Можно есть проросшую фасоль? При уборке фасоли увидели, что в некоторых стручках она намокла (шли обильные затяжные дожди). Проращивание красной фасоли — это отличный способ повысить ее питательную ценность и одновременно упростить ее обработку — ведь время приготовления сокращается почти вдвое! Проросток фасоли — это растущая из семени молодая растительная побег, который будет превращаться в взрослое растение. Диетолог Михаил Гинзбург в эфире федерального канала заявил, что замедлить старение можно с помощью пророщенной фасоли.
Как и зачем Проращивать Фасоль?
По словам эксперта, проросшая фасоль содержат растительный белок. Гинзбург сообщает, что это органическое вещество полезно для людей в возрасте от 40 лет и старше. Кроме того, он отметил, что дети и молодые люди должны потреблять больше животного белка, чем растительного.
Хозяева, которых интересует, как правильно прорастить фасоль для посадки, должны подобрать для растения легкую почву с оптимальным уровнем кислотности — 6-7 pH. Предварительно землю нужно максимально качественно перекопать. Для подкормки можно использовать такое естественное удобрение, как перегной с расчетом: 1 часть перегноя на 2 части почвы или хлористый калий, суперфосфат, аммиачную селитру. Азота в почве должно быть немного, иначе хорошо расти будут листочки, но медленно — плоды. Высадка пророщенного материала в грунт Ростковый материал нужно посеять на глубину 5 см.
Лучшей дистанцией для кустовых разновидностей станет 12-15 см, а для других — 8-10 см. На дно ямы лучше положить небольшое количество компоста. Такой материал обеспечит будущему растению достаточное количество полезных веществ. Перед высадкой фасоли нужно грядку полить теплой водой. Часто садоводы спрашивают, каким именно боком выкладывать зерна с ростками. Поскольку однозначного ответа на этот вопрос аграрии не дают, то большинство хозяев выкладывают фасолину в горизонтальном положении. Засыпают зерна рыхлой землей.
Сразу после высадки также растение можно немного полить. Уход после посадки Тем, кто хочет посадить фасоль дома или на огороде, стоит обратить внимание на уход за ней после высадки. Так, для тех сортов, что вьются, обязательно нужно поставить опоры — небольшие деревянные рейки. Расти фасоль может до разного уровня, но как только ее длина дойдет до 2-х метров, растение обязательно нужно привязать к опоре, чтобы крупные плоды могли быстрее созревать, а само растение не истощалось. Примерно через месяц после высадки растения в почву его нужно подкормить. В некоторых регионах без этого прорастать фасоль может вдвое дольше. Прекрасно для этой цели подойдет минеральный комплекс.
На один квадратный метр такого придется использовать примерно 40 грамм. В случае засушливой погоды растение нужно подкармливать куриным пометом, ведь он содержит азот. Фасоль в земле Отвечая на вопрос, как вырастить фасоль в домашних условиях, опытные садоводы особый акцент делают на поливании. Фасоль, как и все бобовые, очень любит воду. На листочки растения лить воду нельзя, но каждые 5-7 дней щедро скрапливать нужно между рядами. Перебарщивать не нужно, ведь при чрезмерной влаге растение также может погибнуть. Когда взойдет Одним из самых частых вопросов фермеров является: сколько всходит фасоль в открытом грунте?
Отвечая, следует сказать, что в значительной степени это зависит от сорта.
Из культивируемых видов первое место занимает фасоль обыкновенная со многими разновидностями и сортами, из которых одни — вьющиеся, другие — кустовые. Родина этого вида — латинская Америка. Для эксперимента я выбрала семена красной фасоли. Проращивать семена я буду в теплом светлом месте под влажным ватным диском. Я измерила фасоль и заглянула, что находится внутри.
Смочите все небольшим количеством воды и оставьте в теплом месте. Накрывать ничем не нужно. Прорастать фасоль будет сутки-двое. На дно уложить бобовые зерна и залить их водой комнатной температуры. Вода должно полностью их покрывать. Через 4 часа воду слить, а фасоль промыть. Оставить ее в банке, уже не заливая. Накрыть горлышко влажной марлей. Два раза в день необходимо промывать фасоль и менять марлю.
Гинзбург назвал продукт для замедления старения
Потому что это очень влияет на всхожесть.
Это исключает риск ее загнивания. Ускорить такое «сухое» прорастание поможет предварительное 3-х часовое замачивание фасоли в воде комнатной температуры. Теперь набухшие бобы готовы к проращиванию. Их дополнительно промывают и высыпают в сухую стеклянную емкость банку. Там фасоль будет находиться двое суток без воды и без влажных губок.
Однако саму банку следует накрыть мокрым тканевым лоскутом, а еще лучше — марлей. В течение дня бобы нужно дважды промыть утром и вечером , не забывая накрыть баночку. Проращивать фасоль можно как на свету, так и в темноте. В первом случае в ростках будет преобладать витамин С, а во втором — В2.
Животный белок, как правило, встречается в мясе, рыбе, яйцах и ряде других продуктов. Ранее Гинзбург перечислил продукты, которые помогут справиться с бессонницей. Специалист порекомендовал всем, кто испытывает проблемы со сном, включить в рацион миндаль, яйца и красный виноград.
Присыпьте почвой и снова увлажните из пульверизатора. Укройте каждый стакан полиэтиленовой плёнкой и оставьте в тепле. Недостаточно только посадить фасоль. За рассадой нужно ухаживать. Как это делать правильно: дважды в день проветривайте растения по 10—15 минут , для чего открывайте плёнку или стекло; своевременно поливайте обязательно из пульверизатора , но так, чтобы вода не попадала на зелёную массу следите за тем, чтобы вода не застаивалась и на поверхности не образовывалась сухая корка ; каждые 10 дней вносите препарат Диаммофоска на 1 л воды — 3 г ; держите рассаду на солнечном подоконнике, но не допускайте попадания прямых лучей солнца. Максимальное время роста рассады — 30 суток, после проведите пересадку в открытые грядки. В пикировке фасоль не нуждается. Причины остановки роста саженцев Для того чтобы точно определить причину замедленного роста фасоли, необходимо чётко знать правила агротехники для бобовой культуры — как сажать и ухаживать, когда конкретно проводить посев и т. Если обнаружится несоответствие требованиям, значит это и есть причина остановки развития. Неподходящее место посадки Любой сорт фасоли предпочитает солнечный свет. Если посадить культуру в затенении, она не только замедлит рост, но и полностью его остановит. Основные требования к выбору участка: отсутствие ветров и сквозняков; большое обилие света — фасоль нуждается в 12-часовом освещении; возвышенность — оптимальный вариант, так как в низине обычно близко располагаются грунтовые воды. Обязательно соблюдайте севооборот, не сажайте бобовые культуры каждый год на одном месте. Дайте отдых в 3—4 года. Обратите внимание на предшественников: сейте фасоль после помидоров, картофеля, капусты, сладкого перца, баклажанов и огурцов; недопустимые предшественники — любые бобовые культуры, так как повышается риск инфицирования свойственными виду растения заболеваниями и нашествия вредителей. Плохая почва В неблагоприятной почвенной среде фасоль не растёт. Грунт должен быть только рыхлым и питательным. Для этого подготовьте его следующим образом: Перекопайте будущие грядки ещё с осени на глубину штыка лопаты. Одновременно удобрите землю. Оптимальная подкормка и дозировка для фасоли — на 1 кв. Если грунт слишком кислый, внесите на 1 кв. При тяжёлой почве разбавьте грядки песком количество подбирается индивидуально, но нужно добиться такой структуры, чтобы при сжатии грунта в руке не образовывался ком. В весеннее время рассыпьте по всей поверхности грядок древесную золу и разровняйте огород граблями. Во время посадки рассады или семян внесите на каждый 1 кв. Азот вносить нежелательно, но если почва обеднённая им, то макроэлемент закладывают исключительно в форме аммония. Несоблюдение сроков Фасоль считается очень теплолюбивым растением. При малейших заморозках она гибнет или надолго останавливается в росте пока снова не восстановится. По этой причине важно строго соблюдать сроки посева. Они зависят от погоды и климатических особенностей.
В чем польза и вред пророщенной фасоли для организма человека
Проросшая фасоль В широком пластиковом контейнере требуется сделать отверстия, через которые в дальнейшем будут выходить излишки воды. Вас ждут стоковые изображения в HD по запросу «Ростки фасоли» и миллионы других стоковых фотографий, трехмерных объектов. Врач-диетолог и телеведущий Михаил Гинзбург в новом выпуске программы «О самом главном» рассказал, что пророщенная фасоль способна замедлить процесс старения. Можно есть проросшую фасоль? При уборке фасоли увидели, что в некоторых стручках она намокла (шли обильные затяжные дожди).
Школа № 440
У многих начинающих фасолевыращивателей возникает этот вопрос: можно ли сеять фасоль из продуктового магазина на огороде, прорастёт ли она? Диетолог Михаил Гинзбург посоветовал употреблять на регулярной основе пророщенную фасоль, чтобы замедлить старение. Можно ли прорастить магазинную гречку и фасоль, как это правильно сделать и какая от них польза.
Проростки — это не микрозелень! Чем полезны и как проращивать?
Настойка из грибов. Возьмите сухие грибы любые съедобные , залейте их кипящей водой так, чтобы она покрыла продукт. Накройте крышкой и оставьте настаиваться до полного остывания. Семена держите в настойке 5—6 часов. Сок картофеля. Для приготовления понадобится 2—3 клубня, которые после мытья поместите на 4—5 часов в морозильную камеру. После перемерзания картофель очистите от кожуры и выдавите сок. В него уложите посадочный материал на 7 часов. Зольный раствор. В 1 л воды засыпьте 2 ст. Держите около 5—6 часов.
Какой бы способ не был выбран, строго придерживайтесь указанных пропорций. В противном случае поверхность фасолин получит ожог. Особенности посадки в открытый и закрытый грунт В закрытые условия произрастания принято высаживать фасоль в Северных регионах. При холодном климате овощ не успеет полноценно культивироваться или вообще не взойдёт, если посадить на открытые грядки при достижении необходимой температуры. Чтобы грунт был тёплым, в теплицах оборудуют высокие грядки, делают земляные насыпи на высоту в 20 см. При этом желательно установить внутрь парника обогревательное оборудование для поддержания необходимых условий. Второе немаловажное значение — тип грунта. Несоответствие почвы потребностям культуры способно повлечь не всхожесть семян. Обратите внимание на показатели: уровень кислотности — от 6,5 до 7 рН; структура — рыхлая, при необходимости тяжёлая почва разбавляется торфом, песком; вид — известкованный, суглинистый, супесчаный, чернозёмный; грунтовые воды должны располагаться минимум на глубине в 8 м; плодородность земли — высокая, но с минимальным количеством азота, так как бобовая культура потребляет вещество из воздуха, а его переизбыток приводит к наращиванию зелёной массы, не стручков. Фасоль не переносит повышенной влажности, чего нельзя избежать в закрытом грунте.
Рекомендуется проводить увлажнение реже, чем на открытых грядках. Ещё одно обязательное условие — проветривание теплицы. Нюансы культивирования рассадным способом Рассадный метод выращивания фасоли не применяется в Южных регионах, так как здесь земля прогревается рано, а возвратные заморозки почти не бывают. Чтобы культура взошла и в дальнейшем быстро росла, обязательно подготовьте посадочный материал. Мероприятия включают в себя следующие действия: Промораживание. Процедура необязательная, но желательная. Позволяет уничтожить личинки фасолевой зерновки. Сортировка и калибровка.
Действовать нужно аккуратно, не пересушивая, но и не переувлажняя их. В первом случае ростки могут не появиться, а во втором зёрна просто могут сгнить. Когда ростки будут уже внушительными, нужно очень осторожно извлечь из опилок фасолины и дальше производить с ними посадочные работы. Стоит ещё упомянуть о том, что процесс проращивания неразрывно связан и с обеззараживанием посадочного материала. Сначала осуществляют его, а потом уже проращивают семена. Для этих целей используют разные обеззараживающие растворы. Например, можно воспользоваться раствором марганцовки — достаточно выдержать семена в течение 4-5 часов. При отсутствии перманганата калия можно добавить в воду несколько капель зелёнки или йода. Все эти средства действуют одинаково эффективно. Ещё используют в этих случаях перекись водорода или хлоргексидин: в первом случае в воду добавляют пару столовых ложек на стакан, во втором можно разбавить в равных пропорциях. Некоторые прибегают к готовым средствам, в которых тоже часто замачивают семена с целью дезинфекции. Это всем знакомая бордоская жидкость или биологический препарат «Фитоспорин». Следует учесть, что для обеззараживания материала перед проращиванием нужно всего лишь несколько капель на стакан. В этом смысле гораздо удобнее приобретать препараты в маленьких флакончиках, они присутствуют в продаже наряду с другими формами выпуска. С помощью дозатора, который обычно имеется на таких бутылочках, удобно выдавить 2-3 капли и не испортить раствор. Сроки Конечно, важным моментом во всём этом процессе являются сроки. Каждому хочется, чтобы это случилось побыстрее, особенно, когда время слегка упущено, и фасоль пора отправлять в открытый грунт. Но здесь чёткие сроки обозначить трудно, лишь ориентировочно. Всё зависит от выбранного сорта растения, метода, который используется для процедуры, а самое главное, правильности его соблюдения. Некоторые дачники отмечают, что ростки могут появиться уже через сутки. Но это ускоренный вариант. Обычно сроки ожидания могут составлять от 2 до 5 дней. Ключевым моментом здесь является качественное увлажнение, в меру, без избытка, и правильно подобранная температура. В таких условиях можно ожидать проклёвывания ростков и через двое суток. Всегда можно немного ускорить всхожесть за счёт добавления стимулирующих средств. Помимо покупных вариантов, это могут быть домашние средства, например, молоко, сок алоэ или мёд, которые растворяются в воде.
С точки зрения питания, ростки красной фасоли содержат гораздо более простые соединения, чем сухие бобы, поэтому они лучше усваиваются и быстрее готовятся. Однако они редко остаются красными — в результате замачивания и промывания кожица обычно отделяется, и ее можно смело выбрасывать. Пищевая ценность ростков красной фасоли Проростки красной фасоли содержат мало калорий, жиров и сахаров, но довольно богаты белком, представленным в виде простых аминокислот, включая незаменимые соединения, которые организм не может производить самостоятельно, такие как лейцин, лизин, аргинин или валин. Кроме того, ростки содержат большое количество витамина С и витаминов группы В, особенно витаминов В1, В2, В3 и фолиевой кислоты. Из минеральных солей особенно следует отметить магний и калий, хотя проращивание также значительно увеличивает содержание железа и кальция в ростках. В 100 г ростков красной фасоли содержится 29 ккал.
Фасоль не переносит повышенной влажности, чего нельзя избежать в закрытом грунте. Рекомендуется проводить увлажнение реже, чем на открытых грядках. Ещё одно обязательное условие — проветривание теплицы. Нюансы культивирования рассадным способом Рассадный метод выращивания фасоли не применяется в Южных регионах, так как здесь земля прогревается рано, а возвратные заморозки почти не бывают. Чтобы культура взошла и в дальнейшем быстро росла, обязательно подготовьте посадочный материал. Мероприятия включают в себя следующие действия: Промораживание. Процедура необязательная, но желательная. Позволяет уничтожить личинки фасолевой зерновки. Сортировка и калибровка. Мероприятия позволяют использовать только качественный материал, что снижает риск не всхожести. Сделайте следующее: вручную переберите все фасолины, удалите те, на которых есть признаки болезней, плесени, повреждений, отверстий; выбросьте элементы с лёгким весом они внутри пустые и возможно содержат вредителей ; опустите семена в слегка подсоленную воду на 20—30 минут — невсхожие фасолины поднимаются на поверхность; разложите зёрна по кучкам, исходя из размера нельзя сажать рядом крупные фасолины с мелкими. Для обеззараживания материала обычно используется светло-розовый раствор марганцовки. Зёрна разместите в растворе на 10—15 минут, просушите. Благодаря процедуре фасолины взойдут на 6—10 дней раньше, что актуально при срочности посадки. Сделать это можно 2-мя способами: первый — уложите зёрна в мокрую ткань, перенесите на тарелку с тёплой водой и оставьте при комнатной температуре; второй — сделайте шарики из ваты, смочите их в тёплой воде, внутрь положите по фасолине, после чего поместите в стеклянные ёмкости и сверху накройте. Рассадный метод для фасоли применяется редко, но при его необходимости берут индивидуальные стаканы. Их объём должен быть минимум 200 мл, а диаметр — 8—10 см. Можно посеять в общий ящик, но при пересадке ломается корневая система. Правила посева фасоли на рассаду: Когда при проращивании длина ростка достигнет 2 см, подготовьте почвосмесь. Подготовьте ёмкости. Возьмите обычные стаканы, сделайте в днище отверстия для дренажа. Сложите на дно керамзит, сверху — субстрат. Проведите лёгкое увлажнение. Затем в центральной части сделайте палочкой лунку на глубину в 5 см. Если фасолины крупные зависит от сорта , можно увеличить их до 7 см. Если фасоль сеется в общую большую тару, то выдержите расстояние между сеянцами в 8—10 см. Уложите семена так, чтобы ростки находились немного на боку. Если фасолины крупные, то достаточно по 1 штуке в лунку, если мелкие или слабо пророщенные, то по две штуки. Присыпьте почвой и снова увлажните из пульверизатора.
Проростки — это не микрозелень! Чем полезны и как проращивать?
Вот факторы, которые с подвигли меня на проращивание Бобовых: Деактивация Фитиновой кислоты и Ингибиторов Пищеварительных Ферментов Фитиновая кислота присоединятся к минералам и не дает им возможность усваиваться нашим телом, а просто выводит из нашего тела. А Вы знали, что в основном, именно Фитиновую кислоту надо винить за дефицит минералов или даже Остеопороз? Не стоит забывать и о том, что эта кислота раздражает наш пищеварительный тракт, что может провоцировать вздутие живота, спазмы, колики и даже диарею. Ингибиторы Пищеварительных ферментов не только блокируют ферменты в самых бобовых, но и заодно с этим и наши пищеварительные ферменты. Проращивание деактивирует антинутриенты, что позволяет нашему телу полноценно усваивать фасоль. Улучшает переваривание Этот процесс преобразует сложный растительный протеин в простые аминокислоты. К тому же Проращивание разлагает сложные сахара, содержащиеся в Бобовых, которые являются главными виновниками газообразования и вздутия живота. Деактивирует Афлатоксин Очень мощный канцероген, который находится в бобовых. Думаю, не стоит объяснять, что может за собой повлечь частое употребление этого токсичного вещества.
В таком виде бобы нужно поставить в теплое место и несколько раз в течение дня поливать водой, чтобы сохранялась влажная среда. Жидкость, накапливающуюся в чашке, следует периодически сливать. Если 1-2 суток проклевываются первые ростки, все сделано правильно, и нужно продолжать полив. Еще через несколько дней ростки наберут существенную длину и обогатятся полезными веществами. Как употреблять пророщенную фасоль: рецепты Салаты с пророщенной фасолью Салат из пророщенной фасоли — первое, что приходит на ум при размышлениях о кулинарном использовании этого «овоща». Однако сфера его применения может быть гораздо шире. Рецепты блюд с сочными хрустящими ростками предписывают пассировать и бланшировать их в составе овощных гарниров, добавлять в супы или горячие блюда. Из ростков фасолевых бобов еще можно выжимать сок, обогащая фруктово-овощные смузи и коктейли. Такая молодая зелень на кухне хорошо сочетается с мясом и рыбой. Пророщенная фасоль по-корейски Это один из самых простых рецептов приготовления свежих фасолевых ростков.
Легкое и полезное блюдо может стать хорошим гарниром для мяса, но вполне хорошо смотрится самостоятельно. Итак, пророщенная фасоль по-корейски, приготовление: Промыть ростки под проточной прохладной водой и уложить на дно большой кастрюли, слегка примяв. Налить воду, чтобы она полностью покрывала зерна. Перенести кастрюлю на сильный огонь и варить в течение шести минут.
Почечную фасоль не следует готовить из сырой в медленноварке. Если вам важна научная причина — дело в том, что фасоль содержит белок, называемый фитогемагглютинином, который является токсичным. Даже несколько сырых или недоваренных бобов могут вызвать у вас недомогание. Правильное приготовление фасоли уничтожает токсин. Какая фасоль самая токсичная?
Всем известно, что употребление бобов может оказать социально нежелательное воздействие на пищеварительную систему. Но многие люди не знают, что почечные бобы, если их употреблять в сыром виде, содержат опасный токсин, который может привести к гораздо более серьезным последствиям. Какие бобы токсичны в сыром виде? По данным FDA, многие виды фасоли могут быть токсичными, если их употреблять сырыми или недожаренными, включая черную, северную, почечную и морскую фасоль. И Бойер, и Хендия утверждают, что красная почечная фасоль наиболее опасна для употребления, если ее не замочить и не приготовить должным образом, поскольку в ней самая высокая концентрация лектинов. Как долго длится отравление фасолью? И если вы повторите мою ошибку и заболеете, выздоровление обычно наступает быстро — через три-четыре часа после появления симптомов — и происходит спонтанно. Прорастет ли фасоль в пакетиках? Прорасти может только сухая фасоль, поэтому выбирайте ту, что лежит в корзинах для сыпучих продуктов, или ту, что упакована в мешки.
Не все семена фасоли из продуктового магазина жизнеспособны. Некоторые из них могут быть слишком старыми, чтобы хорошо прорасти, а другие облучены, поэтому они не прорастут. Даже семена, которым тысячи лет, могут прорасти.
По словам Гинзбурга белок наиболее полезен людям от сорока лет, чем детям и молодежи. Он замедляет процессы старения в организме. Доктор отметил, что детям и взрослым до сорока лет больше требуется животные белок.
Они могут есть чаще мясо, яйца, рыбу и другие продукты животного происхождения.
Назван продукт, замедляющий процесс старения
В Азии проросшую фасоль используют не только для еды, а как средство народной медицины при различных осложнениях (для этого нужно брать только ту, где ростки меньше 3 см.). Пророщенная фасоль, произведенная на севере Германии, могла стать причиной вспышки кишечной инфекции, вызываемой бактерией E. Coli, сообщили германские СМИ. Пророщенная фасоль является натуральным диетическим продуктом, обладает оздоровительным действием. Михаил Гинзбург, врач-диетолог, доктор медицинских наук, в эфире программы «О самом главном», трансляция которой ведётся на телевизионном канале «Россия 1», рассказал о том. Пророщенная фасоль, произведенная на севере Германии, могла стать причиной вспышки кишечной инфекции, вызываемой бактерией E. Coli.
Проращивание фасоли
Каждый из них можно расщемить на 2 половинки — семядоли — это питательные вещества для будущего ростка пока он не окрепнет. Никаких видимых изменений. Больших изменений я не увидела. Проклюнулось несколько фасолинок. Вчерашние корешки увеличились в размерах, кожура вокруг них стала разрываться.
Coli могла стать пророщенная фасоль Пророщенная фасоль, произведенная на севере Германии, могла стать причиной вспышки кишечной инфекции, вызываемой бактерией E. Coli, сообщили германские СМИ. Источником зараженной фасоли могла быть ферма в районе Ильцен, земля Нижняя Саксония. В частности, обнаружена связь между ее продукцией и случаями заболевания посетителей нескольких ресторанов, а также одного из работников самой компании.
Чаще всего ее сажают «сухим» способом, забрасывая в лунки обычные, не пророщенные, бобы. С одной стороны это даже хорошо, ведь ранние нежные всходы могут пострадать от возвратных заморозков. Но в некоторых регионах особенности климата не позволяют ждать, когда фасоль пустит ростки в грунте. В этом случае поможет предварительное проращивание. К тому же, такие бобы могут принести двойную пользу: как семенной материал и как полезное лакомство для гурманов. Однако, в зависимости от цели использования, существуют некоторые отличия проращивания. Давайте разбираться, как прорастить фасоль. Само собой разумеется, что перед началом процедуры необходимо тщательно перебрать фасоль. Весь мусор, а также сухие и поврежденные бобы выбираются, а оставшийся материал промывается.
Таким образом, их включают в рацион при похудении. Такая фасоль известна своим мочегонным и противомикробным действием. Иногда она может заменить аптечные препараты. Пророщенная фасоль обладает уникальной способностью снижать концентрацию сахара в крови. Поэтому ее настоятельно рекомендуют употреблять больным сахарным диабетом. Пророщенная фасоль — польза и вред Проростки еще с древних времен считаются самой богатой пищей. Эти растения богатые ферментами, их регулярное употребление улучшает работу практически всех органов и систем. Но и на этом полезность пророщенного маша не заканчивается. Его употребляют для снижения веса и омоложения. Женщины, которые питаются проростками бобовых, выглядят значительно моложе своих лет.