Экономика - 16 апреля 2024

Большинство любит рассыпчатую гречневую кашу, но есть и те, что всем способам приготовления предпочитают именно вязкую гречку. Гречка Гречка – крупа, получаемая из зёрен посевной гречихи (однолетнего злака семейства Гречишных). Прошлогодний урожай гречки позволит переработчикам произвести в 2023 году рекордные объемы крупы, заявила заместитель гендиректора Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Ирина Глазунова. Cтатья – о гречихе и гречке – появилась в критическое лето 1990 г. Её непосредственным поводом было полнейшее исчезновение гречневой крупы из продажи и особое распоряжение Минпищепрома и Мин 7 фото.

Почему именно гречка стала для России любимой едой и стратегическим продуктом

Гречневая крупа благодаря клетчатке и крахмалу нормализует функции желудочно-кишечного тракта, избавляя от запоров и метеоризма, что также способствует похудению. Что такое зеленая гречка. Российский рынок гречихи и гречневой крупы характеризуется: Дальнейшим расширением площадей выращивания гречихи. Вообще, гречневая крупа — один из самых полезных гарниров, которые только можно себе сварить. Гречневая крупа. Читайте последние новости на тему в ленте новостей на сайте РИА Новости. Острый дефицит гречки образовался на Украине из-за разрыва торговли с Россией, говорится в сюжете телеканала "1+1". Чистая гречневая мука идентична по своей полезности самой гречке.

Откажитесь от полезной гречки: тревожная правда, о которой не говорят

При заваривании гречка получается минимально обработанной. Соответственно, в ней сохраняются все полезные вещества. Для этого достаточно залить на ночь гречку кипятком, и наутро вы получите готовый полезный завтрак. При замачивании промытую гречку отправляют в кастрюлю и заливают холодной водой в соотношении 1:1.

Через несколько часов при комнатной температуре гречка набухнет и станет полуготовой. Добавьте еще немного воды и поставьте гречку повариться несколько минут, пока она не приготовится окончательно. В отваривании тоже есть свои тонкости.

Варить гречку рекомендуют не больше 20 минут после закипания лучше уложиться вообще в 5—10 минут , после чего выключить огонь, накрыть кашу крышкой, закутать полотенцем и оставить в импровизированной бане на пару часов. Полезно ли есть гречку каждый день? Даже если вы жить не можете без гречки или хотите получить из нее максимум пользы, помните, что диетологи — за пищевое разнообразие.

Пусть гречка будет в вашем рационе максимум трижды в неделю, в остальное время присмотритесь к чему-нибудь другому. Монодиеты в принципе отрицательно влияют на состояние организма. Да, если вы намерены похудеть, то кое-какой эффект получите.

Но он будет кратковременным. О долгосрочной перспективе говорить не приходится. Кроме того, ограниченный рацион не в состоянии обеспечить вас достаточным количеством питательных веществ, витаминов, минералов и пищевых волокон, из-за чего организм быстро уйдет в дефицитное состояние.

И почему гречневая каша не спасёт от анемии? В России ежегодно выращивают более миллиона тонн гречихи. Хотя её плоды и называются «зерном», но это крупяная культура и, кстати, отличный медонос. Гречишный мёд — третий по объёмам производства в нашей стране, но для всех нас гречка, в первую очередь, это каша. Давайте посмотрим, какую трансформацию проходят зёрна, прежде чем они окажутся на полке в магазине. Гречневая крупа в России относится к национальным продуктам. Основные регионы, которые занимаются выращиванием этой культуры, Забайкалье, Сибирь, Дальний Восток, много гречки также собирают на Алтае, Поволжье и на юге России.

Растёт она только во влажной почве, идеальная температура при цветении от 17 до 20 градусов. В промышленных масштабах эту крупу собирают, затем тщательно сушат, чтобы увеличить срок хранения продукта. Александра Смольнякова: Когда к нам приходит вагон или машина, мы принимаем ее и начинаем проверять её по органолептическим показателям, по нормативной документации, которая соответствует ГОСТам и ТУ, проверяем мы на заражённость на загрязнённость, на влажность, на сор, и если оно соответствует, значит мы работаем с этой гречкой. Кристина Бовина: На заводе крупу для начала просеивают, чтобы отделить ядра от нашелушённых битых зёрен, мучки и лузги. Далее она проходит гидротермическую обработку, пропаривание при температуре 100 градусов, сушку и охлаждение, в результате чего улучшаются потребительские свойства гречки, сокращается продолжительность варки, консистенция становится более рассыпчатой, и увеличивается срок её хранения. Затем из крупы удаляют посторонние примеси и сортируют по размеру. Дмитрий Пантелеев: Всю гречку мы чистим на воздушно-ситовых сепараторах — это сепараторы, которые имеют набор сит, калибруем по размеру, отделяем органическую примесь, отделяем мелкую фракцию, лёгкую фракцию и на выходе уже имеем гречку высшего качества.

Кристина Бовина: Перед упаковкой крупу несколько раз пропускают через специальную машину — аспиратор, которая задерживает мелкую лугу и другой сор, затем гречку отправляют на фасовку, где её упаковывают в индивидуальный пакет. Дмитрий Пантелеев: Фасовка проходит на фасовочной линии — это набор оборудования, который включает в себя весовой дозатор, рукавообёрточную машину, рукавообёрточная машина производит рукав из полипропилена, дозатор определённую дозу формирует, после происходит спаивание рукава с двух сторон — получаем готовую уже пачку. В нашей стране гречневую крупу очень любят, в среднем за год на душу населения приходится 3,5 килограмма — речь идёт, конечно, в пересчёте на сырую крупу и это на килограмм больше рекомендованного Минздравом минимума. Чтобы греча была и вкусной и полезной, её надо уметь выбирать правильно, в этом нам сегодня поможет эксперт — заведующая консультативно-диагностическим центром «Здоровое и спортивное питание» Екатерина Бурляева. Екатерина, в какой упаковке лучше покупать гречку? Екатерина Бурляева: По действующему на сегодняшний момент ГОСТу допускается фасовка гречневой крупы как в полиэтиленовый пакет, так и в картонную и в бумажную упаковку. Если прозрачная упаковка, безусловно, можно увидеть, большое или маленькое количество чёрных вкраплений.

Кристина Бовина: Когда мы приходим в магазин, на что мы обращаем внимание, когда мы берём упаковку в руки? Екатерина Бурляева: Как правило, размер зёрнышек, внешний вид, конечно, герметичность упаковки, всегда мы можем увидеть, хорошо ли приклеены участки картонной упаковки, целостна ли полиэтиленовая упаковка- это всегда очень хорошо, удобно проверить. Кристина Бовина: То есть сыпется-не сыпется, да? И нет ли какого-то остатка? Екатерина Бурляева: Осыпается, да, какие-то видимые физические дефекты. Кристина Бовина: А на упаковке какая должна быть информация, на которую необходимо обратить внимание? Екатерина Бурляева: Взяв упаковку в руке, можно обратить внимание на фасовку, то есть объем, 800, 500 грамм, конечно, на срок годности, на то, какой вид гречки — это ядрица или то продел.

Кристина Бовина: Чем они отличаются: ядрица, продел, первый сорт, высший, «Экстра»? И даже у нас здесь представлен такой вид, как «крупка». Екатерина Бурляева: На сорт гречки влияет то, из какого сырья готовится эта крупа, насколько будут крупнее или мельче зёрнышки, насколько будет дополнительных возможных примесей, то есть очищенных-неочищенных зёрен. Ядрица — более крупные зёрна, это либо цельные зёрна, либо чуть-чуть надколотые. Если мы говорим про продел, то это раздроблённые зёрна, то есть она более мелкая, соответственно, она может быстрее готовиться.

Это растение стало основным источником рутина — витамина группы Р. Рутин уменьшает хрупкость и проницаемость капилляров.

В сочетании с витамином С рутин назначают для предупреждения кровоизлияний при гипертонии, лучевой болезни, атеросклерозе, старческой хрупкости сосудов и некоторых инфекционных заболеваниях. Немного рутина есть в гречневой крупе, но основной его источник — цветущие побеги гречихи. Недаром чай из цветков и листьев гречихи рекомендуют при атеросклерозе и повышенном кровяном давлении. Для получения рутина в промышленных количествах часть гречихи скашивают во время цветения. Гречишный мед. С гектара пчелы могут собрать до 60 кг темного меда, попутно опыляя цветки. Такой темный мед, как говорили в старину, «бледнолицым весьма полезен».

И в самом деле, он помогает при анемии. Есть разные гречневые крупы. Чем они отличаются? Из зерен гречихи готовят несколько видов круп: ядрицу, крупный и мелкий продел, смоленскую и коричневую. Ядрица — цельное зерно, с которого снята плодовая оболочка, а продел — зерна, расколотые при обрушивании. Смоленскую крупу олучают, когда дробят ядрицу, а коричневую готовят из предварительно поджаренных зерен. По питательности и лечебно-диетическим свойствам все эти крупы примерно одинаковы.

Для варки рассыпчатой каши предпочтительнее использовать ядрицу. Сейчас промышленность выпускает гречневую крупу почти исключительно из пропаренной и просушенной гречихи. Такая крупа отличается от непропаренной коричневатым цветом, приятным ароматом и значительно меньшей длительностью разваривания. Она упревает всего за один час, а непропаренная — за два-три часа. Для приготовления рассыпчатых каш некоторые хозяйки предварительно обжаривают гречневую крупу. Но помните: ядрица уже подвергалась тепловой обработке. Варить ее повторно значит нарушить аминокислотный состав белков и, следовательно, понизить пищевую ценность продукта.

Почему из гречневой муки не пекут хлеб? Гречневое зерно размалывают и в муку, однако хлеба из нее не выпечь — в зернах нет клейковины, и поэтому тесто получается жидким, пузырчатым.

Впрочем, нельзя сказать, что гречка была продуктом так называемой высокой кухни. Это всегда была своего рода вкусовщина. Не важно, дворянин ты, купец или крестьянин, если ты любишь гречку и можешь ее себе позволить, ты ее ешь. Вот и все. Царь ответил утвердительно. Желая продемонстрировать свое культурное превосходство, француз заявил, что у него на родине эту самую гречку даже собакам не дают. И тут же получил шпильку от его величества.

Александр III напомнил послу, что в прекрасной Франции едят лягушек, на которых в России и собаки вряд ли позарятся. Так что и при дворе, и в ресторанах гречка в каком-то виде присутствовала, даже если и не была самым популярным или основным блюдом. Зеленая, золотистая, грубого помола — гречка бывает очень разной и выращивается в разных регионах. Так что рецепт гречки купеческой был относительно прост — различные виды круп и мясо. Он считал, что то, что у солдата есть, то и должно быть его провиантом. Еда должна быть простой и сытной. И этого достаточно. Есть версия, что именно от Суворова пошло выражение «каша из топора». Тогда, чтобы накормить солдат, в общий котел могло лететь буквально все, в том числе и гречка.

При этом сам Александр Васильевич в вопросе питания был человеком довольно аскетичным и не придерживался принципов, свойственных высшему свету. Он считал, что и у него быт должен быть максимально приближенным к солдатскому.

Гречка: 7 полезных свойств, секреты приготовления

Обработка зерна проходит в несколько этапов: Машинная очистка. Используется для удаления минеральных примесей. Шелушение и сепарация. Сырье очищают от лузги и разделяют на 8 фракций. Горячий воздух высушивает зерно, которое в результате приобретает коричневый оттенок.

Удаление некачественных и плохо очищенных ядер. После всех мероприятий крупу упаковывают в мешки в зависимости от сорта и отправляют на реализацию. Для приготовления гречневой муки используют крупу, которая прошла все ступени обработки. По качеству и вкусу она сильно отличается от пшеничной: цвет у муки из гречки серовато-коричневый, вкус немного горьковатый.

Используют ее для приготовления выпечки с низким содержанием глютена. Органолептическая оценка качества Органолептическая товароведческая оценка качества гречневой крупы проводится по 3 критериям: цвету, вкусу и запаху. Такое исследование проводилось в лаборатории кафедры «Товароведения и экспертизы продовольственных товаров» Российского университета кооперации г. Для оценки использовали гречневую крупу самых популярных производителей в России: «Макфа», «Националь» и «Увелка».

Николай Иванович Вавилов, изучавший места происхождения культурных растений, считал, что культура гречихи возникла в Восточно-азиатском центре Центральный и Восточный Китай, Япония, Корея, Тайвань , откуда распространилась на Ближний Восток. Из Византии вместе с православными греками эта культура проникла в Московское государство, получив название «гречиха», или «гречка». Популяризатор русской кухни В. Похлёбкин, называвший каши одними «из самых распространённых национальных блюд», писал, что в былые времена в народе «больше всего любили крупы из гречихи». Любить, возможно, и любили, но ели довольно редко.

Происходило это потому, что сеяли её очень мало. Достаточно обратиться к статистико-документальному справочнику «Россия. А всё дело в том, что гречиха — довольно трудоёмкая культура, любящая тепло и влагу. Хорошо растёт на лёгких, плодородных, хорошо аэрированных почвах. Именно поэтому в России эта культура занимала практически последнее место среди основных зерновых культур.

Ещё одна причина сравнительно малого распространения гречихи в сельском хозяйстве дореволюционной России состояла в том, что гречневая солома представляла собой малоценный корм для домашних животных, да и крышу, в отличие от соломы ржи, пшеницы и овса, покрыть ею было нельзя. Как следствие, гречки на всех явно не хватало и гречневая каша, не став распространённым «народным» блюдом, часто появлялась на столе более или менее зажиточных городских жителей и была любимой едой помещиков разного достатка. Гречневой кашей не пренебрегали и в высшем столичном обществе. Свидетельство этому можно обнаружить в мемуарах любимой фрейлины императрицы Александры Фёдоровны красавицы А. Россет, в замужестве Смирновой: «Я забываю… сказать, что когда Гоголь читал, хозяин дома осторожно сбежал на рулетку, так как это было после обеда, где большую роль играл картофель, а повар Изабеллы Гагариной сделал суп из капусты и Пухову кашу».

Для приготовления «пуховой» каши сваренную гречневую крупу продавливали через решето, и она приобретала воздушную или «пуховую» консистенцию. Постепенно гречневая каша стала частью общерусской жизни, о чём свидетельствует многочисленное упоминание её в письмах, мемуарах и произведениях русских писателей и людей, оставивших след в отечественной истории. Путешествуя по Италии и устав любоваться её красотами, А. Чехов писал из Рима детской писательнице М. Киселёвой: «Видел я всё и лазил всюду, куда приказывали.

Давали нюхать — нюхал. Но пока чувствую одно только утомление и желание поесть щей с гречневой кашей». Гречневая каша, которая подавалась к щам, была не самым простым в приготовлении блюдом. В изданной в 1790 году книге писателя и переводчика Н. Осипова «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха...

Иначе говоря, к щам подавался тот самый бараний бок с гречневой кашей, который в рассказе Ю. Нагибина «День крутого человека» был подан писателю Терпигореву в знаменитом своей кухней петербургском трактире Палкина: «Удобно устроившись на мягком плюшевом диванчике в славно протопленном малом зальце трактира, он заказал графинчик водки, зернистой икры, балыка, уху с расстегаями и бараний бок с гречневой кашей». Это был всё тот же бараний бок, который дал повод Собакевичу нелестно отозваться о докторах с их советами по питанию в поэме Н. Гоголя «Мёртвые души»: «Возьмите барана, — продолжал он, обращаясь к Чичикову, — это бараний бок с кашей! Это не те фрикасе, что делаются на барских кухнях из баранины, какая суток по четыре на рынке валяется!

Это всё выдумали доктора немцы да французы, я бы их перевешал за это! Выдумали диету, лечить голодом! Чехова «Жена» щи сопровождала простая каша без всяких кулинарных изысков: «Подали на холодное белого поросёнка с хреном и со сметаной, потом жирные, очень горячие щи со свининой и гречневую кашу, от которой столбом валил пар». Сразу после революции гречка таинственно исчезла, о чём написала в мемуарах В. Орлова-Пупышева, вспоминая о судьбе вдовы известного чаеторговца Перлова: «Ела всё постное.

Любила гречневую кашу, и в революцию её удивляло только, почему переведены часы на час и трудно достать гречневую крупу». С исчезновением гречневой каши со стола населения России бесследно пропали и другие, не менее вкусные блюда русской кухни: крупеники, няня, гречневики, гречневые блины. Из народной памяти надолго изгладились даже названия этих когда-то популярных блюд. Крупеник — кушанье из гречневой каши, запечённой с творогом и яйцами. Няня — блюдо, которое подавалось к щам и состояло из бараньего желудка, начинённого гречневой кашей, мозгами и ножками.

В этот период важно следить за рационом питания. Большинство продуктов выращивают в промышленных масштабах при помощи химических средств. Гречка не является исключением. Источник фото: Фото редакции Многие фермеры используют глифосат, который помогает получить обильный урожай. Этот пестицид вызывает самые разные заболевания. От этих химикатов страдают пчелы. За короткое время пчеловоды могут лишиться своих ульев. Источник фото: Фото редакции Есть ли выход?

Одновременно с интенсивным ростом наблюдаются раннее развитие цветков и плодов. На фазу созревания соответствует повышенным требованиям к питательным веществам и другим факторам роста. Внешние условия в этот период имеют решающее значение для формирования урожая. Созревание плодов начинается с нижних ярусов центрального и боковых стеблей. Опыление перекрестное, происходит преимущественно насекомыми, частично ветром. Оплодотворение и завязывание происходит лучше, если пыльца длиннотычиночных цветков попадает на длинные столбики, а с коротких тычинок на короткие столбики. Такой тип опыления называется легитимным, или законным, или однотипным. Наоборот, при большей эффективности опыления длинных столбиков пыльцой коротких тычинок, и, соответственно, коротких столбиков пыльцой длинных тичинок, называется иллегитимным, или незаконным опылением. Гречиха — перекрестноопыляющееся растение. Большая часть пыльцы переносится насекомыми, в основном пчелами. На эту величину отрицательно сказываются высокие или низкие температуры, засуха, ветер, осадки, туман. В экстремальных условиях цветение может полностью останавливаться. В случаях, если после засухи устанавливается дождливая погода, гречиха способна возвращаться к росту, цветению и формированию полного урожая. Повышению доли оплодотворения завязей способствует правильная агротехника и организация пчелоопыления. К основным причинам неустойчивости урожайности относятся: наложение по времени вегетативного и генеративного периодов; нарушение соотношения листовой поверхности и количества цветков на одном растении; длительные периоды цветения и плодообразования. В севооборотах, насыщенных яровыми зерновыми, гречиху лучше размещать после пшеницы. К хорошим предшественникам также относят пласт многолетних трав , в засушливых условиях Поволжья — чистый пар. В юго-западных районах России и Украине гречиха служит хорошим предшественников озимых культур. В районах с продолжительной теплой осенью и при достаточном количестве атмосферных осадков гречиха используется для пожнивных посевов. Её размещают после культур, рано освобождающих поле, например, после озимого рапса, ячменя , ржи, раннего картофеля. В качестве страховой культуры гречиху используют в случае гибели озимых или ранних яровых культур. Посевы гречихи можно размещать на участках, расположенных недалеко от лесных полос и лесов, особенно в степной и лесостепной зонах, так как они хорошо защищены от ветра, имеют большую влажность почвы и воздуха, а также большее число насекомых-опылителей. Гречиха служит предшественником для зерновых и зернобобовых культур. Удобрение Из-за слабой корневой системы и высокой потребности в питательных веществах гречиха хорошо отзывается на внесение удобрений. Для формирования 1 т урожая зерна и соответствующего количества соломы она потребляет 44 кг азота, 25 кг Р2О5 и 75 кг К2О. Из фосфорных удобрений , как было установлено Д.

Гречка наизнанку

О том, что такое гречка, чем она полезна и как правильно ее готовить в материале «РБК Спорт». Экспорт гречихи и гречневой крупы в сезоне 2023/24 может стать рекордным (2411). Это значит, что гречка за последний год экстремально подешевела из-за очень высоких объемов производства, как подчеркнул Дмитрий Леонов, заместитель председателя правления ассоциации Руспродсоюз.

Врач рассказала о пользе и вреде гречки

Гречневая крупа считается наиболее полезной среди всех злаковых продуктов. Но стало известно, что не всем следует употреблять эту кашу На постсоветском пространстве гречневая крупа считается самой популярной. В ней содержится большое количество полезных микроэлементов. В продукте отсутствует глютен, имеется большое количество железа, магния, аминокислот белка, а также антиоксидантные соединения рутина и кверцетина, что делает гречку почти суперпродуктом. Об этом рассказывает автор Дзен-канала "Природа лечит". Источник фото: Фото редакции Не всегда гречневая каша благотворно влияет на состояние организма. В некоторых случаях следует полностью отказаться от этого продукта, чтобы не усугубить свое состояние. Не редкостью являются отравления в конце лета арбузами и дынями.

Пропаренная встречается чаще всего. У неё должны быть коричневые ядра со светлыми гранями. Если грани тёмные, то гречку лучше не покупать: полезных веществ в ней минимальное количество из-за сильной обжарки. Непропаренную гречку тоже найти несложно. Она полезнее пропаренной, потому что не подвергалась термической обработке, но и стоит она дороже, а хранится меньше. Узнать непропаренную гречку можно по кремовому цвету с желтоватым или зеленоватым оттенком. Польза гречки Ну и стоит напомнить, за что вообще мы любим гречку, и какую именно пользу она приносит организму. В ней есть: 18 полезных аминокислот; витамины А, Е, РР, группы В; цинк; медь; много белка и пищевых волокон. Она улучшает работу желудка и кишечника, а также нервной системы.

Эта версия также не имеет точного подтверждения. Есть и другие, не менее реалистичные сценарии появления популярной крупы на Руси. Кто-то утверждает, что ее завезли к нам при монголо-татарском нашествии, кто-то считает, что гречку привезли к нам купцы из Азии. Может это и ближе к истине, ведь с давних пор у гречки есть второе название — татарка. Эксклюзивный российский продукт Интересно то, что на территории Европы азиатская культура гречка прижилась только в России. Европейцы, не привыкшие к ее вкусу, считают, что она горькая и невкусная, примерно так же относятся к гречке и в США. За океаном и в странах Евросоюза ее выращивают только как кормовую культуру. Любят ее и ЗОЖники всего мира — отрицать полезные качества этой крупы не берется никто. Для использования в пищу массово выращивают гречку всего несколько стран мира: Китай, Япония, Казахстан, Россия и Украина. При этом продукцию из этого растения можно приобрести по всему миру. Важно помнить, что гречка российского и украинского производства существенно отличается от европейской и азиатской. Туристы и мигранты предпочитают покупать гречневую крупу именно отечественного производства в магазинах с продукцией для русских. Это связано с тем, что представленная в продаже за рубежом гречка совсем непохожа на отечественный продукт — она имеет странный для нас вкус и разваривается в неприятную желеобразную массу. Гречка в медицине и повседневном рационе На Руси гречку не только с удовольствием ели, но и активно использовали в народной медицине.

По разным данным, в диком виде она начала произрастать либо на территории Южного Китая, либо в Тибете. Известно одно: окультурили ее именно в Китае, около 5 тысяч лет назад, а в XV веке до н. На Русь гречиха попала, по всей вероятности, с татаро-монголами ориентировочно в XII-XIII веке, а уже спустя столетие стала одним из самых популярных растений, используемых в пищу. Кстати, «татарский» след гречки прослеживается и в названии одного из ее видов — татарской гречихи, или, в народе, «татарки». Согласно другим документальным свидетельствам, гречку на территории будущей России начали выращивать сарматы еще до нашей эры: сосуды с семенами были найдены в сарматских захоронениях в Ростовской области. Так или иначе, первые исторические документы, свидетельствующие о том, что гречневая каша стала национальной едой у славян, датированы XV веком. Фламандский рыцарь Жильбер де Ланнуа, много путешествующий по Руси, в своих путевых заметках писал о том, что на псковском рынке был целый ряд, отданный исключительно под гречневую крупу. В XX веке гречневая каша то была в фаворе в особенности во время Первой и Второй мировых войн, когда более дорогие крупы оказались не по карману большинству жителей , то уходила на второй план, уступая пшенице, овсу и кукурузе. В Европе гречка не особо прижилась, так и оставшись экзотическим продуктом. Больше всего ее выращивают и употребляют в славянских странах и, что неожиданно, в Юго-Восточной Азии, где популярна не гречневая каша, а лапша из гречневой муки — соба. Кстати, неожиданный факт: на 8-ом месте в мировом рейтинге по выращиванию гречихи стоит Бразилия. В страну ее завезли в начале XX века русские, украинские и польские эмигранты, и она неожиданно прижилась и как продукт питания, и как растение, избавляющее почву от паразитов. Интересные факты о гречке Российский историк и популяризатор русской кулинарии Вильям Похлебкин считал гречку недооцененным продуктом и написал о ней целую работу «Тяжелая судьба русской гречихи». Он также писал о том, что свое название растение получило в честь греческих монахов, которые выращивали его при монастырях во времена Киевской и Владимирской Руси. Славяне праздновали день Акулины Гречишницы 13 июня. За неделю или через неделю после этого дня полагалось сеять гречку, а в сам праздник — варить каши и угощать ими бедняков. Гречиха — медоносное растение. Гречишный мед — темный, тягучий, с терпким характерным вкусом, богатый на железо и цинк. Подробнее о пользе гречишного и не только меда — в нашей статье. В Индии гречневая мука играет важную религиозную роль. Во время 9-дневного фестиваля Наваратри фестиваль Дурги, или Дурга-пуджа принято поститься, употребляя лишь молоко, воду и специальную еду, изготовленную из гречневой муки. Несмотря на то что Соединенные Штаты Америки в целом не «гречневая» страна, первые переселенцы из Европы привезли туда не только семена гречихи, но и любимые рецепты. Оладьи из гречневой муки были популярны в южных штатах настолько, что удостаивались упоминания в таких романах, как «Унесенные ветром» Маргарет Митчелл и «Всадник без головы» Майна Рида. В истории современной России гречка известна как продукт, который первым исчезает с прилавков магазинов наряду с туалетной бумагой и солью при наступлении кризиса. Психологи объясняют это тем, что гречневую крупу можно назвать «продуктом памяти»: в трудные времена было принято делать припасы, расположенные к длительному хранению. Химический состав гречки Самое главное, что стоит знать о ботанических особенностях гречихи: она не является зерновой культурой. Гречка — близкий родственник щавеля, змеиного горца гречишника и других растений. То, что мы привыкли употреблять в пищу, является семенами с весьма богатым химическим составом. Главная ценность гречки в том, что в ее семенах содержатся ценные аминокислоты — лизин и триптофан. Многочисленные исследования доказали, что лизин играет важную роль в формировании иммунитета. Недостаток этой аминокислоты вызывает иммунодефицит, а вместе с ним — быструю утомляемость, выпадение волос, ухудшение состояния кожи, анемию и другие симптомы. Триптофан — аминокислота, участвующая в синтезе серотонина. L-триптофан используется для лечения клинических депрессий как отдельно, так и в качестве вспомогательного вещества в антидепрессантах — ингибиторах моноаминоксидазы.

Центр "ПроЗерно" исключил вероятность "космических" цен на гречку в этом сезоне

Институт конъюнктуры аграрного рынка: через месяц оптовые цены на гречку могут вырасти на 10. По данным NielsenIQ, продажи гречневой крупы в розничных сетях в июле 2022 года — июле 2023 года год к году снизились на 1,6% в объеме и на 18,6% в деньгах. Главная» Новости» Гречиха новости. Экономика - 16 апреля 2024 - Новости Волгограда -

Самые полезные и самые вредные каши на нашем столе

Почему Алтай?
Гречка — царица круп. Почему эта каша так полезна?
Цены на гречку уже к сентябрю могут полезть вверх: пора ли закупаться - МК
Химия и Жизнь - Гречка | Научно-популярный журнал «Химия и жизнь» 2008 №4
Гречка: 7 полезных свойств, секреты приготовления
Гречка: ядрица или ломанная? Доброе утро. Фрагмент выпуска от 22.08.2023

Стало известно, почему россияне запасаются гречкой

И действительно, гречневая каша чрезвычайно полезна. Гречка содержит легко усваиваемые белки (9,5–14,1%), в том числе незаменимые аминокислоты триптофан, лизин и метионин, жиры (1,8–3,1%), клетчатку (1,2–2,2%), органические кислоты (лимонную, яблочную и щавелевую). Цельное зерно гречихи посевной, травянистого растения рода Гречиха, крупяная хлебная культура, относящаяся к псевдозерновым, хлебное и медоносное растение. Гречиха входила в число первых культур, которые возделывали английские колонисты в Северной Америке[6]. «Результаты исследования показали, что диета, включающая гречневую крупу, имеет так называемый эффект ограничения калорийности, поскольку в этом зерне содержится много неперевариваемой клетчатки. Думаете гречку едят везде? Ошибаетесь! Гречневая каша — блюдо настолько же обычное и вкусное для нас, насколько непривычное для жителя США или. Экономика - 16 апреля 2024 - Новости Уфы -

Звездный прогноз недели с 22 по 28 апреля

Что такое зеленая гречка. Гречка Мистраль пропаренная, в пакетиках для варки, 400 г. Производство гречневой крупы в России в сезоне 2022/2023 может стать рекордным, а снижение производства риса в результате аварии на кубанском гидроузле не стало критичным. Новости зерновых Новости масличных Новости компаний ТОП 20 Комментарии. Знакомая нам с детства гречневая крупа в Америке и странах Западной Европы считается не слишком пригодной в пищу. Самые полезные способы приготовления гречки — запаривание или замачивание с последующей непродолжительной варкой, передает со ссылкой на

Все о гречке: что это и откуда она родом, история происхождения и оценка качества

Материалы по теме Домашнее меню. Родина гречки — Индия и Непал, где её стали возделывать 5000 лет назад. Сначала она распространилась по Азии, а затем пришла в Европу. Славянам гречку завезли в Х веке из Византии, за что она и получила своё название — гречневая греческая крупа. В самой Греции её называли турецкой крупой, в Италии и Испании — арабской. В некоторых языках например, английском и немецком её называют буковой пшеницей из-за того, что треугольные семена гречихи напоминают буковые орехи.

Фото: istockphoto. Не особо популярна гречка и на своей родине, где она считается едой бедняков. Зато в России полезные свойства этого растения оценили по достоинству — сейчас гречку можно назвать национальным продуктом, и наша страна является лидером по производству гречихи. Второе место занимает Китай, помимо этого, гречка популярна в Японии, но не в виде каши, а в виде лапши соба. Материалы по теме Как замедлить старение кожи?

Полезные привычки помогут сохранить молодость В чём польза гречки?

Гречневая крупа благодаря клетчатке и крахмалу нормализует функции желудочно-кишечного тракта, избавляя от запоров и метеоризма, что также способствует похудению. Если Вы решили "посидеть" на 14-дневной гречневой монодиете, то в результате можете "сбросить" до 14 кг. Хотелось бы напомнить, что всевозможные монодиеты, как и различного рода голодания, являются огромным стрессом для организма. В итоге Вы потеряете 10 кг на таких диетах, а наберете впоследствии 20 кг. Поэтому лучше нормализовать питание и включить в рацион гречку как один из неотъемлемых продуктов, но в разумных количествах. Гречку можно употреблять ежедневно в количестве 150 — 200 г.

Стратегический продукт России Хорошо известно, что перечень продуктов и их количество, хранящееся на складах Росрезерва, тщательно засекречены. Но никто даже не сомневается, что где-то хранятся «на черный день» тысячи тонн гречневой крупы. В 2014 году, когда цены на гречку подскочили, именно об использовании этих резервов говорили в СМИ и правительстве. На закате СССР гречка входила в список остродефицитных товаров , которые стремились достать любой ценой. Продукты, находящиеся в Росрезерве, припасены не только для нужд армии и флота при военных действиях. Запасы могут быть пущены в ход при самых различных чрезвычайных ситуациях, начиная от природных катаклизмов и неурожаев, и заканчивая экономическими кризисами. Для длительного хранения гречка просто идеальна, поскольку она имеет свойство очень медленно окисляться. Срок хранения крупы на армейских складах составляет не менее двух лет, при этом она не требует сложного оборудования для сохранения. Крупа входит в рацион питания наземных войск и моряков, несущих службу на кораблях и подлодках ВМФ России. Другие виды круп, популярные в России, не могут храниться так долго и портятся при малейшем изменении условий хранения. Ниже опускать температуру нельзя, так как в этом случае гречка хоть и не испортится, но потеряет львиную долю своих полезных свойств. При низких температурах начинается процесс денатурации белка в крупе, снижающий в том числе и ее вкусовые качества. Гречневая каша с мясом входит в солдатский рацион ИРП-4. Бойцам ее поставляют в виде консервов с тушеным говяжьим мясом, жиром и специями.

Рекорд почти как в валовом сборе пшеницы. Вот ей с чего дорожать? В Ассоциации «Руспродсоюз» нам сообщили о динамике оптовых цен на крупы вообще и на гречку в частности. В оптовом звене она стоит 28,1 рубля за килограмм. Сегодня цены на нее беспокойства не вызывают, килограммовый пакет от 50 до 150 рублей можно встретить в любом магазине. Но, как говорится, еще не вечер. Вспомним ажиотаж вокруг гречки в 2020 году, в период пандемии коронавируса. Тогда она подскочила в цене сразу в 1,8 раза. Сейчас никакой пандемии не предвидится, но инфляционные ожидания вполне тревожные. Дмитрий Леонов, зампред «Руспродсоюза», в ценовой турбулентности отечественных круп видит рост тарифов на грузоперевозки. Некоторые эксперты одним из факторов считают ослабление курса рубля. Но гречка — продукт чисто российский.

Как выращивают гречиху в Беларуси

Знаете ли вы, что? — Гречка (09.07.2023) - смотреть онлайн в хорошем качестве на РЕН ТВ
Почему гречка?
Гречка - 7 доказанных полезных свойств для здоровья, секреты приготовления
Самые полезные и самые вредные каши на нашем столе

Игры разума. Россияне массово скупают гречку — почему именно ее?

В каждом случае, обращение Пользователя к ресурсам данного Сервиса будет рассматриваться Обществом как признание Пользователем существующей на настоящий момент Политики. Общество использует несколько разных типов cookie: - cookie для аутентификации пользователя на Сервисе: мы запоминаем пользователей, и это дает возможность вам не логиниться каждый раз заново; - реклама: мы используем системы показа рекламы Google DFP, AdFox и для того, чтобы показывать вам рекламу, которая бы соответствовала вашим интересам. Вы можете отключить cookie их в настройках безопасности вашего браузера. Важно понимать, что настройки нужно применить во всех браузерах, которыми вы пользуетесь на компьютере и в телефоне. В случае если вы решите отключить cookiе, часть функций Сервиса перестанут быть вам доступны или могут работать непредсказуемо. Пользователь Сервиса соглашается с тем, что доступ к данному Сервису может предоставляться совместно с рекламой или при условии просмотра рекламы. Пользователь вправе отказаться от получения уведомлений и сообщений Общества. Обработка персональных данных осуществляется на законной и справедливой основе. Обработка персональных данных ограничивается достижением конкретных, заранее определенных и законных целей. Не допускается обработка персональных данных, несовместимая с целями сбора персональных данных.

Не допускается объединение баз данных, содержащих персональные данные, обработка которых осуществляется в целях, несовместимых между собой. Обработке подлежат только персональные данные, которые отвечают целям их обработки. Содержание и объем обрабатываемых персональных данных соответствуют заявленным целям обработки и не являются избыточными по отношению к заявленным целям их обработки. При обработке персональных данных обеспечивается точность персональных данных, их достаточность, а в необходимых случаях и актуальность по отношению к целям обработки персональных данных. Принимаются необходимые меры по удалению или уточнению неполных или неточных данных. Хранение персональных данных осуществляется в форме, позволяющей определить субъекта персональных данных, не дольше, чем этого требуют цели обработки персональных данных, если срок хранения персональных данных не установлен федеральным законом, договором, стороной которого, выгодоприобретателем или поручителем по которому является субъект персональных данных.

Постепенно гречиха распространилась по всему миру, появившись в XV в. Намного позже о ней узнали в странах Европы. Предположительно культура была завезена туда во время татаро-монгольского нашествия. Сейчас больше всего ее употребляют жители России и стран СНГ.

За рубежом гречку чаще используют как пищевую добавку при приготовлении выпечки. Откуда пришло название На родине гречневую крупу называют «черным рисом», в некоторых европейских странах Португалии, Испании, Бельгии и Франции — «арабским зерном», в Италии и Германии — «турецким» или «языческим зерном». В Греции эту крупу именуют «черной пшеницей». В других государствах Европы — «буковой пшеницей» из-за сходства зерна по форме с буковыми орешками. Под названиями «гречка» или «гречиха» она известна только в России и странах СНГ. Произошло это наименование, по одной версии, от названия страны-экспортера, так как первые поставки на Русь в VII в. По версии историка В. Похлебкина, это растение в течение многих лет выращивали только греческие монахи при монастырях. Когда появилась Первые официальные сведения о гречке были обнаружены в древней летописи «Слово о полку Игореве», которая была написана в конце XII в.

Но стало известно, что не всем следует употреблять эту кашу На постсоветском пространстве гречневая крупа считается самой популярной. В ней содержится большое количество полезных микроэлементов. В продукте отсутствует глютен, имеется большое количество железа, магния, аминокислот белка, а также антиоксидантные соединения рутина и кверцетина, что делает гречку почти суперпродуктом. Об этом рассказывает автор Дзен-канала "Природа лечит". Источник фото: Фото редакции Не всегда гречневая каша благотворно влияет на состояние организма. В некоторых случаях следует полностью отказаться от этого продукта, чтобы не усугубить свое состояние. Не редкостью являются отравления в конце лета арбузами и дынями. Особенно в таких ситуациях страдают печень и сердце.

Русское название «гречиха» позволяет предполагать, что древние славяне заимствовали ее у греков, живших на побережье Черного моря. Европейские названия этого растения также указывают на его восточное происхождение, но понятие «восток» для каждого народа свое. В Греции и Италии гречиху называли «турецким зерном», во Франции, Бельгии, Испании и Португалии — сарацинским или арабским, в Германии — «языческим». Во второй половине XVIII века Карл Линней дал гречихе латинское название «фагопирум» — «буковоподобный орешек», поскольку семена гречихи по форме сходны с буковыми орешками. Почему гречку называют «богатырской крупой»? Так впервые назвал ее Александр Васильевич Суворов, и вполне заслуженно. Килограмм гречневой крупы дает нашему организму около трех тысяч калорий, то есть в пять раз больше, чем килограмм картофеля, и в пятнадцать раз — чем килограмм свежей белокочанной капусты. Вот почему гречиха издавна считалась основой солдатского рациона. Чем так хороша гречка с точки зрения состава? Ведь гречка — один из немногих продуктов, который, как картошка и хлеб, не приедается. А это означает, что организм подает нам сигнал: этот продукт можно есть так часто, как хочется. И действительно, гречневая каша чрезвычайно полезна. Кроме того, гречишные зерна знамениты высоким содержанием витаминов группы Р и В витамина В1 в гречке в 1,5 раза больше, чем в пшенице , солей железа, кальция и фосфора, а также микроэлементов. А есть ли в гречке какие-то особые целебные вещества? Гречку широко использовали в народной медицине. В старых травниках и медицинских руководствах гречневую кашу рекомендовали при большой потере крови и сильной простуде. Гречневая крупа — великолепный диетический продукт для больных сахарным диабетом, малокровием, ожирением, болезнями желудка и кишечника. Официальная медицина тоже признала гречиху. Это растение стало основным источником рутина — витамина группы Р. Рутин уменьшает хрупкость и проницаемость капилляров. В сочетании с витамином С рутин назначают для предупреждения кровоизлияний при гипертонии, лучевой болезни, атеросклерозе, старческой хрупкости сосудов и некоторых инфекционных заболеваниях. Немного рутина есть в гречневой крупе, но основной его источник — цветущие побеги гречихи. Недаром чай из цветков и листьев гречихи рекомендуют при атеросклерозе и повышенном кровяном давлении. Для получения рутина в промышленных количествах часть гречихи скашивают во время цветения. Гречишный мед.

Новости гречка что такое