Сельдерей широко используется в кулинарии благодаря своему освежающему вкусу и хрустящей текстуре.
Войти на сайт
В 1 черешке сельдерея содержится всего 12 ккал, отсюда миф об «отрицательных калориях». Ученые пришли к выводу, что продуктов с отрицательной калорийностью не существует, но сельдерей и брокколи все равно очень полезны. Продукты с отрицательной калорийностью — это пища, в которой меньше калорий, чем нужно на её переваривание. Поэтому, не стоит надеяться, что вы можете съесть кусок торта, а затем килограмм сельдерея и, тем самым, сжечь калории от торта, благодаря отрицательной калорийности сельдерея. 3. Пациентам эпилепсией сельдерей противопоказан, он отрицательно действует на работу головного мозга. Например, на усвоение сельдерея, в 100 граммах которого всего 12 калорий, энергетических затрат потребуется в два раза больше.
Три мифа и один реальный факт об отрицательной калорийности
Что значит отрицательная калорийность продуктов, и как долго можно придерживаться диеты с продуктами с отрицательной калорийностью. МОСКВА, 8 июл — РИА Новости, Альфия Еникеева. Сельдерей, грейпфрут и листовой салат не дают калорий, уверяют некоторые исследователи. Первое свойство: калорийность сельдерея. Два стебля черешкового сельдерея (около 100 г) содержат всего 15 калорий.
Сельдерей: польза или вред
Сельдерей — овощ с «отрицательной калорийностью»! Самым известным считается Сельдерей пахучий (культурный) – это двулетнее растение, имеющее высоту около 1 м, которое в первый год роста дает корнеплод и розетку листьев, а во второй – зацветает. Вообще сельдерей — лидер «отрицательного» списка: 100 граммов овоща приравниваются к 14 калориям. Лидером по так называемой «отрицательной» калорийности среди овощей является сельдерей.
Отрицательная калорийность — правда или миф
Поскольку овощ практически полностью состоит из воды, его употребление способствует выведению из организма шлаков. Бонус — бета-каротин, витамины А, В1, В2, С, фолиевая кислота, калий, магний, натрий и клетчатка, которая улучшает микрофлору кишечника. Три вышеописанных продукта, конечно, яркими вкусовыми качествами не отличаются. Тем не менее можно обмануть организм, заменив калорийную еду на менее вредную. Панированная цветная капуста по вкусовым ощущениям — отличная альтернатива отварной рыбе. Чечевичные котлеты заменят куриные, а запеченный баклажан напоминает жареные грибы. Несмотря на то что список продуктов с условной отрицательной калорийностью велик, строить рацион исключительно из них — не самая эффективная и полезная идея. Лучше сочетать с пищей, богатой белком. Оптимально с низкокалорийным — отварным белым куриным мясом, отварной говядиной, нежирными сортами рыбы и морепродуктами.
Если ваша цель — похудеть , то поможет только комплексный подход к процессу и полноценный рацион.
Сложно переварить продукты, которые богаты клетчаткой, содержат мало калорий, а также употребляются в сыром виде. Термин «отрицательная калорийность» многих вводит в заблуждение. Правильно было бы назвать продукты с «нулевой калорийностью».
Например, поужинав на ночь 300 граммами сельдерея вы можете не боятся за свой вес. Но съев на ночь сельдерей вместе с котлетой, вы нанесете удар по фигуре.
Ещё эффективнее перед употреблением вымачивать растение водой с содой. Не есть испорченные овощи. При покупке выбирать продукты, выращенные органическим образом, без ГМО. Можно вырастить растение самостоятельно в грунте или горшке на подоконнике. При сборе дикоросов важно не перепутать дикий сельдерей с другими растениями и помнить, что при соприкосновении, особенно с высокими растениями, возможен ожог под воздействием ультрафиолета.
В этом случае лучше обратиться к опытным травникам для сбора дикоросов. Как готовить и употреблять сельдерей В кулинарии сельдерей используется как зелень, овощ, специя и пряность. Возможно множество вариаций употребления сельдерея в зависимости от используемой его части и того, в какой форме находится растение. Здесь можно экспериментировать и проявить личное кулинарное творчество. Возможные варианты, как употреблять сельдерей в пищу отдельно или в составе блюд: сырым, в том числе в салатах; сушёным, в том числе измельченным в порошок; варёным, тушёным, на пару, в духовке, на костре или мангале; маринованным, при консервации, в соленьях; основа для овощного бульона; пюре из корней, при большем добавлении жидкости — суп; сок, смузи, фреш, витаминный напиток из свежего сельдерея или ранее высушенного, измельчённого и разбавленного водой; десерты например, варенье, мороженое, желе, конфеты, цукаты ; сельдерейная соль из семян растения — древний рецепт, когда семена перетирали и в равной пропорции смешивали с солью 6 ; настои, отвары, сурица «солнечный чай» — трава, настоянная в воде под солнцем ; соусы, муссы, заправки для салатов и пюре; запеканки, блюда в духовке, на мангале; в кашах, с рисом; экспериментируйте и, возможно, станете первопроходцем нового направления —«сельдерейное пюре вместо картошки-фри». Сельдерей хорошо сочетается со многими овощами например, с капустой, огурцами, баклажанами, морковью, томатами , бобовыми например, с фасолью и даже фруктами например, с грушами, яблоками, мандаринами, ананасами, виноградом. Кому-то не нравится особенный аромат сельдерея, который у листьев выражен сильнее, чем у стеблей.
У растения сильный специфичный запах, его отсутствие может говорить об использовании химикатов. У корня запах самый слабый, хотя его приготовление требует больших усилий, но попробовать стоит, чтобы оценить результат лично. При покупке нужно обращать внимание: На свежесть, упругость листьев и стеблей. При разломе черешка должен быть хруст, стебли должны отламываться, а не сгибаться. На цвет, избегая жёлтых, вялых стеблей с жилами тёмного цвета. Подгнивший овощ канцерогенен. Более вкусны молодые некрупные корнеплоды.
Крупные или старые корни будут волокнистыми, жёсткими.
Следовательно, сама концепция «отрицательных» калорий провалилась. Отметим, что сельдерей является одним из подобных продуктов, а другим относят огурцы, салат латук и брокколи.
Исследователи из Университета Алабамы использовали в эксперименте ящериц летучих драконов, чей коэффициент метаболизма или количество сжигаемой энергии для выполнения базовых функций тщательно рассчитывался. Для анализа собирались их образцы фекалий и мочи, по ним определялось количество потраченной энергии.
Сельдерей — калорийность, в чем польза и вред продукта
Из фруктов: клубника, яблоко, грейпфрут, клюква, ананас, малина, мандарин. Также входят некоторые травы и специи. А ещё очень полезный продукт — грибы, который богат белком. Потреблять их лучше всего в сыром виде. Можно готовить овощные и фруктовые салаты.
Ее слова приводит RT. Писарева добавила, что к таким продуктам также относятся зелень, водоросли, сельдерей, капуста, спаржа и кабачки.
Врач посоветовала тем, кто хочет похудеть не сидеть на голодной диете, а включить в свой рацион в большом количестве продукты, которые имеют нулевую калорийность.
При этом, по словам врача, то, что продукты с отрицательной калорийностью сжигают жир является мифом. Ранее диетолог и кардиолог Светлана Павличенко назвала кофе напитком, полезным для почек и сердца. По ее словам, употребление кофе снижает риск развития повреждения почек, риски сердечно-сосудистых заболеваний, аритмий и даже смертность от всех причин.
Потому что в процессе приготовления теряется очень много полезных свойств. И, конечно же, клетчатки.
Ну и для любителей мяса: нежирная рыба, индейка, язык, куриная грудка. Дочитали до конца? Выдохнули, обрадовались и пошли «сжигать калории».