Статья автора «Гастроэнтеролог Лопатина М.В» в Дзене: Этот вопрос задают часто: можно ли яйца при высоком уровне холестерина и, если можно, то в каком количестве? 7 января 2013 г.
Диеты мало. Кардиолог рассказал, как снизить холестерин
Мы кушаем жирную пищу, и холестерин попадает из желудка в двенадцатиперстную кишку, при этом выделяется большое количество желчи — это то, что нам и помогает усваивать и расщеплять жиры. Желчь состоит из холестерина. Получается, что холестерин помогает усваивать холестерин. Жиры не растворяются в жидкости, соответственно и в крови. Говоря простым языком, по крови холестерин попадает в печень.
Печень принимает этот пищевой холестерин, и начинает синтезировать липопротеиды — это такие «переносчики» холестерина, состоящие из белка и жира. Существуют липопротеиды низкой плотности, которые состоят из малого количества белка, и большого количества холестерина так называемый, «плохой» холестерин , и липопротеиды высокой плотности, которые состоят из большого количества белка, и малого количества холестерина «хороший» холестерин. Липопротеидами низкой плотности ЛПНП , холестерин доставляется всем нуждающимся органам — мозг, кишечник, и прочее. Липопротеидами высокой плотности ЛПВП , остатки холестерина, которые не были востребованы этими органами, переносятся обратно в желчь, в печень.
Как я уже написал, наши ткани постоянно обновляются, и ежедневно нуждаются в строительном элементе — холестерине, который и доставляется ЛПНП. Вроде, они плохие, но без них никак. Таким образом, пищевой холестерин никак не может повысить холестерин в крови. Есть экзогенный холестерин тот, который получаем из пищи , и эндогенный который синтезирует наша печень.
То есть если у человека выше, считается, что у него повышенный холестерин. В среднем, в день мы получаем примерно 1,5 грамма холестерина 1500 мг. Например, в одном курином яйце примерно 200 мг холестерина, а в 100 гр сливочного масла содержится примерно 240 мг холестерина. Многие из вас съедают 3-4 пачки сливочного масла или 7-8 яиц в день?...
Узнать подробнее «Натуральный» сахар полезнее столового Мед и кленовый сироп могут обладать антиоксидантными, противомикробными и противовоспалительными свойствами. Однако, как именно они влияют на наше здоровье, остается неизвестным. При этом ученые выяснили, что «натуральный» сахар содержит столько же калорий, сколько и столовый, и оказывает практически такое же воздействие на кровь. По словам диетолога Алиссы Пачеко, организм в итоге переваривает и воспринимает все эти продукты как сахар. Эксперт напомнила, что избыточное потребление сахара в любом виде наносит вред здоровью: может повысить риск набора веса, привести к диабету, сердечно-сосудистым заболеваниям, раку, нарушениям обмена веществ, депрессии и когнитивным расстройствам. Диетолог посоветовала просто выбирать такой вид сахара, который вы предпочитаете, но есть его в меру. Узнать подробнее Употреблять больше двух яиц в день — вредно Другой не менее распространенный миф касается свойств яиц, а точнее их якобы способности значительно повысить уровень холестерина в крови. Этот продукт действительно содержит холестерин, из-за чего яйца долгое время были предметом ожесточенных споров о том, насколько они способны вызывать проблемы с сердцем.
Однако, говорят ученые, никакой связи нет. Исследования показывают, что холестерин, содержащийся в яйцах, не повышает уровень холестерина в крови так, как некоторые другие продукты, например, с высоким содержанием насыщенных жиров.
Но если для рецепта требовался только один желток , лучше взять другое яйцо, или посчитать одно двухжелтковое яйцо как два обычных. Дело в том, что желток работает как эмульгатор: объединяет жидкость и жиры. Например, загущает смесь при приготовлении заварного крема. Стоит учитывать это в случае подобных рецептов. Термическая обработка разрушает часть витаминов. Поэтому можно предположить, что приготовление снижает питательную ценность яйца, так что их лучше употреблять сырыми. Хотя нагревание действительно уменьшает содержание некоторых витаминов, приготовленные яйца не только полезнее, но и безопаснее сырых. А витамин В7 вообще может усваиваться только из приготовленных яиц.
Познакомимся с ними поближе и узнаем, почему они негативно сказываются на содержании холестерина в крови. Свиной и говяжий мозг Фото: shutterstock. Суточная норма потребления холестерина для человека составляет около 300 мг 0,3 г. А в 100 г мозга содержится до 2500 мг холестерина! С другой стороны, в небольшом количестве этот продукт обеспечит организм необходимыми жирами, что поможет, помимо прочего, поддерживать энергетический баланс и нормальный гормональный фон. Читайте также Еда без сахара и подборка магазинов здорового питания 2. Яичный желток Вот уж где не ожидали! А между тем этот крохотный желтый шарик в сыром виде содержит до 1100 мг холестерина. А в вареном — до 1500 мг.
Для сравнения, содержание холестерина в яичном белке составляет 0 мг. Выше речь о курином яйце. В перепелиных и утиных яйцах холестерина еще больше. Но от яиц отказываться точно не стоит, ведь в этом продукте содержатся витамины A, E, B9 и B12, холин, селен и фосфор, а также другие незаменимые для организма нутриенты. Главное — знать меру и составлять сбалансированный рацион. Перепелиные яйца 3.
Влияние на потенцию
- Новые исследования куриных и перепелиных яиц: повышают ли они холестерин?
- Холестерин в яйцах: польза, вред или ничего?
- Пищевой холестерин и риски
- Не бойтесь завтракать яйцами: холестериновый вред преувеличен | «Красный Север»
Опыт других людей
- Ученые окончательно доказали, что яйца не повышают уровень холестерина
- Не бойтесь завтракать яйцами: холестериновый вред преувеличен
- Врач опроверг популярную "страшилку" о вреде яиц
- Холестерин, атеросклероз, и куриные яйца | Пикабу
Холестерин в яйцах: польза, вред или ничего?
Убеждение, что чрезмерное употребление яиц может привести к повышенному содержанию холестерина, – это миф, заявил президент Российского птицеводческого союза академик Владимир Фисинин. Еда - 20 июля 2023 - Новости Волгограда - Пищевой холестерин в сочетании с трансжирами как раз может повышать уровень холестерина в крови. яйца желток холестерин в яйцах. Яйца — богатый белками продукт или причина атеросклероза сосудов? Работы ученых последних лет опровергают тот факт, что яйца повышают холестерин.
Диета при повышенном холестерине
К развитию ожирения приводят и трансжиры, в избытке содержащиеся в продуктах быстрого приготовления, бигмаках и картошке фри. Что происходит, когда мы начинаем стремительно набирать вес? Повышается уровень триглицеридов и холестерина. Эти соединения не растворяются в воде и в плазме крови. Для того чтобы попасть в «пункт назначения», они должны найти себе пару. В роли транспортного средства выступают белки, которые в тандеме с жирным спиртом превращаются в липопротеиды. Если плотность у них низкая, ничего кроме вреда наш организм не получит.
Если плотность липопротеидов высокая, они отправляются прямиком к печени, откуда после попадают в кишечник. С ними же поступает и желчь. Получая с пищей много плохого холестерина из фастфуда, полуфабрикатов , мы увеличиваем нагрузку на печень — она работает на пределе своих сил и возможностей, выделяя все больше жирного спирта. В результате его концентрация возрастает, желчь становится более густой, даже вязкой, что приводит к образованию твердых конкрементов — иными словами, камней. Так что опасностей, подстерегающих любителей поесть в ресторанах быстрого питания или разогреть себе на ужин что-нибудь сытное и вредное, много: это проблемы с сердцем и сосудами, инфаркты и инсульты, ожирение и желчекаменная болезнь.
Начнем с того, что печень человека производит в несколько раз больше холестерина, чем можно съесть с десятком яиц. Холестерин необходим организму для поддержания иммунных функций и для выработки ряда гормонов например тестостерона. Но все это так называемый «хороший» холестерин.
Что полезнее — белок или желток? Второй миф о яйцах — что белок, дескать, полезен, а желток — вреден, ведь в белке холестерина нет, а в желтке есть. Как уже говорилось, не нужно бояться холестерина из яиц, лучше задуматься о составе других продуктов, например, колбасы. На самом деле , в желтке содержится витамин А, витамин D и витамин Е, кроме того, он богат полинасыщенными жирными кислотами, например линолевой кислотой.
В одном яйце действительно содержится суточная норма холестерина, но надо понимать, что в желтке вместе с холестерином присутствуют витамины А, Е, лецитин, холин. Все это очень ценные для нас вещества. В исследованиях было показано, что даже при высоком уровне холестерина четыре яйца в неделю не приводят к дальнейшему росту показателей и не вызывают негативных последствий, — заявила Наталья Пугачева. Диетолог считает, что с медицинской точки зрения лучшие способы приготовления яиц — это омлет, глазунья или яйцо-пашот.
Регулярное употребление фастфуда повышает риск возникновения атеросклероза, увеличивает концентрацию вредных липидов в крови. При этом провоцирует запоры и замедляет выведение вредных веществ, излишков жиров из тела. Жареная пища Жаренные яйца и картофель фри есть при повышенном холестерине лучше не стоит. Равно как и жаренный бекон на завтрак. В этой пище присутствует довольно большое количество холестерина. Например, в одном яичном желтке имеется 139 мг холестерина. При сильной обжарке жирность продуктов увеличивается, содержание полезных веществ сокращается. В то же время сам процесс усвоения в кишечном тракте занимает много времени и приносит дискомфорт. Для жарки картошки фри часто используют свиное сало для усиления вкуса и сытности. От употребления такого картофеля тяжело страдает как липидный статус человека, так и другие органы. Приготовленная на гриле пища считается более полезной, так как не нужно использовать масло. При этом такой вид термической обработки помогает сохранить витамины и микроэлементы, а также сочность продукта. Есть овощи-гриль также полезно. Перечень вредных продуктов при гиперлипидемии довольно внушительный. В то же время для составления сбалансированного рациона имеется достаточное количество антиатерогенных продуктов. Необходимо с умом подходить к разработке оптимального меню, при этом учитывая индивидуальные особенности своего организма. Частые вопросы Что категорически нельзя есть при повышенном холестерине? Откажитесь от колбасных изделий, жирного мяса, креветок, сливочного масла, свиного сала, топленого масла, твердых сыров, а также любых продуктов, содержащих кокосовое или пальмовое масло. Какой продукт больше всего снижает холестерин? Морковь Оказывается этот овощ содержит не только бета-каротин и витамин А, который жизненно необходим организму человека. Морковь, свекла, лук и чеснок содержат пектин — он обволакивает холестерин и избавляет от него организм. Также богаты пектином сезонные овощи: перец, баклажаны, тыква и, к большой радости всех дачников, кабачки. Какие фрукты снижают холестерин в крови? Яблоки, ягоды, бананы, морковь, брокколи— важный источник клетчатки, которая снижает уровень холестерина в крови. Они богаты растворимыми волокнами, которые помогают снизить уровень холестерина в крови.
Холестерин в яйцах
При это при нехватке холестерина повышается риск нервных расстройств, проблем с выделением желчи, иммунитетом и так далее. Если же уровень холестерина в организме повышен, лучше ограничится 2-3 яйцами в неделю, либо избегать употребления желтков. яйца желток холестерин в яйцах. Яйца — богатый белками продукт или причина атеросклероза сосудов? Большинству людей с повышенным уровнем холестерина рекомендуется употреблять яйца в умеренных количествах/ Об этом сообщает Health, ссылаясь на последние исследования. Пищевой холестерин в сочетании с трансжирами как раз может повышать уровень холестерина в крови.
Спор закончен: яйца не повышают холестерин, заявили американские ученые
Но специалисты рекомендуют с осторожностью употреблять яйца людям, у которых уже диагностирован повышенный уровень холестерина. В исследованиях было показано, что даже при высоком уровне холестерина четыре яйца в неделю не приводят к дальнейшему росту показателей и не вызывают негативных последствий. Результаты исследований показали, никакого влияния на уровень холестерина яйца не оказывают, их можно кушать по 1 штук каждый день.
Можно ли вам употреблять яйца, если у вас повышен холестерин?
Купить мясо и яйца травяного откорма (Москва и МО) ?promo_id=940778СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО материалы Доктора Берга При повышенном холестерине в принципе можно есть перепелиные яйца, но делать это следует крайне осторожно. Убеждение, что чрезмерное употребление яиц может привести к повышенному содержанию холестерина, – это миф, заявил президент Российского птицеводческого союза академик Владимир Фисинин. Одни эксперты говорят, яйца опасны из-за холестерина, другие, напротив, советуют их есть каждому. Из-за состава этого продукта возникают споры о том, можно ли человеку есть яйца при повышенном уровне холестерина.
Навигация по записям
- Опасен ли холестерин в яйцах (спойлер – нужно поменять рацион)
- Холестерин в яйцах
- Гастроэнтеролог назвал вредные продукты, повышающие уровень холестерина и опасные для сосудов
- Опасен ли холестерин в яйцах (спойлер – нужно поменять рацион)
- Диета при повышенном холестерине, что можно есть при высоком холестерине | Роскачество
Новые исследования куриных и перепелиных яиц: повышают ли они холестерин?
Но при этом врач напомнил, что яйца в отличие от колбасы являются источником полезных питательных веществ, поэтому в умеренном количестве есть их стоит. А вот колбасой можно пожертвовать. Также стоит быть аккуратнее с бутербродами с сыром, печеньем с чаем в качестве утреннего десерта. Врач напомнил, что в избытке холестерин провоцирует развитие сердечно-сосудистых недугов, тромбов, камни в желчном пузыре, инсульт.
А отказываясь от них, он лишается этого.
По сути, исследование это и подтвердило», — отмечает «АиФ». Автор статьи добавил, что эксперименты, проведенные в последние годы, свидетельствуют о пользе яиц практически для всех групп населения. Но не нужно есть их по три штуки каждый день.
По словам эксперта, раньше врачи действительно не жаловали яйца из-за холестерина. Однако сегодня известно, что его на 75-80 процентов наш организм вырабатывает сам. Ранее Герман Гандельман рассказал , какой салат он сам съедает по два кило в день, и другим настоятельно советует.
Не всякий холестерин вреден. Специалисты разделяют его на две группы: В первую входят липопротеиды, отличающиеся высокой плотностью. Они очищают наш организм от избытка потенциально опасного вещества, чистят сосуды, предупреждая развитие атеросклероза. Во второй — липопротеиды низкой плотности, а также триглицериды — соединения, которые вредят нашему здоровью, повышая уровень холестерина в крови. Это приводит к росту атеросклеротических бляшек, нарушению кровообращения, жирового и белкового обмена, закупорке сосудов и развитию ишемической болезни сердца. При этом не стоит забывать о том, что в свободном виде холестерин не представляет опасности. Какой характер примет оказываемое на организм воздействие, определяется на этапе присоединения жирного спирта к тому или иному транспортному белку. Узнайте подробнее о наших программах снижения веса: Предотвратить накопление в организме липопротеидов низкой плотности — значит спасти себя от проблем с сердцем и сосудами, а также … от избыточного веса. Каким образом это вещество влияет на массу тела? Особенно много холестерола в фастфуде и полуфабрикатах. Чем больше мы едим жирного, жареного и высококалорийного, тем больше наши объемы. К развитию ожирения приводят и трансжиры, в избытке содержащиеся в продуктах быстрого приготовления, бигмаках и картошке фри.
Вы едите их каждый день: 8 привычных продуктов, в которых слишком много холестерина
| ХОЛЕСТЕРИН: НАШ ДРУГ ИЛИ ВРАГ? | Наука и жизнь | Диета при повышенном холестерине разрешает использовать самостоятельно приготовленные фруктовые соки и компоты без добавления сахара. |
| Что можно есть при повышенном холестерине и что нельзя? [таблица продуктов] | Врач-гастроэнтеролог Сергей Вялов: привычные для россиян продукты могут значительно повышать уровень холестерина в крови. |
| Не бойтесь завтракать яйцами: холестериновый вред преувеличен | Существуют различные представления о потреблении яиц, которые являются одним из основных источников пищевого холестерина, и их влиянии на липиды крови. |
Ученые развеяли миф о вреде холестерина в яйцах
Причина повышенного холестерина кроется не в продуктах питания, а в хроническом стрессе, считает кардиолог Анна Кореневич. Но специалисты рекомендуют с осторожностью употреблять яйца людям, у которых уже диагностирован повышенный уровень холестерина. Из-за состава этого продукта возникают споры о том, можно ли человеку есть яйца при повышенном уровне холестерина.
Холестерином пугали зря. Ученые доказали, что съедать 3 яйца в день полезно
| Врач Вялов сообщил тулякам, что жареные яйца содержат в себе много холестерина - МК Тула | Большинству людей с повышенным уровнем холестерина рекомендуется употреблять яйца в умеренных количествах/ Об этом сообщает Health, ссылаясь на последние исследования. |
| Холестерин в яйцах: разберемся, опасен или нет? | Обилие масла повышает уровень холестерина в крови. |
| Врач указал на самый опасный для сосудов первый прием пищи | Однако при нарушении регуляции из-за болезни или наследственной предрасположенности уровень холестерина может быть повышенным. |
| Гастроэнтеролог назвал вредные продукты, повышающие уровень холестерина и опасные для сосудов | Но могут ли яйца, особенно если их употреблять каждый день, привести к появлению таких диагнозов и еще больше повышать показатели холестерина в крови. |
Врач опроверг популярную "страшилку" о вреде яиц
Макаронные изделия не содержат жиров. Таким образом их можно есть людям с повышенным холестерином. Чтобы принести максимальную пользу организму, не добавляйте сливочное масло в макаронное блюдо. А также рекомендуется готовить макароны аль денте, что в переводе с итальянского значит «на зубок». Именно в таком виде они сохраняют наибольшее количество ценных веществ. Чтобы сделать классический винегрет более полезным для стенок сосудов используйте для заправки масло оливы, замените соленые огурцы свежими, а консервированный горошек свежим стручковым. Есть такую вариацию не менее вкусно, при этом присутствует антиатерогенный эффект. Также для пикантности и пользы можно добавить чеснок. Если есть зубчик этого растения регулярно, проявляется эффект понижения уровня «плохого» холестерина и ускорения обменных процессов.
Щавельсодержит большое количество калия и витамина С. Их взаимодействие в организме способствует нормализации обмена липидов в крови. Это растение имеет широкое применение в кулинарии и сможет разнообразить приемы пищи. Листья щавеля можно есть как в сыром виде в салатах, так и в супах. Читайте также: ТОП-25 повседневных продуктов питания, понижающих холестерин в крови Морская капустаесть во многих магазинах. Эта водоросль имеет в химическом составе ситостерины, которые препятствуют закреплению холестериновых бляшек на сосудистой стенке. А витамины В12 и РР противодействуют тромбообразованию. Водоросль ламинария можно есть как отдельное блюдо, так и в качестве легкого гарнира, например, к рыбе.
Опыт других людей При повышенном холестерине важно следить за рационом и исключить из него определенные продукты. Люди отмечают, что полезно употреблять овощи, фрукты, рыбу, орехи и злаки, богатые растворимыми волокнами. Они способствуют снижению уровня холестерина. Однако стоит ограничить потребление жирных молочных продуктов, мяса, яичных желтков, жареной и жирной пищи. Также рекомендуется избегать трансжиров, содержащихся в быстрых углеводах, жареной и упакованной пище. Соблюдение балансированного рациона с учетом рекомендаций специалистов поможет поддерживать здоровый уровень холестерина. В рамках каждого направления есть продукты, от которых нужно точно отказаться, а есть которые будут полезны при высоком холестерине. Так что внимательно изучайте и обязательно сохраните эту страницу себе в закладки, чтобы ее не потерять.
Они находятся в воздухе на фермах или в самом корме для несушек. Постепенно вещества скапливаются в организме птицы, попадают в яйца, а затем в организм человека. Их наличие делает из обычного яйца настоящую отраву. Исходя из этого, можно сделать вывод, что при употреблении натуральных, безопасных и качественных яиц в ограниченном количестве мы получаем только пользу, множество полезных веществ, минералов и витаминов.
А вот плохие яйца и их избыток провоцируют побочные эффекты. Вред и польза от перепелиных яиц Во многом полезные и вредные свойства перепелиных и куриных яиц схожи. Но мы постараемся отметить наиболее значимые моменты, обсудив перед этим, есть ли в них холестерин и в каком количестве. Начнём по традиции с пользы.
Её здесь достаточно много: Состав. В детально изученном составе этого продукта находится множество микроэлементов, витаминов и пр. Полезнейшее вещество, которое не допускает формирования опасной микрофлоры. Полезен для кожи и её регенерации, делает кожные покровы человека более упругими, восстанавливает естественный цвет кожи.
Аллергическая реакция. Возникает намного реже, если сравнивать с куриными. Потому многие, кому нельзя есть яйца кур, без проблем переходят на перепелиный продукт. Умственное развитие и память.
Они очень положительно влияют на эти свойства, плюс помогают концентрировать внимание и восстанавливают нервную систему. Выведение вредных веществ из организма. Диетологи советуют использовать этот продукт тем, у кого в крови повышен холестерин, диагностирован холецистит. Также эффективно растворяет жировые бляшки, выводят радионуклиды.
Как вы заметили, польза в них действительно внушительная. Потому популярность перепёлки в последнее время можно объяснить не только вкусовыми качествами, но и положительным воздействием на организм человека при грамотном употреблении. Но и тут нашлись свои недостатки. Главными считаются два вредных фактора.
Почему-то многие считают, что в перепелиных яйцах сальмонелла отсутствует. Это не так. Такие яйца также выступают переносчиками бактерий, потому перед употреблением важна термическая обработка и соблюдение правил гигиены при контакте с ними. Мы писали, что они помогают при холецистите.
Но в некоторых формах этой патологии холестерин из желтков только усугубляет течение болезни. Потому перед использованием в пищу перепёлки, а точнее её яиц, обязательно согласуйте питание со своим лечащим врачом. Главным правилом для получения пользы и минимизации вреда является дозированное употребление перепелиных яиц. Каждый продукт в мире, который человек активно использует в качестве пищи, одновременно несёт в себе вред и пользу.
Во второй — липопротеиды низкой плотности, а также триглицериды — соединения, которые вредят нашему здоровью, повышая уровень холестерина в крови. Это приводит к росту атеросклеротических бляшек, нарушению кровообращения, жирового и белкового обмена, закупорке сосудов и развитию ишемической болезни сердца. При этом не стоит забывать о том, что в свободном виде холестерин не представляет опасности. Какой характер примет оказываемое на организм воздействие, определяется на этапе присоединения жирного спирта к тому или иному транспортному белку.
Узнайте подробнее о наших программах снижения веса: Предотвратить накопление в организме липопротеидов низкой плотности — значит спасти себя от проблем с сердцем и сосудами, а также … от избыточного веса. Каким образом это вещество влияет на массу тела? Особенно много холестерола в фастфуде и полуфабрикатах. Чем больше мы едим жирного, жареного и высококалорийного, тем больше наши объемы.
К развитию ожирения приводят и трансжиры, в избытке содержащиеся в продуктах быстрого приготовления, бигмаках и картошке фри. Что происходит, когда мы начинаем стремительно набирать вес? Повышается уровень триглицеридов и холестерина. Эти соединения не растворяются в воде и в плазме крови.
Расчет суточной нормы Безопасная суточная норма экзогенного холестерина для людей, не страдающих гиперхолестеринемией и атеросклерозом — около 300-400 мг, насыщенных жирных кислот — 15 г. При высоком холестерине порцию рекомендуется сократить вполовину. При атеросклеротических патологиях — втрое.
Получается, что максимальное количество, которое может позволить себе человек с нормальным составом крови — это два яйца в день. При гиперхолестеринемии — не больше одного. Принимая во внимание другие продукты ежедневного рациона, содержащие животный жир, эта порция должна быть еще меньше.
При нормальном содержании холестерина в крови искусственно снижать его нет необходимости. Дефицит не менее опасен для здоровья, чем избыток. Полный отказ от животных продуктов приводит к сбою биохимических процессов в организме.
Холестерол — органический жирный спирт, который находится в клеточной мембране и охраняет клетки от негатива. Без него не вырабатываются половые и стероидные гормоны, желчные кислоты, не усваиваются витамины А, Е, Д, нарушаются межнейронные связи, не развивается беременность. Влияние яиц на уровень холестерина в крови Повышают ли яйца холестерин?
Исходя из состава, нормированное употребление продукта не может нанести кардинального вреда сосудам здорового человека.
Повышают ли яйца холестерин? Диетологи развеяли 7 самых живучих мифов о питании
Как говорит Мясников, в 80 процентах случаев потенция зависит от психологических факторов и только 20 процентов от каких-то других причин, в том числе питания. Поэтому не имеет значения, куриные это яйца или перепелиные. Все миф. Перепелиные яйца могут «похвастать» лишь тем, что в них хорошего холестерина больше. В чем яйца действительно опасны Опасность представляет сальмонеллёз. По статистике одно яйцо из 20 тысяч заражено сальмонеллёзом. Кажется, что это так редко, на самом деле, если учесть, в каких количествах люди потребляют яйца, встреча с сальмонеллой не такая уж редкая. Поэтому врач советует есть яйца в вареном и прожаренном виде, нежели в сыром. Он привел в пример случай, когда в цистерне перевозили 40 тонн битых яиц. Потом емкость вымыли, но не очень хорошо и закачали туда мороженое. Потом продавали его расфасованным.
Ночные походы к холодильнику Каждый раз перед сном у меня возникает чувство какой-то незавершенности и голода. Я что-нибудь съедаю и только после того спокойно засыпаю. Почему возникает такое желание и действительно ли это голод? Важный момент — существует несколько различных состояний. Есть синдром ночного питания, когда мы злоупотребляем едой в темное время суток, испытывая ощущение, что, пока не съедим что-нибудь, не уснем. Пища в этом случае является для нас антидепрессантом, способствует выработке гормона счастья, поэтому, получив ее, мы успокаиваемся и засыпаем. Совсем другая ситуация, когда в течение суток организм просто не получает необходимого количества пищи, в результате чего к вечеру накапливается физиологический голод.
Мы целый день бегаем по делам, не найдя времени перекусить, а вечером расслабляемся, начинаем есть и не можем остановиться. Третье состояние — синдром питания во сне. Ночью мы вдруг просыпаемся, идем на кухню, едим и возвращаемся в постель. Причем в отличие от предыдущих состояний не всегда хорошо помним, как едим. Утром обнаруживаем крошки или обертки, но плохо помним сам процесс. Не могу лечь спать, не съев хотя бы кусочек хлеба. Однажды решила отказать себе в этом.
Но вечером стала думать, что лягу спать без перекуса, и есть захотелось еще сильнее. Может ли человек сам справиться с этой проблемой? При синдроме ночного питания диетологи не помогут. Здесь нужны психотерапевты или психологи, которые установят причину серьезного эмоционального напряжения в жизни, приведшего к такому эффекту, и помогут справиться с зависимостью. Если причина в неправильном распределении приемов пищи, нужен диетолог или специалист по коррекции пищевого поведения. Он выстроит график питания и рацион таким образом, чтобы не возникло желания наесться на ночь.
При гиперхолестеринемии злоупотребление яичным желтком может ускорить патологические изменения в артериях. Последние научные исследования доказали, что проблема повышения холестерина заключается не в самих яйцах, а в их неправильном употреблении. Чрезвычайно важным является комбинирование яиц с другими продуктами. В зависимости от сочетания холестерина с белками, углеводами, жирами растительными и животными , образуются липопротеины высокой плотности либо низкой плотности.
Идентичное правило действует и по отношению к ненасыщенным жирным кислотам, которые входят в состав желтка. Исходя из этого, любимый многими завтрак — яичница-глазунья с колбасой и сыром на сливочном масле — это холестериновая бомба. После такого блюда однозначно повышается уровень ЛПНП в крови. Согласно диете, назначаемой при гиперхолестеринемии и атеросклерозе, перечисленные продукты из рациона устраняются, но и при нормальном уровне холестерина диетологи не советуют сочетать яйца с другими жирами животного происхождения. При совместном употреблении яиц с быстрыми углеводами организм в первую очередь перерабатывает сладости. Избыток глюкозы печень преобразует в триглицериды. Результатом становится повышение показателей сахара и холестерина в крови. Холестерин, находящийся в вареном яйце, гепатоциты рабочие клетки печени расходуют, как источник образования желчных кислот. Сырой желток для производства желчных кислот не подходит.
Так, обычные куриные яйца содержат холестерин.
Но он находится исключительно в желтке. Белок не содержит этого вещества. Поэтому не трудно сделать вывод о том, что человек может спокойно употреблять в пищу куриные белки, практически в неограниченных количествах, исключая при этом желток. Важен и размер самого яйца: чем оно крупнее, тем больше вещества в нем содержится. Чем меньше яйцо, тем меньше в нем холестерина. Средние показатели — 200-300 мг из расчета на 100 грамм продукта. Это довольно высокий показатель, особенно для человека с обменными нарушениями. Нужно учитывать, что в качестве условной нормы человек должен употреблять не более 200 мг продукта. Соответственно, если человек употребляет одно яйцо в сутки, он получает необходимое количество холестерина, а иногда даже большее. Тем не менее, как показывает практика, люди редко употребляют 1 яйцо.
Обычно человек ест как минимум 2-3 яйца за один прием пищи. А если взять во внимание, что почти все кондитерские изделия содержат яйца один торт может содержать до 10 яиц. Салаты, многая выпечка, различные блюда включают в состав яйца. Поэтому, считать нужно не только чистые яйца, но и все продукты, которые их содержат. Яйца питательны - они являются источником: белка, витамина Д, А, B2, B12, фолатов, йода. Самыми опасными считаются сырые яйца, так как они содержат довольно опасный холестерин, который практически полностью усваивается организмом. Но варенные яйца будут менее опасными, поскольку у них холестерин частично нейтрализуется. Соответственно, частично разрушенный холестерин накапливается в организме, вызывая негативное воздействие на организм. Есть множество примеров, в соответствии с которыми можно наглядно оценить, насколько правдивы все истории о яйцах. Пациент Б.
Так его приучила мама: это профилактика простуд, заболеваний желудка. Но со временем у пациента выявили высокий уровень холестерина. Врач порекомендовал специальную диету. Пациент сократил количество жареных, копченых, жирных продуктов, практически полностью исключил соусы, добавки, майонезы. Пациент полостью пересмотрел свой рацион, свой режим дня, стал активно заниматься спортом. Но принимать по утрам сырое яйцо продолжил. Врачи регулярно контролировали уровень холестерина. При соблюдении всех рекомендаций, его уровень резко сократился. Он достиг показателей нормы. Можно сделать вывод о том, что не яйца, а режим дня и питания в целом, негативно сказывается на уровне холестерина.
Пациент Х. Пациент любит яйца, употребляет их довольно часто. Причем делает это практически в любом виде: и жареные, и отварные, и даже сырые. Также пациент не прочь полакомиться тортиками. После того, как был выявлен высокий уровень холестерина, пришлось пересмотреть свой рацион. В отношении яиц врач подсказал одну хитрость: употреблять их можно. Но при этом нужно исключить из рациона желток, являющийся источником холестерина. Белок же можно спокойно употреблять и дальше. Врачи говорят о том, что полностью исключать яйца из своего режима питания ни в коем случае нельзя. Нужно учитывать, что кроме холестерина, в состав яиц входят и другие вещества, например, витамины, белки, незаменимые аминокислоты, которые обязательно должны поступать в организм человека.
Если взять во внимание то, что яйца входят в состав разных кулинарных блюд и шедевров, то напрашивается вывод о том, что сделать это практически невозможно.