это для меня абсолютная новость! Казан открываем, плов перемешиваем и выкладываем подогретое в духовке блюдо с традиционным узбекским орнаментом — клубничками. Добавляем на 2-3 см поверхности кипящую воду, чтобы весь жир со дна поднялся и порадовал нас красивым и насыщенным цветом от куркумы и специй. Изюм лучше всего добавлять в плов за 10-15 минут до готовности блюда.
Как приготовить настоящий плов, а не кашу с мясом: советы шеф-повара и историка восточной кухни
Рис, лук, подсолнечное масло, мясо, морковь, вода, изюм, молотый кумин (зира), соль. В разогретый казан налить масло, обжарить лук, затем обжарить мясо, затем — морковь. Добавить немного воды, специи и тушить около часа. Свекровь говорит, что плов без изюма не плов. Кстати, его тоже можно предварительно замочить – так бухарский плов с изюмом и сухофруктами приготовится гораздо быстрее. это для меня абсолютная новость! Плов с изюмом: 7 простых рецептов Сладкий, ароматный плов получается, если готовить его с изюмом и другими сухофруктами.
Фруктовый плов — пальчики оближешь!
Морковь для плова следует нарезать тонкой соломкой, а лук — полукольцами или четверть кольцами. Подготовка зирвака. Когда мясо «запечатается» и покроется красивой корочкой, к нему добавляют лук, обжаривают 2-3 минуты на сильном огне. Затем кладут морковь и жарят еще 5 минут.
Затем добавляют соль, специи, хорошо всё перемешивают. Завершение готовки зирвака. После того как овощи дойдут до нужной консистенции на сильном огне, зирвак разбавляют водой или бульоном.
Чтобы плов получил нужную структуру и аромат, воду добавляют холодную. Жидкости должно быть на 2-3 см больше. Накрывают крышкой и уменьшают огнь.
Тушить блюдо нужно 20-30 минут. Если готовите с говядиной, увеличьте время до 40 минут. Также время может отличаться в зависимости от выбранного количества компонентов, мощности плиты.
Чеснок можно добавить целыми головками в зирвак, либо воткнуть в рис на следующем этапе. Финальный этап — укладывание риса. Рис кладут поверх зирвака ровным слоем и больше не перемешивают блюдо.
Чернослив, изюм и курагу при необходимости замачиваем в теплой воде и оставляем примерно на полчаса, а затем хорошенько промываем. Если сухофрукты достаточно мягкие то их достаточно просто промыть и тоже обсушить. Теперь чистим и моем морковку, режем ее тонкой соломкой и обжариваем на растительном масле в чугунной или толстодонной сковороде. Идеально будет использовать для приготовления плова казан, но можно взять, например, утятницу гусятницу. Итак, как только морковка начнет поджариваться, добавляем к ней сухофрукты и продолжаем жарить, пока морковь не станет золотистой.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время. Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Рис не нужно промывать. Насыпаем его в хорошо прогретое масло. Обжариваем, помешивая деревянной лопаткой, до прозрачности зерен по краям, примерно 3-4 минуты. Насыпаем ароматный карри, соль и сахар. Прикрываем крышкой. Потомим на маленьком огне несколько минут. Добавляем предварительно промытый изюм и грецкие орехи. Кипятим чайник. Сразу наливаем в сковороду кипяток. Перемешиваем, накрываем крышкой. Делаем очень маленький огонь и готовим 15 минут. За это время рисовые зерна хорошо набухнут и вся жидкость впитается в зерна.
Настоящий восточный плов с черносливом и изюмом
Если нет в наличии яблок, можно добавлять в плов грушу или же только одни сушенные фрукты. Вкус сладкого плова можно варьировать по своему усмотрению. Кто-то вместо сахара добавляет мед, для аромата — корицу и кокосовую стружку, тут уж всякие эксперименты приветствуются. Сладкий плов с изюмом, черносливом и яблоками — сытное блюдо, к тому же невероятно полезное изюм и любые другие сухофрукты обогащают блюдо микроэлементами и витаминами.
Приготовление рецепта «сладкий плов с изюмом, черносливом и яблоками»: 1 Я варю сладкий плов в нержавеющей кастрюле с толстым дном.
Тыкву и морковь порезать небольшими кубиками, лук - полукольцами. Промытый рис пересыпать в кастрюлю, залить водой, чтобы она покрывала рис на 1 см выше уровня крупы, посолить и довести до кипения. После закипания снизить огонь до минимума и варить под крышкой до полуготовности риса.
На это уйдет примерно 8-9 минут. Недоваренный рис промыть в холодной воде и откинуть на металлическое сито. Мясо для плова порезать небольшими кубиками. Говядину выбирайте с прослойками жирка.
В толстостенной кастрюле идеально в казане прогреть растительное масло и добавить мясо. Обжаривать до корочки, не забывая помешивать.
Сняв пробу и поняв, что рис уже готов, убираем плов с огня, добавляем сахар и соль и перемешиваем. Даем постоять еще минут десять — и можно приступать к трапезе. Кстати, такой плов хорош и в холодном виде.
Фруктовый плов в мультиварке Если у вас есть этот чудо-агрегат, то просто грех не попробовать приготовить в нем плов. Блюдо получается вкусным, легким и вполне даже диетическим.
Попробуйте сочетать изюм с другими сладкими фруктами. Например, возьмите 250 г риса, 300 г мяса, 1 луковицу, 2 моркови, 100 г изюма и 2 яблока. Тертые яблоки добавьте в плов вместе с изюмом и продолжайте тушить до готовности. Плов с изюмом и орехами. Если вы любите добавлять орехи в разные блюда, то попробуйте сделать это и в плове. Для этого приготовьте плов по классическому рецепту, а в конце добавьте не только изюм, но и грецкие орехи, измельченные или целые.
Орехи придадут блюду интересный вкус и текстуру. Плов с изюмом и апельсинами. Замените некоторую часть воды или бульона в рецепте плова на свежевыжатый апельсиновый сок. Плов получится сочным, ароматным и с нотками цитрусовых. В конце готовки добавьте изюм для дополнительной сладости и аромата.
Узбекский плов с изюмом и нутом
Аккуратно залить воду, добавить соль, закрыть крышку и запустить программу «Плов» на 1 час. В плов с говядиной добавляю иногда изюм и орехи, а вот барбарис найти проблема. Выпекается королевский плов около трех с половиной часов. Выпекается королевский плов около трех с половиной часов. Обычно изюм следует класть в плов середине процесса или в конце. Казан открываем, плов перемешиваем и выкладываем подогретое в духовке блюдо с традиционным узбекским орнаментом — клубничками.
Плов с изюмом и орехами
То же самое касается и орехов - на ваш выбор грецкие, миндаль, кешью, арахис или вообще без них. Ароматизировать сладкий плов можно любимыми пряностями у меня корица , а натуральный мед можете заменить простым сахаром, если не любите или есть аллергия. Данный рецепт сладкой рисовой каши с сухофруктами я предлагаю для мультиварки у меня Scarlett SC-411, мощность прибора 700 Вт, объем чаши 4 л , но за неимением этой помощницы можно запросто обойтись обычным казанком или толстостенной кастрюлей. Нужно сказать, что практически любые каши в мультиварке всегда получаются очень вкусными и это блюдо - не исключение.
В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить измельченный лук в течение 5 мин Добавить кусочки баранины, изюм, молотую корицу, молотый перец и лавровый лист. Перемешать и жарить 7-10 мин Рис промыть и добавить в сковороду, хорошо перемешать. Довести до кипения, накрыть крышкой и томить на медленном огне в течение 20 мин Кешью, кедровые орехи и миндаль обжарить в сковороде без масла 3-5 мин, до золотистого цвета.
Промываем рис и засыпаем в глубокую емкость, залив водой , оставляем на 30-40 минут. Очищенную морковь и лук нарезаем крупными кусочками. Вымыть и разрезать на небольшие кусочки баранину. Берем казан из чугуна.
Разогреваем масло до «дымки».
Рис отварить в большом количестве кипящей соленой воды. Минут за 5 до готовности откинуть на дуршлаг - рис должен остаться слегка недоваренным. Морковь нарезать тонкой соломкой. Шафран залить горячей водой на 1 чайную ложку - примерно полстакана. На дно казана уложить куски мяса, выливаем пару стаканов бульона, в котором оно варилось. Затем - морковь, специи и изюм. Следом равномерно распределяем рис, солим, закрываем крышкой.
Плов с говядиной и изюмом
Это займет не более тридцати минут. Подаю обычно в красивом блюде, украсив петрушкой, кинзой или укропом. Иногда, чтобы получить необычное сочетание вкусов и ароматов, добавляю листочки мяты. Секреты и советы Чтобы приготовить по-настоящему вкусное и ароматное блюдо, я пользуюсь секретами его приготовления. Вот они какие: Морковку на терке натирать не надо, потому что плов станет обычной кашей. Если хозяйка не испытывает симпатии к длиннозерновому рису, можно заменить его на круглую крупу, в которой очень мало крахмала.
По мере испарения жидкости, рис собирают в центр посуды, формируя горку. Когда воды не останется, казан плотно закрывают, уменьшают мощность плиты и томят еще 20 минут. Изюм можно добавить в рис сразу или в конце варки. Правильно приготовленный плов получится рассыпчатым, мягким, но не будет разваренным. Видео: рецепт настоящего узбекского плова Развернуть Сладкий плов с сухофруктами Для этого варианта рис можно брать не только длиннозерный, но и округлый. Ингредиенты: курага, изюм и чернослив — по 100 г; сахар можно заменить медом — 30 г; масло сливочное — 50 г; морковь — 1 шт; специи — корица, гвоздика, шафран, кардамон — по щепотке.
Обычно на такой объём риса я беру две-три крупные чесночины.
Кстати, если у вас чеснок чистый и без мочки корешков , просто снимите с него верхний слой шелухи и добавьте чесночины целиком, не разделяя на дольки. Кстати, если вы решите приготовить этот плов с традиционным белым рисом, даже ничего больше в нём не меняя, вкус такого плова будет заметно отличаться от плова с тремя видами риса, так как белый рис имеет нейтральный вкус, а у бурого и красного риса вкус достаточно выраженный. Наиболее подходящие для пловов сорта белого риса: жасмин, басмати, лазер, девзира, «краснодарский для плова», золотистый пропаренный рис. Ещё хочу отметить, что даже при правильном приготовлении плов с тремя разными видами риса не будет идеально рассыпчатым, как мы привыкли в случае с белым рисом. В следующий раз приготовлю таджикский плов так же с тремя видами риса и дополню статью своими впечатлениями.
В казан к баранине и луку добавьте: петрушку, тимьян, сумах. Всё тщательно перемешайте и влейте остатки жирного бульона из сковороды. Закройте крышкой казан. Тушить примерно 30-40 минут. Возьмите курагу и изюм и залейте их кипяченой водой в отдельной ёмкости. Отставьте, пусть постоят примерно 5-10 минут. Как только изюм и курага немного размякнут, слейте воду и добавьте их к мясу. Продолжайте тушить всё вместе примерно 40 минут до готовности, постоянно помешивая. Перед приготовлением посолите и поперчите мясо по вкусу. Рис, который прежде был приготовлен, перемешайте. Возьмите большую сервировочную тарелку, выложите сначала рисовую кашу, затем несколько картофелин, после сверху положите баранину. Подавайте лучше с сезонными овощами, зеленью петрушки, квашеной капустой. Вот и приготовлен наш прекрасный азербайджанский плов с сухофруктами и мясом. Попробуйте и оцените вкус и аромат блюда.
Приготовление блюда по шагам:
- Что добавить в плов, чтобы было вкуснее, сытнее и ароматнее: хитрость кулинаров
- Ход работы:
- Плов с мясом и сухофруктами
- Sorry, your request has been denied.
- Когда в плов добавлять изюм варианты
- Плов с мясом и изюмом - 35 рецептов приготовления рассыпчатого плова с пошаговыми фото
Узбекский плов с изюмом
Для сладкого плова подходят различные специи, лучше всего добавлять куркуму, корицу, мускатный орех или ванилин. 0,5 стакана жира, - 3 моркови, - 3 луковицы, - 1—1,5 стакана изюма, - 1 ч. ложка пряной смеси, - соль. Сколько изюма добавлять в плов? Ароматный и насыщенный плов, конечно, изюмом не испортить, но меру знать нужно.
Когда добавлять зиру в плов и сколько: пропорции и поэтапное приготовление
В узбекском плове с изюмом в рецептах с фото можно увидеть использование специи такой как зира. Готовят его по-разному, кто-то не использует духовку вовсе, а просто смешивает вареный рис с обжаренными сухофруктами, другой не добавляет ничего, кроме изюма, я же предлагаю более насыщенный ароматами способ приготовления сладкого плова. Добавлять изюм можно в любой рецепт плова или готовить рис только с изюмом, приправляя сахарным сиропом или медом.