Врач-терапевт, диетолог "СМ-Клиники" Елена Тихомирова в беседе с Лайфом рассказала, что будет, если сахар полностью заменить мёдом, и действительно ли он так полезен. Есть несколько надежных способов проверить наличие сахара и других примесей в меде в домашних условиях. Почему же продукт густеет, засахаривается крупными крупинками, и можно ли растопить засахарившийся мед?
ПОЧЕМУ МЁД ЗАСАХАРИВАЕТСЯ?КАК ВЫЧИСЛИТЬ ПОДДЕЛКУ?
По расслоению засахарившегося меда на два разных по плотности слоя можно судить о его незрелости, поскольку частички меда тяжелее воды, они оседают на дно емкости. Некоторые считают, что засахаренный мед вреден. Правда ли, что вся польза из меда улетучивается за время хранения? Также на вопрос, почему мед не засахаривается долго, можно предположить, что хранился он в довольно влажном помещении, а может и быть, и вовсе, был разбавлен водой.
Причины быстрой кристаллизации меда и ее связь с качеством продукта
Мед раннего сбора — продукт незрелый, поэтому не кристаллизуется. Хранение в толстостенной емкости. Стоит помнить и о том, что медленное засахаривание меда может быть следствием недобросовестности производителя. Например, в магазинах можно встретить так называемый медовый продукт, который готовят смешиванием воды, сахара и ароматизаторов. Понятно, что такой продукт с медом не имеет ничего общего. Натуральный мед можно приобрести в магазине «Золотой улей» по адресу: г. Шуя, ул. Костромская, д.
Но чаще всего, говоря о меде, мы имеем в виду именно тот, что сделали пчелы, точнее вид apis mellifera — пчела медоносная. Эти насекомые собирают нектар во время цветения растений, частично переваривают его и складывают в ячейки сот, где пчелы выпаривают из него лишнюю влагу и обогащают натуральными ферментами. Из чего состоит мед. Кроме этого, в его состав входят витамины A, E, C, витамины группы B, йод, железо, незаменимые аминокислоты и другие полезные вещества. При этом мед и другие продукты пчеловодства — аллергены. В первую очередь аллергия на него проявляется у людей, у которых есть аллергия на пыльцу некоторых видов растений. Если в меде она присутствует, то возможна реакция. Одно из главных свойств меда — кристаллизация. В быту еще употребляют термин «засахаривание». Через некоторое время после откачки меда из ульев продукт густеет, образуются крупные зерна — кристаллы. Срок засахаривания зависит обычно от сорта меда, а точнее — от количества глюкозы в продукте и температуры хранения. В холодном месте кристаллы образовываются быстрее. Некоторые сорта меда, например акациевый, практически не кристаллизуются. Основные виды и сорта меда По происхождению натуральный мед делят на два вида — цветочный и падевый. Цветочный пчелы производят, перерабатывая нектар растений. Падевый — собирая сладкие выделения тли — животную падь и сахаристый сок с хвои, листьев или стеблей растений — растительную падь. Падевый мед встречается в продаже редко, поэтому почти всегда под медом подразумевают именно продукт на основе нектара.
Исходя из вышеуказанного, для пчеловодов не составляет трудности определить фальсификацию по внешнему виду. О причинах, по которым мед засахарился что это значит и правильно ли это, узнаем дальше. Должен засахариваться или нет Должен ли мед засахариваться? Все перенасыщенные вещества, в том числе и полезная сладость, не могут длительно находиться в одной агрегатной форме. Опираясь на законы физики, такие вещества должны выпадать в осадок. Затем следует процесс восстановления водного баланса, что приводит к возвращению раствора в насыщенный. Мед засахарился В случае с медовой продукцией, сахар, как слабо растворяемый элемент, оказывается лишним. В результате чего можно замечать белые хлопьевидные кристаллики. Это объясняет, почему быстро засахарился свежий мед. Период, который понадобиться, чтобы застыть продукции, будет зависеть от соотношения в составе количества фруктозы и глюкозы. Когда преобладает второе вещество, кристаллизация происходит быстрее. Засахарить фруктозу не получится, и зима пройдет со свежим и полезным жидким медом. Высокий уровень содержания пыльцы и других твердых ингредиентов — еще одна причина, по какой правильный урожай кристаллизуется. Урожай, который очищают при переработке, не меняет свою агрегатную форму на протяжении длительного времени. Также не густеет незрелый мед, который насытился влагой окружающей среды. В таком случае происходит увеличение молекул воды, продукт становится менее насыщенным сахарами и теряет свою натуральность. Обратите внимание! Растирая кусочек сладости пальцами, можно говорить о ее натуральности. Искусственный продукт начнет скатываться комочками, естественный — после расстирания просто впитается в кожу. Теперь зная, почему мед засахаривается, легко понимать, должен ли засахариваться натуральный мед. Зная о том, засахаривается ли натуральный мед, следует помнить, что этот процесс никак не влияет на полезность продукта. Сохраняются так же и лечебные свойства. Хотя образовавшаяся крупинка говорит о том, что долго хранить такой продукт уже не рекомендуется. Стоит учесть! Свежий продукт содержит больше полезных веществ, значит, он полезнее. Наоборот, меньше вероятность брожения и порчи у продукта, который закристаллизовался, поскольку в таком виде мед подвергается меньшему загрязнению и влиянию света и воздуха. Отличный натуральный мед Какой мед не засахаривается В ежедневный рацион нужно обязательно включить медовую продукцию. Ведь в меде содержится 22 из 24 необходимых организму микроэлементов. Нельзя определять качество медовой продукции, только ориентируясь на кристаллизацию. Стоит учитывать, что на процесс засахаривания может влиять не только вид меда, но и многие внешние факторы. Думая о том, засахаривается ли настоящий мед, нужно понимать, что это не тот признак, который поможет правильно определить без дополнительной проверки натуральность продукции. Так или иначе, вся продукция поддается постепенной кристаллизации. Натуральный мед Единственное, что должно настораживать, — жидкая однородная продукция в конце зимы-начале весны. В таких случаях проходит не один месяц с момента сбора урожая, и для свежей продукции уже не сезон. Все это говорит о том, что мед дополнительно разогревается, значит, никаких полезных веществ там уже нет.
Содержание фруктозы: Мед содержит разные виды сахаров, включая глюкозу и фруктозу. Фруктоза имеет более низкую склонность к кристаллизации, поэтому, если мед содержит больше фруктозы, он может оставаться жидким дольше. Низкая концентрация сахаров: Если мед содержит низкую концентрацию сахаров в общем, то скорость его засахаривания будет медленнее. Это может быть связано с особенностями сорта меда или его производства. Обработка меда: Некоторые пчеловоды используют специальные методы обработки меда, чтобы замедлить или предотвратить его засахаривание. Например, пастеризация меда может помочь сохранить его в жидком состоянии. В целом, хранение меда при комнатной температуре и вдали от влаги может помочь сохранить его в жидком состоянии. Однако стоит отметить, что каждый вид меда может вести себя по-разному, и результаты могут варьироваться. Чтобы предотвратить или замедлить засахаривание меда, рекомендуется хранить его при комнатной температуре не в холодильнике , избегать длительного контакта с водой и использовать подходящую упаковку, которая помогает сохранять влагу. Пастеризация меда также может замедлить процесс засахаривания. Почему мед густой Густота меда может зависеть от его содержания влаги и типов сахаров. Если мед имеет высокий уровень влаги или содержит больше глюкозы, это может делать его более густым.
Почему засахаривается мед
Также важно при сборе пчелиного лакомства разливать его в стерилизованную тару для исключения образования дополнительных точек начала кристаллизации. Простые способы сделать мед жидким Если вы кушаете настоящий мед в чистом виде, как приятный легкий десерт, совсем необязательно пытаться сделать его жидким. Засахаренный мед очень удобно употреблять «вприкуску» с любимым чаем, и не нужно думать о том, как его растопить. Совсем другое дело — выпечка. В домашней кулинарии должен использоваться жидкий мед.
Также без него не обойтись, если вы решили делать медовые процедуры по уходу за кожей. Существует несколько способов сделать кристаллизовавшийся десерт жидким. Расскажем о самых простых методах, как растопить мед. Способ 1 Возьмите две кастрюльки: большую и поменьше.
Доведите до кипения воду в большой кастрюльке и сделайте совсем маленький огонь.
Именно поэтому специалисты в случае неожиданной порчи меда советуют для начала сдать его на химический анализ, чтобы узнать, были ли там примеси — и если да, то сразу выбросить продукт, не пытаясь его реанимировать Если же продукт испортился по случайной либо намеренной человеческой оплошности, его можно попытаться восстановить, и уже затем употребить в пищу в виде вкусовой и ароматической добавки. При этом все «волшебные» свойства меда исчезнут — например, он уже никак не поможет в лечении заболеваний горла. Другое дело, что сладкоежки получат возможность полакомиться продуктом, который уже казался утерянным навсегда. Следует отдельно заметить, что даже восстановленный мед практически никогда не стоит употреблять в «чистом» виде. Полученная масса уже не является той полезной смесью компонентов, которая приносит только пользу, так что ее употребление чревато различными проблемами с желудком — от вздутия до изжоги и болей. Применение продукта допустимо разве что в небольших количествах в составе сложных рецептов.
Сфера использования Неповторимость меда заключается в том, что его применение возможно практически в любом виде, кроме того, где от меда уже практически ничего не осталось. Испорченный мед сохраняет свой вкус, потому совершенно не удивляет его использование в кулинарии. Самый яркий пример — это, конечно же, выпечка. Коржи для тортов с применением «восстановленного» меда готовятся по примерно той же схеме, что и обычные с натуральным продуктом. Полстакана подогретого восстановленного продукта смешиваются со стаканом сметаны и половиной маленькой ложки соды, предварительно погашенной уксусом. После того, как получившаяся масса будет тщательно вымешана, туда же следует добавить пару яиц и 400 граммов муки. Однородное тесто с добавлением ванилина по вкусу выпекается в течение 35-45 минут при температуре 180 градусов на форме, заранее выстеленной пергаментом.
Получившаяся выпечка разрезается пополам и пропитывается любым сладким кремом по желанию. В качестве наиболее распространенной начинки используется хорошо взбитый сметанный крем, для которого понадобится тщательно перемешать стакан сметаны с таким же количеством сахара. Распространенным вариантом также является приготовление особого медового маринада, в котором можно подготовить сырое мясо к дальнейшей жарке или запеканию. Можно сделать из реанимированной версии меда медовуху — особый самогон с характерным сладким привкусом. В зависимости от того, насколько крепким должен получиться готовый напиток, возьмите литр воды либо водки и добавьте туда по полстакана переработанного меда и изюма. Полученная смесь настаивается около двух суток в утепленном месте, после чего фильтруется, разливается по бутылкам и настаивается теперь уже в прохладном месте три месяца.
Монофлерный мед который получен из нектара одного вида растения. Хранение меда в помещении с температурой выше 25 градусов. Мед раннего сбора — продукт незрелый, поэтому не кристаллизуется. Хранение в толстостенной емкости. Стоит помнить и о том, что медленное засахаривание меда может быть следствием недобросовестности производителя. Например, в магазинах можно встретить так называемый медовый продукт, который готовят смешиванием воды, сахара и ароматизаторов. Понятно, что такой продукт с медом не имеет ничего общего. Натуральный мед можно приобрести в магазине «Золотой улей» по адресу: г.
Только под микроскопом можно различить: кристаллики рафинада имеют ровные края, а глюкозы или сахарозы — игольчатые. Белый налет при кристаллизации Иногда в банке с жидким продуктом появляется белый налет. Часто он отпугивает покупателей. На самом деле это закристаллизовавшаяся глюкоза. Налет может быть в форме цветка или сложного узора. Поэтому процесс называется «цветением меда». Так же как в снежинках, его узор не повторяется и зависит от расположения кристалликов относительно фруктозы. Такое явление свидетельствует о натуральности полезного лакомства. Подобным образом виноградный сахар выкристаллизовывается только в продукте с низким содержанием влаги и свидетельствует о качестве сладкого деликатеса. Как растопить мед после засахаривания? Бывает, требуется жидкий мед, например, для медовой маски или массажа. Иногда просто хочется угоститься жидким десертом. Как растопить лакомство так, чтобы оно не утратило своих ценных качеств? Способ 1 Тару со сладостью можно поставить рядом с отопительным прибором с постоянной температурой. Только при этом емкость следует поворачивать для равномерного распределения тепла. Способ 2 Распускание на водяной бане. Используйте 2 емкости и водяной термометр. Если нет градусника, можно воду попробовать рукой. Способ 3 Размягчение в микроволновой печи. Проводится в режиме размораживания несколько раз по 40 секунд. При этом массу следует переворачивать для равномерного прогрева. Интересные факты о кристаллизации Если в свежий мед добавить даже совсем немного того, что уже стал засахариваться, вся масса очень быстро кристаллизуется. Это связано с тем, что даже в разреженном медовом продукте для появления засахаренных «кусочков» необходимо всего лишь разрастание уже имеющихся кристаллов. Когда продукт начинает мутнеть — он скоро кристаллизуется. Этот верный признак начала засахаривания вызван формированием единичных кристаллических образований, плавающих в пока еще небольшом количестве в медовой жидкости. Когда они начнут объединяться и расти, превратятся сначала в крупинки, а затем — и в кусочки засахаренного меда. Кристаллизуется любой мед, кроме того, чтобы был собран пчелами с каштана или акации.
Почему засахаривается мед: процесс и срок кристаллизации
Сколько можно есть меда? Однако, со временем можно столкнуться с тем, что мед в емкости начинает засахариваться. Стоит помнить и о том, что медленное засахаривание меда может быть следствием недобросовестности производителя. Гуру. Есть можно, только в мед добавили сахарный сироп "экономисты". Можно ли спасти мед, который испортился? Мед, который испортился, можно спасти, но только в том случае, если процесс брожения начался недавно.
Осторожно — мед: сладкие риски для здоровья
Особенности содержания сахарозы в нектаре: В свежем меде максимальное количество сахарного песка. Как только происходит откачка, мед оседает, начинается работа ферментов и аминокислот, которые способствуют разложению сахарозы. В некоторых сортах меда нет ни грамма сахарного песка. Зачем в мед добавляют сахар? Некоторые пасечники не самые добросовестные могут добавлять в нектар сахарный песок или сироп. Это делается по нескольким причинам: Производство большого объема при минимальных затратах. Сахарный сироп смешивается с небольшим количеством сахара. Последний нужен только для придания характерного аромата.
Восстановление и последующая продажа испорченного продукта. Обычно такую манипуляцию проводят при брожении. Иногда пчеловоды собирают недозревший нектар. Из-за большого количества воды быстро начинается брожение. Мед становится непригодным к употреблению. Для восстановления испорченного продукта его растапливают на водяной бане для выпаривания воды и с этой же целью добавляют сироп из сахара. Как проверить мед на сахар в домашних условиях?
Есть несколько надежных способов проверить наличие сахара и других примесей в меде в домашних условиях. Йодом Для осуществления этого метода мед смешивают с водой примерно в одинаковых количествах достаточно по одной чайной ложке , а потом добавить несколько капель йода. Если в нектаре присутствует крахмал, мука или большое количество сахара, смесь приобретет синеватый оттенок. Химическим карандашом Манипуляция с использованием химического карандаша позволяет оценить наличие жидких примесей в сладком продукте. Для опыта нужно приготовить и небольшой кусочек бумаги. На нее тонким слоем наносится мед.
Здесь на банки с медом крепятся этикетки, на которых обязательно указывается срок хранения.
Согласно ГОСТу это один год для герметичной тары, а для негерметичной — восемь месяцев. Можно ли есть просроченный мед? Да, если это действительно натуральный продукт. Потемнение Длительное хранение может приводить к потере товарного вида — появлению рыхлой белой пенки на поверхности или потемнению. К продаже такой продукт не допускается, так как выглядит он непрезентабельно. Улучшить цвет можно при пропускании потемневшего пчелопродукта в жидком виде через фильтры из отбеливающих глин. Но если говорить о качестве и пользе употребления, на вопрос, можно ли есть старый потемневший мед ответить однозначно невозможно.
Обычно такое изменение цвета — следствие неправильного хранения. Все перечисленные факторы лишь ухудшают химические, физические, товарные, вкусовые характеристики. Но следует отметить, что зачастую на пчеловодческих форумах такой мед не считают вредным. Конечно, если речь не идет о нагревании или хранении в неподходящей таре. Поделиться ссылкой на статью в социальных сетях: Как правило, любители мёда, покупают его из расчета необходимого количества от окончания сезона медосбора, до начала следующего. Случается так, что мёда не хватает на данный период, докупить его зимой — не проблема. А что делать в противоположном случае, если мёд купленный осенью, задержался до лета, или даже зимы следующего года, ил и в случае, когда поставленная некогда на полку в кладовой банка с мёдом, попросту была забыта и теперь даже трудно определить к урожаю какого года относится этот продукт?
Можно ли есть такой мёд? Будет ли он одинаково полезным со свежим? Не нанесёт ли вред здоровью? Как определить старый мёд В этом мы постараемся разобраться сегодня. Какой срок годности у меда Сколько можно хранить мёд? До сих пор нет чёткого ответа на этот вопрос. Связано это с тем, что на срок годности мёда влияют множество факторов, основными из которых являются: происхождение мёда и его состав состав мёда собранных с разных растений — медоносов может значительно отличатся.
Скорость садки определяется рядом факторов, главные из которых: ботаническое происхождение, влажность, наличие механических примесей остатки пчел, пепел от дымаря, … , температура хранения… Так, мед подсолнечника может «сесть» в считанные недели, а мед акации, хорошо отфильтрованный и хранящийся в прохладе, может оставаться жидким годами. Важно понимать: «садка» меда меняет только одно его свойство: агрегатное состояние: из жидкого он становится твердым, все иные, в т. Маша: На полках магазинов мы можем видеть жидким не только акациевый мед даже зимой. Означает ли это, что что-то с ним не так? Дмитрий: Нет, не означает. Мед, продаваемый в магазинах, проходит фильтрацию на медовых фабриках от естественных механических примесей, и это существенно повышает срок пребывания его в жидком состоянии, особенно если упаковщик меда хранил и транспортировал его при правильной температуре.
Способ 2 Вместо двух кастрюль используют одну. А баночка с засахарившимся лакомством ставится прямо в горячую воду. На дно кастрюли желательно положить какую-нибудь подставочку из металла решетку для посуды или сито. В этом случае вода также не должна быть кипящей, растопить продукт желательно постепенно. А еще следите за тем, чтобы уровень воды был ниже уровня меда на пару сантиметров. Также растопку можно делать и в микроволновке, но после этого продукт рискует лишиться ценных качеств. Каким бы способом вы ни решили растопить натуральный десерт, старайтесь не перегревать его. Температурный режим при топлении не должен превышать 50 градусов, иначе разрушатся все полезные вещества, а простые сахара станут карамелью. И еще один совет — не пытайтесь сделать большое количество топленого продукта сразу, на это уйдет много времени и терпения. Чтобы быстро делать засахаренный мед жидким, берите количество, необходимое на один раз.
Должен ли засахариваться натуральный мёд: миф и правда
Кроме того, можно растопить мед на пару и попробовать. Привкус карамели говорит о наличии сахара. Высший пилотаж «пчеловодов-мошенников» — подкормка пчел сахарным сиропом. Состав такого меда будет почти идентичным натуральному, за исключением ферментов, микроэлементов, минералов. Распознать «подделку» в домашних условиях невозможно, разве что отдать продукт на экспертизу. Поэтому покупать мед советуем только в проверенных местах. Как растопить засахарившийся мед правильно? Свойства кристаллизованного меда такие же, как и жидкого, поэтому не всегда его нужно растапливать. Но употреблять жидкий продукт в пищу, как и делать из него натуральную косметику, конечно, проще.
Есть несколько способов, как растопить засахарившийся мед в банке. Поставить возле радиаторов отопления или печи. Да, долго, но так все полезные элементы точно останутся «на месте». Главное — поворачивать для равномерности прогревания. На водяной бане или в горячей воде.
Соответственно, количество сахара при этом будет просто огромным. В меде есть флавоноиды, они обезвреживают в организме человека опасные радикалы кислорода. Но сложность в том, что для получения пользы от них нужно опять же съесть много меда. Обнаружили, что мед в количестве 1,5 г на кг веса человека повышал антиоксидантную защиту организма по сравнению с кукурузным сиропом. Но ведь для человека весом 80 кг эта доза составит 120 г меда. И это очень много. К тому же скептики говорят, что флавоноидов в меде в расчете на единицу веса меньше, чем в овощах и фруктах. Одним из показателей качества меда является определение в нем фермента диастазы.
Многие исследования доказали, что люди, употребляющие мед, менее подвержены риску появления злокачественных образований. Антивозрастное средство. Пусть витаминов в меде маловато, зато с полной уверенностью и с оглядкой на научные исследования можно утверждать, что качественный мед содержит много важных антиоксидантов. Они снижают риск сердечных приступов, инсультов и некоторых видов рака, а также способствуют здоровью глаз, кожи и долголетию. Медовые антиоксиданты фенольные кислоты и флавоноиды помогают снизить уровень артериального давления, расширяют сосуды и повышают приток крови к сердцу. Также мед богат полезными растительными соединениями, такими как флавоноиды и фенольные кислоты, которые также защищают клетки организма от повреждения свободными радикалами. Антибактериальное средство. Исследования показали, что он способен уничтожать нежелательные бактерии и грибки. Эффективность меда как антибактериального или противогрибкового средства варьируется в зависимости от сорта. Для заживления ран и язв мед используется не только в народной, но и в официальной медицине. В том числе он рекомендован людям с гастритом, вызванным бактерией Helicobacter pylori. Нидерландские ученые также выяснили, что иммунная система пчел вырабатывает протеин дефензин-1, который эффективно подавляет болезнетворность бактерий. Лабораторные опыты показали, что дефензин уничтожает разные виды стафилококков и другие микроорганизмы, что делает мед натуральным антибиотиком. Все это, к сожалению, применимо только для бактериальных инфекций: против вирусов мед бессилен. Детям в возрасте до 1 года мед противопоказан по нескольким причинам: во-первых, он является сильным аллергеном, а во-вторых, кишечная флора новорожденных не способна подавлять бактерию ботулину, вызывающую ботулизм — тяжелое отравление токсином считается, что незначительное число микроорганизмов может попадать в цветочный нектар, а затем в мед. Зато организм детей старше года, подростков и взрослых легко справляется с опасной бактерией. Как хранить мед То, что мед может не портиться годами и даже десятилетиями, ученые объясняют двумя факторами. Во-первых, для свежего меда характерна жидкая форма, в нем очень мало влаги и бактерии не могут в нем размножаться. Во-вторых, его водородный показатель pH колеблется от 3 до 4,5, то есть это кислая среда, убивающая болезнетворные микроорганизмы. Близким к нейтральному pH обладает только липовый мед 4,5—7. Тем не менее, оптимальной температурой для хранения этого продукта эксперты называют от 4 до 20 градусов, холодильник подходит условно, лучше в его дверце.
Коротко Мёд бывает жидким, густым и в сотах. Переход мёда из жидкого состояния в твёрдое и есть кристаллизация засахаривание или «садка». Только свежеоткаченный мёд прозрачен, постепенно мёд мутнеет. Обратите внимание на этот момент! Мёд не бриллиант, он не должен быть идеально прозрачным. Идеально сохраняется мёд в сотах на протяжении многих лет. Когда пчёлы запечатывают соты, там остаётся много ферментов, которые сохраняют мёд на 10-20 лет. В сотах мёд может храниться очень долго, подтверждение тому, находки из египетских пирамид. Жидким бывает любой свежеоткаченный мёд. Однако стоит его выкачать из рамок — сразу же начнётся процесс кристаллизации. Кристаллизация - фактор натуральности мёда. Исключение составляют редкие сорта мёда из белой акации и каштана. Напомню, при нагревании в мёде уничтожаются аминокислоты, витамины - всё то, что делает мёд полезным для здоровья.
Как добывается мед
- Почему засахаривается пчелиный мед? Процесс и срок кристаллизации
- Почему засахаривается мед?
- В чем заключается вред меда? | MedAboutMe
- Почему мёд засахаривается?
Польза засахаренного меда. Интервью с экспертом
Мед должен засахариться со временем. Натуральный мед не будет расплываться, он будет медленно таять, но при этом сохраняя приданную ему форму и не оставляя больших разводов влаги вокруг себя. Мёд засахарился что это значит Мёд со временем не только становится гуще, но и засахаривается.
За неделю или за год: как быстро засахаривается мёд и как время влияет на его полезные свойства
Почему мед потемнел при хранении, можно ли употреблять его в пищу, расскажем в статье. Также на вопрос, почему мед не засахаривается долго, можно предположить, что хранился он в довольно влажном помещении, а может и быть, и вовсе, был разбавлен водой. Софья Кутявина из подмосковного Королёва интересуется, можно ли есть старый мёд, который хранился, например, более пяти лет? О чем говорит кристаллизация (засахаривание) меда. Засахаривание нектара с пасеки никак не влияет на его свойства, а также не свидетельствует о старости. что это может значить, это подделка? Многие задавались вопросом, можно ли есть старый мед, который хранился, например, более 5 лет.