Пробовали солить огурцы и древние римляне. Вкус у маринованных огурцов сильно отличается от соленых. Чем отличаются соленые огурцы от маринованных. два разных вида консервированных огурцов, которые отличаются как в процессе приготовления, так и во вкусовых.
Вред соленых огурцов: отеки и нагрузка на сердце
По традиционному рецепту солёные огурцы готовятся с использованием воды, соли и пряностей — и такой продукт можно назвать полезным. В процессе засолки огурцы подвергаются ферментации — молочнокислому брожению, в результате чего в продукте появляются полезные молочнокислотные бактерии. Солёные, или квашеные огурцы — это практически суперфуд, богатый полезными для микрофлоры кишечника бактериями. При этом, нужно помнить о количестве соли, используемой при приготовлении огурцов. Рекомендовано употреблять не более 5 граммов соли в день, поэтому в среднем 100 гр солёных огурцов покрывают всю суточную потребность. Людям с патологиями сердца, почек, ЖКТ следует обращать внимание на размер порции и не употреблять слишком много солёных огурцов.
Особенность маринованных огурцов в том, что в процессе приготовления в блюдо добавляется уксус, и процесса ферментации не происходит.
Едим огурцы свежими и малосольными Для еды в свежем виде и для малосольных заготовок с небольшим количеством пряностей нужны самые нежные и ароматные плоды. Тип кожуры, или «рубашки», не важен. Главное, чтобы она была тонкой, быстро пропускала рассол и не застревала между зубами. Слегка надавливаем ногтем на кожуру — и на тонкокожем огурце остается темный след. Плод должен быть тяжелым, упругим и прохладным на ощупь. Под тепловатой шкуркой, скорее всего, скрывается суховатая и дряблая, перезревающая мякоть. Огурцы с отменным вкусом часто имеют продольные белые полоски — гибриды с такой окраской популярны в основном в России.
Их выводят наши селекционеры для внутреннего рынка: при «коротких поставках» лежкость плодов не очень важна, главное — вкус и аромат. Соленые огурцы Традиционно заготовку огурцов проводят через их засолку. В приготовленные таким способом овощи не добавляется уксус. И это основное различие между солеными и маринованными огурцами. Сохраняют овощи на зиму с помощью добавления соли. Отличный вкус у огурцов получается благодаря зелени, смородиновым и вишневым листьям, чесноку, перцу, хрену, горчице. Можно также положить в овощи кориандр, тмин, гвоздику. Рецептов десятки, на любой вкус.
Для соления огурцов наиболее подходят большие емкости. Лучше всего подготовить деревянные дубовые бочки. Перед солением огурцы следует разделить по сортам, величине и зрелости. Больше подходят те овощи, у которых пупырышки не белые, а темные. Если засолить молодые огурцы с тонкой кожицей, плотной мякотью — получится особый деликатес. Овощи могут находиться в рассоле от нескольких недель до полугода. Едва просоленные огурцы называются малосольными. После хранения овощей в рассоле в течение нескольких месяцев происходит их заквашивание — образуется молочная кислота.
В современных условиях для соления огурцов используются стеклянные банки емкостью от литра до пяти. Солёные, зелёные, острые и хрустящие Солёные огурцы — короли всех праздничных столов. Редкая хозяйка не припасёт парочку банок этого традиционного яства к каждой семейной дате. И чтобы никто не остался разочарованным своими засолочными неудачами, мы с удовольствием поделимся секретами, как избежать всех ошибок и приготовить самые вкусные в мире солёные огурчики. Правила выбора огурцов для засолки Подходить к выбору огурцов для засолки нужно «с умом»: не всякий даже красивый огурец для этого годится. Есть несколько важных моментов, которые помогут выбрать «правильные» зеленцы. Размер: наиболее предпочтительны огурцы короткоплодные, размером от 5 до 12-13 см. Степень зрелости: огурцы вообще употребляют в пищу недозрелыми, а для засолки тем более важно, чтобы плоды были собраны до полного созревания.
Кожура: засолочные огурцы отличаются бугорчатой не гладкой кожурой, которая должна быть довольно толстой чтобы ноготь протыкал её с усилием. Шипики на бугорках чёрные и колючие. Степень свежести: на засолку идут твёрдые свежие огурчики — полежавшие и потерявшие упругость и в засолке будут менее вкусными. Кожура на ощупь должна быть прохладной тёплый плод — несвежий или перезрелый. Цвет: чем моложе огурец, тем зелень сочнее. Выбирать плоды нужно зелёные, без намёка на желтизну. Желтизна свидетельствует о том, что плод перезрел, у него и кожура и семечки уже жёсткие. Вкус: горькие огурцы и в засолке не теряют горечь, поэтому их желательно вообще не использовать для зимних заготовок.
Как минимум, они будут хрусткими и упругими. В чём кроется секрет вкусных солёных огурцов Рецептов засолки огурцов десятки, если не сотни, но все они имеют почти незыблемое классическое «ядро» — соль, укроп и хрен. А вот различные сочетания «зелёных добавок» — листьев вишни, смородины и дуба, амаранта, лаврового листа да чесночка дают бесконечное множество совершенно разного на вкус солёного хрустящего волшебства на наших праздничных столах. Огурцы маринованные Маринованными огурцами являются овощные консервы, приготовленные с использованием уксусной кислоты. Именно она обеспечивает в процессе готовки консервирующее действие. Кислота — обязательный ингредиент. Как правило, огурцы заливают маринадом, а затем пастеризуют. В зависимости от того, насколько уксусная кислота концентрирована, овощи бывают: В маринованные огурцы кладут те же травы, специи, пряности, что и в соленые.
Принципы обработки и набор специй для маринованных и соленых огурцов существенно отличаются. Маринованные огурцы Маринованные огурцы — не то же самое, что и соленые. Принципы обработки, набор специй и некоторых компонентов для маринованных и соленых огурцов абсолютно разные. Маринад для маринования огурцов обязательно содержит в себе уксус или же лимонную кислоту, соль, сахар и пряности из которых обязательным будет перец. Огурцы, как правило, помещают в двух-трехлитровые банки, заливают горячим маринадом, пастеризуют и закатывают крышками.
Рассоле содержит в себе много солей, маринад же основан на уксусе. Рассол Рассол — жидкость сложного состава на основе водного раствора поваренной соли , нередко с добавлением специй и пряностей. Образуется как побочный продукт производства в процессе соления, квашения или мочения продуктов: овощей, фруктов, грибов, мяса или рыбы икры. Кроме того, в состав рассола, как правило, входят появляющиеся в процессе брожения если позволяет количество соли органические кислоты, в частности молочная кислота и уксусная кислота, причём последняя появляется в результате уксуснокислого брожения, а не привносится при приготовлении. Также, отдельные виды рассола богаты ионами магния и калия, натрия, витамином С, соединениями меди, эфирными маслами и иными экстрактивными веществами, переходящими в рассол из ферментирующихся продуктов и пряностей. В рыбном или мясном рассоле также содержатся растворимые белки. В целом, чем дольше происходит процесс ферментации, тем больше веществ переходит из продукта в рассол. Необходимо отличать рассолы, используемые и получаемые для получения нового ферментированного продукта и рассолы, которые получаются как результат консервирования, с исключительной целью сохранения продукта. Также надо отличать рассолы от маринада, где консервирующий эффект возникает за счёт искусственного создания кислой среды. Маринад Маринад - это жидкий раствор или соус, который используют для стерилизации продуктов, а также улучшения их вкусовых качеств, размягчения и ароматизации. Готовят маринады из уксуса, соли, воды, специй и других ингредиентов. Используют для консервации овощей, фруктов, мясных продуктов , а также для приготовления шашлыка, барбекю, и т. Что использовать при похмелье: рассол или маринад? При похмелье поможет именно рассол, потому как он компенсирует нехватку солей в организме. Маринад же сделает только хуже так как содержит уксус, которого в организме наблюдается переизбыток в результате переработки алкоголя. Сезон свежих фруктов и овощей, увы, недолог, поэтому для того, чтобы наслаждаться вкусными и ароматными витаминами круглый год , существует множество способов для их заготовок. Большинство овощей можно замораживать или применять к ним такие способы хранения, как сушение и вяление. Но не всем дарам природы эти методы подходят и нередко даже портят их вкусовые качества.
Какие огурцы полезнее: соленые или маринованные
Маринованные огурцы. С маринованными огурцами все немного по-другому, чем с квашеными. Огурцы для маринования с уксусом подойдут любого сорта, не обязательно выбирать только с пупырышками. ᐉ Чем отличаются маринованные огурцы от соленых огурцов. Секреты заготовки соленых и маринованных огурцов. Разница чисто химическая: соленые делают с использованием соли и пряностей, а маринованные — с применением уксусной или лимонной кислоты. Маринованные огурцы и соленые огурцы – два популярных виды консервации огурцов, которые отличаются как вкусом, так и способом приготовления.
Соленые огурцы или маринованные? Что полезнее
| Маринованные огурцы отличие от соленых огурцов | Чем отличаются соленые огурцы от маринованных. |
| Маринованные и солёные огурцы - в чём отличие? | Ассортимент маринованных и соленых огурцов, представленных на прилавках супермаркетов, достаточно широкий. |
| Чем отличаются маринованные от соленых огурцов - Знай все! | Солёные огурцы являются продуктом естественной ферментации, а маринованные огурцы – это техногенный продукт, или технологически обработанный продукт. |
Чем отличаются маринованные и консервированные
Маринованные овощи приготавливают путем заливки слабокислым маринадом и дальнейшей пастеризацией. Брожение исключено. Для засолки обычно берут более крупные плоды, взрослые зеленцы, при консервировании используются — более молодые и более мелкие. В последнее время в продаже появилось много импортных маринованных овощей. У них рецепты маринадов отличаются от наших бОльшим содержанием сахара. НИЧЕМ консервированные продукты не отличаются от маринованных. Консерванты — это что-нибудь кислое: уксус, аспирин, лимонная кислота, то что добавляют в маринад при консервирование, а маринад есть в любой банке, за исключением: варенья, компота и консервированных блюд с добавлением большого количества свежих помидор лечо, аджика, томатная паста — в них есть природная кислота, которая и заменят консерванты. Маринованные огурцы и консервированные огурцы — одна и та же банка с огурцами. В маринованные продукты добавляется уксус.
Помню, мама законсервировала огурцы, а отцу они не понравились. Пошел в магазин и купил банку хрустящих огурцов маринованных. Мама аж обиделась. На следующий год все огурцы с уксусом сделала. Обозвала маринованными. Консервированные огурцы могут быть солеными, маринованными, квашеными. То есть консервированные — это просто значит заготовленные на зиму или просто заготовленные для длительного хранения. Маринованные — это консервированные с использованием уксуса.
Они отличаются тем, что в консервированные продукты добавляют консерванты Для того, чтобы продукт хранился неисчислимое количество лет Какие пряности кладут в соленые огурцы У каждой хозяйки свой рецепт. И у каждого едока свой вкус. Традиционно используются для консервирования душистый или черный перец, горчичные зерна, гвоздика. Из трав: смородиновые, дубовые или вишневые листья, листья хрена, укроп, зонтики или стебли с веточками. Иногда добавляют горчицу, кусочки корня хрена, зелень сельдерея и укропа, мяту, эстрагон, любисток, базилик немного , тмин, кориандр и так далее… Очень часто на рынках в августе-сентябре продают наборы трав для консервирования — можно взять как базовый набор и по желанию расширить. Правила и рецепты маринования и консервирования овощей. Уксусная кислота — антисептик и подавляет развитие микроорганизмов, но для уничтожения их применяют тепловую обработку. При высокой температуре микроорганизмы погибают, однако, устойчивость их в зависимости от кислотности продукта неодинаковая.
Различают пастеризацию и стерилизацию. Маринады, которые отличаются от консервов повышенным содержанием уксусной кислоты, тоже пастеризуют.
Они положительно влияют на пищеварительную систему. Что касается соленых, то в процессе приготовления они подвергаются ферментации, что сопровождается появлением полезных молочнокислых бактерий. При это она отметила, что в среднем всего 100 граммов соленых огурцов покрывают суточную потребность в соли для человека.
Кроме того, он нормализует концентрацию сахара в крови, способствует жиросжиганию и помогает при ОРВИ. Включение маринованных огурцов в ежедневный рацион позволяет нормализовать стул, улучшает качество сна и снижает вероятность образования тромбов. Натрий, содержащийся в этом продукте, при умеренном употреблении положительно влияет на сосуды и мышечную ткань. Однако чрезмерное увлечение маринованными огурцами вызывает переизбыток этого микроэлемента, что приводит к нарушениям в работе ЦНС, частым позывам к мочеиспусканию, повышенной жажде, нарушению работы почек и возникновению рвоты.
Отличный вкус у огурцов получается благодаря зелени, смородиновым и вишневым листьям, чесноку, перцу, хрену, горчице. Можно также положить в овощи кориандр, тмин, гвоздику. Рецептов десятки, на любой вкус. Для соления огурцов наиболее подходят большие емкости. Лучше всего подготовить деревянные дубовые бочки. Перед солением огурцы следует разделить по сортам, величине и зрелости.
Больше подходят те овощи, у которых пупырышки не белые, а темные. Если засолить молодые огурцы с тонкой кожицей, плотной мякотью — получится особый деликатес. Овощи могут находиться в рассоле от нескольких недель до полугода. Едва просоленные огурцы называются малосольными. После хранения овощей в рассоле в течение нескольких месяцев происходит их заквашивание — образуется молочная кислота. В современных условиях для соления огурцов используются стеклянные банки емкостью от литра до пяти. Огурцы маринованные Маринованными огурцами являются овощные консервы, приготовленные с использованием уксусной кислоты.
Вред соленых огурцов: отеки и нагрузка на сердце
Соленые огурцы и маринованные огурцы отличаются по вкусу и аромату. Маринованные огурцы и соленые огурцы имеют отличия во вкусе и текстуре. В чем разница между малосольными, солеными и маринованными огурцами? Спасибо! Яна. Соленые огурцы и маринованные огурцы отличаются и по способу хранения. Чем отличаются соленые огурцы от маринованных. Чем отличаются соленые огурцы от маринованных Секреты заготовки соленых и маринованных огурцов На дворе август — пора, пора уже свежие огурчики превращать.
Как маринуют и солят огурцы на заводах
Разница чисто химическая: соленые делают с использованием соли и пряностей, а маринованные — с применением уксусной или лимонной кислоты. Хотя соли маринованные огурцы, как правило, содержат меньше, чем солёные. Отличие малосольных огурцов от остальных в том, что процесс засолки длится всего несколько дней, и процесс молочнокислого брожения начаться не успевает. Минус маринованных огурцов по сравнению с солеными — в том, что уксус уничтожает часть витаминов и нейтрализует микроэлементы. Консервант соленых огурцов – хлорид натрия, то есть соль. Соленые или маринованные огурцы — это традиционный элемент отечественного стола как на праздники, так и в обычном питании. Маринованные огурцы, в отличие от соленых, выдерживаются в маринаде из уксуса или лимонного сока, с добавлением красного перца, сахара и разных специй для придания насыщенного вкуса.
Солёные или маринованные огурцы: что полезнее?
Почему сметана тянется как сопли Чем отличаются маринованные от соленых огурцов Огурцы — полезный и низкокалорийный овощ, который часто добавляют в салаты свежими, а также засаливают и маринуют. Многие люди уверены, что особой разницы между маринованными и солеными огурцами нет, на самом деле существенные отличия касаются и набора специй, и способа обработки овоща. Так, маринованные огурцы готовят с помощью специального маринада, в состав которого обязательно входит уксус, который иногда заменяют на лимонную кислоту. Также в маринад добавляют сахар, душистый перец и соль.
Sveta Vesku: Нельзя сказать: «И маринованные, и соленые огурцы могут быть консервированными. Это — тавтология. Маринование — и есть способ консервации! И засолка — это тоже способ консервации.
Только в одном случае рост бактерий и разрушение продукта подавляется уксусной кислотой используется как консервант Е. А в другом — соль и, возможно молочнокислое бражение, если использовалась холодная засолка с малым количеством соли. Наташа: История огурца, как овощной культуры, насчитывает несколько тысяч лет. Плодом огурца, как и у арбуза и тыквы является ягода. Обычно, для выращивания культурных огурцов, используются подпорки, по которым растения поднимаются вверх. Считается, что великие цивилизации древности, в том числе и Египет, знали огурец, как овощную культуру. В России, огурец является одним из самых распространённых, и самым любимым овощем для консервирования.
Огурцы консервированные, маринованные огурцы всегда были и остаются неотъемлемой частью праздничного стола в нашей стране. Считается, что огурец был извевтен в России более тысячи лет. Дома огурцы солят в стеклянной и деревянной, эмалированной и таре.
Sveta Vesku: Нельзя сказать: «И маринованные, и соленые огурцы могут быть консервированными. Это — тавтология. Маринование — и есть способ консервации! И засолка — это тоже способ консервации. Только в одном случае рост бактерий и разрушение продукта подавляется уксусной кислотой используется как консервант Е. А в другом — соль и, возможно молочнокислое бражение, если использовалась холодная засолка с малым количеством соли. Наташа: История огурца, как овощной культуры, насчитывает несколько тысяч лет.
Плодом огурца, как и у арбуза и тыквы является ягода. Обычно, для выращивания культурных огурцов, используются подпорки, по которым растения поднимаются вверх. Считается, что великие цивилизации древности, в том числе и Египет, знали огурец, как овощную культуру. В России, огурец является одним из самых распространённых, и самым любимым овощем для консервирования. Огурцы консервированные, маринованные огурцы всегда были и остаются неотъемлемой частью праздничного стола в нашей стране. Считается, что огурец был извевтен в России более тысячи лет. Дома огурцы солят в стеклянной и деревянной, эмалированной и таре.
Также, отдельные виды рассола богаты ионами магния и калия, натрия, витамином С, соединениями меди, эфирными маслами и иными экстрактивными веществами, переходящими в рассол из ферментирующихся продуктов и пряностей. В рыбном или мясном рассоле также содержатся растворимые белки. В целом, чем дольше происходит процесс ферментации, тем больше веществ переходит из продукта в рассол. Необходимо отличать рассолы, используемые и получаемые для получения нового ферментированного продукта и рассолы, которые получаются как результат консервирования, с исключительной целью сохранения продукта. Также надо отличать рассолы от маринада, где консервирующий эффект возникает за счёт искусственного создания кислой среды. Маринад Маринад - это жидкий раствор или соус, который используют для стерилизации продуктов, а также улучшения их вкусовых качеств, размягчения и ароматизации. Готовят маринады из уксуса, соли, воды, специй и других ингредиентов. Используют для консервации овощей, фруктов, мясных продуктов , а также для приготовления шашлыка, барбекю, и т. Что использовать при похмелье: рассол или маринад? При похмелье поможет именно рассол, потому как он компенсирует нехватку солей в организме. Маринад же сделает только хуже так как содержит уксус, которого в организме наблюдается переизбыток в результате переработки алкоголя. Сезон свежих фруктов и овощей, увы, недолог, поэтому для того, чтобы наслаждаться вкусными и ароматными витаминами круглый год , существует множество способов для их заготовок. Большинство овощей можно замораживать или применять к ним такие способы хранения, как сушение и вяление. Но не всем дарам природы эти методы подходят и нередко даже портят их вкусовые качества. Огурцы относятся к тем овощам, которые не поддаются заморозке, поэтому самым распространенным способом заготовки этих плодов на зиму является консервирование. Консервирование разделяют на засолку и маринование. Разница между этими двумя способами в том, что для первого используется минимум специй и не добавляется уксус. Сладкие маринованные огурчики с корицей Корица — универсальная специя, которую можно добавлять не только к яблочным шарлоткам и сладким булочкам, но и использовать в качестве приправы для маринования.
Польза и вред огурцов свежих, соленых, малосольных, маринованных, квашеных, горьких
| Какие огурцы полезнее: соленые или маринованные | Консервант соленых огурцов – хлорид натрия, то есть соль. |
| Чем отличаются соленые огурцы от маринованных | Маринованные огурцы и соленые огурцы – два популярных виды консервации огурцов, которые отличаются как вкусом, так и способом приготовления. |
| Маринованные огурцы отличие от соленых огурцов | — Квашеные огурцы от обычных отличаются в первую очередь наличием соли — натрия. |
| Отличие маринованных огурцов от консервированных | В чем разница между малосольными, солеными и маринованными огурцами? Спасибо! Яна. |
Соленые огурцы
- Чем отличаются маринованные и консервированные
- Соленые, они же квашеные
- Маринованные огурцы отличие от соленых огурцов
- Чем отличаются маринованные огурцы от соленых и консервированных
Как сделать так, чтобы огурцы хрустели?
- Полезные соленые огурцы и маринованные огурцы
- Соленые против маринованных: Какие огурцы полезнее
- Какие пряности кладут в соленые огурцы
- Форма поиска
Маринованные и солёные огурцы - в чём отличие?
Повторить даже часть из них в домашних условиях не представляется возможным, особенно если учесть, что, охраняя свои ноу-хау, далеко не все производители указывают на банках подробный состав специй и пряностей. Поэтому не удивляйтесь необычному аромату или довольно острому вкусу «гостей» из экзотических стран. Специи и пряности в консервах - повод для отдельного разговора. Их разнообразие и умелое сочетание могут придать вкусу совершенно новые оттенки и повлиять на другие свойства. Так, остроту черного жгучего и красного стручкового перца можно смягчить зеленью укропа, петрушки или сельдерея. Эстрагон усиливает хрустящие свойства огурцов, а чеснок и хрен, кроме того что вкусны сами по себе, еще и замечательные консерванты. Традиционный лавровый лист и душистый перец можно дополнить семенами кориандра, горчицы, огуречной травой. Но все же главное - не переборщить и сохранить вкус самого огурца.
Огурцы в банках: отечественные и забугорные Как бы вы ни изучали баночку огурцов, никто не гарантирует, что ваш выбор сразу будет удачным. Поэтому при первой покупке лучше довериться репутации известного бренда. Сегодня тон на нашем рынке задают зарубежные производители. Их больше, да и зачастую другие их продукты давно уже завоевали авторитет во всем мире. Так кто же больше всех поставляет огурцов к нам в Россию? Оказывается, на первом месте - далекая Индия.
Включение маринованных огурцов в ежедневный рацион позволяет нормализовать стул, улучшает качество сна и снижает вероятность образования тромбов. Натрий, содержащийся в этом продукте, при умеренном употреблении положительно влияет на сосуды и мышечную ткань. Однако чрезмерное увлечение маринованными огурцами вызывает переизбыток этого микроэлемента, что приводит к нарушениям в работе ЦНС, частым позывам к мочеиспусканию, повышенной жажде, нарушению работы почек и возникновению рвоты. Большое количество соли в продукте разрушает эмаль зубов, вредит при подагре, заболеваниях сердца и печени.
Они отличаются тем, что в консервированные продукты добавляют консерванты Для того, чтобы продукт хранился неисчислимое количество лет Какие пряности кладут в соленые огурцы У каждой хозяйки свой рецепт. И у каждого едока свой вкус. Традиционно используются для консервирования душистый или черный перец, горчичные зерна, гвоздика. Из трав: смородиновые, дубовые или вишневые листья, листья хрена, укроп, зонтики или стебли с веточками. Иногда добавляют горчицу, кусочки корня хрена, зелень сельдерея и укропа, мяту, эстрагон, любисток, базилик немного , тмин, кориандр и так далее… Очень часто на рынках в августе-сентябре продают наборы трав для консервирования — можно взять как базовый набор и по желанию расширить. Правила и рецепты маринования и консервирования овощей. Уксусная кислота — антисептик и подавляет развитие микроорганизмов, но для уничтожения их применяют тепловую обработку. При высокой температуре микроорганизмы погибают, однако, устойчивость их в зависимости от кислотности продукта неодинаковая. Различают пастеризацию и стерилизацию. Маринады, которые отличаются от консервов повышенным содержанием уксусной кислоты, тоже пастеризуют. Однако в домашних условиях можно приготовить широкий ассортимент маринованных и несколько видов консервированных овощей. Можно засолить любой огурец? Теоретически — да. Но есть сорта, которые лучше выглядят в свежем виде и в салатах. А есть специально выведенные для засолки. Огурцы должны быть небольшие, в этом случае они хорошо поместятся в банку. Маленькие, молодые огурцы имеют самый лучший, сладковатый вкус. Внутри них обычно нет пустот — поэтому такие огурчики будут хрустеть. Кожица должна быть не гладкой, с пупырышками и черными шипами. Гладкая кожица, белые шипы — это огурцы для салатов. На ощупь огурчики должны быть твердыми, не слишком темными, светлая часть не должна быть желтоватой. Правильные огурцы для засолки должны быть не горькие! Пробуйте самую темную часть огурца, можно просто пожевать кожицу. Она должна быть толстой. Тогда огурцы получатся хрустящими. Маринование капусты Для маринования используют такие же сорта капусты среднепоздние и поздние , как и для квашения. За это время подготавливают стеклянные двух или трехлитровые банки, то есть их моют и просушивают.
Система разнообразных и сложных маринадов была разработана почти во всех национальных кухнях, особенно во французской и во всех восточных, где наряду с солью и уксусом в маринадах стали огромную роль играть пряности: перец, лук, чеснок, гвоздика, корица, бадьян. В настоящее время существуют сотни рецептов различных маринадов, которые делятся на две большие категории. К первой категории относятся маринады, используемые при подготовке продуктов перед тепловой обработкой мяса, птицы и дичи. Ко второй — маринады для рыбы, овощей, грибов. Остальные ответы.
Соленые или маринованные: врач Провоторова объяснила, какие огурцы наиболее полезны
Тема: Чем отличаются маринованные огурцы от соленых и консервированных Введение: Огурцы являются одним из самых популярных овощей для консервации. Консервированные огурцы могут быть солеными, маринованными, квашеными. То есть консервированные — это просто значит заготовленные на зиму или просто заготовленные для длительного хранения. Соленые огурцы и маринованные огурцы — в чем разница и как выбрать самые вкусные и полезные. Чем отличаются соленые огурцы от маринованных Хрустящие вкусные огурчики круглый год – такое возможно, если в сезон овощей сделать заготовки в разумном.