Что такое цельнозерновые крупы. Ни для кого не секрет, что крупы из цельных зёрен полезнее готовых завтраков из обработанных круп. В новой линейке каш быстрого приготовления MAKFA представлено пять вкусов.
Специалист назвал секретный продукт: он запускает работу кишечника
Крупы из резаного зерна «Образ жизни» способны решить эти проблемы Они сохраняют все части цельного зерна в отличие от обработанных промышленных круп. УВ отличие от цельнозерновых круп, рафинированные крупы лишены отрубного и зародышевого слоев, содержащих клетчатку и питательные вещества. Специалист отметила, что ученые на сегодняшний день не обнаружили связи между цельнозерновыми крупами и воспалительными процессами в организме.
Содержание
- Эндокринолог назвала цельнозерновые крупы защитниками суставов
- Цельнозерновая овсяная мука: польза и вред для организма человека
- О крупах по-крупному
- Белый хлеб, рис и пирожные названы "убийцами" суставов
- 14 полезных продуктов из цельного зерна (включая безглютеновые варианты)
Россиянам перечислили самые вредные составы круп
Кроме того, цельнозерновые содержат сложные углеводы, которые обеспечивают длительное чувство сытости и стабильный уровень сахара в крови. Это особенно важно для людей, страдающих от сахарного диабета или проблем с контролем аппетита, резюмировала Тихоненко.
Как вариант, есть ещё отруби. Это не совсем равная замена цельнозерновым продуктам, но всё же, отруби — это измельченная оболочка зерна, оставшаяся после рафинирования. То есть отруби — это чистая клетчатка. Но с ней можно переборщить [9], что может вызвать поносик или запорик [10]. Но не спешите бежать и покупать всё, на чем написано «цельнозерновой продукт» и подобоные «привлекательные» вещи. Не забывайте, что производитель, прежде всего, хочет заработать, поэтому может вас обдурить. Всегда смотрите состав, на упоминание цельнозерновых круп или на содержание клетчатки — пищевых волокон.
С «цельнозерновым» хлебом история такая же — смотрим состав. Поэтому бежать за покупкой «цельнозернового хлеба» я бы не советовал.
Это белок высокого качества, букет витаминов, кладезь минеральных веществ и немного жиров.
На заре человечества зерна размалывали и использовали в пищу целиком. Потом технологии развивались, и люди научились удалять с зерна жесткую оболочку и «ненужный» зародыш, чтобы получать очищенный продукт. Который выглядел намного привлекательнее и стоил дороже.
Хлеб из белой муки получался более воздушным и нежным, каша из шлифованных зерен варилась быстрее, лучше разваривалась. Еще бы: ведь в очищенном зерне остается, по сути, почти один крахмал да клейковина. И почти ничего действительно полезного, потому что все ушло вместе с отрубями и зародышами в отходы.
Польза цельнозерновых продуктов подтверждена неоднократно. Исследования велись и ведутся в разных странах, и все они показывают одно: чем больше в рационе цельнозерновой продукции, тем больше пользы для здоровья, тем ниже риск проявления опасных недугов и преждевременного ухода в мир иной. Вот несколько фактов.
Цельнозерновые продукты усваиваются медленнее, не дают резкого повышения уровня глюкозы в крови. Соответственно, организм вырабатывает меньше инсулина. Медленное всасывание помогает избегать увеличения массы тела.
Те, кто употребляет больше цельнозерновых продуктов, вдвое меньше рискуют столкнуться с сахарным диабетом II типа. Такие продукты способствуют снижению уровня «плохого» холестерина, а соответственно — и атеросклероза. Достаточное и регулярное употребление в пищу продуктов из цельного зерна снижает риск развития рака желудка, кишечника, пищевода, полости рта.
Какая мука лучше? Взгляните на пшеничную муку сорта Экстра. Она белее белого, тонкая, нежная.
Подобно овсянке, в своей натуральной форме не содержит клейковины. Шелуха на семенах — это клетчатка, которая заботится о состоянии кишечника, она проходит через толстую кишку, создавая благоприятную среду для бактерий. Представлена особым диетическим крахмалом, он также содействует похудению , снижению уровня глюкозы в крови, оздоровлению сердечно-сосудистой системы. Булгур Востребована в ближневосточной кухне, это обработанная паром и раздробленная пшеница. Может использоваться в любых блюдах: супах, салатах, для фаршировки овощей, заменять рис в любом рецепте. Обеспечивает железом, марганцем, магнием, а также волокнами. В стандартной порции из 180 г булгура около 8 г клетчатки, это около трети от дневной потребности. Научными экспериментами подтверждены свойства по снижению риска колоректального рака и сердечно-сосудистых болезней, любых воспалительных процессов. Но не нужно забывать, что булгур — это пшеница, и он содержит много клейковины. Пшенная Пшено — одна из самых древних культур, в течение тысячелетий оно было важнейшей частью рациона народов Африки, Индии, Китая, Нигерии, Эфиопии.
В составе нет глютена, есть немалое количество калия, цинка, железа, магния. За счет клетчатки способствует снижению уровня сахара в крови, нормализует концентрацию триглицеридов, подавляет воспаления. Подобно гречке, является не зерном, а семечками, поэтому определяется как цельнозерновая культура. В пищевой промышленности относится к цельным зернам, потому что всегда употребляется в необработанном виде. Перловая Такая каша готовится из цельного ячменя, который тоже относится к очень древним культурам. Не так сильно популярен, как пшеница или рожь, но тоже невероятно полезен. Важно покупать именно цельный ячмень, а не перловую крупу, в таком виде зерна будут минимально обработаны, они сохранят полезные свойства. Можно отметить высокое содержание витаминов группы В, фосфора, железа, калия, цинка, а также селена, обладающего антиоксидантной активностью. Для безглютенового питания не подходит, так как содержит клейковину. Спельта Еще одна древнейшая культура, выращивается и употребляется тысячелетиями.
По пищевому профилю схожа с пшеницей, так же содержит много витамина В, магния, фосфора, превосходит ее по количеству белка и цинка. В обилии содержит и антипитательные соединения, которые препятствуют усвоению полезных. Это фитиновая кислота, которая значительно усвоение железа и цинка. Она не нанесет существенного вреда взрослому здоровому человеку со сбалансированным питанием, но для веганов и вегетарианцев это может стать проблемой, потому что они и без того склонны к дефициту цинка и железа. Именно поэтому спельту особенно необходимо ферментировать, то есть вымачивать перед приготовлением. Опасность для людей с целиакией представляет глютен, он присутствует в высокой концентрации. Киноа Это зерно родом из Южной Америки, позиционируется как крупа по ассоциации со способом приготовления. Его называют суперфудом за высокую концентрацию белка, минералов, витаминов, присутствуют и полезные жирные кислоты. Значительно превосходит по пищевому профилю овес и пшеницу. Нельзя не отметить богатый антиоксидантный состав, особенно ценятся кемпферол и кверцетин, они способны компенсировать разрушительное действие свободных радикалов на клетки организма.
Именно со свободными радикалами связывают развитие болезней связанных с хроническим воспалением, сердечно-сосудистых и других хронических заболеваний. Отличительная особенность киноа в том, что содержащийся в нем белок полноценный. В нем присутствуют все девять незаменимых аминокислот, что редко встречается в продуктах животного происхождения. Это делает культуру предпочтительной для людей на растительной диете. Бурый рис В здоровом питании это лучшая альтернатива для белого риса. Отличие в том, что белый рис лишен зародыша и отруби, а в буром они сохранены. Именно эти компоненты делают состав настолько богатым, а также повышают содержание пищевых волокон. На 100 грамм белого риса приходится всего 0,6 грамм клетчатки, в буром ее в три раза больше. В любом рисе нет клейковины, что делает его подходящим для безглютенового рациона. Это не все преимущества, отдельная роль отводится лигнанам, антиоксидантам природного происхождения.
Они положительно влияют на сердечно-сосудистое здоровье посредством снижения повышенного артериального давления и плохого холестерина ЛПНП. Кукуруза В некоторых странах известна, как маис, это одна из самых распространенных зерновых культур в мире. В мировых объемах кукуруза выращивается в количествах, превышающих рис и пшеницу. Не содержит клейковины, предоставляет целый набор ценных соединений, в числе которых антиоксиданты, витамины группы В, магний, калий, фосфор, медь, марганец, цинк. В желтом сорте присутствуют зеаксантин и лютеин, они обладают антиоксидантной активностью. Исследованиями ученых выявлено их влияние на здоровье органов зрения. Регулярное употребление снижает риск катаракты и дегенерации желтого пятна, это наиболее распространенные причины потери зрения. Отдельно стоит рассмотреть сорта, используемые для приготовления попкорна. Эти зерна при нагревании разрываются.
HtG-расследование: какие крупы стоит есть?
Цельнозерновые крупы состоят из трех компонентов: зародыша, отрубей и эндосперма. Если рассматривать крупы в оболочке и цельнозерновые злаки, то, по мнению Ксении, не стоит вестись на маркетинговые ходы и скупать все новомодные продукты, не глядя. Выбирая цельнозерновые продукты, следует обратить внимание на этикетку. Слово «цельные» должно быть указано в самом начале описания состава.
Поделиться публикацией
Заменить их врач советует на цельнозерновые крупы. Они богаты витаминами группы В и антиоксидантами, которые защищают клетки организма от повреждений, а также клетчаткой, которая связывает жирные кислоты "плохого" холестерина, своевременно выводя их из организма. Кроме того, цельнозерновые крупы являются источником питания для полезной микрофлоры нашего кишечника, что также имеет немаловажное значение", — добавила эндокринолог.
Поэтому предупреждение подобных заболеваний является одним из приоритетных направлений общественного здравоохранения. Если люди могут потенциально снизить риски развития деменции с помощью корректировки своего рациона питания в сторону увеличения потребления цельнозерновых продуктов — это отличная возможность, которую необходимо использовать.
Из-за простого строения зерна его углеводы расщепляются и превращаются в сахара, что тоже чревато определенными последствиями, подчеркнула Толмасова и привела в пример разновидности рафинированных круп — белый хлеб, белый риск, сдобу и пирожные. Эксперт обратила внимание, что исследования ученых не нашли связи между употреблением цельнозерновых круп и развитием воспалительных процессов. По словам специалиста, в цельном зерне есть витамины группы B и антиоксиданты, защищающие клетки организма от повреждений. Также, продолжила она, там много клетчатки, которая связывает жирные кислоты "плохого" холестерина и выводит их. Эндокринолог отметила, что исследования подтвердили факт снижения риска возникновения диабета, высокого давления и сердечных заболеваний при употреблении цельнозерновых круп.
Она объяснила, что употребление рафинированных круп может спровоцировать обострение воспалительных процессов, включая боли в суставах, поскольку в их составе отсутствуют некоторые ключевые элементы, присутствующие в цельнозерновых крупах.
Анжела Толмасова уточнила, что зерно крупы обычно содержит три основных компонента: отрубной слой, богатый клетчаткой и минералами; зародышевый слой, который является ядром с множеством питательных веществ; и эндоспермий, содержащий углеводы и белок. В цельнозерновых крупах сохраняются все три части зерна, в то время как рафинированные крупы лишены отрубного и зародышевого слоев, где сосредоточено большинство питательных веществ. Эксперт подчеркнула, что рафинированные крупы связаны с повышенным уровнем воспалительных маркеров в крови, что может негативно сказываться не только на суставах, но и на других воспалительных состояниях, таких как сердечно-сосудистые заболевания и диабет.
Чем полезны продукты из цельного зерна
- 10 самых полезных круп для здоровья человека
- Откуда пошли разговоры о вреде круп?
- Врач перечислила помогающие отказаться от сладкого продукты | Новости | Известия | 13.11.2023
- Россиянам перечислили самые вредные составы круп - Новости Калининграда
- 10 самых полезных круп
Распространенные мифы о вреде цельного зерна
- Потребление цельнозерновых круп связывают с сохранением когнитивных способностей
- Что такое цельнозерновые крупы
- Чем полезны цельнозерновые крупы и что не так с обычной крупой? | Еда для меня
- Эндокринолог назвала цельнозерновые крупы защитниками суставов
- 14 полезных продуктов из цельного зерна (включая безглютеновые варианты)
- Диетолог Мухина: Цельнозерновые каши, сыр и орехи помогут отказаться от сладкого -
Специалист назвал секретный продукт: он запускает работу кишечника
Заменить их врач советует на цельнозерновые крупы. Они богаты витаминами группы В и антиоксидантами, которые защищают клетки организма от повреждений, а также клетчаткой, которая связывает жирные кислоты "плохого" холестерина, своевременно выводя их из организма. Кроме того, цельнозерновые крупы являются источником питания для полезной микрофлоры нашего кишечника, что также имеет немаловажное значение", — добавила эндокринолог.
Цельнозерновые изделия также помогают снизить риски развития сердечно-сосудистых заболеваний. Клетчатка, содержащаяся в этих продуктах, играет важную роль в улучшении работы кишечника, способствует нормализации пищеварения и предотвращает запоры. Кроме того, цельнозерновые содержат сложные углеводы, которые обеспечивают длительное чувство сытости и стабильный уровень сахара в крови.
Цельнозерновые продукты — это снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний [3], диабета [4], рака прямой кишки [5], и преждевременной смерти в целом [6, 7, 8].
Вот такая она, клетчатка! Плюс неплохо насыщает! Стандартная порция попкорна в кинотеатре содержит столько же клетчатки, сколько в стакане коричневого риса. Фишка лишь в том, что фабричный попкорн содержит слишком много масла, соли или сахара. Нафига тогда рафинируют зёрна? Без оболочки вкус более нежный, и жуётся легче.
Из рафинированной муки, к примеру, хлеб более мягкий и пышный, а крупы быстрее варятся. Плюс увеличивается энергетическая плотность продуктов.
Хлеб цельнозерновой без муки весом 300 г обойдётся около 70 руб. Хлеб пшеничный цельнозерновой на закваске Sasha Bread Это пышный и объёмный каравай с хрустящей коркой и нежным мякишем, который изготавливается на основе двух видов закваски. Он отличается приятной кислинкой и насыщенным ароматом.
Тесто для него замешивается вручную, выдерживается в течение суток, а затем выпекается в подовой печи. Плюсы: закваска собственного производства на конопляной основе, без использования дрожжей; в составе присутствуют цельнозерновая мука, богатая белками и витаминами, соль, мёд и вода. Минус один — продукт может быть не всегда доступен в магазинах.
Какие бренды и цельнозерновой хлеб вошли в рейтинг на 2023-2024 год?
Цельнозерновые крупы – это семена злаков, не очищенные от оболочки и зародыша. (ТУТ НОВОСТИ) – новостной портал России, посвященный информационному освещению главных политических, социальных, экономических событий в стране и мире. Цельнозерновые продукты — это те, в которых используются все части зерна: зародыш, эндосперм и твердая оболочка — отруби. Овсяная цельнозерновая недробленая крупа "Ярмарка" зарядит энергией и здоровьем на весь день! Ближайший переработчик зерна находился в Уфе, и челябинцы стояли в очередях за гречкой или доставали крупу по блату. Цельнозерновые крупы список: цены на рынке, новости, аналитика, покупка и продажа.