Врач-кардиолог, кандидат медицинских наук Анна Кореневич ответила на популярный вопрос, касающийся пользы и вреда сала для организма. Дело в том, что сало — это гипержировой продукт: такое количество жира наша печёнка, даже здоровая, переваривает с трудом.
В чем польза сала и есть ли вред? Диетолог развенчал мифы вокруг продукта
Последние исследования подтвердили: употребление сала снижает риск инсультов, купирует аритмии, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Вред от употребления жареного сала также тревожит многих, ведь вся жареная пища вредна. 2. Полезных мононенасыщенных жиров в сале 47%, они повышают хороший холестерин и понижают вредный.
Есть можно и нужно. Развенчаны мифы о вреде сала
Люди употребляют его в соленом и копченом виде. Но не стоит исключать мнения, что от сала можно сильно набрать вес. Конечно же, суть заключается в количестве употребляемой пищи, но диетологи называют продукт вредным и не рекомендуют использовать его в качестве замены основной жидкой пищи. Вред свиного сала известен еще с давних времен, когда люди старались принимать в организм только легкую пищу. В народе считается, что сало — это тяжелая пища, которая со временем развивает желудочные заболевания. Если у человека имеются противопоказания к салу, или серьезные болезни, такие как язва желудка, гастрит, панкреатит и другие, то лучше всего отказаться от употребления продукта навсегда. Он может поспособствовать увеличению проблем и доставит массу хлопот. Ваш организм должен получать легкую полезную пищу, а сало относится к тяжелой и вредной пище. Об этом нужно помнить.
Читайте также Мясо: какое бывает, чем полезно, как правильно готовить Немало в сале жирорастворимых витаминов: А, Е, D. Достаточно в этом продукте селена, дефицит которого наблюдается у многих людей, особенно беременных и спортсменов. Потолстеть от небольшого кусочка сала трудно, ведь оно надолго вызывает чувство сытости, и переедание менее вероятно. Существует мнение, что сало помогает организму справиться с алкоголем.
В качестве закуски к крепким спиртным напиткам сало подают, поскольку оно обволакивает желудок и не позволяет быстро пьянеть. Также жиры защищают слизистую желудочно-кишечного тракта. А сам алкоголь, напротив, поможет переварить жиры быстрее.
Но даже им стоит ограничиться 20—25 г сала в день, а тем, кто постарше, — 10 г.
В первую очередь это касается тех, кто страдает серьезными заболеваниями сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта к примеру, панкреатитом, желчнокаменной болезнью, колитом, особенно в период обострения и гепатитом. Очень жирные продукты могут вызвать у таких людей обострение хронических заболеваний. Но если вы здоровы, хорошо себя чувствуете, вас ничего не беспокоит и знаете меру, то употребление сала принесет только пользу вашему организму, С чем лучше всего стоит употреблять сало? Если у вас нет противопоказаний, то с кашей, картошкой, хлебом лучше из цельнозерновой муки , овощами сало можно спокойно совмещать. Чувство насыщения при этом будет выше. Потому что хлеб, крупы, картофель — это источники углеводов, а сало — жиров. И если добавить зелень, лук или чеснок, содержащие антиоксиданты, то получим достаточно сытный перекус. Особенно если вы долгое время работали на морозе и не было возможности поесть плотно. На какое сало при покупке нужно обращать внимание?
Сало: польза и вред для организма
Диетологи давно подметили, что благодаря богатому витаминно-минеральному составу и питательным свойствам сало снижает тягу к сладкому. Вывод: если регулярно включать в рацион небольшое количество сала, потребность в сладком и простых углеводах естественным образом уменьшится, а это благоприятно повлияет на уровень глюкозы в организме. Польза для женского и мужского организма Сало — это еще и источник натурального коллагена, строительного материала, который необходим для здоровья костей, кожи, волос, ногтей. Благодаря содержанию селена сало обладает антиоксидантными свойствами, что помогает замедлить процессы старения в организме. Кроме этого, продукт повышает иммунитет, активизирует обменные процессы и надолго притупляет чувство голода, поэтому употребление сала в небольших количествах может помочь избавиться от лишнего веса. Арахидоновая кислота активизирует синтез половых гормонов, поэтому врачи иногда советуют включать в рацион сало девушкам со сниженным либидо или нарушениями менструального цикла.
Благодаря витамину А сало помогает защитить организм беременной женщины от различных инфекций, а витамин D просто необходим для хорошего развития костной системы будущего малыша. Селен в составе сала способствует синтезу половых гормонов, обеспечивая крепкое мужское здоровье, хорошую потенцию и хорошее качество семенной жидкости. Свиной жир позитивно влияет на предстательную железу, повышая либидо. Также сало предупреждает риски развития сердечно-сосудистых заболеваний и болезней печени, которым чаще подвержены мужчины. Также сало отличается высоким содержанием белков, благодаря чему удается быстрее нарастить мышечную массу.
Считается, что этот продукт помогает от похмельного синдрома, а также замедляет сам процесс опьянения. Кому рекомендуют есть сало? Сало обладает желчегонным эффектом, который может стать помощником при борьбе с заболеваниями печени, однако перед применением следует проконсультироваться с лечащим врачом. Сало принесет пользу людям с ослабленным иммунитетом, особенно в период сезонных заболеваний. Свиной жир, особенно в сочетании с чесноком, повышает иммунитет и жизненный тонус.
Не забудьте про жирорастворимые витамины А его здесь до 1,5 мг на 100 г , Д, Е, а также каротин. В итоге биологическая активность сала в 5 раз выше, чем у масла. Так что зимой «свиной продукт» — как раз то, что надо для поддержания жизненного тонуса и иммунитета.
И ничего страшного в нем нет. Думаете, немедленно начнет откладываться на стенках артерий и начнется атеросклероз? Ничего подобного!
Врачи давно установили, что количество холестерина в крови и тканях мало зависит от того, сколько вы его съели. Это вещество прекрасно синтезируется, даже если вы вообще его не едите. Проще говоря — 60-80 г в день.
И среди них только треть — растительные жиры. Такое соотношение кислот есть в: да-да, свином сале, а также в арахисовом и оливковом маслах. Но и растительные масла ведут себя ничуть не лучше.
Стоит их ненадолго нагреть, как они резко перестают усваиваться. А вот подогретое сало наоборот, усваивается лучше, чем в холодном или горячем-жареном. Так что выход прост: сало надо не жарить до состояния шкварок, а греть на слабом огне.
Разумеется, имеются в виду не булочки-пампушки, а зерновой хлеб, из муки грубого помола или с добавлением отрубей. Конечно, это для здоровых людей, не страдающих ожирением и проблемами с пищеварением. При похудании сало тоже не забывайте: это прекрасный источник энергии.
Несмотря на некоторый вред сала для организма в качестве продукта питания, оно широко применяется в народной медицине. К примеру, в нетрадиционном целительстве его используют для устранения головной и зубной боли. Замечено, что сало, растертое с зубчиком чеснока и приложенное к десне, способно снять боль и воспаление при больном зубе. Это может хоть как-то облегчить состояние человека, отрицательно относящегося к приему обезболивающих, до посещения кабинета стоматолога. Самое удивительное, что продукт можно использовать в составе диетического меню. Всего один ломтик, съеденный с порцией тушеных овощей, даст заряд бодрости практически на весь день, надолго сохранив чувство сытости. При такой диете не только не отложатся лишние килограммы, но и сгорят те, что уже имеются. О вреде сала Мы поговорили о том, чем полезно свиное сало, но многие уверены в его опасности для нашего организма. В чем же она выражается? Чрезмерное употребление сала — прямой путь к ожирению и развитию атеросклероза из-за повышенного содержание холестерина.
Его использование рекомендуется резко ограничить вплоть до полного исключения из рациона тем, кто имеет проблемы с сосудами, сердцем и пищеварением. Продукт нельзя сильно зажаривать, чтобы не допустить образование канцерогенов.
Ведь самые ценные для нас жиры - это те, которые плавятся при температуре нашего тела. Они полнее и быстрее всех остальных перевариваются и всасываются. А свиное сало как раз входит в их число. Сало - настоящая холестериновая бомба. В сале содержится достаточно большое количество холестерина, однако в сливочном масле его все-таки еще больше. В то же время сало содержит и много лецитина, который благотворно воздействует на мембраны, укрепляет стенки сосудов - а это профилактика атеросклероза. Когда пищевой продукт вмещает больше лецитина, чем холестерина, то он, безусловно, полезен. Соответственно, когда холестерина больше - наоборот.
А сало богаче лецитином, чем холестерином. Кстати, так же, как и яйца и молочная продукция. Следует отметить, что лецитин - соединение, полезное для мозговой деятельности. Следовательно, сало будет полезно людям умственного труда. Сало - идеальная закуска к водке.
Польза и вред свиного сала для организма человека
Несмотря на разные мнения, наша собеседница как такового вреда в сале не видит, а, наоборот, отмечает его полезные свойства. По мнению врачей, съедать 10-30 граммов свежего сала в день не вредно, а полезно. Так ли оно на самом деле вредно и кому действительно стоит воздержаться от этого продукта, разбираемся вместе с нутрициологом Анной Глумовой. Специалист ссылается на данные многочисленных исследований, в ходе которых удалось установить, что холестерин, содержащийся в соленом сале, не приносит вреда организму. При переваривании сала идет повышенная нагрузка на поджелудочную железу и печень, возможны неприятные ощущения и несварение. Врач Дмитрий Шубин заявил, что свиное сало полезно, так как содержит холестерин.
Сало. Польза и вред
В день можно не более 50 граммов, добавил доктор. Читайте также.
Достаточно калорийный. На 100 грамм приходится примерно 800 килокалорий. Но, объясняет собеседница, как и в случае с другими продуктами, важно количество съеденного. И если его переедать, то вероятность ожирения будет повышаться.
Но эта рекомендация годится, подчеркиваю, для здорового организма. А стоит ли избегать жареного сала? Жареное сало, приготовленное в домашних условиях или на пикнике, — один из самых любимых белорусами перекусов. Однако, как считает эксперт, содержание именно такого продукта в нашем рационе стоит уменьшить. В сале без мясных прожилок нет гельминтов. И сало не накапливает радиоактивные вещества.
Однако главное — знать меру. И если вы, здоровый человек, раз в месяц сделаете шкварки, пожарите этот продукт, то ничего страшного с вами не произойдет. Кому сало противопоказано из-за состояния здоровья? К сожалению, далеко не каждый любитель сала может его себе позволить. В первую очередь это касается тех, кто страдает серьезными заболеваниями сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта к примеру, панкреатит, желчнокаменная болезнь, колит, особенно в период обострения и гепатитом. Очень жирные продукты могут вызвать у таких людей обострение хронических заболеваний вплоть до попадания в реанимацию.
Всего один ломтик, съеденный с порцией тушеных овощей, даст заряд бодрости практически на весь день, надолго сохранив чувство сытости. При такой диете не только не отложатся лишние килограммы, но и сгорят те, что уже имеются. О вреде сала Мы поговорили о том, чем полезно свиное сало, но многие уверены в его опасности для нашего организма.
В чем же она выражается? Чрезмерное употребление сала — прямой путь к ожирению и развитию атеросклероза из-за повышенного содержание холестерина. Его использование рекомендуется резко ограничить вплоть до полного исключения из рациона тем, кто имеет проблемы с сосудами, сердцем и пищеварением.
Продукт нельзя сильно зажаривать, чтобы не допустить образование канцерогенов. Внимательно относитесь к его выбору — животные должны быть выращены в экологически благоприятных районах. Вредно ли сало копченое?
Объясняется это содержанием огромного количества канцерогенов. Речь идет не только о натуральном способе копчения, но и использовании жидкого дыма. Не следует забывать о высокой калорийности продукта: на 100 г — 797 ккал.
Ну а здоровым дадим рекомендацию от Американской ассоциации кардиологов : дневная норма натрия для взрослого человека средних лет не должна превышать 200 миллиграммов. Это примерно 1 чайная ложка соли без горки. Нитриты и нитраты Сало промышленного приготовления почти всегда включает в себя нитриты и нитраты. Проблема с этими добавками в том, что при тепловой обработке эти соединения превращаются в нитрозамины — известные канцерогены. Имейте в виду: жарить на сале или беконе и есть шкварки очень неполезно для здоровья В последнее время добавляют более здоровые компоненты, такие как аскорбиновая и эритробиновая кислота. В процессе засолки они с нижают содержание нитрозаминов. Впрочем, ученых это не успокаивает: канцероген остается канцерогеном, даже если его теперь меньше. То, что кажется нам неимоверно вкусным из-за дымного аромата, на самом деле тоже набито канцерогенами. При сгорании древесины или коптильной щепы выделяются так называемые бензапирены — чуть ли не главный фактор риска по раку толстой кишки, раку груди и печени.
Читайте также: Вред и польза красного мяса. Вызывает ли оно рак толстой кишки? Все мясные продукты высокой степени переработки, будь то копченая или вареная колбаса, ветчина, бекон, шпик, сардельки и колбаски, не относятся к разряду полезных и кушать их нужно по минимуму.
Сало. Польза и вред
Это не все: В сале содержится еще такой элемент как селен. Это мощный антиоксидант. В целом биологическая активность сала выше того же сливочного масла в 5 раз. Сало вредно всем Безусловно, сало, как и любой другой жир, для своего переваривания требует нормальной выработки желчи, а также специальных веществ — липаз. Так что при нарушениях в работе желчного пузыря, проблемах с расщеплением жира, при наличии лишнего веса врачи не рекомендуют «налегать» на сало.
Однако для здорового человека польза сала очевидна. С этой целью рекомендуется раз в месяц съедать пару ломтиков несоленого сала натощак, примерно за час до завтрака. Кроме того сало используют в качестве компрессов для снятия боли в суставах, а также рекомендуют при заболеваниях легких. Старое сало — лучше?
Один мой сотрудник просто обожал кушать мамин борщ на старом сале. Ну такое вот пищевое пристрастие: На самом деле старое сало прогорклое, желтое напрочь лишено витамина F.
Итак, рассмотрим самые популярные мифы о сале и выясним, насколько они соответствуют действительности. Если вы ведете обычный сидячий или около того образ жизни, вам положено 10-30 г сала в день. Если уже страдаете ожирением и вам предписана низкокалорийная диета — не более 10 г в день.
Самое полезное сало — просто соленое, с чесноком или перцем. Хорошо и копченое, но только «домашним способом», с дымком. На мясокомбинатах сало, грудинку и прочие свиные прелести коптят в жидкости, и это не комильфо, свойства продукта меняются не в лучшую сторону. У здорового человека с нормальным желудком настоящее свиное сало очень хорошо усваивается и не перегружает печень. Вообще самые ценные для нас жиры — с это те, которые плавятся при температуре нашего тела, то есть около 37,0.
Они полнее и быстрее всех остальных перевариваются и всасываются. Их список как раз и возглавляет свиное сало. Потому что это великолепная структура — подкожный жир, в котором сохранились клетки и биологически активные вещества. Например, самая ценная из жирных кислот — полиненасыщенная арахидоновая кислота. Она встречается очень редко, в растительных маслах ее вообще нет.
Прожить же без нее никак нельзя. Арахидоновая кислота входит в состав всех клеточных мембран и нужна сердечной мышце. К тому же без нее никак не обходятся гормоны, иммунные реакции и холестериновый обмен. Не забудьте про жирорастворимые витамины А его здесь до 1,5 мг на 100 г , Д, Е, а также каротин. В итоге биологическая активность сала в 5 раз выше, чем у масла.
Пить алкоголь и есть сало Доктор Мясников считает, что малые дозы алкоголя, в которых содержится не более 20 граммов чистого спирта, могут хорошо влиять на организм человека. Например, один бокал вина поднимет уровень хорошего холестерина, на пользу пойдут и присутствующие в вине флавоноиды. Рекомендуемый объём алкоголя для тех, кто может останавливаться — бокал красного вина или одна рюмка крепкого напитка для женщин, до двух бокалов вина и двух рюмок крепкого напитка для мужчин. Или бокал пива, - рекомендует он.
Может поправить здоровье и такая не вызывающая доверие еда, как свиное сало.
Полезные качества Сало - это жировая прослойка , в которой сосредоточено большое количество различных активных веществ. В составе его присутствуют: витамины A, E, D; широкий спектр макро- и микроэлементов; жирные кислоты, как насыщенные, так и ненасыщенные.
Все эти вещества нужны для организма человека. Стоит обратить внимание, что витамины, которые присутствуют в сале, жирорастворимые. Высокое содержание жиров обеспечивает их хорошее усвоение.
Сало может стать источником целого комплекса жирных кислот, значительно проигрывает ему по составу. В сале есть олеиновая, линоленовая, линолевая, стеариновая, пальмитиновая, арахидоновая кислоты. Последняя является наиболее ценной, ведь она очень хорошо действует на организм: способствует улучшению работы головного мозга, помогает нормальному функционированию почек, сердечно-сосудистой системы , выведению лишнего холестерина.
Есть также в продукте , благоприятно влияющий на стенки сосудов. Сало - очень калорийный продукт. Об этом всегда вспоминают, когда речь заходит о пользе и вреде сала для организма.
Но высокая питательная ценность вряд ли может считаться недостатком. Главное — придерживаться меры, в небольшом количестве продукт способен поддерживать здоровье человека. Люди, которые ведут не очень активный образ жизни, не должны съедать за сутки более 30 г продукта.
Именно такое количество прекрасно усваивается, при увеличении порции растет вероятность получения лишних килограммов. Если же в планах похудение, то количество продукта не должно составлять более 10 г в день. Существует мнение, что сало нельзя есть, так как в нем присутствует холестерин.
Однако продукт имеет противоположное действие: активные вещества, которые в нем содержатся, способствуют выведению вредных холестериновых бляшек из крови. В первую очередь ответственны за это арахидоновая кислота и лецитин. Так что ломтик сала с утра - это профилактика атеросклероза.
Сало помогает укрепить иммунитет, его компоненты способствуют созданию иммунных клеток, которые борются с вирусами и инфекциями. Они также связывают вредные и токсичные вещества и выводят их, очищая таким образом тело. Продукт улучшает пищеварение, стимулирует отток желчи, налаживает стул.
Польза свиного сала заключается и в его питательной ценности. Утренний бутерброд с ним даст заряд энергии на целый день. Можно съесть продукт и перед значительной физической нагрузкой.
Выносливость организма повысится, усталость наступит позже. Благоприятно влияет жир и на интеллектуальные возможности , улучшает память. Выбирая сало, нужно обратить внимание на его цвет.
Продукт должен быть белым, без каких-либо прожилок и желтизны. Еще одна особенность - продукт значительно замедляет наступление опьянения. Происходит это из-за того, что жир обволакивает желудок, так что спирт практически не всасывается.
Подобное полезное свойство может пригодиться на некоторых мероприятиях. Возможный вред Вред сала заключается в его высокой калорийности и в значительном содержании жиров. Но действительно вредным этот продукт становится, только если употреблять его в больших количествах.
Если придерживаться рекомендованных норм до 30 г в сутки , то здоровый организм без проблем справится с его перевариванием. Печень и другие органы ЖКТ не будут при этом слишком перегружены. К тому же, при разумном употреблении сало не приведет к ожирению.
Только надо помнить, что в переваривании жиров участвует желчь.
Сало: вред и польза для организма
| Шкурка от сала: вредно или полезно, можно есть или нельзя – наконец, все объяснили | Повышенное давление очень вредно в долгосрочной перспективе, поэтому, если у вас оно уже скачет, лучше от сала отказаться совсем. |
| Польза и вред сала, и есть ли в нем холестерин? | Сало обволакивает стенки кишечника и замедляет усвоение алкоголя, препятствуя его быстрому всасыванию в кровь. |
| Сало оказалось очень вредным для печени | Поэтому копчёное и жареное сало уже вредно для организма, – отмечает Диляра Гимальдинова. |
| Сало: полезно или вредно? Диетологи идут стенка на стенку | Внешний вид сала, в котором находятся вредные бактерии, не вызывает никаких подозрений у покупателей. |
Чем полезно сало?
Вред от употребления жареного сала также тревожит многих, ведь вся жареная пища вредна. Однако вокруг вреда и пользы сала вертится очень много мнений. Для печени сало не является опасным или приносящим вред продуктом, если потреблять его в небольших количествах.
Что происходит с организмом, когда вы употребляете сало: полезные аспекты!
О пользе и вреде этого продукта споры идут давно, но подавляющее большинство людей даже не думают отменять его из своего рациона. При жарке сала образуются такие вредные для печени вещества, как триглицериды. Сало очень популярно и оброс множеством мифов по поводу пользы и вреда его для организма. Сало является высококалорийным продуктом, поэтому чрезмерное употребление сала никому не пойдёт на пользу.