Пакетированные соки, помимо естественной фруктозы, содержат в себе большое количество сахара и органических кислот, которые туда добавляют искусственно. Пакетированные соки содержат красители, консерванты, стабилизаторы и ароматизаторы, которые негативно влияют на организм. Заменить их можно на морсы и компоты. В пакетированных соках, как отмечает врач, содержатся красители, консерванты, стабилизаторы и ароматизаторы, которые негативно влияют на организм.
Сладкая жизнь останется в прошлом: как акцизы на газировку повлияют на цены и качество?
Разумеется, вода должна пройти тщательную подготовку и очистку. В итоге она не должна изменять природные характеристики сока. Чтобы проверить, насколько хорошую очистку в действительности прошла вода, мы оценивали показатель массовой концентрации натрия. Согласно результатам испытаний, повышенное содержание солей натрия, косвенно указывающее на то, что вода для этого сока была очищена хуже, чем вода, использованная для производства других соков, было зафиксировано в шести случаях. Кроме того, по показателю концентрации натрия можно было бы определить, не продают ли нам восстановленный сок под видом сока прямого отжима. Повышенные значения выдали бы либо недостаточно качественную подготовку воды в случае с восстановленными соками, либо использование воды для сока прямого отжима. Но во всех исследованных соках прямого отжима уровень содержания натрия соответствовал природному уровню, характерному для яблок.
Впрочем, по своему составу, и прежде всего по набору пищевых веществ, восстановленный сок и сок прямого отжима очень близки. Разбавленный сок — в исследовании был. Разбавляют ли производители яблочный сок? Чтобы узнать, эксперты оценили несколько показателей. Сорбит содержится в различных фруктах и ягодах и дает плодам сладковато-терпкий привкус. В одном случае — в соке «Персона» — содержание сорбита было пониженным.
Это является одним из признаков того, что перед нами разбавленный сок. Если в 1 дм3 ее меньше трех грамм, значит, сок, скорее всего, разбавлен. Мало яблочной кислоты в соке «Персона» и «Удачный день». Меньше калия, чем должно содержаться в яблочном соке, в напитках четырех торговых марок: «ДжусТим», «Персона», «Полезный» и «Удачный день». Причем в соке «Персона» даже по сравнению с другими перечисленными соками его меньше примерно в 15 раз.
Но это не самое страшное. Многие производители не скупятся добавлять в сок различные стабилизаторы и ароматные компоненты, чтобы приукрасить вкус того концентрата из которого делается напиток. Сок из пакетов, банок, бутылок и любых других герметичных упаковок в любом случае теряет большую часть всех своих витаминных и других полезных свойств. Поэтому не нужно ожидать, что употребление этого напитка будет оказывать какое-то лечебное действие на ваш организм! Скорее может быть даже наоборот. Нет оснований ожидать, что эти напитки окажут полезное влияние на здоровье! Соки из пакетов ничем не лучше газировки! Более того, частое употребление соков из пакетов может привести к гастриту и диабету! Но тем не менее и преувеличивать вред сока в пакетах тоже не стоит.
Пакетированные соки: осветленные и нет, с мякотью и без неё, фруктовые, овощные, фруктово-овощные, ягодные. Количество марок и предлагаемых вкусовых сочетаний и комбинаций растёт, производители не скупятся на рекламу и продвижение товара, а между тем в сознании граждан прочно закреплены негативные установки, связанные с этим продуктом. Вот они: 1. В пакетированных соках консерванты, стабилизаторы, искусственные красители и ароматизаторы; 2. В пакетированных соках много сахара; 3. В пакетированных соках мало витамина С или вообще его нет; 4. Пакетированный сок лучше пакетированного нектара; 5. Пакетированный сок хуже фреша. Причина их проста — незнание того, что такое сок, как его производят, чем он отличается от других подобных себе продуктов. Для России ,как и во всём мир, существует закон, где чётко прописаны требования к этому товару на территории страны. Там даётся единственное и конкретное определение того, что сок является жидким пищевым продуктом из фруктов, ягод, овощей с добавлением воды.
Специалист предложила употреблять компоты и морсы в качестве альтернативы покупным сокам.
Роскачество проверило пакетированный яблочный сок. Ярцевского производителя подвела вода
Может ли быть полезным пакетированный сок, который продается в магазинах? Все пакетированные соки, независимо от их стоимости или производителя, с наличием мякоти или без, в своём составе содержат огромное количество сахара", — объяснила доктор. Качество же пакетированных соков гарантируется предприятием-изготовителем, к тому же в них содержатся многие витамины и полезные вещества.
В большинстве упаковок томатного сока нашли плесень
При этом при приготовлении сока мы выкидываем шкурку и мякоть, лишая себя полезной клетчатки», — сказала эксперт. По её словам, если говорить об альтернативе фрешам и пакетированным сокам, то лучшим вариантом будет смузи. Когда мы готовим смузи, мы ничего не выкидываем из фруктов и овощей.
В пресс-службе департамента здравоохранения Тюменской области корреспондентам издания "Комсомольская правда - Тюмень" рассказали, что при выборе пакетированного сока нужно обязательно обращать внимание на информацию, которую предоставляют производители на этикетке. Самый полезный - либо тот, который является восстановленным, либо прямого отжима.
Но для того, чтобы полностью импортозамещаться, нам необходимо заниматься выстраиванием цепочек, которые позволят нам производить чипы и микроэлектронику на территории России», — сказал глава «Союзнапитков» РИА Новостям. В то же время Новиков подчеркивает, что программа по импортозамещению оборудования для пищевой промышленность в России не дала никаких значимых результатов за последние четыре года. На данный момент замена техники российскими аналогами невозможна. Ранее Новиков уже заявлял о другой проблеме у российских производителей безалкогольных напитков — недостаток поставок сырья для изготовления апельсинового сока.
На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети «Интернет», находящихся на территории Российской Федерации. Москва, ул.
Врач перечислила веские причины отказаться от пакетированных соков
Сок содержит достаточно яблочной кислоты, а также насыщен калием и магнием. Напиток представляет собой прозрачную жидкость. Его цвет однородный по всей массе, свойственный цвету фруктов, из которых он изготовлен. Вкус и запах хорошо выраженные, без постороннего вкуса и запаха. Следующим этапом специалисты оценивали, разбавляют ли производители сок.
Как выяснилось, сокосодержащими, но явно не соком, можно назвать четыре марки — это «Джус Тим», «Персона», «Полезный» и «Удачный день». Полезных веществ в них оказалось гораздо меньше, чем в других. Что касается соотношения цена — качество, то в тройку самых дешевых яблочных соков попали «Дары Кубани» 39 рублей , «Волжский Посад» и «Удачный», а в топ-3 самых дорогих соков попали Granini 323,82 рублей , Pago 203,65 рублей и Swell 166,67 рублей. Он обошёл даже апельсиновый и мультифруктовый.
Напомним, в Смоленске подобными проверками качества занимается общество защиты прав потребителей «Фемида».
Ранее «ФедералПресс» писал, что диетолог посоветовала не употреблять смузи, соки и различные обезжиренные молочные продукты. Она также объяснила, чем все это можно заменить. Фото: unsplash.
В заключение она рассказала, что свежевыжатые соки богаты клетчаткой, в то время как в пакетированных ее нет, даже если производители утверждают обратное. Ранее диетолог-эндокринолог Елизавета Дзантиева рассказала , что овощные соки полезнее фруктовых, поскольку в них содержится меньше углеводов и сахара. Самые полезные, по ее мнению, овощные соки из моркови, свеклы, зелени, капусты и тыквы. Эксперты рассказали, как выбрать томатный сок Читайте также.
Лучше выбирать прозрачный вариант упаковки — так вы сможете оценить внешний вид продукта и его консистенцию. Людмила Хомич: Стеклянная упаковка хороша тем, что вы можете видеть продукт, вы сразу понимаете, что вы покупаете, при этом эта упаковка меньше сохраняет те полезные вещества, которые в соке есть. Так, например, картонная упаковка чем она хороша — она лёгкая, она удобная, легко продукт перевозить, он хорошо сохраняется, потому что на непрозрачная, то есть туда не попадет свет, а пластиковая упаковка тоже лёгкая, но при это продукт в ней хранится меньше, чем в картонной, например, или стеклянной упаковке. Кристина Бовина: При покупке обязательно удостоверьтесь, что упаковка сока, которую вы выбрали, не помята и не вскрыта, например, в картонной упаковке в местах сгиба могут образовываться микротрещины, тогда внутрь попадёт воздух, и сок станет идеальной средой для размножения бактерий. При выборе отдавайте предпочтение упаковкам с надписью «100-процентный сок без добавления сахара», по законодательству использование консервантов в соковой продукции запрещено. Людмила Хомич: Прежде чем купить сок, внимательно почитайте упаковку, требования для соков 2 основных: первое — сок должен сохранять свойства фруктов и овощей, из которых он сделан, то есть его пищевая ценность должна соответствовать тем фруктам, из которых его получают, и второе — это то, что сок не может быть консервированным химическим способом, те самые консерванты, которые добавлять нельзя. Кристина Бовина: Лучше добавлять сок прямого отжима, так как в нём сохраняется больше микроэлементов. Восстановленные соки подвержены термической обработке, что уменьшает количество витаминов и болезных веществ, однако, безусловным плюсом таких соков является долгий срок хранения. Константин Эллер: Натуральный сок — это основной полезный продукт, который нужно покупать, и желательно, чтобы это не были смеси, потому что жёсткие показатели качества, не только показатели безопасности, а показатели установлены на моносоке, то есть на апельсиновый, грейпфрутовый, на черносмородиновый и так далее. Людмила Хомич: Основной способ фальсифицировать — излишне разбавить его водой, особенно это заметно в соковой продукции, в которой есть мякоть. Кристина Бовина: Если вы купили осветлённый сок, налейте его в стеклянный стакан и посмотрите на свет. Людмила Хомич: Для осветлённого сока свои требования: в нём не должно быть взвешенных частиц на уровне, определённом законодательством, то есть он должен быть абсолютно прозрачным. Кристина Бовина: Закрытые пакетированные соки можно хранить до года при комнатной температуре, охлаждённые — 52 дня и только в холодильнике, сок в открытой упаковке может храниться при температуре от 2 до 6 градусов тепла не более суток. Первым соком, который целенаправленно использовали в леченых целях, был виноградный, в конце прошлого века в Европе даже открыли специальные курорты, где желающим поправить своё здоровье прописывали сокотерапию, но польза, конечно, есть и в других соках, в каждом что-то своё, поэтому диетологи советуют пить разные и всего 1 стакан в день. Фруктовые соки не только сдержат множество полезных витаминов и микроэлементов, но и различные кислоты и, конечно, сахар, самый сладкий — виноградный: почти 16 граммов сахара на 100 миллилитров.
Нутрициолог рассказала, из чего и как делают пакетированный сок
Сейчас на долю этой продукции приходится 20 % рынка пакетированных соков в России. Сейчас на рынке пакетированных соков доля апельсинового напитка составляет около 20%, уточнил Максим Новиков. В наиболее пессимистичном сценарии она может упасть до нуля. По словам диетолога, пакетированные соки очень концентрированные, в них содержатся достаточно агрессивные для организма химические вещества, сообщает
Есть ли польза от пакетированных соков
Так, например, пакетированный апельсиновый сок будет куда полезнее, чем тот, который сделали из свежих фруктов. Действительно ли пакетированный яблочный сок делают из яблок, или это смесь воды, подсластителей и красителей? И вообще, какого качества яблоки идут на производство сока? Пакетированные соки: осветленные и нет, с мякотью и без неё, фруктовые, овощные, фруктово-овощные, ягодные. B cocтaв пaкeтиpoвaнныx coкoв дoбaвляютcя xимичecкиe вeщecтвa для coxpaнeния вкyca и иcключeния нeпpиятныx зaпaxoв. Специалист пояснила, что к таким продуктам относятся сладости, пакетированные соки, красное мясо и мясопродукты.
Пакетик сока – не главное: Путин объяснил глубинную суть импортозамещения
Если хочется, выжми апельсин, а лучше съешь целиком, будет больше пользы за счёт пищевых волокон. Точно не надо употреблять энергетики и алкогольные напитки с сахаром, различные коктейльные. Из-за них в два раза быстрее убивается поджелудочная железа, гораздо быстрее можно заработать реактивный панкреатит и сахарный диабет второго типа». По словам специалиста, «раздражение вкусовых рецепторов газированным напитком перевозбуждает центры пищевого поведения и центры жажды», поэтому человек «начинает больше есть и пить».
Некоторые думают, что длительный срок хранения пакетированных соков обусловлен тем, что в них добавляют консерванты и прочую «химию». Это не так! Долгий срок хранения соковой продукции в картонной таре достигается только технологическими особенностями производства: высоким качеством используемого сырья фруктов, ягод или овощей , абсолютной чистотой производственного процесса на всех этапах производства от подготовки исходного сырья до упаковки готовой продукции и применением современных упаковочных материалов, которые обеспечивают сохранность пакетов, в которые разливаются соки, на протяжении длительного времени. Преимущества соков в пакетах Упаковка в картонную тару имеет целый ряд преимуществ: Все пакетированные фруктовые и овощные напитки соки, морсы, нектары в процессе производства проходят щадящую пастеризацию, поэтому в них сохраняются практически все полезные свойства исходного сырья - фруктов и овощей, а также натуральный цвет, аромат и вкус. Розлив и упаковка готового сока в пакеты технологически производятся в абсолютно стерильных условиях производства. Благодаря этому в готовые напитки не попадают микробы. Трехслойная картонная упаковка надежно защищает сок от доступа кислорода и света, поэтому в соке сохраняются все витамины и микроэлементы.
Доступная цена. Удобство и легкий вес упаковки: соки удобно открывать, а пустую тару легко утилизировать.
Товары 21 торговой марки соответствуют повышенным требованиям «Роскачества». При этом исследование показало, что все 33 проверенных марки соков безопасны. В них не нашли ни нитратов, ни пестицидов, ни тяжелых металлов. Не обнаружили и никаких нарушений по микробиологии — следов плесени и дрожжей нет. Это означает, что все соки, которые были изучены, изготовлены из нетоксичных и «здоровых» яблок. Только в соках «ДжусТим» и «Персона» нашли повышенное количество 5-оксиметилфурфурола.
Пакетированные соки нужно убирать. Там, кроме сахара, ароматизаторов и консервантов, ничего нет.
Не выращивается столько фруктов, хотя пишут, что 100 процентный сок. Если хочется, выжми апельсин, а лучше съешь целиком, будет больше пользы за счёт пищевых волокон.
Роскачество не нашло плесени и консервантов в пакетированном яблочном соке
| Цветов меньше, картон хуже – что происходит с упаковками | Сейчас на рынке пакетированных соков доля апельсинового напитка составляет около 20%, уточнил Максим Новиков. В наиболее пессимистичном сценарии она может упасть до нуля. |
| Нутрициолог рассказала, из чего и как делают пакетированный сок | Новиков отметил, что сейчас на рынке пакетированных соков доля апельсинового составляет около 20%. |
| Диетолог Бережная объяснила, как пакетированные соки влияют на здоровье | Пакетированные соки также содержат простые (легкоусваиваемые) углеводы, которые при потреблении моментально поднимают уровень глюкозы в крови. |
| Итоги исследования яблочного сока | Диетолог Тихомирова: пакетированный сок часто вызывает ожирение. Хотя, казалось бы, соки в пакетах или бутылках — настоящее спасение для активных людей, которым некогда устроить. |
| Без вкуса и витаминов: диетолог раскрыл тайну пакетированных соков | «Большинство современных пакетированных соков – это продукт восстановления (точнее разбавления) концентрированного сырья на производстве. |
Роскачество не нашло плесени и консервантов в пакетированном яблочном соке
| Федеральные - Роспотребнадзор | Пакетированные соки также содержат простые (легкоусваиваемые) углеводы, которые при потреблении моментально поднимают уровень глюкозы в крови. |
| «Роскачество» развенчало мифы о красителях и консервантах в яблочном соке // Новости НТВ | Соки и детское питание «Сады Придонья» будут временно выходить в упаковке с новым минималистичным дизайном. |
| Производители соков и газировок предупредили о риске остановки заводов в России | Кроме того, ассортимент домашних соков ограничен. Все компоненты, используемые при изготовлении пакетированных соков, подлежат многоступенчатому контролю качества. |
| В большинстве упаковок томатного сока нашли плесень | Эксперты «Роскачества» провели масштабное исследование пакетированного яблочного сока. Специалисты в ходе проверки не нашли ни в одном из образцов опасных веществ. |
| Роскачество не нашло плесени и консервантов в пакетированном яблочном соке | Восстановленный сок — сок, произведенный из концентрированного сока и питьевой воды. |
Пакетик сока – не главное: Путин объяснил глубинную суть импортозамещения
| Диетолог Бережная: Пакетированные соки оказывают негативное влияние на здоровье | Волгоградский производитель соков и детского питания «Сады Придонья» сообщил о смене дизайна упаковки своей продукции. |
| Апельсиновый сок может исчезнуть с полок магазинов | Общество | Омск-информ | Не секрет, что пакетированный сок – удобная часть для перекуса с собой или для полдника ребенка. |
| Эндокринолог Карташова заявила о вреде пакетированных соков — РТ на русском | Кроме того, ассортимент домашних соков ограничен. Все компоненты, используемые при изготовлении пакетированных соков, подлежат многоступенчатому контролю качества. |
Стало известно, есть ли в пакетированных соках витамины
Натощак этого делать также не стоит. Чтобы пакетированный напиток не нанес вреда здоровью, разводите его небольшим количеством воды. Чтобы сахар не разрушал зубную эмаль, пейте его через трубочку. Советы при выборе сока Если вы захотели выпить сока, конечно, лучшим из вариантов станет свежевыжатый. И хорошо, когда между сбором фруктов и их переработкой проходит минимум времени. С местными и сезонными плодами это сделать проще — сорвали, отнесли домой, приготовили. Желательно выпивать сок сразу после отжима или не позднее 40 минут после этого. Но не всегда у нас есть возможность или желание самостоятельно делать фреши.
Как тогда правильно выбрать пакетированный напиток? При покупке обращайте внимание на эти факторы: Прочитайте информацию на упаковке. Если производитель указал, что его продукт натуральный, в составе не должно быть ни искусственных компонентов, ни даже сахара. Так как тепловая обработка пастеризация продлевает срок хранения, в консервантах нет необходимости. Также обращайте внимание на надписи «прямой отжим» и «восстановленный». При изготовлении нектаров, как уже было сказано, добавляется сахар, пищевые кислоты, мед. Но в его составе не может быть вредных добавок.
На этикетке сока должны быть перечислены все фрукты, овощи, которые использовались для его создания. В числе первых будет идти тот ингредиент, который был взят за вкусовую основу.
Сок прямого отжима — сок, произведенный непосредственно из свежих или сохраненных свежими фруктов или овощей путем их механической обработки через промышленные соковыжималки. Чаще всего соки прямого отжима производят непосредственно из фруктов или овощей в период сбора урожая.
Сезон сбора и переработки урожая длится от 20 и более дней. Так, например, сезон сбора урожая яблок для изготовления яблочного сока в европейских странах, в том числе в России и Беларуси, приходится на июль-ноябрь. Затем ягоды и фрукты моют, перебирают и отбраковывают подпорченные, измельчают сырье и отжимают сок из свежих плодов с помощью механических прессов. Далее сок подвергают однократной тепловой обработке пастеризации и разливают в стерильную тару.
В таком состоянии он может храниться без ущерба для своей пищевой ценности, а затем разливаться в потребительскую тару после его размораживания по специальной технологии. Наиболее полезным является сок прямого отжима. В технологии их приготовления нет таких операций, характерных для восстановленных соков, как концентрирование испарение природной воды, биологически активных полезных веществ и изменение физико-химического состава и последующее восстановление путем добавления питьевой воды и ароматических и вкусовых веществ. Соки прямого отжима пастеризуют только один раз, в то время как восстановленные соки в процессе их изготовления подвергаются неоднократной тепловой обработке несколько раз при изготовлении концентрированного сырья, затем повторно при восстановлении.
По словам врача, гранатовый сок повышает иммунитет, ведь в нём содержится большое количество антиоксидантов и антоцианов — активных веществ, поддерживающих иммунный ответ. Ещё он улучшает работу кишечника, помогает совладать с усталостью. Это происходит за счет витамина С, терпенов, меди и железа в составе гранатового сока», — отметила специалист. Готовить его диетолог посоветовала самостоятельно, потому что выпитый в течение получаса после того, как был отжат, сок даёт почти что двойную пользу.
К тому же в приготовленные промышленным способом соки, конечно, добавляют в качестве консерванта сахар, а обходиться следует только самим соком и небольшой долей воды в составе напитка. Так полезнее, а купить подобное питьё будет, мягко говоря, непросто.
По её словам, в 100 граммах сока содержится от десяти до 15 граммов сахара. Учитывая, что за один раз человек обычно выпивает от 300 до 500 граммов, таким образом он потребляет суточную норму сахара. Кроме того, Тихомирова заявила, что ничего, кроме массового ожирения, соки в пакетах не несут: в пакетированных, свежевыжатых и любых других соках содержатся только углеводы и никакого витамина С там нет. Врач пояснила, что если он там и содержится, то только в синтетическом виде.
Вред пакетированных соков: опасно или полезно
Пакетированные соки: осветленные и нет, с мякотью и без неё, фруктовые, овощные, фруктово-овощные, ягодные. Все пакетированные соки, независимо от их стоимости или производителя, с наличием мякоти или без, в своём составе содержат огромное количество сахара», – сказала Тихомирова. Специалист отметила, что пакетированные соки достаточно концентрированные: даже если просто выдавить свежий сок из яблок, то на стакан необходимо примерно 5 штук.