Блюда из селедки настолько популярны в нашей кухне, что, пожалуй, ни один праздничный стол не обходится без этой замечательной рыбы. Есть замечательное блюдо французской кухни из замороженной сельди "Сельдь в конвертах". На 4 порции вам понадобится: 4 свежезамороженные сельди, 4 головки лука, 50 гр. свежей петрушки, 60 гр. сливочного масла, а также перец и соль по вкусу. Сельдь обитает на глубинах до 200 метров и является стайной рыбой – Самые лучшие и интересные новости по теме: Сельдь, истории, факты на развлекательном портале Соленая селедка – уже готовое блюдо. Эстонская закуска "Тарендис" Еда, Кухня, Кулинария, Рецепт, Селедка, Закуска, Длиннопост.
Готовим по книгам: блюда из селедки
Подготовка свежемороженой и соленой сельди для блюд и закусок. Из сельди можно сделать большое количество намазок, однако именно этот рецепт впечатлит любую хозяйку из-за необычного сочетания ингредиентов. Сразу пять рецептов вкусных блюд с селедкой. Казалось бы, нарезали ломтиками филе сельди, добавили отварного картофеля и отличная закуска готова, но есть и д. 6 октября в Финляндии стартует традиционный фестиваль сельди (Baltic Herring Festival). Форшмак из селедки — классическое блюдо еврейской кухни, которое представляет из себя рыбный паштет. Чаще всего форшмак делается из сельди, поэтому мы делимся с вами 9 рецептами приготовления классического форшмака из селедки пошагово с фото. Делают это блюдо в основном из селёдки, но иногда и из мяса.
Что и как приготовить из соленой селедки
Сыр сливочный мягкий — 100 гр Как приготовить закуску из сельди: Сельдь отделить от головы, внутренностей, костей и кожицы, так чтобы получились две филейные половинки. Филе уложить на пищевую пленку или пакет, слегка отбить кухонным ножом , смазать сыром и посыпать соломкой из нарезанного огурца. Аккуратно завернуть сельдь с начинкой в плотный рулет и убрать в холодильник на пару часов, для того чтобы он схватился и легко резался.
Сладковатая морковь позволяет приготовить нежное, невероятного оттенка селедочное масло, которое было так популярно в советские времена. Действительно, морковь, свеклу, картофель, огурцы и даже зеленый горошек нетрудно самостоятельно вырастить в средней полосе России. Разнообразить закусочный стол можно при участии сельди классического посола — в винегрете рыба чувствует себя ничуть не хуже, чем «под шубой». Еще одна вариация на тему — натертая свекла с кусочками селедки, поданная в волованах. Изящная закуска украсит праздничный стол, а обойдется совсем недорого. Чтобы сэкономить еще и время, можно купить упаковку готовых тарталеток. Между прочим, селедка хорошо сочетается не только с овощами, произрастающими в северных широтах: авокадо тоже составит рыбе отличную пару.
Самый популярный вариант — посол. При посоле в рыбу добавляют разнообразные пряности и специи. Для селедки, как правило, посол делают слабый. Приготовление сельди в домашних условиях не влечет за собой особых хлопот. Кроме знаменитой «селедки под шубой» существует большое количество рецептов с добавлением это рыбы.
Накрыть содержимое посуды крышкой и отправить в холодильник на сутки. Перед подачей не забыть оформить любой свежей зеленью. Количество специй и уксуса можно регулировать по вкусу. А добавляя соевый соус, нужно учесть, что он имеет довольно соленый вкус. Лучше уменьшить общее количество соли, иначе есть риск пересолить закуску. Энергетическая ценность Калории на 100 г — 215 Белки — 10 Углеводы — 9 Заключение Попробовав хоть раз приготовить полезную и питательную селедку, руководствуясь предложенными рецептами, можно открыть для себя невероятно простые и вкусные блюда.
Форшмак из селёдки — 6 классических рецептов
Пожалуй, самое нашумевшее блюдо — сюрстрёмминг. Консервированная квашеная сельдь пахнет очень специфически, при этом обладает ярким вкусом, который многим нравится. А знаменитая закуска «Матье», которая продаётся во многих российских магазинах, пришла к нам из Дании. В Италии сельдь маринуют в апельсинах, что придаёт рыбному блюду пикантные кисло-сладкие нотки. А в Израиле из селёдки готовят знаменитый форшмак.
Тайный агент свою работу выполнил хорошо — секрет узнал, он крылся в использовании португальской соли. Императрица незамедлительно закупает в 2 морских судна необходимого сырья, отправляет в Архангельск, где готовят рыбу строго по голландскому рецепту. Ее отправляют в Петербург, продавая с аукциона.
Цель достигнута: в России научились готовить соленую сельдь на голландский манер. Но продукт получается менее жирным из-за особенностей вида, который обитает в Белом море. Также использование португальской ее называли в России испанской соли способствует удорожанию, цена сопоставима с нидерландским импортом. Нередко работники жалели дорогую соль и не досыпали ее до нужного уровня, это негативно влияло на качество сельди. Только административное принуждение помогало преодолеть пренебрежительное отношение к засолке со стороны русских исполнителей. Село на поморском берегу с развитым сельдяным промыслом. Любители голландской сельди вернулись к закупке оригинального продукта.
А северные рыбаки вновь перешли на старый дешевый способ засолки. Селедка под шубой — символ праздника А в стране советов дешевизна и простота селедки пришлись кстати. Любовь к рыбе объединяла и партийную элиту, и пролетариат, и крестьян — всем она была по вкусу и по карману. А кроме того сельдь никогда не была дефицитом. Традиционное блюдо в СССР. Одним из колоритных блюд советской кухни, которое до сих пор удивляет иностранцев, остается сельдь под шубой. Нарядное, питательное угощение по сей день пробуждает у бывших граждан СССР и их потомков ожидание праздника и стимулирует аппетит.
Перед подачей не забыть оформить любой свежей зеленью. Количество специй и уксуса можно регулировать по вкусу. А добавляя соевый соус, нужно учесть, что он имеет довольно соленый вкус. Лучше уменьшить общее количество соли, иначе есть риск пересолить закуску. Энергетическая ценность Калории на 100 г — 215 Белки — 10 Углеводы — 9 Заключение Попробовав хоть раз приготовить полезную и питательную селедку, руководствуясь предложенными рецептами, можно открыть для себя невероятно простые и вкусные блюда. Главный редактор сайта.
Чешую тоже нужно счистить. Рыба перемалывается в мясорубке или блендере вместе с луком и чесноком. Картошка чистится, натирается на тёрке. Жидкость нужно будет слить, добавить немного молока, потом перемешать. Картофельная смесь перемешивается с фаршем, солится и перчится, а потом отправляется в холодильник на 2—3 часа. После того как фарш постоит нужное время в холоде, можно делать из него котлеты. Их можно будет пожарить прямо так, а можно в яйце и панировочных сухарях, чтобы хрустели. Обычно рыбные котлеты хорошо сочетаются с картофельным пюре, но так как здесь картофель входит в состав самих котлет, какого-нибудь лёгкого салат для гарнира может хватить. Также стоит предложить к этим котлетам несколько белых соусов.
Приготовление займёт около 3 часов, если включать время, которое фарш проведёт в холодильнике. Маринованная по-корейски Маринование по-корейски применяется не только к моркови, но и к рыбе, а чаще всего в этом рецепте встречается сельдь. Всё благодаря тому, что её вкус, приправленный солью и перцем, так только лучше раскрывается, а «по-корейски» как раз предполагает, что должно быть солоно и остро. Приготовление займёт около 3—4 часов, но потратить это время действительно стоит, особенно если вы любитель азиатских мотивов или просто хотите поставить на праздничный стол красивую, необычную закуску. Среди нужных ингредиентов: Репчатый лук — 5 штук, средний. Уксус столовый — 80 мл. Томатная паста — 1 столовая ложка. Соль, перец — красный и чёрный, молотые. Приправы — на свой вкус, можно взять смесь для корейской морковки.
Селедка для иммунитета: 8 вкусных и полезных блюд
Главное блюдо из селедки (не считая обычной селедки с отварной картошкой, конечно) — форшмак. Свежая сельдь стоит недорого, а блюда из нее получаются не хуже, чем из красной рыбы! Красиво уложить на продолговатое узкое блюдо, приставить голову и хвост селедки. Смотрите BigPicture еда и напитки 7 самых правильных способов использовать селедку. Такая селедка обладает повышенной жирностью, а значит, будет очень нежной, мягкой и вкусной. Какие блюда приготовить с селёдкой.
Селедка – 8 рецептов как приготовить в духовке и на сковороде
Как приготовить из сельди необычные оригинальные блюда, а также видеорецепт селедки под шубой читайте далее. так называемая селедка-девственница. Куски филе свежей сельди соединены в сандвич с помощью взбитого яйца, украшены гарниром из красного лука и укропа. Простое и недорогое блюдо может быть добротным и вкусным.
Сезонное меню
- Сюрстрёмминг — Википедия
- Голландский рыбак совершил гастрономическую революцию
- Что приготовить из селедки? Более 30 рецептов из селедки с фото пошагово | Меню недели
- Содержание
- Форшмак из сельди: рецепт с пошаговым описанием
- Что приготовить из свежей селедки
Форшмак: дешёвый селёдочный деликатес
Чтобы не замёрзнуть от дуновения бриза, согрейтесь домашними настойками нашего производства. К вашему вниманию — большой выбор напитков к морепродуктам. Как подать и какие напитки добавить Полное погружение в мир вкуса Более 10 блюд из сельди Вкуси иваси и ещё попроси. Атмосфера приморского города посреди Москвы. Только без крика чаек.
Обсудить Сюрстрёмминг, харинг, «сельдь стекольщика»: как готовят селёдку в разных странах С 3 по 9 апреля проходит Всероссийская неделя селёдки. В честь этого в Роскачестве рассказали о необычных рецептах с сельдью, по которым готовят в разных странах. В странах Скандинавии знают множество затейливых способов приготовить селёдку. Пожалуй, самое нашумевшее блюдо — сюрстрёмминг. Консервированная квашеная сельдь пахнет очень специфически, при этом обладает ярким вкусом, который многим нравится.
Приготовление: Сначала приготовьте рассол — в кастрюле смешайте воду, соль, сахар, черный и душистый перец и лавровый лист. Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне в течение 7-8 минут. Дайте остыть. Сельдь промойте под проточной водой, потрошить и чистить ее не надо, но жабры нужно вытащить. Уложите сельдь в подходящую емкость, например, в большой судок для холодца , посыпьте зернами кориандра, залейте холодным рассолом, поставьте под гнет и уберите в прохладное место.
Если дома жарко, то лучше выдерживать селедку в холодильнике на нижней полке. Время приготовления — 1 сутки. Сельдь маринованная Что приготовить из свежей селедки Рецепт маринованной сельди пришел к нам из Нидерландов, где с этой рыбой творят настоящие чудеса. Ингредиенты: Лук репчатый крупный — 2 шт.
Маринованная по-корейски Маринование по-корейски применяется не только к моркови, но и к рыбе, а чаще всего в этом рецепте встречается сельдь. Всё благодаря тому, что её вкус, приправленный солью и перцем, так только лучше раскрывается, а «по-корейски» как раз предполагает, что должно быть солоно и остро. Приготовление займёт около 3—4 часов, но потратить это время действительно стоит, особенно если вы любитель азиатских мотивов или просто хотите поставить на праздничный стол красивую, необычную закуску. Среди нужных ингредиентов: Репчатый лук — 5 штук, средний. Уксус столовый — 80 мл. Томатная паста — 1 столовая ложка. Соль, перец — красный и чёрный, молотые. Приправы — на свой вкус, можно взять смесь для корейской морковки. Растительное масло. Приготовление же будет заключаться в следующем: Подготавливаем селёдку. Убираем всё ненужное, оставляя только филе — без костей, чешуи и других ненужных деталей. Кожица должна остаться. Теперь маринад — смесь растительного масла и томатной пасты доводится до кипения. После этого можно добавить уксус, перемешать, а потом снять с огня. Лук чистится, нарезается крупными кольцами. В маринад, когда он немного остынет, добавляются любые специи. Филе сельди нарезается на небольшие кусочки. В ёмкость, лучше всего стеклянную, выкладываются селёдка и лук слоями.
Что приготовить из свежей селедки
Через каждые 4 минуты ее надо переворачивать, чтобы рыба не смогла просто пожариться. Рецепты Блюда из свежемороженой сельди можно приготовить не только вкусно, но также и сделать их достаточно необычно. Очень часто для готовки используют мультиварку. В ней получится отличная копченая рыбка. Чтобы она получилась, необходимо приобрести «жидкий дым». Для начала надо почистить селедку, то есть удалить из нее и кожу, и все косточки. После этого рыбу нужно натереть и солью и жидким дымом. Затем все куски необходимо сложить в пакет для запекания и поместить в специальную миску для готовки на пару. В чашу мультиварки обязательно залить не меньше 1 литра воды.
Далее надо включить кнопку «пар» — через 15 минут селедка горячего копчения будет готова. Такое блюдо прекрасно подойдет и к отварному картофелю. Помимо этого, есть и многие другие идеи, которые легко реализовать в повседневной жизни. На сковороде Приготовление селедки возможно также и на сковородке. На ней получатся и ароматные котлетки, и просто селедка с луком. Рецепт рыбных котлет довольно прост, а их вкусовые качества сразят наповал даже тех, кто предпочитают мясные блюда рыбным.
Сельдь на несколько дней кладут в бочонки с едким тузлуком раствором поваренной соли , чтобы удалить кровь и жир. Затем рыбу перекладывают в бочонки с менее концентрированным тузлуком, где она размягчается и киснет ещё примерно два месяца. Во время этого процесса собственные ферменты продукта и бактерии образуют, среди прочих, пропионовую кислоту , масляную кислоту и уксусную кислоту , а также сероводород. В июле сельдь закрывают в банки и ставят в холодное место. Качество конечного продукта определяется концентрацией тузлука и температурой, при которой хранятся бочонки. Рыба продолжает киснуть даже после того, как её закрывают в банки, поэтому при попытке открыть её, не соблюдая мер предосторожности, под давлением скопившегося в банке газа сок может обрызгать всё вокруг. Чтобы этого избежать, банку обычно открывают на улице или опустив в воду. Запах[ править править код ] Сюрстрёмминг знаменит своим резким, тошнотворным для многих людей запахом, поэтому его не рекомендуется подавать к столу в закрытых помещениях или в людных местах. В самой Швеции сюрстрёмминг считается деликатесом и достойным угощением, хотя даже в Швеции его не принято есть каждый день. Бутерброд с сюрстрёммингом Сюрстрёмминг, сервированный с картофелем и салатом на тарелке Настоящие ценители сюрстрёмминга едят его без гарнира, прямо из банки.
Сельдь в текиле от Юлии Высоцкой Ингредиенты: жирная сельдь — 1 шт. Юлия Высоцкая л. Способ приготовления: Слегка разогреть уксус с добавлением щепотки соли. Сельдь нарезать небольшими кусочками и мариновать в уксусе 5 часов. Из гранатов выжать сок несколько зерен оставить для украшения закуски. Измельчить в ступке горошины черного перца, кориандр и тмин. Цедру одного лайма натереть на мелкой терке, из двух лаймов выжать сок. Сделать заправку, соединив гранатовый сок, текилу, оливковое масло, сок, измельченную цедру лаймов и растертые в ступке специи.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. В блендер положить нарезанное на кусочки яблоко, куриные яйца, белый лук, филе сельди, сливочное масло, добавить соль, черный перец, винный уксус, измельчить и взбить до однородного состояния. Отправить селедочный паштет в холодильник на 1 час. Подавать паштет в качестве закуски.
1. Засолить
- Сельдь: блюда и рецепты - 293 рецепта с фото
- Меню учётной записи пользователя
- Сельдь свежемороженая
- Сельдь соленая: что приготовить – 59 рецептов
Готовим свежемороженую сельдь
Как подать и какие напитки добавить Полное погружение в мир вкуса Более 10 блюд из сельди Вкуси иваси и ещё попроси. Атмосфера приморского города посреди Москвы. Только без крика чаек. Более 30 видов рыбы, морепродуктов и моллюсков Йо-хо-хо, и бутылка тоже найдётся. Классические рецепты средиземноморья и русской портовой кухни Десерты без рыбы, увы.
Сельдь маринованная Что приготовить из свежей селедки Рецепт маринованной сельди пришел к нам из Нидерландов, где с этой рыбой творят настоящие чудеса. Ингредиенты: Лук репчатый крупный — 2 шт.
Приготовление: Сельдь выпотрошите, удалите чешую, головы и хвосты, снимите с хребта филе, по возможности вытащите все мелкие кости и нарежьте рыбу небольшими кусочками. Лук нарежьте кольцами, лимон — кружочками, морковь измельчите на крупной терке. В ступке вместе с сахаром растолките горошины черного перца должен получиться крупный помол. Повторите этот процесс еще 3 раза. Плотно утрамбуйте все компоненты, закройте крышкой и уберите в холодильник на 3 дня. Подавайте маринованную сельдь со свежим черным хлебом , печеным картофелем и соленым «зеленым» маслом смешайте в комбайне размягченное сливочное масло, листья петрушки и соль.
В этом случае дайте ей разморозиться самостоятельно — либо в холодильнике, либо при комнатной температуре.
В странах Скандинавии знают множество затейливых способов приготовить селёдку. Пожалуй, самое нашумевшее блюдо — сюрстрёмминг. Консервированная квашеная сельдь пахнет очень специфически, при этом обладает ярким вкусом, который многим нравится.
А знаменитая закуска «Матье», которая продаётся во многих российских магазинах, пришла к нам из Дании. В Италии сельдь маринуют в апельсинах, что придаёт рыбному блюду пикантные кисло-сладкие нотки.
Интересный факт: одним из наиболее популярных скандинавских блюд является селедка под белым соусом, а в Норвегии селедка является одной из самых употребляемых рыб. Причиной такой большой скандинавской любви является пищевая ценность морепродукта и его изобилие в местных водах. В селедке содержится большое количество витамина А, D и B12, а также жирных кислот Омега-3. Сельдь - лучшие 10 рецептов.
Сельдь в масле с луком
- 🚩 9 блюда из сельди свежемороженой и замороженной
- Вторые блюда из сельди
- С чем подавать
- Сельдь: блюда и рецепты
- 7 самых правильных способов использовать селедку »