– Можно ли пить кефир и йогурт людям с повышенной кислотностью желудка? — Пожилым людям не стоит пить молоко. Но в некоторых случаях пожилым людям надо с осторожностью относиться к такому продукту. Кефир употребляют как средство профилактики от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. И, становясь старше, человек, который в молодости спокойно пил молоко, может потерять возможность даже есть мороженое.
Нужно ли взрослым пить молоко? Говорят, после 30 лет его сложно усвоить
Мясников предупредил: нельзя пить непастеризованное молоко "из-под коровы". Главный внештатный специалист-гериатр столичного департамента здравоохранения Надежда Рунихина в День пожилого человека рассказала РИА «Новости», можно ли пожилым людям употреблять в пищу молочные продукты. Однако пожилым людям в ряде случаев его не советуют пить.
Врач рассказал, почему коровье молоко вызывает сильные скачки давления у пожилых
Однако, как говорит врач-диетолог Алексей Ковальков, надеяться на исключительную пользу молока пожилым людям (старше 60 лет) не стоит. Главный внештатный специалист-гериатр столичного департамента здравоохранения Надежда Рунихина порекомендовала пожилым людям употреблять молочные продукты с пониженной жирностью. — Пожилым людям не стоит пить молоко. Если у пожилого человека отсутствуют противопоказания к приему молока, его можно внести в рацион, но стоит внимательно отнестись к выбору данного продукта. При хорошей переносимости людям старшего возраста можно употреблять 200–250 миллилитров молока в день.
День молока: пять фактов о пользе этого продукта, которые многие не знают
Химический состав и пищевая ценность Структура молока колеблется в зависимости от времени года, характера кормов, периода лактации, технологии обработки, породы, возраста и условий пребывания животных. В его состав входит ряд витаминов, углеводов, жиров, белков и минералов. В среднем в 100 мл цельного молока содержится 88 г воды, около 5 г углеводов, 4 г белков и 3 г жиров. Калорийность питательной жидкости в среднем содержит 52 калорий. Но при этом в молочной продукции содержится также ряд вредных микрокомпонентов, которые отрицательно влияют на человеческий организм вне зависимости от его индивидуальных особенностей и возраста. При подробном анализе химического состава данного сырья невозможно с полной уверенностью утверждать о его полезности либо же вредности.
Ведь в каждом конкретном случае применяется сугубо персональный подход. Но употреблять его нужно с осторожностью и не превышать положенную норму, обязательно принимая во внимание физиологические особенности организма, имеющиеся патологии и ограничения. В чём заключается опасность неосторожного отношения к молочным продуктам со стороны людей преклонного возраста Атеросклероз. Для пожилых людей крайне опасен факт наличия в составе цельного молока пальмитиновой кислоты, которая с возрастом накапливается в организме и выступает следствием сосудистых заболеваний. С возрастом у пожилых людей может проявиться непереносимость к молочным белкам.
Потенциальными аллергенами в данном случае выступают казеины. Мочекаменная болезнь почек. При наличии заболеваний мочевыделительной системы зачастую проводится строгая диетотерапия, которая полностью исключает из рациона больного натуральные молочные продукты. Современные научные исследователи утверждают, что чрезмерный интерес к молочным продуктам чреват крайне негативными последствиями для здоровья. Недостаток кальция и витамина D в организме можно восполнить рядом других ингредиентов.
Кальций содержится в зелени, кунжутных и бобовых семенах. Витамин D преобладает в морепродуктах и желтке куриного яйца.
Понижает кислотность и, как следствие, лечит изжогу. Однако не всё так однозначно. Пользу от молочных продуктов не могут получить люди, организм которых их не усваивает.
К сожалению, после 50 лет наиболее часто развивается непереносимость молока. Для людей, имеющих эту особенность, питьё молока, скорее всего, обернётся повышенным газообразованием и диареей. Кроме того, японские учёные установили, что употребление молока повышает вероятность перелома шейки бедра. Причина парадокса кроется в вакценовой кислоте, которая затрудняет усвоение кальция и провоцирует усиление ломкости костей. Но не только японские учёные усомнились в полезности молочных продуктов.
Швейцарские учёные заявили, что содержащаяся в молоке галактоза плохо влияет на кости. В молоке имеются вещества, которые приводят к развитию атеросклероза.
С годами обмен веществ замедляется, снижается физическая активность, а с ней потребность в белках, жирах, углеводах и клетчатке. У людей старше 60 лет среднесуточная калорийность должна составлять от 1800 у женщин до 2200 ккал у мужчин. Однако после 60 лет остается высокой и даже возрастает потребность в минеральных веществах, таких как кальций, магний, калий, железо, и в витаминах А, D, Е, В12. Мясо, рыба и яйца в рационе пожилых людей В пожилом возрасте меняется тело человека — возрастает процент жира, меньше становится мышечной массы. Чтобы не терять ее слишком быстро, нужно употреблять достаточно белка.
Среди источников животного белка выбирайте нежирную рыбу, молоко, белок яиц. Пожилой человек может позволить себе 2—3 яйца в неделю лучше всмятку или в виде омлета. Мясо, птицу и рыбу, даже нежирные, следует употреблять с осторожностью, не более одной порции в день 80—100 г , только в отварном виде: они богаты пуриновыми основаниями, которые могут вызвать подагру. Наиболее вреден бульон — в него при варке переходит подавляющая часть пуринов. Первые блюда на бульоне допускаются не более 2—3 раз в неделю, в остальное время выбирайте вегетарианские супы крупяные, молочные, овощные и фруктовые. Предпочтительные виды мяса и рыбы — маложирные: говядина, телятина, козлятина, ягнятина, мясо кролика, курица, индейка, речная рыба судак, щука, карп , из морской — тресковые сорта. Молочные продукты и растительные белки в рационе пожилых людей До трети белка в день людям в возрасте 60 лет и старше нужно получать из молочных продуктов — они содержат много кальция, необходимого для профилактики остеопороза.
Ежедневно съедайте по 100 г обезжиренного творога и 10—30 г нежирного несоленого сыра. При хорошей переносимости можно выпивать 300—400 мл молока в день. Если свежее молоко стало плохо переноситься с возрастом из-за снижения активности ферментов, его можно кипятить или добавлять в небольших количествах в чай или кофе.
Молоко и молочные продукты, которые потребляют люди пожилого возраста, должны быть свежими и соответствовать всем стандартам качества. На полках продуктовых магазинов выставлено множество молочной продукции разной степени термической обработки, разной жирности, разлитых в пластиковую тару либо пакетированное. Давайте разберёмся, какое же молоко предпочтительнее для человека старшего возраста? Что полезнее натуральное парное молоко или пакетированное магазинное? Парное молоко Это очень жирный и плотный продукт.
В нем содержится максимальное количество витаминов и микроэлементов. Но парное молоко очень сильный аллерген и даже у здоровых людей может вызвать аллергию. К тому же термически не обработанное парное молоко небезопасно. С молоком в организм, при несоблюдении санитарии, могут попасть яйца либо личинки глистов, болезнетворные бактерии. Поэтому парное молоко опасно покупать на стихийных рынках. Так же в парном молоке содержится очень большое количество лактозы, которая тяжело усваивается организмом пожилого человека. Парное молоко может вызвать несварение желудка и расстройство кишечника у неподготовленного организма. Употребление парного молока запрещено пожилым людям - с индивидуальной непереносимостью лактозы; - с диабетом 2 и 3 типа; - при ожирении; - при болезнях щитовидной железы с высокой выработкой гормонов; - при заболеваниях печени.
Парное молоко быстро скисает и годно к употреблению в течение суток. Таким способом достигается сохранение в молоке всех полезных витаминов и микроэлементов, а также уничтожаются вредные бактерии и микробы. Ультрапастеризованное молоко отлично усваивается организмом людей пожилого возраста. Его употребление не вызывает никаких проблем с пищеварением. Храниться ультрапастеризованный молочный напиток до 2-х месяцев. По сравнению с пастеризованным, ультрапастеризованное молоко имеет меньшую питательную ценность. Пастеризованное молоко Молоко так же подвергается термической обработке, но уже при других, более щадящих условиях. Так как при такой термической обработке в нём сохраняются молочнокислые бактерии и все витамины, то это молоко считается более полезным для пожилых людей.
Правда ли, что пожилым людям лучше пить кисломолочные продукты?
Безусловно, молоко содержит и определённое количество полезных микроэлементов, витаминов. В нём находится кальций, который необходим для костной ткани. Помимо этого, в молоке есть белки и незаменимые аминокислоты. Молочный жир является источник энергии. Микроэлементы, которые входят в состав продукта, восстанавливают эластичность сосудов. Также в молоке содержится фосфор, позволяющий улучшить состояние зубов. Заменить молоко можно нежирным творогом. Он более щадяще оказывает влияние на кишечник и пищеварительную систему. Если человек не может обойтись без вышеупомянутого продукта, то его следует заменить ряженкой. Людям пожилого возраста желательно минимизировать употребление кисломолочных продуктов. Полезные вещества, которые входят в их состав можно заменить рыбой, бобовыми, кунжутом.
При этом очень важно проводить домашнюю ферментацию в чистоте. Молоко — богатая питательная среда для размножения микроорганизмов, поэтому из него так легко получаются кисломолочные продукты. К сожалению, размножаться в такой среде могут как полезные, так и опасные для здоровья бактерии и грибы. Употребление зараженных продуктов приводит к кишечным расстройствам, а в плохих случаях — даже к летальному исходу. Чтобы в банке не выросло что-то опасное, при ферментации соблюдайте следующие правила: Тщательно помойте рабочие поверхности. Простерилизуйте банки и крышки, в которых собираетесь ферментировать молоко; обдайте кипятком посуду, которую будете использовать при готовке. Используйте только пастеризованное молоко.
Пачку открывайте непосредственно перед началом готовки. Постоявшие открытыми молоко или кефир не подойдут в качестве закваски. В них могут содержаться опасные для здоровья микроорганизмы, которые размножатся в процессе брожения. Воспользуйтесь специальными заквасками.
Диетологи считают, что выработка лактазы уменьшается с возрастом. Обычно, молочные продукты, входящие в стандартное меню взрослого человека, прекрасно усваиваются человеческим желудком. Гиполактазия классифицируется на: Первичную. Резкое уменьшение выработки лактазы. Употребление молочных продуктов приводит к дискомфорту. Часто присуща африканским, азиатским народностям, южным европейцам. Проблема вызвана болезнями, травмами, хирургическими вмешательствами. Гиполактазия относится к врожденным заболеваниям. Непереносимость молока у взрослых, симптомы Непереносимость молока у взрослых связывают с нехваткой или полным отсутствием лактазы. В таких случаях неращепленный молочный сахар перемещается в толстый кишечник. Состояние характеризуется следующими проявлениями: вздутием живота, метеоризмом в результате процессов брожения и чрезмерного выделения газов; диареей;.
Молочные продукты продаются в каждом магазине, на рынках и у частников, однако выбрать действительно качественный товар сложно. Нужно обращать внимание на регион изготовления, состав, срок годности, содержание белков, жиров, углеводов, наличие добавок. Мы предпочитаем пить молоко с фермы М2. Хорошо знаем, как она устроена, уверены в качестве молока. В магазине фермы можно выбрать продукт разной жирности, объёма. Есть коровье и козье молоко. Организована удобная доставка. Для того, чтобы организм получил максимальное количество пользы и витаминов, необходимо выбирать качественный продукт. Так, например, молочные продукты лучше покупать у проверенного производителя. Один из них, органическое фермерское хозяйство М2, которое развернуло своё производство на 4500 га экологически чистой земли. Ферма М2 предлагает своим покупателям коровью, овечью и козью продукцию с доставкой на дом. Список использованной литературы Трудовой кодекс России, статья 222. Приказ Минздравсоцразвития России от 16. Молдобаева Д. Исследования швейцарских учёных о пользе молока и молочных продуктов. Электронный научно-методический журнал Омского ГАУ. Бабаян М. Лактазная недостаточность: современные методы диагностики и лечения. Научная статья по клинической медицине.
Взрослым нельзя? Так ли полезно молоко, как о нем говорят, и кому его лучше не пить
| Ответы : почему молоко пожилым не рекомендуется... | Диетолог Елена Соломатина: некоторым пожилым людям пить молоко не следует. |
| Правда ли, что пожилым людям лучше пить кисломолочные продукты? | Можно ли пить молоко пожилым людям. |
| Правильное питание пожилых людей — что нельзя есть пожилому человеку | Если у пожилого человека отсутствуют противопоказания к приему молока, его можно внести в рацион, но стоит внимательно отнестись к выбору данного продукта. |
| Молоко для пожилых – вред или польза? - Дом престарелых Гармония | При условии нормальной переносимости лактозы регулярно употреблять молоко людям пожилого и старческого возраста можно. |
Правда ли, что пожилым людям лучше пить кисломолочные продукты?
Кроме этого, молочный белок может приводить к накоплению жидкости в организме, что приводит к отекам и увеличению показателей АД. Можно ли пить молоко после 60 лет? Пить молоко после 60 лет можно Употребление молока после 60 лет может привести не только к развитию атеросклероза, как было описано выше, но и привести к мочекаменной болезни. В связи с рисками и последствиями от употребления молока в пожилом возрасте, диетологи советуют со всей ответственностью подходить к составлению меню для таких людей. Если полностью отказаться от молочной продукции не получается, то можно есть только качественные продукты. Лучше отдать предпочтение не магазинной продукции, а домашнему нежирному творогу, простокваше и др. Можно ли пить молоко после 70 лет?
Пить молоко после 70 лет можно 70 лет — это такой возраст, когда организм уже усваивает полезные микроэлементы из пищи. Поэтому так важно разнообразить питание. Молоко пить можно, но в допустимом количестве. Если злоупотреблять этим напитком, то есть риск повышения уровня кальция в крови, что вредит сосудам и может привести к нежелательным процессам. В этом возрасте лучше отдать предпочтение не молоку в чистом виде, а ферментированным продуктам — кисломолочной продукции в виде творожка, натурального обезжиренного йогурта, кефира и т. Можно ли пить козье молоко взрослым и пожилым людям?
Полезные свойства козьего молочного напитка заключаются в его уникальных свойствах. В нем много белка — казеина, который считается легкоусвояемым. Он обеспечивает поступление полезных микроэлементов в кишечник. Поэтому оно рекомендуется даже пожилым людям, но не злоупотребляя — 1-2 стак. По содержанию витаминов и разных других микроэлементов, козье молоко лучше коровьего. Именно его злоупотребление приводит к гипервитаминозу.
Поэтому этот продукт не стоит пить людям с лишним весом. Козье молоко полезно деткам, взрослым и старикам, особенно, при таких состояниях: При болях в области ЖКТ — жир этого напитка хорошо влияет на слизистую внутренних органов при гастрите, язве. Отлично помогает при спазмах и даже ожогах. При ОРЗ и гриппе — вит. А и С помогают быстрее выздороветь, особенно, при ангине, бронхите и даже воспалении легких. При нервных патологиях — в этом виде молока много успокоительных микроэлементов.
Действует как седативное лекарство.
Молоко — богатая питательная среда для размножения микроорганизмов, поэтому из него так легко получаются кисломолочные продукты. К сожалению, размножаться в такой среде могут как полезные, так и опасные для здоровья бактерии и грибы. Употребление зараженных продуктов приводит к кишечным расстройствам, а в плохих случаях — даже к летальному исходу. Чтобы в банке не выросло что-то опасное, при ферментации соблюдайте следующие правила: Тщательно помойте рабочие поверхности. Простерилизуйте банки и крышки, в которых собираетесь ферментировать молоко; обдайте кипятком посуду, которую будете использовать при готовке. Используйте только пастеризованное молоко. Пачку открывайте непосредственно перед началом готовки. Постоявшие открытыми молоко или кефир не подойдут в качестве закваски. В них могут содержаться опасные для здоровья микроорганизмы, которые размножатся в процессе брожения.
Воспользуйтесь специальными заквасками. Закваски для кефира , йогурта и простокваши доступны в аптеках и интернет-магазинах Кому нельзя пить молоко Молочные продукты и их альтернативы в рационе — бюллетень на сайте Минздрава Великобритании, NHS Аллергия на казеин.
В таком случае им жизненно необходимо не только придерживаться диетического питания, но и также принимать назначенные препараты. Рекомендации здорового питания Для предотвращения развития заболеваний, которым подвержены зрелые люди и продления молодости организма, стоит придерживаться следующих рекомендаций диетологов: Ограничение соли. Согласно наблюдениям, пожилые люди часто теряют вкусовую чувствительность, из-за чего нередко пересаливают пищу.
Это приводит к отечности, гипертонии и серьезной нагрузке на почки. Чтобы избежать подобных последствий, соль нужно применять в ограниченных количествах. Правильное комбинирование пищи с лекарствами. Стоит помнить о том, что некоторые медикаменты способны негативно отображаться на аппетите и вкусовых пристрастиях. Именно поэтому если внезапно человек ощущает всю еду пресной или наоборот, не может насытиться, это повод обратиться к доктору и выяснить воздействие принимаемого лекарства на ЖКТ.
Прием достаточного количества воды. Не стоит недооценивать данное правило, так как с возрастом количество жидкости в клетках существенно уменьшается, поэтому крайне важно следить за водным балансом в организме. В день нужно выпивать не менее 2 л воды не считая жидкости из супов, соков. Подбор правильного завтрака. Именно этот прием пищи считается самым важным за весь день.
Завтрак должен быть сытным и богатым питательными веществами. Лучше всего для него использовать блюда из яиц, овсяную кашу и домашние овощи. Приятный внешний вид пищи. Если человек имеет проблемы с аппетитом, нужно включить фантазию и подавать ему блюда, которые выглядят и пахнут крайне аппетитно. Также можно устраивать различные обеды и ужины, которые поднимут настроение человеку, и он сможет насытиться.
Правильная консистенция блюд.
Минусы молока Вне зависимости от ряда преимуществ, выделяют несколько обстоятельств, которые заставляют задуматься о пользе от его употребления. К ним принято относить следующие условия: Может привести к расстройствам пищеварительной системы.
У людей с выраженной симптоматикой лактозной непереносимости после употребления молока наблюдаются диарея, повышенное газообразование, тошнота и рвота. Самочувствие полностью нормализуется, после отказа от данного продукта питания. Аллергические реакции и кожные заболевания.
При возникновении таких ситуаций, их необходимо решать с профильным врачом в индивидуальном порядке. Гормональные нарушения и риск образования раковой опухоли. Коровье молоко, полученное в период первого триместра беременности животного, содержит большую долю эстрогена и прогестерона, посредством которых нарушается допустимый уровень гормонов в организме человека.
Приём такого сырья может привести к генерированию опухоли в яичниках, матке и простате. Почему молоко разрешено пить не каждому пожилому человеку Независимо от большого списка плюсов и пользы молочки на организм каждого человека, людям преклонного возраста нужно с крайней осторожностью относиться к её приёму и ни в коем случае не злоупотреблять. Необходимо понимать, что повышенное количество кальция может привести к нарушениям кровотоков, снижению умственных способностей и резкому ухудшению состояния человека.
Химический состав и пищевая ценность Структура молока колеблется в зависимости от времени года, характера кормов, периода лактации, технологии обработки, породы, возраста и условий пребывания животных. В его состав входит ряд витаминов, углеводов, жиров, белков и минералов. В среднем в 100 мл цельного молока содержится 88 г воды, около 5 г углеводов, 4 г белков и 3 г жиров.
Калорийность питательной жидкости в среднем содержит 52 калорий. Но при этом в молочной продукции содержится также ряд вредных микрокомпонентов, которые отрицательно влияют на человеческий организм вне зависимости от его индивидуальных особенностей и возраста. При подробном анализе химического состава данного сырья невозможно с полной уверенностью утверждать о его полезности либо же вредности.
Ведь в каждом конкретном случае применяется сугубо персональный подход.
Диетолог рассказала о том, в каких случаях пожилым не стоит пить молоко
Именно поэтому на вопрос, можно ли пить парное молоко в пожилом возрасте после 50 лет, многие медики дают отрицательный ответ. Также можно перед тем, как пить молоко, принимать фермент лактазу. Потребление молока в пожилом возрасте повышает риск повышения уровня холестерина.
Правда ли, что пожилым людям лучше пить кисломолочные продукты?
Если же данная альтернатива не подходит пожилому человеку, тогда можно попробовать молоко козьего происхождения. Какая польза от молока для организма пожилого человека Любому взрослому человеку независимо от состояния здоровья и самочувствия с особым вниманием необходимо относиться к вопросу повседневного рациона, в котором не должно присутствовать большое количество кисломолочной и молочной продукции. В том случае, если вы не в силах отказаться от молочного сырья, необходимо контролировать его качество и свежесть. Целесообразно рассмотреть особенности, преимущества и недостатки данной магазинной и натуральной продукции. Современные изготовители молочных ингредиентов с особым вниманием подходят к содержанию жиров и контролю производства своей продукции. Рецептурное разнообразие сырья позволяет подобрать наиболее предпочтительный вариант, который будет соответствовать рекомендациям врачей. Натуральный напиток без обработки, полученный после удоя в первые часы.
Эксперты сходятся во мнении, что парное молоко самый опасный из всех предоставленных видов, так как повышен риск попадания микроорганизмов и бактерий. Перед употреблением данного напитка необходимо убедиться в качестве производимого сырья. Врачи рекомендуют старикам воздержаться от его приёма. Молочный напиток, который перед сбытом подвергают термической обработке. Процесс нейтрализации микроорганизмов и бактерий проводят в условиях абсолютной стерильности. Вкус, аромат и полезные свойства молочной продукции по окончании термообработки остаются неизменными.
Непосредственно перед продажей сырьё сильно нагревают, затем охлаждают до определённой температуры и разливают в пластиковые бутылки либо многослойные картонные упаковки. Самое полезное из всех вышеперечисленных вариантов. Рекомендовано к использованию пожилым людям, имеющим сахарный диабет и патологии, взаимодействующие с внутренними процессами обмена веществ. Необходимо знать, что молочные продукты лучше всего приобретать в картонных коробках. В герметичной и непрозрачной упаковке напиток хорошо защищён от порчи и не подвергается окислению от солнечных лучей.
Избыток эстрогенов также ведет к снижению выработки тестостерона - гормона, отвечающего за продолжительность жизни, активность. Аминокислота лейцин, содержащаяся в молоке, тоже стимулирует активное размножение и рост клеток, что также способствует росту опухолей во взрослом возрасте.
Многие пьют молоко для укрепления костной ткани, так как в нем много кальция. Но без нужного количества фосфора, магния, витаминов Д и К2 кальций будет идти не на укрепление костей, а оседать внутри сосудов, приводя к их кальцинозу. Это повышает артериальное давление и приводит к хронической сосудистой недостаточности, вплоть до стенозов и тромбозов, которые могут вызывать острый инфаркт миокарда и инсульт. Одновременно поражаются сосуды и других органов. Лактоза - это сахар, содержащейся в молоке. При его потреблении, как и при потреблении любого сахара, стимулируется выработка инсулина, что приводит к инсулинорезистентности и увеличению веса. Лактоза расщепляется ферментом лактазой, который прекращает вырабатываться у взрослого человека, на глюкозу и галактозу.
А галактоза способствует появлению катаракты, остеохондроза, остеопороза. Галактоза, соединяясь с полезным холестерином, превращает его во вредный холестерин.
Молоко — богатая питательная среда для размножения микроорганизмов, поэтому из него так легко получаются кисломолочные продукты. К сожалению, размножаться в такой среде могут как полезные, так и опасные для здоровья бактерии и грибы. Употребление зараженных продуктов приводит к кишечным расстройствам, а в плохих случаях — даже к летальному исходу. Чтобы в банке не выросло что-то опасное, при ферментации соблюдайте следующие правила: Тщательно помойте рабочие поверхности.
Простерилизуйте банки и крышки, в которых собираетесь ферментировать молоко; обдайте кипятком посуду, которую будете использовать при готовке. Используйте только пастеризованное молоко. Пачку открывайте непосредственно перед началом готовки. Постоявшие открытыми молоко или кефир не подойдут в качестве закваски. В них могут содержаться опасные для здоровья микроорганизмы, которые размножатся в процессе брожения. Воспользуйтесь специальными заквасками.
Закваски для кефира , йогурта и простокваши доступны в аптеках и интернет-магазинах Кому нельзя пить молоко Молочные продукты и их альтернативы в рационе — бюллетень на сайте Минздрава Великобритании, NHS Аллергия на казеин.
Не беспокойтесь, если в составе будет указано «нормализованное молоко», это верно. Срок хранения ряженки в закрытой упаковке 2-3 недели, при открытой упаковке 2-3 дня. И обязательно берите ряженку только с холодильных полок в магазине. Ацидофилин Эта разновидность продукта кисломолочного брожения довольно часто начала появляться на полках гипермаркетов. Что же это такое? Ацидофилин получают из цельного молока, запуская процесс брожения ацидофильной палочкой, кефирным грибком и молочными дрожжами. Получается густой кисломолочный напиток с острым привкусом. На любителя, но очень полезный.
В одном стакане ацидофилина содержится целый кладезь витаминов и минеральных веществ. Это витамины A, C, витамины группы B, P, кальций, калий, магний, железо, фосфор, натрий. Попадая в организм пожилого человека, ацидофильная палочка начинает работать в качестве антибиотика, подавляя болезнетворные бактерии, размножающиеся в кишечнике. Ацидофилин, в отличие от некоторых кисломолочных продуктов, благотворно влияет на работу поджелудочной железы и работу желудка. В результате этих свойств ацидофилин активно используют в различных оздоровительных и реабилитационных диетах. Он рекомендован при таких заболеваниях как астения, анемия, после перенесённых стрессов, при депрессиях. Очень полезен после курса антибиотиков для восстановления микрофлоры кишечника. Обладая низкой калорийностью в 80 ккал, ацидофилин рекомендован лицам, страдающим избыточным весом. При покупке данного кисломолочного продукта необходимо обратить внимание на срок годности.
Кисломолочные продукты смешанного брожения в питании пожилых людей Продукты смешанного брожения: кефир, кумыс кисломолочный напиток из кобыльего молока , айран, шубат кислое верблюжье молоко. Данный вид брожения, в отличие от обычного кисломолочного, характеризуется тем, что в процессе смешанного брожения кроме молочной кислоты образуется углекислый газ, спирт, летучие кислоты. Кефир в рационе пожилых людей Самый распространенный кисломолочный продукт смешанного брожения. Для пожилых людей кефир наиболее предпочтителен, чем молоко, благодаря наилучшей усвояемости. Польза кефира для людей пожилого возраста огромна: Кефир поставщик кальция и белка, что приводит к увеличению плотности костной массы и увеличению мышечной массы. Содержащиеся в кефире витамины групп B оказывает благотворное влияние на нервную систему. Молочнокислые бактерии, а также кислая pH-среда нормализует микрофлору кишечника, улучшает усвояемость пищи.
Диетолог объяснила, в каких случаях пожилым нельзя пить молоко
Пожилым людям лучше употреблять в пищу только пастеризованное молоко из супермаркета, так как сырое может содержать широкий спектр бактерий, включая листерии, сальмонеллы и кишечную палочку. С осторожностью молоко нужно употреблять пожилым людям со следующими заболеваниями. И, становясь старше, человек, который в молодости спокойно пил молоко, может потерять возможность даже есть мороженое.
12 продуктов, от которых нужно отказаться в зрелом возрасте
| Питание в пожилом возрасте - что можно и что нельзя, рекомендации врачей | Тегипочему пожилым людям нельзя пить молоко. |
| Почему молоко вредно пожилым людям и какие заболевания оно вызывает в организме? | Пожилым людям полезно пить молоко, в частности, из-за субстрата, обеспечивающего выработку глутатиона— антиоксиданта, который помогает клеткам мозга бороться со свободными радикалами. |
| Можно ли молоко пожилым людям и как его правильно употреблять | Если у человека присутствует диагноз «непереносимость лактозы», можно использовать молоко без лактозы или продолжать употреблять обычное молоко, но в меньших количествах. |
| Можно ли молоко пожилым людям и как его правильно употреблять | Вред молока для пожилых: когда не стоит употреблять. |