О сервисе Прессе Авторские права Связаться с нами Авторам Рекламодателям Разработчикам.
Пастила: полезные свойства старорусского лакомства
Гастроэнтеролог назвала самые полезные сладости для детей. Врач Харькина назвала сухофрукты, пастилу и козинаки самыми полезными сладостями. Классическую пастилу готовят с добавлением белково-сахарной смеси, постную – на сахарном песке, а диетическую – на взбитых белках. Полезна пастила и тем, что содержит множество белка, который выступает строительным материалом в нашем организме. Говорим о полезных свойствах пастилы и готовим из нее коктейль. / Пастила – исконно русское лакомство, которое изготавливали из взбитого пюре кислых антоновских яблок, с добавлением яичного белка. Если классическая пастила похожа на темные и гибкие листы, то пастила с яичным белком, как по виду, так и по вкусу больше напоминает зефир, пастила получится пышная, воздушная. это натуральный продукт,которые содержит в себе все необходимые витамины и аминокислоты.
Химический состав и калорийность
- Полезная пастила — Все для дома и дачи
- Диетолог назвала домашнюю пастилу «гормоном радости»
- Польза пастилы
- Полезна или вредна пастила
- Польза и вред фруктовой пастилы для здоровья
- Состав и пищевая ценность
Польза и вред пастилы фруктовой, белевской, без сахара
Во-первых, в пастиле полностью отсутствуют жиры. Во-вторых, в пастиле сохраняются все витамины и минералы, содержащиеся в яблоках и других фруктах и ягодах. В-третьих, содержащиеся в пастиле пектины способствуют работе пищеварительного тракта, помогают выводить токсины и шлаки, понижают уровень холестерина. Все это говорит о большой пользе пастилы. Но и между ними существуют отличия. Надо сказать, что ржевская пастила, производимая в Тверской области, менее популярна и производится в небольшом количестве. В чем отличие ржевской пастилы от коломенской и белевской?
Среди полезных свойств пастилы можно выделить следующие: Содержание глюкозы и простых углеводов, которые быстро и эффективно восполняют энергию в организме, способствуют повышению настроения.
Если в составе есть мед и нет сахара, то такой продукт оказывает тонизирующее действие, бодрит, ускоряет обмет веществ. Большое количество растительных волокон благотворно влияет на работу пищеварительной системы, кишечника. Так как в ней присутствует яблочное пюре, то пастила богата железом, которое необходимо для избавления от анемии. Благодаря пектину токсины, тяжелые металлы и другие вредные вещества быстро выводятся из организма. Также это вещество способствует восстановлению работы печени, щитовидной железы.
Как выбрать Мир полезных покупок — для тех, кто любит качество Надо помнить, что на вкус этого продукта влияет свежесть его приготовления. Срок хранения пастилы невелик, в коробке 14 дней, а герметичной упаковке не более 2 месяцев. Изучая этикетку этого продукта, знайте, что в составе настоящей и полезной пастилы должно быть как можно меньше различных красителей и ароматизаторов. Свежая и полезная пастила имеет белый или немного желтоватый цвет и мягкую слегка тягучую консистенцию, легко и без крошек разламывается.
Сверху такой десерт должен быть покрыт нежной корочкой и равномерно посыпан сахарной пудрой. Цветная пастила, не лучший вариант для покупки, подкрашивая лакомство красителем, производитель пытается скрыть факт использования некачественного сырья. Лучше покупать пастилу в прозрачной и герметичной упаковке, чтобы разглядеть внешний вид продукта. Если пастила липнет к рукам, значит, нарушались условия ее хранения и на продукт попадали солнечные лучи. Если Вам известны другие правила и способы выбора качественных и полезных продуктов, пишите о них в комментариях к статьям, буду очень признателен.
Это тонкие пластинки, обычно скрученные в трубочку и иногда нарезанные на красивые спиральки. Они имеют довольно кислый вкус и плотную вязкую структуру.
Такая пастила может быть изготовлена в домашних условиях и в наши дни, например с помощью дегидратора. Воздушная пастила Именно воздушная пастила стала предметом гордости коломенских, ржевских и белевских мастеров. По виду она похожа на сдобный бисквит, но, как мы помним, не содержит муки. Такая пастила требует особого внимания в соблюдении технологического процесса. Она имеет множество разновидностей: с сахаром и без, мягкая и похожая на сухарики, многослойная и тонкая. Чаще всего в разрезе воздушная пастила похожа на торт из нескольких коржей одного или разных цветов. Зефирная пастила Пастила , технология приготовления которой досталась нам в наследство от советской эпохи.
Имеет мало общего с классической воздушной или смоквенной и более доступна по цене за счет упрощенной технологии. Со времен СССР долгое время выпускалась исключительно с сахаром, но в последние годы появилась в вариациях и с медом. Польза пастилы Современную пастилу, приготовленную по старым русским традициям, вполне можно считать продуктом здорового питания, поскольку она содержит целый ряд полезных веществ, в числе которых: пектин, витамины А, С, группы В , микроэлементы магний, калий, кальций, йод, цинк, фосфор , клетчатка, Благодаря наличию этих компонентов пастила может быть полезна: для улучшения пищеварения; для вывода токсинов из организма; для улучшения состава крови и борьбы с анемией; для профилактики авитаминоза особенно недостатка витамина С ; для нормализации уровня холестерина.
Пастила: польза и вред для организма человека, калорийность и отзывы
— С недобросовестной конкуренцией, которая стала возможна именно благодаря тому, что государство сняло с себя ответственность за качество продуктов, я столкнулся, когда решил производить пастилу из натуральных яблок и фруктовые снеки, — говорит Никифоров. Среди полезных свойств пастилы можно выделить следующие: Содержание глюкозы и простых углеводов, которые быстро и эффективно восполняют энергию в организме, способствуют повышению настроения. Полезные свойства пастилы. Современная пастила не обладает таким огромным количеством полезных свойств, как традиционная.
Зефир и пастила: полезные сладости
Например, пектин помогает выводить тяжелые металлы и токсины из организма. Агар-агар улучшает работу печени и насыщает организм йодом и другими полезными элементами. В среднем калорийность продукта составляет 300-320 ккал на 100 грамм. Поэтому, несмотря на очевидную пользу натурального продукта, его стоит употреблять в небольших количествах, соблюдая рекомендуемую дозу калорий в день. Чрезмерное употребление такого лакомства может привести к прибавке веса. Употребление такого продукта может нанести вред организму в том случае, если имеются некоторые противопоказания. Например, нельзя употреблять подобное лакомство людям, страдающим от сахарного диабета и ожирения. Также нельзя употреблять пастилу в случае аллергии на определенный вид фруктов или ягод и при индивидуальной непереносимости компонентов. Кроме того, пастила не сможет принести пользу в том случае, если продукт будет не совсем натуральным.
То есть, можно нанести вред организму, если в составе продукта есть ароматизаторы и прочие вредные добавки. На сегодняшний день в продаже можно встретить самую разнообразную пастилу. Есть пастила ягодная, фруктовая и даже из овощей. Есть десерт в виде небольших брусочков с орехами, с легкой и пористой структурой, напоминающей зефир. А есть пастила, которая продается в рулоне. Какой бы она ни была, главное, это натуральный состав без вредных добавок. Чтобы полакомиться максимально вкусной и полезной пастилой, лучше всего приготовить это лакомство у себя дома. Тем более что приготовление десерта не требует особых знаний и навыков.
Главное, подобрать проверенный рецепт. Начнем мы с традиционного рецепта. Для приготовления классической пастилы понадобится ровно два стакана готового яблочного пюре. Для этого очищаем яблоки, разрезаем на четыре части и отправляем в духовой шкаф.
В заключение Чем полезна пастила? Пастила — это сладкая лакомство, которое производится путем смешивания яблочного пюре, сахара и других ингредиентов. В России пастила является традиционным лакомством и популярным подарком. Однако, помимо своего вкуса, пастила также обладает рядом полезных свойств. В этой статье мы рассмотрим, как пастила может быть полезна для здоровья.
Каждый из продуктов имел свои особенности состава и секреты изготовления. Произведённый из морских водорослей агар-агар богат йодом, кальцием и фосфором, а пектин выводит шлаки из организма и улучшает работу внутренних органов. Поэтому её в небольших дозах можно страдающим диабетом, а также сидящим на диете.
Помните, что это лакомство довольно калорийный продукт, в 100гр. Существует три вида пастилы: клеевая, бесклеевая и заварная, которые напрямую зависят от способа их производства. Считается, что клеевая пастила самая низкокалорийная и полезная, так как в ее состав добавляют натуральные добавки в виде пектина. При производстве бесклеевой пастилы используют яблочное пюре, белок и сахар. Получается воздушное лакомство, с кисло-сладким вкусом. Самая калорийная пастила произведена заварным способом и в её основе яблочно-мармеладная заварка. Такое лакомство имеет более вязкую структуру. Как выбрать Мир полезных покупок — для тех, кто любит качество Надо помнить, что на вкус этого продукта влияет свежесть его приготовления. Срок хранения пастилы невелик, в коробке 14 дней, а герметичной упаковке не более 2 месяцев.
Фруктовая пастила: калорийность, польза и вред, рецепты приготовления
Сахарная пудра может использоваться для украшения перед подачей. Рекомендации по выбору, употреблению и хранению Поверхность любого вида лакомства должна быть сухой, без выделяемого сиропа. Выбирать сладость стоит с равномерной структурой, в случае с ягодным десертом возможно наличие семян. Цвет пастилы не должен быть слишком ярким — это указывает на использование искусственных красителей. На упаковке также обязательна маркировка: наименование, производитель, товарный знак, масса нетто, срок хранения. Диетологи рекомендуют употреблять десерт в умеренном количестве. Суточная порция может составлять до 70 грамм. Таким образом люди получают от употребления пастилы только пользу. Около 50 грамм лакомства в день могут есть беременные и лактирующие женщины.
Срок годности лакомства в прохладном, темном месте — 90 дней.
A Россиянам рассказали, какие сладости полезны для здоровья Врач Алендеев: зефир, пастила и халва полезны для здоровья. Если у человека нет сахарного диабета, то он может без проблем употреблять эти сладости в умеренных количествах.
Поэтому не стоит полностью отказываться от сладкого, надо лишь не злоупотреблять лакомствами. В указанных продуктах есть множество полезных веществ. Но не стоит их считать за панацею, предупредил врач.
Цель: изучить ценность фруктовой пастилы и получить пастилу в домашних условиях. Решение поставленной цели я осуществила через ряд задач: 1. Изучить информационные источники о полезности фруктовой пастилы и способах её приготовления. Доказать экспериментально наличие полезных веществ в яблоках. Провести опыты по получению пастилы в домашних условиях. Сделать выводы по результатам работы. Практическая значимость работы: данный материал можно использовать на уроках технологии, биологии и химии, во внеурочной деятельности на занятиях по здоровому питанию.
В процессе работы над проектом были использованы следующие методы: - информационно — поисковый метод с помощью методической литературы, средств массовой информации и системы Интернет ; - творческий подход выбор рецепта, подбор продуктов, приготовление пастилы ; - исследовательская работа анализ состава приготовленного продукта. Теоретическая часть Понятия «углеводы» и «сахара» не равнозначны. Углеводы — это широкий общий термин, сахара являются одним из видов углеводов. К углеводам принадлежат также крахмал, гликоген и большая часть клетчатки. Сахар — это условное обиходное название, используемое в основном в отношении сахарозы т. Углеводы или сахара в составе сладостей. А Простые сахара Сахароза — из нее целиком состоит сахар, который производится из сахарного тростника и сахарной свёклы.
Глюкоза — виноградный сахар, декстроза. Встречается во фруктах и овощах тыква, морковь , ягодах, мёде и соцветиях растений. В промышленности ее получают из крахмала. Фруктоза — фруктовый сахар. Содержится во фруктах и мёде. Слаще сахарозы и глюкозы. Компонент почти всех кондитерских изделий, переработанных продуктов, полуфабрикатов.
Галактоза — часть молочного сахара лактозы. Содержится в молоке. Менее сладкая, чем обычный сахар. Мальтоза — солодовый сахар. Получают из проросших зёрен солода ячменя, ржи, других зерновых. Наличествует в томатах, в пыльце и нектаре ряда растений. Иными словами, сахар — это не только сахарный песок или рафинад, но и ряд других веществ, содержащихся в меде, фруктах, овощах, злаках и даже молоке.
Все сахара, которые поступают в организм с пищей, можно поделить на две большие группы — природные содержащиеся в необработанных пищевых продуктах и добавленные в процессе переработки промышленной или домашней. Всемирная организация здравоохранения использует термин «свободные сахара»: помимо добавленных к ним относятся сахара, естественно содержащиеся в меде, сиропах, фруктовых соках и концентратах фруктовых соков. Б Сложные сахара или пищевые волокна. Пищевые волокна — это комплекс, состоящий из полисахаридов пектиновых веществ, гемицеллюлоз, целлюлозы , а также лигнина и связанных с ними белковых веществ, формирующих клеточные стенки растений. Пищевые волокна улучшают работу кишечника, предотвращают запоры. Пектиновые вещества выводят токсины, очищают организм от вредных веществ, включая соли тяжелых металлов. Пектин - это сложный углевод природного происхождения.
Безклеевая — наряду с яблоками и сахаром используются взбитые яичные белки; изделие становится пышным. Это то, из чего делают белую пастилу. Заварная — на основании чего делается фруктовая пастила — состоит из мармеладной фруктовой или ягодной массы, смешанной с сахаром. Имеет густую структуру. Считается наиболее калорийной. Популярные производители и состав продукта Выбор пастилы на современном рынке очень большой. Подробнее рассмотрим наиболее популярных производителей, выпускающих этот десерт: «Белевская пастила ручной работы» от «Белевской пастильной мануфактуры».
Белевская пастила производится вручную из ароматных, сочных плодов антоновки. В состав пастилы входят только натуральные продукты: яблочное пюре, яичные белки, корица. Фабрика выпускает продукт с 1929 г. В состав сладости входит взбитое в пену пюре из яблок и яичного белка, что придаёт десерту лёгкость и воздушность. Продукт не содержит сахара и обогащён витаминами и микроэлементами, такими как железо, калий. Приготовлено лакомство из свежих яблок. Красители и ароматизаторы также отсутствуют в составе.
Плотная яблочная пастила смоква — разновидность старинного русского лакомства. Готовится путём варения запечённых яблок на водяной бане с добавлением мякоти плодов и сахара. Внешне она полупрозрачная, тягучая и тяжёлая, представлена в виде пластов. Как можно заметить, несмотря на производителя, состав продукта приблизительно одинаков. В пастиле обязательно присутствует пюре фруктовое или ягодное. Наличие яблок, содержащих пектин, обеспечивает плотность продукта. Сахар не все производители используют.
В частности, состав Пастилушки и Белевской пастилы — без присутствия сахара. Все возможные подсластители в них природного происхождения. Достаточно завернуть каждый рулет из пастилы в пищевую пленку. Срок хранения в таких условиях не превышает месяца. Для длительного хранения продукта домашней выработки потребуется бытовой морозильник. В нем, при температуре — 18 градусов, пастила, завернутая в пленку, сохранит свои качества в течение 12 месяцев. В домашней пастиле допускается сочетание самых разных плодов.
Однако, нужно помнить, что мелкие семена земляники или малины практически невозможно отделить от мякоти. Они всегда будут чувствоваться в домашнем лакомстве. Ингредиенты к рецепту: 570 гр. Виноград: 3,5 ст. Пастила: польза и удовольствие Готовят пастилу из фруктово-ягодного пюре или сока. Взбитое пюре подсушивают и получают вкуснейшее лакомство, этакие природные конфеты. Изначально в домашнюю пастилу добавляли мёд, поскольку использовали кислые сорта яблок, кислые ягоды.
Когда лакомство стали производить в промышленных масштабах, мёд заменили сахаром из соображений экономии, конечно. Позже появился ещё один ингредиент — яичный белок. Так родилась белая пастила. Именно этот вариант чаще всего продаётся в магазинах. О пользе пастилы говорится много: это витамины, витамины, витамины, пектин, клетчатка. Пастилу предлагают давать детям, есть стройным дамам, следящим за фигурой. Но так ли уж полезна пастила, предлагаемая в изобилии магазинами?
Не поленитесь, прочитайте состав фабричной пастилы. Чего там только нет: и подсластители, и красители, и стабилизаторы, и консерванты, и усилители вкуса, и вообще непонятные простым потребителям ингредиенты. Что же делать? Отказаться от вкусного продукта? Ни в коем случае! Приготовьте пастилу сами, это не так уж и сложно. Начните с классического рецепта яблочно-грушевой пастилы, которую обычно называют просто фруктовой.
Уникальные свойства пастилы
- Диетолог назвала домашнюю пастилу «гормоном радости»
- Полезна или вредна пастила
- Польза пастилы
- Полезна или вредна пастила
- Фруктовая пастила: сладкая и полезная вкуснятина
- Пастила: полезные свойства старорусского лакомства
Традиционные вкусные десерты: яблочная пастила
Первоначальный состав — яблочное пюре и мед. Позже стали добавлять ягоды, а еще позже в составе появился яичный белок, который придавал пастиле белый цвет. Обязательным требованием к лакомству было наличие кислоты, поэтому использовались только сорта яблок и ягод, богатые этим компонентом — антоновка, смородина, клюква. Сегодня для этих целей добавляют лимонную кислоту. Пастила без сахара — традиционный русский продукт. До революции знали три вида этого лакомства: коломенскую, которая имела однородную текстуру и только яблоки и мед в составе, ржевскую, куда могли быть добавлены рябиновые или брусничные прослойки, и белевскую, слоеную мякотью печеных яблок со взбитым белком. Угощение распробовали и полюбили европейцы. Сегодня русская пастила — принадлежность меню многих стран. Пастила сегодня Технология производства с тех давних пор, конечно, изменилась. Да и состав претерпел изменения. И хотя основным компонентом по-прежнему остаются яблоки, туда стали добавлять новые ингредиенты, которые, между прочим, не всегда идут на пользу.
Например, сахар и искусственные красители. Современная пастила бывает трех видов: заварная, бесклеевая, клеевая.
Например, пастила «Сластена» имеет два слоя — сбивной и мармеладный. В качестве вкусовых добавок используют фруктово-ягодные припасы, кислоты, ароматизаторы и пищевые красители, которые добавляются в конце сбивания. Польза пастилы для организма Елена Сюракшина врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, диетолог — За счет яблочной основы пастила богата клетчаткой, углеводами, пищевыми волокнами, органическими кислотами, железом, кальцием, фосфором, цинком, йодом, медью, белками, а также витаминами А, В и С. Высокое содержание клетчатки. Клетчатка, которая в больших количествах содержится в пастиле благодаря ее фруктовой основе, помогает организму своевременно избавляться от токсинов, наладить пищеварительные процессы и работу ЖКТ, нормализовать кишечную перистальтику, замедлить всасываемость холестерина в кровь и защитить сердечно-сосудистую систему организма, предупредив развитие заболеваний сердца. Польза для щитовидной железы и обменных процессов. В некоторые виды фабричной пастилы включен агар-агар — натуральное вещество с желирующим эффектом. Получают его из морских водорослей, которые, как известно, богаты йодом и фосфором.
Эти минералы особо ценны для правильной работы щитовидной железы. Также йод в организме влияет на энергетический обмен, скорость биохимических реакций, обмен белков и жиров, метаболизм некоторых витаминов и процессы роста и развития, правильную функцию нервной системы. Поддержка для работы пищеварительной системы. В состав натуральной пастилы входит вещество под названием «пектин», которое действует как натуральный адсорбент, то есть способствует правильной работе пищеварительной системы и помогает своевременно выводить из организма все лишнее. А за счет оптимальной работы пищеварения активизируется и иммунная система, а это значит, что организму проще противостоять вирусам и бактериям. Источник энергии. Фруктовое пюре, из которого готовится натуральная пастила, — это отличный источник энергии, который сможет поддержать в тонусе тех, кто ведет активный образ жизни, много тренируется, испытывает высокие физические или умственные нагрузки. Глюкоза способствует выработке серотонина — «гормона радости», — благодаря которому улучшается настроение, а справляться с ежедневными стрессами и повышенной тревожностью становится проще.
Мы подготовили для вас интересные факты о пастиле.
Кислый вкус уравновешивали натуральным мёдом. Лакомство успевало хорошо просушиться, но не пересохнуть, а вкус каждого ингредиента можно было отчётливо различить.
Сладости Пастила Из многих знаменитых сегодня сладостей именно пастила — традиционно русская. Мало того, что компоненты её состава иначе как славянскими не назвать, так ещё и первые упоминания об этом деликатесе относятся к Киевской Руси аж четырнадцатого века. Тогда русские повара ещё не знали различных изысков европейской или арабской кухни. Зефиру, например, на тот момент исполнилось несколько тысяч лет, но он существовал только в Европе. И, кстати, именно на зефир чем-то походил состав пастилы уже в новое время — в 19 — 20 веках. Что входит в состав пастилы Изначально технология приготовления пастилы включала мёд и взбитое пюре из яблок и ягод. Пренепременным требованием к яблокам и ягодам была повышенная их кислотность.
Потому использовали для состава в основном такие сорта яблок, как антоновка и зелёнка, а из ягод — смородину и клюкву. Сегодня, когда приготовление пастилы практикуется не только из яблок, но и из других, более сладких фруктов, для обеспечения нужной кислотности в состав пастилы добавляют лимонную кислоту. Ни сахара, ни яиц первоначальный рецепт приготовления пастилы не содержал. Смесь яблочно-ягодного пюре с мёдом ставилась в специальных кадушках в печь и там этот состав томился, избавляясь от влаги и становясь сухим и немного рассыпчатым. Разумеется, существовали разные сорта пастилы, отличавшиеся друг от друга по составу, цвету и вкусу. Уже в начале 19 века в состав пастилы начали добавлять сахар, экономя более дорогой мёд.
Чем же так хороша самая полезная сладость – пастила?
Чем полезна пастила из облепихи? Клеевая пастила – отличный выбор для людей, которые следят за своей фигурой. Большинство сладких десертов часто имеет в своей формуле приготовления немного полезных для человеческого организма веществ, а вот пастила отличается тем, что в ней очень много химических элементов, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность организма. Пастила полезна для беременных женщин, так как в эти периоды жизни организм будущей мамы нуждается в полезных веществах, которые в избытке содержит натуральный фруктовый десерт, однако следует убедиться в натуральности приобретаемого продукта, а еще лучше. Несмотря на то, что множество элементов и витаминов распадаются в процессе приготовления пастилы, десерт все равно содержит большую массу полезных веществ.