Вся соль» Общество и я» В Москве открылся фантастический ресторан «Ухват». 7.000 на одного гостя.
Ресторан "Ухват"
Ресторан «Ухват», расположившийся на улице Родчельской – это современный взгляд на русскую кухню и воспоминания русских кулинарных традиций. Пасхальная коллекция 2023 от ресторанов Москвы — к вашему праздничному столу 16 апреля. К Великому посту бренд-шеф Виктор Белей ресторана «Ухват» подготовил специальное предложение, которое будет действовать с до 4 мая.
Благотворительный аукцион в поддержку людей с синдромом Дауна прошел в Москве
Например, подпеченную в печи липецкую тыкву с вяленым гусем итальянская парма с дыней отдыхает — отвечаем! Шеф-повар Команду поваров ресторана Uhvat возглавляет 36-летний москвич Евгений Альфан. Потому что оказалось совсем не много тех, кто в наше время ежедневно готовит в домашних печах и готов принимать у себя, делиться навыками и секретами». Знакомство Евгения с печами произошло во Владимире, куда он отправился, чтобы освоить технику работы с ними. О том, как разнообразно в печи можно приготовить мясо, рыбу и молочные продукты, сделать собственные сыры, узнал от бабушки, проживающей в деревне Любоничи под Могилевом. Были среди остановок шеф-повара Воронежская область и несколько других мест в Центральной России и Белоруссии. Другие подробности Хлеб и масло в ресторане Uhvat тоже готовят в печи. Свекольный, тыквенный и серый суздальский хлеб подают с топленым маслом, которое представляет собой свечу. Ее поджигают и в растопленное масло рекомендуют макать хлеб — очень вкусно! Команду бара возглавляет талантливый миксолог Сергей Головатюк.
Ответственность за содержание любых рекламных материалов, размещенных на портале, несет рекламодатель.
Новости, аналитика, прогнозы и другие материалы, представленные на данном сайте, не являются офертой или рекомендацией к покупке или продаже каких-либо активов. Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций.
Да не простой, а праздничный! Старинная хроника донесла до нас, что в 1663 году царице Марии Ильиничне преподнесли на Рождество 426 перепеч.
Такие же подарки делали на Пасху. Позже блюдо исчезло из нашей кухни, сохранившись лишь на окраинах империи — в удмуртской и поволжской кухне.
Сердце ресторана — 3 огромные дровяные печи, созданные поу никальному дизайн-проекту. Каждый день в них выпекается свежий хлеб 4-хвидов —визитная карточка ресторана. Многие помнят вкус и аромат хлеба из печи, который пекли наши бабушки. В"Uhvat" гости погружаются в эти воспоминания и наслаждаются огнём, теплом и уютом настоящей русской печи.
Ужин «Сокровища российского виноделия» в ресторане «Ухват»
Сердце Uhvat — открытый печной цех с тремя большими русскими печами, которые могут работать сразу в трех режимах: «жар», «печь подготовленная» и «печь остывающая». У каждой есть свое имя, например, та, что в центре — «Кормилица». На Руси печь ласково называли «матушка» — она не только кормила, но и грела.
Шеф-повару Виктору Белею удалось постичь тонкости работы с пятитонной печкой и адаптировать все свои знания и умения, полученные в зарубежных стажировках, к этому агрегату. На самом деле печь в «Ухвате» не одна, а три, причем в каждой поддерживается своя температура. В них выпекаются четыре вида хлеба, в том числе и гречневый без глютена, фантастически вкусные пирожки, топится молоко, вытапливаются сыры и масло, томятся по 6—12 часов каши, выдерживаются суточные щи из кислой капусты и прочие супы, готовятся мясо и рыба.
Отсюда и название ресторана. Реклама на веке Блюда из печи — основа русской кухни Сердце ресторана — открытый печной цех с тремя большими русскими печами. Позволим напомнить, что русские печи уникальны и не имеют аналогов в мире, потому что могут работать сразу в трех режимах - жар, печь подготовленная и остывающая. Печи ресторана Uhvat спроектированы так, что могут несколько дней держать температуру и работать автономно и независимо друг от друга. Центральная носит имя «Кормилица». И это не случайно! Ведь для того, чтобы блюда в печи по-настоящему удавались, следует соблюдать определенные правила — по сей день считают люди, которые «живут» печами. Повара ресторана Uhvat свято тчат эти традиции - с печами здороваются и прощаются. А еще, к примеру, подметают «под» основание печи гусиными крыльями. В меню Кухня не простая и не старорусская.
Но тут жюри решает дать нам Wild Card — приглашение к участию в финале он пройдет в Лионе 26-27 сентября. Детали вспоминает Виктор Белей, бренд-шеф ресторана «Ухват». Какое-то время побыли на нервах: сначала нам сообщили, что «дикую карту» нам все-таки дали, но надо было дождаться официального подтверждения от оргкомитета. С тех пор все мысли — только о Лионе. Стало понятно, что еда на вынос — это, как говорят, наше все. Главный гастрономический конкурс мира его то Олимпиадой для шефов называют, то гастрономическим Оскаром , всегда ориентированный на лучшие достижения мировой высокой кухни — и вдруг такое? Все команды будут подавать свои блюда в специальных коробках, которые сами же и должны разработать. Причем это боксы из натуральных материалов с возможностью последующей переработки — еще одно веяние времени. Но при этом готовить-то мы будем не фастфуд какой-нибудь, это все та же высокая кухня, но — на вынос.
Ресторан Uhvat: Гастрономия по-русски
Адрес: Москва, Рочдельская улица, 15, стр. 41. Тщательно изучив особенности томления и собрав знания о печном искусстве, "Ухват" возрождает русскую кулинарную технику в современном прочтении. 18 апреля бренд-шеф ресторана «Ухват» Виктор Белей принимает в гостях шеф-повара Никиту Кузьменко (Touch).
Говердовский: Рестораны на Патриарших прудах должны убирать уличные столы после 23 часов
Из десертов не смог я устоять перед «Сырниками с вишневым вареньем» 385 руб. Хотя на вид блюдо выглядело так, будто его не донесли до стола, во вкусе все было правильно. Небольшие сырники имели отчетливый творожный вкус и нежную текстуру. Соус-варенье сочетал в себе кислинку и умеренную сладость. Все компоненты работали слаженно и вкусно. Пункт 8 — «Обслуживание» За обслуживание зала отвечали три девушки, которые старались и улыбались. По меню они советы давали, впечатлениями интересовались, за недоеденные блюда волновались.
Воду и вино подливали регулярно, приборы и салфетки меняли. Правда, хлеб предложили лишь в середине трапезы и «обещанную» стопку вина к щам принести забыли. А еще сервису не хватало немного интерактивности. И это не нарекание, а пожелание. В «Ухвате» есть своя уникальность, которая кроется в печах и ухватах. Так почему бы не сделать на ней особый акцент?
Например, официанты могли бы подводить гостей к печам, показывать ухваты, рассказывать, разъяснять. А еще очень кстати пришлись бы на столе небольшая брошюрка или листок-памятка с интересными фактами о печном томлении и самих печах. Заказал гость еду, а пока ждет — читает и изучает. Итог таков: Пункт 9 — «Выводы» Представители «Ухвата» явно приняли к сведению многие детали критики, которая обрушилась на ресторан после открытия, провели работу над ошибками, пригласили Виктора Белея в качестве шеф-повара и, как следствие, сумели вывести свой проект из трущоб бессмысленного заигрывания с безвкусными концептами, взяв курс на город-сад с вкусной современной русской кухней. Итог Представители «Ухвата» явно приняли к сведению многие детали критики, которая обрушилась на ресторан после открытия, провели работу над ошибками, пригласили Виктора Белея в качестве шеф-повара и, как следствие, сумели вывести свой проект из трущоб бессмысленного заигрывания с безвкусными концептами, взяв курс на город-сад с вкусной современной русской кухней.
Просторный зал ресторана вмещает до 140 чел. Атмосфера: Высокие потолки и панорамные окна, интерьер в стиле лофта и модерна, хрустальные люстры — все это создает ощущение уюта и праздничную атмосферу. На Руси печь ласково называли «матушка» - она не только кормила, но и грела. Приходите и вы в «Ухват» вкусно поесть и погреться. Ресторан в рекомендациях.
Центральная носит имя «Кормилица». И это не случайно! Ведь для того, чтобы блюда в печи по-настоящему удавались, следует соблюдать определенные правила — по сей день считают люди, которые «живут» печами. Повара ресторана Uhvat свято тчат эти традиции - с печами здороваются и прощаются. А еще, к примеру, подметают «под» основание печи гусиными крыльями. В меню Кухня не простая и не старорусская. С печами соседствует открытая высокотехнологичная кухня, на которой повара готовят для гостей современные блюда, преимущественно из российских продуктов. Например, подпеченную в печи липецкую тыкву с вяленым гусем итальянская парма с дыней отдыхает — отвечаем! Шеф-повар Команду поваров ресторана Uhvat возглавляет 36-летний москвич Евгений Альфан. Потому что оказалось совсем не много тех, кто в наше время ежедневно готовит в домашних печах и готов принимать у себя, делиться навыками и секретами».
Рочдельская, д. Русские печные традиции. Тщательно изучив особенности техники томления и собрав знания о печном искусстве, мы возрождаем русскую кулинарную традицию в современном прочтении.
Ресторан Uhvat
Пасхальное предложение от ресторана «Ухват» Специально к самому главному празднику всех православных — Пасхе — ресторан «Ухват» подготовил подарочные корзины и куличи. Ежегодно ресторан «Ухват» с особым вниманием подходит к православному празднику Светлой Пасхи: для всех желающих собираются подарочные корзины, а бренд-шеф Виктор Белей подбирает идеальный рецепт куличей.
А собранные средства станут реальной помощью семьям, воспитывающим детей с синдромом Дауна», — сказал глава совета консультантов благотворительного фонда Даунсайд Ап и попечитель фонда «Синдром любви», генеральный директор и сооснователь инвестиционной компании «ВЕЛЕС Капитал» Алексей Гнедовский. Мы полностью согласны с его словами.
Поэтому хотим еще раз отметить всех, кто пришел на наш вечер, участвовал в его организации и в результате внес весомый вклад в поддержку детей с синдромом Дауна! Спасибо нашим несравненным ведущим Тутте Ларсен и Валдису Пельшу.
В данном случае отмена арендной платы, как мера, рекомендованная властями, была бы кстати. Дальше - на усмотрение арендодателей. Но стоит учесть, что данный вирус - обстоятельство непреодолимой силы, и случае его возникновения есть возможность оспаривать договор и выиграть суд. Также, государство на период карантина могло бы оформить всем сотрудникам больничные и оплатить их из ФСС, и ввести налоговые льготы, выделить субсидии на восстановление. Какие действия предпринимаются для сохранения бизнеса?
Порция 350 граммов Залили 1150 рублей. Порция 350 граммов Рыба отдельно — товар лицом, бульон в кувшине. Рыба мягкая, но не развалюха, и невероятно вкусная, хотя это и треска : Бульон ароматный, наваристый, умеренно солёный, с оттенками разнотравья. Ярко, тягуче, густо, сдобрено аджикой. Оценка "5". Бифштекс из рубленой говядины Мясо сначала маринуется в смеси репчатого лука, сливок и яичного желтка, а затем запекается в печи. Порция 270 граммов Крупный план 1420 рублей. Порция 270 граммов Изначально испугались тёмных следов грилевой решётки, но при поедании не почувствовали никакой горечи от пригорелостей. Нетолстый, рубка среднего размера, сверху островатая аджика. В сочетании с томатным соусом есть какой-то примитив и возврат в прошлое, но одновременно и особая прелесть. Оценка между "4" и "5-". Я бы порекомендовала шефу или су-шефу при отдаче обращать внимание на внешний вид, а то более злобный гость, завидев черноту, сразу сделает возврат. Оценка "3". Десерт Чугунок 820 рублей. Порция 160 граммов Раскололи чугунок 820 рублей. Порция 160 граммов Корпусный десерт, олицетворяющий название ресторана : Слева мини-ухват из шоколада. Корпус — тёмный шоколад, внутри муссовая начинка — заявлено варенье из чёрной смородины. Фишка в том, что вкус чёрной смородины почти не ощутим, а само варенье слишком сладкое.
График работы
- Uhvat / Ухват
- Ресторан Uhvat отзывы
- Ухват / Uhvat
- Отзывы о заведении
На "Трехгорке" открылся ресторан Uhvat с блюдами из русской печи
Блюда по-настоящему «томятся» в печи, а именно готовятся на медленном огне в течение 6, 12 и даже 18 часов! Этот незаслуженно забытый способ приготовления открывает еду в новом ракурсе. Сердце Uhvat — открытый печной цех с тремя большими русскими печами, которые могут работать сразу в трех режимах: «жар», «печь подготовленная» и «печь остывающая».
Жарить и варить мясо начинают на сильном огне, а заканчивают на слабом. Ru 2014. All rights reserved.
Когда-то печи были в каждом русском доме, и среди нас есть те, кто помнит вкус топленого молока, чугунки и ухваты, с которыми умело управлялись наши бабушки. Ухват — главный инструмент при работе с печью, отсюда и название ресторана. Три величественные русские печи установлены в центре зала ресторана и построены по уникальному проекту.
В них готовим ароматную и рассыпчатую гречневую кашу с козленком или грибами томится в печи 12 часов , ежедневно выпекаем вкуснейший свежий хлеб, в том числе тыквенный и гречневый, делаем топленое масло, молоко, или старорусский десерт «варенец», к которому титулованный шеф Виктор Белей добавил авторскую изюминку — мороженое из печеного яблока.
Да не простой, а праздничный! Старинная хроника донесла до нас, что в 1663 году царице Марии Ильиничне преподнесли на Рождество 426 перепеч. Такие же подарки делали на Пасху. Позже блюдо исчезло из нашей кухни, сохранившись лишь на окраинах империи — в удмуртской и поволжской кухне.
Рестораны Москвы
Аутентичный ресторан, блюда из печи, все прекрасно! Тщательно изучив особенности томления и собрав знания о печном искусстве, "Ухват" возрождает русскую кулинарную технику в современном прочтении. Вся соль» Общество и я» В Москве открылся фантастический ресторан «Ухват». Discover Moscow. Новости. Ресторан Uhvat на Трехгорной мануфактуре предлагает современный вариант традиционной русской кухни с дровяными печками и качественной винной картой. Ресторан Uhvat находится по адресу Россия, Москва, Рочдельская улица, 15с41.