Редакция подготовила несколько рецептов лёгких супов, которые точно помогут создать весеннее настроение.
Постные супы шеф-поваров: 30 рецептов
Предполагается, что так нужно называть супы, которые готовятся по старинным русским рецептам. Приготовленные по оригинальным рецептам легкие диетические супы привнесут в ваш рацион разнообразие и сделают питание по-настоящему полезным. Похлебкин, рецепты русской кухни которого популярны во всем мире, среди супов особенно выделял похлебки. Предполагается, что так нужно называть супы, которые готовятся по старинным русским рецептам.
Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия
Лук и морковь промыть, нарезать на 2-3 части. Слегка прижарить срезы на сухой сковороде до золотистого цвета и сложить в сотейник. Добавить соль. На сильном огне довести бульон до кипения, снять пену и уменьшить огонь. Томить 1-1,5 часа на среднем огне.
Калорийность и жирность супа Сен-Жермен можно регулировать используя в приготовлении более постный бекон. Если используете колотый зеленый горох, то рекомендую перед приготовлением его замочить, а затем бланшировать. Так горох легче усваивается организмом и предотвращается метеоризм.
Для приготовления гороховых супов мне нравится использовать горох сорта Орегон: он не требует замачивания перед приготовлением, имеет нежный вкус и хорошо разваривается. Гороховый суп Сен Жермен получается густой, с кремовой текстурой, очень сытный и вкусный. Обязательно попробуйте этот изысканный французский суп! Лук-порей 1 шт.
Такое блюдо отлично подходит для холодного времени года. В рецепте нет ничего сложного, но заранее рассчитайте время приготовления, поскольку нут потребуется предварительно замочить. Густой и питательный он быстро утоляет аппетит, бодрит и легко усваивается. Чеснок я добавляю в зажарку для аромата, но при желании его можно исключить. Приготовьте гороховый суп-пюре с шампиньонами. Это только на первый взгляд кажется, что блюдо сложное. На самом деле готовится оно удивительно просто. Прочитайте рецепт, соберите все необходимые продукты и приступайте. Красную чечевицу, в отличии от других бобовых, не нужно замачивать и долго варить, она разваривается буквально за 5 минут. И, не смотря на простоту ингредиентов, суп получается густым, сытным и очень вкусным. Чтобы меню получилось более разнообразным, стараюсь использовать разные рецепты. Недавно мне понравился очень простой вариант супа с говяжьими ребрышками. Готовится он с легкой зажаркой и ароматным болгарским перцем. Сегодня хочу поделиться с вами своим любимым куриным супом. Он легкий, низкокалорийный, но очень согревающий. Для аромата добавьте горсть рубленой зелени. Но это не так: в литературе встречается множество рецептов этого сытного супа с другими видами мяса. Сегодня предлагаю приготовить ресторанный грузинский суп харчо из баранины в домашних условиях. Пожалуй, таких красок не дадут никакие пищевые добавки. Перед подачей украсьте его зеленью, тыквенными семечками и хлопьями чили. А можно и из консервированного. И это именно такой рецепт! Главное преимущество в том, что он очень быстрый, потому что не нужно ждать, пока горох разварится. По желанию можете сделать бульон чуть жирнее, если использовать не филе, а любые другие части курицы. Также он отлично подойдет для детского меню! С уверенностью могу порекомендовать суп со свининой и клецками. Рассчитывайте порции так, чтобы на следующий день суп не оставался. Хотя он настолько вкусный, что с этим обычно проблем не бывает! В зависимости от специй, которые вы используете, это блюдо можно превратить практически в десерт. Подавать его советую с любым мягким сыром по вкусу. Я часто меняю состав такого супа с учетом продуктов, которые есть в холодильнике. База предельно проста — овощи, шампиньоны и плавленый сыр.
Ближневосточный суп из красной чечевицы и тыквы на 4-6 порций активное время 20 минут, пассивное время 10 минут стакан мелкой красной чечевицы кусочек тыквы, размером около 400 г две луковицы полтора стакана овощного бульона, можно развести из кубика корень имбиря размером с грецкий орех четыре столовые ложки растительного масла чайная ложка куркумы соль, свежемолотый черный перец 1. Тыкву очистить от кожицы, порезать кубиками. Положить тыкву в кастрюлю, залить водой и варить на среднем огне около 15 минут, пока тыква не станет мягкой. Довольно мелко порезать одну луковицу, чеснок и натереть на терке имбирь. Взять кастрюлю с толстым дном, поставить на плиту, разогреть половину растительного масла и обжарить лук с чесноком. Когда лук станет прозрачным, добавить имбирь, куркуму, перемешать и всыпать чечевицу. Следом влить бульон, накрыть крышкой и оставить вариться на 15 минут. Если нужно, долейте немного воды- жидкость должна покрывать чечевицу. Готовую тыкву превратите в пюре с помощью блендера или толкушки для картофельного пюре. Тыкву отправьте к чечевице, приправьте солью и перцем. Размешайте и варите пару минут. Вторую луковицу порежьте кольцами и обжарьте на оставшемся растительном масле. Лук должен хорошенько подрумянится. Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите лук и скорее кормите домашних! Египетская похлебка из коричневой чечевицы с булгуром на 4-6 порций активное время 10 минут, пассивное время 50 минут Ингредиенты:.
Что приготовить на обед – подборка из 80 лучших супов на любой вкус и немного истории
Невероятно насыщенное, ароматное и аппетитное блюдо для всей семьи. Сегодня я хочу поделиться с вами отличным рецептом приготовления чечевичной похлебки. Готовится блюдо достаточно просто, а его вкус сможет покорить всех с первого раза. Я часто готовлю рыбный суп из скумбрии по рецепту, который приглянулся мне во Вьетнаме. Сегодня я охотно поделюсь им с вами. Хочу показать вам, как приготовить луковую похлебку.
Затем — сахар и томат-пасту. Томить ингредиенты вместе 7-8 мин. А на другой сковороде обжарить на масле — измельченные лук, корень петрушки и морковь. Далее следует извлечь готовое мясо из бульона. В жидкость — высыпать кубики картофеля и нашинкованную капусту. Через 15-17 мин добавить содержимое двух сковородок. Варить еще полчаса. Замороженное сало необходимо мелко потереть, смешать с рубленым чесноком, петрушкой и солью. Готовый суп разливается по тарелкам и подается с заправкой из сала и зелени.
Истинный пост есть удаление от зла, обуздание языка, отложение гнева, укрощение похотей, прекращение клеветы, лжи и клятвопреступления». Овощи отварить как обычно, на хорошем огне. Когда будет готов картофель, ввести гречку. Варить до готовности крупы. Похлебка чечевичная 2. Варить чечевицу с овощами 3 ч. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Перед окончанием варки положить мелко порубленный чеснок. Если похлебка очень густая, добавить воду. Похлебка-репевица 5 некрупных реп, корень пастернака, корень петрушки, 1 луковица, 3 горошка душистого перца, бутон гвоздики, лавровый лист, головка, чеснока, пучок пряной зелени. Бросить в кипяток нашинкованную луковицу, затем тонко нарезанную листиками репу и пастернак. Лавровый лист, перец и гвоздику ввести за 3 мин. Небольшую головку чеснока мелко нарезать или размять в чесночнице и добавить вместе с мелко порубленной зеленью в похлебку, когда кастрюля сдвинута на край плиты. Разлить по тарелкам, когда похлебка остынет. Капустный суп с томатной пастой 2 - 3 картофелины, 1 - 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 400 г белокочанной капусты, 2 ст. Нарезать картофель кубиками, тщательно промыв его щеткой и вырезав глазки. Лук мелко нашинковать, морковь нарезать тонкими кружочками. Капусту мелко нашинковать. При полуготовности картофеля бросить в кипяток капусту одновременно с морковью и томатной пастой. Лавровый лист вводится за 3 - 4 мин. Разлить по тарелкам и густо посыпать зеленью. Щи постные 50 г свежей капусты, 3 луковицы, 1 морковь, 2 картофелины, корень петрушки, корень сельдерея, пучок укропа и петрушки, 3 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, головка чеснока. Картофель разрезать пополам, корень петрушки и луковицы — на 4 части. Стержень листа капусты отделить от кочерыжки, вырезать из листа и крупными кусками положить в щи вместе с петрушкой. Не забудьте бросить лавровый лист и душистый перец. Корень сельдерея натереть на крупной терке и бросить в щи, тонкую часть листа, сложенную в стопку, нарезать очень крупными квадратами. Щи варятся не более 12 мин. Морковь натереть на мелкой терке и ввести в готовое блюдо вместе с размятым или очень мелко нашинкованным чесноком и зеленью после того, как щи по готовности картофеля сдвинуты на край плиты. Щи можно заправить размолотым красным перцем. Щи с грибами 500 г квашеной капусты, 25 г сухих белых грибов, 2 луковицы, 2 картофелины, 1 морковь, корень петрушки, 1 репа, 3 лавровых листа, головка чеснока, 3 зерна душистого перца. Сварить грибы, в бульон бросить нарезанный кубиками картофель, мелко нашинкованные луковицы. Морковь, репу и петрушку нарезать кружочками и положить в кастрюлю. Квашеную капусту промыть под струей воды, отжать, после чего опустить в кипяток. Снять кастрюлю с огня по готовности картофеля. Лавровый лист и душистый перец кладут в щи вместе с морковью. Размять чеснок в чесночнице и заправить щи. Рассольник овощной 1 3 - 4 соленых огурца, 1 картофелина, 1 морковь, 1 репа, корень петрушки, 2 луковицы, лук-порей, 3 лавровых листа, пучок укропа, пучок петрушки. Картофель промыть, нарезать кубиками и бросить в кастрюлю с кипятком. Морковь, петрушку и лук нашинковать и положить в кастрюлю, вслед за ними и репу, нашинкованную соломкой. Зелень лука-порея мелко нарезать и ввести в рассольник.
Да и как тут устоять перед яркими зелеными и оранжевыми красками! Плюс в том, что его можно готовить не только из свежей моркови и брокколи, но и из замороженных смесей. Все очень просто, оригинально и полезно. Сухарики можно купить в магазине или сделать самостоятельно. Подробно рассказываю в этом рецепте! Даже не просто можно, а нужно! Это очень просто, быстро и главное — вкусно. Рыбу можно использовать любую: речную, морскую или сделать микс из разных. А чтобы не тратить время на разделку, купите готовые филейные кусочки. А приготовить его по этому рецепту сможет и начинающий кулинар! Так что не бойтесь пробовать, даже если это ваш первый суп в жизни! Готовить его совершенно не сложно. Главное - придерживайтесь всех рекомендаций в этом рецепте! Каждая хозяйка внесла в рецепт некоторые изменения, сделав его более удобным для себя. У меня тоже есть свой вариант аппетитного супа. Я готовлю его с говядиной и соусом ткемали. Делюсь вкусным повседневным рецептом, который понравится любителям жидких, а не густых пюреобразных супов. Готовится проще простого! Процесс не хлопотный и довольно быстрый. Если будете использовать домашнюю курицу, варите ее дольше. Готовность можно проверять, прокалывая кусочки мяса вилкой. А еще это отличный способ накормить детей нужными и важными продуктами, которые они отказываются есть. Обязательно добавьте немного зелени для красивого цвета и украсьте блюдо орешками или семечками. Тут нет масла и других калорийных ингредиентов, но при этом это полноценное первое блюдо, которое прекрасно насыщает. Блюдо настолько полюбилось нашей семье, что мы завели некую традицию варить его каждую пятницу. Иногда я добавляю ветчину, иногда сосиски или предварительно отваренное мясо. Он очень сытный, пряный и согревающий. Настоящая находка для серых и холодных осенних или зимних дней! Это хороший вариант даже для новичков, которые еще почти не пробовали делать первые блюда. При этом благодаря рыбному бульону даже простой овощной суп приобретает выразительный вкус. Говядина и свежие овощи идеально сочетаются с его кремовой текстурой. Главное, выбирайте сыр, который быстро и хорошо плавится.
Общественно-политическая газета города Зверево
Подборка рецептов приготовления монастырских блюд. Простые рецепты с фото и пошаговой инструкцией. Рецепты супов которые можно приготовить. Суп-пюре из цветной капусты с горчичными гренками Супы-пюре, как отдельный вид супов, я очень люблю. Разлить суп в подготовленные хлебные чаши, украсить зеленым луком и немедленно подавать. Мы приготовили перловую кашу, фрикадельки, яичницу, цыпленка, яичницу и блины по рецептам Похлебкина. Выбирайте лучший рецепт приготовления блюда супы на сайте
Сухарница: рецепт похлёбки, которую можно приготовить за 10 минут
После закипания добавить в суп морковку, лук и болгарский перец. Там ему подали вкуснейший суп и он восхитившись потребовал повара и рецепт. легкий суп из овощного отвара с большим количеством жидкости. Лёгкий суп с капустой и овощами: сытно и очень вкусно даже без мяса. В зябкие осенние дни дореволюционные кулинары подобрали шесть рецептов похлёбки — картофельная, рыбн.
Новинка 26.4.2024
- Сезонное меню
- Первые блюда. Рецепты на сайте Готовим с Оксаной Пашко
- Традиционный борщ
- Рецепты приготовления супов в домашних условиях с фотографиями
- Эксперимент: как я готовила по рецептам Вильяма Похлёбкина
- Рецепты супов
Лучшие рецепты первых блюд с фото
Классическая похлёбка представляет собой лёгкий овощной суп на воде. В древние времена в состав похлёбки входил один овощ, например, картофель или репа, лук, пряности. Это блюдо варилось буквально 25-30 минут и сразу же подавалось на стол с ржаным хлебом.
И, наконец, главное отличие русской кухни от европейской: вся пища готовилась в русской печи, а не на плите, как в Европе. Этот способ тепловой обработки отличается тем, что нагрев происходит со всех сторон посудины, причем температура или постоянная, или медленно снижается. Продукт получался не столько вареный, сколько тушеный или томленый. Это давало совершенно особенный вкус, который невозможно получить при приготовлении супа на современной плите. Но мы ведь и не стремимся непременно повторить древнерусские рецепты.
Иначе нам пришлось бы отказаться от многих продуктов и приправ, которых не было у наших пращуров. До появления картофеля в похлебки клали репу и брюкву, которые сегодня используются очень редко. А самыми распространенными маслами были конопляное, льняное и ореховое. Сливочное тоже применялось очень редко, преимущественно в богатых домах, да и то уже после XV века.
В летний период популярны легкие низкокалорийные супы из свежих овощей, бобовых и зелени. В них иногда добавляют вареное куриное яйцо. Зимой из-за низких температур чаще всего подают наваристый борщ с мясом и чесночным хлебом.
Борщ украинский — пошаговый рецепт коренной украинки, кое-что обязательно надо взять на заметку. Борщ с черносливом — на любителя, сладковатый, но имеет место быть, как говорит шеф Ивлев. Борщ с фасолью — очень сытный, может заменить собой полноценный обед. Борщ зеленый — весенний и витаминный, он прекрасен и постный, и на бульоне. Для меня зеленый борщ с ярким яичком — это начало весны. Борщ холодный — летом без борща не жизнь, и можно ничего больше не есть. Пампушки к борщу — как вишенка на торте. Отчего бы не подать такую вкусноту к борщу, если есть время на приготовление. Солянка Любимое блюдо всех командировочных. Сытно, вкусно и остренько. Ну и недорого, конечно.
Рецепты из тетрадки 📓Суп "Чизбургер" 🍔
На сале потребуется обжарить свеклу и сразу добавить уксус. Затем — сахар и томат-пасту. Томить ингредиенты вместе 7-8 мин. А на другой сковороде обжарить на масле — измельченные лук, корень петрушки и морковь. Далее следует извлечь готовое мясо из бульона. В жидкость — высыпать кубики картофеля и нашинкованную капусту.
Через 15-17 мин добавить содержимое двух сковородок. Варить еще полчаса. Замороженное сало необходимо мелко потереть, смешать с рубленым чесноком, петрушкой и солью.
Своим рецептом грибного супа-пюре с «Газетой.
А чтобы бульон получился наваристым, добавьте в него сушеные белые грибы», — предложил он. Сущенко уточнил, что перед началом приготовления супа сушеные грибы нужно тщательно промыть и замочить на ночь, но воду, оставшуюся после замачивания, не выливать.
Готовые овощи охладить и очистить от кожуры. Свеклу и картофель вымыть, залить холодной водой и поставить варится до готовности. Картофель и свеклу порезать маленькими кубиками. Огурцы, если это требуется, очистить от толстой кожицы и порезать кубиками.
Приготовление: Нарежь кубиком все овощи. Обжарь сельдерей с луком и перцем, и перемешай.
Добавь очищенные помидоры и измельченные помидоры в собственном соку, приправь и туши минут 10. Добавь картофель и немного воды до желаемой консистенции. Продолжай варить до готовности. За 5 минут до конца добавь зеленый горошек и рубленую зелень. Сливочный крем-суп с цукини Фото: pinterest. Приготовление: Срежь у головок чеснока верхушки, заверни их в фольгу и запекай в духовке 12-15 минут при 180 градусах. Измельчи и обжарь лук до мягкости. Добавь давленый чеснок, цедру и кубики цукини.
Залей водой, чтобы она покрывала овощи, и туши до мягкости цукини. Влей сливки, доведи суп до кипения и сними с огня. Добавь рубленую петрушку и тертый пармезан, и взбей суп блендером. Суп с капустой и фаршем Фото: pinterest. Тебе понадобится: 600 г мясного фарша, 600 г капусты, 2 луковицы, 2 моркови, 2 болгарских перца, 2 помидора, 1 пучок зелени, 1 ч. Приготовление: Нашинкуй капусту и обжарь до красивого карамельного цвета. Добавь очищенные тертые помидоры, сахар и специи, и туши до испарения влаги. Отдельно обжарь фарш с одной измельченной луковицей.
Остальные овощи мелко нарежь и тоже обжарь отдельно. Залей овощи с фаршем водой, доведи до кипения и вари до мягкости. Добавь капусту, приправь и провари еще 5 минут. Добавь лимонный сок и рубленую зелень, и сними суп с огня. Суп с фрикадельками и овощами Фото: pinterest.
Супы – рецепты с фото (пошагово)
- Не только окрошка и холодник: 3 рецепта летних супов (видео)
- Студень: рецепт
- Лето на столе: 7 рецептов холодных супов от шефов модных ресторанов
- Популярные рецепты
- Первые блюда. Пошаговые рецепты с фото простых и вкусных первых блюд
- Простые супы на каждый день
Рецепты по Похлебкину
Анна Людковская — кулинар со стажем: уже 15 лет она сама придумывает рецепты и пишет про еду. Ей есть что рассказать и чем удивить. Анна Людковская Кулинария — одна из тех редких дисциплин, где укоренившиеся мифы не выкорчевать даже бульдозером. Мы, например, глубоко убеждены, что супы в огромном объеме съедает только русский народ. Наши люди, конечно, к варке супов подходят основательно и сразу готовят какой-нибудь борщ в десятилитровых чанах.
Да я сама не прочь сварить целую кастрюлю, чтобы всю неделю кормить мужа. Но в любви к супам мы не одиноки. В Старом Свете это до невозможности рациональное блюдо уважают тоже. Раньше суп был главной едой в течение дня, его делали густым и наваристым и всем семейством прямо из котелка черпали ложками.
Изысканным началом обеда, первым блюдом, задающим настроение всей трапезе, суп стал намного позже. Другой миф связан с разнообразием русских супов. Это тоже не совсем верно. В нашей кухне есть несколько больших категорий, например, категория щей, которых известно великое множество, начиная от грибных с квашеной капустой, заканчивая легкими щами из молодой капусты.
Если сложить все подвиды, то двухзначная цифра произведет впечатление, но откройте поваренную книгу, лучше дореволюционную — вы будете поражены скудостью рецептов, которые предлагают в дни поста. Вроде рецептов много, а приготовить нечего. Причем большинство из этих рецептов будет с рыбой.
Полученную смесь варите еще 5 минут. Насыпьте в кастрюлю зеленый горошек и помидоры, залейте оставшейся водой и накройте крышкой.
Готовьте минестроне на умеренном огне около 30 минут, выньте чеснок и не снимайте с огня еще 15 минут. Зелень петрушки добавляйте в тарелку с уже готовым супом. Минестроне готов! Том-ям — из Таиланда и Лаоса Том-ям — самый популярный суп в некоторых странах Индокитая, в том числе в Таиланде и Лаосе. Раньше его готовили на прозрачном бульоне с добавлением приправ.
Сегодня рецепты сильно отличаются от региона к региону, а в ресторанах по всему миру суп непременно подают с кокосовым молоком или сливками.
Добавьте морковь и готовьте еще 1 минуту. Положите соленые огурцы, прогрейте их 30 секунд вместе с луком и морковью. Введите томатную пасту, перемешайте заправку и влейте 150 мл огуречного рассола. Доведите все до кипения, положите 1 ст. Тушите заправку 30 минут на самом слабом огне. Из приготовленного бульона извлеките морковь, лук и отваренное мясо. Введите в бульон заправку и доведите до кипения. Пока варится суп, снимите мясо с косточек и нарежьте кубиками величиной 1,5—2 см. В закипевшую солянку положите маслины и каперсы.
Этот рецепт для меня находка. Находка в том плане, что из самых обычных и вполне наших местных ингредиентов, можно забабахать супчик с тем самым азиатским колоритом, за которым все мы нет-нет да и заглядываем в ближайшую "сушильню".
Рецепты бомбических супов от шефа Константина Ивлева
| 5 рецептов вкусных супов от шеф-повара Константина Ивлева | Приготовьте русский суп за 30 минут или меньше! |
| «Царская» похлебка – пошаговый рецепт приготовления с фото | Шли сухие супы также в полевые госпитали, где ингредиенты рассчитаны были уже на 5-литровую кастрюлю. |