Свежесть рыбы также можно определить благодаря изучению степени исчезновения вмятин на ней, образующихся после надавливания пальцами.
Как в магазине распознать рыбу, которую уже опасно есть: 5 признаков
Мы уже писали основные признаки, по которым можно отличить свежую продукцию от разморозки. Не допускается ранить свежую рыбу на открытом прилавке или в морозильнике. Осмотрите сырую рыбу на признаки молочного цвета.
Блог Самарских Краеведов
| Определение свежести и доброкачественности рыбы с помощью тест-системы «Свежесть рыбы» | Общественная служба новостей разобралась, как правильно выбрать свежую рыбу. |
| Как определить, что рыба испортилась: внешний вид, запах, таблица сроков хранения | Не допускается ранить свежую рыбу на открытом прилавке или в морозильнике. |
| Как в магазине распознать рыбу, которую уже опасно есть: 5 признаков | Все признаки, позволяющие определить свежесть пойманной рыбы в охлажденном виде, применяются и для замороженных цельных тушек. |
| Вся ли рыба «второй свежести»? Как выбрать охлажденную и мороженую рыбу в магазине? (фото) | Свежую и качественную рыбу можно узнать по упругости – вмятин в этом случае не остается и она хорошо держится на позвоночнике. |
6 признаков свежей рыбы
Как определить свежесть рыбы по жабрам, по глазам, по внешнему виду | Читаем про все признаки свежей рыбы, как ее отличить от тухлой и проверить на свежесть. Охлажденная рыба: признаки свежести. Поиск. Смотреть позже. Как определить свежесть рыбы Как определить свежесть рыбы Степень свежести рыбы имеет большое значение, как при чистке рыбьей чешуи, так и при полной. Как выбрать свежую рыбу в магазине. Если свежую рыбу не подвергнуть охлаждению, то она испортится в течение нескольких часов. Начнем с 5 главных признаков свежести охлажденной рыбы.
Как в магазине распознать рыбу, которую уже опасно есть: 5 признаков
Глаза выпуклые и прозрачные. Тело слизкое, чешуя не сильно сбита. Жабры тёмно-красные, а не серые или коричневые. Мясо упругое надавите, и ямка от пальца исчезает мгновенно. После термообработки мясо рыбы нежное, не сухое. А еще можно поэкспериментировать - опустить в воду рыбу и понаблюдать - если всплывёт верх пузом - это рыба явно не первой свежести. Или положите рыбёшку на ладонь - если рыба сильно провиснет - это тоже результат второй свежести или заморозки. При правильной заморозке глаза и внешний вид рыбы могут быть идентичными с охлажденной.
Сейчас ее продают повсюду: от больших супермаркетов и специализированных магазинов до уличных рынков. Прежде чем отправиться на поиски, определитесь с местом покупки. Предпочтение стоит отдавать супермаркетам или специальным магазинам, нежели уличным продавцам. В таких местах рыба не успевает залеживаться и имеется определенная гарантия - чек. В случае если товар некачественный, его можно вернуть. У уличных продавцов, напротив, зачастую отсутствуют разрешительные документы на реализацию рыбной продукции, так что происхождение товара для вас останется загадкой. Внешний вид При выборе рыбы в первую очередь стоить обратить внимание на ее состояние.
Структура тушки должна быть упругой, однородной и без избытка слизи. У хорошей кеты чешуя влажная, а не сухая и ломкая.
Форель , сёмгу, сибас, дорадо, треску , камбалу , речные виды европейской части России чаще поставляют действительно охлаждёнными. Однако всё равно стоит проверить товар перед покупкой, так как недобросовестные продавцы, к сожалению, тоже встречаются. И, наконец, запомните: свежая рыба не может стоить дёшево.
Для сохранения полезных качеств рыбы нужно максимально быстро доставить её, соблюсти режим температуры и влажности, а это весьма дорогостоящее удовольствие. Вооружившись шпаргалкой от «Папиной Лавки», вы с легкостью выберете рыбку для семейного ужина. А для тех, кто всё ещё думает, что разморозка отличается только вкусом и структурой, мы обязательно подготовим материал, насколько опасными могут оказаться дефростированные деликатесы.
При надавливании на спинку не должно оставаться никакой ямки — это показывает, что мякоть свежая и упругая. А вот долго не исчезающая ямка покажет, что рыбу замораживали и размораживали Глаза у хорошей рыбы округлые, выпуклые и прозрачные, а не впавшие и не мутные Жабры — розовые или красные а у осетровых рыб — темные, с красноватым оттенком , но не блеклые и не коричневые! Белая слизь на жабрах — плохой признак Запах у свежей рыбы свежий и чуть сладковатый, но не слишком рыбный или тинный, хотя некоторые сорта речной рыбы например, сом могут чуть «отдавать» тиной, и для ликвидации этого запаха их специально промывают в холодной соленой воде Брюшко — плоское, не вздутое и без каких бы то ни было пятен Если опустить такую рыбу в воду, она должна утонуть.
Блог Самарских Краеведов
Эксперт Светлана Строева перечислила признаки свежей рыбы. Признаком свежести рыбы являются выпуклые прозрачные глаза, не потерявшие своего первоначального цвета. Признаки свежести и порчи могут проявляться у рыб различных видов по разному безусловно необходимо иметь некоторые. Запах у свежей рыбы свежий и чуть сладковатый, но не слишком рыбный или тинный.
Как выбрать вкусную и качественную рыбу
Например, те же нерка и треска. Целую рыбу замораживают, скажем так, всухую. Но филе, чтобы сохранить его покров и собственно мясо, обычно замораживают в глазури. Так что обращайте внимание, во-первых, на это: слишком толстая глазурь — плохой знак. Глазурь должна быть ледяная и не должна быть наледью — такой, когда кажется, что рыбу присыпали снегом. Такая непрозрачная наледь говорит о том, что рыба была разморожена, а потом опять заморожена, либо что заморозка была не шоковой, а постепенной. Во-вторых, смотрите на внешний вид самого филе — оно должно быть ровное, как в струнку вытянутое. Количество глазури говорит о добросовестности или недобросовестности производителя, но на качество рыбы не влияет. Но вот эта снежная наледь намекает на то, что при размораживании содержащаяся внутри влага будет рвать волокна. Часто, очень часто под видом охлажденной рыбы на рынках и в магазинах продают размороженную.
Первым делом нужно спросить у продавца, чем он торгует. Дальше — два пути. Если он скажет, что это «свежак-свежак», то посмотрите на рыбу.
Мякоть только так называется. На самом деле она упругая и эластичная, приятная на ощупь. Нажмите на нее пальцем.
Осталась вмятина? Значит, осетрина минтай, хек... Опять решительное "нет". Если есть возможность вскрытия тушки, обратите внимание на мякоть вдоль позвоночника. Она должна плотно прилегать к костям, иметь свойственную ей окраску. Будьте особенно осторожны, если мясо красноватого цвета или, еще хуже, коричневого.
Для проверки свежести рыбы необходимо опустить ее в воду. Если при этом она не утонет, то рыба — не свежая и является небезопасной для употребления. Если перед снятием чешуи тушку рыбы ошпарить кипятком, то чешуя станет легче сниматься. Если предварительно опустить пальцы в соль, то рыба не будет выскальзывать из рук при обработке.
Если Ваша карта поддерживает технологию 3D Secure, для осуществления платежа, Вам необходимо будет пройти дополнительную проверку пользователя в банке-эмитенте банк, который выпустил Вашу карту.
Для этого Вы будете направлены на страницу банка, выдавшего карту. Вид проверки зависит от банка. Как правило, это дополнительный пароль, который отправляется в SMS, карта переменных кодов, либо другие способы.
Реклама При этом чешуя должна быть блестящей, и плохо отделяться от тушки. Если чешуя самопроизвольно осыпается — рыба старая. Хвост свежей рыбы всегда лежит прямо, если вы заметили, что он загнут вверх, или вообще выглядит высохшим — значит, рыба лежит на прилавке давно. Теперь обратите внимание на брюшко рыбы, оно не должно быть вздутым. Если нажать на него, то оно не будет деформировано, а практически сразу вернётся в изначальное состояние.
В этом случае, признаки свежести во многом совпадают с признаками свежести неразделанной рыбы.