Затем гриб боровик и несколько видов овощей добавляют в молочно-водяную смесь, где доваривают в качестве молочно-грибного супа. Я езжу только за одним видом гриба, высшей категории — белым грибом боровиком, который растет в бору и имеет темную, чуть ли не бордовую шляпку, — рассказал новосибирец Иван. Данный вид широко распространён в Северной Америке и Европе, где растет в микоризной ассоциации с соснами. Где растут боровики. Боровики принадлежат к одним из наиболее распространенных грибов в мире.
Гриб боровик: фото и описание всех видов гриба
При благоприятных условиях боровик достигает средних размеров за 3-6 дней, расти могут в течение двух недель. Летом гриб боровик растёт 6-9 дней, осенью – 9-15. Где растут белые грибы: в каким лесах можно найти боровики.
Гриб боровик: описание, где растет и когда собирать
Выдающихся размеров белый гриб рос в лесу у башкирского города Бирск. Нашла его в местном лесу воспитательница детского сада. Где растет. Подберезовики широко распространены в лиственных, березовых и смешанных лесах по всей России. Летом гриб боровик растёт 6-9 дней, осенью – 9-15. Где растет, в каких лесах и как собирать. Несмотря на то что боровик по праву считается деликатесным грибом, его ареал не ограничивается определенными зонами, распространяясь на все континенты за исключением Антарктиды и Австралии.
Самые грибные места Беларуси: где искать боровики и лисички
За месяц до закладки грибницы приготовьте питательную смесь, смешав опавшие дубовые листья, древесную труху и чистый конский навоз 20:1:1. Листья укладывайте в кучу слоями по 20 см, пересыпая каждый трухой и навозом и поливая 1—процентным раствором «Аммиачной селитры». Через 7 — 10 дней, когда смесь разогреется до плюс 35 — 40 градусов, перелопатьте ее до однородной массы. Затем уложите компост в котлован слоями по 10 — 12 см, пересыпая каждый из них 6 — 8—сантиметровым слоем огородной земли. Общая толщина насыпанного грунта должна быть около 50 см. Посередине грядку сделайте чуть выше, чтобы не задерживалась вода.
Можно питательную смесь для грибной грядки приготовить и несколько иначе. На выбранное для посева грибницы место уложите 12 — 15 см свежего конского навоза. Затем приготовьте смесь из дерновой земли, прелых листьев, древесной трухи и глины 4:3:2:1. Ива для закладки не годится. В ее листьях, стволе и корнях много дубильных веществ.
Всю смесь тщательно перелопатьте и уложите на навоз, а перед посадкой хорошо ее уплотните. Грибная «рассада» После того как подготовили грядки, приступайте к севу или посадке грибницы. Способов здесь очень много. Можно использовать и искусственно выращенный мицелий он продается в магазине , но природный материал все же лучше. От шляпок старых мягких, можно и червивых, грибов отделите трубчатый слой.
Пропустите его через мясорубку или хорошенько разомните руками до однородной массы, залейте дождевой или колодезной водой водопроводную надо отстоять — 1 — 2 кг на 10 л. Для повышения урожайности добавьте около 1 г «Перманганата калия» и 15 кусочков рафинада и настаивайте час. Можно для лучшего прорастания спор и быстрейшего их высвобождения использовать и сухие пекарские дрожжи 15 г на ведро воды. Настаивать такой грибной настой надо 2 недели. Затем пену снять, часть воды слить, а осадок настоять еще неделю.
Оставшуюся жидкость снова слить, а взвесь со спорами перелить в пластиковые бутылки. Их можно хранить в холодильнике не более года. Но все же лучше использовать в течение месяца: активность спор падает. Перед употреблением грибную взвесь разводят водой 1:100. Если не хотите усложнять себе работу, то старые и дряблые боровики опустите в садовую лейку и залейте водой.
Через двое суток они раскиснут и расползутся на ниточки. Образовавшейся густой, хорошо разболтанной смесью полейте подготовленную грядку. Можно созревшие шляпки боровиков положить на лист бумаги, а через сутки осторожно собрать высыпавшиеся из них мельчайшие бурые споры—пыльцу. Некоторые разрезают трубчатый слой боровиков на небольшие кусочки и так их высушивают. Другие грибоводы—любители перезревшие шляпки грибов разрезают на мелкие по 1 см кубики и перемешивают с влажной почвой.
Различают несколько видов в зависимости от мест, в которых они обитают. Белый дубовый — темно-коричневая шляпка, практически черная с серым оттенком. Отличается рыхлой мякотью и произрастает в дубовых лесах. Сезон сбора дубового белого гриба — с июня по октябрь. Белый сосновый — имеет крупную насыщенно коричневую шляпку, толстую короткую ножку и упругую мякоть.
Встречается в сосновом и смешанном лесах с июня по октябрь. Белый березовый — отличается светлой шляпкой средних размеров. Искать его стоит в лиственных лесах с березняком с июня по октябрь. Белый еловый — один из самых часто встречаемых видов белого, очень похож на сосновый по внешним признакам. Имеет толстую ножку и ярко-коричневую шляпку.
Произрастает в еловых лесах. Также есть ложные белые, которые похожи на настоящие. Это желчный или сатанинский грибы, которые опасны для здоровья человека. Когда нужно собирать белый гриб В районах с умеренными климатическими условиями сезон сбора достаточно долгий — с июня по октябрь. Пик грибного сезона приходится на август.
В более теплых условиях боровики растут с конца мая по середину октября. Правила сбора белых грибов Существуют правила сбора, с которыми нужно ознакомиться начинающим грибникам: Нельзя вырывать с корнем, так как это повреждает грибницу, которая будет плодоносить в следующем году. Нужно аккуратно срезать или выкрутить плодовое тело. Подрезать ножку при наличии грибного червя, пока она не станет чистой. Складывать в лукошко боровики шляпками вниз, чтобы не повреждать их целостность.
Не брать грибы, которые вызывают у вас подозрение. Не растаптывать грибницы ногами. Отличие ложного гриба от настоящего Начинающие грибники часто не могут отличить ложные грибы от настоящих, поэтому часто подвергаются отравлениям. Ложные экземпляры крайне опасны для здоровья, а иногда для жизни человека. Они произрастают рядом с настоящими, поэтому можно по невнимательности взять их.
Существует два вида ложных боровиков. Желчный гриб от настоящего отличается следующим: трубчатый слой имеет розоватый оттенок; после среза мякоть приобретает розовый оттенок, хотя он достаточно плохо заметен; горький на вкус. Сатанинский гриб отличается от съедобного следующими признаками: ножкой, которая похожа на бочку; трубчатый слой имеет оранжево-красноватый оттенок; мякоть меняет свой цвет, за 5 минут после среза он становится синеватым; имеет характерный запах гнилого лука.
Но уже при прикосновении становится понятно, что это ошибка — шляпка у валуя покрыта характерной слизью.
Да и, кроме вида сверху, вообще ничего общего. Низ пластинчатый, ножка полая. Считается условно-съедобным, для получения съедобного продукта возни много. Есть смыл брать только оптом.
Кто не умеет готовить — лучше в корзину не класть. А сорванный гриб повесить на веточку, лесные жители разберутся. Боровик красивоножковый, опять же, при взгляде сверху легко спутать с белым грибом. И на ощупь тоже, поскольку шляпка плотная с трубчатым нижним слоем, ножка толстая.
Я встречала такие боровики с очень светлой розовой ножкой. Трубчатый слой светлый, как у белого, но при нажатии синеет, на изломе шляпка тоже синеет. Гриб несъедобный, горький, и даже есть сведения о его ядовитости. Фотографировать приятно, он фотогеничен.
Этим лучше и ограничиться. Боровик коренящийся, другое, более честное, название — боровик горький губчатый. Горечь не убирается никакой кулинарной обработкой. На изломе синеет.
И хотя пахнет приятно и выглядит чрезвычайно привлекательно, лучше оставить его в лесу. Судя по часто встречающимся грибам с объеденными ножками и шляпками, есть в лесу гурманы—мазохисты.
Грибы как правило растут слоями: первый слой появляется в начале-середине июля, следующий в августе, затем в конце лета и осенью. В зависимости от региона, погодных условий и типа леса боровик начинается раньше или позже. На юге России грибы можно встретить уже в конце мая и начале июня, однако массовый сбор начинается позже. Где растёт боровик?
Этот гриб предпочитает хвойные, сосновые или кедровые леса, где травы не так много. Особенно часто его можно обнаружить в местах с сосновой порослью, на мшистых полянках. Боровик любит «зарываться» в мох так, чтобы видно было только шляпку, а иногда целые семьи гордо стоят в рядок. Ареал обитания белого гриба довольно обширен, особенно богата этим грибом Сибирь, Урал, Алтай.
Что нужно знать о белых грибах
Итог около 7 вёдер боровика и белого! Есть грибы и на Алтае. В группе «Грибники Барнаула, Алтайский край» умельцы делятся тем, что на грибы можно нарваться «прямо рядом с домом» это про Ленточный бор в Барнауле , а также жители края пишут, что грибы пошли и в Бийском районе. О том, что грибы есть и под Бийском вчера в сети Instagram написала журналистка Евгения Бурибаева. Она пишет, что грибы только-только пошли, поэтому пока очень крошечные. Фото: buribaevaevgeniia1 Фото: Руслан Муравьев Конечно, бывалые охотники за грибами свои места никогда не сдают также, как и рыбаки , но иногда бывает.
Белый гриб начинают собирать с середины июля. Грибы как правило растут слоями: первый слой появляется в начале-середине июля, следующий в августе, затем в конце лета и осенью. В зависимости от региона, погодных условий и типа леса боровик начинается раньше или позже. На юге России грибы можно встретить уже в конце мая и начале июня, однако массовый сбор начинается позже. Где растёт боровик? Этот гриб предпочитает хвойные, сосновые или кедровые леса, где травы не так много. Особенно часто его можно обнаружить в местах с сосновой порослью, на мшистых полянках.
Боровик любит «зарываться» в мох так, чтобы видно было только шляпку, а иногда целые семьи гордо стоят в рядок.
И не отразится. Потому как белый гриб во всех своих разновидностях — белый: у него белые на срезе, не меняющие цвет, ножка и мякоть шляпки. Как его ни жми, синеватых и розоватых пятен на нём не образуется. Чист и бел. Трубчатый слой низ шляпки в юном возрасте белый, в среднем — жёлтый, в преклонном — зеленоватый. Запах сырого гриба описывается в литературе по-разному, чаще всего как слабый. Но мне он кажется довольно ощутимым, грибным, приятным. А уж в термообработке и при сушке раскрывается на полную мощь.
Во всех местах и видах гриб подкупает своей основательностью: широкая устойчивая ножка и толстая, плотно сидящая шляпка. При этом цвет шляпки может быть очень разным в пределах кремово-жёлто-коричневых тонов. Белый гриб — хороший семьянин: вокруг найденного стоит некоторое время покрутиться — обязательно найдутся разновозрастные сородичи, от пузатой мелюзги до червивых патриархов. Если, конечно, здесь ещё не побывали конкуренты. Юный белый гриб в разрезе. Конкуренты у грибников бывают не только внешние с корзинками , но и внутренние, лесные, претендующие на свои порции вкусного гриба. Например, кабаны — они ищут грибы по запаху, поэтому перспектив у них побольше. Съедают белые подчистую. Белки могут утащить некрупные грибы и художественно развесить их на веточках для просушки.
А вот ёжик с грибом — это нонсенс. Не едят они грибы, мясо предпочитают.
Это делает их популярным выбором для приготовления различных блюд», — отметила Елена Богатова. Грузди можно солить, мариновать, замораживать, жарить или тушить. Фото: F. Волнушка розовая растет в смешанных или лиственных лесах, чаще всего селится под старыми деревьями. Собирать можно с июля до сентября, а если осень теплая, то до конца октября. Округло-выпуклая шляпка с возрастом становится плоской с углублением в середине. При этом края опускаются и подтягиваются к ножке.
Свое название гриб получил из-за цвета шляпки — она может быть разных оттенков розового, но всегда имеет хорошо заметный узор из волнистых кругов. Ножка у гриба крепкая и короткая, от 3 до 6 сантиметров, имеет розоватый оттенок. Мякоть белая, выделяет едкий сок, который темнеет при контакте с воздухом. От розовой волнушки отличается только белой окраской шляпки и ножки Как и грузди, волнушки относятся к условно-съедобным. Их можно солить, если сперва вымачивать не менее трех дней. Правильно приготовленные грибы обладают мягким и пряным вкусом. Фото: H. Их можно встретить и на открытых участках. Они появляются в начале сентября и не пропадают до заморозков.
Фиолетовую рядовку часто боятся собирать из-за специфического окраса — из названия понятно, что гриб фиолетового цвета. Рядовка имеет шляпку лилового или фиолетового оттенка и светло-фиолетовую ножку. Шляпка у гриба слегка выпуклая, имеет неровные края. Ее диаметр достигает 20 сантиметров. Чем моложе гриб, тем насыщеннее его цвет. Со временем фиолетовый уступает место бледно-зеленому с коричневым оттенком. Ножка у фиолетовой рядовки вырастает до 10 сантиметров, она плотная и гладкая, у основания есть фиолетовая опушка. Мякоть у рядовки мясистая и плотная, со временем теряет упругость и становится мягкой. Меняется и цвет: у молодых грибов она серовато-лиловая, а у старых — кремовая.
При повреждении пахнет анисом. Перед употреблением в пищу грибы нужно отварить в соленой воде в течение 20 минут Эти грибы обладают приятным вкусом, который напоминает вкус шампиньонов. Эти грибы любят тепло и свет, поэтому чаще всего обитают в широколиственных лесах. Растут как отдельно, так и группами, что сбивает с толку неопытных грибников, которые могут спутать поганку с зеленой сыроежкой. Бледная поганка получила такое название из-за цвета — он варьируется от белого до серовато-зеленого. Шляпка у гриба достигает 10 сантиметров в диаметре, ножка вырастает до 10 сантиметров в высоту, имеет цилиндрическую форму и кольцо-юбочку посредине. Бледная поганка смертельно опасна для человека: взрослому достаточно съесть половину шляпки. При этом количество ядовитых веществ не снижается после термической обработки, сушки или замораживания Первые симптомы отравления бледной поганкой могут возникнуть только через сутки после того, как человек съел гриб, но через два-три дня они проходят. Больной думает, что поправился, пока на смену тошноте и ознобу не приходят судороги, помутнение сознания и другие серьезные симптомы, вызванные поражением печени.
Как отличить бледную поганку от зеленой сыроежки У сыроежки нет кольца на ножке. Это один из ярких признаков ядовитых грибов. У сыроежки ножка более толстая и плотная. У поганки есть своеобразный мешочек, который защищает плодовое тело молодого гриба. Со временем он разрывается, и его часть — вольва — остается внизу ножки. У сыроежки такого нет. Однако ядовитее всего галерина окаймленная. В последние пять-шесть лет этот гриб часто встречается в лесах Центральной части России — раньше его вообще не было», — рассказала «Ленте. Эти грибы предпочитают влажные участки лесов и гниющую древесину.
Чаще всего растут группами, из-за чего их можно спутать с опятами. Грибы небольшого размера: тонкая ножка держит округлую шляпку со слегка ребристыми краями, диаметр которой достигает 3 сантиметров. Цвет шляпки коричневый, а ножки — темно коричневый с беловатым налетом. Смертельная доза галерины окаймленной — всего 15 небольших грибов. Такой гриб опасен так же, как бледная поганка: яд очень быстро поражает печень Ольга Шараповазаслуженный врач России Как отличить опенок от галерины окаймленной Шляпка опенка покрыта чешуйками, а у галерины окаймленной она гладкая. У галерины окаймленной на ножке есть белый паутинистый налет, который легко стирается. У опенка такого налета не бывает. Опята обладают насыщенным грибным запахом, а галерина окаймленная не пахнет или пахнет слабо, но неприятно. Он имеет приятную на ощупь шляпку диаметром от 4 до 15 сантиметров.
Шляпка может быть светло-бурого, желто-коричневого или охряного оттенков.
Боровики съедобные
Диаметр шляпки и высота гриба за сутки увеличиваются на 1 -1,5 см. Медленнее всех растет белый гриб, но увеличение массы за 1 день у него самое большое. Как определить место где растут грибы? Если в лесу дорожки покрылись плесенью, то будет много грибов. Грибники подтверждают, что там, где на прошлогодней листве образовалась плесень, хорошо растут рыжики и грузди. Плесень начинает появляться после таяния снега, когда в западниках прорастают споры грибов. Как и где растут белые грибы? Белый гриб тёмно-бронзовый, или грабовый Boletus aereus или Boletus edulis f.
Очень тёмноокрашенный гриб, до почти чёрного цвета, растёт в буковых и дубовых лесах. Где лучше искать боровики? Грибы, а Белый не исключение, предпочитают влажные и тенистые места. Но иногда такой «улов» можно найти и на опушке леса или около хоженой тропы. Боровики предпочитают лиственные или смешанные леса.
Где растут белые грибы Вообще стоит учитывать, что по самым краям леса этих благородных грибов нет, а те, что встретятся, выросли на поверхностных грибницах, поэтому ни могут быть червивыми. Качественный белый сейчас растёт с южного края леса и «уходит» достаточно далеко вглубь. Он растёт в разреженной, «толстой» траве, их довольно сложно найти, хоть и на одной точке можно найти по 4—5 штук. Они будут либо вовсе не червивыми, либо с минимально червивой ножкой. Ищите такие грибочки во взрослых ёлках возраста 40—50 лет.
Кстати, с конца июля к компании белых "эдулисов", растущих в смешанных лесах, примкнут боровики — типичные обитатели исключительно хвойных лесов», — заключил Федотов. Польза белых грибов Белый гриб — самый благородный , желанный трофей всех «тихих охотников». А всё потому, что гриб не только представительно выглядит, он также богат витаминами, минералами и другими полезными веществами. Такие грибы — источник высококлассного белка, их даже называют «лесным мясом». Так что эти грибы очень пригодятся, например, вегетарианцам. При этом калорийность белых грибов невысокая: на 100 г продукта всего около 30 ккал.
Юлия показывает свой подосиновик размером с предплечье Минский район. Страшно представить потери народному хозяйству в случае, если бы его срезали.
Но и напоследок о драматической ситуации в мозырских борах. Грибник Владимир неутомимо таскает оттуда вагонетки боровиков, но явно не справляется. Смотреть на это невозможно. Это уже примерно двадцатая корзина, какие он день за днем выкладывает в чате. Белые пока побеждают. Можно завидовать Александру, который в Глубокском районе собирает грибы ведрами это Витебская область. У Вячеслава в Полоцком районе такая красота. Наличие грибов по районам на 4 августа Есть:.
Различают несколько видов в зависимости от мест, в которых они обитают. Белый дубовый — темно-коричневая шляпка, практически черная с серым оттенком. Отличается рыхлой мякотью и произрастает в дубовых лесах. Сезон сбора дубового белого гриба — с июня по октябрь. Белый сосновый — имеет крупную насыщенно коричневую шляпку, толстую короткую ножку и упругую мякоть. Встречается в сосновом и смешанном лесах с июня по октябрь. Белый березовый — отличается светлой шляпкой средних размеров. Искать его стоит в лиственных лесах с березняком с июня по октябрь. Белый еловый — один из самых часто встречаемых видов белого, очень похож на сосновый по внешним признакам.
Имеет толстую ножку и ярко-коричневую шляпку. Произрастает в еловых лесах. Также есть ложные белые, которые похожи на настоящие. Это желчный или сатанинский грибы, которые опасны для здоровья человека. Когда нужно собирать белый гриб В районах с умеренными климатическими условиями сезон сбора достаточно долгий — с июня по октябрь. Пик грибного сезона приходится на август. В более теплых условиях боровики растут с конца мая по середину октября. Правила сбора белых грибов Существуют правила сбора, с которыми нужно ознакомиться начинающим грибникам: Нельзя вырывать с корнем, так как это повреждает грибницу, которая будет плодоносить в следующем году. Нужно аккуратно срезать или выкрутить плодовое тело. Подрезать ножку при наличии грибного червя, пока она не станет чистой.
Складывать в лукошко боровики шляпками вниз, чтобы не повреждать их целостность. Не брать грибы, которые вызывают у вас подозрение. Не растаптывать грибницы ногами. Отличие ложного гриба от настоящего Начинающие грибники часто не могут отличить ложные грибы от настоящих, поэтому часто подвергаются отравлениям. Ложные экземпляры крайне опасны для здоровья, а иногда для жизни человека. Они произрастают рядом с настоящими, поэтому можно по невнимательности взять их. Существует два вида ложных боровиков. Желчный гриб от настоящего отличается следующим: трубчатый слой имеет розоватый оттенок; после среза мякоть приобретает розовый оттенок, хотя он достаточно плохо заметен; горький на вкус. Сатанинский гриб отличается от съедобного следующими признаками: ножкой, которая похожа на бочку; трубчатый слой имеет оранжево-красноватый оттенок; мякоть меняет свой цвет, за 5 минут после среза он становится синеватым; имеет характерный запах гнилого лука.
Как отличить белые летние грибы от других сородичей?
Рос боровик под сосной — высыпайте споры на расстояние полтора-три метра от ствола сосны, если она есть у вас на участке, — поясняет специалист. Наименование «боровик» болет получил из-за того, где он растет. Как рассказала Горсайту любительница тихой охоты Надежда, большое количество сморчков растёт в Искитимском районе. Гриб боровик, известный многим из нас под названием белого, имеет весьма изменчивую внешность в зависимости от ареала, где растут боровики. Растут боровики в местах, где есть ель, сосна, береза или дуб. Растут боровики как в хвойных, так и в лиственных лесах под дубами, грабами, буками, каштанами, соснами, елями.
Где растет белый гриб: в каких лесах и под какими деревьями
Где растет, во что и как собирать. При благоприятных условиях белые грибы растут очень быстро — ежедневный прирост боровика составляет 100-150 грамм. Как выглядит и где растет деликатесный гриб боровик. Где растёт боровик? Этот гриб предпочитает хвойные, сосновые или кедровые леса, где травы не так много. Где растут белые грибы.
Гриб боровик: как выглядит, где растет
Ищите грибы на окраинах, но избегайте проезжей части с интенсивным дорожным движением. Грибы склонны впитывать вредные вещества и окажутся не столь полезными. Чтобы «тихая охота» прошла удачно, Анна Зорина рекомендует запастись терпением и тщательно подготовиться к сбору грибов. Прежде чем отправиться в лес, внимательно изучите специализированную литературу, почитайте о съедобных и несъедобных видах боровиков. Ядовитыми считаются такие двойники боровиков: желчный горчак имеет светло-коричневую шляпку и серую ножку, покрытую толстой сеткой; боровик красивоножковый тоже со светлой шляпкой, но отличается красной ножкой с лимонным оттенком сверху; сатанинский гриб имеет беловато-серую шляпку и ножку с красной сеткой; дубовик крапчатый характеризуется каштаново-коричневой шляпкой и желто-красной ножкой; законный боровик боровик ле Галь отличается розовым окрасом с красной сеткой на ножке. Pilsak Когда появляются боровики? Сезон белых грибов начинается в самую теплую пору года, в июле, и длится по август—сентябрь.
Если условия благоприятные, первые грибы могут появиться уже в начале июня или даже в мае. Отправляйтесь в лес после теплых грозовых дождей или туманов. Такой климат обеспечивает идеальное увлажнение верхнего слоя почвы, которое по нраву боровикам. Скорость их роста в эти периоды становится феноменально быстрой, и все грибники хотят успеть на богатый урожай. В теплую осень белые грибы могут расти до конца октября, но с первыми ночными морозами пропадают из лесов. Что делать, когда найден боровик?
Не вырывайте его с корнем, а аккуратно срежьте ножом у основания, чтобы в следующем году здесь появились новые боровики. Если гриб оказался недостаточно качественным, не выбрасывайте его и не растаптывайте. Насадите его на сук или ветку, чтобы местные обитатели могли полакомиться.
Под кожицей мякоть шляпки иногда розоватого, бурого или красно-коричневого оттенка. При повреждениях цвет не меняет. Гименофор трубчатый, выемчатый, чаще с глубокой выемкой возле ножки, легко отделяется от шляпки, поры мелкие, округлые. Трубчатый слой светлый, белый, кремовый, по мере созревания гриба становиться жёлтым, оливковым, к старости грязно-оливковым, тёмно-оливковым. При повреждениях цвет не меняет, может наблюдаться потемнение как бы от намокания мест повреждений. Ножка очень массивная, обычно 4—12 см длиной до 20 см, есть упоминания о 40 см , толщиной 2-5 см до 10 см, есть упоминания о 20 см. Клубневидная, булавовидная, утолщённая к основанию, цилиндрическая, сплошная. Белая, кремовая, светло-коричневая, с сетчатым рисунком из светлых, беловатых прожилок, сеточка может наблюдается только в верхней части ножки, может быть слабо выраженной или отсутствовать вовсе. При повреждении цвет не меняет. Часто значительная часть ножки бывает скрыта в подстилке, под землёй. Бывают случаи, когда весь гриб спрятан под землёй и только малая часть шляпки по мере роста проглядывает из своего укрытия. Мякоть белая, плотная, крепкая, толстая, не меняющая цвет на изломе, иногда с буроватыми пятнами у основания ножки. К старости может приобретать желтоватый оттенок. Запах приятный грибной, бывает слабо выраженный.
Лисички Ещё один фаворит грибной охоты, которого ценят не только за вкусовые качества, но и за пользу — лисички содержат незаменимые аминокислоты, богаты минералами, хорошо влияют на зрение и обмен веществ. Один из редких видов грибов, которые крайне редко бывают червивыми. Лисичка настоящая Cantharellus cibarius , или Петушок, имеет характерное плодовое тело с короткой мясистой ножкой, которая плавно переходит в неправильную воронкообразную шляпку ярко-жёлтого, иногда почти оранжевого цвета. Края шляпки волнистые, низ — складчатый, причём складки расположены только на шляпке и не опускаются на ножку. Мякоть у лисички плотная, белая в утолщённой части и жёлтая по краям. Обычный диаметр шляпки — 4—6 см. Где растёт Распространена в хвойных, смешанных, лиственных лесах, растёт семейками. Особенно хорошо плодоносит на лесной подстилке из хвойного и лиственного опада, мха, прошлогодней травы. Часто встречается на земляничных полянах. Когда собирать Первая волна обильного роста приходится на июль, вторая — на август и начало сентября. Тёплый дождь с грозой — сигнал для грибников идти за лисичками. С чем можно спутать У Cantharellus cibarius много съедобных двойников лисичка белая, аметистовая, булавовидная, трубковидная , но есть один, который лучше не брать. Это лисичка ложная Hygrophoropsis aurantiaca. Отличается от съедобного гриба более яркой и ровной шляпкой, тонкой и ломкой мякотью оранжевого цвета. Любит расти на пнях, деревьях и валежнике, где настоящую лисичку не встретишь. Маслята Шоколадно-бурая выпуклая шляпка с бугорком посередине и липкой маслянистой кожицей — главная особенность маслёнка настоящего Suillus luteus. По ней, а также по «юбочке», закрывающей шляпку снизу, этот гриб легко узнают даже начинающие грибники. Трубчатое основание у маслят мелкопористое, похожее на губку, вначале кремового оттенка, у взрослого гриба — ярко-жёлтое. Слизистая оболочка скользкая, легко отделяется от мякоти. Шляпка достигает в диаметре 10 см. Мякоть сочная, мягкая, в дожди старые грибы быстро напитываются влагой. Где растёт Чаще всего встречается в молодых сосновых посадках и ельниках, на открытых вырубках, опушках хвойных и смешанных лесов. Любит песчаную почву, подстилку из хвойного и листового опада. Когда собирать При благоприятных условиях растёт с июня по ноябрь, но особенно много маслят в конце августа — начале сентября. С чем можно спутать Один из редких грибов, который не имеет ядовитых двойников. Перепутать можно с маслёнком рыжим, зернистым, лиственничным, но все они съедобные. Осенние опята В урожайные годы их бывает так много, что можно и не «охотиться», а просто прийти и набрать корзину практически на одном месте. Но это не умаляет достоинства одного из самых ароматных грибов осени.
Для больших объемов существуют даже специальные печи, но многие загородные жители предпочитают пользоваться чердачным пространством, или тенистыми местами на свежем воздухе. Использование Помимо сушки белые грибы замораживают, консервируют, маринуют, солят. С боровиками можно готовить разнообразные блюда. Их можно варить, жарить, тушить, запекать. Большую популярность получил грибной соус, а также суп из белых грибов — из-за максимального проявления вкуса и аромата. Помимо супов и соусов, можно приготовить жаркое, паштет, пироги и даже плов. Характеристика качеств Боровики невероятно вкусны, в них большое количество минералов и витаминов, пищевых волокон, полисахаридов, белков, аминокислот и жиров. В сушеном виде белые грибы представляют собой отличную альтернативу животному белку, и их рекомендуется включать в рацион вегетарианцев. Достоинства белых грибов: Стимулируют пищеварение; Обладают тонизирующими, противомикробными, регенерирующими свойствами. Употребление боровиков помогает поддерживать иммунитет, а для восстановления обмороженной кожи применяют водную вытяжку из вяленых белых грибов. Вместе с тем, следует принимать во внимание, что боровики — это тяжелый для переваривания продукт, из-за содержащегося в них хитина. Именно поэтому полезнее употреблять сушеные грибы, поскольку после такой обработки хитина в них не остается. Не рекомендуется часто употреблять в пищу боровики, а также не стоит их давать детям до 12 лет и пожилым людям, беременным и кормящим матерям, людям с проблемами пищеварительной системы. Разумеется, боровики противопоказаны при наличии аллергии или индивидуальной непереносимости. Еще один немаловажный момент — токсичные микроэлементы. Их нет в молодых грибах, но много в старых, перезрелых, червивых, пораженных болезнями и долго лежавших после сбора. Также следует соблюдать тщательно все правила консервации, и не собирать грибы возле крупных трасс, свалок, сельских хозяйств. Помните, что плохая подготовка продукта и нарушение стерилизации при закатке банок могут привести к накоплению смертельно опасного яда — ботулотоксина. Основные приемы выращивания Для промышленной заготовки этот вид грибов не представляет интереса. Как правило, выращивают эти грибы обычные садоводы. Основными условиями являются: Наличие хвойных или лиственных деревьев. Удачным считается расположение рядом с лесом или рощей; Возраст деревьев на участке — не менее 8 лет; Отсутствие вблизи посадок фруктовых деревьев, декоративных кустарников, овощных культур; Создание прочных и качественных связей между мицелием и корнями деревьев. Для выращивания боровиков существует три способа. С использованием мицелия Мицелий стоит приобретать у проверенных продавцов, лучше — в специализированном магазине. Почва вокруг стволов оголяется, снимается слой толщиной в 20 сантиметров и диаметром в 1-1,5 метра. Снятую почву откладывают в сторону.
Гриб боровик: описание, где растет и когда собирать
Где растет. Подберезовики широко распространены в лиственных, березовых и смешанных лесах по всей России. Белый гриб: описание, виды, где растет, как выглядит боровик, фото в лесу. Если опытные грибники знают где растут грибы и когда начинается сезон сбора опят, новички могут только доверять информации предоставленной в интернете. Летние боровики растут за 5-9 дней, осенние 9-15, продолжительность роста зависит от погодных условий, само собой размеры также отличаются, осенние грибы всегда больше. Затем гриб боровик и несколько видов овощей добавляют в молочно-водяную смесь, где доваривают в качестве молочно-грибного супа. Как искать боровики: где белые грибы растут, какую местность предпочитают, под какими деревьями селятся.
Где растут белые грибы, где их искать, когда собирать + карта распространения
Белый цвет не теряется даже при максимальной термической обработке или сушке, скорей всего отсюда и пошло народное названия белый гриб. В разных регионах в зависимости от наречий и местности боровик называют по-разному. В зависимости от места прорастания, и цвета шляпки белые грибы достаточно разнообразны. Всего в целом мире насчитывается около 19 разновидностей этого гиганта. На вопрос где растут белые грибы? Есть один простой ответ — почти везде. Представителям рода Боровиковых характерны видовое распространение, как в лиственных так и в хвойных лесных массивах. Но при этом боровики очень привередливы к свойствам почвы, а так же имеют некоторую симбиотическую зависимость от определенного дерева. Под каким деревьями искать белые грибы попробуем разобраться.
Основные характеристики Белый гриб любит достаточно взрослые лесные массивы независимо от их происхождения. Обязательное наличие большого количества мха и лишайников, которые способствую удержанию влаги в лесных почвах. Произрастание боровика с точки зрения биологии называется выгодным симбиозом. Грибницы чаще всего размещаются в корневой системы взрослых деревьев. Разделение по основным представителям — по цвету шляпки, которая напрямую зависит от дерева, с каким боровик вступает в симбиоз. Шляпка гриба на ранних стадиях вегетации округлая, затем с ростом особи она раскрывается, но не полностью, край слегка завернут и на вершине имеется бугорок. Диаметр шляпки варьирует от 7 до50 сантиметров, в зависимости от разновидности гриба. Ножка всегда белого цвета у старых особей может быть слегка желтоватого цвета, мясистая и плотная.
Размер Боровика зависит от структуры микоризы и места произрастания, встречаются случаи что взрослые особи достигают в массе до 1 килограмма. Не зависимо от видовой принадлежности белый гриб должен иметь: Оливковый, слегка желтый или чисто белый цвет трубчатой части.
Этому виду характерны также слабый запах и слегка выраженный вкус, которые более ярко проявляются при кулинарной обработке. Пищевая ценность и вкусовые качества Пищевая ценность съедобного боровика состоит не столько в его питательности, сколько в превосходных вкусовых качествах и способности стимулировать роботу пищеварительного тракта. Кроме того, в составе мякоти обнаружены антибиотики, смертельные для палочки Коха.
Примечание: Во многих европейских государствах грибы с успехом заменяют мясную продукцию. Их ярко выраженный аромат и замечательный сладковатый вкус делают их незаменимыми в приготовлении множества блюд. К тому же, съедобные виды употребляют в пищу без предварительного замачивания или отваривания. Они идеально подходят для сушки и соления. Следует отметить, что калорийность составляет всего 22 кКал на 100 г продукта рисунок 3.
Рисунок 3. Мякоть отличается приятным вкусом Если мариновать или солить грибы на зиму, этот показатель сохраняется, а вот в сушеном виде увеличивается в 10 раз. Это означает, что сушеные заготовки очень питательны. К тому же, они содержат большое количество белка — около 4 г, и всего 1,1 г углеводов. Вред и противопоказания В целом, боровики не имеют противопоказаний и вреда, но существуют некоторые правила, которые необходимо соблюдать.
Не следует давать грибы детям до 3 лет, так как у них отсутствует фермент, способный переварить гриб. Если у вас проблемы с почками и печенью, то употреблять грибы следует с осторожностью. Грибы очень тяжелая пища, поэтому переедать их не стоит, а также употреблять на ночь. Польза и вред Плодовые тела белых и желтых боровиков содержат немало полезных веществ. Среди них витамины групп А, В, С, D и такие микроэлементы, как кальций, магний, железо.
Примечание: Однако следует знать, что грибы — довольно тяжелая пища, поэтому их употребление не рекомендуется детям, младше 10 лет, и беременным женщинам. Противопоказаниями к употреблению являются также пониженная кислотность желудочного сока, нарушение обмена веществ и функции поджелудочной железы. Также важно знать, как отличить, к примеру съедобный золотистый боровик от ложного белого, чтобы случайно не получить отравление. Известно, что ткани белого гриба содержат вещества, обладающие сильным противовоспалительным и антимикробным действием, которые способны угнетать болезнетворные бактерии, в том числе палочку Коха и кишечную палочку. Грибные настои применяют в онкологии для улучшения состояния больного, а также как лечебное средство при обморожениях.
Народная медицина применяет горечи желчного гриба как разновидности боровика для улучшения функции ЖКТ, печени и желчного пузыря. Читайте также: Нильский крокодил Crocodylus niloticus Вместе с тем, способность грибов накапливать в своем теле элементы, содержащиеся в грунте, может принести вред человеческому организму. Ведь в условиях сегодняшней экологии плодовые тела могут аккумулировать различные токсины и соли тяжелых металлов. Именно поэтому экологи советуют не собирать старые экземпляры, которые наиболее склонны к такому явлению, а также воздержаться от тихой охоты вдоль дорог и промышленных предприятий, в отличие от отдаленных лесных массивов. Разновидности и другие названия К другим названиям боровика относят: коровник, глухарь, беловик, коровняк.
Белый гриб образовывает микоризу с полусотней видами деревьев, в результате дары природы вырастают различного внешнего вида, а поэтому делятся на более 50 форм, среди которых выделяют съедобные и ядовитые. К съедобным относятся: еловый — характеризуется удлинённой от 4 до 11 см и утолщённой внизу ножкой белого окраса; бурой шляпкой диаметром до 30 см; дубовый — характеризуется коричневой матовой шляпкой с сероватым оттенком, диаметром до 16 см, рельефной ножкой белого окраса, с более плотной мякотью; берёзовый — отличается светло-коричневой матовой окраской шляпки, диаметр которой — 15 см, и небольшой светлой ножкой без сетчатого рисунка, имеет небольшие размеры; сосновый — с крупной тёмно-бурой шляпкой, фиолетового оттенка, диаметром 25 см, с длинной, утолщённой к низу ножкой жёлтого окраса, высотой 15 см. Неопытные грибники могут положить в корзину экземпляр, очень похожий на съедобный, а на самом деле — это ядовитый «двойник». Чтобы не ошибиться, необходимо научиться видеть различия между съедобными и ядовитыми: Жёлчный гриб, ещё называется «горчаком», или ложным белым, — несъедобный. Он отличается бархатной шляпкой, диаметром до 17 см, каштанового окраса, нижняя поверхность которой изменяется от белой к розовой; утолщённой ножкой, покрытой шероховатой сетью; плотной кремовой мякотью; горьким вкусом, усиливающимся после термообработки; при разрезе приобретает бурый оттенок.
Маслята Шоколадно-бурая выпуклая шляпка с бугорком посередине и липкой маслянистой кожицей — главная особенность маслёнка настоящего Suillus luteus. По ней, а также по «юбочке», закрывающей шляпку снизу, этот гриб легко узнают даже начинающие грибники. Трубчатое основание у маслят мелкопористое, похожее на губку, вначале кремового оттенка, у взрослого гриба — ярко-жёлтое. Слизистая оболочка скользкая, легко отделяется от мякоти. Шляпка достигает в диаметре 10 см. Мякоть сочная, мягкая, в дожди старые грибы быстро напитываются влагой. Где растёт Чаще всего встречается в молодых сосновых посадках и ельниках, на открытых вырубках, опушках хвойных и смешанных лесов. Любит песчаную почву, подстилку из хвойного и листового опада. Когда собирать При благоприятных условиях растёт с июня по ноябрь, но особенно много маслят в конце августа — начале сентября.
С чем можно спутать Один из редких грибов, который не имеет ядовитых двойников. Перепутать можно с маслёнком рыжим, зернистым, лиственничным, но все они съедобные. Осенние опята В урожайные годы их бывает так много, что можно и не «охотиться», а просто прийти и набрать корзину практически на одном месте. Но это не умаляет достоинства одного из самых ароматных грибов осени. Опёнок осенний Armillaria mellea растёт даже не семейками, а целыми колониями, состоящими из сотен небольших грибов на тонких длинных ножках. Шляпка у молодых опят шаровидная, диаметром 3—5 см, медово-коричневого или желтовато-оливкового оттенка с мелкими чешуйками и тёмным пятнышком по центру. У взрослых грибов она раскрывается и становится волнистой по краям, достигая в диаметре 10 см. Где растёт Любят сырые места в лесных угодьях, поросшие деревьями балки, овраги, берега водоёмов. Растут на пнях, у основания мёртвых и живых деревьев предпочтительно лиственных пород.
Когда собирать За осенними опятами лучше всего отправляться со второй декады сентября. Обычно они нарастают 2—3 волнами, каждая примерно по 15 дней. С чем можно спутать Внешнее сходство такие же чешуйки на шляпке есть с опёнком тёмным Armillaria ostoyae , но он растёт в основном под елями. Неопытные грибники могут перепутать осенних опят с ядовитыми «ложными опятами» Hypholoma fasciculare , которые тоже растут на пнях, но шляпка у них намного светлее и гладкая, без чешуек. Рыжики Рыжики были популярны в нашей стране всегда. Их подавали к царскому столу и отправляли на экспорт. Особенно хороши в засоленном виде. К съедобным относятся несколько видов рыжиков: настоящий Lactarius deliciosus , красный L. Sanguifluus , еловый L.
У рыжика толстомясистая блестящая шляпка рыжего, красно-коричневого, охристого оттенка с характерными концентрическими кольцами.
Используют в качестве «рассады» и кусочки разросшейся грибницы. С того места, где росли белые грибы, аккуратно выкопайте или вырежьте острым ножом небольшой 20х30х10 см пласт почвы. Разрежьте его на 5 — 10 частей и уложите в саду под деревьями в шахматном порядке 30х30 см в небольшие ямки на глубину 5 — 7 см. Грядку слегка увлажните, но не заливайте, чтобы не загнила и не погибла грибница. Для сохранения постоянной влажности места посадки прикройте листьями или лесной подстилкой 2 — 3 см. Если стоит сухая погода, периодически сбрызгивайте но не поливайте! При использовании спор при условии, что все сделано правильно первые грибы появятся только на следующий год в середине августа. Через 2 — 3 года можно рассчитывать на обильный урожай боровиков. Собирайте грибы, осторожно срезая их ножом, чтобы не повредить грибницу.
Плантация будет плодоносить не один сезон, если ежегодно подсевать свежие споры и не забывать в засуху поливать грибной огород. И тогда вы будете ведрами, как огурцы и помидоры, собирать с грядки боровики. Факт В лесу с 1 га за сезон можно собрать 64 — 200 кг белых грибов. В Беларуси на пробной площади в 100 кв. В саду при благоприятных условиях с 1 кв. Любопытно Среди белых грибов есть и гиганты. У великана весом 25,6 кг диаметр шляпки был 50 — 100 см, ножки — 30 — 60 см и высота 30 — 40 см. Абсолютный же гриб—рекордсмен весом 140 кг при охвате 2 м обнаружили в Америке в 1985 году. Для сравнения: в 10—литровое ведро входит 6 — 7 кг боровиков. Справка «СБ» Оказывается, для роста белого гриба, как считают многие, одной ночи недостаточно.
В среднем скорость его роста по сравнению с другими грибами невелика — чуть меньше 1 см за первые сутки. На вторые он тянется энергичнее, прибавляя 2 см с лишним. За 5 — 6—е вырастает до средних размеров, а потом еще 10 — 15 дней подрастает. Зато у него самый большой весовой прирост — 160 г за сутки. Например, подосиновик на 4—й день весит 74 г, а сыроежка — 12 г. Для этого их нужно немного провялить на воздухе, затем отварить, чтобы сделать водную вытяжку, и ею смазывать пораженные участки. В белом грибе обнаружены природные антибиотики, смертельные для палочек Коха. Поэтому раньше и лечили туберкулез бульоном из грибов. Он, кстати, обладает и великолепным детоксикационным свойством. Боровики — превосходный источник витаминов.
В них есть белки, жиры липиды , углеводы, фосфор, железо... Существует мнение, что грибы — тяжелая пища, но это не совсем так.