Московский шеф-повар и блогер Константин Оганезов рассказал «Мосленте», какие изменения претерпел за последнюю декаду новогодний стол. Специально для PEOPLETALK Костя подготовил 5 рецептов здоровых, вкусных и доступных блюд для тех, кто следит за своим рационом. Еда и напитки Рецепты Кулинарная книга.
Константин оганезов рецепты приготовления блюд из мяса
Пожалуй, она - мой первый и главный источник вдохновения, с которого все началось. А в 19 лет я попал на кухню при отеле Мариотт Тбилиси и точно понял, что мое место именно там. Потом был ресторан отеля Ritz Carlton на Тверской, работа в крупных международных компаниях, а сейчас я возглавляю отдел развития в Додо Пицца. Каждый день я делюсь с вами простыми и вкусными рецептами, как вы говорите, «без перьев полярных сов, капель утренней росы и филе единорога».
Если вы находитесь в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Казани, Екатеринбурге, Ростове-на-Дону или любом другом регионе России, вы можете оформить заказ на книгу Коте Оганезов «Уютные новогодние рецепты: любимые праздничные блюда для самых близких» и выбрать удобный способ его получения: самовывоз, доставка курьером или отправка почтой. Чтобы покупать книги вам было ещё приятнее, мы регулярно проводим акции и конкурсы. Книжный интернет-магазин «Читай-город» «Читай-город» — сеть книжных магазинов, успешно работающих в Москве и других регионах России.
На нашем сайте вы найдете самые лучшие кулинарные видео рецепты и познакомитесь с пошаговыми рецептами приготовления Грузинской кухни и еще много других блюд от Кости, канал "Вкусное Движение" это всегда быстрые и вкусные рецепты которые вы сможете приготовить у себя дома и порадовать своих друзей и близких вкусными ресторанными блюдами.
Популярные рецепты В мире кулинарии каждое блюдо — это история,...
Для Коте Оганезова, шеф-повара и известного фуд-блогера, Новый год — тоже особое торжество, и в своей дебютной книге он приглашает вас разделить трепетное ожидание праздника за одним столом. Присоединяйтесь к застолью с грузинским акцентом, где вас будет ждать не только новогодняя классика, но и блюда, которые традиционно готовили в семье Коте. Под обложкой ждут 30 рецептов, которые сопроводят вас все праздники, от кануна Нового года до конца зимних каникул: — яркие завтраки: сытная тбилисская шакшука, французские тосты из детства, банановые блинчики; — праздничные закуски и главные блюда: холодец, куриный паштет, карп по семейному рецепту, запеченная утка с айвой; — уютные блюда, которые украсят дни после праздника: наваристая солянка, грузинская чихиртма, ньокки из картофеля; — конечно же, сладости: великолепный медовик, домашний штоллен с обложки, разные печенья и согревающий облепиховый глинтвейн.
TikTok · Константин Оганезов
Другим рецептом идеальной выпечки поделилась в своих социальных сетях блогер Диана Сабурова, жена комика Нурлана Сабурова. По ее словам, на два кулича необходимо взять пять яиц, 450 граммов творога жирностью девять процентов, 150 граммов сливочного масла, 450 граммов муки, 40 граммов сахара, 12 граммов разрыхлителя и ваниль. Для начинки необходимо 50 граммов орехов и 10 граммов изюма или 150 граммов цукатов.
Православная Пасха в этом году отмечается 16 апреля.
В преддверии праздника известный шеф-повар Константин Оганезов поделился рецептом домашнего пасхального кулича. Так, нужно взять один килограмм муки, пол-литра молока, 200 граммов сахара, два яйца, 200 миллилитров растопленного сливочного масла, столовую ложку дрожжей, столовую ложку ванилина и 100 граммов замоченного изюма. Для приготовления теста все эти ингредиенты нужно сначала тщательно перемешать лопаткой, потом размять руками.
Посластители, ароматизаторы и усилители… то есть ничего натурального.
Поэтому, Костя, на днях собрал журналистов, чтобы рассказать и показать, как создается новая серия Knorr — «на-второе». Нет, мы не предлагаем готовые ужины из серии, залил кипятком или разогрел в микроволновке, и готово. Мы предлагаем им идею, и берем на себя самое сложное — идеи, и приправы, а основные продукты для блюда хозяйки покупают сами». Например — бефстроганов, простое, на первый взгляд блюдо, но для его приготовления надо сделать несколько ингредиентов, в том числе бешамель, что не каждая хозяйка будет делать.
Поэтому, часть этапа Knorr берет на себя, а хозяйке надо только купить лук, куриное филе и сметану или сливки, и приготовить это все с пакетиком приправ. Пытливый ум кулинара-любителя не позволяет «скушать» все это просто так: «ну хорошо, мы добавляем к продуктам ваши специи, но как же без усилителя и без красителя? Соль, сахар, грибы — это натуральные усилители вкуса, паприка — натуральный краситель, осталось добавить трав — розмарина с тимьяном, ну и перец, да… давай немного мускатного ореха натрем» Все эти специи в натуральном выражении Костя добавляет в пакетик с курицей и отправляет в духовку.
Приготовление маринада: взбиваем лук с водой в блендере до состояния каши, высыпаем к мясу специи, добавляем перемолотый лук, подсолнечное масло, все тщательно перемешиваем. Мясо в маринаде должно пролежать примерно час, чтобы напитаться. Затем его можно жарить, а готовый шашлык подавать с зеленью, любимым соусом и свежими овощами. Рецепт вкусного шашлыка.
Каталог Лучших Телеграм Каналов 2024
Посмотрите больше идей на темы «рецепты еды, питание рецепты, кулинария». @Константин Оганезов. 2 лет назад. Мини-тако/лучший кулинарный канал по ссылке в шапке профиля. Шеф-повар Константин Оганезов озвучил пять правил приготовления этого блюда на мангале, соблюдение которых приведет к гастрономическому восторгу. Посмотрите больше идей на темы «рецепты еды, питание рецепты, рецепты приготовления».
Домохозяйка из Воронежа сразилась с шеф-поваром из Ясной Поляны в эфире «Первого канала»
рецепт приготовления - видео. Константин Оганезов обижается, когда его собеседник, узнав, что Костя работает шеф-поваром в «Knorr», восклицает: «А, ты кормишь сотрудников!». Продукты покупает Левон Оганезов.
Константин Оганезов
Полная биография, самые интересные факты из жизни и последние новости об авторе. @Константин Оганезов. 2 лет назад. Константин Робертович Оганезов (род. 22 июля 1983 года) — российский шеф-повар, автор, блогер. Любимые праздничные блюда для самых близких» от автора Оганезов Коте ISBN: 978-5-04-181791-6, с доставкой и по низкой цене.
Еда и напитки
В настоящее время является постоянным ведущим программы «Жизнь прекрасна» на телеканале СТС, выступает с сольными концертами, ведет различные торжественные мероприятия, работает с собственным ансамблем из 6 музыкантов, с которыми играет музыку разных стилей, эпох и жанров диско, ретро, джаз, классика, танцевальная... Сколько лет Левон Оганезов? Оганезов К. Уютные новогодние рецепты.
Любимые праздничные блюда для самых Самый вкусный день Серия 25 Сезон 1, 2021 смотреть онлайн в Топ-5 рецептов для тех, кто следит за фигурой, от «шефа на Уютные новогодние рецепты Коте Оганезов - купить книгу Уютные новогодние Научитесь готовить.
В конце видео вас ждет настоящее грузинское застолье, Константин Оганезов рецепты "Вкусное Движение" - это новое кулинарное YouTube шоу food-блогера повара Константина Оганезова. На нашем сайте вы найдете самые лучшие кулинарные видео рецепты и познакомитесь с пошаговыми рецептами приготовления Грузинской кухни и еще много других блюд от Кости, канал "Вкусное Движение" это всегда быстрые и вкусные рецепты которые вы сможете приготовить у себя дома и порадовать своих друзей и близких вкусными ресторанными блюдами.
Популярные рецепты В мире кулинарии каждое блюдо — это история,...
Все ингредиенты нужно смешать и тщательно перемешать лопаткой, после размять руками. Готовое тесто делится на четыре равные части, укладывается в бумажные формы и накрывается полотенцем на два часа. Выпекается кулич в разогретой до 180 градусов духовке за 30 минут. Для глазури нужно отделить белок от одного яйца, добавить 200 граммов сахарной пудры и чайную ложку лимонного сока и взбить миксером до однородности.
Новогодний мастер-класс от Константина Оганезова
В благодарность, мы пригласили вас на мастер-класс с известным шеф-поваром компании Unilever Константином Оганезовым. рецепт приготовления - видео. Бывший шеф-повар Константин Оганезов предлагает рецепты салатов, которые поразят вас своими неожиданными сочетаниями вкусов и запахов. Простые и вкусные рецепты на каждый день от шеф-повара Константина Оганезова. мои простые и вкусные рецепты на каждый день | 105663 подписчика. Константин Оганезов обижается, когда его собеседник, узнав, что Костя работает шеф-поваром в «Knorr», восклицает: «А, ты кормишь сотрудников!».
Коте оганезов повар
Популярные рецепты В мире кулинарии каждое блюдо — это история,...
У нас рестораны располагались в основном там, где плохо с парковками, и как раз тогда ужесточились правила по парковкам, у заведений нельзя было даже остановиться, - эвакуаторы зверствовали. Плюс к этому запрет на импорт ряда важных для нас продуктов.
На тот момент качественных русских аналогов не существовало. Это сейчас миллион производителей в России - я только что приехал из Италии, и не вижу разницы между нашими продуктами и итальянскими. Буррату и страчателлу у нас очень хорошую делают, моцареллу несколько хуже.
Но в целом уровень на удивление неплохой. Я ем в Италии и в Москве - разницы не чувствую. Мне захотелось сделать что-то другое, более стильное, нетривиальное по дизайну, лаконичное по меню.
У нас дорогая бургерная... Попытка - не пытка - в этом суть ресторанного бизнеса. Действует только метод тыка - пробуешь разные продукты, концепции, что-то отбраковывается, что-то оказывается удачным.
Это не вопрос моды. Итальянские рестораны всегда пользуются спросом, даже если мода прошла - главное - там должно быть вкусно. Здесь нет упора на моду - только на еду.
Я считаю, если делаешь качественную еду, у ресторана все шансы стать удачным. Идея была в том, чтобы предлагать качественные бургеры, при этом достаточно простые по рецептуре. У нас бургер с говядиной - просто и понятно.
Куда не придешь, везде все как-то непонятно. Во всех бургерных в меню странные вещи - бургер «Синяя птица», бургер «Мачете», бургер «Американец» - какая-то хрень. Нельзя понять, что это такое.
У меня просто бургер с говядиной или бургер с трюфелем, бургер «Драй Эйдж» - без цирка с названиями. Из того, что есть в Москве, мне нравится Ferma burger - стоящая вещь. Продажи в Remy Burger пока не очень, думаю, что из-за цены.
У нас нет бургера за сто рублей — самый дешевый — 350 рублей, в Black Star предлагают по 50, - не знаю, как они это делают. Ценообразование идет от себестоимости продукта. Я представляю, как сделать за 50 рублей бургер, но это будет уже не бургер.
У меня булка стоит 15 - 20 рублей. А туда надо еще мясо, соус положить... Себестоимость моего бургера больше намного, чем в Black Star продажная цена.
Просто мы используем то мясо, которое считаем хорошим, а оно изначально дорогое — это говядина прайм от проверенного производителя, который дает стабильное очень приличное качество. Есть многие компании — «Мираторг», например, которые сами делают котлету. Она у них по цене достаточно доступная.
Но мы хотим продавать свою, контролируя продукт. Продажи пока нормальные, но мы рассчитывали на большее. Модность в этом сегменте не такая простая вещь.
Тут надо завоевывать клиентов. Модный ресторан начинает зарабатывать сразу: он открылся, туда пошли люди. Бургерная сегодня раскручивается долго - надо чтобы тебя распробовали.
Я всегда задаюсь вопросом, вернулся бы я за этим блюдом во второй раз.
Ценообразование идет от себестоимости продукта. Я представляю, как сделать за 50 рублей бургер, но это будет уже не бургер.
У меня булка стоит 15 - 20 рублей. А туда надо еще мясо, соус положить... Себестоимость моего бургера больше намного, чем в Black Star продажная цена.
Просто мы используем то мясо, которое считаем хорошим, а оно изначально дорогое — это говядина прайм от проверенного производителя, который дает стабильное очень приличное качество. Есть многие компании — «Мираторг», например, которые сами делают котлету. Она у них по цене достаточно доступная.
Но мы хотим продавать свою, контролируя продукт. Продажи пока нормальные, но мы рассчитывали на большее. Модность в этом сегменте не такая простая вещь.
Тут надо завоевывать клиентов. Модный ресторан начинает зарабатывать сразу: он открылся, туда пошли люди. Бургерная сегодня раскручивается долго - надо чтобы тебя распробовали.
Я всегда задаюсь вопросом, вернулся бы я за этим блюдом во второй раз. Мало куда бы я вернулся за бургером. В Ferma burger на Патрики регулярно заглядывал, когда они там работали - у них был вкусный тако с уткой и бургер.
Когда я приезжаю в Европу или Америку, то хожу в прикольные места. Меня зовут туда знакомые, которые говорят: Пошли туда-то, там самая лучшая пицца в городе, или вот там самая вкусная шаурма, или поке. Если к нам будут идти, потому что у нас самые вкусные бургеры, то я открою еще две-три точки, но большую сеть делать не буду - это не массовый продукт - средний чек большой — 1,5 тыс.
На Дмитровке напротив нас рестораны, которые дешевле нас: тот же «Техникум» - большой, красивый ресторан от White rabbit, у них средний чек, я уверен, сопоставим с нашим. Выбор потребителя ясен. Надо очень сильно хотеть бургер, чтобы предпочесть бургерную полноценному ресторану.
Конечно, мы хотим, чтобы у людей возникало такое желание. Мое мнение - у нас правильный концепт, иначе я бы его не делал. У меня есть друг, он шеф-повар, он приходит ко мне в «Реми» на Тверской бульвар, он берет наш бургер, кладет туда всё что найдет на кухне - лук, помидоры, огурцы.
Он прется, когда ощущает в бургере и то и это. Я люблю понятный вкус мяса, сыра и булки, не люблю, когда в бургере много всего. Знаю, что многие, наоборот, это любят.
Для меня правильно приготовленное мясо с сыром и хорошей булкой - классный бургер. Я в большом бургере с кучей ингредиентов мясо не чувствую. Да - соус, да - помидоры, да - лук, майонез, наконец.
Но мясо-то где? А сейчас чувствуете падение экономики? У нас везде все хорошо.
Строим сейчас четыре заведения, вообще последнее время постоянно в строительном состоянии - два проекта делаем в Сити, - японское и европейское заведение. В европейском, - как в «Реми», упор на завтраки и обеды. Обычный, нормальный европейский ресторан будет.
На Малой Бронной еще один проект готовим - на месте «Донны Клары».
Она должна быть качественной и жирной. В его создании нет ничего сложного: яйца, масло, горчица, греческий йогурт и соль с сахаром по вкусу. Поверьте, такой вариант приятно скрасит привычное блюдо. К тому же это гораздо полезнее и безопаснее, ведь магазинные товары зачастую содержат ГМО и вредные консерванты», - заметил он.
А вот другой эксперт по яствам на столе Александр Михеев обратил внимание на основные ингредиенты салатов. Не забудьте о красивых тарелках и украшении в виде красной икры или любимой зелени!