Новости Сегодня в СМИ. Гречневая крупа "Агро-Альянс Экстра" HoReCa, 3 кг. Запасаться гречневой крупой и подсолнечным маслом на фоне гипотетического роста цен на эти продукты нецелесообразно, заявила экономист Алла Новицкая.
Что такое гречневый продел: его польза и особенности приготовления
«Доктор Питер» побеседовал с И.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ириной Лялиной и выяснил, как отличить российской гречку от китайскую, и какую опасность скрывает в себе первая. Гречневая крупа — хороший источник клетчатки с низким и средним гликемическим индексом. В 100 граммов пропаренной гречневой крупе (гречке ядрице) содержится около 11 граммов клетчатки.
В России произвели рекордные объемы гречки
Знакомая нам с детства гречневая крупа в Америке и странах Западной Европы считается не слишком пригодной в пищу. Прошлогодний урожай гречки позволит переработчикам произвести в 2023 году рекордные объемы крупы, заявила заместитель гендиректора Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Ирина Глазунова. Это значит, что гречка за последний год экстремально подешевела из-за очень высоких объемов производства, как подчеркнул Дмитрий Леонов, заместитель председателя правления ассоциации Руспродсоюз. Российский рынок гречихи и гречневой крупы характеризуется: Дальнейшим расширением площадей выращивания гречихи. Большинство любит рассыпчатую гречневую кашу, но есть и те, что всем способам приготовления предпочитают именно вязкую гречку. это ядро гречихи, раздробленное на части.
Гречка: 7 полезных свойств, секреты приготовления
Измельченные листья прикладывали к ранам и нарывам, соком промывали глаза при воспалении, а муку применяли как детскую присыпку при раздражении кожи у младенцев. Гречневая крупа, хорошо нагретая и помещенная в холщовый мешочек, до сих пор применяется в некоторых регионах России для прогревания суставов и поясницы. Современная медицина полностью подтверждает целебные свойства этого растения, а крупу и муку считает диетическим, низкокалорийным продуктом, богатым антиоксидантами, витаминами и микроэлементами. При тщательном исследовании свойств гречки в этом продукте были обнаружены аминокислоты нескольких жизненно важных для человека групп, а также кальций, магний, фосфор, калий и натрий, цинк, йод, медь, фтор, марганец, хром, кобальт, молибден, кремний и фитоэстрогены. Так называемая зеленая, то есть необжаренная гречка, способна понижать уровень сахара в крови, может нормализовать липидные процессы и даже привести в норму повышенное давление. Снижает она и уровень «вредного» холестерина, снижая тем самым вероятность образования тромбов.
Некоторые ученые уверены, что благодаря содержащимся в гречке флавоноидам, этот продукт можно считать отличным профилактическим средством против онкологических заболеваний. В качестве бонуса любители гречневой каши получают хорошее настроение, ведь точно определено, что в этом блюде есть компоненты, играющие роль антидепрессантов. Гречишный мед по запаху и цвету не спутаешь ни с одним другим Отдельного упоминания заслуживает знаменитый гречишный мед, помогающий бороться с анемиями, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, кожи и желудка. Да и ценителей вкусовых качеств этого замечательного продукта пчеловодства гораздо больше, чем любителей самой гречки с ее специфическим привкусом. Стратегический продукт России Хорошо известно, что перечень продуктов и их количество, хранящееся на складах Росрезерва, тщательно засекречены.
Но никто даже не сомневается, что где-то хранятся «на черный день» тысячи тонн гречневой крупы. В 2014 году, когда цены на гречку подскочили, именно об использовании этих резервов говорили в СМИ и правительстве. На закате СССР гречка входила в список остродефицитных товаров , которые стремились достать любой ценой.
Процесс проращивания: Открыть варочные пакетики по линии перфорации и высыпать гречку в любую миску. Один пакетик — это одна порция крупы.
Промыть ядрица несколько раз под проточной водой и переложить в ёмкость для проращивания. Распределить ровным слоем, залить чистой водой на 2-3 см. Спустя отведенное время зерна увеличатся в объеме, а вода станет склизкой — это абсолютно нормально. Переложить гречку в мелкое сито и промывать до тех пор, пока полностью не уйдет склизкая вода. Застелить дно формы для проращивания влажной марлей, выложить промытую крупу и накрыть сверху вторым куском влажной марли.
Поставить форму на 12-14 часов в темное место. Если в помещении очень сухой воздух или высокая температура, то необходимо следить за уровнем влажности и опрыскивать марлю из пульверизатора. Чтобы гречневая крупа не забродила — 1-2 раза перемешать ложкой. Проверить результат: если все сделано правильно, то спустя 12-14 часов из каждой крупинки появится небольшой росток от 1 до 3 мм. Переложить крупу в емкость для хранения и убрать в холодильник.
Хранить не более 2-3 дней. Что приготовить из пророщенной гречки? Пророщенная гречка имеет очень интересный вкус, который напоминает свежую зелень и чуть сладковатый орех. Ее можно употреблять просто так, добавлять в салаты, гарниры и каши, измельчать для диетических смузи и паштетов. Главное помнить, что переходя на здоровое питание не стоит отдавать предпочтение только одному продукту.
Улучшает психоэмоциональное состояние, предупреждает нарушения сна за счёт присутствия триптофана, магния, витаминов группы В. Стабилизирует концентрацию сахара в крови обладает низким гликемическим индексом, который равен 40. Предупреждает гормональные дисфункции, поставляя в организм эссенциальные вещества витамины, аминокислоты, микро- и макроэлементы. Повышает потенцию у мужчин цинк стимулирует выработку тестостерона. Снижает артериальное давление, нормализует сократительную функцию гладкой мускулатуры данные процессы контролирует магний.
Укрепляет нервную и иммунную системы, помогает «в борьбе» с бессонницей, мигренями, головной болью благодаря присутствию рутина и витаминов группы В. Стимулирует перистальтику кишечника, избавляет от запоров, «поставляет» в организм пищевые волокна. Уплотняет стенки сосудов, повышает эластичность вен рутин, которым богата крупа, обладает выраженным капиляропротектным действием [7]. Укрепляет костную ткань, в том числе зубы и ногти за счёт содержания фосфора и кальция. Поддерживает осмотическое давление в клетке, ускоряет выведение избытка жидкости из организма данные механизмы «под контролем» калия.
Стабилизирует сердечный ритм, улучшает функцию миокарда, предупреждает развитие ишемической болезни магний, содержащийся в гречке, нормализует нервно-мышечную активность сердца. Защищает печень от жировой инфильтрации благодаря присутствию в злаке липотропных веществ. Помимо этого, при регулярном потреблении гречки улучшается функциональное состояние дермы, волос, ногтей. Применение в медицине Учитывая, что гречка содержит широкий спектр полезных веществ, её с успехом используют в народной медицине. Для приготовления целебных снадобий применяют цельные необжаренные зерна злака зелёные , а также листья и побеги гречихи.
Народные рецепты: Смесь от застоя желчи, высокого сахара, панкреатита, отравлений. Для приготовления состава понадобятся 15 грамм гречневой муки и 250 миллилитров нежирного кефира. Первый ингредиент получают путём размалывания крупы на кофемолке, а второй — при сквашивании домашнего молока. Оба продукта соединяют, и оставляют в ёмкости на ночь. Полученную смесь съедают на завтрак.
Продолжительность желчегонной терапии — 1 месяц. Через 30 дней курс повторяют. Средство от анемии, хронической усталости, слабости. Перед созданием снадобья крупу промывают, а затем подсушивают на сковородке. После этого, ядрицу измельчают на кофемолке.
Гречневую муку принимают по 30 грамм 4 раза в сутки, в промежутках между трапезами. Для усиления лечебного эффекта порошок запивают тёплым молоком. Средство употребляют минимум 30 дней до улучшения состояния. При необходимости после месячного перерыва курс повторяют. Гречневый кисель для укрепления сердечно-сосудистой системы, предупреждения атеросклероза.
В состав целебного средства входят 45-50 грамм крупы предварительно измельчённой в кофемолке и 250 миллилитров воды. Указанные ингредиенты соединяют и тщательно перемешивают. После этого смесь тонкой струйкой вливают в литр кипящей воды. Кисель томят на слабом огне 10 минут.
Отличить гречневую крупу, которая выращена полностью без применения вышеозвученной химии, можно по пометке «Рекомендовано для детского питания» на упаковке на пестицидной ее точно не будет. Впрочем, слишком сильно бояться пестицидов не стоит: их потенциальный вред ученые пока оставляют под вопросом. Также на пачке с гречкой можно увидеть надпись «ядрица» и «продел» — это не разные сорта, просто в пачку с первой попали полностью целые крупинки, а со второй — расколотые. Зеленая гречка полезнее коричневой?
Уже задаетесь вопросом, какую гречку сеять на даче: элитную зеленую или рабоче-крестьянскую коричневую? На самом деле растение одно, отличается лишь способ обработки. Чистая отсортированная гречка имеет зеленовато-бежевый цвет. На этом этапе ее уже могут фасовать для продажи — и так в основном поступают с гречкой в Европе. Непропаренную, зеленую гречку чаще всего можно встретить на полках товаров для здорового питания, и несмотря на то, что манипуляций с ней производят меньше, стоит она дороже. А вот обычная коричневая гречка — это уже продукт массового производства. Продукты с клетчаткой полезны тем, что они помогают регулировать уровень сахара в крови, влияя на чувство голода и насыщения. Кроме этого грубые волокна играют важную роль в пищеварении, обеспечивая механическое движение пищи по желудочно-кишечному тракту», — рассказывает Зулай Ибрагимова, диетолог, гастроэнтеролог, заведующая отделением диетологии и нутрициологии X-Clinic.
Среди достоинств любой гречневой крупы можно отметить наличие рутина — вещества, которое улучшает движение крови. Основной «хранитель» флавоноида рутина — оболочка гречихи, содержит его в 17 раз больше, чем внутри ядра. Но при обработке паром оболочка разрушается, поэтому зеленая гречка им существенно богаче.
История культуры
- Состав и калорийность
- Состав и калорийность
- Почему гречка полезна для здоровья и долголетия: уникальные свойства царицы круп
- Все о гречке: что это и откуда она родом, история происхождения и оценка качества
- Мифы о еде: чем полезна гречка и как ее правильно выбрать
- Откажитесь от полезной гречки: тревожная правда, о которой не говорят
История появления гречки
- Что произойдет с Вашим телом, если есть гречку каждый день? :: Инфониак
- Читайте также
- Все о гречке и гречновой каше: виды гречки, как варить -
- Центр "ПроЗерно" исключил вероятность "космических" цен на гречку в этом сезоне
- Гречневая каша-матушка наша
- Вся правда о гречке
Рынок гречихи и гречневой крупы в 2023 году - тенденции и прогнозы
Родина гречки — Индия и Непал, где её стали возделывать 5000 лет назад. Сначала она распространилась по Азии, а затем пришла в Европу. Славянам гречку завезли в Х веке из Византии, за что она и получила своё название — гречневая греческая крупа. В самой Греции её называли турецкой крупой, в Италии и Испании — арабской. В некоторых языках например, английском и немецком её называют буковой пшеницей из-за того, что треугольные семена гречихи напоминают буковые орехи. Фото: istockphoto. Не особо популярна гречка и на своей родине, где она считается едой бедняков. Зато в России полезные свойства этого растения оценили по достоинству — сейчас гречку можно назвать национальным продуктом, и наша страна является лидером по производству гречихи. Второе место занимает Китай, помимо этого, гречка популярна в Японии, но не в виде каши, а в виде лапши соба.
Материалы по теме Как замедлить старение кожи? Полезные привычки помогут сохранить молодость В чём польза гречки? Гречка — настоящий символ здоровой пищи, в её составе более 50 ценных веществ.
В чем польза гречки? В составе гречки много полезных и важных микроэлементов. Среди них — марганец, селен, йод. Также в гречке предостаточно витаминов, в том числе фолиевая и никотиновая кислоты и рутин. А еще в ней содержатся практически все незаменимые аминокислоты — триптофан, лейцин, фенилаланин, лизин и другие. Лизин, в частности, участвует в синтезе коллагена от этого зависит качество и упругость кожи.
Гречка снижает уровень плохого холестерина, нормализует обмен веществ, полезна при анемии, сердечно-сосудистых заболеваниях, ожирении и сахарном диабете. Магний в составе гречки полезен для сосудов и работы сердечно-сосудистой системы, его рекомендуют людям с нарушением сердечного ритма. Ирина Торопыгина — врач-диетолог, специалист по функциональному интегративному питанию, специалист по ДНК-тестированию. Считается, что за счет витаминов группы B, магния, марганца и триптофана гречка улучшает психоэмоциональное состояние и нормализует сон. Эти вещества участвуют в естественной выработке серотонина и допамина, успокаивают боль. По их содержанию гречка превосходит остальные крупы, — объясняет диетолог Татьяна Селезнева. Татьяна Селезнева — фуд-коуч по здоровому питанию, врач-диетолог и автор курса «Интеллектуальное похудение» и онлайн-проектa «Прокачка рациона за 10 дней». Для желудка гречка полезна тем, что нерастворимые пищевые волокна в ее составе стимулируют перистальтику кишечника. Органические кислоты в сочетании с магнием и флавоноидами способствуют улучшению желчеобразования и желчеотделения, стимулируют выработку панкреатического сока.
А фосфолипиды и аминокислоты помогают защитить печень.
Она бывает либо зеленая, не прошедшая термическую обработку, либо светло-коричневая и черная в зависимости от степени прожарки. История появления гречки Уже в X в. Из-за непривлекательного вида аристократы пренебрежительно называли ее «черной кашей» и очень долго считали пищей только для простолюдинов. Откуда появилась Первоначально более 5 тыс. Родина гречки — Северная Индия и Непал. В этих местах до сих пор находятся дикие заросли этого растения. Постепенно гречиха распространилась по всему миру, появившись в XV в. Намного позже о ней узнали в странах Европы.
Предположительно культура была завезена туда во время татаро-монгольского нашествия. Сейчас больше всего ее употребляют жители России и стран СНГ. За рубежом гречку чаще используют как пищевую добавку при приготовлении выпечки. Откуда пришло название На родине гречневую крупу называют «черным рисом», в некоторых европейских странах Португалии, Испании, Бельгии и Франции — «арабским зерном», в Италии и Германии — «турецким» или «языческим зерном». В Греции эту крупу именуют «черной пшеницей».
Очищаясь и оздоравливаясь, организм не только намного быстрее теряет лишний вес, но и менее интенсивно набирает его впоследствии а ни для кого не секрет, что поддерживать вес в норме намного сложнее, чем худеть. Растительный белок, входящий в состав гречки, способен восполнить недостаток белка животного происхождения, что особенно важно для вегетарианцев.
Ведь отсутствие либо дефицит этого самого белка приводит к мышечной слабости, снижению работоспособности и выносливости. Гречневая крупа благодаря клетчатке и крахмалу нормализует функции желудочно-кишечного тракта, избавляя от запоров и метеоризма, что также способствует похудению. Если Вы решили "посидеть" на 14-дневной гречневой монодиете, то в результате можете "сбросить" до 14 кг. Хотелось бы напомнить, что всевозможные монодиеты, как и различного рода голодания, являются огромным стрессом для организма. В итоге Вы потеряете 10 кг на таких диетах, а наберете впоследствии 20 кг.
Все о гречке и гречновой каше: виды гречки, как варить
В Индии гречка и гречневая мука привязана к празднику Навратри, когда употребляются продукты, приготовленные только из гречихи. Экспорт гречихи и гречневой крупы в сезоне 2023/24 может стать рекордным (2411). В августе 2021-го любители гречневой каши отдавали за кило крупы в среднем 3,5 рубля, а этим летом — уже 5,8 (это.
В Европе не прижилась, в СССР распробовали. Как гречка русской крупой стала
Особенно хороша она с животными белками. Гречневая крупа не содержит все незаменимые аминокислоты в достаточном количестве. Поэтому гречневую кашу полезно дополнить недостающими аминокислотами. Мясо в данном случае — идеальный «дополнитель». А молоко помогает извлекать из гречки ее собственные аминокислоты. Вот почему так вкусны и полезны гречневая каша с молоком, гречка с мясом, гречка с обжаренным салом и луком и даже гречка с творогом. Одним словом, возможностей — огромное количество, экспериментируйте на здоровье.
Почему об упрямом человеке говорят: «С ним каши не сваришь»? Как у всякого народаземлепашца, зерно и продукты из него стали у русских людей предметом религиозного почитания. Например, в знак примирения между врагами варили кашу. А слово «каша» без прилагательного означало на Руси именно гречку. Мирный договор без каши был недействителен, как у индейцев без трубки мира. Именно этот древний обычай отражает дошедшая до нас поговорка «С ним каши не сваришь», то есть не договоришься.
Как гадать на гречневой каше? В старину на Васильев день 31 декабря варили кашу особым образом. В два часа ночи старшая в доме женщина приносила из амбара крупу, а старший мужчина приносил воду. Затем топили печь, а вода и крупа гречневая, а иногда и ячмень с овсом в это время стояли на столе, и никто не смел к ним прикоснуться. Потом хозяйка называла гречку уважительными именами, размешивая при этом крупу, и с поклонами ставила кашу в печь. Все семейство в это время вставало.
Когда каша была готова, горшок вынимали из печи с особыми словами, а затем тщательно осматривали. Треснувший горшок не сулил ничего хорошего, вылезшая из горшка каша тоже предвещала беду. Очень важен был и цвет каши. Красноватая каша обещала хороший урожай и счастье всем домочадцам, белая угрожала бедами. При хороших приметах кашу съедали, при плохих — выбрасывали. Что такое «пуховая» гречневая каша?
Несмотря на то, что гречиха происходит из Гималаев и пришла к нам через Китай, Корею и Японию, сейчас ее крупнейший мировой производитель — Россия. Также много гречихи выращивается в Китае, Украине, Франции и в Польше. О гречке стоит знать следующее: гречиха — это медонос, причем один из важнейших: цветы дают много нектара и пыльцы, поэтому производство меда и крупы весьма сильно связано между собой; в России есть гречиха 1-го класса, которая выращивается без пестицидов, и остальная. То есть, скупать себе домой весь склад крупы не стоит — она столько не пролежит; сама по себе гречка — достаточно полезный и важный продукт, в западной практике его относят к категории ЗОЖ-продуктов. В гречке много белка, магния, витаминов группы B, клетчатки, железо и при этом низкий гликемический индекс поэтому она важна с точки зрения профилактики диабета и сердечно-сосудистых заболеваний ; тем не менее, переходить на питание одной гречкой тоже не нужно — в любом случае рацион должен быть разнообразным и полноценным.
Как видно, список преимуществ у этого продукта весомый — но это не делает гречку каким-то совершенно уникальным продуктом например, большинство жителей стран Азии строят свой рацион на основе риса, что тоже имеет смысл. А ажиотажный спрос на эту крупу вообще сложно объяснить рационально — вероятно, в силу ограниченных запасов она дорожает быстрее, чем остальные крупы и иные продукты. И повышение цены для россиян — часто причина покупать еще больше этого продукта что ведет начало еще со времен советского дефицита. Еще одна возможная причина — тот факт, что гречка становится основой рациона в кризис, когда россияне не могут себе позволить более дорогие продукты. Но подорожание ее до цен выше 100 рублей за килограмм вполне может поставить на этом крест.
Куда пойдут цены в 2022 году? Тема стала настолько «горячей», что ее обсуждал на заседании Госсовета тогдашний президент Дмитрий Медведев. Тогда ФАС разобралась с повышением цен — во всем обвинили десятерых поставщиков крупы из Алтайского края, против них возбудили уголовные дела, но спустя год цены снова пошли в рост. Что же касается нынешней ситуации, то за последний год производители были вынуждены поднять оптовые цены с 57 до 80 рублей за килограмм в Алтайском крае, но это еще далеко не конец. Сейчас они будут вынуждены либо поднимать цены, либо вообще уходить с рынка.
При этом циклическая зависимость рост цен — рост площадей — избыток — падение цен — дефицит никуда не девается.
В 2022 году гречихи собрали в 2,5 раза больше, чем в 2021-м, более 1,2 миллиона тонн. Рекорд почти как в валовом сборе пшеницы. Вот ей с чего дорожать?
В Ассоциации «Руспродсоюз» нам сообщили о динамике оптовых цен на крупы вообще и на гречку в частности. В оптовом звене она стоит 28,1 рубля за килограмм. Сегодня цены на нее беспокойства не вызывают, килограммовый пакет от 50 до 150 рублей можно встретить в любом магазине. Но, как говорится, еще не вечер.
Вспомним ажиотаж вокруг гречки в 2020 году, в период пандемии коронавируса. Тогда она подскочила в цене сразу в 1,8 раза. Сейчас никакой пандемии не предвидится, но инфляционные ожидания вполне тревожные. Дмитрий Леонов, зампред «Руспродсоюза», в ценовой турбулентности отечественных круп видит рост тарифов на грузоперевозки.
Некоторые эксперты одним из факторов считают ослабление курса рубля.
По мнению отдельных специалистов, гречневая крупа является частью более высокого стандарта питания. Неудивительно, что она проникла даже в такой традиционный «бастион» перловки, как вооруженные силы. Гречка более мягкая и комфортная для людей. Что касается различия между перловой и овсяной крупами, оно затрагивает лишь качество белка. Если ориентироваться только на общее количество витаминных компонентов и микроэлементов, гречка лучше овсянки.
Но каждая каша отличается специфической подборкой важных веществ. И потому целесообразно их чередовать, а не просто заменять одну на другую произвольно. Что касается пригодности для худеющих, тут никакой разницы нет. А перловка плоха тем, что ее приходится намного дольше варить. Как правильно выбрать? Чтобы разобраться в том предложении гречневой крупы, которое есть на современном рынке, нужно ориентироваться прежде всего на отзывы и действующий ГОСТ.
Оценка товара потребителями позволяет узнать его гораздо объективнее и точнее, чем сопроводительная информация от производителей, поставщиков. А официальный нормативный акт содержит результаты многих десятилетий специальных исследований и обобщение практики использования крупы. Продукт, поставляемый с китайских полей, темнее российского, но портится намного быстрее и менее полезен. Важно: нормам государственного стандарта явно не соответствуют крупы «Экстра» или «Высшего» сорта, поскольку такие разновидности официально в России не должны продаваться. Чаще всего под такой маркировкой реализуют откровенно бракованный или залежалый товар. Крупные зерна характерны для ядрицы, которая иногда называется «сечкой».
Первосортная ядрица включает лишь минимальное количество примесей. Причем загрязнения должны относиться только к трем видам: необработанная крупа; мелкие камни; мусор. Учитывая эти обстоятельства, нетрудно понять, какой сорт надо использовать, если хочется не терять время на очистку. Любая ядрица пригодна для получения рассыпчатых каш. Если же использовать продел, можно сварить только вязкое блюдо. Быстро разваривающаяся каша, продающаяся практически готовой, позволяет существенно экономить время.
Но самой вкусной она точно не будет, да и пользу вряд ли принесет. Судя по мнению специалистов, наиболее полезна для здоровья светлая крупа, которая подверглась минимальной обработке.
Врач рассказала о пользе и вреде гречки
Зеленая гречка – это ядра плодов гречихи, которые в процессе производства не подвергались термической обработке. Подробная информация о гречневой крупе, ее польза и вред. калорийность и химический состав. Гречка — продукт, по которому можно определять настроения в обществе. Гречневая мука не пригодна для хлебопечения, но применяется для выпечки блинов, лепешек и т.п., а также в кондитерской промышленности. Регулярное употребление гречневой каши в рационе ребенка уменьшает риск малокровия и развития заболеваний ЖКТ.
Новости дня
- Заметки фитохимика 2020. Гречка или Повесть о народной крупе / Хабр
- Заморская крупа, ставшая национальной русской едой | Наука и жизнь
- Читайте также
- Гречиха ⋆ Растениеводство
- Заморская крупа, ставшая национальной русской едой
- Как выбрать вкусную гречку в магазине. Инструкция от технолога