Очевидцы 3 декабря сообщили о возгорании ресторана Folk в центре Москвы на Цветном их словам, с первого этажа здания валит черный дым.
Пожар произошёл в ресторане на Цветном бульваре в Москве
Очевидцы сняли кадры пожара в ресторане на Цветном бульваре. Три ресторана с яркими гастрономическими концепциями, которые объединяет бежевый цвет, выбранный архитекторами в качестве основного. Рестораторы Дмитрий Романов и Вениамин Иванов открыли собственный проект Folk после пяти лет совместной работы в холдинге Lucky Group. В Folk (Цветной бульвар, 2, ресторан принадлежит Антону Пинскому, Дмитрию Романову и бренд-шефу Владимиру Чистякову, шеф-повар — Марк Шах-Акбари) практикуется свободное и.
В Folk можно открыть для себя привычную кухню Кавказа, Ближнего Востока и Средней Азии заново
| Пожар в ресторане Folk в Москве | Очевидцы сняли кадры пожара в ресторане на Цветном бульваре. |
| Открытие: Ресторан Folk — актуальная этническая кухня | | Ресторан Folk, расположившийся на первом этаже МФК «Легенда Цветного», бок о бок c «Пробкой» и «Чайхоной №1», ждали с нетерпением и даже с придыханием. |
| В центре Москве горит ресторан «Folk» | Радио 1 | Дзен | За стеной от Folk будет третий проект — французский ресторан с Антоном Пинским, Георгием Трояном и Антоном Ковальковым. |
| Пожарные ликвидировали возгорание в ресторане на Цветном бульваре в Москве | Подробная рецензия на Folk на Moscow Restaurants. |
Пожар произошёл в ресторане на Цветном бульваре в Москве
| Дмитрий Романов: «Хотим сделать 5 проектов в Москве, а потом двигаться дальше…» | Ресторан Folk загорелся в центре Москвы на Цветном бульваре. |
| Бюро Static Aesthetic оформило ресторан Folk в Москве | «Я смотрю новости, как и все остальные, и вижу, насколько опасен Нью-Йорк со всем происходящим, поэтому я сказал ребятам, которые устраивали шоу, не делать этого». |
Компания «Алтэк» — новые горизонты для команды Folk Team
Рестораторы Дмитрий Романов и Вениамин Иванов открыли собственный проект Folk после пяти лет совместной работы в холдинге Lucky Group. Ресторан актуальной этнической кухни Folk, японский проект-шкатулка Amber, познакомивший Москву с форматом hidden gem. ресторан этнической кухни Folk. Folk Team привлекла опытных и грамотных специалистов компании «Алтэк» для оборудования ресторана испано-португальской кухни «Padron» профессиональной кухонной техникой. Создатели камерного ресторана W поделились новостями о ст.
Пожарные ликвидировали возгорание в ресторане на Цветном бульваре в Москве
На Цветном бульваре в Москве загорелся ресторан “Folk” Сообщается, что спецслужбы локализовали пламя. Главное (по версии ТК РИА Новости): ВС РФ за сутки улучшили положение по переднему краю на Южно-Донецком и Купянском направлениях, на. В Folk (Цветной бульвар, 2, ресторан принадлежит Антону Пинскому, Дмитрию Романову и бренд-шефу Владимиру Чистякову, шеф-повар — Марк Шах-Акбари) практикуется свободное и. «Переоткрыть» эти региональные кухни удалось ресторану Folk, который стартовал весной 2022 года на Цветном бульваре. Эногастрономический ресторан в Сколково с винотекой Vinicom и винным лекторием Wine Skills приглашает на ужины с известными шефами, гесты сомелье и виноделов. Ресторан Folk стал одним из самых ярких ресторанных открытий весны, перевернув привычные представления о национальной кухне.
Новости ресторанов
- Ресторан загорелся в центре Москвы | Новости | Известия | 03.12.2022
- В Москве загорелся ресторан “Folk”
- Москва · Новости
- Оставить заявку
- Новости Нью-Йорка и США на русском языке
- Ресторан Folk на Цветном бульваре и винный бар Piri Piri на Петровке - Чтиво
Дмитрий Романов: «Хотим сделать 5 проектов в Москве, а потом двигаться дальше…»
Мы тоже к такому стремимся. Кто-то может подумать, что это очень дорогой ресторан — но нет. Конечно, у нас есть совсем дорогие позиции в меню, но достаточно и других, для вполне комфортного чека. Мы открыли Amber в конце прошлого сентября, и он уже получил свою порцию популярности. Там состоялась премьера кайсеки-сета, который, в отличие от популярного в Москве омакасе не про сюрприз и спонтанность, а про философию и деликатесы. И гастроли, которые там проходят, тоже, в первую очередь, отражают философию приезжающих к нам команд. Это тоже уникальная для Москвы ситуация, но в Японии как раз у каждого шефа узкая специализация. Ресторан Amber Ресторан Amber Ваш партнер Антон Пинский делает ставку на громкие имена, старается открываться с шефами первого дивизиона, вы же работаете с молодыми малоизвестными шефами. Всегда, когда начинаем взаимодействовать с новым шефом, мы говорим, что у нас обычно две дегустации: первая — чтобы просто показать, что он умеет, и если нас что-то зацепило, то вторая — уже по ТЗ и с конкретными комментариями, какие мы обычно даем нашим поварам. Смотрим на реакцию нового шефа, а он смотрит, подходит ли ему такая форма работы.
Зачастую шефы — люди довольно эгоцентричные и считают, что им никто не должен указывать, а мы все-таки влезаем на территорию кухни. Кому-то этот процесс не нравится, но мы убеждены, что лучше ошибаться на нас, чем потом на гостях. Шимаджи, морской виноград Вагю, эноки Кальмар BBQ В столице особой любовью пользуется суперфотогеничная еда: не запостил — не поел. Folk в этом плане, похоже, не заморачивается, делая ставку на саму еду, а Amber — наоборот, как раз про визуализацию и food porn. Означает ли это, что первый — любимчик Вениамина Иванова, а второй — ваш? Мы осмысленно делаем рестораны с разным подходом. Это проекты с неповторяющейся концепцией, которую мы создаем «от и до» с моим партнером. Но я не скажу, что в Amber есть блюда, нарочито заточенные под посты в соцсетях. Он, как и Folk, выдержан в своем стиле.
Ваш личный выбор как гостя а не как создателя — Folk или Amber, примодненная этника или Япония, хумус или seafood? Я обожаю завтракать в Folk, а в остальное время чаще ем в Amber. Вы четко угадываете тренды и даже практически задаете их например, сегодня мы имеем уже немало ближневосточных заведений и в Москве, и в других городах. Как думаете, что нас ожидает в 2023 году?
На закуску готовят желтохвоста с устричным соусом, тартар из лосося с мятными огурцами и маслом из аджики, сибаса с арбузной редькой и тахини юдзу. На горячее подают баранину в виноградных листьях с оливками на углях, шашлыки из говяжьей вырезки с карамелизированным луком и фисташками, камбалу с вешенками, сливой и кумкватом. В баре наливают авторские коктейли, редкие сорта вин, тархун латте со сливочной карамелью, грузинский зеленый чай.
Есть салат с кавказским песто и чеченской брынзой, тартар из лосося с маслом аджики, цыпленка с узбекским лимоном и травами, ньокки с томленым козленком и айвой — все меню Folk звучит как отпуск на море. А в честь праздника всех гостей с порога угощают кавказским игристым и красным грузинским вином и готовят на десерт миндальный дакуаз с фисташковым кремом и вишней.
В столице отметили сразу несколько гастрозаведений. Фото: Светлана Цыганова «Золотую пальмовую ветвь» ресторанного бизнеса получил ресторан Folk. В ресторане представлена современная этническая кухня Кавказа и Средней Азии. Столичный ресторатор Антон Пинский тоже был отмечен на премии.
Folk — яркая дружба в мегаполисе
Всего лишь за год я примерил все роли. Был и бригадиром, и исполняющим обязанности шефа и собственно шеф-поваром. Я проработал в проекте полгода, разработал меню, запустил его и ушел. Я попал в ресторан в очень неспокойное время. Москву тогда перестраивали, по Садовому никто не гулял. Глен Баллис и Александр Оганезов бизнес-партнеры по нескольким гастрономическим проектам — Forbes Life делили бизнес, это был пиковый момент в их разборках. Я оказался между двух огней. Это было самое некомфортное время на кухне за всю мою жизнь.
Я ушел из проекта и взял паузу и стал помогать ресторанам придумывать или оптимизировать меню, брал какие-то задачи, но глобально не работал и занимался ребенком. Затем мы вместе открыли ресторан Grace Bistro, в котором я уже выступаю в роли совладельца. Я выбирал локацию, формировал концепцию кухни. Как я понимаю, изначально никто не представлял, что это будет гастрономический ресторан. Первая целевая аудитория — светская публика, которая хорошо знала и Дину, и Виталия. Изначально меню продумывал Дмитрий Зотов, его пригласили на запуск проекта. Первый год мы работали с Зотовым где-то 50 на 50.
Затем Дима постепенно начал отходить от кухни. Ему было интереснее заниматься его личными проектами. Тогда у меня появилась возможность формировать собственную концепцию. Я постоянно придумывал новые позиции, новые меню. Я всегда хотел создавать понятную и комфортную еду, которую я готов есть каждый день дома. При этом я считаю, что авторская кухня — это полный бред. Никто не хочет есть еду Чистякова.
Я создаю блюда для людей, а не для своего эго. Чтобы принимать полноценные решения, нужно нести ответственность за бизнес — Как вы думаете, Дине и Виталию было тяжело доверить ресторан такому молодому шефу? Они в принципе очень закрытые люди, которые не бросаются в объятия. Они всегда осторожны, продумывают каждый шаг. А я открытый и вообще ничего не боюсь. У меня не было колоссального опыта, но я отчетливо понимал, что я делаю, как делаю и зачем. Мои амбиции не мешали мне мыслить трезво.
Я уже прошел тот этап, когда нужно поломать себя, чтобы понять, что ресторан — это бизнес. Нельзя думать только о себе и своем развитии. Бизнес и амбиции всегда должны работать в синергии. Они не хотят странную, новую и непонятную еду. Они хотят просто прийти и вкусно поесть.
Да, и мы хотим рядом с ним выстроить некую ресторанную линию.
Немного разношерстные концепции, но мы все причешем, добавим еще своих и со временем получится полноценный кластер... Уже совсем скоро запустим японский ресторан в сотрудничестве с Антоном Пинским под рабочим названием Amber «Янтарь» с большим островом в центре зала, на котором будет установлена огромная робата. Все будет готовиться на открытом огне теппаны и т. Мы за экологию и чистые вкусы! За кухню будет отвечать Михаил Самонов, с которым мы работали еще в LuckyGroup. Получится небольшое классное место максимум на 40 посадок с дизайном от сестер Сундуковых.
Мы не будет играть в высокую гастрономию, тем более что она сейчас не особо востребована, хотим сделать небанальную Францию, более интересную и съедобную... Да, как только люди начинают специально приезжать в эту локацию, чтобы с удовольствием провести здесь время и вкусно поесть. Когда в сознании людей эта территория становится гастрономическим местом. И они понимают, что если в Folk полная посадка и им не хватило мест, то они спокойно могут посидеть в Probka, «Рыба Моя» или «Горыныче», и им будет хорошо и вкусно. Мы не боимся конкуренции. Конкуренция — это всегда хорошо, это двигатель торговли.
А нужно понимать, что в результате в выигрыше окажутся все. Если рядом с тобой открылось несколько успешных проектов, то ты наверняка сможешь зацепить часть их гостевого потока. Ведь если ресторан забит битком, то гости не поедут в другую локацию, а скорее всего зайдут в один из ближайших ресторанов. Как в этом случае не стать конкурентом самому себе?
Только не ждите от неё яркости шакшуки, это другое блюдо. Там будет всего понемногу: сыр, хумус, жаренное яйцо, печеные овощи, зелень, горячая лепешка и даже печёный виноград. Правда с цедрой лимона, что я совсем не люблю. Подается теплой, с греческим йогуртом и вареньем из черешни. Если вы пробовали что-то из этого - поделитесь впечатлениями в комментариях.
Автор статьи: Анна Гамиль.
Ранее сообщалось , что в Сергиево-Посадском районе Подмосковья произошло возгорание в одном из домов. Чрезвычайные ситуации.
Алёна Кузнецова. Новый черный
- Москва · Новости
- В центре Москве горит ресторан «Folk» | Радио 1 | Дзен
- Дмитрий Романов и Вениамин Иванов, Folk Team — о том, как решились на ресторанный бизнес
- Ресторан загорелся в центре Москвы | Новости | Известия | 03.12.2022
Этнопост в Folk
| В центре Москвы произошел пожар в ресторане китайской кухни - | Новости | На минувших выходных свой первый день рождения отпраздновал ресторан Folk, ставший для столицы настоящим культурно-гастрономическим феноменом. |
| Новый ресторан Folk на Цветном бульваре | Подробная рецензия на Folk на Moscow Restaurants. |
| Ресторан «Folk» | Новость в соцсетях. |
| 5 причин посетить ресторан Folk – «Еда» | Создатели камерного ресторана W поделились новостями о ст. |
Алёна Кузнецова. Новый черный
- Пожар произошёл в ресторане на Цветном бульваре в Москве
- На Цветном бульваре откроется ресторан Folk
- Афиша Рестораны
- Регистрация
- Почему Цветной бульвар — это новые «Патрики»