«Этот вид кофе менее ароматный и насыщенный по вкусу, чем арабика, к тому же вызывает учащенное сердцебиение, однако он ниже по цене, а значит, доступнее. Цены на некоторые продукты, товары и услуги в России поменяются этой весной, а как именно, рассказала кандидат экономических наук Мария Долгова. Растворимый кофе подорожал из-за нехватки зерен. Впрочем, кофе на АЗС можно назвать дешевым только с большой натяжкой. Интерфакс: Кофе из Эфиопии в РФ в этом году подорожает, ему на смену могут прийти поставки из Кении, где цена в этом году ниже, следует из обзора компании по обжарке кофе The Welder.
Цены на кофе взлетели до рекордных значений из-за аномальной жары
Сейчас нам опять начали пачками и практически каждый день приходить письма от поставщиков об увеличении стоимости той или иной продукции. Пока о кофе речь не идёт, но кто теперь знает, что будет дальше,— поделился Антон Вересов. Примечательно, что в сети «Лента», например, указывается два вид цен на кофе: обычная и по карте. Во втором варианте, ценник в два раза ниже. Хорошие скидки предлагает по карте и ретейлер «Ашан», причём в этой сети для этого вида товара даже есть система «сплит» оплата частями. Теперь это начинает сказываться, хотя пока и есть старые запасы. Генеральный директор компании по производству кофе Андрей Гуляев предупреждает, что любителей бодрящего напитка в ближайшее время ждёт неприятный сюрприз. Меняется не только цена, но также качество и состав продукта. Распространённая уловка: смешивать два сорта в одной упаковке.
Вкус похуже, зато цена та же, — констатирует он. Кофейни не заметили?
Сырость часть урожая погубила. Эфиопию сотрясает внутриполитический кризис. Начинаются столкновения между оппозиционными отрядами Народный фронта освобождения Тыграй и подразделениями правительственных сил. В любой момент в стране может вспыхнуть гражданская война, что отражается на общем спаде производства.
Жесткие карантинные ограничения сказались на экспорте вьетнамского кофе. Коста-Рика столкнулась с нехваткой сборщиков зерен.
Такой скачок на бирже эксперты объясняют паническими покупками обжарщиков, которые боятся дефицита сырья. Еще одна причина — спекулянты. Они перепродают продукт и зарабатывают на повышении цен. Заодно, может быть, и сгенерировав какие-нибудь еще дополнительные плохие новости", — заметил экономист Василий Колташов. Вьетнам производит 20 процентов мирового потребления кофе, Бразилия — 40. В Россию экспортируют и обжаренный кофе.
Но предприниматели предпочитают обжаривать зерна сами — это позволяет и сэкономить, и быть уверенным в качестве продукта. Ростер — специальная машина для обжарки кофе, сюда загружают зеленые зерна. Это смесь арабики из Бразилии и Колумбии, а рядом робуста из Индии. У каждого обжарщика свой рецепт, который помогает раскрыть неповторимый вкус и аромат напитка. У оптовых компаний пока еще остается кофе по старой цене.
В то же время на российском рынке сказывается и ослабление рубля к доллару — валюте, в которой идут сделки на мировом рынке кофе. В конце концов, массовый потребитель кофе не очень привередлив к качеству напитка. Врачи рассказали о полезных свойствах чая и кофе Одно из последствий возможного снижения требований и перехода на более дешевое сырье в российских кофейнях — ухудшение качества конечного продукта. В свою очередь это отрицательно скажется на репутации российских кофейных брендов, полагает директор по стратегии ИК «Финам» Ярослав Кабаков: — В среднесрочной перспективе это чревато снижением спроса на высококачественный кофе, что негативно повлияет на развитие рынка кофе и культуры его потребления в России. Тренд на замещение Чтобы сильно не повышать стоимость напитка в кофейнях и ресторанах экономкласса и среднего ценового сегмента и тем самым сохранить спрос населения, общепиту придется покупать более дешевые сорта кофе. Претендент на замену — более бюджетная робуста. Нельзя сказать, что робуста — это дешевый или плохой кофе. Зерна робусты более неприхотливые и имеют жестковатый вкус. Любителей этого сорта тоже много. Очевидно, что арабика не будет полностью вытеснена робустой. Да и в ресторанах и кофейнях высокого класса, скорее всего, ассортимент кофе также не изменится.
Растворимый кофе: дешевый vs дорогой. Какой лучше? | Бариста пробует ТОП 15 из супермаркета
Основатель и владелец сети кофеен «Правда кофе», собственного производства обжарки Coffee Workshop Ltd и школы бариста. Nestle поднимает цены на кофе и напитки из него на 15%, на кондитерские изделия – на 8%, на готовые завтраки – до 9,5%. Цены на некоторые продукты, товары и услуги в России поменяются этой весной, а как именно, рассказала кандидат экономических наук Мария Долгова. Оценку подтвердили Coffee Like, One Price Coffee и Coffee Way (четвёртое место, данные не раскрываются). Сейчас цены на классический мытый кофе первого грейда варьируются от 12–13$ до 15$ за килограмм, цены на базовый натуральный кофе составляют 9. Цены на кофе продолжат астрономический рост на фоне накопления запасов зерен и плохой погоды во Вьетнаме, крупнейшем в мире производителей робусты.
Forbes: качество кофе будет снижаться на фоне роста цен
Несмотря на высокую урожайность сорта, производители не могут удовлетворить потребности рынка. Одновременно с этим, как пишут журналисты, самый крупный производитель робусты — Вьетнам — собрал самый маленький урожай кофе за четыре года. Кроме того, вмешались природные факторы. В Бразилии — втором поставщике робусты на мировой рынок — случилась засуха, что также отразилось на сборе урожая. На этом фоне сокращение дефицита робусты кажется маловероятным, отмечают эксперты.
Причиной стала ситуация на мировом рынке, а также политика властей страны, которые диктуют цены на кофе "Все ценообразование на кофе формируется от самой крупной кофепроизводящей страны - Бразилии, - пояснила бренд-менеджер The Welder Catherine Анастасия Филиппова, слова которой приведены в обзоре.
В этом году, к сожалению, в Бразилии был неурожай. Конечно, все это сказалось на формировании рыночной цены на кофе, поэтому кофе из многих стран подорожал". На цены на кофе в Эфиопии также влияют внутриполитическая ситуация и курс местной валюты - эфиопского быра.
За 200 мл кофе придётся отдать 90 рублей, когда за 600 мл — 270 рублей. Информации о недостатке сахара в заведениях на момент написания материала нет. В другом материале Medialeaks можно увидеть очереди за золотыми слитками в одном из московских отделений «Сбера».
Некоторые жители столицы занимают очередь в кассу банка за сутки, а одна из местных жительниц пытается купить драгметаллы с грудным ребёнком на руках.
Но сейчас есть проблемы также с поставками упаковки, запчастей к импортному оборудованию. Кроме того, поставщики стали требовать стопроцентную предоплату , хотя раньше были готовы на рассрочку в два-три месяца. А торговля не готова переходить на стопроцентную предоплату. В результате сейчас наблюдается резкое снижение оборотного капитала. Отметим, что поступательное укрепление рубля к доллару и евро в последние недели дает основание полагать, что ц ены на товары из-за рубежа должны серьезно снизиться и оказаться на уровне, зафиксированном на начало спецоперации. Однако, как оказалось, не всех групп товаров касается это утверждение. Фото: iStock.
Эксперты предсказали подорожание в РФ кофе, рост поставок из Кении
Начавшееся еще в пандемию его подорожание теперь усугубляется логистическими трудностями и сложностями в расчетах с поставщиками. Из-за этого потребители частично перейдут на чай. От напитка россияне не откажутся, но снизят количество чашек в день. За последние 30 лет потребление кофе выросло в 10 раз - с 0,2 до 2,1 кг на человека в год, подсчитывали в Россельхозбанке. А по результатам 2019 года кофе впервые обошел чай по популярности в России, заявляли в "Росчайкофе". Частично россияне компенсируют возникшую "жажду" чаем, который более демократичен по цене, говорит Чантурия.
Однако, как и кофе, чай - товар с высокой валютной зависимостью. Если курс рубля будет слабеть, то чай тоже будет дорожать.
Это приехали новые партии, позволив нам заглянуть в будущее и огорчиться.
В мае средняя цена килограмма растворимого кофе составляла 85 рублей. Молотого — 48 данные Белстата. Линейка растворимого кофе Nescafe в Беларусь везется из Краснодарского края, где много лет назад в условиях экономического роста корпорация Nestle построила дорогой и современный завод по производству растворимого кофе.
После начала военных действий корпорация выпустила заявление об изменении курса развития: прекращение рекламы, сокращение брендов, сворачивание инвестиционных планов. Речь идет о ведущих брендах на рынке: кофе Nescafe, какао Nesquik, детском питании, готовых завтраках и шоколаде — их развивает первый производитель, а также марках Dove, Rexona, Camay и других, которые продвигает второй.
Все смешивается, перемалывается и обжаривается до однородного вкуса. Процесс дешёвый, продукт тоже получается дешёвый. Но невкусный. Без сахара, сливок, сиропов пить его не особо приятно, это однозначно не самый вкусный кофе. Для сравнения: большинство промышленных производителей кофе покупают зелёные кофейные зерна за копейки — примерно по 3 доллара за килограмм. В нашем фирменном интернет-магазине продается кофе разных софтов, но их закупочная стоимость начинается от 7-10 долларов за килограмм. Потому что кроме выращивания в особом терруаре лучший кофе в зернах проходит практически ручную сортировку и собирается чаще всего вручную, а не механически.
Затем хранится в специальных условиях с соблюдением температурного режима и вентиляции. Спешелти кофе отправляется в другие страны по ускоренной доставке, поскольку не должен храниться долго. И это тоже то, чем отличается дорогой кофе от дешевого, — свежесть. А это значит — насыщенный аромат и богатство оттенков вкуса. Очевидно, какой кофе лучше. Соответственно, дешевым спешелти кофе быть просто не может. Каждый этап производства закладывается в стоимость. Но и качество соответствует. Такой кофе получает отзывы «на пять звезд» от любого гурмана.
Но даже качественные, отборные дорогие кофейные зерна можно испортить. Как именно? Достаточно просто — если обжарка кофе проведена неправильно.
Например, в аэропорту кофе за 500 руб. Качество и вкус Российские кофейни из-за колебаний курса валют и роста цен могут снизить требования к качеству кофе, сообщало «РИА Новости» со ссылкой на менеджера по продажам компании-импортера зеленого кофе в Россию RTC-Trading Сергея Рыбенко. Снижение качества кофе в кофейнях — маловероятно, не согласен Чантурия. Подорожание кофе вряд ли скажется на качестве напитка в заведениях, подтверждает Балкин. В последний раз кофейная смесь обновлялась в ноябре 2021 г. Компания не меняет ни пропорции, ни спецификацию зерен, сообщил Юнусов. Поэтому Coffee Way продолжает работать с теми же партнерами и закупает тот же кофе, что и пять лет назад», — подчеркнул Бабенко.
Переходим на чаёк? Почему кофе снова подорожал и как нас обманывают его производители
| Россияне стали тратить меньше денег на кофе | Кофе в России: закрылся Starbucks, проблемы из-за курса и логистики, но дефицита не предвидится. |
| «Брать себе дороже»: Росконтроль назвал марки кофе, которые испортят даже субботнее утро | Какие последствия роста цен на кофе в России и какие угрозы это несет для кофеен и кофейных бизнесов. |
Пензенцы вынуждены покупать дешевый кофе в пакетиках из-за подорожания растворимого
Все эти риски импортеры тоже вынуждены закладывать в цену. Влечет подорожание, конечно, и ослабление рубля. Эксперт отмечает, что в Россию завозится зеленый кофе - здесь он обжаривается и фасуется, запасы сырья у наших предприятий есть. Но сейчас есть проблемы также с поставками упаковки, запчастей к импортному оборудованию. Кроме того, поставщики стали требовать стопроцентную предоплату , хотя раньше были готовы на рассрочку в два-три месяца. А торговля не готова переходить на стопроцентную предоплату. В результате сейчас наблюдается резкое снижение оборотного капитала. Отметим, что поступательное укрепление рубля к доллару и евро в последние недели дает основание полагать, что ц ены на товары из-за рубежа должны серьезно снизиться и оказаться на уровне, зафиксированном на начало спецоперации.
Есть вероятность, что немного подрастет в цене страхование автомобилей и имущества — на это влияют инфляция и стоимость запчастей. Тарифы на медицинское страхование тоже могут увеличиться. Причина в том, что люди стали больше интересоваться своим здоровьем, а стоимость врачебных услуг изменилась, обратил внимание эксперт. Спрос на недвижимость в России упал из-за высоких ставок, вполне вероятно, что цены на жилье снизятся. Но если и ждать этого, то до майских праздников, спрогнозировала Мария Долгова. Сейчас цены снижаются сразу на несколько групп непродовольственных товаров: например, на телефоны и автомобили, отметил Переславский. И действительно, некоторые китайские и российские машины потеряли сотни тысяч рублей в цене.
Когда большое предложение на рынке, а спрос невысокий, цены, по идее, должны снижаться. Но этого не происходит. Рамаз Чантурия: Безусловно, понижательное давление на цены ощущается. Но, с другой стороны, есть диаметрально противоположный тренд, связанный с ростом курса доллара. Мы в основном завозим не готовый продукт, а сырье, которое уже внутри страны перерабатываем. Эти два противоположных тренда дестабилизируют рынок. У производителей растут расходы. Это не позволяет снижать цены. Но им нужна ликвидность, которой недостаточно из-за низкого спроса. Поэтому иной раз приходится сбрасывать товар по низким ценам, чтобы получить эту ликвидность. Прогнозировать, что будет дальше с розничными ценами, пока сложно. На фоне роста цен есть изменения в структуре потребления кофе и чая? СМИ сообщают о повышенном спросе на растворимый кофе. Рамаз Чантурия: Особых изменений в предпочтениях мы не видим. Объем потребления растворимого кофе немного вырос в прошлом году. Но это произошло, потому что он сильно упал в предыдущий пандемический год. Пока потребитель готов платить деньги за качество, даже если приходится платить больше. Хотя если экономические проблемы усугубятся, очевидно, люди станут переходить на более экономичную продукцию. И мы это уже видим. Поскольку кофе вырос в цене, спрос на мировом рынке сместился от более дорогой арабики в сторону более доступной робусты. Производители пытаются минимизировать рост цен на свою продукцию, поэтому стараются использовать недорогое сырье. В итоге из-за повышенного спроса биржевые цены на робусту достигли многолетних максимумов. На этом фоне дорожает и растворимый кофе: для его производства используется именно робуста, к тому же его потребление растет. Потребление чистого чая падало последние 5-7 лет, и этот процесс продолжается. Обычный чай все больше замещается чайной продукцией с различными добавками, ароматизаторами или даже вовсе без чайного листа. В том числе замещение происходило и за счет иван-чая.
Тем не менее, несколько образцов были признаны фальшивкой. Например, продукция одного известного производителя, распространенного практически повсюду, оказалась подделкой. Выяснилось, что этот продукт нельзя считать кофе, поскольку он содержит добавки растительного происхождения, возможно, цикорий или злаки. Еще два бренда также оказались под прицелом подделки, и кофе в одном из них, который продают у касс в магазинах, не прошел проверку.
Рейтинг лучших на 2023 год обжарщиков кофе в России, или Что сам пью, что людям предложу
Мы заметили, что кофе известных брендов продается на маркетплейсах в 2–3 раза дешевле, чем в сетевых супермаркетах. Общемировые цены на кофе регулируются другими параметрами, которые не связаны с курсом валют. До конца 2024 года цены на кофе, относительно стабилизировавшиеся после галопирующих скачков в пандемийные годы, могут опять существенно вырасти.
В России растут цены на кофе. Чем это грозит кофейням?
Как поясняется в обзоре, кофе из африканских стран является одним из самых востребованных и продаваемых на российском рынке как в сегменте b2b, так и b2c. Для многих кофеен это уже практически такой же базовый кофе, как кофе из Бразилии, которая обеспечивает основной объем кофейного производства в мире. The Welder Catherine работает в среднем и выше среднего ценовых сегментах и специализируется в основном на specialty кофе из Африки и Южной Америки. В 2022 году общий объем обжаренного кофе на производстве The Welder Catherine составил около 266,5 тонны.
Кроме того, выращенный в лаборатории кофе может значительно ускорить производство кофе, установили финны. Теперь предстоит запустить такой кофе в производство.
Совсем другое дело — сделать его коммерчески жизнеспособным продуктом», — сказал доктор Хайко Ришер, главный научный сотрудник и руководитель отдела биотехнологии растений в VTT. Он призвал создать экосистему для продвижения нового кофе в Европе.
По данным «Ценозавра», цена зернового кофе массой 500-1000 г колеблется от 739 рублей до 2631 рубля, молотого массой 200-250 г — от 229,99 рубля до 899,99 рубля, растворимого массой 100-190 г — от 249,99 рубля до 1258,39 рубля.
Стоимость кофе может увеличиться примерно через полгода, когда закончатся договоры на закупку сырья по старым ценам», — прокомментировал эксперт.
Выяснилось, что стоимость огурцов и сметаны увеличилась из-за общей инфляции.
В «Руспродсоюзе» объяснили рост цен на кофе проблемами с производством
Сейчас цена на кофе в валюте находится «на достаточно комфортном уровне», отмечает директор по производству Cofix Тимур Юнусов. Стоимость зернового кофе выросла во всем мире, а в России цены на напиток могут подняться в течение полугода, сообщает Чтобы удержать цены на прежнем уровне, владельцы кофеен будут вынуждены закупать более дешевое сырье, пишет РИА Новости.
Елена Демкина, владелица кофейни TAROCCHI, Пермь
- Маркетолог Глухов спрогнозировал рост цен на кофе в России на 15% в 2023 году
- Новости партнеров
- Удар по кофеманам. Российские кофейни могут перейти на более дешевые сорта кофе
- «Nescafe и Jacobs могут исчезнуть, но мы знаем, чем их заменить»
- Эксперт рассказал, что будет с ценами на кофе в ближайшее время и через полгода | РИАМО
- Эксперт Глухов: цены на кофе в России могут вырасти в 2023 году на 15% вслед за мировыми