Блины бывают дрожжевые и бездрожжевые, мы будем готовить простые бездрожжевые блины на молоке. Хотя базовый рецепт блинов во всем мире примерно одинаков, кулинары из разных стран нашли свои способы готовить и подавать их к столу.
Блины - национальное русское блюдо
За рубежом блины готовят практически из тех же продуктов, но у каждой национальности есть свои особенности, связанные с их выпечкой и употреблением. Вот почему на Масленицу всегда готовят блины — этот праздник знаменует наступление весны, а блин — символ солнца. Блины-это тонкие блины, несколько толще блинов, приготовленные из пшеничной или гречневой муки, масла, яиц и молока с добавлением дрожжей. Чтобы первый и все последующие блины не были комом, необходимо знать тонкости их приготовления. В Англии любят готовить тесто для блинов на основе солодовой муки, добавляя в выпечку большое количество сиропа и сахара. Блины морковные. Приготовить пюре изъ моркови, положивъ въ него немного соли, мелкаго сахара, три желтка и 3 взбитыхъ бѣлка, соединить его съ опарой.
Рецепты блинов
Помимо блинов, можно приготовить оладьи из кабачков, тыквы или яблок, запечь яблоки в духовке. Можно готовить пироги, расстегаи и вареники. Лучше дополнить стол сытными блюдами, ведь после Масленицы начинается Великий пост. Расстегай с лососем Ингредиенты: слоеное тесто — 500 г, филе семги — 300 г, яйцо куриное — 3 шт. Приготовление Тесто тонко раскатать. Первую пластину вырезать в виде рыбки, смазать желтком, сделать тонкие бортики и выпекать при температуре 180 градусов 10 минут. Из второй пластины вырезать чешую круглой выемкой для печенья , голову рыбки, хвостик. Для начинки нарезать семгу, смешать с зеленью и соком лимона, добавить специи. Лук обжарить с чесноком, смешать с творогом и двумя вареными яйцами размять вилкой. На выпеченную в духовке первую пластину расстегая выложить начинку и покрыть чешуей из теста.
Смазать желтком и выпекать 20 минут при температуре 190 градусов до образования румяной корочки. Рецепты полезных блинов , которые можно есть тем, кто придерживается ЗОЖ. В каких еще странах празднуют Масленицу? Масленицу — праздник, посвященный началу весны, — принято отмечать во многих странах мира. Во Франции принято устраивать карнавал, который называется «Марди Гра» «Жирный вторник». В Греции праздник длится целых три недели — улицы и дома украшают цветами и гирляндами, готовят сытные блюда из самого лучшего и дорогого мяса. В Германии Масленицу встречают оладьями, блинами и домашней колбасой и устраивают необычный карнавал, который называется «Шествие духов». В Польше готовят пончики с разнообразной начинкой и отправляют сватов: здесь есть забавная традиция «продавать» замуж девушек, а холостяков — таскать за волосы. В Бельгии и Голландии масленичный карнавал длится три дня, в это время пекут блины с салом шпиком , оладьи и пончики.
В Дании устраивают театральные представления и дарят друг другу сладости. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку. При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.
Ванильный экстракт5 мл Рецепт В глубокой посуде соединить молоко и воду, нагреть до 40—45 градусов измерить можно специальным термометром, температура важна для дрожжей. Добавить дрожжи в молоко и перемешать венчиком. Добавить соль, сахар, муку и растительное масло.
Смажьте поверхность топленым маслом, влейте средний половник теста, слегка распределите. Когда блин схватится и станет матовым сверху, переверните и пеките еще примерно 30 секунд. Повторите для оставшегося теста. Переворачивайте блин, когда он схватится и станет матовым сверху Заварные блинчики на кипятке Эти блины получаются всегда и у всех, проверено сотнями людей. И именно их я готовлю, когда дети срочно требуют блинчики. Ингредиенты для заварных блинчиков — на 10 штук.
Муку просеиваем через сито, чтобы избежать комочков. Перемешивает тесто, чтобы оно стало гладким. Консистенция должна получиться довольно жидкой. Добавляем растительное масло — оно позволит блинчикам не прилипать к сковороде.
Почему блины — символ Масленицы
Добавьте муку, пшёнку, яйца, растительное масло и оставшееся молоко, заведите тесто и оставьте его бродить на 4-5 часов можно оставить на ночь. По консистенции тесто должно быть как жидкая сметана. Блинчики получаются ноздреватые, пышные, толщиной 0,5-0,7 см. Блины из кедровой муки от Михаила Хмелинина Шеф-повар «Студии вкуса» Михаил Хмелинин предлагает приготовить на Масленицу блины из кедровой муки. Кроме того, нужно добавить чайную ложку соды, соль и сахар по вкусу. Пекутся они, как обычные, и отлично сочетаются с жидким мёдом. Блины с селедкой от Валентины Сумченко Множество интересных вариантов приготовления блинов можно найти в кулинарном альманахе «Алтайская трапеза», где собраны традиционные рецепты разных районов края. Например, Валентина Сумченко поделилась популярным в Поспелихинском районе рецептом блинов с картофельным пюре и селедкой.
Для блинов: 2 ст. Отдельно отварите картофель, разомните его со сливками до густоты жирной сметаны и добавьте в него жареный лук. Соленую сельдь очистите, освободите от костей и порежьте небольшими кусочками. В каждый блин положите немного пюре и кусочки.
Мордовия: пачат В республике традиционно отмечают Масленицу неделю, а главным днём становится последний — воскресенье.
Все выходят на «масла панда» — масленичную гору. По традиции на этом месте устанавливают карусель в виде шеста с колесом, символизирующую движение солнца по небосводу. Не обходится на народных гуляниях и без блинов. Мордовские блины делают на пшеничной каше. Тесто дрожжевое, поэтому они получаются очень пышными, а из-за пшенки ещё и очень сытными.
Татарстан: тэбикмэк Одно из самых самобытных празднований Масленицы Татарстана проходит в Свияжске — селе, расположенном на слиянии реки Свияги и Волги. Там находится музей-заповедник «Остров-град Свияжск», в котором на Масленицу проводят исторические реконструкции, мастер-классы, традиционные народные игры, представления, базар, художественные выставки. Татарские блины тэбикмэки похожи на модровские пачаты, но вместо пшеничной каши в них добавляют манку. Эти блины тоже дрожжевые: пышные и в дырочку. В Казани есть кафе-блинная, которое так и называется «Масленица».
Здесь можно попробовать блины и блюда из них, приготовленные по разным рецептам. Блины раскатывают на сухой сковородке, а потом запекают в печи и складывают в стопку. Их прокладывают прослойкой из зерновых каш: пшеничной, овсяной, ячневой и кукурузной. Люди во время масленичной недели принимают гостей и сами навещают соседей, друзей и родственников. На территории Царевококшайского Кремля в Йошкар-Йоле традиционно проводят народные гуляния.
Традиционные масленичные развлечения: катание с гор, угощение блинами и сжигание чучела Саварни Масленицы. Отличительная черта местных блинов — растительные ингредиенты. В чувашские блины добавляют семена подсолнечника и различные травы, чаще всего сныть. В чувашском этно-комплексе «Ясна» традиционно проводят масленичные уроки со школьниками: рассказывают о традициях и обычаях праздника, а на Масленицу пекут блины. Фото: Елена К.
А в Княгинино выпекают блины с твёрдым сыром.
Главное, что блины ели с маслом — Масленица же. Только масло это было не такое, как мы привыкли, больше похоже на топленое». Тогда на дне остается идеально тонкий слой масла». Наташа Березова Но вариантов гораздо больше, даже если не брать сложносочиненные ресторанные варианты. Виктория Шелягова, к примеру, поливает блины лимонным соком и посыпает сахаром, Марина Голомаздина смешивает красную икру, сметану и зеленый лук, а Наташа Березова тушит для блинов айву или готовит варенье из яблок и корицы.
Но главное, с чем нужно есть блины, — так это с наслаждением. Для этого влейте в посуду воду, разведите в ней дрожжи и всыпьте 125 г муки. Размешайте опару до гладкости, накройте и поставьте в теплое место примерно на час. Размешайте и добавляйте остальную муку, вымешивая тесто до гладкости. Начните с одного стакана, потом постепенно добавляйте еще — вполне возможно, что все молоко вам не понадобится многое зависит от муки.
Блины — это идеальная основа для абсолютно любых начинок, поэтому готовое блюдо может быть как сладким, так и соленым, праздничным и повседневным, горячим и закусочным. Так что выбирайте, как испечь блины своими руками, опираясь в первую очередь на свои предпочтения и случай, для которого предназначено блюдо. Блины - лучшие 10 рецептов.
Самые вкусные блины на молоке
Мы решили поделиться с читателями старинным рецептом блинов. Автор этого текста нашла старинную кулинарную книжечку, прибираясь на антресолях квартиры. Выяснилось, что рецепты в ней записывала каллиграфическим почерком ее прабабушка. Приводим текст рецепта именно так, как он записан, а ниже попытаемся его повторить. Яблочный блин «Возьми 3—4 ложки муки, разотри с двумя-тремя сырыми яйцами, налей неснятого молока столько, чтобы образовалось совершенно жидкое тесто, которое бы можно было черпать ложкою. Посоли, разогрей сковороду, подмажь маслом, налей тесто потолще, положи слой яблоков, резаных кружками. Налей еще теста и поставь жариться.
Когда нижняя часть поспеет, переверни блин и дай поспеть другой стороне. Подают с мелким сахаром или с вареньем. Муки от 3—4 ложек, яиц от 3 или 4 штук, молоко по пропорциям; яблоков от 5 до 10 штук».
Что делаем: В миску вбиваем два яйца. Солим и сахарим. Взбиваем миксером до образования пены. Вливаем крутой кипяток.
Затем молоко. Повторяем процедуру. Гасим лимонным соком чайную ложку соды и выливаем в смесь.
Эти блины нужно печь въ русской печи, чтобы сверху охватывало жаромъ.
Къ нимъ подать сметану. Подавать со сметаной и съ растопленнымъ масломъ.
Когда края теста начнут подсыхать и слегка румяниться - поддеть блинчик тонкой широкой лопаткой и аккуратно перевернуть. Дать блинчику немного подрумяниться с другой стороны. При помощи лопатки снять блинчик со сковороды, переложить на тарелку и обильно смазать растопленным сливочным маслом. Блинчики подавать горячими, с красной или черной икрой, слабосоленой семгой, форелью, сельдью и т. В блинчики можно завернуть любую начинку - как несладкую мясную, рыбную, грибную или овощную , так и сладкую творожную, фруктовую, ягодную. Сладкие блинчики можно полить медом, сгущенкой, вареньем или растопленным шоколадом.
Приятного аппетита и солнечных блинчиков!
Блины из разных регионов России: с припёком, кашей, свёклой или селёдкой (+рецепт от YaGPT)
Яйца разбиваем в миску, добавляем сахар и соль. Перемешиваем до однородной массы. Добавляем молоко. Муку просеиваем через сито, чтобы избежать комочков.
Предварительно следует выдержать овсяные хлопья в сметане примерено несколько часов. Как только тесто схватится, блин можно перевернуть. Новгородские блины Старинный рецепт блинов, когда каждое "солнышко" промазывается какой-либо начинкой, укладывается в стопку, а перед подачей на стол нарезается как куски торта. Ингредиенты для теста:.
Добавить ванильный экстракт и перемешать. Тесто накрыть пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на 30 минут.
Через полчаса, когда тесто немного поднимется, снова перемешать его венчиком.
Главное — выбрать «правильный» творог. Из 44 исследованных «Роскачеством» марок товарами повышенного качества признаны 17. Другие варианты менее калорийных и полезных начинок — это нежирная сметана , греческий йогурт, сыр рикотта и рыба. В «Роскачестве» напоминают, что лосось — это не отдельный вид, а общее название семейства. На упаковке под словом «лосось» могут скрываться форель, горбуша, кета, нерка, кижуч, чавыча, кумжа, сиг, омуль, голец, хариус, таймень и ленок. Одна из самых популярных добавок к блинам — сгущенное молоко.
Сгущенка в жестяной банке сохраняется лучше, но на ней не должно быть повреждений и ржавчины. По данным «Роскачества», лучшее сгущенное молоко производится летом, когда животные получают свежие корма. Что касается экспертизы, то единственным товаром, получившим знак качества, стало сгущенное молоко под торговой маркой «Волоконовское». Продуктом повышенного качества признана сгущенка «Коровка из Кореновки». Есть блины советуют горячими, потому что в холодном состоянии жиры, которые в них находятся, будут медленнее расщепляться, что повышает риск появления тяжести, тошноты и прочих негативных эффектов. Если лень готовить Медики настоятельно рекомендуют готовить блины самостоятельно, но если на это нет времени, кулинарных способностей или просто лень, то можно купить готовые в магазине. Но перед этим внимательно изучите их состав.
В идеале они должны быть изготовлены из муки, молока и куриных яиц.
Профессиональный секрет: Шеф-повар Влад Пискунов рассказал, как испечь вкусные блины
«Если вы хотите приготовить блин с действительно насыщенным, пряным вкусом, используйте рецепт, которому научила меня моя мама. За рубежом блины готовят практически из тех же продуктов, но у каждой национальности есть свои особенности, связанные с их выпечкой и употреблением. Хотя базовый рецепт блинов во всем мире примерно одинаков, кулинары из разных стран нашли свои способы готовить и подавать их к столу. Попробуйте приготовить блинчики с маринованными помидорами и творожным сыром – это необычное сочетание точно не оставит вас равнодушными.
Топ-10 рецептов блинов на Масленицу
Такие блины издревле готовили на Руси: их называли «скородумками» или «скороспелками», они готовились на кислом молоке. Сегодня встречается много рецептов, позволяющих приготовить блины менее жирными и калорийными, при этом сохранив все полезные свойства блюда. Как приготовить начинку для блинов на Масленицу. неизменного атрибута национального праздника Масленица.