Айгөл Бариева «Рафаэлло» пирогының рецепты белән бүлеште. Айгөл Бариева «Рафаэлло» пирогының рецепты белән бүлеште. В книге представлены достаточно простые, но в то же время интересные рецепты из кладовой татарской кулинарии. Этот рецепт посвящен блюду татарской кухни – кыстыбыю.
Татарская национальная кухня: ТОП 8 вкусных блюд
Главная» Новости» Татарская выпечка типа пиццы. Татарская выпечка Татарская выпечка Татарская выпечка — это особая категория блюд, где собрана очень вкусная, аппетитная и питательная сдоба, рецепты приготовления которой появились много лет назад и остались неизменными по сей день. Собрали для тебя 15 лучших рецептов татарской выпечки на все случаи жизни!
Татарские пироги
Но, как говорится, на вкус и цвет… Ну и, конечно же, не забудьте взять с собой Чак-чак в качестве сувенира друзьям и родным! Настоящий Чак-чак из Республики Татарстан будет оценен по достоинству. Талкыш Калеве Вся татарская кулинария, включая выпечку достойна того, чтобы вы её попробовали. Однако в татарской кулинарии есть один очень и очень вкусный десерт. Это Талкыш Калеве, который делается исключительно вручную и на вкус напоминает сахарную вату. Его на самом деле не так просто найти в кафе. Ну а если он там и есть, то стоит в два-три раза дороже, чем в магазине. Например, «Талкыш Калеве» есть в Доме национальной татарской кулинарии.
Но ценник там ого-го. Найти такое лакомство можно в сети супермаркетов «Бахетле». Их разбросано довольно много по Казани. Жаль, что «Талкыш Калеве» быстро теряет форму без холодильника, так что если домой ехать далеко, лучше попробовать это лакомство на месте. По приезду десерт потеряет вид. Печется в разных вариантах из дрожжевого или песочного теста. Отличается кардинально тем, что готовится с говядиной и за основу берется бездрожжевое тесто.
Тебя ждет незабываемое кулинарное приключение! Традиционный татарский суп лапша. Который просто необходимо попробовать в Казани. Это полугустой и легкий суп из курицы, картофеля, лука и моркови, лука и перца. Чтобы приготовить татарску суп лапшу, нужно: Нарезать курицу кусками мелкими. Мясо курицы очень популярно в татарской кухне. Почистить и нарезать картофель, лук и морковь. Овощи придают супу сладость и сочность. Добавить воду или бульон и довести до кипения.
После закипания уменьшить огонь и добавить мясо курицы ,соль затем лапшу. При подаче посыпать зеленью, чесноком и красным перцем по вкусу. Лапшу татарскую обычно едят с хлебом, чтобы было вкуснее.
В казахской и татарской кухне это баурсаки, и сегодня я расскажу, как приготовить их на кислом молоке. Этот хлебушек можно приготовить на кефире, из дрожжевого или пресного теста и подавать как обычный хлеб к супам и гарнирам. Также идеально подойдет к чаю, если пропитать их сладким соусом или медом. Пробуйте экспериментировать и тогда у вас будет чем угостить гостей и что съесть с чаем. А как замесить идеальное тесто для этой задачи, я расскажу вам дальше в рецепте.
Несмотря на то, что оно дрожжевое, все очень быстро и просто. Рецепт татарских бездрожжевых баурсаков настолько простой, что с ним справится даже ребенок! Можно подавать к чаю, айрану, теплому молоку, со сладким соусом или просто присыпав сахарной пудрой. В Республике Татарстан, например, пекут очень вкусные треугольные пирожки с мясом - эчпочмак.
Чаще всего закуски готовят на основе мяса. Кызылык — один из главных деликатесов татарской кухни. В свое время наличие этого блюда на столе служило показателем состоятельности и щедрости хозяина. Сыровяленую колбасу готовят из конины двумя способами — из вареного или вяленого мяса.
Калжа готовится из говядины, конины или баранины. Подготовленное и сдобренное специями мясо заворачивают в виде рулета, жарят на сковороде, а затем тушат до готовности вместе с овощами и бульоном. Подают в охлажденном виде. Вырезку по-татарски обжаривают в жире и подают к столу вместе с тушеным луком, морковью или вареным картофелем. Татарские сладости Татарская народная кухня известна изделиями из сдобного и сладкого теста. Многие традиционные сладости тюркских народов подверглись изменениям и усовершенствованиям. В результате татарские сладости стали оригинальными блюдами, которые подают по торжественным случаям. Среди популярных сладостей выделим: чак-чак — кусочки теста с медом обжаривают во фритюре, украшают орехами, изюмом, шоколадной крошкой; кош-теле — печенье, обсыпанное сахарной пудрой; талкыш келяве — слакое изделие из меда, приготовленное в виде пирамидки; губадия — закрытый многослойный пирог, с начинкой из изюма, чернослива, творога со сливочным маслом, яиц, количество слоев должно быть нечетным, пирог подают к свадебному столу; сметанник — пирог из дрожжевого теста, на основе сметаны, взбитых с сахаром яиц, имеет очень нежную текстуру; коймак — татарские оладьи, которые готовят из различных видов муки пшеничной.
Татарский хлеб Кабартма и икмэк — таковы названия двух видов татарского хлеба. Кабартму готовят из дрожжевого теста и жарят на растительном масле. Икмэк пекут из ржаной муки. В татарских традициях всегда воспитывалось бережное отношение к хлебу. Детей учили подбирать каждую крошку. И сегодня икмэк — одно из самых почитаемых блюд, без которого не проходит ни один обед, будь он повседневным или праздничным. Для приготовления используют закваску с отрубями и медом. Пекут хлеб в духовом шкафу.
Татарские напитки Самые популярные напитки у татар — это кумыс, айран, катык, чай, шербет. Они не только вкусные и питательные, но и полезны для здоровья. Кумыс — освежающий и приятный на вкус напиток, который получают путем брожения молока кобылицы. Он бывает разной степени крепости и концентраций сахаров. Кумыс богат витаминами группы В, в том числе фолиевой кислотой, магнием, кальцием, никотиновой кислотой. Он способствует улучшению пищеварения, укреплению костной ткани, активизации иммунитета, укреплению нервной системы. Айран — это напиток, который готовят из коровьего, овечьего или козьего молока с добавлением воды и соли.
татарская выпечка
Татарский пирог Кыстыбый А вот и обжаренные лепешки, приготовленные в виде своеобразных блинов, в которых скрыты рагу, каша или картофель. Начинку выбираем по предпочтениям! Методика приготовления: Отвариваем в чуть подсоленной воде клубнеплоды и пшенку. Толчем мягкий картофель до состояния пюре. Когда состав остынет, добавляем нагретое молоко, тщательно перемешиваем массу.
Помещаем в чашу питьевую воду, соль, 40 мл постного масла и просеянную муку. Делаем замес крутого теста, оставляем его на полчаса «отдыхать», накрыв полотенцем. Раскатываем продукт практически до прозрачности. Делаем это не только с помощью скалки, но и руками, растягивая пласт в разные стороны.
Не страшно, если в каких-то местах лист порвется: в готовом изделии это не будет заметно! Обрабатываем поверхность тончайшей лепешки растопленным сливочным, а также подсолнечным маслом. Размещаем слой картофельной начинки, сворачиваем изделие в виде рулета. Выкладываем его на обработанный жиром противень, образуя форму улитки.
Из представленных продуктов у нас получится примерно 9 аппетитных «моллюсков». Подаем многослойные татарские Кыстыбый с изумительно хрустящей корочкой в горячем виде. Рецепты Подготовить чистую и сухую посуду. Чебуреки со свининой Чебурек — всего одно слово, а уже хочется попробовать.
Самый вкусный рецепт чебуреков в домашних условиях, который я готовила. Хрустящие снаружи и сочные внутри. Вкуснейшие Беляши Вкусные и пышные беляши с мясом на основе дрожжевого теста Беляши Читайте также: Затяжное печенье: что это такое и как его готовить Они вкусны с пылу, с жару, когда масло ещё шкворчит на сковороде, а ты уже завариваешь ароматный кофе, чтобы порадовать себя хрустящим беляшом. Их можно приготовить из любого мяса, но обязательно в большом количестве масла, чтобы они практически утопали в нем.
Давайте жарить! Заварное тесто для мантов Чтобы приготовить заварное тесто для мантов, потребуется стандартный продуктовый набор — мука, яйцо, вода, соль и растительное масло. Тесто, замешанное данным способом, получается эластичным. Оно прекрасно держит внутри начинку.
Тесто не рвется, отлично сохраняет форму мантов. Одно из условий: вода — это кипяток. Начинка для мантов с картофелем и тыквой Для приготовления сочной начинки подготовим картофель, тыкву и лук. Данные ингредиенты очистим: картофель — от кожуры, тыкву — от кожуры и семечек, лук — от шелухи.
Далее компоненты начинки измельчим. Состав разнообразим молотыми специями. Подробности — в этом рецепте с фото. Начинка для мантов с фаршем, тыквой и картофелем Для начинки потребуется мякоть говядины и свинины.
Измельчим мясо в мясорубке, а потом дополним измельченным картофелем и натертой тыквой. Молотые специи «подчеркнут» вкус начинки. Начинаем готовить. Манты с говядиной и тыквой Для домашних мантов возьмем тесто, которое подходит для лепки пельменей.
Начинка — это прокрученная мякоть говядины, дополненная тыквой, луком и специями. Вот подробности приготовления мантов с говядиной и тыквой. Манты с капустой и говядиной Для того, чтобы приготовить домашние манты с начинкой из капусты и говядины, можно использовать тесто, замешанное на воде с яйцом. Капусту мелко нашинкуем, немного потомим на сковороде вместе с луком, а затем соединим с фаршем из говядины.
Вкус начинки «отрегулируем» молотыми специями и солью. Лепить манты можно любой формы, как… Классическое тесто для мантов Практически для каждого вида теста для таких изделий как пельмени, манты, вареники требуется стандартный набор продуктов: мука, вода, яйцо. Секрет нашего классического теста — это время замеса и правильные пропорции ингредиентов. С таким тестом манты всегда получаются вкусными, начинка сохраняется внутри сочной и смачной.
Соус Татарский Простой татарский соус подходит для жареных во фритюре морепродуктов. Лучше подготовить его за несколько часов до того, как вы начнете его использовать. Но если времени на охлаждение нет, подавайте сразу. Хранится татарский соус до 3 дней в холодильнике.
Шурпа с говядиной в мультиварке Процесс приготовления домашней шурпы будет происходить в мультиварке — кухонном девайсе, который значительно облегчает готовку. Сварим шурпу в два этапа: сначала подготовим мясную основу для кушанья, а затем уже загрузим в мультиварку овощи и картофель.
Туда же вводим соль и сахар. Все ингредиенты перемешиваем. Постепенно, небольшими порциями вводим муку и вымешиваем тесто. Оно должно быть мягким и эластичным. Приготовленное тесто заворачиваем в пленку или прикрываем чистым полотенцем, оставляем в покое в тепле. Пока мы вымешивали тесто, картошка уже сварилась и можно начинать готовить начинку. Сливаем воду и разминаем картофель. Добавляем теплое молоко, сливочное масло, обжаренный лук, специи.
Все хорошо размешиваем. Приступаем к жарке лепешек. Начинаем формирование кыстыбыев. Для этого делим тесто на небольшие кусочки и раскатываем из них тонкие лепешки. Обжариваем лепешки с двух сторон на раскаленной сковороде без масла до золотистого цвета. Каждую готовую лепешку смазываем сливочным маслицем почти как блины. Пока проходит процесс жарки, стопку с уже готовыми лепешками накрываем полотенцем чтобы не остывали. Затем, приступаем к сборке кыстыбыя. Визуально делим лепешку на две равные части и на одну половину выкладываем ровным слоем начинку. Закрываем начинку второй частью и слегка прижимаем.
Кыстыбый готов! Самые вкусные рецепты находятся здесь... Открыть Эчпочмак — пироги треугольники с мясом и картошкой Пирожки треугольной формы, начиненные жаренным с луком мясом известны под названием эчпочмак. Они пользуются популярностью как среди гурманов и знатоков татарской кухни, так и у простых людей. Тот, кто попробует настоящий эчпочмак сразу становится его большим почитателем.
Спасибо за безумно вкусный бэлиш! За невероятный аромат! За татарские традиции в Москве! Буду рекомендовать и заказывать вновь! Вкус превзошел мои ожидания. Настоящие домашние пироги. Теперь я ваш постоянный клиент. Пироги привезли горячими, в экологичной упаковке. Желаю фирме держать высокую планку качества татарских пирогов. Вкусного вам дня!!! Альмира Заказывали пироги на день рождения. Заказал угостить коллег, все в восторге. Буду заказывать ещё. Заказывала выпечку и домой и на работу коллегам. Всегда всё свежее, горячее, сочное, а главное - вкус как дома! Переносишься в родные края! Достойнее и вкуснее в Москве я не встречала. Чак-чак просто высших похвал, да что говорить, вся выпечка очень достойная. Не опускайте планку! Спасибо что делаете людей счастливыми! Я сломала голову что подарить мужу на день рождения. Такую вак-губадию мы ели в последний раз в Татарстане. Сет улетел за два дня. Будем заказывать на регулярной основе. Вкусно, быстро. Стоит своих денег до каждой копеечки Елизавета У вас самая вкусная выпечка в Москве. Все очень вкусно, по домашнему, как будто мама испекла! Марат Булатов Заказываем не в первый раз, все очень вкусно и самое главное быстро. Привозят точно ко времени без опазданий. Хорошие и вежливые курьеры! Будем пользоваться дальше! Всем советую! Первый раз заказали просто бэлиш на пробу. Понравился, вкусно. Потом решили заказать опять бэлиш, кыстыбы с тыквой, элеш и еще пироги какие то. В компании было несколько человек и каждый заказывал то что хотелось. По мне так многое вкусно. Но есть минусы, чем кто то остался не доволен. В описании про кыстыбы с тыквой не упоминается репчатый лук, тот кто хотел их поесть, остался не доволен. Так и не стал есть,т. И тесто очень тонкое.
Сладкая выпечка готовится по традиционным татарским рецептам. Опытные кондитеры выпекают пироги с воздушным тестом и ароматной начинкой. В специальной плите они поднимаются, приобретают аппетитную румяность и становятся необычайно воздушными, аппетитными и сочными внутри. Разновидности татарской выпечки Вы хотите получать удовольствие от питания, сэкономив при этом время и деньги? Тогда закажите традиционные татарские пироги, приготовленные профессиональными поварами: Многослойная губадия. Это высокий татарский пирог, в котором соединены несколько видов начинки. Лимонный пирог. Сладкая и освежающая выпечка из рассыпчатого и ароматного песочно-дрожжевого теста с апельсиновым соком и ломтиками лимона.
Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия
Как приготовить губадию по татарскому, башкирскому и упрощенному рецепту в домашних условиях, необходимые ингредиенты, фото и видео инструкции. Татарские. рецепты выпечки и десертов. Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. Эчпочмак – любимая выпечка у некоторых восточных народов, особенно популярна она в татарской и родственной ей башкирской кухне.
Татарская выпечка (58 фото)
Классические рецепты выпечки из домашней татарской кухни с фотографиями и пошаговым описанием процесса готовки. Собрали для тебя 15 лучших рецептов татарской выпечки на все случаи жизни! Татарская выпечка Коллекция рецептов татарской выпечки с пошаговыми фото и инструкциями. Просмотрите доску «татарская выпечка» пользователя kristi_vakkasova в Pinterest. Посмотрите больше идей на темы «выпечка, еда, рецепты еды». Рецепт приготовления уралмы, еще одного блюда татарской выпечки. Мы делимся с вами старинными рецептами татарской кухни для приготовления вкуснейших блюд.
Сталик Ханкишиев: О вкусной и здоровой пище
- Никах | Мусульманский обряд бракосочетания
- Национальная выпечка или что обязательно стоит попробовать? | Покажу Казань
- Татарские пироги — вкусно и полезно
- Все о кулинарном искусстве…
О вкусной и здоровой пище — Пирог по-татарски (07.10.2022)
Авторские рецепты от GuzellSafi татарской выпечки без глютена, без сахара, без молочки. Татарская выпечка (58 фото)Татарские пироги с чаем Татарские пирожки элеш Татарская выпечка эчпочмак Татрские национальные блюда. Этот рецепт посвящен блюду татарской кухни – кыстыбыю. Татарская кухня Рецепты татарской кухни Татарская выпечка. Татарская кухня очень богата разнообразными блюдами и изделиями к чаю.
Национальная выпечка или что обязательно стоит попробовать?
На "Выпечке-онлайн" я уже делилась с вами рецептом рогаликов на кефире, а также их собратьями в мини-формате — на твороге. Татарская выпечка, популярные рецепты. Качество и оригинальность татарской выпечки, как и всей татарской кухни, признано во всем мире. топ самых простых и вкусных рецептов с пошаговыми фото и отзывами, новые и классические Вкусные и быстрые беляши из. Рецепт приготовления уралмы, еще одного блюда татарской выпечки Данное блюдо представляет из себя мясной рулет, который готовится на пару, как и манты. Татарская кухня и не только | 105597 подписчиков.
Национальная выпечка или что обязательно стоит попробовать?
| Татарские пироги - 10 рецептов с фото и видео | Губадия — татарская национальная выпечка, которая представляет собой круглый закрытый пирог, состоящий из многослойной начинки. |
| Татарские традиции доставка еды в Москве | Разнообразные рецепты традиционных татарской выпечки порадуют поклонников полезного и вкусного питания. |
| Катлама – татарский пирог с кортом (Tatar Cake with Red Dry Cottage Cheese) - Вкусные заметки | Урама – это национальная татарская выпечка, которая готовится практически на каждый праздничный стол. |
| «Еда без забот» – Изготовление и производство салатов и кулинарии с доставкой по Москве | Мы делимся с вами старинными рецептами татарской кухни для приготовления вкуснейших блюд. |
РЕЦЕПТЫ ТАТАР / ПОПУЛЯРНЫЕ, ДОСТУПНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Я родилась в Челябинске, где живет много татар. Мы дружили семьями. Наши матери обменивались кулинарными рецептами. Так в нашу семью попали мазурки. Если у южных крымских татар свадебным блюдом является Чак-чак, о котором не знает разве что спепоглухонемой, то "Татарские мазурки" являются свадебной выпечкой у северных татар, причем, рецепт мазурок мало, кто из других народностей знает.
Очищаем картофель, нарезаем маленькими кубиками. Заранее отваренное филе птицы шинкуем в такой же форме. Делим тесто пополам. Из одной части образуем пласт толщиной до 1,5 см. Помещаем лепешку в термоустойчивую форму, сверху распределяем состав из кусочков клубней и куриного мяса.
Приправляем начинку солью и перцем, накрываем ее пластом, полученным из второй половины теста. Его обрезки пойдут на украшение верхней части изделия. Лепим жгутики или создаем иные элементы декорирования сдобы. Подаем румяный курник по-татарски в горячем состоянии. Чак-чак баурсаки с водой «Хитрая-хитрая» сладкая выпечка. Что удивительного в этом лакомстве? Да ничего особенного, кроме того, что сметливые мастера «ухитрились» завернуть в тесто воздух! Перечень продуктов: масло постное, жир топленый — по 100 мл; яйца — 5 шт. Главный секрет получения вкусных баурсаков заключается в использовании замороженных яиц и добавлении в масло для запекания небольшого количества питьевой воды.
Процесс приготовления: Оставляем яйца в морозильной камере, затем оттаиваем их при комнатной температуре, после чего вбиваем в просторную чашу. Добавляем соль, обычный сахар и соду.
Как и любят все русские! Однако если русские закрывают пирожок, то татарский элеш внутри очень сочный, сделанный из песочного теста с нежной курочкой внутри. Его также стоит пробовать с горячим мясным бульоном на обед или ужин. Губадия Обалденно вкусный сладкий пирог со слоями в оригинале: рис, кызыл эремсек, яйцо,сухофрукты. И все это со сливочным маслом.
Поэтом губадия подается теплой: иначе масло будет неприятным на вкус. Готовится губадия по оригинальному рецепту, поэтому если и хотите отведать эту вкусноту, то где как не в Казани? Найти губадию можно в кафе с национальной татарской едой, в Доме чая и во многих едальнях на Баумана. Кыстыбый Еще одна вкуснятина — кыстыбый — обжаренная пресная лепешка, начиненная картофельным пюре с луком. Как признаются многие кулинары, особая технология заключается в приготовлении теста: на выходе оно должно быть тонким и хрустящим, чего не так просто добиться. А картошечки внутри должно быть ровно столько, чтобы она не вылезала наружу. Кыстыбый также следует искать в меню, где отдельным списком подается национальная татарская еда.
Татарский чай Ну и напоследок к татарской выпечке и особенно десертам отлично подойдет татарский чай с молоком. Это смесь черного и зеленого чая с чабрецом, ромашкой, мятой и шалфеем. Очень вкусный и нежный аромат оказывает успокаивающий и противовоспалительный эффект.
В небольшое отверстие сверху во время приготовления периодически добавляют жирный мясной сок.
Каким бы ни был балеш по размеру — это всегда настоящий праздник! Татарские закуски Кызылык Другое название — конина по-татарски. Это сырокопченое конское мясо в виде колбасы , высушенное по специальной технологии, с добавлением специй, соли. Считается, что благотворно влияет на мужское здоровье, придает силу и энергию.
Калжа Один из популярных видов традиционной закуски, состоящей из мяса баранины говядины, или конины , посыпанного сверху специями, чесноком, солью, перцем и политого уксусом. Потом мясо заворачивают, превращая его в рулет, и жарят на сковородке. После приготовления рулет делится на части. Подают блюдо на стол охлажденным.
Вырезка по-татарски Вырезку жарят на животном жире, потом тушат, добавляя туда нарезанный кольцами лук, морковь, сметану. Готовое блюдо выкладывается в специальную удлиненную посуду, рядом кладут отварной картофель, все это посыпают зеленью. По желанию могут положить еще огурцы и помидоры. Татарские сладости Чак-чак Сладкое лакомство, сделанное из теста с медом.
Тесто напоминает хворост, состоит из небольших шариков, колбасок, жгутиков, порезанных в виде лапши, обжаренных в большом количестве масла. После их приготовления, все заливается медом с сахаром. Обычно чак-чак украшают орешками, тертым шоколадом, леденцами, изюмом. Нарезают на кусочки, употребляют с чаем или кофе.
Как говорится — пальчики оближешь! Губадия Сладкий пирог, имеющий несколько слоев. Его начинка состоит из отварного риса, яйца, корта сушеного творога , изюма, кураги и чернослива. Для изготовления губадии используется дрожжевое, или пресное тесто.
Это блюдо одно из самых вкусных в татарской кухне. Готовится по праздникам, большим торжествам. К пирогу обычно подаётся чай. Сметанник Очень нежный, вкусный пирог, состоящий из дрожжевого теста и сметаны, взбитой с яйцами и сахаром.
Татарская выпечка (58 фото)
Особенностью местной кухни в приготовлении основных горячих супов является то, что в ход идут всевозможные овощи, самые разные крупы, а также мука и сочетание муки и крупы с овощами. Знаменитый токмач — это и есть бульон с домашней вермишелью, а секретом этого блюда стало добавление молока, что делает его еще вкуснее и сытнее. А если вы любите пельмени есть с бульоном, то знайте, что это тоже одна из особенностей татарской национальной кухни.
Смешай их с тертым сыром. Раздели тесто на 5-6 частей, раскатай круглые лепешки и на половинку каждой выложи начинку. Сложи лепешки пополам и защипни края. Обжаривай чебуреки в большом количестве масла по 2-3 минуты на сторону. Самса с бараниной из слоеного теста Фото: ok. Тебе понадобится: 500 г слоеного теста, 500 г баранины, 1 луковица, 1 яйцо, зелень, специи, кунжут. Приготовление: Мелко наруби лук с бараниной и зеленью, смешай и приправь.
Раскатай тесто и нарежь небольшими прямоугольниками, а потом немного растяни их в круг. На каждый выложи начинку и защипни края самсы в треугольник. Выложи самсу на пергамент швом вниз, смажь взбитым яйцом, посыпь кунжтом и выпекай в духовке около 40 минут при 200 градусах. Бармак с орехами Фото: pinterest. Приготовление: Растопи половину сливочного масла, смешай его со сметаной и солью, добавь муку и замеси тесто. Нарежь тесто небольшими кусочками и раскатай в лепешки. Смешай рубленые орехи, сахар и оставшееся растопленное масло. Выложи начинку на лепешки и сверни их рулетиками.
Начинка готова. Тесто подошло, приступаем к разделке. Вынимаем тесто из миски на присыпанную мукой доску, вымешивать не надо, просто делим на кусочки у нас получилось 24 кусочка, и это довольно крупные эчпочмаки. Из каждого кусочка делаем шарик, кладем на доску, накрываем полотенцем. Шарики будут пухнуть, поэтому не кладите их близко друг к другу. Каждый шарик раскатываем в кругленькую лепешку толщиной примерно 0,2-0,3 см не толстый, но и не тонкий. Кладем начинку.
Очищенный картофель нарежьте кусочками, лук — очень тонкими полукольцами. Если хотите немного смягчить горечь, промойте его в прохладной проточной воде. Из бульона выньте мясо, посолите, бросьте лавровый лист. Порциями отваривайте до готовности кусочки теста, перекладывая на тарелку. В том же бульоне сварите картофель, тоже извлеките. Нагрейте в духовке блюдо или поднос. Выложите послойно весь картофель, половину лука, сбрызнутого уксусом, разделанное, мелко нарубленное мясо. Поверх него — остатки лука и вареное тесто. Есть и альтернативный вариант подачи — тесто служит «подложкой». С поверхности бульона соберите жир, полейте сверху. По желанию можно еще посыпать молотым перцем. Подавайте с зеленью, свежими овощами, легкими салатами, домашними солениями. Плов Одно из наиболее известных блюд восточной кухни. В Татарстане без плова не обходится ни одно важное событие, будь то свадьба, рождение ребенка, поминки. Для повседневного питания его готовят женщины, в торжественных случаях — мужчины или приглашенные специалисты. Специфика плова — в его жирности и одновременно рассыпчатости. Характерная текстура достигается с помощью особого способа приготовления риса и добавления животного реже растительного жира.