Ресторатор Владимир Перельман открывает рестораны, которые, на первый взгляд, нарушают все тренды: со светлым, красочным, теплым дизайном без бетона и полутьмы, с ценником, не претендующим на показную демократичность, с большим меню, включающим «все и сразу». Читай новости ресторанов — в Telegram. м. Белорусская – 1-ая Тверская-Ямская, 21.
Владимир Перельман: "Ресторан создает смыслы жизни"
У меня отличные новости: все мы очень разные и у каждого свой тить любовь и бизнес осознанно можно, например, в зрелом возрасте: мне 33 года, и я. Вадим Перельман на съемках фильма «Мгновения жизни», 2007 год. Стали известны подробности личной жизни актрисы Агаты Муцениеце. Как сообщает издание , сейчас она живет с миллионером и ресторатором Владимиром Перельманом.
Миллионер сорвался с крючка: причины разрыва Муцениеце с избранником
Я знал, где они лежат, сколько их у нас и сколько мы могли себе позволить оставить в магазине. С другой стороны, это сделало меня взрослым очень рано. Большинство детей, которых я видел, направляли свои карманные деньги на собственные ништяки, а я тратил на семейные радости: купил бабушке с дедушкой радиотелефон или тостер какой-нибудь. Мне кажется, с появлением товарно-денежных отношений в жизни ребенка уходит магия детства. Не знаю, хорошо это или плохо.
Но история не терпит сослагательного наклонения. О людях Люди, которые знают, что они важны, автоматически несут большую ответственность за свои поступки. Годам к 27 я точно понял, что для меня главное — люди. Я верю в то, что каждый человек уникален, со своим мировосприятием и отношением к жизни.
Я влияю на свою команду, они — на свои семьи. Здесь очень важна твоя внутренняя дисциплина: перестать думать о том, что люди плохие или глупые, что они ничего не понимают, не умеют и т. А думать о том, что человек имеет значение, что у каждого свое понимание всего вокруг. Можно предположить, что когда в мире много хороших людей, то он становится чуточку лучше каждый день.
Вполне разумно. Мне кажется, сегодня мы перестали понимать этот простой закон: в мире хорошо, когда много хороших людей. К сожалению, многое из того, что вижу в последнее время в обществе и в интернете, — пустое. Развиваются технологии, время говорит нам: «Проявляй себя, самовыражайся!
Мы начинаем гнаться за популярностью и признанием, создавать одинаковый контент.
Кроме того, в этом году она впервые прошла в Китае, что служит доказательством огромного вклада Дмитрия Ивановича Менделеева в развитие мировой науки. Сегодня у каждого российского школьника есть возможность развивать свои таланты и реализовываться в различных сферах. Своими достижениями наша сборная в очередной раз подтвердила высокое качество отечественного образования. Поздравляю ребят, их тренеров и наставников и желаю дальнейших успехов и побед! Чуйкова, г. Москва; Виктор Демидов, Специализированный учебно-научный центр Новосибирского государственного университета, г. Также впервые в этом году по итогам олимпиады вручены три премии имени академика Валерия Лунина, учрежденной Фондом Андрея Мельниченко.
За неимением стартового капитала ему приходилось крутиться в разных сферах. Так он со временем попал в ресторанный бизнес, где открыл собственное дело — кальянную компанию. Следующим важным этапом в биографии ресторатора Владимира Перельмана стало предложение сделать реконцепцию одного из заведений. Так как опыта ему не хватало, он собрал команду и весной 2011 года, всего через два месяца, был открыт заново переделанный «Барбара бар». Владельцы остались довольны, а окрыленному Перельману захотелось доказать, что этот успех не случаен. Только на сей раз он решил повторить достижение в своем баре. Для реализации этого проекта ему пришлось идти на риск, а именно продать машину, которая являлась его страстью. В течение восьми следующих месяцев Перельман на работу ездил на общественном транспорте. Несколько раз ему приходилось пересматривать концепцию заведения с учетом того, что расположено оно было в спальном районе. В конце концов, Владимиру удалось повторить свой первый творческий успех, и I Like Bar попал в тренд.
Не последнюю роль в этом сыграл тот факт, что кафе открывалось в расчёте не на богатых клиентов, а на работающих молодых людей, готовых потратить около 1 500 руб. В его меню входят каши, яйцо-пашот, вафли с кленовым сиропом, форшмак, тушеные почки в грибном соусе, сыр буррата с печеными кабачками, коктейли. Все эти блюда можно заказать в любое время дня. Затем последовали I Like Wine 2. Команда, которой управляет сегодня Перельман, насчитывает более 500 человек. Все они, включая шефа, не профессионалы, как в гастрономии, так и в ресторанном бизнесе.
Владимир — очень богатый человек, основатель и глава холдинга Perelman People, в который входит несколько ресторанов. Также Перельман занимается дизайнерской мебелью и увлекается йогой. Именно из-за йоги они с Агатой полетели зимой на остров Пханган, где поселились на красивой вилле с бассейном. Друг актрисы рассказал, что во время отпуска в Таиланде Муцениеце и рассталась с Перельманом, когда он изменил Агате у неё на глазах. Всё произошло, когда на остров прилетели подруги артистки. Девушки поселились на отдельной вилле, но проводили время с Муцениеце и Перельманом.
ВелВел Перельман, рыжий волк, wellness: Владимир Перельман о своём новом проекте
На какое-то время они действительно сошлись, но после совместного отдыха звезда сериала «Мажор» переключился на молодую актрису Зепюр Брутян, на которой он в итоге женился. Однако отношения Муцениеце и Прилучного постоянно были в публичной плоскости. Правда, сначала они судились из-за квартиры, позже — из-за алиментов. Прошедшие новогодние праздники актриса провела в Таиланде, где встретилась со стоматологом Александром Соколенко. Несмотря на опубликованное видео, и домыслы подписчиков Муцениеце в соцсетях, они не сошлись. Позже друзья актрисы рассказали «КП», что Агата прилетела на остров Аханган с Владимиром Перельманом, роман с которым закрутился в декабре.
Они сидели за одним столом и, как говорят, уехали с мероприятия вместе.
Появление Муцениеце с мужчиной вызвало интерес у поклонников, которые уже начали предполагать, что между ними происходит. Подробности передает новостной портал Boda. Источник фото: Фото редакции Перельман произвел впечатление яркой и харизматичной личности. Его родители были выпускниками Московской консерватории.
Романа с Иваном у нее нет. У Чуйкова своя личная жизнь, а Агата пока свободна», — рассказал источник. Ранее лидер группы «Хлеб», блогер Денис Кукояка рассказал о свидании с Муцениеце.
Они вместе снимались в сериале «Гражданский брак».
Друзьям артистки казалось, что свадьба не за горами, но Агата рассталась с новым избранником во время отпуска в Таиланде, пишет «Комсомольская правда». Друзья Муцениеце рассказывали, что роман с 39-летним Перельманом у неё начался в декабре. Пара познакомилась на гала-вечере Светланы Бондарчук. Вскоре Агата познакомила нового бойфренда с детьми. Владимир — очень богатый человек, основатель и глава холдинга Perelman People, в который входит несколько ресторанов. Также Перельман занимается дизайнерской мебелью и увлекается йогой.
Агата Муцениеце влюблена в миллионера Владимира Перельмана
Личная жизнь Владимира Перельмана. Владимир Перельман сейчас. Владимир Перельман — основатель и глава ресторанного холдинга Perelman People, в который входят 9 проектов: I like Bar, I like Grill, I like Wine, Beer&Brut, «Рыба моя», «Жемчуга», Tinto и др. Владимир Перельман родился в Москве в семье музыкантов. Стихи Владимира Перельмана. Света Перельман. Света Перельман родилась 18 мая 1971 года в семье Ани Лельчук и Владимира Перельмана в городе Минске. «РБК Стиль» встретился с Владимиром Перельманом, основателем сети Perelman People, и узнал, почему он решил сделать салат «Цезарь» ключевым блюдом нового ресторана, где в Москве найти идеальные панини и когда появится его собственная марка одежды. Об этом сообщает Kp. ru. В начале 2024 года в Сети обсуждали роман актрисы с бизнесменом Владимиром Перельманом.
КП: Муцениеце рассталась с обеспеченным избранником после его измены в Таиланде
Ресторатор Владимир Перельман – один из тех, кому это удалось в полной мере. «РБК Стиль» встретился с Владимиром Перельманом, основателем сети Perelman People, и узнал, почему он решил сделать салат «Цезарь» ключевым блюдом нового ресторана, где в Москве найти идеальные панини и когда появится его собственная марка одежды. Известный ресторан Владимир Перельман по многим причинам в прошлом году был записан в предполагаемые избранники актрисы Агаты Муцениеце. Однако уже сейчас мужчина предпочитает проводить время с ее подругой. Среди спутников Агаты оказался миллионер Владимир Перельман, с которым артистке уже несколько месяцев приписывают роман. В последнее время Агата Муцениеце завоевала славу настоящей скандалистки. 35-летняя Агата Муцениеце еще в конце 2023 года выходила в свет с ресторатором Владимиром Перельманом. биография, новости, личная жизнь, фото, видео -. По его словам, сильное впечатление на него произвел российский математик Григорий Перельман, который сумел доказать гипотезу Пуанкаре.
Какое образование получил Владимир Машков?
- Творческая семья
- Ресторатор Владимир Перельман: «Я хотел бы стать иконой стиля» | РБК Стиль
- Владимир Перельман: О любви
- Творческая семья
Владимир Перельман: О любви
Биография Григория Перельмана: личная жизнь, книги, гипотеза Пуанкаре, сейчас, цитаты о Боге, душе, интересные факты. Им оказался Владимир Перельман — известный предприниматель и ресторатор. Владимир Перельман. Накануне дня рождения картина такая: я живу в московском отеле, у меня хандра, ко мне вечером приезжает мой родной брат, мы с ним сидим у камина, пьем вино и болтаем «за жизнь». Знаменитая актриса появилась на публике в компании Владимира Перельмана, известного столичного ресторатора и создателя нескольких популярных пищевых холдингов.
Владимир Перельман: "Ресторан создает смыслы жизни"
Об этом сообщает Kp. ru. В начале 2024 года в Сети обсуждали роман актрисы с бизнесменом Владимиром Перельманом. Владимир Перельман — успешный ресторатор и человек, превративший свое имя в бренд. Известный ресторан Владимир Перельман по многим причинам в прошлом году был записан в предполагаемые избранники актрисы Агаты Муцениеце. Однако уже сейчас мужчина предпочитает проводить время с ее подругой. очень богатый человек, основатель и глава холдинга Perelman People, в который входят рестораны I Like Bar, I Like Grill, I Like Wine, Beer&Brut, «Рыба моя», «Жемчуга».
Творческая семья
- Рекомендуемое
- «Изменил у нее на глазах». Стало известно о скандальном разрыве Муцениеце с богачом | 360°
- Про алкогольные концепции
- Vladimir Perelman @vladimir_perelman в Инстаграме. Смотреть сторис, фото и видео анонимно без VPN
«Изменил у нее на глазах». Стало известно о скандальном разрыве Муцениеце с богачом
Однако она отказывалась комментировать свои отношения. После Нового года пара была замечена на острове Панган, и актриса не скрывала, что там отдыхала с Перельманом. Но, к сожалению, эти отпускные романтические моменты стали последними. По информации из источников «Антиглянца», причиной расставания считается то, что Владимир, возможно, не был достаточно серьезным.
Фанаты подумали, что пара снова решила сойтись. Журналисты издания «КП» узнали у друзей актрисы, что к Соколенко она не вернулась, а просто случайно увиделась с бывшим возлюбленным на отдыхе.
У них роман с начала декабря. С ним Агату на гала-вечере Action познакомила Светлана Бондарчук. Они сидели за одним столом и уехали вместе. С тех пор они не расстаются.
После развода с Прилучным Муцениеце активно занимается карьерой, продолжает сниматься в кино и на телевидении.
Ее внешность также преобразилась - женщина избавилась от лишних килограммов. Поклонники актрисы рады за нее и надеются, что новая глава в личной жизни принесет знаменитости счастье и радость.
Агата Муцениеце. Фото: соцсети Агаты Муцениеце Агата Муцениеце. Фото: соцсети Агаты Муцениеце Оказалось, недавно у нее был роман со звездой сериала «Слово пацана.
Кровь на асфальте» Никитой Кологривым. Но недолгие отношения в итоге разбили сердце актеру — и разрушили его семейную жизнь. Дело в том, что на момент тайного романа с Муцениеце Кологривый был женат. Вместе с актрисой Александриной Питиримовой он воспитывал двухлетнюю дочь Есению. Никита Кологривый с экс-супругой Александриной Питиримовой. Фото: соцсети Никиты Кологривого Актер познакомился с Муцениеце еще в 2021 году — тогда они снимались в фильме «В клетке-2».
Актриса Агата Муцениеце вышла в свет с известным ресторатором Владимиром Перельманом
Сервис позволяет юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям управлять своими счетами и совершать операции с помощью мобильных ус... Компания договорилась о продаже своего бизнеса в этих странах таиландскому конгломерату Charoen Pokphand. Наёмники ХХ века начинали свой бизнес в Конго Тема наёмных солдат, вероятно, не уйдёт из истории человечества никогда. В средневековой Европе у королей и князей пользовались популярностью ландскнехты — наёмная пехота.
Шаг в будущее. Как развивать свой бизнес в компании с «Эгидой»? Молодой эту компанию можно назвать разве только по возрасту.
Сотрудники следят за современными трендами в торговле и автоматизации оборудования для ведения бизнеса. В условиях кризиса предпринимателям уже сейчас нужно по максимуму сократить расходы и быть готовыми к тому, что экономика может откатиться на целое десятилетие, а рынок уже не будет прежним. Поэтому уже сейчас необходимо перестраиваться к офлайн-раб...
В беседе с 5-tv. Сейчас нагрузка увелич... Владимир Ефимов рассказал, как Москва поддержит бизнес в новых условиях — Мэр Москвы Сергей Собянин объявил план первоочередных мер, направленных на поддержку столичного бизнеса в условиях санкций.
Одна из мер предполагает распространение офсетных контрактов на все сферы городского хозяйства: теперь столица будет... Ситуация точно изменится к лучшему: чем Владимир Путин успокоил бизнес Для российских властей важнейшая задача в период распространения коронавируса COVID-19 — сохранение жизни и здоровья граждан. Но ее не решить без стабильной экономики.
И поэтому государству необходимо поддержать бизнес. Об этом президент России Влад... Владимир Путин дал Евгению Куйвашеву шанс спасти бизнес.
Как он им воспользуется Региональные власти с сегодняшнего дня получили карт-бланш от Москвы и смогут сами решать, какие магазины открывать. До этого губернатор Евгений Куйвашев копировал все меры, которые вводил столичный мэр Сергей Собянин.... Начните свой бизнес с решениями из каталога компании АйПиМатика!
Элегантный дизайн и функциональность делают эти устройства оптимальным решением для любого современного офиса, центра мониторинга, гостиницы, школы, больницы и других сценариев применения. Мэрия намерена и... В какой форме регистрировать свой бизнес?
Твой ключ от бизнеса» начали выходить подкасты. Это короткие беседы с наставниками конкурса — состоявшимися бизнесменами, которые будут помогать участникам развивать свое дело. Гости третьего выпуска — эксперты сервис...
Бизнес-гороскоп: Тельцам лучше умерить свой финансовый пыл Гороскоп на неделю с 20 по 26 декабря Гороскоп на неделю с 20 по 26 декабря ОВЕН. В первой половине недели желательно разобраться с накопившимися бумажными делами, откладывать и дальше смысла нет. Четверг благоприятен для мелких приобретений, желате...
Intel официально закрывает свой бизнес памяти Optane В рамках объявления финансовых результатов за второй квартал 2022 года Intel также официально подтвердила информацию о закрытии своего подразделения Optane Memory. Optane — это тип системы памяти, предназначенный для повышения производительности жёс... Минимальная их цена 8,9 млрд руб.
Потенциальными покупателями выступают «Рост... Литовские перевозчики намерены перенести свой бизнес в Латвию Транспортные компании Литвы из-за экономических трудностей и критического уровня нехватки водителей намерены перенести бизнес в Латвию. Об этом сообщил генеральный секретарь ассоциации автомобильных перевозчиков Linava Зенон Буйвидас…...
Как начать свой собственный бизнес без опыта управления? Часть I I В прошлый раз мы говорили о вариантах получения опыта управления и ведения бизнеса. Да, на самом деле, один из самых действенных способов начать бизнес и обучиться уже на...
Эксперт: Дополнительные выходные бизнес оплатит за свой счёт С 28 марта Россия уходит на длинные выходные, которые закончатся 5 апреля. Эксперты и предприниматели Рассуждают о том, кто заплатит за щедрость президента Владимира Путина, отправившего страну отдыхать?... Uber Technologies продал свой бизнес по доставке еды в Индии Один из крупнейших в Индии сервисов по доставке еды Zomato Media приобрел у Uber Technologies его индийский бизнес Uber Eats.
Как сообщили компании в совместном заявлении по этому поводу, в рамках сделки, которая проводится в виде обмена акциями и о... Форензик в повседневности и эвакуационные сделки — как обезопасить свой бизнес О форензике многие знают лишь как о процедуре, когда выявляют корпоративное мошенничество. Но благодаря его второй стороне — корпоративной разведке, можно решать задачи, с которыми бизнес сталкивается постоянно.
Например, проверить будущего сотрудни... Spotify предлагает прорекламировать свой бизнес за полмиллиона рублей Стало известно, сколько просит за рекламу своего бизнеса стриминговый сервис Spotify. Платформа пришла в Россию в середине июля, но размещать рекламу начнёт только с 15 октября.
Spotify не раскрывал цены, и московский бар Underdog решил поинтересова... По их словам, в настоящее время в нашей стр... В ЮФО три четверти организаций развивают свой бизнес в партнёрстве со Сбербанком Определены победители окружного этапа Всероссийской премии в области международной кооперации и экспорта «Экспортёр года».
Об этом сообщила пресс-служба банка. Премия «Экспортёр года» присуждают организациям и индивидуальным предпринимателям, достиг... Список: 14 стартапов, которые выбрал МТС для интеграции в свой бизнес Виртуальные голосовые операторы, платформа аналитики блогеров, сервис для оценки популярности артистов и другие проекты....
Маркетинг без боли. Как продвигать свой бизнес-проект на рынке За семь лет мы в Calltouch компания разрабатывает инструменты для сквозной аналитики, коллтрекинга и управления рекламой перепробовали самые разные подходы к продвижению B2B-продуктов. Теперь готовы рассказать, какие из них работают лучше всего.
Вот мы его оперировали. Это безумно долгая хирургия — она длится 10 или 15 часов, там нужны специфические психические и физические навыки. Сначала ты разбираешь это лицо и череп — я помню, он зеленкой подписывал на костях номера, чтобы не забыть, — а потом это все скрепляешь. У Сергея Азнивовича всегда было небольшое количество операций — около одной в неделю, — но они всегда были масштабные, на весь день. По всей видимости, в день лекции он был после такой операции, потому что выглядел реально уставшим. Но я ничего не знал об этом человеке, даже не знал, как его зовут. И вот мы дошли до его кабинета. Я спросил: «Есть ли у вас кружок?
Тогда я говорю: «А как студентам можно ходить на операции? И мы дошли до ординаторской, где сидели ординаторы его отделения. Он дернул за ручку, и дверь оказалась заперта. Это была ординаторская нейротравмы. А на том же этаже было отделение спинальной хирургии. И видя, что в другую ординаторскую зашел человек, он указал в ее сторону пальцем и сказал: «Слушай, там кто-то зашел, иди спроси у них». И этот указующий жест полностью предопределил мою судьбу. Я зашел в ординаторскую, где впоследствии просидел четыре года.
Я там встретил Сергея Арестова, на тот момент он был аспирантом отделения. Кстати, он научил меня первичным хирургическим навыкам и был учеником моего будущего учителя, Артема Олеговича Гущи, у которого я защищал диссертацию и у которого сейчас работаю в отделении. А тогда я спросил Сергея: «Можно мне завтра прийти на операцию? И с этого началась моя карьера. Я думаю, что если бы не эта случайность, то у меня не было бы никаких шансов не только заниматься нейрохирургией, но и заниматься спиной тем более. Потому что спинальная хирургия всегда относилась к ультраспециализированной, я бы сказал, элитной отрасли внутри еще более элитной нейрохирургии. То есть туда сложно попасть с улицы. Алена Бабенко Актриса театра, кино и телевидения, кинопродюсер, заслуженная артистка Российской Федерации.
Я хотела бы рассказать о встрече с Галиной Борисовной Волчек. С детства я мечтала о театре, наверное, даже больше, чем о кино. А характер у меня всегда был непростой. Во время учебы во ВГИКе я могла отказаться от роли, если мне она не нравилась или мне казалось, что режиссер не справится с материалом. Это в институте — что вообще невозможно представить. И у меня был показ в «Современнике», но наш отрывок остановили через одну минуту после начала и сказали: «Все, до свидания». Тогда моя мечта о «Современнике» закончилась. Правда, меня все-таки пригласили в театр «Ленком», но эта история — полное фиаско.
Я должна была исполнять главную роль в знаковом спектакле «Юнона и Авось», могла попасть на премьеру, но этого не произошло. Когда после института случается такая неудача, то проваливаешься под гнет и тебя охватывает Фиолетовая дама под именем «Депрессия». Я всегда воображаю депрессию дамой в фиолетовом, в шляпе с перьями, с мундштуком. Она валяется на диване и медленно курит, а ты под этим угаром угасаешь. Потом я ходила на пробы в другие спектакли — все было тоже неудачно. У меня уже начали появляться фильмы: «Водитель для Веры» и еще несколько других. И я как-то стала просто издалека наблюдать за театром и тосковать. В 2008 году моя жизнь неожиданно изменилась по всем фронтам, и меня пригласили в театр Райхельгауза.
Это был спектакль «Пришел мужчина к женщине» — визитная карточка театра. Но тогда у меня в голове уже сидел червяк: «Никогда, нет». Поэтому, когда меня пригласили, я сильно сомневалась, думала: «Даже если начну репетировать, ничего не получится». Такой у меня устойчивый комплекс родился внутри. И так совпало, что на тот момент будущий муж Эдуард пригласил меня в театр «Современник» на спектакль «Три сестры», который я не видела. Всегда мечтала на него попасть, но как-то все не складывалось. Когда я смотрела спектакль, то, конечно, умирала от зависти. Все мои походы в театр пробуждали мечту: я воображала себя на сцене, возмущалась некоторыми актерскими работами — мне казалось, что они не так понимают роли.
А в этот раз я просто села и замерла, потому что пьеса моя любимая и я мечтала в ней сыграть роль Маши — средней сестры. Это была не просто мечта, у меня был уже и жизненный опыт, который подсказывал, о чем я могу играть в этой роли. Закончился спектакль, и поскольку мой будущий супруг был знаком с Волчек, он пригласил меня к ней в комнатку, где она принимала гостей. Мне было дико неловко идти, но я не знала, с кем посоветоваться по поводу театра Райхельгауза, и очень переживала по этому поводу — у меня все кипело внутри от сомнений и неуверенности. И вдруг, увидев Галину Борисовну, я конкретно поняла, что только у нее могу попросить совета. И как сумасшедшая я начала ей рассказывать всю свою историю о том, что со мной происходило в театрах и что сейчас меня пригласил Райхельгауз, но я боюсь, ведь никогда не стояла на сцене, а роль серьезная… Я стала все это говорить ей еще и потому, что, когда вошла в ее комнату, она буквально через минуту сказала: «Я мечтаю, чтобы эта актриса была в нашем театре». Но так как у меня до этого были неудачные опыты с театрами, я уже знала, что обязательно провалюсь, — подумала, что это такой вежливый жест ко мне. Мне было очень приятно, поэтому я все выпалила ей и спросила: «Как вы думаете, идти мне или не идти?
После этих слов из меня просто вылетел весь страх. Я поняла, что получила благословение от человека, который был моим кумиром в театре. Виктория Романенко, Ольга Дроздова и Алена Бабенко в постановке Галины Волчек «Три сестры», театр Современник 2017 год До репетиций спектакля «Пришел мужчина к женщине» у меня оставалась неделя, и я абсолютно спокойно уехала с сыном к маме в город Кемерово. Но буквально через два дня мне звонит муж и сообщает, что театр «Современник» приглашает меня на роль Маши в спектакль «Три сестры». Я не знала, как реагировать, говорю: «Эдик, перестань шутить, хватит меня разыгрывать! Мне позвонили из театра. Тебе нужно срочно лететь в Москву». Я, конечно, была в полном смятении.
Потом мне перезвонили из театра с официальным приглашением, и выяснилось, что спектакль уже через неделю. А это главная роль! Я побежала в книжный магазин, купила пьесу Чехова и в ту же ночь полетела в Москву. Утром прямо с самолета поехала в «Современник». Думала: «Сейчас, наверное, приду в театр, будет разговор какой-то, а там уже посмотрим». Но мне вдруг говорят: «Репетиция». А я даже не учила текст — просто прочитала. И Ольга Дроздова, которая играла роль старшей сестры, водила меня по мизансценам и рассказывала: «Иди сюда, потом сюда.
Но при этом я уверен, что одна из самых важных вещей в жизни — это, конечно, любовь, вселенская любовь. Мы вообще хоти отойти от I Like названий. Потому что хочется чего-то нового.
Я буду делать моноконцепцию, пока не скажу с каким монопродуктом. Это будут большие пивняки с классным дизайном, их мы будет масштабировать, возможно, продавать за рубеж. За границу мы тоже очень даже смотрим, сейчас делаем все возможное, чтобы состоялись наши проекты в Праге, Лондоне, Сингапуре, Барселоне.
Будем делать абсолютно новый проект, в Москве его не будет. Вообще, концепции, которые есть у меня в голове, не поддаются исчислению и все они продуманы до мельчайших деталей. Потому что это проект, рассчитанный на длительный срок окупаемости, сложный в реализации.
У нас нет такого потока людей, как в Лондоне. В Москве диссонанс: много богатых и много бедных, середины нет. А такие моноконцепты рассчитаны на середину.
Ты не будешь постоянно ходить на лобстеров, ну два дня максимум, потом с ума сойдешь. Ну, раз в месяц. Этого мало.
Большинство наших постоянных гостей ходят в ресторан около 10 раз в месяц. Понаблюдайте: все начинают наоборот размывать концепции. Но все начали просить простую еду: пасту, ризотто.
Итог: у нас теперь в два раза больше блюд. Возьмите ресторан «Фаренгейт». У них был суперталантливый Антон Ковальков, но ресторан стоял пустой, потому что они гнули свою линию.
В итоге Ковальков все равно ушел, потому что невозможно работать с талантливым поваром в пустом ресторане. Или еду Гоши Трояна в «Северянах» — она посложнее, чем в «Угольке», поэтому и народу там меньше. Они не ходят к Новикову, потому что это прошлый век, не интересуются клубами и кальянами, но при этом претендуют на богемность и тоже стремятся себя показать.
Игра в то, что ты можешь спуститься с небес на землю и сидеть с простыми людьми на подушках на асфальте. Эдакая игра в простых. Это не моя аудитория, потому что я ее не понимаю.
Я верю в слоган: интеллигентный проект для интеллигентных людей. Мы работаем на публику, которую мы понимаем. Может, я это придумал.
Но, мне кажется, что ко мне ходит интеллигенция. Я говорю не про хипстерскую творческую интеллигенцию. Они как раз меня не любят, видимо, они моложе, а я старше, у нас разные интересы.
Я говорю об интеллигентности по мироощущению, по человечности, по умению общаться. Потому что я все это создал. И Новиков и Раппопорт делают то же самое.
Я подписываюсь своим именем под проектами, которые я делаю. Мне не стыдно смотреть людям в глаза. Никто не знает больше про каждый мой ресторан, чем я.
Я знаю, как работает вентиляция, знаю каждую позицию в меню, чуть ли не сам приготовить могу. Я живу этим, это дело моей жизни, моя профессия. Я отвечаю за людей, за идеи, я отвечаю перед гостем, я — лицо.
Не абстрактная компания, а конкретный человек, с которого можно спросить. Продвижение жизни — это закон жизни.
Поэтому туда прикрепился «1С», а к «1С» — система бронирования. В итоге получилась сложная структура, которая объединяет гостевой опыт, технологические процессы внутри ресторана и систему отчетности для управленцев.
Нам повезло: у нас блестящий директор ресторана, который одержим IT и смог отладить этот механизм. У меня самого даже компьютера нет. В первые годы своей ресторанной деятельности я получал по вечерам SMS-ки с выручкой: если она была хорошая, можно было спокойно спать, а если не очень — начиналась бессонная ночь страданий. Сейчас я оградил себя от этих переживаний и ежедневно ничего не мониторю.
За годы работы у нас выстроилась четкая система финансового учета: мне достаточно раз в месяц проводить бюджетные комитеты, чтобы бизнес развивался в рамках намеченной стратегии. Как открыть один из лучших ресторанов в России без компьютера, но с панелью котломойщика Мы с Блиновым на двоих придумали, наверное, ресторанов 30. Но в каждом проекте все равно создаются уникальные вещи. Например, подходит ко мне как-то шеф, Дима Голенин, и говорит: «Босс, я придумал такую штуку — пойдемте, покажу!
И ведет меня к котломойке. А там, как мне показалось, — приборная панель какого-то крейсера или космолета. Каждая лопаточка, каждый ковшичек на своем месте, в быстром доступе; везде какие-то штучки, которые не позволяют им упасть. Просто фантастика.
Я на это все смотрю, и мне хочется расцеловать шефа, обнять котломойщика. Удивительно, как творческая сила может проявляться даже в таких, казалось бы, мелочах. Когда мы не перестаем удивляться, создаются гениальные вещи. Как открыть много ресторанов Я только этой весной осознал, что «Рыба моя» — действительно классный ресторан.
Он стоически перенес и пандемию, и отток гостей, и все это время показывал скромный, но устойчивый рост. У нас с самого начала было то, о чем другие компании задумываются только после 10 лет работы: идеология, ценности, культурный код. И теперь это помогает нам масштабироваться. Мы не опасаемся, что кто-то испортит репутацию бренда: к нам уже давно не приходят люди не из нашего «министерства культуры».
А еще совсем недавно мы наконец зарегистрировали товарный знак на «Рыбу мою». Еще один проект мы сейчас строим за границей, в Лиссабоне. Она будет на околоморскую тему, но совсем непохожая на «Рыбу мою» — более гастрономичная. Мы хотим открыть этот проект в Португалии, но потом обязательно привезем его в Москву.