По ГОСТу рыба считается охлаждённой только свежая, которая не подвергалась длительному и резкому охлаждению. ни в коем случае не замораживалась и хранилась при температуре от 0 до минус 2 градусов, в зависимости от вида рыбы. В этой статье мы перечислим 5 признаков, которые помогут определить свежесть рыбы. #ролик #рыба #удочка #хитрыепродавцы #некоторыепризнаки. Перед тем как выбрать охлажденную рыбу надавите на нее пальцем, если она свежая, то на ней не останется вмятин.
Рыбные тонкости: Как определить свежесть, секреты хранения и приготовления
Пожелтевшая поверхности рыбы является одним из главных дефектов мороженой рыбы особенно лососевых. Такую рыбу категорически не стоит покупать. Она несъедобна. Покореженная или потерявшая форму рыба «говорит» о том, что её неоднократно размораживали и замораживали вновь. Конечно, плотно упакованную рыбу в супермаркете не понюхаешь, но если вам это все же удастся, знайте — качественная рыба не должна иметь посторонних запахов: аммиака, тухлятины и т. При покупке рыбы стоит также учитывать, то что рыбу ценных сортов после замораживания покрывают тонкой корочкой льда - глазируют. Глазировка защищает поверхность рыбы от высыхания, затрудняет доступ воздуха и этим предохраняет её от преждевременной порчи.
Но часто глядя на прилавок магазина создается впечатление, что "глазируют" всю рыбу, и не тонкой коркой, а целыми глыбами. Таким образом недобросовестные продавцы добавляют рыбке веса. Не стоит спонсировать этих продавцов. Да и замороженная таким образом рыба уже потеряла свое качество. А уж, если при заморозке продавец ещё и «нахимичит», то вы рискуете не только разочароваться от количества рыбы после её разморозки, но и получить больше вреда чем пользы от блюда, приготовленного из этой рыбы. Запомнив эти несложные правила того, как выбрать свежую рыбу Вы избежите лишних разочарований от покупки некачественной рыбы.
Будьте очень внимательны при выборе рыбы.
Запах прежде всего, уверены эксперты. Свежая рыбка имеет еле уловимый запах водоема. Кроме того, стоит помнить, что глаза и жабры у качественной рыбы чистые, выпуклые и прозрачные. Мутные, серые, высохшие, запавшие глаза подсказывают, что перед вами лежалый товар. Жабры должны быть ярко-красными у свежей рыбы и красновато-серые — у замороженной. Стоить помнить, что если рыбу не раз замораживали, ее жабры приобретают белый цвет.
У свежей рыбы она блестит, переливается и достаточно плотно сидит на коже. Также важно обратить внимание на тело морского обитателя. Оно должно отличаться упругостью и нескользкостью.
И стоит избегать рыб с повреждениями. Разорванные плавники и хвост, порезы, разделанное брюшко — ворота для микробов. В зависимости от питания, среды обитания от рыбы может исходить запах ила или йода.
Дату реализации также можно записать в блокнот, который вы держите на дверце холодильника. Независимо от того, является ли замороженная рыба сырой или приготовленной, ее можно хранить куда дольше, чем охлажденную. Единственным исключением является копченый лосось. Даже в морозильной камере копченый лосось можно хранить не более 3—6 месяцев. Чтобы заморозить лосось, оберните его в полиэтиленовую пленку или поместите в герметичный полиэтиленовый пакет.
Отличие свежей рыбы от несвежей
| Как выбрать вкусную и качественную рыбу | | Парадокс, но свежая рыба рыбой не пахнет. |
| Признаки свежей охлажденной рыбы | Главрыбсбыт 🍴 | Слипшаяся в упаковке рыба — еще один признак разморозки, если только рыба изначально не заморожена блоком. |
| Охлажденная рыба: признаки свежести | Чистые, блестящие, плотно прилегающие к телу чешуйки — признак свежей, пригодной для еды рыбы. |
| Как понять, что рыба испортилась: запомните эту информацию и покупайте только свежий продукт | Точные способы определения свежести рыбы! Узнайте, как понять по жабрам, глазам, чешуе, запаху и др., свежая ли рыба? |
| Как понять, что рыба испортилась: запомните эту информацию и покупайте только свежий продукт | Свежесть рыбы также можно определить благодаря изучению степени исчезновения вмятин на ней, образующихся после надавливания пальцами. |
Тюменцам назвали главные признаки свежести рыбы
#ролик #рыба #удочка #хитрыепродавцы #некоторыепризнаки. Главные признаки свежести рыбы назвал эксперт из Тюменского района. Как определить свежесть рыбы Как определить свежесть рыбы Степень свежести рыбы имеет большое значение, как при чистке рыбьей чешуи, так и при полной. В ролике вы узнаете, какие 4 признака говорят о свежести охлажденной рыбы. Мясо у свежей рыбы должно быть плотным, без темных пятен, желтого оттенка и излишней мягкости, но также и несильно твердым, а брюшко обязательно без вздутия.
ПРИЗНАКИ СВЕЖЕСТИ РЫБЫ
Пятый канал | Новости. Шеф-повар Александр Гуряев перечислил ключевые признаки свежей рыбы, которые помогут избежать покупки некачественного продукта. Признаком свежести рыбы являются выпуклые прозрачные глаза, не потерявшие своего первоначального цвета.
Тюменцам назвали главные признаки свежести рыбы
Однако существует множество уловок, из-за которых выявить качество рыбы становится несколько труднее. Поэтому стоит ознакомиться с рядом специальных рекомендаций, придерживаясь которых, можно легче распознать испорченный продукт. Методы определения свежести рыбы Безусловно, лучшим вариантом для покупки будет живая рыба Однако и здесь следует обратить внимание на два важнейших признака — поведение и внешний вид. Рыба должна быть упитанной, подвижной, плавать на глубине и только спиной кверху.
Нужно быть осторожным, когда предлагают «уснувших» рыб, потому что они намного хуже, чем только что заколотые. При выборе рыбы, прежде всего, обратите внимание на запах Настоящая и свежая рыба имеет лёгкий и достаточно приятный запах моря, йода или же свой особенный аромат, который свойственен конкретно ее виду. Если пахнет кислым или затхлым, это значит, что рыба пропала и начала гнить или плавала в водоемах, загрязненных нефтью и другими химическими отходами.
Это говорит о том, что от такой покупки стоит воздержаться. Жабры не должны слипаться и иметь слишком много слизи, налета.
Они должны быть не мутные, а живого цвета. Если они серые, помутневшие, то рыбу не берем. Свежесть рыбы также можно определить благодаря изучению степени исчезновения вмятин на ней, образующихся после надавливания пальцами — Смотрим на упругость. Нажали пальцем, она обратно отскочила, — рассказал эксперт. Третье правило от рыбовода — нужно осмотреть на жабры.
Отметим, что рыба — скоропортящийся продукт, который важно хранить при определенных условиях.
Несвежая продукция может не только обладать неприятным вкусом и запахом, но и вызывать расстройство кишечника. Именно поэтому так важно выбрать свежую и качественную рыбу. Какие дефекты охлажденного рыбного деликатеса считаются недопустимыми читайте в статье «Недопустимые дефекты охлажденной рыбы». Свежую и натуральную охлажденную рыбу можно приобрести в магазине «Главрыбсбыт. Выберите один из способов приготовления — и мы разделаем рыбу для вас совершенно бесплатно! Форель , семга , дорадо , сибас , карп — покупайте свежайшую продукцию прямо сейчас! Мы с радостью расскажем и покажем вам об особенностях, полезных качествах и вкусовых нюансах каждого деликатеса и, конечно, продемонстрируем все признаки, по которым можно определить свежесть.
Шеф-повар Александр Гуряев объяснил, как выбрать вкусную и безопасную для здоровья рыбу. Эксперт перечислил ключевые показатели свежести этого продукта. А сухой пятнистой рыбы с первыми признаками окисления следует избегать — это явный признак залежавшегося продукта», — отметил он. Говоря о жабрах, повар напомнил, что они должны быть здорового красного цвета. У разных видов рыбы жабры могут быть как ярких, так и темных оттенков, однако они не должны быть посеревшими и выделять плохо пахнущую слизь.
Как распознать свежесть рыбы, как её хранить и готовить
Но и там стоит обращать внимание на определенные нюансы. Начальник лаборатории ООО «Русский рыбный мир» Светлана Строева напомнила агентству «Прайм» , что в торговой точке каждый покупатель вправе потребовать удостоверяющие качество, безопасность и легальность продукции документы. Реклама «Ветеринарное свидетельство, в котором указана дата вылова рыбы, номер партии, производитель, срок годности, условия хранения», — перечислила она данные, на которые стоит обратить внимание. Срок годности необходимо проверять при выборе мороженой рыбы, особенно если речь идет об «акционном» товаре.
Подойдя к прилавку, даже не трогая неразделанную рыбу, можно определить «на глаз», достаточно ли она свежая.
Как ни смешно это прозвучит, но в первую очередь нужно заглянуть рыбе в глаза: они должны быть выпуклые, светлые и блестящие. Если глаза сероватого оттенка , или запали — это признак того, что рыба не первый день на прилавке. Помутнение глаз, или, того хуже, плёнка на них — рыба однозначно несвежая. Далее стоит заглянуть под жабры — красный цвет — признак здоровой, недавно выловленной рыбёшки, а у осетровых жабры могут быть даже тёмно-красными.
Реклама При этом чешуя должна быть блестящей, и плохо отделяться от тушки.
Лучше всего свежую рыбу сразу охлаждать — на льду или между кусками льда. Лед надо иметь чистый, мелкий, с неострыми краями. Свежая разделанная рыба сохраняет во льду все вкусовые качества более недели. Зимой не следует допускать размораживания рыбы — это сильно ухудшает ее вкусовые качества. Быстрое замораживание рыбы имеет свои преимущества перед медленным замораживанием.
При домашнем использовании рыбы и для ее транспортировки обычно не пользуются льдом. Для доставки на близкое расстояние и для хранения в течение нескольких часов пользуются корзиной или другой вместительной емкостью. Рыбу заворачивают в чистую сырую материю или, например, в лист ревеня, перекладывают крапивой или ветками ольхи. Все это нужно постоянно держать сырым — при испарении воды температура в корзине ниже, чем температура воздуха. Также хорошо транспортировать и недолго хранить свежую рыбу в походной сумке-морозильнике. Дата добавления: 2015-12-22; просмотров: 2324; Популярные статьи: Века вооружений.
История доспехов. Современное оружие Археология.
Этот странный резкий запах может потенциально превратиться в гнилой запах испорченного мяса. Другие признаки того, что рыба испортилась 1. Глянцевый молочный цвет на внешней поверхности.
Свежая рыба должна быть светло-розового или белого цвета с тонкой прозрачной внешней поверхностью. Коричневая линия крови — это полоса кровеносных мышц, которая проходит через многие рыбные центры. У свежей рыбы кровеносные сосуды обычно красного цвета. Неплотная чешуя - чешуя свежей рыбы должна быть целой и плотно прилегающей к телу. Выводы Таким образом, соблюдение надлежащих правил гигиены и безопасности пищевых продуктов позволит избежать болезней пищевого происхождения и гарантирует, что рыба или любая другая пища, которую вы потребляете, принесет вам пользу с точки зрения здоровья.
Как выбирать рыбу
отслаивание костей фотография Недостаточную свежесть рыбы можно определить на начальной стадии разделки рыбной тушки в процессе потрошения. Свежая рыба нормального качества пахнет морем, свежей чистой водой или озоном либо вообще не имеет запаха, а брюшко у нее невздутое, у несвежей же оно чаще лопнувшее, с выпадением внутренностей. Эксперт Светлана Строева перечислила признаки свежей рыбы.
Виртуальный хостинг
- Как выбрать рыбу и определить ее свежесть: 9 проверенных способов
- Подведем итоги
- Как определить свежесть охлажденной рыбы | Москва | ФедералПресс
- ПРИЗНАКИ СВЕЖЕСТИ РЫБЫ
- Лента новостей
- Как выбрать свежую рыбу правильно