Регулярное употребление острой пищи было обратно связано с общей смертностью и смертностью от конкретных причин. Есть несколько причин, по которым авиаперелеты могут вызвать вздутие живота. Как видим пользы много, но острая еда может принести и не меньше вреда. Также острую пищу не рекомендуется есть людям с синдромом раздраженного кишечника, с язвой желудка и рефлюксной болезнью, целиакией и другими хроническими заболеваниями пищеварительной системы. Острая и пряная пища заставляет желудок вырабатывать больше желудочного сока, что может привести к изжоге.
Вкусно, но вредно? Что будет, если постоянно есть острую еду
Лайфхакер разобрался, как называется самый острый перец в мире, по какой шкале измеряют остроту этого продукта и что будет, если с ним переборщить. Однако не стоит есть килограммами острый перец для профилактики и лечения рака – доказательства еще не подтверждены официально. История с перчинкой Что есть внутри кроме семян Кому нельзя есть острые перцы. Многие острые продукты богаты питательными веществами и обладают множеством полезных питательных свойств. Причиной может быть острая пища. Чтобы избежать рака желудка, Серяков посоветовал есть больше овощей и фруктов, сокращая количество острых специй и соли, минимизировать прием алкоголя, отказаться от курения.
Можно ли умереть от слишком острой еды? Отвечают медики
Так как споры вокруг пользы и вреда такой еды возникают с завидной регулярностью, давайте разберёмся почему. За различение вкуса отвечают разные зоны рецепторов на языке. Непосредственно за чувствительность к острой пище отвечают температурные рецепторы. При воздействии на них различных веществ мы ощущаем определённые реакции. Так, ментол создаёт ощущение прохлады или даже холода, а острые блюда, наоборот, создают ощущение полыхающих костров. Однако попытка заглушить данный «пожар» во рту с помощью ментоловой жвачки может принести минуты самых острых и незабываемых эмоций. В случае с острой пищей, за ощущения отвечает вещество капсаицин — оно возбуждает рецепторы, из-за чего и появляется чувство жжения. Самые яркие примеры — острые перцы вроде кайенского, халапеньо или того же перца чили.
Популярные примеры острой еды представлены в мексиканской кухне и блюдах азиатских стран. Однако стоит знать, что это самое вещество капсаицин действует не только на языковые рецепторы, но и на все поверхности, с которыми он соприкасался. Его действие заключается в том, что в местах «ожога» происходит увеличение кровоснабжения, которое и вызывает ощущение жжения, жара или тепла, причём абсолютно неважно, поверхность какого органа поражена. Именно это свойство становится камнем преткновения для многих любителей острой пищи, которые беспокоятся о своём здоровье. В чём вред острых блюд? Конечно, самый большой вред может нанести только отсутствие меры, как и в любом другом случае.
Диетолог Арзамасцев рассказал, что нельзя есть на голодный желудок В долгосрочной перспективе регулярное употребление острой пищи может быть связано с развитием рака пищевода, желудка и желчного пузыря, а также с сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертью. Ученые все еще проводят исследования о том, нужно ли считать капсаицин канцерогеном, которым необходимо маркировать продукты с его содержанием.
Эксперт по безопасности пищевых продуктов Северо-Восточного университета Дарин Детвайлер говорит, что такое острое блюдо, как Каролинский жнец, квалифицируется как «химический загрязнитель» из-за высокого содержания в нем капсаицина. У людей может развиться рвота и диарея. Вдыхание спреев, содержащих капсаицин, может вызвать кашель, затруднение дыхания, слезоточивость, тошноту, раздражение слизистых носа, глаз и кожи, а также временную слепоту.
Ученые до сих пор спорят о том, вредна острая пища или полезна Если говорить о краткосрочном воздействии острой еды на организм, то тут все очень просто. У любителей жгучести она вызывает приятные ощущения в теле. Если же человек к ней не привык, он ощутит крайне неприятные для себя жжение на губах и во рту. Также некоторые люди могут испытать ужасные ощущения в пищеварительном тракте, головную боль или даже тошноту. В таком случае от острой еды точно нужно отказаться — последствия могут оказаться непредсказуемыми. Если же говорить о долгосрочном воздействии острой пищи на организм, все гораздо сложнее.
Диетологи уже давно занимаются изучением этого вопроса и выяснили , что острая пища может привести к ожирению , развитию сердечно-сосудистых заболеваний , раку , болезни Альцгеймера , изжоге и язве. Если после употребления острой пищи человеку становится плохо, от нее точно нужно отказаться — не будет лишним и поход к врачу При этом есть исследования, результаты которых показали отсутствие взаимосвязи между употреблением острой еды и развитием язвы желудка. А в 2015 году ученые вообще объявили , что жгучая пища может увеличить длительность жизни человека. В конечном итоге получается, что ученые все еще не могут прийти к общему мнению насчет вредности острой пищи. Проблема большинства исследований заключается в том, что в них часто не учитывается образ жизни испытуемых — некоторые из них могут курить и употреблять алкоголь, в то время как другие предпочитать здоровую пищу и регулярно заниматься спортом. Эти факторы могут влиять на здоровье людей сильнее, чем употребление каких-либо продуктов.
Да и у нас вы наверняка замечали: бутылочки с табаско на столиках в кафе уже не редкость. Полки со всякими шрирачами и прочими чили-соусами можно найти в любом большом продуктовом. Ну а настоящим гурманам предлагают на выбор более 150 жгучих смесей — в интернете можно найти порядочное количество компаний, выращивающих адские, раздирающие рот виды перцев и успешно их продающих. И все это наводит на мысль об уникальной особенности человека. И только мы, люди, подсели на острое, выдумывая все более жгучие приправы. Возможная первопричина в том, что перец помогал и помогает сохранять продукты питания. До изобретения холодильника расстройство желудка из-за грибков и бактерий, размножающихся в пище, было обычным делом. Однако, как рассказывает Пол Шерман, эволюционный биолог из Корнелльского университета США , уже ранние цивилизации, особенно в теплом климате, заметили, что острые ингредиенты могут нейтрализовать эти бактерии. Таким образом у людей возникла связка «острое — безопасное», хоть это и подразумевало некоторые неприятные ощущения. И в чем бы ни была причина, ученые знали: она сосредоточена в желтых маслянистых капельках, выделяющихся из стенок перца в местах прикрепления семян. Они по-разному пытались выделить наиболее чистую форму неизвестного вещества, и в конце концов в 1846 году британский химик Джей-Си Треш сумел получить кристаллики без примесей, которые называл капсаицином. Капсаицин — это алкалоид, близкий родственник других выделяемых из растений веществ: кофеина, никотина, морфина и проч. Уже к началу XX века фармацевты довольно много вкладывались в исследования свойств подобных алкалоидов — в надежде запатентовать лекарства на их основе. И вот в русле всей этой научной работы сотрудник фармацевтического гиганта Parke-Davis Уилбур Сковилл получил задание оценить жгучесть разных сортов перца.
6 бомбовых фактов о том, Почему острая еда так полезна для Вас
Например, речная рыба часто содержит паразитов и может стать причиной попадания в реанимацию, если ее употреблять хорошо не проварив или не заморозив перед приготовлением. Глубокая заморозка и тщательная тепловая обработка убивает паразитов и большинство бактерий, которые могут обитать в рыбе. Кроме того, рыба опасна и своими острыми костями. Они могут травмировать горло и пищевод, если прежде чем отправить в рот кусочки рыбы внимательно не смотреть, нет ли в них костей. Особую опасность для здоровья представляет тунец. У этой рыбы нет мелких костей, зато она в процесс е жизни поглощает много ртути, которая, как известно, не выводится из организма. После употребления тунца, ртуть попадает в наш организм и приводит к нарушению функции почек и мозга. Конечно, тяжелые случаи развития заболеваний почек и слабоумия после употребления тунца маловероятны, так как для этого надо съедать его в больших количествах.
Но кушать детям и беременным женщинам эту рыбу не рекомендуется вообще, а остальным есть ее надо не чаще одного раза в 9 дней не более 170 грамм. Сегодня модно употреблять орехи. Их рекламируют как кладезь витаминов и белков, которые могут стать полноценной заменой мясу. Однако есть некоторые орехи можно только в обжаренном виде, а в сыром - они вредны. Например, любимый многими кешью в сыром виде содержит урушиол - органический токсин, способный вызвать тяжелую аллергическую кожную реакцию и отравление. К счастью, сырой кешью в магазинах не продается, производители их обрабатывают. Аллергическая реакция на урушиол часто наблюдается у людей, которые работают в фабриках по обработке кешью.
Мускатный орех.
Подсчитано: около четверти всего человечества ежедневно употребляет перцы чили в пищу. Да и у нас вы наверняка замечали: бутылочки с табаско на столиках в кафе уже не редкость. Полки со всякими шрирачами и прочими чили-соусами можно найти в любом большом продуктовом. Ну а настоящим гурманам предлагают на выбор более 150 жгучих смесей — в интернете можно найти порядочное количество компаний, выращивающих адские, раздирающие рот виды перцев и успешно их продающих. И все это наводит на мысль об уникальной особенности человека. И только мы, люди, подсели на острое, выдумывая все более жгучие приправы. Возможная первопричина в том, что перец помогал и помогает сохранять продукты питания. До изобретения холодильника расстройство желудка из-за грибков и бактерий, размножающихся в пище, было обычным делом.
Однако, как рассказывает Пол Шерман, эволюционный биолог из Корнелльского университета США , уже ранние цивилизации, особенно в теплом климате, заметили, что острые ингредиенты могут нейтрализовать эти бактерии. Таким образом у людей возникла связка «острое — безопасное», хоть это и подразумевало некоторые неприятные ощущения. И в чем бы ни была причина, ученые знали: она сосредоточена в желтых маслянистых капельках, выделяющихся из стенок перца в местах прикрепления семян. Они по-разному пытались выделить наиболее чистую форму неизвестного вещества, и в конце концов в 1846 году британский химик Джей-Си Треш сумел получить кристаллики без примесей, которые называл капсаицином. Капсаицин — это алкалоид, близкий родственник других выделяемых из растений веществ: кофеина, никотина, морфина и проч. Уже к началу XX века фармацевты довольно много вкладывались в исследования свойств подобных алкалоидов — в надежде запатентовать лекарства на их основе.
Для снятия жжения подойдет любой молочный напиток и даже мороженое. Эффективны также рис, хлеб и все, что содержит лимонную кислоту — лимоны, апельсины или мандарины. Лимонная кислота эффективно нейтрализует молекулы капсаицина, а хлеб раздражает нервы, принося некоторое облегчение. Есть ли польза в остром? В последнее время наука узнала много интересного о пользе острой еды. В одном из исследований было показано, что те, кто регулярно ест блюда корейской и индийской кухни, в три раза реже страдают от язвы желудка. Впрочем, делать однозначные выводы пока рано. Семена острого жгучего перца, которые мы часто выбрасываем при приготовлении салатов и других блюд, разжижают кровь, что очень важно для людей с сердечно-сосудистой патологией, так как густая кровь способствует тромбообразованию. Согласно последним исследованиям, капсаицин даже нейтрализует раковые клетки , но насколько эффективно — еще предстоит понять, поскольку научные мнения противоречивы. Британские ученые заметили, что в таких странах, как Индия, Китай и Мексика, где потребляют больше всего перца чили, сильно снижен риск развития колоректального рака — об этом рассказал Тимоти Бейтс, старший преподаватель Университета Линкольна. Однако не стоит есть килограммами острый перец для профилактики и лечения рака — доказательства еще не подтверждены официально. Если исследования будут успешными, на основе капсаицина создадут лекарство от рака. Некоторые исследования показали, что острая пища помогает худеть — такой вывод сделали австралийские ученые, проводя эксперименты на мышах. Они обнаружили, что капсаицин влияет на нервы, отвечающие за ощущение сытости. В результате насыщение приходит гораздо быстрее. Однако врач-эндокринолог Елена Пшинник имеет иное мнение. Она отметила, что пациенты, склонные к больному количеству острой пищи, стараются ее заесть, а в результате происходит увеличение калорийности и массы тела. Вред острого перца Если в желудочно-кишечном тракте уже есть проблема, перец может вредить. Петр Щербаков, профессор гастроэнтерологии Московского научного клинического центра, считает, что излишнее раздражение острыми приправами может вызвать усиление воспалительных процессов, вплоть до образования эрозии или язв. Поэтому больным, страдающим гастритами, язвами, энтеритами, изжогой всегда назначают щадящую диету с исключением острых специй. Кроме того, любовь к острым специям приводит к повышению уровня «плохого» холестерина в крови — подобные мысли высказали китайские ученые.
Аргументы "за" Улучшают кровообращение Попадая в организм, острая пища согревает нас изнутри. В результате кровь движется быстрее, а стенки сосудов расширяются, нормализуя давление. Жгучая еда также провоцирует выброс адреналина, который делает нас бодрее, веселее, уравновешеннее и продуктивнее. Во всех видах острого перца содержится огромное количество витаминов и минералов, которые самым благоприятным образом влияют на здоровье человека. Помогает острая пища и стенкам сосудов: витамины А и С их укрепляют. Укрепляют иммунитет Регулярно есть острое сможет не каждый человек, но время от времени включать в рацион пикантную еду должны все. Все дело в том, что жгучие нотки укрепляют иммунитет и повышают защитные силы организма. Витамины, минералы и активные вещества борются с бактериями, вирусами и микробами, которые есть в нашем организме. Если вы простыли, то обратите внимание на острую еду. Она повышает потоотделение, что, в свою очередь, снижает дискомфорт, вызванный повышенной температурой тела. А еще пряная пища способствует очищению носовых ходов во время насморка и отхождению слизи с поверхности бронхов при кашле. Помогают похудеть Все худеющие слышали о том, что острая еда стимулирует активную потерю лишних килограммов. Разбираемся, как это работает на практике.
Влияние острой пищи на организм
Острая пища может быть полезной, а может представлять угрозу здоровью. Лидия: Есть несколько разновидностей этого заболевания в зависимости от раздражителя, но ни один из них не связан с острой едой. Острая еда не провоцирует гастрит, но вызывает боли у людей с уже имеющимися проблемами. Много было сказано и написано о том, что острая пища оказывает несколько полезных воздействий на наш организм. За единицу измерения был принят объем выпитой воды, который требовался для того, чтобы жгучесть перестала быть заметна — чем больше баллов набирает перец или блюдо по шкале Сковилла, тем он острее. Любителей острой пищи очень много, но также существуют люди, которым такая еда кажется невкусной и даже опасной.
Острая пища – вред или польза
Известно, что петрушка улучшает у мужчин потенцию. Эти два продукта повышают внутреннюю силу, как у представителей сильного, так и слабого пола. Поэтому при наличии каких-либо проблем в этом плане, рекомендуется употреблять их в пищу. При этом горчица оказывает стимулирующее воздействие на кровоток мозга, благоприятно влияет на память. Цитрусовые, в частности, лимон, являются источником витамина C. Но если взять одинаковое количество лимона и хрена, то в последнем его будет присутствовать больше. Казалось бы, совсем разные продукты питания, но по действию на организм они очень даже схожи. Чтобы быстрее заснуть, часто рекомендуют выпить стаканчик теплого молока. Хотя и перец тоже оказывает подобное действие.
На острове Тасмания был проведен эксперимент. Группа испытуемых на протяжении определенного периода времени употребляла перед сном красный молотый перец. В ходе эксперимента было выявлено, что перец улучшает качественные характеристики сна. И если для того, чтобы заснуть, достаточно выпить стакан молока, то перца нужно съесть щепотку на кончике ножа. Однако, стоит отметить, что может возникнуть обратная реакция, если переборщить с потреблением перца, и вместо желаемого спокойствия может развиться возбужденное состояние, бессонница.
Хотя стоит помнить и о том, что переизбыток острого может привести к нарушению работы пищеварительной системы. Когда острая пища начинает жечь, люди обычно хватаются за воду. Однако она только переместит тепло в полости рта. Лучше всего выпить холодное молоко или йогурт, также могут помочь сахарные сиропы или лимон. Доктор Пол Розин, профессор психологии Пенсильванского университета, утверждает , что употребление острой пищи своего рода «доброкачественный мазохизм». Ощущение остроты исходит от химического соединения капсаицина. Он вызывает боль и заставляет организм думать, что он в опасности. В ответ вырабатываются эндорфины, связанные с ощущением удовольствия. Это химическое высвобождение заставляет некоторых людей ассоциировать употребление острой пищи со счастьем, создавая «кайф», подобный приятному ощущению, которое вы испытываете после тренировки. Также, если организм чувствует опасность, он выделяет гормон адреналин, который может вызвать у человека чувство волнения.
Если активация рецепторов TRPV1 слишком интенсивна, мозг реагирует на это так, как будто мы проглотили что-то очень горячее. Обманувшись, он старается предпринять все меры, чтобы как можно быстрее вывести наружу предполагаемую опасность, инициируя рвоту. А во время рвотных позывов желудочный сок оказывается в пищеводе, где его не должно быть и, входящая в его состав кислота, может сильно повредить пищевод. Степень повреждения будет напрямую зависеть от степени раздражения рецепторов TRPV1 и оценке мозгом потенциальной «угрозы». Такая реакция организма, в свою очередь, говорит о том, что резкий переход от привычного сладкого болгарского перца к одному из самых жгучих кайенскому, не только подарит нам массу неприятных ощущений, но и подвергнет опасности здоровье. Однако регулярное потребление блюд из перца с постепенным повышением их жгучести позволяет выработать устойчивость к действию капсаицина и натренировать организм обходиться без рвотных позывов. А попадающие в кровь в результате активации рецепторов TRPV1 эндорфины, естественные болеутоляющие и вещества, позволяющие почувствовать удовольствие, способствуют тому, что со временем человек может совершенно непритворно радоваться блюдам со жгучим перцем. Там, где жгучий перец стали выращивать и потреблять в пищу раньше, к нему и привыкают раньше. Некоторые детские блюда мексиканской кухни кажутся слишком острыми взрослым европейцам, ведь ацтеки и другие обитатели Центральной Америки выращивали жгучий перец задолго до Колумба. Окультуривание перца чили, скорее всего, началось после того, как было замечено, что мясо и рыба, контактирующие с этими красными стручками или порошком из них, хранится дольше — многие содержащиеся в перце чили вещества являются природными консервантами, убивающими микроорганизмы, вызывающими гниение продуктов. Многие путеводители по Южной Америке рекомендуют туристам есть острые блюда, дабы не подхватить кишечную инфекцию. Вещества, входящие в состав перца чили, убивают патогенные микроорганизмы или замедляют их размножение. Капсаициноиды подавляют рост некоторых опасных для человека бактерий, но своими противомикробными свойствами перец обязан другому веществу — флавоноиду хризоэриолу, который, как и многие другие флавоноиды, кажется нам горьким на вкус. Название «перец-чили» созвучен с названием страны Чили, однако происходит от слова из группы ацтекских языков науатль, с которых «chilli» переводится как «красный».
Тем не менее, в том количестве, в котором капсаицин и капсаициноиды содержатся в перце или соусе, эти вещества не вызывают физического повреждения тканей и органов, но это не значит, что острая пища неопасна совсем. Эксперименты на мышах показали, что опасная доза капсаицина составляет 47,2 мг на 1 кг массы животного. В пересчёте на среднестатистического человека с весом 80 кг — это 3,8 гр. То есть надо разом съесть 200 гр сухого порошка перца чили, что физически невозможно. Острота: вред и польза Если мы случайно положили в рот слишком острый продукт, у нас может начаться несварение желудка, тошнота и рвота. Если активация рецепторов TRPV1 слишком интенсивна, мозг реагирует на это так, как будто мы проглотили что-то очень горячее. Обманувшись, он старается предпринять все меры, чтобы как можно быстрее вывести наружу предполагаемую опасность, инициируя рвоту. А во время рвотных позывов желудочный сок оказывается в пищеводе, где его не должно быть и, входящая в его состав кислота, может сильно повредить пищевод. Степень повреждения будет напрямую зависеть от степени раздражения рецепторов TRPV1 и оценке мозгом потенциальной «угрозы». Такая реакция организма, в свою очередь, говорит о том, что резкий переход от привычного сладкого болгарского перца к одному из самых жгучих кайенскому, не только подарит нам массу неприятных ощущений, но и подвергнет опасности здоровье. Однако регулярное потребление блюд из перца с постепенным повышением их жгучести позволяет выработать устойчивость к действию капсаицина и натренировать организм обходиться без рвотных позывов. А попадающие в кровь в результате активации рецепторов TRPV1 эндорфины, естественные болеутоляющие и вещества, позволяющие почувствовать удовольствие, способствуют тому, что со временем человек может совершенно непритворно радоваться блюдам со жгучим перцем. Там, где жгучий перец стали выращивать и потреблять в пищу раньше, к нему и привыкают раньше. Некоторые детские блюда мексиканской кухни кажутся слишком острыми взрослым европейцам, ведь ацтеки и другие обитатели Центральной Америки выращивали жгучий перец задолго до Колумба.
Острая пища: польза и вред
Соответственно, с осторожностью острое стоит есть тем, у кого имеются хронические заболевания ЖКТ. Причиной может быть острая пища. Почему тянет на острое. В острых продуктах есть особое вещество — капсаицин. Именно оно придает тот жгучий вкус, из-за которого многие любят во все блюда добавлять острые приправы.
Где это едят
- Что будет, если постоянно есть острую еду?
- Острая еда: польза и вред
- Чего не хватает организму, когда хочется острого | АиФ Урал
- Почему острая пища улучшает настроение и может ли она испортить желудок
- Острая пища помогает худеть — правда
- 6 бомбовых фактов о том, Почему острая еда так полезна для Вас
Жизнь с перчинкой: вредно ли часто есть острое?
Бывает, что человек не собирался есть много острого, но случайно переперчил пищу или попробовал впервые незнакомое острое блюдо. Людям с заболеваниями пищеварительной системы нельзя есть острую пищу? Регулярное употребление острой пищи было обратно связано с общей смертностью и смертностью от конкретных причин. Считается, что острое вредно есть для желудка. Некоторые даже утверждают, что из-за острого перца можно заработать гастрит или даже язву. Считается, что острое вредно есть для желудка. Некоторые даже утверждают, что из-за острого перца можно заработать гастрит или даже язву. Потянуло на остренькое: что будет, если есть обжигающе острые блюда во время беременности?
Острая еда: польза и вред
То есть острая пища поднимает внутреннюю температуру до уровня температуры снаружи. Несмотря на пользу острого, врачи рекомендуют есть жгучую пищу в умеренных количествах, добавляя в рацион побольше овощей и фруктов, являющихся природными антиканцерогенами. При частом употреблении острого можно заработать кожные заболевания (а если есть проявляющаяся внешне аллергия, то усугубить ее). Считается, что острое вредно есть для желудка. Некоторые даже утверждают, что из-за острого перца можно заработать гастрит или даже язву.
Что будет если есть много острого. Какой вред желудку наносит острая пища
Особенно много проблем с ЖКТ острая еда может доставить людям с синдромом раздражённого кишечника. Как есть острое Гастроэнтеролог объяснила, что острая еда должна быть частью сбалансированного питания. То есть добавить острый перец в омлет или жаркое — это допустимо. Этим можно улучшить вкус и питательность блюда. Но если человек налегает на жареные во фритюре острые крылья, то пользы от остроты никакой не будет. Кроме того, многие сорта острых соусов содержат большое количество соли, которую стоит ограничить, если у вас высокое давление, заключила врач. Ранее «Секрет» рассказывал , что один острый чипс убил ребёнка.
Хотя порой кинешь в рот такую жгущую еду и кажется, что сейчас удар хватит.
Капсаицин содержится в халапеньо, кайенском перце и красном перце чили, и главную изюминку этих продуктов — остроту придает именно он. Другое дело, что ученые предупреждают — острой пищи , как и любой другой еды, пусть даже в чем-то полезной, должно быть в меру. И если острой едой не злоупотреблять, то можно надеяться на очень и очень долгое существование на этой бренной земле.
У некоторых людей большое количество капсаицина может вызвать тошноту и диарею, поскольку пищеварительная система не может переварить вещество, попавшее в желудок.
Острая пища может спровоцировать обострение воспалительных процессов в органах ЖКТ, так как специи усиливают выделение желудочного сока, усиливая агрессивное воздействие на уже воспаленные стенки желудочно-кишечного тракта, а его избыток приводит к забросу кислоты в пищевод, с возникновением неприятного жжения. А чрезмерное употребление острой пищи может повлиять на функцию печени и обмен желчными кислотами. Постоянное воздействие на печень может привести к нарушению ее функций и повысить риск развития печеночных заболеваний. Диетолог Арзамасцев рассказал, что нельзя есть на голодный желудок В долгосрочной перспективе регулярное употребление острой пищи может быть связано с развитием рака пищевода, желудка и желчного пузыря, а также с сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертью.
Капсаицин — компонент разных плодов и специй, который делает их острыми. Он обладает антисептическим свойством. Существует мнение, что, употребляя в пищу острое, мы уничтожаем бактерии и вирусы, которые поступают вместе с едой. Это помогает избегать заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Острая пища помогает худеть -- Отчасти это правда. Например, доказано, что такие жгучие специи, как хабанеро, халапеньо и кайенский перец, помогают бороться с лишним весом.
Популярные материалы
- Аргументы "за"
- Польза острой еды
- Репортеры программы «Живая еда», выяснили, так ли вредна острая пища, как принято о ней думать.
- Что будет если есть много острого. Какой вред желудку наносит острая пища
- ForPost - Здоровье: Статьи
Может ли острая пища помочь похудеть?
- Острая пища: польза и вред
- Вред острой пищи
- Что будет если много есть острого. Польза острой еды
- Дыры в желудке и горячие суицидальные крылышки: как употребление острого перца влияет на организм
- Что будет если съесть много перца чили
Вредно ли есть острую пищу?
Почему у людей разное восприятие острого На восприятие острой пищи, по словам Екатерины Кашух, влияют разные факторы: индивидуальные особенности вкусовых рецепторов человека, личные предпочтения и даже особенности национальной кухни. Например, во многих азиатских странах практически все блюда достаточно пряные, и люди с раннего детства привыкают к таким вкусам. Для этого нужно постепенно, шаг за шагом включать всё более острую пищу в рацион, — отметила гастроэнтеролог. При выборе продуктов полезно ориентироваться на шкалу Сковилла, которая оценивает степень жгучести разных перцев. Среди самых «мягких» перцев, согласно этой шкале, — чили и пепперони, следом идут табаско, халапеньо и серрано. На вершине пирамиды такие монстры, как «пеппер икс», «дыхание дракона» и «каролинский жнец» жгучесть исчисляется миллионами сковиллей. Как избавиться от жгучих последствий Что делать, если во рту нестерпимо жжет после того, как вы съели что-то очень острое?
Врачи говорят, что в первую очередь нужно смыть капсаицин со слизистой. В воде он не растворяется, поэтому запивать его таким образом бессмысленно, это может дать лишь минутное облегчение. Также нейтрализовать капсаицин, по словам Екатерины Кашух, помогут продукты, содержащие крахмал хлеб, картофель, рис или казеин мороженое, молочный шоколад.
И именно от них получил язву, так что не только от фастфуда такое можно заработать. Что забавно, вот вы говорите "от бургеров, шавермы и пиццы" - но я даже сейчас, при язве, могу есть бургеры и пиццу, если исключить перец. Совершенно не влияет на самочувствие, учитывая что питаюсь подобным часто и давно.
Синигрин более летучий и менее устойчивый.
Поэтому жгучесть от хрена ощущается не так сильно и долго, как от перца чили Может ли острая пища быть здоровой? Острые перцы сами по себе богаты разными микроэлементами и витаминами. К примеру, чили является отличным источником витаминов E, A, B6, K, а также железа. При этом за счет капсаицина чили, кайенский и черный перцы обладают противовоспалительными свойствами, в частности, они снижают уровень «плохого» холестерина, помогают лучше регулировать артериальное давление. Если вам нравится вкус острого, и это никак не беспокоит ваш желудок, диетологи отмечают, что не никаких причин от него отказываться. Разумеется, следует помнить о подборе продуктов, подчеркивают эксперты. Питаться острыми крыльями из KFC и рассчитывать, будто капсаицин поможет похудеть или понизить уровень холестерина, как-то глупо.
Семена острого жгучего перца, которые мы часто выбрасываем при приготовлении салатов и других блюд, разжижают кровь, что очень важно для людей с сердечно-сосудистой патологией, так как густая кровь способствует тромбообразованию. Согласно последним исследованиям, капсаицин даже нейтрализует раковые клетки , но насколько эффективно — еще предстоит понять, поскольку научные мнения противоречивы. Британские ученые заметили, что в таких странах, как Индия, Китай и Мексика, где потребляют больше всего перца чили, сильно снижен риск развития колоректального рака — об этом рассказал Тимоти Бейтс, старший преподаватель Университета Линкольна. Однако не стоит есть килограммами острый перец для профилактики и лечения рака — доказательства еще не подтверждены официально. Если исследования будут успешными, на основе капсаицина создадут лекарство от рака. Некоторые исследования показали, что острая пища помогает худеть — такой вывод сделали австралийские ученые, проводя эксперименты на мышах. Они обнаружили, что капсаицин влияет на нервы, отвечающие за ощущение сытости. В результате насыщение приходит гораздо быстрее.
Однако врач-эндокринолог Елена Пшинник имеет иное мнение. Она отметила, что пациенты, склонные к больному количеству острой пищи, стараются ее заесть, а в результате происходит увеличение калорийности и массы тела. Вред острого перца Если в желудочно-кишечном тракте уже есть проблема, перец может вредить. Петр Щербаков, профессор гастроэнтерологии Московского научного клинического центра, считает, что излишнее раздражение острыми приправами может вызвать усиление воспалительных процессов, вплоть до образования эрозии или язв. Поэтому больным, страдающим гастритами, язвами, энтеритами, изжогой всегда назначают щадящую диету с исключением острых специй. Кроме того, любовь к острым специям приводит к повышению уровня «плохого» холестерина в крови — подобные мысли высказали китайские ученые. Но эта сама тема слишком мало изучена , чтобы делать какие-то выводы. Некоторые исследования в Азии показали прямую зависимость между любовью к острой еде и частотой рака желудка, что порой противоречит другим научным исследованиям.
Причем ученые признают: неизвестно, что именно является причиной рака — острый перец или рис, который в азиатских странах столь популярен в роли гарнира. Некоторые исследователи говорят, что обилие крахмала не особо полезно для желудка. Впрочем, это пока лишь опыты в пробирках и на животных. Несмотря на пользу острого, врачи рекомендуют есть жгучую пищу в умеренных количествах, добавляя в рацион побольше овощей и фруктов, являющихся природными антиканцерогенами. Именно так и делают в Латинской Америке, где блюда с перчинкой всегда соседствуют с большим количеством помидоров, авокадо, лука и других овощей.