Проверенный рецепт приготовления ажурных блинчиков на молоке с кипятком, шаг за шагом с фотографиями и видео.
10 секретов приготовления идеальных блинчиков + 10 необычных и вкусных рецептов
В последнее время делаю в основном заварные блины, рецептом которых хочу поделиться сегодня с вами. 4. Приготовленное тесто должно подышать примерно 30 минут. Если блины порвались во время готовки — добавляем две столовых ложки муки. Блины получатся вкуснее, если яичные желтки для теста готовить отдельно от белков. Как приготовить вкусные каком огне готовить? Приготовьте классические блины на молоке с помощью нашего пошагового рецепта. Из указанного количества ингредиентов получается 15-16 блинчиков диаметром 21 см.
Рецепты блинов на Масленицу-2024: как вкусно приготовить
Подавайте такие блины во время обеда или легкого ужина. Попробуйте следующие вариации: Блины с салатом из курицы. Смешайте готовую нарезанную кубиками курицу, майонез, нарезанный виноград, соль и перец. Положите на блин кусок латука, а на него выложите салат из курицы. Сверните блин и подавайте. Блины с салатом из ветчины. Смешайте нарезанную кубиками ветчину, сыр чеддер, лук и винегретную заправку. Выложите смесь на блин, сверните и подавайте. Блины с салатом из чечевицы.
Обратите внимание, что ее не нужно просеивать — достаточно всыпать муку небольшими частями и хорошо перемешивать тесто. Растопите сливочное масло до жидкого состояния в сковороде или микроволновке. Влейте растопленное масло в емкость с тестом. На этом этапе можно попробовать тесто на вкус — если покажется, что тесто недостаточно сладкое или соленое, добавьте сахар или соль соответственно. Возьмите небольшую картофелину и разрежьте ее пополам. Вставьте вилку в картофелину и обмакните срез в растительное масло. Сильно нагрейте сковороду и с помощью картофелины смажьте ее растительным маслом. Перед тем как набрать жидкость в половник, обязательно перемешайте тесто, чтобы в нем разошлось сливочное масло. Делать это нужно перед приготовлением каждого блина.
Не расстраивайтесь, если у блинов сразу после выпекания получаются сухие и ломкие края. Аккуратно складывайте их в стопочку, промазывая каждый новый блин сливочным маслом. Следующий горячий блин будет «укрывать» предыдущий, смягчая его поверхность. Виды блинов Существует несколько типов блинов. Самые популярные сегодня — тонкие кружевные блины. Они универсальны и подходят для фарширования и приготовления блюд с участием блинов — тортов, рулетов. Второй вид — более пышные, дрожжевые блины. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного кефира 50 мл на 1 л молока или ряженки — получатся блинчики с привкусом топленого молока. Такому тесту нужно дать расстояться в тепле, начнется процесс брожения как и при добавлении дрожжей , оно немного поднимется. Такие блины будут пузыриться на сковороде и получатся пористыми, более толстыми. Вкус у них тоже особый, с кислинкой. Они подойдут для подачи с вареньем, сгущенкой, сметаной и другими добавками. Третий вид я называю пышки, они же оладьи. Их можно приготовить и с дрожжами, и с кефиром, просто в других пропорциях. На литр молока понадобится 200 мл кефира и еще 200 дополнительных граммов муки, тесто должно быть консистенции густой сметаны. Его нужно оставить в тепле уже на пару часов и только потом жарить оладьи. Для этого лучше всего подойдут варианты теста для более толстых блинов или даже пышек.
Дайте тесту постоять в тепле еще 30 минут и начинайте выпекать ваши блины. Не забывайте о том, что тесто у вас должно получиться достаточно жидкое, чтобы оно вытекало из половника, а не вываливалось из него комком. В зависимости от качества и влажности муки, вам, возможно, придется слегка подправить консистенцию уже готового теста. Если тесто получилось слишком густым, добавьте в него немного теплого молока или воды. Не добавляйте сразу много жидкости за один раз! Добавляйте жидкость по одной столовой ложке, каждый раз тщательно размешивая и проверяя получившуюся консистенцию. Слишком жидкое тесто можно поправить, понемногу добавляя в него просеянную муку. Наилучшей консистенцией теста знатоки называют консистенцию жидкой сметаны. Если случилось так, что за время исправления теста оно совершенно осело, дайте ему быстро подойти еще раз. Для этого поместите кастрюлю с тестом в широкий тазик, заполненный водой с температурой около 45 градусов. Накройте кастрюлю полотенцем и дайте тесту постоять 30 минут. После этого сразу же приступайте к выпечке блинов. Если предыдущий рецепт блинного теста показался вам слишком сложным, попробуйте для начала приготовить более простое бездрожжевое тесто. В глубокую миску просейте 200 гр. В центре мучной горки сделайте углубление, влейте два яйца и тщательно перемешайте, собирая муку от краев к центру. Смешайте 400 мл. Получившуюся жидкость понемногу влейте в тесто, постоянно размешивая и растирая комочки. После того, как вы полностью размешаете и разотрете ваше тесто, добавьте к нему две столовых ложки растительного масла, а затем взбейте тесто миксером или венчиком. Готовое тесто по консистенции должно напоминать жидкую сметану с воздушными пузырьками. Приступайте к выпечке блинов немедленно. Выпекая блины, необходимо помнить одно очень важное условие: ни в коем случае не лить масло на сковороду, а лишь смазывать ее тонким слоем растительного масла. Для этого вы можете воспользоваться кулинарной кистью, а можете прислушаться к советам наших бабушек и сделать все в точности, как делали они. Просто очистите от шелухи и разрежьте на две половинки одну небольшую луковицу, а затем насадите её на вилку срезом вниз. Обмакивайте луковицу срезом в растительное масло и быстро смазывайте ею дно сковороды. Итак, приступим к самому приятному и ответственному моменту приготовления — выпечке. Разогрейте на среднем огне сковороду, смажьте ее маслом и налейте один половник блинного теста. Держа сковороду за ручку, аккуратно покачайте её во все стороны так, чтобы тесто равномерно растеклось по всему дну. Жарьте ваш блин в течение одной минуты, пока верхняя его сторона не подсохнет. Затем с помощью лопаточки переверните блин на другую сторону и жарьте еще минуту — полторы.
Блины на молоке
Сейчас оно довольно густое, и должно перемешаться до гладкого однородного состояния, без комочков. Теперь добавляем оставшееся молоко и снова перемешиваем. Наливаем остывшее растопленное сливочное или растительное масло в тесто. Перемешиваем до однородности, тесто получится довольно жидкое, примерно как жирные сливки. На этой фотографии я постаралась передать консистенцию теста, которое у меня получилось.
В любом случае, когда вы пожарите 2-3 блинчика, вы поймёте правильная консистенция у вас получилась, или нет. Если тесто получилось очень густое, добавьте немного воды или молока, если же оно жидкое — добавьте немного муки. Ну а теперь, когда тесто готово, пора жарить блины. Я предпочитаю использовать специальную блинную сковородку, а ещё лучше сразу две, так получается жарить вдвое быстрее.
Я смазываю сковородку маслом только перед жаркой первого блинчика, дальше этого не требуется, хватает того масла, которое мы добавили в тесто. Однако, тут всё зависит от сковороды, если блинчики будут прилипать к сковородке, то смазывайте её каждый раз, перед тем, как налить тесто. Смазывать сковороду лучше растительным маслом, так как сливочное очень быстро начинает гореть. Используйте для смазывания сковороды силиконовую кисточку или просто салфетку, пропитанную маслом.
Итак, хорошо разогреваем сковородку, потому что, именно на раскалённой сковороде, получаются пористые блины, с дырочками, а ведь это то, чего мы и добиваемся. На плохо разогретой сковороде дырочек на блине у вас не получится. Наливаем тесто на раскалённую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем.
Взбиваем яйца с сахаром и солью, желательно сделать это миксером, чтобы консистенция получилась максимально однородной. Добавляем муку, затем — молоко.
Вливаем одну ложку растительного масла чтобы блинчики не пригорали и легко переворачивались.
Кажется, что готовые блины уже мало чем отличаются от домашних. На самом деле, это не так. У полуфабрикатов есть ряд негативных сторон: завышенная калорийность; добавленные в большом количестве сахар и соль; высокий уровень насыщенных жиров; наличие добавок; сложность определения качества ингредиентов, используемых для начинки. Все эти ингредиенты производители добавляют не просто так: чтобы продукт понравился потребителю и он захотел приобрести его ещё раз.
Так добавляются жиры, соль и сахар, способствующие формированию положительных вкусовых ощущений. В результате получается продукт, богатый калориями, но почти пустой по своей пищевой ценности. В случае самостоятельного приготовления блинов есть возможность регулировать количество сахара и соли, выбирать качественную начинку, например, мясо, и даже использовать любой вид муки, а не только пшеничную, которая является быстрым углеводом. Рецепт домашних замороженных блинов с творогом Ингредиенты мука пшеничная цельнозерновая или овсяная — 170 г; молоко — 350 мл;.
Переворачивайте блины аккуратно. Переверните блин только тогда, когда он легко отстается от сковороды и легко переворачивается.
Сложите готовые блины в стопку. Обычно блины складывают в стопку и держат в теплом месте, чтобы они не остыли. Подавайте блины с любимыми начинками. Блины отлично сочетаются с медом, сгущенкой, вареньем, свежими ягодами или сыром. Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить вкусные и ароматные блины, которые будут радовать вас и вашу семью! Какая продолжительность готовки блинов наиболее оптимальна?
Оптимальная продолжительность готовки блинов зависит от предпочтений каждого человека. Некоторые предпочитают тонкие и хрустящие блины, в то время как другие любят их пышными и сочными. Однако большинство опытных кулинаров согласны, что идеальная продолжительность готовки блинов составляет примерно 2-3 минуты с каждой стороны. Это позволяет блинам приобрести золотистый цвет и хорошую структуру, при этом не пережариваясь и не оставляя сырой середины. Чтобы достичь такого результата, можно попробовать следующий подход: Нагрейте сковороду или блинную печь на среднем огне. Смажьте небольшим количеством растительного масла или сливочного масла.
Положите порцию теста на средину сковороды и равномерно распределите его.
Секрет идеального теста
- Рецепт вкусных блинов на молоке
- Блины "3 Стакана" как у Бабушки! Все СЕКРЕТЫ Вкусных БЛИНОВ на Масленицу
- Книга рецептов в подарок!
- Блинчики на молоке тонкие и вкусные
- Идеальные блинчики — рассказываем, какие бывают и как их приготовить - Афиша Daily
- Блины на молоке с кипятком — рецепт тонких блинов с дырочками
Блины на кипятке и сливках
- Блины на Масленицу: рецепты традиционного блюда, с чем едят — 02.02.2024 — Статьи на РЕН ТВ
- Как правильно приготовить замороженные блинчики на сковороде и в микроволновке - Чемпионат
- Блины, которые всегда получаются, 10 проверенных рецептов
- 20 рецептов самых вкусных блинов на молоке
- Заварные блины на молоке и кипятке — 10 рецептов тонких блинов с дырочками
- Приготовление
Блины на молоке
Сколько жарить блины Блины жарят по 1 – 2 минуте с каждой стороны. Девчонки, как вы думаете, а можно сделать тесто на блинчики сейчас и оставить, а сами блинчики только через три часа начать делать? "Тонкость" блинчика зависело от количества теста в черпаке, на третьем блинчике поняла, сколько нужно для дырочек и кружев. Как приготовить идеальные блины: рецепт.
Блины на молоке
Готовлю блины по этому рецепту много лет! Блины, которые не рвутся и легко перевораиваются, готовим по рецепту "3 стакана". По этому рецепту вы приготовите классические русские блины на 250 миллилитрах. Сегодня хочу предложить вам приготовить блины на молоке, рецепт классический на 0.5 литра молока. Девчонки, как вы думаете, а можно сделать тесто на блинчики сейчас и оставить, а сами блинчики только через три часа начать делать? Сколько жарить блины на сковороде, задаются вопросом хозяйки, на всё уходит примерно 2 минуты, более подробно ниже.