Но вот стоит ли, не вреден ли такой хлеб?
Хлеб: полезен или вреден для организма?
Постоянно высокий уровень глюкозы в крови может привести к гипергликемии. Это состояние опасно тем, что способно провоцировать серьезные осложнения, такие как сердечно-сосудистые заболевания, почечная недостаточность и повреждение нервов. Ожирение Диетологи призывают отказаться от белого хлеба всех, кто пытается похудеть или держать себя в форме. Невзирая на то, что он не более калорийный, чем другие вида хлеба, в его составе присутствуют рафинированные углеводы, которые могут повышать уровень сахара. В итоге в организме накапливается лишняя глюкоза, присутствующая в жировых отложениях. По этой причине вес человека увеличивается. Кроме того, повышение уровня сахара может усилить тягу к сахару.
Но в последние десятилетия благодаря открытиям новых методов диагностики, веянию зарубежных диет, моде на здоровый образ жизни он стал поводом для горячих споров. В том числе появилось мнение, что есть свежеиспечённый хлеб вредно. Так ли это на самом деле? Кстати, о том, сколько хлеба можно есть в день, читайте в материале по ссылке. Материалы по теме Cколько хлеба можно съесть в день? Рассчитываем норму Почему не советуют есть свежий хлеб Бытует мнение, что свежий хлеб способен вызывать расстройство пищеварения, вздутие, боли в животе. Объясняется это тем, что дрожжи, содержащиеся в свежем хлебе, всё ещё активны и могут вызывать брожение, подавлять нашу микрофлору, вызывая вышеперечисленные симптомы.
Не забывайте про умеренность. Улучшается артериальное давление Ежедневное потребление хлеба может, на самом деле, регулировать ваше артериальное давление. Повышенное артериальное давление является основным фактором риска сердечнососудистых заболеваний. Всего за 12 недель потребления цельнозернового хлеба и злаков систолическое артериальное давление уменьшается на 5 мм рт. Опять же речь идет о цельном зерне, а не рафинированном белом хлебе. Каким же образом этот вид хлеба борется с гипертонией? Цельное зерно содержит фитохимические и питательные вещества, такие как магний, калий, селен,цинк и клетчатка, снижающие артериальное давление. Снижает уровень холестерина Если вы хотите снизить уровень холестерина, старайтесь есть хлеб ежедневно. Помните, что это относится только к цельнозерновому хлебу, а не хлебу из белой муки с различными добавками, консервантами и сахаром. Помогает похудеть Некоторые люди считают хлеб врагом похудения, особенно с растущей популярностью низкоуглеводных диет. По этой причине многие пытаются вовсе исключить хлеб из своего рациона, чтобы не поправиться. Однако диетолог Анжела Джинн-Медоу Angela Ginn-Meadow объяснила, что урезание углеводов для похудения может быть лишь временной мерой. Если же вы хотите сохранять вес, то важно найти план рационального питания. Более того, исследования показали, что люди, которые съедают цельнозерновой хлеб, склонны иметь меньшую массу тела и более узкую талию. Рекоммендуется потреблять 1-2 ломтика хлеба в день. Один ломтик хлеба содержит меньше калорий и жира, но богат витаминами группы В, фолиевой кислотой и клетчаткой. Он не только доступный и экономичный, но и просто вкусный. Если вы будете есть богатый углеводами хлеб каждый день, вы будете чувствовать себя более сытым. В конце концов, нашему организму нужны углеводы для того, чтобы мы чувствовали себя полными энергии и могли сосредоточиться на важных делах.
Хлеб может быть заменен довольно многими продуктами», — заявил Гинзбург. Реклама По словам врача, хлеб можно без особых потерь заменять на крупы и блюда, в которые входит крупа. Гинзбург отметил, что грубый хлеб с пищевыми волокнами является наиболее полезным, потому что он позволяет быстро насытиться, но вместе с тем в нем не слишком много калорий.
Влияние хлеба на здоровье организма
Польза ржаного хлеба и его преимущества по сравнению с пшеничным, как правильно его употреблять, в каких случаях черный хлеб может нанести вред здоровью. В черном хлебе это ржаная мука, поэтому конечный продукт чуть кислее и может провоцировать обострение у людей, страдающих забросом желудочной кислоты в пищевод (рефлюксом). Есть и другие опасности черного хлеба, которые перечислил врач-гастроэнтеролог. Пшеничный хлеб из муки высшего сорта выглядит очень аппетитно: лёгкий, пышный, ароматный, привлекательного белого или коричневатого цвета; обладает привычным для нас пресно-солоноватым вкусом.
Белый хлеб – польза или вред?
Рассмотрим пользу и вред ржаного хлеба для человека, пищевую ценность и нормы употребления. Пищевая ценность Ржаной хлеб производится на основе неочищенного зерна, что делает его максимально полезным. На 100 грамм продукта приходится около 55 грамм углеводов. Они постепенно высвобождаются в кровь, что обеспечивают длительное чувство сытости. При приготовлении ржаного хлеба вместо дрожжей используется закваска, поэтому продукт относится к максимально полезным для здоровья и фигуры. Для сравнения данный показатель у пшеничного хлеба составляет 70. При этом белок в ржаном хлебе отличается низким содержанием аминокислот. Ржаной хлеб является важным источником поставки в организм кальция, магния, цинка, фосфора, калия, железа и марганца. Также он богат витаминами группы В и фолиевой кислотой. Польза ржаного хлеба Польза ржаного хлеба для человека неоценима. Он насыщает организм важными витаминами и минералами, а также дарит сытость на протяжении длительного времени.
Поэтому именно черный хлеб рекомендуют диетологи и медики для людей, ведущих здоровый образ жизни. Польза черного хлеба для организма и его преимущество перед пшеничной выпечкой: Большое количество твердых волокон, которые не перевариваются. Клетчатка улучшает всасывание пищи, стабилизирует работу пищеварительной системы, помогает выводить шлаки и токсины. Именно поэтому черный хлеб рекомендуется людям, которые страдают заболеваниями кишечника. Калорийность ниже, чем у пшеничной выпечки. На 100 грамм ржаного хлеба приходится 174 ккал, а у пшеничной выпечки — 250 ккал. Поэтому тем, кто хочет снизить или сохранить вес, стоит употреблять именно ржаной хлеб. К тому же он обеспечивает длительное чувство насыщения. Высокое содержание полезных компонентов. Обеспечивается благодаря тому, что в процессе обработки в ржаной культуре сохраняется больше полезных веществ.
При этом пшеничные зерна практически не отличаются по составу от ржаных, но сохраняют меньше полезных компонентов. Польза при беременности и анемии. Ржаная выпечка очень полезна для организма беременной женщины благодаря высокому содержанию в составе фолиевой кислоты, которая требуется для правильного формирования плода.
Закваска — это часть старого теста, которое остается на дне и стенках посуды, в которой замешивается тесто.
Она богата витаминами, ферментами и другими полезными для нашего организма веществами, которые еще более активизируются, попадая вместе с тестом в печь. Например, хрустящая корочка черного хлеба — это один из важнейших источников пополнения нашего организма витамином В1. Истории известен интересный факт, волей случая послуживший экспериментом, который весьма наглядно показал, к чему может привести внезапное лишение русского человека черного хлеба. Во время русско турецкой войны в 1736 году 54 тысячное русское войско вступило на вражескую территорию Крымского ханства.
В сочетании с быстрыми углеводами, которые содержатся в рафинированной муке, сахар начинает атаковать поджелудочную железу, сбивая с толку обменные процессы в организме. Для придания хлебу мягкости и пышности нужен жировой компонент, лучше всего с этой задачей справляются особые жировые молекулы — трансжиры. Они образуются как под действием обработки растительного масла, так и от природы содержатся в молочном жире. Независимо от того, какой жировой компонент был использован — маргарин или сливочное масло — они всё равно в определённых количествах содержатся в хлебе и обладают разрушительным действием на организм. Трансжиры не усваиваются организмом, накапливаются в нём, блокируют чувствительность к гормонам и препятствуют нормальному кровообращению.
Кому хлеб нельзя? Сегодня становятся популярными хлебобулочные изделия «без глютена». На самом деле «глютен» — совершенно безопасное вещество для всех людей, кроме тех, кто имеет его непереносимость. Глютен или клейковина — это белок, содержащийся в зёрнах. У человека с непереносимостью иммунная система ошибочно воспринимает глютен как опасность и начинает активно защищаться, реагируя болезненным образом: возникает вздутие живота, появляется боль, диарея и т.
В России не так много людей с непереносимостью глютена — это заболевание называется «целиакия». Даже нет официальной статистики. В любом случае, если перечисленные симптомы действительно возникают после употребления хлеба, стоит пойти к врачу. Если запустить целиакию, могут возникнуть серьёзные проблемы в работе внутренних органов. У детей с целиакией возможна задержка роста, у взрослых риск рака тонкого кишечника в несколько раз выше, чем обычно.
Сколько мы едим хлеба и чем это заканчивается? Среднестатистический россиянин съедает в год 119 кг хлебобулочных изделий. Все они готовятся по схожим стандартам, а значит, привычная нам буханка содержит изрядную дозу сахара, соли и трансжиров — главных провокаторов ожирения, болезней сердца и диабета.
Белый хлеб — польза или вред? По заявлению многих ученых, есть несколько основных причин, по которым белый хлеб не рекомендуется оставлять в вашем рационе. И с тех пор сложно представить себе хоть одного человека, в рацион которого не входил бы хлеб. Египтяне первыми обнаружили, что при добавлении дрожжей или кислого молока, хлеб получается более вкусным, пышным и питательным. Этот рецепт хлеба у египтян позаимствовали греки, от греков он попал к римлянам, а к началу нашей эры римляне уже распространили собственную технологию приготовления хлеба по всем завоеванным территориям.
В те времена хлеб был очень дорогим, и только правители или особо влиятельные люди могли позволить себе этот продукт на своем столе. В Древней Греции хлеб считали совершенно самостоятельным блюдом, и его подавали отдельно. Чем богаче дом и чем знатнее хозяин, тем обильнее и щедрее угощал он своих гостей белым хлебом. Со временем пышный и душистый белый хлеб стал доступен и простым людям. К хлебу относились с благоговейным почтением и приписывали ему целебные свойства: свежеиспеченным хлебом лечили насморк, а черствым — заболевания желудка и кишечника. Считалось, что человек, съевший пищу без хлеба, совершал большой грех и за это будет наказан богами. В Индии преступников наказывали, не давая хлеба определенное время, чем тяжелее было преступление, тем дольше было и наказание. Неуважение к хлебу приравнивалось к самому страшному оскорблению, какое можно нанести человеку.
Почему же сегодня все изменилось и хлеб, особенно белый, подвергся гонению? За последнее десятилетие многие известные медики и диетологи говорили о хлебе либо совсем плохо, либо, следуя здравому смыслу, старались быть более «объективными» и говорили только о вреде белого хлеба.
Черный хлеб полезнее белого? А дрожжевой вреден? Отвечают врачи
Однако точное количество производитель не указывает на упаковке. Кроме сахара в хлеб могут добавить маргарин, чтобы мякиш получился нежнее, и улучшители, которые придают хлебу воздушность и замедляют черствение. Кому подходит безглютеновый хлеб Многие желающие похудеть переходят на продукты, очищенные от клейковины и глютена, — растительного белка, способного вызывать воспаления в желудке и кишечнике. Диетолог подтверждает: рацион питания людей, которые решили заменить обычный хлеб на безглютеновый, более правильный. Исключив выпечку, десерты и фастфуд, вы сократите дневную норму калорий и, соответственно, потеряете лишний вес. И здесь люди делают досадные ошибки. Например, все мучное заменяют картофелем или кашами быстрого приготовления. В таких заменах много крахмала.
Калорийность пищи увеличивается. Поэтому не стоит удивляться набору лишней массы», — говорит Юлия Ястребова. Кроме того, в безглютеновых продуктах меньше полезных веществ и клетчатки. Так как в изделиях нет клейковины, в них добавляют больше сахара и жиров для поддержания формы. Можно ли есть хлеб и оставаться стройным Диетологи говорят: калорийность питания зависит от потребностей организма в энергии. Чтобы понять, сколько кусков хлеба можно съесть, необходимо понять дневную норму калорий. Полученный результат умножаем на коэффициент физической нагрузки в день Отсутствует — 1,2.
Легкая утренняя гимнастика три раза в неделю — 1,375. Средний уровень — 1,55. Ежедневные тренировки около часа — 1,725. Повышенный физический труд, ежедневные силовые занятия — 1,9. Когда человек знает свою норму калорий, удобно вычислить необходимое количество необходимых белков, жиров и углеводов.
Если вовремя распознать врага, можно остановить болезнь — целиакию. При этом заболевании поражаются все органы желудочно-кишечного тракта. А виной этому — содержащийсяч в хлебе глютен. Глютен — хлебный белок, или как ещe говорят — клейковина. Она придает пышность и вкус всем хлебобулочным изделиям. Она же и отравляет организм. Глютен склеивает ворсинки кишечника. Из-за этого нарушается всасывание витаминов, белка, жиров.
После того как пища попадает в ротовую полость, соприкасается с вкусовыми сосочками на языке, мозг понимает: пришла глюкоза», — рассказывает Юлия Ястребова В поджелудочную железу и другие органы идет команда: нужен инсулин. Именно он отвечает за переработку глюкозы. Во время этого процесса вырабатывается вода и углекислый газ, который человек выдыхает. А еще выделяется энергия, благодаря которой мы двигаемся, думаем и продолжаем жить. А чем быстрее горит топливо, тем выше наш аппетит. Ибо инсулин требует еще и еще материала для переработки», — поясняет диетолог. Показатели гликемического индекса хлеба зависят от качества муки, количества сахара и жира, которые повышают ГИ, а также наличия отрубей, семян, цельных злаков, которые снижают индекс и калорийность пищи. Что покупать Диетологи советуют обратить внимание на хлеб грубой муки. Ее гликемический индекс равен от 50 до 78. Зерно обрабатывают один раз, поэтому в ней много отрубей. Она самая полезная. Оно означает что продукт изготовлен по технологии неочищенного зерна. В них сохранены витамины и минералы», — рассказывает хлебопек-технолог Анатолий Гавриленко. Однако при покупке изделий из обойной муки технолог и диетолог советуют читать состав. Потому что в ржаной муке мало клейковины. Чтобы хлеб поднялся, добавляют пшеничную муку. Если в составе ржаная мука стоит в самом начале — продукт приготовлен правильно, а значит полезный», — поясняет Анатолий Гавриленко. По его словам, для хрустящей корочки в хлеб добавляют сахар. Однако точное количество производитель не указывает на упаковке. Кроме сахара в хлеб могут добавить маргарин, чтобы мякиш получился нежнее, и улучшители, которые придают хлебу воздушность и замедляют черствение.
Дети и спортсмены относятся именно к этой категории людей. Первые, помимо активного роста, пребывают в постоянном движении, вторым перед тренировками и соревнованиями нужна высококалорийная, малообъемная и хорошо усвояемая пища. Белый хлеб идеально удовлетворяет потребностям обоих групп. И черный хлеб или хлеб из муки грубого помола не может его заменить. Во-первых, он хуже усваивается организмом, особенно детским, и требует гораздо больше времени для переваривания. Белый хлеб ценен именно комплексом содержащихся в нем витаминов и минералов. В нем содержится много кальция, который просто необходим для костей, витамина В, помогающего организму противостоять стрессу, протеинов, полезных для волос и кожи. Именно белый хлеб помогает организму усваивать белки, железо и фолиевую кислоту. А последнее исследование, проведенное Британским фондом питания, подтвердило, что белый хлеб к ожирению не причастен. Главное помнить, что чрезмерное употребление чего угодно, будь то алкоголь, сахар или белый хлеб, ведет к неизбежным проблемам со здоровьем. Поэтому вспомните наши истоки, отнеситесь к белому хлебу, как к самому дорогому продукту, доступному только очень богатым и великим людям, и наслаждайтесь каждым кусочком. Будьте здоровы! Люди, которые ведут здоровый образ жизни, ополчились на все мучное и хлеб. Где правда? Разберемся вэтом вопросе вместе с диетологом Алексеем Ковальковым в программе «Еда по правилам и без»: Тэги статьи.
Чем вреден хлеб. Почему нынешний хлеб вреден?
Существует мнение, что хлеб вреден для фигуры и здоровья. Знаю, что хлеб вредный из-за дрожжей, бесполезной муки, добавок всяких, но вот покупаю хлеб самый дешевый: ржаная мука, (4714992) - Женский форум Польза и вред белого хлеба. Таким образом, следует внимательным образом изучить этот вопрос, чтобы понять, как поступить правильно – употреблять в пищу белый хлеб, или же, действительно считать его вредным продуктом. Какая хлебная плесень самая опасная, и вреден ли для здоровья хлеб, еще не имеющий видимых признаков поражения?
Ржаной хлеб: состав, польза и вред
«Белый яд», «убийцы здоровья», «еда, которую нужно оставить в прошлом»: нутрициологи и велнес-блогеры не скупятся в эпитетах, говоря о вреде обычного хлеба и молока. Рассмотрим пользу и вред ржаного хлеба для человека, пищевую ценность и нормы употребления. «Однако не весь черный хлеб автоматически полезен для здоровья. Некоторые сорта могут содержать добавленный сахар, консерванты или другие вредные для здоровья ингредиенты, которые снижают питательную ценность хлеба. Все о пользе и вреде хлеба, как он влияет на организм, сколько его можно есть в день, какой вид самый безопасный, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости. Пшеничный хлеб из муки высшего сорта выглядит очень аппетитно: лёгкий, пышный, ароматный, привлекательного белого или коричневатого цвета; обладает привычным для нас пресно-солоноватым вкусом.
Почему нельзя есть свежий хлеб — объясняет врач
Оказывается, свежая выпечка плохо переваривается и вредна для людей с заболеваниями пищеварительной системы. Хлебобулочные изделия должны немного полежать, чтобы быть безопасным для ЖКТ, считает диетолог Мария Черняева. В чем опасность свежей выпечки По словам специалиста, свежий хлеб имеет большую кислотность, чем черствые вчерашние хлебобулочные изделия. Поэтому он считается вредным продуктом для людей с патологиями желудочно-кишечного тракта.
Да, более полезные альтернативы стоят дороже, однако риски, с которыми вы можете столкнуться в попытке сэкономить, нанесут вред вашему здоровью, потому что добавки в хлебе могут быть опасны. Например, в ходе экспериментов на животных было установлено, что бромат калия, который придает хлебу пышность, связан с раком почек и щитовидной железы.
Азодикарбонамид используется для отбеливания и брожения. Однако при термической обработке это вещество становится вредным и канцерогенным. К тому же, мы сами замечаем, что, когда едим белый хлеб, часто перегибаем палку с количеством. При употреблении изрядно переработанного белого хлеба уровень сахара в крови легко повышается, что заставляет нас есть больше. Это косвенно способствует набору веса.
Ожирение может быть первым фактором риска. Конечно, со временем могут проявиться такие связанные с ожирением заболевания, как артериальная гипертония, сахарный диабет, болезни сердца и системы кровообращения, особенно если у вас есть генетическая предрасположенность, заболевания суставов и даже депрессия. Правильно ли полностью исключить хлеб из нашей жизни? Нет, такое мнение ошибочно. Главное здесь — выбрать правильный хлеб, поэтому предпочтение необходимо отдавать цельнозерновым культурам.
Научные исследования показывают, что цельное зерно снижает риск ожирения. Когда мы заменяем употребление продуктов из рафинированной муки, таких как белый хлеб и макароны, цельнозерновыми аналогами, альтернативами без добавок и соблюдаем меру, сахарный диабет второго типа больше не представляет для нас риска.
Поскольку белый хлеб подвергается высокой переработке, содержание в нем питательных веществ очень низкое. Медики перечислили, чем может быть опасно ежедневное потребление такого продукта. Повышение уровня сахара в крови Высокий гликемический индекс хлеба означает, что этот продукт способен быстро выделять глюкозу, что приводит к резкому повышению уровня сахара в крови. По этой причине белый хлеб противопоказан людям, страдающим сахарным диабетом. Постоянно высокий уровень глюкозы в крови может привести к гипергликемии. Это состояние опасно тем, что способно провоцировать серьезные осложнения, такие как сердечно-сосудистые заболевания, почечная недостаточность и повреждение нервов. Ожирение Диетологи призывают отказаться от белого хлеба всех, кто пытается похудеть или держать себя в форме.
Сегодня даже ржаная мука — рафинированная, то есть из неё удаляются все «балластные» вещества, которые на самом деле и составляют её основную ценность — биологически активный зерновой зародыш, отруби — один из главных источников клетчатки для нашего кишечника, содержащий ещё и витамины группы В и минеральные вещества. И остаются «пустые» калории в виде углеводов. Но и этого современной хлебопекарной промышленности мало, всё полезное удалили, но нужно ещё, чтобы мука была «красивой» — тонкой и белой! Наши предки такую использовали пару раз в году — на Пасху для куличей и на Рождество. И то, добивались мелким помолом и просеиванием. Выход такой муки составляет порядка 10 кг на одну тонну зерна? Где же на всех набраться белых булок? Вот и придумали отбеливать муку хлором, двуокисью хлора и броматом калия. А потом уже, после всех этих манипуляций, «улучшают» её витаминами, например, синтетической фолиевой кислотой, которая повышает риск заболеваемости раком. В США, Канаде и совсем недавно Чили коэффициент заболеваемости колоректальным раком повысился после внедрения обязательного обогащения муки этим элементом. В некоторых странах уже запретили добавлять фолиевую кислоту в муку, например в Норвегии. В отличие от синтетической фолиевой кислоты, фолаты из натуральных источников питания, особенно, из зеленых овощей, защищают от рака кишечника и простаты. Как губят кишечник термофильные дрожжи Наши предки пекли свой хлеб не на дрожжах, и, тем более, не на «разрыхлителях», а на своей домашней закваске, рецепты которой передавались из поколения в поколение. Что такое «банано-газ»? Закваски могли быть на основе хмеля, фруктов, кисломолочных продуктов, и это был ещё один источник обогащения организма натуральными витаминами и минералами, ферментами и биостимуляторами. Сегодня хлеб пекут на термофильных дрожжах, для производства которых используется более 50! Да, это позволяет ускорить процесс созревания теста и выпечки хлеба, значительно удешевляет его, но пользы нашему организму не несёт точно. Термофильные дрожжи сахаромицеты , используемые при выпечке хлеба, в пивоварении и производстве спирта, очень стойкие и не разрушаются ни под действием высоких температур, ни в процессе переваривания продукта ЖКТ человека. В свою очередь, дрожжевые клетки вырабатывают ядовитые вещества, которые, в силу своего малого размера и молекулярного веса, распространяются по всему организму, отравляя и убивая его. Обычно, дрожжевые грибки попадают в наш кишечник в небольшом количестве из разных продуктов, и здоровый организм с ними отлично справляется. Но когда в 1 см3 теста их содержится 120 миллионов, то микрофлора нашего кишечника не в состоянии победить эту громаду. Место полезных бактерий занимают грибки, гнилостные бактерии. И начинается то, что врачи описывают расплывчатым диагнозом «дисбактериоз». Как работают в нашем организме разрыхлители и фосфаты В последнее время широко применяют разрыхлители, в состав которых входят дигидрофосфат натрия, дигидропирофосфат натрия Е 450 , гидрокарбонат натрия, монофосфат кальция, тартрат аммония, сульфат кальция, кукрузный крахмал и т. Медики предупреждают, что бесконтрольное использование фосфатов может привести к нарушению баланса в организме между фосфором и кальцием.
Почему пшеничный хлеб самый вредный
| Белый хлеб: польза и вред изделий для организма | Какой хлеб самый полезный, а какой — вредный. О пользе хлеба можно судить по его составу: грубо говоря, чем меньше ингредиентов, тем лучше. |
| Зерно сомнения: врачи рассказали об опасности хлеба | Статьи | Известия | Но вот стоит ли, не вреден ли такой хлеб? |
| Врач объяснила, почему нельзя покупать хлеб в нарезке – Москва 24, 05.01.2022 | Рассмотрим пользу и вред ржаного хлеба для человека, пищевую ценность и нормы употребления. |
| Сделано заранее. Иммунолог рассказала, чем может быть вреден хлеб в нарезке | Аргументы и Факты | Хлеб – это не просто еда, это свидетель истории, переживший становление цивилизаций, военные сражения и великие революции. Этот древний продукт сопровождает. |
Вредный хлеб, опасные дрожжи: как рождается потребительский миф
| Вкусный, но опасный для здоровья: почему не стоит покупать свежий хлеб | Причины появления плохого, невкусного хлеба постараюсь распределить почти в обратном хронологическом порядке: 1. В ноябре 2018 г. на законодательном уровне запретили розничным магазин. |
| Правда ли, что дрожжевой хлеб опасен для здоровья? | Самый популярный продукт России – хлеб – производится из селекционных сортов пшеницы с высоким содержанием глютена, который пагубно влияет на здоровье человека. |
| Чем опасен для здоровья современный хлеб. Что показали последние исследования? | | Вреден ли дрожжевой хлеб, кому противопоказаны хлеба на заквасках, что такое «дикие» дрожжи и чем опасен домашний хлеб – эксперты раскрыли все тайны. |
Сделано заранее. Иммунолог рассказала, чем может быть вреден хлеб в нарезке
| Россиянам рассказали, из чего делают самый вредный хлеб | Кармель является вредным красителем, который добавляют в хлеб, чтобы сделать его похожим по цвету на продукт из цельной пшеницы. Вот почему в некоторых случаях, при использовании этого красителя вместо натурального солода, может быть получен вред черного хлеба. |
| Самая опасная еда, о вреде которой умалчивают || Официальный сайт Ольги Юрковской | Чем вреден хлеб или шесть аргументов против зерновых. |
Что будет, если есть хлеб каждый день
Гинзбург отметил, что грубый хлеб с пищевыми волокнами является наиболее полезным, потому что он позволяет быстро насытиться, но вместе с тем в нем не слишком много калорий. Ранее мы писали, что интервальное питание с длительными периодами голодания может подходить пациентам с определенными особенностями метаболизма и гормональной продукции. Оно должно назначаться по показаниям врача, поскольку не является здоровой альтернативой для всех.
Поэтому оставшиеся пять дней я продолжила придерживаться правильного питания. За время эксперимента я подстроилась под рацион, и вредный перекус заменила орехами и фруктами. Дошло даже до того, что постепенно отказалась не только от сладких булок, но и от сахара вообще — перестала есть шоколад и литрами пить латте с карамельным сиропом, заменив сливки на альтернативное молоко.
Любимые сэндвичи и бургеры я променяла на крупы и мясо от рекомендаций налегать на рыбу отказалась — с морепродуктами отношения не сложились с детства. Конечно, иной раз мне просто катастрофически не хватало хлеба, но отражение в зеркале и положительные изменения самочувствия очень мотивировали. Порадовали и повторные результаты анализов: все показатели пришли в норму. Дефицит белка и жиров от выпечки покрыло их содержание в орехах и ненавистных яйцах. Цифра на весах, тем не менее, за вторую неделю отказа от мучного не изменилась — все те же три килограмма, покинувшие меня сразу.
Но отражение в зеркале удивляло с каждым днем: «апельсиновая корка» на боках стала менее заметна, а кожа будто подтянулась. Кроме того, объемы талии за две недели уменьшились на рекордные семь сантиметров! Почти готова к пляжному сезону. И хоть цифра на весах уменьшилась лишь на три килограмма, объемы талии сократились аж на семь сантиметров! Ирина ГЕРЦ.
В самом начале эксперимента я отсчитывала чуть ли не часы до финала и ждала «той самой среды». Думала, что отмечу знаменательный день огромным куском любимого «Наполеона». Но обошлось без торта — не захотелось. Финальные результаты меня удивили. Я не ожидала, что всего за две недели отказа от хлеба я смогу перестроить пищевые привычки — вредная еда уже не казалась чем-то вожделенным.
Разумеется, ставить крест на мучном я не собираюсь. Но благодаря эксперименту решила рационализировать подход к еде: от спелых фруктов удовольствия ничуть не меньше, чем от пирожных, а в качестве перекуса отлично подходят орехи. Отказ от вредной мучной пищи — один из главных принципов здорового питания. Такое мнение «КП-Крым» выразила кандидат медицинских наук, ведущий врач «Первая клиника Измайлово» гастроэнтеролог, диетолог Татьяна Бандурина. Но вместе с отказом от мучного, желательно исключить из рациона и сладкое, отдавая предпочтение такой еде, как супы, мясо и рыба.
Истории известен интересный факт, волей случая послуживший экспериментом, который весьма наглядно показал, к чему может привести внезапное лишение русского человека черного хлеба. Во время русско турецкой войны в 1736 году 54 тысячное русское войско вступило на вражескую территорию Крымского ханства. Обозы с ржаной мукой, которую везли России, застряли где то в степях Украины. Пришлось печь хлеб из местной пшеничной муки. И тогда в войске начались болезни.
Белый выпекают из пшеничной муки высшего сорта — в ней наименьшее количество клетчатки и витаминов. В белый хлеб добавляют чистые культуры дрожжей, поэтому это очень калорийный продукт с высоким гликемическим индексом.
Часто при выпекании такого изделия как добавку используют маргарин. Это ценный для вкусной и пышной выпечки ингредиент, но он не полезен для организма. Ольга Алемайкина диетолог-нутрициолог Черный хлеб, по словам диетолога-нутрициолога, готовят преимущественно из ржаной муки, иногда добавляя немного белой. В процессе используются в основном культуры молочнокислых бактерий. Они придают продукту характерный привкус. Кроме того, ржаной хлеб помогает выводить из организма токсичные вещества, поэтому его рекомендуют употреблять людям с болезнями кишечника", — говорит врач.
Пять причин отказаться от белого хлеба
Хлеб является популярным и распространенным продуктом в нашем рационе, но есть несколько причин, почему его употребление в больших количествах может быть вредным для нашего здоровья. Какой хлеб самый полезный, а какой — вредный. О пользе хлеба можно судить по его составу: грубо говоря, чем меньше ингредиентов, тем лучше. В черном хлебе это ржаная мука, поэтому конечный продукт чуть кислее и может провоцировать обострение у людей, страдающих забросом желудочной кислоты в пищевод (рефлюксом). Есть и другие опасности черного хлеба, которые перечислил врач-гастроэнтеролог.