Как известно, селедка под «шубой» является достаточно старым рецептом, поэтому сегодня появились десятки аналогов, которые включают в себя новые ингредиенты.
Салат Селедка под шубой: 8 лучших рецептов
Вытащить салат из морозилки, убрать маленькие борта и прикрепить ко дну большие борта, залить сверху свекольной массой, чтобы растеклось по бокам и верхушке, разравнять сверху. Селёдка под шубой является слоёным салатом, то есть все ингредиенты укладываются слоями. Сельдь соленая (250 граммов), свекла (600 граммов), морковь (200 граммов), картофель (250 граммов), яйца куриные (3 штуки), лук репчатый (1 штука), майонез (5 столовых ложек), сметана (5 столовых ложек).
Селедка под шубой классическая
Происхождение сельди под шубой в советской кухне связывают с глубокой переработкой рыбного винегрета [1]. Майонез в сельдь под шубой добавился в 1960—1970-е годы, когда в продаже появился продукт промышленного производства [8] [9]. Усов приводит легенду изобретения «шубы» трактирщиком Аристархом Прокопцевым в голодном 1918 году, в которой слово «шуба» не имеет отношения к меховой одежде , а является аббревиатурой : « Шовинизму и упадку — бойкот и анафема » [7]. В похожей версии из той же эпохи автором сельди под шубой выступил купец Анастас Богомилов, у которого верхний слой свёклы должен был символизировать красное пролетарское знамя [10]. В 2010 году в День селёдки в Калининграде приготовили гигантскую селёдку под шубой. На блюдо длиной 7 метров и весом 305 кг, занесённое в Книгу рекордов России, ушло 50 кг филе сельди, 98 кг свёклы, 94 кг моркови, 158 кг картофеля, 720 яиц, 18 кг лука и 50 кг майонеза [11].
Затем его достают, аккуратно снимают форму и украшают. Какой бы рецепт приготовления сельди под шубой вы ни выбрали — традиционный или один из предложенных выше, не пожалейте времени и проявите немного фантазии, украшая салат. Тогда даже обычная селедка под шубой приобретет праздничный вид. Несколько идей необычного оформления сельди под шубой: Салат-рыба Оформить селедку под шубой можно вот таким образом — используя голову, хвост и плавники сельди, немного майонеза для пуговиц и мелко натертый сыр.
Салат в форме рыбы Салат необычной формы Сельди под шубой, заправленной соусом на основе желатина, можно придать очаровательный вид с помощью любой красивой формы. Сельдь под шубой сделана в красивой формочке. Фото с сайта jisty.
RU У каждого есть свой фирменный рецепт селедки под шубой, которому он никогда не изменяет. Но если в вас жив дух авантюризма и вы не прочь попробовать в этом году чего-нибудь новенького, мы нашли для вас пять необычных и местами экспериментальных рецептов одного из главных новогодних салатов. Только посмотрите, как его другие готовят. Селедка-чизкейк Недавно всех снова переполошил рецепт селедки под шубой в виде чизкейка. Вот как он выглядит. Кулинарный блогер Вика Василенко предлагает рецепт, который удивит всех любителей главного новогоднего блюда необычной подачей. Но несмотря на то, что на столе вместо привычной селедки под шубой окажется розовый чизкейк, на вкус он будет точь-в-точь как старая добрая классика.
Лук нарежьте мелкими кусочками и замаринуйте в смеси сахара, уксуса и воды — маринад должен покрывать лук полностью. Селедку разделайте, филе без косточек порежьте кубиками. Для сборки нашего чизкейка понадобятся две формы разного диаметра, отличающиеся на один—два сантиметра: идеально подойдут кольца на 20 и 21 сантиметр. Сначала ставим формочку меньшего диаметра, смазываем бортики и дно маслом. Натираем картофель и распределяем его по дну, смазываем первый слой майонезом, смешанным с сыром. Затем укладываем слои маринованного лука, селедки, тертых яиц. Снова смазываем майонезно-сырным соусом. Последним слоем идет морковь, натертая на крупной терке. Убираем заготовку в холодильник. Далее заливаем желатин теплой водой и оставляем его на 10 минут.
Прогреваем до 60 градусов и перемешиваем, пока не растворится просто следуйте инструкции к желатину, она может отличаться. Пока желатин растворяется, очищенную свёклу превращаем в пюре в блендере. Сначала измельчаем только свёклу, затем добавляем 150 грамм пастоподобного сыра, блендерим еще раз. Последний раз взбиваем свёклу вместе с желатином. Достаем из холодильника нашу заготовку, снимаем внутреннее кольцо, ставим форму побольше. Аккуратно заливаем сырно-свекольной массой бока и верх чизкейка, ровняем лопаткой и убираем в холодильник на 3—4 часа.
Вперед Селедка под шубой — всеми любимый салат из филе соленой сельди, вареных корнеплодов, яиц и репчатого лука. Он довольно калориен.
Для ПП-версии можно заменить картофель на авокадо, а майонез — на соус из вареных желтков, греческого йогурта и горчицы. Что полезно знать о селедке под шубой - Тушку, где слишком много соли, можно вымочить в молоке или крепком чае.
Селедка под шубой: 10 классических рецептов пошагово
В качестве первого слоя повар использует картофель. Его следует размять вилкой и утрамбовать в форме. Сельдь нарежьте на мелкие кусочки и уложите на картофель. Масло от рыбы пропитает картошку, и она будет еще вкуснее. На селедку, согласно рецепту Ивлева, укладывается ровным слоем икра щуки. Следующей в ход идет морковка.
Сверху, как и всегда, майонез. Теперь накрываем наши слои свёклой с майонезом. Украшаем желтком, зеленью, По желанию можно для украшения добавить и белок.
Остаётся поставить салат в холодильник и подождать пару часов, чтобы он хорошо пропитался. Главное правило при приготовление сельди под шубой — ни в коем случае не приминать слои. Салата должен быть воздушным, нежным и мягким.
Что касается ёмкости для салата, то можно готовить и в глубокой посуде и в более плоской, т. Я такой салат готовлю лучше, чем твоя жена. Туда надо добавлять тёртое яблочко».
Ольга Рыжова, «Служебный роман» Помните эту фразу из советского фильма? Да, она про селёдку под шубой. Селёдку с яблоком.
Тоже классика, но более экзотическая. Готовится она практически также. Разница — в последовательности слоёв.
Вам понадобится примерно такая форма для выпечки. Хотя можно взять и просто глубокую круглую чашку или любую другую форму. Очень популярный вариант — форма в виде рыбы, здорово смотрится. Ну а у меня вот такой вариант. Смазываю стенки растительным маслом, чтобы пищевая пленка не липла, а скользила и при этом ее легко можно было поправить или снять. И выстилаю пленку на дно формы и по краям. Желатин заливаю остывшей кипяченой водой по инструкции, оставляю набухать. Это происходит достаточно быстро, 5 минут обычно достаточно, хотя все зависит от вашего желатина. А пока у меня подготавливался желатин, я подготовила все составляющие. Когда я начну собирать салат, времени натирать что-то уже не будет потому что с желатином нужно работать быстро, он стремиться застыть.
Свеклу, морковь, картофель тру на крупной терке на ваше усмотрение, можно на мелкой , рыбку режу мелкими кусочками, смешиваю с мелко накрошенным красным салатным луком. Выдавливаю в отдельную емкость майонез. Фухх, я готова к самой интересной части! Он впитал в себя всю воду и с первого взгляда кажется, что ее очень мало. Но по мере нагрева, при постоянном помешивании, он начинает таять и полностью превращается в полупрозрачную жидкость.
За счет большой концентрации соли картофель слегка обезводится и приобретет привкус печеного картофеля. Шаг 2 2.
Лук нарезать кубиком, добавить сахар, смесь специй и залить уксусом минут на 5-10. Совет Чтобы не выбирать горошины перца и бутоны гвоздики из замаринованного лука, добавьте их в емкость для маринования в ситечке для чая. Шаг 3 3.
Поднимите рыбу со дна! Шеф-повар показал правильный рецепт селедки под шубой
Селедка под шубой, приготовленных по классическому рецепту (с фото и советами). Существует огромное количество рецептов салата «Селедка под шубой», и наиболее интересные и оригинальные представлены в данной статье. Рецепт салат сельдь под шубой классический готовится из варёной свеклы, моркови, картофеля, яиц. Как известно, селедка под «шубой» является достаточно старым рецептом, поэтому сегодня появились десятки аналогов, которые включают в себя новые ингредиенты.
селедка под шубой
Рецепт приготовления: Морковь, свеклу и картофель отваривают до готовности, дают остыть и натирают на крупной терке в разные мисочки. Куриные яйца отваривают вкрутую, чистят и натирают на мелкой терке. Желатин замачивают в холодной кипяченой воде на 30 минут. Сельдь разделывают, нарезают филе кубиками.
Филе семги нарезают тоненькими полосочками. На водяной бане набухший желатин нагревают не давая ему закипеть до полного растворения и сразу смешивают со сметаной. На плоскую тарелку устанавливают специальную форму, внутрь которой первым слоем выкладывают картофель, хорошенько смазывают его сметанной смесью.
Отделяем желтки от белков, их нарезаем кубиками, а желтками украсим блюдо сверху. Лук можно использовать зеленый, или порей, можно добавить репчатый лук, или, вовсе, обойтись, без него. Можно использовать маринованный лук. Оставьте на 15 минут, слейте маринад, и добавьте лук в блюдо. Все помещаем в миску, заправляем майонезом. Соль и перец по вкусу, для пикантности ложечку горчицы в зернах, и перемешиваем. Если любите, используйте зелень укропа или петрушки. Чтобы блюдо красиво смотрелось на столе, используйте разъемное кольцо.
Уберите косточки из селедки, нарежьте ее на мелкие кубики. Если у вас есть разъемная форма 20 — 23 см. Если нет, то берите удобную вам чашу с высокими стенками. Перед смазыванием каждого слоя салата макните кисточку в масло от селедки, так вы сможете равномерно разнести майонез ТОНКИМ слоем.
На торжественном столе он будет смотреться живее и красочнее. В отличие от предыдущей «Шубы» здесь не будет яиц, но будет соленый огурец и пол ч. Пошаговый рецепт выглядит так: 1. Сварите, очистите и подготовьте продукты. Селедочку нарубите и смешайте с лучком. Возьмите циновку подойдет бамбуковый коврик и застелите его пищевой пленкой.
Селедка под шубой: история праздничного салата
«Сельдь под шубой» («селёдка под шубой») — салат из сельди и овощей, распространённый в России и странах бывшего СССР. #селёдка под шубой новый рецепт #готовим вкусно #новые рецепты каждый день#. Сегодня я буду снова готовить вкусный овощной салат Селёдка под шубой с малосольной сельдью, но не по классическому рецепту, наоборот. Селёдка под шубой является слоёным салатом, то есть все ингредиенты укладываются слоями. Поскольку рецепт селедки под шубой от повара Константина Ивлева пользуется популярностью, разместим последовательность слоев и этого салата. миллион, как и борща.
Селедка-ролл
- Селедка под шубой — классический рецепт
- Как приготовить классическую и нетрадиционную селедку под шубой
- Всё по ГОСТу: на Новый год готовим селёдку под шубой как в СССР
- Селёдка под шубой — классические рецепты с последовательностью слоёв
Селедка под шубой — классический рецепт
салат из сельди и овощей, распространённый в России и странах бывшего СССР. Если вы хотите подать селедку под шубой небольшими порциями, то рецепт от кулинарного блогера под ником nichka для вас. 300 г готового филе сельди (или 1–2 соленые сельди), 300 г картофеля, 300 г моркови, 300 г свеклы, 300 г яблок, 150 г лука, майонез. Картофель и морковь отварить до готовности. Свеклу отварить до готовности. Овощи остудить. Почистить. Лук мелко нарезать. Таким образом, в салате "Сельдь под шубой" рецепт классический предлагает обязательное такое соблюдение очередности слоев.
Селедка под шубой классическая
Как известно, селедка под «шубой» является достаточно старым рецептом, поэтому сегодня появились десятки аналогов, которые включают в себя новые ингредиенты. Идеальная селёдка под шубой по классическому рецепту, где каждый ингредиент на своём месте, а после первой порции вам тут же захочется вторую. Салат «Селедка под шубой» и аромат мандаринов — то, с чем в каждом доме ассоциируется новогодний праздник. Есть десятки самых разных способов его приготовления и подачи, многие соревнуются в оригинальности рецепта. кулинарное изобретение хозяек советского времени, не теряющий своей популярности, как и салат Мимоза, многие десятки лет и до. Рецепт салат сельдь под шубой классический готовится из варёной свеклы, моркови, картофеля, яиц.
Поднимите рыбу со дна! Шеф-повар показал правильный рецепт селедки под шубой
Аккуратно выкладываем на салат, завершаем композицию петрушкой. Остальные ответы вот селедки под шубой Вам потребуются: сельдь - 1 шт. Подготовленное филе нарезать кусочками можно довольно крупными, а можно совсем мелко, как кому нравится и уложить на дно плоской салатницы. Лук мелко порезать и посыпать поверх рыбы. Картофель отварить в мундире, почистить и порезать мелкими кубиками. Уложить его на слой рыбы.
Результат очень порадовал, вкус салата получился очень насыщенным и пикантным. Очень нежно, сытно и пикантно. Как по мне, сочность огурца идеально дополняет вкус этого всеми любимого салата. Ведь он вызывает стойкие ассоциации с праздником! Так что если хотите устроить домашний праздник - готовим!
Лук очистите от шелухи, нарежьте некрупным кубиком или полукольцами. Яблоко вымойте. Для салата берите кисловатое яблоко, оно лучше всего оттенит вкус селедки. Перемешайте ингредиенты до растворения кристаллов сахара. Влейте 50 мл крутого кипятка. Маринуйте лук 15 минут. Отрежьте плавники на животе. Подцепив кожу ногтями, стяните ее от того места, где была голова селедки, к хвосту. Из очищенной сельди удалите хребет и все крупные кости. Филе нарежьте кубиком размером в 8—10 мм. Чтобы при снятии форма не повредила салат, установите ее гладким краем книзу. Если формы нет, можете использовать глубокую салатницу.
Мелко нарежьте лук и на минуту опустите в кипящую воду, чтобы убрать горечь. Воду слейте, промойте лук под проточной водой и обсушите. Нарежьте филе сельди мелкими кусочками и смешайте с луком. Налейте в сотейник полстакана воды и добавьте желатин. Дайте ему набухнуть в течение минуты, затем поставьте на огонь и доведите до полного растворения, постоянно помешивая.
Рассылка новостей
- Салат «Селедка под шубой» — последовательность слоев. Станет коронным блюдом на вашем столе
- Селедка-ролл
- Селёдка под шубой — классические рецепты с последовательностью слоёв
- Как приготовить селедку под шубой необычно: 5 оригинальных рецептов - 28 декабря 2023 - НГС.ру
Смотрите также
- Сельдь под шубой самая вкусная
- 7 обновленных рецептов селедки под шубой. Апгрейд легендарного салата!
- Классический рецепт селёдки под шубой
- Вы не поверите, что они с ней делают: 5 удивительных рецептов селедки под шубой
Поднимите рыбу со дна! Шеф-повар показал правильный рецепт селедки под шубой
Мелко нарежьте лук и на минуту опустите в кипящую воду, чтобы убрать горечь. Воду слейте, промойте лук под проточной водой и обсушите. Нарежьте филе сельди мелкими кусочками и смешайте с луком. Налейте в сотейник полстакана воды и добавьте желатин. Дайте ему набухнуть в течение минуты, затем поставьте на огонь и доведите до полного растворения, постоянно помешивая.
Также я приводила пример, как приготовить Ленивую селёдку под шубой. Сегодня я буду снова готовить вкусный овощной салат Селёдка под шубой с малосольной сельдью, но не по классическому рецепту, наоборот. У нас будет почти ленивая шуба, которую мы не будем готовить слоями, а просто нарежем овощи кубиками. Подавать селедку под шубой мы будем в перемешанном виде, в большом салатнике или порционно каждому.
Селедка под шубой с маринованными огурцами Фото: gastronom. Тебе понадобится: 2 селедки, 2 свеклы, 5 морковок, 2 яблока, 5 маринованных огурцов, 1 луковица, 4 яйца, 500 г майонеза. Нарежь селедку полосочками, а лук мелко наруби. Отварную свеклу, маринованные огурцы и сладкие яблоки натри на крупной терке. Измельчи вареные вкрутую яйца. Выкладывай салат слоями: свекла, морковь, яблоки, огурцы с луком сельдь — и так 2-3 раза. Каждый слой промазывай майонезом, и перед подачей убери салат на 2 часа в холодильник. Диетическая селедка под шубой Фото: golos-pravda. Тебе понадобится: 250 г селедки, 250 г свеклы, 1 луковица, 2 ст. Измельчи лук и нарежь селедку кубиками среднего размера, перемешай и выложи одним слоем. Отварную свеклу натри на крупной терке и выложи вторым слоем. При желании — сделай больше слоев, чередуя сельдь со свеклой. Смешай сметану со специями по вкусу и обмажь салат. Желейная селедка под шубой Фото: myfarming. Тебе понадобится: 1 селедка, 4 свеклы, 3 яйца, 3 картофелины, 1 морковь, половина луковицы, 200 г майонеза, 15 г желатина, уксус, соль и сахар. Нарежь лук кольцами и замаринуй его в уксусе с солью и сахаром. Отвари овощи и яйца, а затем мелко нарежь или натри на крупной терке. Выложи в форму слоями картофель, селедку, лук, яйца и морковь, промазывая каждый слой майонезом. Свеклу измельчи блендером, добавь еще 3 ст. Залей салат свекольным суфле и убери в холодильник минимум на ночь. Селедка под шубой с овощным муссом Фото: zen.
Картофель с морковью нужно готовить примерно 40 — 50 минут после закипания воды, тогда как свекла может вариться от 1 до 2 часов в зависимости от ее размера. Готовность овощей необходимо проверить острым ножом — он должен легко и без треска входить в середину плодов. Яйца отварить в кипящей воде в течение 10 минут, после чего залить холодной водой и оставить на 10 — 15 минут, чтобы их было легче очистить от скорлупы. Картофель очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Терку совсем необязательно мыть перед каждым новым ингредиентом, так как нет ничего страшного, если один компонент салата слегка «загрязнится» другим. Главное — оставить свеклу напоследок, иначе она окрасит и терку, и другие ингредиенты салата. Яйца очистить от скорлупы и натереть на крупной терке. Свеклу очистить от кожуры и натереть на крупной терке.