Нож для чистки рыбы от чешуи видео. Отзыв "Русский булат". 12+. Для чистки рыбы могут быть использованы различные средства – от ручных приспособлений, простых ножей и кустарных поделок до серьёзных электрических устройств, способных справиться с самой мелкой и частой чешуёй. Нож для чистки рыбы от чешуи относится к профессиональным и активно применяется в ресторанах. Моделей ножей для очистки от чешуи множество, большинство из них объединяет одно — режущий профиль не гладкий, он имеет зубчики и зазубрины на одной из кромок или обухе, которые как раз и облегчают удаление чешуек. Специализированные ножи для чистки рыбы (механические или с электроприводом) оснащены острыми краями и удобными рукоятками.
_Чистим рыбу правильно
Разновидности ножей для удаления чешуи с рыбы. Иметь один нож для рыбы не получится – для чистки от чешуи, разделки, филирования, нарезки на кусочки, сервировки нужны разные виды. приспособления для чистки рыбы от чешуи. Во время чистки рыбы нож направляется от брюха к спине. В этом видео мы постарались показать различные способы чистки рыбы, а так же вибы спецсредств, которые можно приобрести в м и выбираем, чем в. Как почистить рыбу от чешуи ножом: пошаговая инструкция и практические советы на сайте
Рыбочистка с контейнером для чешуи Kitchen helper (нож для чистки рыбы)
| Быстрые и правильные способы очистки и разделки судака | Необычная, но очень удобная чистка для рыбы LEFIN Scaler, похожая на точилку для карандашей, привлечёт внимание практичных домохозяек: её нож снимает чешую, которая собирается под прозрачной крышкой. |
| 6 лучших рыбочисток - Эксперт | Mora Fishing Comfort Scaler— небольшой нож для чистки и разделки рыбы. |
Приспособления для чистки рыбы от чешуи
В воде Опустите рыбу в таз с водой или в наполненную раковину. Так чешуя тоже не будет разлетаться. Дальше действуйте точно так же, как и в предыдущем способе. Чулком Понадобится острый нож. Он аккуратно вводится в разрезы около головы между чешуей и кожей, и она снимается целиком, будто чулком. Это довольно длительный процесс, но точно гарантирующий то, что ничего не будет лететь по сторонам. Опустите ее в кипяток на несколько секунд. После этого чешуйки отходят очень быстро. Метод хорош как для чистки больших рыб, так и для сортов с мелкой, плотно прилегающей чешуей. Однако считается, что после тепловой обработки теряется часть полезных свойств продукта. Путем отваривания Сварите тушку неочищенной, а затем легко очистите ее ножом.
Конечно, можно приобрести удобные аксессуары для чистки и разделки рыбы: так и забивайте в поисковике.
Проваренную рыбу можно остудить под напором холодной воды и далее приступить к чистке. В качестве инструмента сойдёт нож или скребок. Обработка рыбы в домашних условиях всегда оставляет за собой много грязи на кухне. Чтобы минимизировать загрязнение, рекомендуется чистить хищника в воде, тогда меньше будет разлетаться чешуя, либо обрабатывать поместив его в целлофановый пакет. Удаляем чешую ложкой Очередной простой и эффективный способ отделения чешуи.
Для этого потребуется самая обычная столовая ложка. Сначала хорошо моем рыбу, а затем кладём на доску. Одной рукой держим ложку выемкой вверх, а другой саму рыбу. Плавными ритмичными движениями продвигаемся от хвостовой части к головной. Чешуя поддевается краем столового прибора и без труда удаляется. С мелкими особями такой метод будет менее эффективен.
Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака» Задать вопрос Домохозяйки рекомендуют предварительно заморозить рыбу. Достав из морозильника дать отлежаться 1 час и после приступать к чистке. Разморозка позволит ослабить упористую чешуйку. Как потрошить тушку Потрошить рыбку можно перед очищением от чешуи, либо после. В первом случае сначала отмываем рыбу от грязи и слизи. Алгоритм извлечения внутренностей: Одной рукой берем рыбу за голову в районе жабр пузом вверх; Другой рукой держим нож лезвием к верху; Протыкаем брюхо между жабрами и разрезаем его проводя нож к хвостовому плавнику; Извлекаем потроха и тщательно промываем образовавшуюся полость.
Зачастую внутри можно обнаружить молоки и икру. При желании их можно отделить и приготовить, а остальное выбрасываем. Некоторые предпочитают отрезать хвост и голову. Готовят только тело рыбы. Здесь уже действуйте исходя из личных предпочтений. Чистим рыболовным ножом рыбу Разницы в очистке кухонным ножом и рыболовным нет.
Процесс абсолютно идентичный. Судак одной рукой прижимается к ровной поверхности, а ножом в другой руке чистится с хвоста к голове. Отличие лишь в ноже. Рыболовный нож с противоположной стороны острия имеет зазубрины. Чистка осуществляется именно этой частью.
Если все-таки ручка из дерева, то убедитесь, что она покрыта лаком. Из материалов изготовления кухонных принадлежностей отдаем предпочтение качественной нержавеющей стали. Подберите удобную для вашей руки форму рукоятки.
Материалом лезвия обязательно должна быть нержавеющая сталь. Она не поддается коррозии и защищает от появления ржавчины. Не покупайте слишком гибкое лезвие. Во время нажатия оно будет пружинить. Это неудобно. Санитарные нормы для инвентаря Наиболее часто используемые кухонные доски — это деревянные. К сожалению, из всех типов разделочных поверхностей древесина, безусловно, является наиболее сложной для гигиенической очистки. Если хозяйка все же решается ее использовать для разделки рыбы, то нужно выбирать модель из лиственных пород.
Чем тверже древесина, тем лучше, но и цена такого изделия будет выше. Ученые предупреждают, что на разделочной доске, как и на тряпке, в сотни раз больше бактерий, чем на ободке унитаза. Регулярное протирание инвентаря тканью или губкой, смоченной уксусной смесью, обезопасит семью. Если же добавить одну чайную ложку соды на пол-литра теплой воды, то эффект усилится. Главное — покрыть жидкостью труднодоступные углубления чистилки и порезы доски либо стол для чистки рыбы. Ну а лимонный сок поможет избавиться от нежелательных запахов. Возможно ли хорошо очистить рыбу простым ножом Конечно же не обязательно покупать специализированный нож для чистки рыбы, отделите для этого процесса и самый обычный. Стоит учесть лишь то, что процесс очистки пройдет намного более трудозатратно.
Читайте также: Сколько варить куриную грудку до готовности в кастрюле, чтобы она была мягкой и сочной Если у ножа нет защитного экрана или контейнера, тушку можно поместить в широкий целлофановый пакет, чтобы движения не были скованны. Если у вас нет специализированных инструментов, есть вариант воспользоваться привычными ложкой и вилкой, металлической мочалкой, пивными крышками или обычной овощечисткой. Рекомендации для быстрой обработки рыбы Чтобы рыба не скользила, приобретите специальную разделочную доску с прищепкой, которая фиксирует рыбу за хвост. Или как вариант можно зафиксировать тушку вилкой, воткнув ее в доску. Лучше всего зафиксировать рыбу. Если рыба не поддается очистке, плотным слоем обложите рыбу солью и оставить на ночь. Постарайтесь избавиться от чешуи, пока рыба еще влажная. Если чешуя высохла, подержите рыбу в воде, пока чешуя снова не размокнет.
Если чешуя крупная для лучшего отделения ее от тушки ошпарьте рыбу кипятком. Приступите к обработке через 20 минут. Предварительные манипуляции Как ни странно, но чтобы насладиться свежестью продукта и не испытать трудностей с его разделкой, лучше всего обрабатывать живую рыбу. Если такой возможности нет, то необходимо обратить внимание на несколько деталей при выборе правильного экземпляра. Он должен иметь: приятный и свежий аромат, глаза прозрачные, блестящие и выпуклые, плотно прилегающую чешую, кожу влажную и скользкую, но не липкую, жабры с бледно-красным цветом, которые после нажатия должны возвратиться к исходной форме. С живым экземпляром сложнее. Для многих рыбаков азартное хобби заканчивается удалением трофея с крючка. Они, счастливые и грязные, возвращаются домой с еще живой добычей и предпочитают в процесс готовки больше не вмешиваться.
Вот тогда перед «счастливой» хранительницей очага возникает задача умертвить будущий кулинарный шедевр.
Последние, как правило, более длинные, тонкие и узкие. Есть универсальные модели, одна сторона которых с острой заточкой, а вторая — с тупой или зазубренной. Но они менее удобны для постоянного применения. Такие ножи еще называют туристическими.
Обычно в наборе ножей или среди скопившихся дома можно подобрать подходящий вариант, который сможет послужить для временного применения. Кроме того, ножами для чистки чешуи часто называются все приспособления, выполняющие эту функцию даже непохожие на нож в привычном виде. Подобные устройства состоят из ручки и рабочей части разной формы. Если под рукой нет специальных инструментов, можно воспользоваться тупой стороной любого имеющегося ножа, ложкой, вилкой или даже теркой. Виды Все ножи для чистки рыбы условно можно разделить на ручные и электрические.
К ручным относятся следующие варианты. Обычные ножи в том виде, который наиболее нам привычен, когда лезвие и ручка находятся в одной плоскости. На универсальных ножах часто можно увидеть желобки — для предотвращения разбрызгивания. На некоторых моделях есть крюк для вспарывания брюшка. Для удаления чешуи также подойдут лезвия с так называемой серрейторной заточкой.
Суть их работы — в наличии зубчатых плоскостей, с помощью которых можно аккуратно захватывать и соскребать чешую. Такие скребки могут быть прямыми или изогнутыми. Зубцы могут располагаться по периметру, с одного края или в несколько рядов — в зависимости от модели. Ножи с контейнерами. Напоминают своим внешним видом овощечистки с металлическим лезвием и емкостью с крышкой в верхней части куда собирается чешуя.
Электрические модели ножей для чистки чешуи более практичны. В зависимости от модели и производителя характеристики могут немного отличаться. Преимущества такого устройства: прочная, надежная рабочая движущаяся часть; водонепроницаемый корпус с антискользящим покрытием; большая мощность при низком уровне шума; наличие козырька или контейнера ограничивающего разброс брызг и мусора; небольшой вес; дополнительные аккумуляторы для работы без доступа к сети например, на природе ; простота мытья и удобство хранения. Обзор производителей Считается, что проверенные производители являются гарантией хорошего качества. Это утверждение является довольно спорным, потому что у каждого изделия есть свои положительные и отрицательные стороны.
Чтобы было понятнее, давайте рассмотрим несколько примеров. Fiskars Essential — нож для рыбы из высококачественной нержавеющей стали, которая не меняет свои свойства даже с течением времени.
Как чистить судака
Самый популярный способ как почистить рыбу от чешуи. Соскабливание ножом Чистить рыбу лучше на деревянной доске. Механические чистки для рыбы представляют собой усовершенствованные ножи с зубчиками и ограничителем, не позволяющим чешуе разлетаться. Нож для чистки рыбы не должен быть чересчур длинным Существует огромный выбор различных приспособлений для чистки рыбы, они отличаются по размеру, материалу, цене, могут иметь дополнительный контейнер для чешуи, но основной особенностью стоит назвать. Используя его, как нож для чистки рыбы от чешуи, присутствуют небольшие минусы.
Узнайте, как чистить рыбу: 18 лучших способов
Четырехконечный вращающийся прочный нож не оставляет пропусков, а мощность позволяет взять даже самую трудноподдающуюся чешую. За счет продуманной конструкции корпуса и грамотно реализованного дизайна данное приспособление удобно сидит в руке во время эксплуатации. Заряда качественного встроенного литий-ионного аккумулятора повышенной емкости хватает до 3 часов автономной работы без источника питания. Чистите рыбу прямо на природе, на месте улова.
Это будет довольно эффективно, хотя придется прикладывать дополнительные физические усилия и применять сноровку. Бытует мнение, что ее чистка занимает очень много времени, а после приготовления блюда еще больше времени может уйти на очистку поверхностей от загрязнений. Да, процесс подготовки рыбы к приготовлению не самый легкий, но облегчить процесс поможет правильно подобранный нож. Рыба — обязательный продукт в здоровом полноценном меню человека. Какими свойствами должен обладать нож для чистки рыбы Длина ножа должна быть средней.
Слишком длинный будет сковывать движения, доставит дискомфорт, а также при работе с ним повышается риск пораниться. Твердость — важный параметр. Мягким лезвием чистить тушку сложно, так как оно начинает пружинить. Оптимальное значение жесткости 55-60 HRC. Рукоятка должна быть комфортной. Обратите внимание, чтобы рукоятка не была металлической, она будет скользить в руке в процессе работы. Подходящий материал — резина, пластик или дерево. Материал острия должен быть из нержавеющей стали.
Работа по очистке рыбы происходит во влажных условиях. Другие материалы будут подвержены коррозии. Заточка лезвия должна быть умеренной. Слишком острое лезвие может нанести серьезные травмы. Гладкое лезвие не подойдет. Необходимо наличие зубчиков, это значительно ускорит процесс. Процесс приготовления начинается с понимания о том, как чистить рыбу с использованием ножа. Виды ножей для чистки рыбы от чешуи Сделать свой выбор на одном из видов ножей порой бывает сложно, так как разнообразие приспособлений для чистки рыбы богатое.
Сложно сказать, какой из них лучший, а какой не стоит приобретать, так как выбор каждой хозяйки основывается на личном удобстве. Для каждого вида продуктов профессиональные повара советуют иметь отдельный нож. Нож для чистки рыбы с контейнером для чешуи Приспособление представляет из себя что-то среднее между теркой и овощечисткой. Над лезвием находится емкость, в которую собираются отходы. Чистить тушку с мелкими чешуйками таким ножом — одно удовольствие. А вот над рыбой с крупной чешуей придется потрудиться. Большой плюс приспособления — чистое рабочее место. Мусор не разлетается и не пачкает кухню.
Нужно лишь периодически опустошать контейнер. Инструмент довольно хрупкий, для долговечного использования, стоит пользоваться им аккуратно. Нож с гибким лезвием Самый распространенный вариант, он бюджетный и довольно удобный. Подобный нож можно использовать ежедневно для резки любых продуктов на кухне. Обратите внимание, чтобы лезвие не было слишком длинным и тонким. В противном случае оно начинает пружинить и создает дискомфорт, а также нагрузка ложится на руки повара. Поэтому можно довольно быстро устать. Филейные — с их помощью достигается сверхтонкая, полупрозрачная нарезка ломтиков всех видов рыб.
Нож с серрейторной заточкой Серрейторная заточка — специальные зубчики, расположенные на кромке лезвия. Заточка бывает волнообразной формы, пилообразной и иными. Серрейторная заточка очень легко справится с чешуйками любого размера за счет своих неровных зубчиков. Зубчатые плоскости способствуют аккуратному захвату и соскребанию чешуи. Преимущество ножей с серрейтором заключается в том, что они долгое время остаются острыми, а также обладают длинным резом. В процессе работы усилий для очистки тушки благодаря зубчикам понадобится меньше. Недостатками является то, что чешуйки могут застревать между зубчиками.
Чистим рыболовным ножом рыбу Отличие рыболовного ножа от кухонного состоит в наличии на тупой стороне мелких зазубрин. Это приспособление позволяет очистить судака от чешуи быстро и без усилий. Тушку кладут на доску, прижимают к поверхности и начинают снимать покров роговых наростов, проводя от хвоста к голове зазубренной стороной рыболовного ножа. Если чистка происходит не в походных условиях, а на кухне, желательно положить судака в большой пакет и чистить внутри него. Удаляем чешую ложкой Крупную рыбину удобно чистить прочной стальной ложкой. Столовый прибор расположить выемкой вверх и слегка наклонить по отношению к судаку. Придерживая тушку второй рукой, двигать ложку против роста чешуек, от хвоста к голове. Начинать процесс чистки нужно возле затылка и жабр, а затем постепенно продвигаться к хвосту. Край ложки при этом захватывает 1-2 см неочищенной кожи и выворачивает чешуи из их гнезд. Вместо ложки можно использовать и вилку не алюминиевую. Как выпотрошить рыбу Когда процесс внешней очистки завершен, разделку судака продолжает процедура потрошения. На этом этапе нужно удалить внутренности и жабры. Особенность пресноводной рыбы состоит в наличии желчи. Пузырь нельзя протыкать, поэтому вскрывать брюшную полость нужно осторожно. Тушку положить на разделочную доску и левой рукой удерживать за жаберные крышки. Острым ножом прорезать кожу у основания головы на брюшной стороне. Вставить в разрез кончик инструмента лезвие направлено наружу и провести от головы к анальному отверстию, не погружая нож в брюхо более чем на 0,5 см. Вариант вскрытия брюшка: положить тушку на бок, хвостом к себе, брюшком вправо; левой рукой придержать за голову; ножом в правой руке срезать часть кожи и мяса с брюшка толщина 0,5 см. После того как полость вскрыта любым способом, рукой аккуратно вытащить ее содержимое, отрезать кишечник у анального отверстия и пищевод — у головы. Вытащить жабры.
С фальшивой заточкой С одной стороны ножа расположена режущая кромка, позволяющая быстро лишить брюшко внутренностей. На другой стороне — специальная режущая кромка для очистки чешуи. С ее помощью также можно нарезать рыбешку на кусочки. С серейторной заточкой Так называются специальные зубцы, которые располагаются на кромке лезвия ножа. Самые популярные виды заточки — волнообразная и пилообразная. Неровный размер зубчиков позволяет с легкостью очистить любую тушку, а их возможности к очистке не ухудшаются благодаря качественной заточке. Они же позволяют не прилагать большое количество усилий во время подготовки подводного жителя к готовке. Из минусов повара отмечают застревание чешуек между зубчиками, а также то, что наточить их самостоятельно, в домашних условиях, не получится. С длинным гибким лезвием Дешевый и популярный вид, который славится своим удобством. Подходит для нарезки хлеба, мяса и овощей, а также для очистки рыбы от чешуи. Лучше приобрести нож с не очень длинным и тонким лезвием, иначе руки хозяйки будут быстро уставать. Преимущество перед другими видами — возможность самостоятельной заточки в домашних условиях. Внешне клинок представляет собой металлическую режущую кромку, по бокам от которой расположены зазубрины. Легко снимает чешуйки. Тонкое, некачественное лезвие приведет к поломке, из-за чего можно получить рану. С контейнером для сбора чешуи Интересный вариант, контролирующий разлет чешуи. Все срезанные чешуйки попадают в специальный контейнер, который легко и быстро можно снять и опустошить, отправив все лишнее в мусорку. Пластиковые модели без проблем справляются с мелкой чешуей, при работе с крупной быстро ломаются. Размораживать ли замороженную Замороженную тушку не получится очистить, нож или специальный инструмент будет скользить по чешуйкам, из-за чего процесс будет бесполезен. Для ускорения разморозки рыбу следует положить в подсоленную воду и достать через тридцать — сорок минут, когда она немного подтает. Размораживать до конца не стоит — это также усложнит процесс чистки рыбешки.
Профессиональная рыбочистка, нож для чистки рыбы от чешуи, скребок для чистки рыбы
Отзывы 0 Рыбочистка имеет удобную лопатку-скребок для снятия слизи и налипшей чешуи с тушки рыбы. На конце ручки ножа для чистки рыбы расположилась ложка для вытаскивания потрохов и снятия пленки с позвоночника некоторых видов рыб. Благодаря подвижности зубцов рыбочистки, чешуйки не разлетаются по сторонам, остаются около тушки.
Приспособления ручного использования. Fackelmann, Nirosta, 20 см Рейтинг: 4. Никаких съёмных частей или мелких креплений на изделии нет, это облегчает использование и уход за приспособлением.
Если же вы повредили желчный пузырь, чтобы рыба не стала горькой, быстро промойте место, куда попала желчь соленой водой. Удалите жабры и глаза. И еще раз промойте рыбу. Слизь можно смывать по мере необходимости под проточной водой.
Чтобы аккуратно избавиться от чешуи, необходимо поместить тушку в полиэтиленовый пакет. Метод не самый удобный в исполнении, зато отходы останутся в пакете. Еще одним вариантом аккуратной чистки рыбы является погружение ее в воду. Лучше всего подойдет глубокий таз.
Этот метод очень удобен. В обоих случаях процесс одинаковый. Рыбу нужно держать за хвост. Голова рыбы должна лежать в направлении от вас.
Резкими движениями против роста чешуи очищайте тушку ножом. По окончании очищения, помойте рыбу еще раз. Чтобы избежать выскальзывания из рук, многие домохозяйки натирают тушку солью. Чтобы рыба не была скользкой, используйте соль.
Сервировочные рыбные ножи Мнение о том, что всю рыбу едят руками, неверное. По этикету к рыбе подают специальную вилку и ножик, которым не режут, а снимают филе с костей или по волокнам отделяют небольшой кусочек. Кости при этом не разрезают! Кожицу снимают с помощью застроенного кончика, придерживая кусочек вилкой.
Косточки и другие отходы складывают в специальную тарелку для костей. Столовые рыбные ножи для сервировки стола отличаются своеобразной формой клинка с острым кончиком и идущей вверх линией лезвия. На обухе предусмотрен небольшой скос. Лезвие по отношению к ручке расположено под небольшим углом, как у ложки или вилки Длина клинка — от 19 до 21 см, рукоять всегда длиннее рабочей части.
Рыбные лопатки подают к крупной рыбе, приготовленной в целом виде. Большие лопатки предназначены для тех случаев, когда тушку подают на общий стол. Лопатки поменьше — порционные, когда каждому гостю ставят порцию с целой тушкой. В первую очередь лопаточкой отделяют голову и хвост, затем острой стороной разрезают по животу и спинке и, подцепив кожицу у хвостовой части, накручивают ее на лопатку, аккуратно снимая.
Съев филе с одной стороны, тушку переворачивают и съедают вторую часть. Сервировочные ножи для блюд с рыбой изготавливают из нержавеющей стали, мельхиора, серебра. В декоре используют нейтральную или рыбную тематику. Продаются отдельно и в наборе с рыбными вилками.
Редко входят в комплекты столовых предметов. На что нужно обратить внимание при выборе ножа для чистки рыбы Важно! Нож для чистки рыбы должен быть отдельным. Это важно из гигиенических соображений.
Если это правило соблюдать, то чистка рыбы, чтобы не летела чешуя - будет легко выполнимой. Однако и минусы в этом есть - если воды будет слишком горячей можно не только обжечься, но и сварить окуня. Ножницы, нож, полный чайник кипятка, Что делать? Используя ножницы, обрезаем все плавники. При помощи ножа — жабры. Далее, укладываем окуней в раковину. Кипятим полный чайник воды.
Поливаем полосатых с одной стороны, потом переворачиваем и снова поливаем. Вы будете удивлены, но чешуя будет отходить от рыбы очень просто и легко. Как снять кожу с рыбы? Очень интересный способ, используя который, вы оградите кухонное пространство от разлетающейся чешуи при чистке окуня. Ножницы, нож, холодильник, перчатки, разделочная доска. Удаляем плавники при помощи ножниц, а голову — при помощи ножа. Помещаем «заготовку» в морозильник на часик.
Одеваем перчатки, достаем рыбу и укладываем ее на разделочную доску, и делаем надрез кожи от головы до хвоста по хребту. Острием ножа поддеваем кожу, и, аккуратно как чулок, снимаем кожу с обеих сторон, начиная с верхней части спины к хвосту.
Нож для чистки рыбы от чешуи
| Профессиональная рыбочистка/ Нож для чистки рыбы от чешуи/ Цвет МИКС | Нож для чистки рыбы от чешуи, который имеет контейнер для отходов. Подходит как для мелкой, так и для крупной рыбы, чешуя собирается в специальной ячейке и не разлетается во все стороны. |
| Как чистить рыбу ножом | Чистить рыбу от чешуи чаще всего не приходится – она продается уже очищенная. |
Рыбочистки в Москве на e-catalog
В качестве заменителя скребка с контейнером можно использовать овощечистки. Но у них есть свой недостаток — отсутствие контейнера, из-за которого чешуя будет разлетаться в разные стороны. Другим неприятным моментом в использовании овощечистки является то, что после чистки ею рыбы на рабочей поверхности останется запах, удалить который будет практически невозможно и для чистки овощей прибор использовать будет уже нельзя. И также популярны скребки в виде щеток. Обычно зубья в них подвижны и расположены по кругу. Они свободно вращаются в своих посадочных местах для обработки большей площади. Скребок в виде щётки. Такие устройства очень надёжны и долговечны. С их помощью можно почистить практически любую рыбу.
Кроме того, дизайн таких щёток не позволяет чешуе разлетаться на большие расстояния, что даёт возможность использовать их в ограниченных пространствах, например, в обычной мойке. Применение полуавтоматических средств Самым простым и быстрым способом рыбу можно почистить, если применять автоматические или полуавтоматические средства для удаления чешуек. К таким средствам относятся специальные машинки-рыбочистки. Они снабжены электродвигателями небольшой мощности и рабочим органом в виде скребка. Данные приборы обладают рядом особенностей: рабочий орган рыбочисток выполняется из нержавеющей стали, которая не окисляется, что гарантирует сохранение естественного вкуса приготовленного блюда; этот электрический прибор имеет влагозащищённый корпус, обеспечивающий безопасность оператора; прибор удобен в эксплуатации — снабжен эргономичной ручкой и защитой пальцев от попадания на острую поверхность рабочего органа; рыбочистки просты в обслуживании — их легко мыть и чистить. Электрическая машинка для чистки чешуи. Часто подобные устройства комплектуются контейнером для сбора чешуи. Цена такой машинки в Москве может составлять несколько тысяч рублей.
Читайте также: Чистка рыбы от чешуи Альтернативные методы чистки Рассмотренные ранее приспособления для чистки рыбы являются специализированными приборами заводского изготовления. Они могут быть приобретены в любом магазине, специализирующемся на кухонном инвентаре. Однако средства для удаления чешуи могут быть изготовлены и самостоятельно. Реализовать на практике устройство, поддевающее рыбную чешую и отделяющее её от кожи, достаточно просто. Рабочей поверхностью подобных устройств может выступать любой инструмент или его часть , которая сможет достаточно надёжно цепляться за чешуйки и производить их удаление. Причины, по которым создаются подобные устройства, могут быть самыми разнообразными. Самая распространённая — это, конечно же, нежелание покупать специализированный инструмент, которым будут относительно редко пользоваться. С другой стороны, скорость работы даже электрических рыбочисток может быть недостаточной для обработки, например, большого количества мелкой рыбы.
Некоторые альтернативные решения являются очень эффективными как с финансовой точки зрения, так и с точки зрения производительности. И вовсе необязательно, чтобы подобные приспособления применялись для каких-то коммерческих целей. Ведь часто бывает так, что рыбак может поймать несколько килограммов «мелочи», чистить которую даже полуавтоматическими средствами очень долго. В этих случаях на помощь приходят другие способы чистки рыбы. Рассмотрим их детально. Самостоятельное изготовление скребка Если под рукой не окажется специального скребка для чешуи, а работать ножом нет никакого желания, можно сделать инструмент для очистки самостоятельно из материалов, которые всегда есть под рукой.
Струю нужно направлять от хвоста к голове, против роста чешуи. Обвариваем тушу кипятком Использование горячей воды для чистки рыбы помогает быстро удалить слизь с кожи. При ошпаривании судака чешуйки теряют связь с кожей, и снять их становится совсем легко. Но при использовании этого способа нужно соблюдать ряд правил: не использовать крутой кипяток; не погружать рыбу в горячую воду больше чем на 30-40 секунд; после обваривания чистить в холодной воде. Нагреть в кастрюле столько жидкости, чтобы туда поместилась имеющаяся тушка. Вода должна начать закипать мелкие пузырьки. Судачков весом до 1 кг опускают в таз по 1 шт. Можно вынуть и попытаться снять чешуйки ножом: если они отходят плохо, повторить процедуру. Мелкую рыбу удобнее загрузить в емкость для обваривания сразу несколько штук, а затем быстро слить горячую жидкость и ополоснуть тушки холодной. Крупного судака кладут на ровную поверхность например в мойку, ванну и обливают кипятком, пробуя, как снимается чешуя. При использовании этого метода важно не перегреть шкуру рыбы, иначе она разорвется при очистке. Чистим рыболовным ножом рыбу Отличие рыболовного ножа от кухонного состоит в наличии на тупой стороне мелких зазубрин. Это приспособление позволяет очистить судака от чешуи быстро и без усилий. Тушку кладут на доску, прижимают к поверхности и начинают снимать покров роговых наростов, проводя от хвоста к голове зазубренной стороной рыболовного ножа. Если чистка происходит не в походных условиях, а на кухне, желательно положить судака в большой пакет и чистить внутри него. Удаляем чешую ложкой Крупную рыбину удобно чистить прочной стальной ложкой. Столовый прибор расположить выемкой вверх и слегка наклонить по отношению к судаку. Придерживая тушку второй рукой, двигать ложку против роста чешуек, от хвоста к голове. Начинать процесс чистки нужно возле затылка и жабр, а затем постепенно продвигаться к хвосту. Край ложки при этом захватывает 1-2 см неочищенной кожи и выворачивает чешуи из их гнезд.
Где продаются рыбочистки? Это простое приспособление реально купить на рынке, в магазине или Интернет — магазине. Здесь можно встретить не малый ассортимент подобных приспособлений. Если есть необходимость в приобретении электрорыбочистки, то для начала желательно ознакомиться с принципом ее работы и отзывами. Это поможет выбрать правильный товар. Хитрости по очистке рыбы Рыбу можно легко почистить, если ее зафиксировать. Поскольку рыба чистится от хвоста и по направлению к голове, то достаточно надежно закрепить хвост. Как показывает практика, эффективность при очистке выше, если рыбу чистить не острой, а тупой стороной. В таком случае, нужно быть предельно осторожным. Электрические рыбочистки намного быстрее справляются с этой задачей. К сожалению, у них имеется один, но существенный недостаток — это дороговизна. Не каждая домохозяйка позволит для себя такое удовольствие. Ее использование оправдано при обработке большого количества рыбы, а если рыбак принесет домой десяток карасиков, то их лучше и быстрее почистить классическим способом. Как правило, в таких случаях в ход идут пивные крышки и кипяток. При этом, следует отметить, что современные пробки несколько слабее, старых советских, поэтому они быстро теряют свои основные функции. Если сразу почистить свежую рыбу, то в дальнейшем не придется тратить дополнительные силы на эту операцию. Если рыба покупается на рынке, то нужно уметь выбирать, иначе можно купить не свежий продукт. Китайские приспособления зарекомендовали себя с неплохой стороны. В любом случае, без терпения и многолетнего опыта никак не обойтись. Наличие опыта позволит справиться с поставленной задачей, даже если кроме обычного кухонного ножа никаких приспособлений нет. А если имеются еще и приспособления, то вопрос отпадет сам по себе. И все же, не стоит забывать, что лучше почистить свежую рыбу. Если рыбу планируется морозить, то в обязательном порядке ее сначала чистят, хорошо моют и лишь затем отправляют в морозильную камеру. Читайте также: Как отбелить силиконовый браслет на часах Что касается способа очистки, то его лучше выбрать в зависимости от основного фактора, который связан с количеством рыбы. Если рыбы мало, то достаточно воспользоваться ножом, но если рыбы много, то придется воспользоваться каким-то приспособлением, поскольку чистка рыбы не должна затягиваться на длительное время. Как правильно чистить рыбу от чешуи На природе никто не обращает внимание на разлетающуюся при чистке чешую, а вот, находясь дома, каждый старается подобрать оптимальный способ очистки рыбы, чтобы потом не пришлось отмывать кухню. Огромное значение придается удобству инструмента, в особенности при частой чистке рыбы. Чтобы правильно почистить рыбу, вам понадобятся: разделочная доска; большой пакет или глубокий таз; перчатки; кулинарные большие ножницы. Не стоит себя ограничивать старыми моделями — производители не стоят на месте, внедряя новшества, опираясь на позитивный опыт. Тщательно промойте тушку. Используйте специальную доску, отделенную вами для работы с рыбой. Если у вас подобной нет, то чтобы разделочная доска не пропиталась рыбным запахом, застелите ее бумагой, а еще лучше пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом. Сначала необходимо избавиться от плавников с помощью кулинарных ножниц. Из плавников и головы можно сварить вкусную уху, так что не торопитесь от них избавляться. Плавники часто бывают острыми, поэтому их удаляют в первую очередь. Аккуратно надрежьте брюшко по всей длине.
Узнать больше Скрыть Настоящим я даю разрешение в целях совершения покупки и получения обратной связи по интересующим меня вопросам обрабатывать - собирать, записывать, систематизировать, накапливать, хранить, уточнять обновлять, изменять , извлекать, использовать, передавать в том числе поручать обработку другим лицам , обезличивать, блокировать, удалять, уничтожать - мои персональные данные: фамилию, имя, отчество, почтовый адрес, номера домашнего и мобильного телефонов, адрес электронной почты. Согласие может быть отозвано мною в любой момент путем направления письменного уведомления посредством формы обратной связи.
Ножи для чистки рыбы
Чистите рыбу прямо на природе, на месте улова. Японский нож для чистки рыбьей чешуи легко, быстро и безопасно сделает эту не легкую работу. Он будет незаменимым помощником и на кухне, и на рыбалке. Однако чистка цельной тушки рыбы предполагает и удаление чешуи.