Небольшое количество сахара обычно приводит к тому, что блины получаются слишком бледными, без золотистой «корочки». Блинчики на кефире не всегда получаются у многих хозяек и они отчаиваются. Блины на кефире при соблюдении определенных хитростей получаются воздушные и легкие.
Почему блины на кефире прилипают к сковороде и рвутся: ошибка большинства хозяек
В этот раз хотим поделиться с тобой 15 лучшими рецептами блинов на кефире – еще более нежных, чем обычно! общие принципы приготовления Многие предпочитают готовить блины именно на кефире, а не на молоке, потому что такие блинчики получаются Читайте об этом подробнее в популярном женском журнале Женское мнение. Только на кефире, блины получаются рыхлыми и легко рвутся, когда их печешь! Рецепты блинов на кефире обычно переходят к нам от бабушек и мам. Блины на кефире получаются более нежными, чем на молоке или воде.
Не получаются блины на кефире, что делать с тестом
Затем в кислое молоко добавляем соду, вводим его к яйцам, постепенно вмешиваем муку. Все перемешиваем, чтобы получилась достаточно жидкая масса. Добавляем растительное масло. Теперь можно приступать к жарке. Делаем это на раскаленной сковороде. Каждый блинчик промазываем сливочным маслом.
Большинство из них жалуются на то, что они именно в процессе жарки сильно подгорают вообще рвутся. Однако, как оказалось, подобно неприятности можно вполне легко избежать. Всё дело заключается вы правильно подобранных тёплых компонентах и самих пропорциях. Заранее подготовьте все ингредиенты так, чтобы они имели комнатную температуру.
Какой кефир взять Кефир — уникальный кисломолочный продукт. Обладает невысокой калорийностью, содержит множество витаминов A, B, С, D, H , калий, кальций, фосфор, молочный белок и необходимые каждому человеку жирные кислоты. Регулярное употребление напитка помогает нормализовать микрофлору кишечника, что приводит к улучшению самочувствия, очищению кожи, укреплению иммунитета. Если пить его в чистом виде нельзя по медицинским показаниям, добавляйте в выпечку : оладьи, кексы, бисквиты или блинчики. Для последних подойдет как свежий кефир, так и продукт с истекшим сроком годности. Главное — учитывать, что чем жирнее, тем гуще консистенция, значит, объем нужно немного увеличивать.
Вливайте жидкость пошагово, ориентируясь в первую очередь не на рецепт, а на консистенцию. Интересный факт Ученые из Белгорода запатентовали технологию обогащения кисломолочного продукта при помощи экстракта одуванчика. Растительная добавка увеличивает срок хранения напитка до двух недель, усиливает антиоксидантный эффект и стимулирует снижение веса. Как подготовить ингредиенты Кроме жидкой основы, есть еще 4 обязательных компонента, которые присутствуют в большинстве рецептов вкусных блинов: Яйца. В тесто лучше всего пошагово добавлять свежие куриные или перепелиные. Перед приготовлением обязательно нагреть их до комнатной температуры: теплые лучше взбиваются.
Следите за количеством. Если взять мало, блинчики будут рваться. Много — выйдут тонкие, но текстура будет резиновой. Оптимальный объем — яйцо на 200-300 мл жидкости. Если в рецепте не указан конкретный вид, берите пшеничную высшего сорта или экстра. На мелкой пушистой муке блины получаются более тонкими и нежными.
Но даже ее обязательно нужно просеивать перед использованием. Обязательно кладите немного даже в соленые блинчики. Можно предварительно растворить его в кефире или кипятке.
Достаточно немного с чем-то переборщить, и все, результат сразу плачевный. Советы неплохие, возьму на заметку, вдруг тоже еще раз с подобной проблемой столкнусь. Сейчас влет переворачиваю встряхиванием сковородки, даже лопаткой не пользуюсь. Как-то раз переборщила с сахаром, так они чуть ли не в карамели получились, аж хрустели. Нам с мужем не очень, а вот дети съели за обе щеки, даже потом еще несколько раз специально просили такие блины сделать. Довольно удобно, ничего сложного, достаточно всего один раз самой так попробовать сделать. Сковороду же вы держать не обязаны постоянно.
Куда она денется-то? Взяли в руки емкость с тестом, опустили половник, пару раз помешали и вылили. Всё, никакой магии и лишней третьей руки не требуется. Если только мужа просить помочь.
Ошибки при приготовлении блинов на кефире
На данном этапе нужно постепенно засыпать муку и размешивать. Можно использовать венчик или миксер. Важно следить, чтобы тесто было не очень жидким, а наоборот не очень густым. Чтобы проверить, правильной ли консистенции получилась смесь, нужно провести по ней венчиком. Если остается вмятина, а со временем пропадает, то тесто готово.
Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник" HTML-код: Тэги: Даже первый блин не комом Муж с дочею ушли в игровую комнату, и решила я испечь блины, да только никогда не получались они у меня толком, и взяла первый попавшийся рецепт в интернете и получились такие удачные блины, итак, 2 яйца бзбить миксером, и прямо в лопасти миксера продолжая взбивать влилить 1 стакан кипятка, не бойтесь яйца не сварятся и не свернутся, проверено!
Главное — учитывать, что чем жирнее, тем гуще консистенция, значит, объем нужно немного увеличивать. Вливайте жидкость пошагово, ориентируясь в первую очередь не на рецепт, а на консистенцию. Интересный факт Ученые из Белгорода запатентовали технологию обогащения кисломолочного продукта при помощи экстракта одуванчика. Растительная добавка увеличивает срок хранения напитка до двух недель, усиливает антиоксидантный эффект и стимулирует снижение веса. Как подготовить ингредиенты Кроме жидкой основы, есть еще 4 обязательных компонента, которые присутствуют в большинстве рецептов вкусных блинов: Яйца. В тесто лучше всего пошагово добавлять свежие куриные или перепелиные. Перед приготовлением обязательно нагреть их до комнатной температуры: теплые лучше взбиваются. Следите за количеством. Если взять мало, блинчики будут рваться. Много — выйдут тонкие, но текстура будет резиновой. Оптимальный объем — яйцо на 200-300 мл жидкости. Если в рецепте не указан конкретный вид, берите пшеничную высшего сорта или экстра. На мелкой пушистой муке блины получаются более тонкими и нежными. Но даже ее обязательно нужно просеивать перед использованием. Обязательно кладите немного даже в соленые блинчики. Можно предварительно растворить его в кефире или кипятке. Совет Влагоемкость разных продуктов может отличаться, поэтому, если используете новый рецепт или новую муку, вмешивайте ее пошагово, наблюдая за изменениями в консистенции. Вам может понадобиться чуть больше или меньше количества, указанного в списке ингредиентов. Что выбрать: соду или разрыхлитель Если хотите добиться образования красивых дырочек по всей поверхности, кроме основных ингредиентов добавьте в тесто соду. Нужна именно обычная пищевая сода: в разрыхлителе кроме гидрокарбоната натрия содержатся крахмал, лимонная кислота. Эти компоненты хороши в оладьях или панкейках — они делают тесто пышным, образуя пузырьки воздуха внутри.
Тесто должно быть гуще обычного блинного. Раскалите сковороду и вылейте туда чуть больше теста, чем на обычные блины. Смазывать сковороду маслом не нужно. Накройте крышкой и обжаривайте на умеренном огне до румяности с обеих сторон.
Чугунная сковорода и никакой соды. Как приготовить блины на кефире
Не экономьте на этом ингредиенте и не берите некачественный кефир. Не используйте холодные продукты. Яйца и кефир должны быть комнатной температуры, иначе ингредиенты плохо вступят в реакцию друг с другом. Добавьте соду, но не гасите. Сода — главный продукт, который и придает тесту пышную текстуру, но не переборщите с ней, иначе будете ощущать в тесте ее горьковатый привкус. При этом в кисломолочном продукте дополнительно гасить ее уксусом не надо, иначе вкус блинов будет кислым. Не переборщите с яйцами. На 300 мл кефира нужно взять 3 маленьких или 2 крупных яйца.
Если возьмете больше, тесто станет «резиновым». Учитывайте правильные пропорции. На 300 мл кефира нужно добавить 1 чайную ложку соды, 2 столовых ложки подсолнечного масла, 300 граммов муки. Попробуйте молоко пополам с кефиром. Если вы замечаете, что тесто на кефире все равно остается слишком плотным, попробуйте половину объема заменить теплым молоком. Не выливайте слишком много теста на сковороду. Даже при условии, что тесто получается густым, а блины — толстыми, все равно слишком много теста выливать не стоит.
Налейте ровно столько, сколько нужно, чтобы покрыть сковороду полностью. Все равно при нагреве тесто на кефире с содой поднимется и становится пышным.
Это снизит риск прилипания. Соблюдать температурный режим. Сковородку сильно раскаляют только перед первым блином, затем убавляют нагрев до среднего.
Так блины будут равномерно пропекаться, не подгорать. Не спешить переворачивать. Края блина должны подсохнуть, легко отходить от сковороды, поверхность — покрыться дырочками, стать матовой, без влажных мест.
Если делать все правильно, то из того количества составляющих, указанных в рецептуре, выйдет большая стопка румяных лепешек, усеянных дырочками. Они отличаются нежным вкусом, поэтому лучше увеличить количество ингредиентов для двойной или тройной порции лакомства. Необходимые ингредиенты: 340 гр. Все продукты, входящие в состав тестовой массы, заранее немного нагреваются, иначе масса расслоится. Кефир лучше всего брать с жирностью 2.
Способ приготовления: Взбить железным венчиком яйца с поваренной солью и сахарным песком. Смешать с теплым кефиром и мукой высшего сорта, просеянной через сито порционно. Постоянно помешивая массу венчиком, влить в нее крутой кипяток. Погасить в тесте соду, прибавив постное масло без запаха. При помощи кулинарной кисточки обработать сковороду маслом или жиром, налить на нее тестовый слой.
Теперь можно приступать к жарке. Делаем это на раскаленной сковороде.
Каждый блинчик промазываем сливочным маслом. Кружевные блинчики Чтобы сделать ажурные блинчики, можно использовать для их приготовления сочетание свежего и кислого молока. Если добавить еще и разрыхлитель, то блинчики получатся тонкие, с дырочками. Ингредиенты: кефир и молоко — по 1 ст.
Почему блины не пропекаются: 7 секретов шеф-поваров
| Почему блины прилипают к сковороде и рвутся – блог интернет-магазина Порядок.ру | Объяснение причины, почему рвутся блины на кефире или молоке при жарке. |
| Тонкие, ажурные или пышные: почему не получаются блины | Если не хотите подслащивать тесто, попробуйте сделать его на кефире или простокваше — блины получатся пышнее и нежнее. |
| Рецепт блинов на кефире с дырочками | На Масленицу я с дочками всегда пеку блины на кефире. |
| Больше не будут прилипать: приготовьте эти блинчики на кефире | Блины на кефире получаются более нежными, чем на молоке или воде. |
| Тонкие блины на кефире с дырочками пошаговый рецепт с фото | Блинчики получаются тонкими и вкусными. |
Больше не будут прилипать: приготовьте эти блинчики на кефире
Шаг 8 Залогом удачных блинов является не только тесто, но и сковорода. Лучше всего брать сковороду с толстым дном, она равномернее распределяет тепло и дольше его сохраняет в себе. Хорошо прогреть сковороду на огне чуть выше среднего. Она должна быть очень горячей. Смазать слегка сковороду растительным маслом и вылить нее один половник теста для блинов. Количество теста определяйте, исходя из размеров вашей сковороды. Жарить блин в течение одной минуты до золотистых краёв. Шаг 9 Перевернуть блин на другую сторону и обжаривать его еще в течение одной или полутора минут.
Во время приготовления у блинов появится много маленьких дырочек и красивый золотистый цвет. Таким образом жарить все блины. Шаг 10 Подавать блины к столу лучше горячими.
Наливаем в центр тесто и, поворачивая сковороду на весу, стараемся распределить его равномерно по всему дну. Выпекаем поочередно с обеих сторон до получения румяного цвета. Готовые блины по мере готовности выкладываем на широкую тарелку, смазываем небольшим количеством сливочного масла и накрываем крышкой, чтобы края не заветривались. Переворачивать блинчики можно по-разному. Кто-то это делает при помощи специальной лопатки, у кого-то получается ловко орудовать кухонным ножом, ну, а профессионалы вообще не пользуются вспомогательными предметами — они просто подкидывают блины на сковородке и те, переворачиваясь в воздухе, падают на дно посуды нужной стороной. Блины, приготовленные из теста на кефире — универсальное горячее блюдо, которое можно дополнять различными соусами и сладкими гарнирами соус-корнишон, мочанка с мясом или птицей, джем, мед, взбитые сливки, ягоды, фрукты и пр. Если вы испекли пышные блинчики заранее и к подаче на стол они уже успели остыть, можно подогреть их в микроволновке. Блинчики с дырочками: подготовка ингредиентов и посуды Прежде всего, для приготовления теста необходимо подготовить ингредиенты в нужном количестве — это мука, яйца, соль, сахар, сода, кефир, сливочное масло. Муку обязательно нужно просеять сквозь мелкое сито. Это сделает ее «воздушной», а блины с просеянной мукой получатся намного пышнее.
В миску добавить кефир, посолить, всыпать соду и сахар. Компоненты смешать друг с другом, добавить растительное масло, затем опять перемешать. На данном этапе нужно постепенно засыпать муку и размешивать. Можно использовать венчик или миксер. Важно следить, чтобы тесто было не очень жидким, а наоборот не очень густым.
Вот копирую вам то, что когда-то скопировала я, слово в слово в скобках я написала свои небольшие изменения: заварные дрожжевые блины А вот рецепт блинов, которые любит печь моя подруга. Далее 0,5 л молока вскипятить и влить тонкой струйкой в тесто. Такие заварные дрожжевые блины. А то у меня тефлоновая почему -то горит и разводы на плите появляются?
Последние новости
- Заварные блины
- Рецепт блинов на кефире с дырочками
- Заварные блины на кефире и кипятке — 10 рецептов тонких и ажурных блинов с дырочками
- Блины на кефире
- Не получаются блины на кефире, что делать с тестом
Почему блины на кефире прилипают к сковороде и рвутся: ошибка большинства хозяек
Пышные толстые блины на кефире получаются невероятно нежными, приятными по вкусу и аппетитными. Небольшое количество сахара обычно приводит к тому, что блины получаются слишком бледными, без золотистой «корочки». Но на молоке они тоньше получаются, а на кефире потолще ближе к оладьям. Приготовим вкусные блины на прокисшем кефире, использовать можно любой кефир, который немного залежался в холодильнике.
15 отличных рецептов блинов на кефире
Тесто на кефире быстро и хорошо поднимается, поэтому блины получаются пышные. Блины на кефире получаются очень мягкими и нежными, однако приготовить их немного сложнее, чем обычные. Блины на кефире очень вкусные, если первый блин развалился, здесь причина может быть в том, что сковорода не прокалена была. Блины на кефире всегда получаются Очень нежные! Объяснение причины, почему рвутся блины на кефире или молоке при жарке.
Какие блины получатся на кефире, молоке и дрожжах: печем в попытке снять тревожность
| Кружевные блины на кефире • Блины, оладьи | Блины, для приготовления которых используются и кефир, и молоко получаются потрясающе нежными, тающими во рту, с мягким сливочным ароматом. |
| Рецепты блинов на кефире: Еда: Из жизни: | Блинчики на кефире всегда получаются еще более нежными и мягкими, чем блинчики на молоке. |
| Почему блины на кефире рвутся, прилипают к сковороде, не переворачиваются? | Спасибо за рецепт, блины получились именно такими, как я люблю но внесу свои "три копейки": у меня был 1,5% кефир, но не смотря на это после первого блиночка, я поняла, что тесто густовато, поэтому я добавила еще 1 стакан кипятка. |
| Подскажите рецепт оладьев или блинов на кефире. Не получаются у меня. - Я happy MAMA | В общем, извлекла урок что с кефиром блины у меня не получаются Пришлось сделать маленькие. |
3. Блины на кефире без яиц
- Ажурные заварные блины на кефире и молоке с дырочками
- Блины на кефире с дырочками: пошаговый рецепт с фото
- Комментарии
- Как правильно приготовить блины. 10 частых ошибок
- Почему блины на кефире рвутся, прилипают к сковороде, не переворачиваются?
Лучший комментарий
- Блины на кефире, и первый блин не комом!
- Разучилась печь блины
- Пошаговый рецепт приготовления
- Что может пойти не так с блинами: 10 ошибок и как их исправить
- Лучший комментарий
- Блины на кефире с кипятком — пошаговый рецепт
Ошибки при приготовлении блинов на кефире
| Почему блинчики не получаются: возможные причины | Муж с дочею ушли в игровую комнату, и решила я испечь блины, да только никогда не получались они у меня толком, и взяла первый попавшийся рецепт в интернете и получились такие удачные блины, итак. |
| Разучилась печь блины | Очень люблю этот рецепт блинов, они готовятся на кефире и получаются с дырочками. |