу ручную Так как похожих аксессуаров для кухни придумано немало, поэтому их необходимо тщательно выбирать.
Шел пар, фото немного мутное. Когда пельмени сварятся выкладываем их на тарелку и подаем на стол. При варке все пельмени остались целые, ни один не развалился, значит края хорошо между собой склеились. Ну и отвечу на самый первый вопрос который у меня задан в заголовке к моей статье-рецепту, стоит ли ее покупать? Облегчает ли она лепку пельменей?
Ответ не однозначный, потому что если лепить 37 штук обычным традиционным ручным методом, то на это у меня ушло 28 минут, всего на 8 минут больше. Я брала кусочек теста, раскатывала в жгутик, резала на кусочки, каждый из них раскатывала и затем ложечкой выкладывала начинку и залепливала края. Устала намного быстрее, чем если бы я использовала пельменницу. В общем покупать ее стоит, процесс лепки она делает намного проще, пельмени получаются одной формы и одного размера. А если вы будете лепить пельмени ни одними руками, а двумя, процесс лепки будет еще быстрее и легче.