Вечная битва черного и белого хлеба по поводу пользы специалистами решается однозначно: белый хлеб — самый бестолковый. Эта статья исследует пищевую ценность ржаного хлеба, его пользу и потенциальный вред для здоровья. Огромна польза черного хлеба для здоровья за счет его способности налаживать работу кишечника. Считается, что черный хлеб полезнее белого, что он помогает похудеть и препятствует развитию рака.
Вред черного хлеба. Польза ржаного хлеба
В магазинном черном хлебе, хоть и в небольших количествах, но всё же присутствует ржаная мука. Польза черного хлеба, по сравнению с белым, обусловлена использованием ржаной муки, которая и передала изделию свои свойства. Кроме того, к любым хлебобулочным изделиям с осторожностью стоит подходить тем, кто страдает от проблем с желудочно-кишечным трактом. Противопоказан черный хлеб при непереносимости глютена, при гастритах с высокой кислотностью, коликах и энтероколитах, а также при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Морозить хлеб также имеет практическую пользу, поскольку облегчает сохранение больших запасов и его долгосрочное использование.
Черный хлеб полезнее белого? А дрожжевой вреден? Отвечают врачи
| Ответы : Полезен ли черный хлеб? | Читать: Польза и вред кукурузного хлеба. В то же время следует обращать внимание на определенные риски от употребления черного хлеба при диете. |
| Вред серого и черного хлеба. Польза и вред знакомых продуктов. Правда, которую от нас скрывали | Диетологи предупредили об опасности чрезмерного употребления черного ается, в черном хлебе достаточно много сахара и этот продут не полезен для диабетиков. |
| Какой хлеб полезнее, черный или белый: вся правда | Хлеб является самым доступным источником углеводов, в чем и заключается его основная польза. |
| Что лучше черный или белый хлеб: преимущества и недостатки каждого варианта | MedAboutMe | Вред и польза разных видов хлеба – это информация из области маркетинга, а не медицины, уверен эксперт. |
Какой хлеб самый полезный для организма человека и какие хлебные изделия можно кушать при похудении
Если хлеб цельнозерновой, то это вообще кладезь витаминов группы В-1, В-2, В-5, В-6, В-9, в нем есть марганец, молибден, кремний, медь, кобальт, важный для сохранения молодости селен, фосфор и цинк. Наконец, в хлебе содержится клетчатка, важная для нормализации кишечной микрофлоры, которая, в свою очередь, создает иммунитет. Наиболее полезен хлеб из ржаной муки - в нем больше пищевых волокон. Кроме того, по словам, такой хлеб невозможно приготовить без подкисления теста заквасками. Поэтому технология изготовления ржаного теста подразумевает и спиртовое, и молочнокислое брожение с образованием нужных для организма органических кислот, которые способствуют развитию "полезной" микрофлоры. Миф 2-й. От хлеба поправляются Поправляются не от хлеба, а от количества съеденного. Появление лишнего веса провоцирует избыток пищи, приводящий к образованию жировой ткани в организме. Калорийность любого хлеба действительно высока, поэтому суточная норма составляет всего 150 граммов в день. Миф 3-й.
Хлеб нельзя диабетикам Да, в хлебе содержатся углеводы.
Давайте разбираться в этом вместе. Как готовили хлеб наши предки? На то время не придумали еще дрожжи и разрыхлители, только на большие праздники муку из своей пшеницы смалывали «добела». В быту же хлеб готовился из грубой ржаной или пшеничной муки.
Про домашние электропечи и электрические духовки тогда речи вообще не шло. О таких чудесах даже не мечтали. А нам теперь только и остается мечтать о хлебе, которых пекли наши бабушки в настоящей печи — вкусном, чрезвычайно полезном и красивом. Сегодня отведать такой хлеб уже практически невозможно. В чем же особенность приготовления такого удивительного хлеба, что делало его полезным для организма и почему хлебу придавали такое большое значение?
В те времена женщинами тесто вымешивалось в одной и той же деже. С предыдущего замеса специально оставлялся кусочек теста, который использовали вместо современных дрожжей. Хлеб готовили с молитвой и любовью, даже маленькие дети знали, что нельзя шуметь или ссориться, пока в печи печется хлеб. И сейчас многие хозяйки знают, что тесто очень чувствительно к настроению того, кто с ним работает, и потому стараются не замешивать тесто в плохом настроении.
Сегодня же чистый ржаной хлеб встретить почти не получится: как правило, скорее продают ржано-пшеничный, поскольку пшеничная мука делает тесто рыхлым и позволяет использовать дрожжи, в то время как для ржаного хлеба нужна закваска. Для придания темного цвета в тесто могут добавлять солод. Качественная буханка ржаного хлеба не имеет трещин, а корочка не отходит от мякиша. Сама же мякоть не должна быть липкой — она эластичная и слегка тянется, пористая, но без больших пустот. Оптимальный срок хранения ржаного хлеба — от двух до трех суток. Польза ржаного хлеба Причина, по которой черный хлеб считается более диетическим, — более низкая калорийность по сравнению с пшеничным.
К сожалению, однозначного ответа на этот вопрос нет. Выбор белого и черного хлеба зависит от потребителя и от образа жизни, который он ведет. Черный хлеб рекомендуется потреблять в тех случаях, когда есть желание сбросить вес. В нем содержится достаточное количество клетчатки, чтобы отсрочить чувство голода, так как он сытный и им легко наесться. Но для хлеба на ржаной муке характерна высокая концентрация аминокислот, так что людям с проблемами желудочно-кишечного тракта его следует потреблять с осторожностью. Белый хлеб рекомендуется есть в определенных количествах тем, кто не боится поправиться и ведет активный образ жизни. При постоянном потреблении пшеничного хлеба риск набора веса высок. Важно обращать внимание на использованную муку и другие ингредиенты, ориентируясь на свой вкус.
Эксперты развенчали 7 мифов о хлебе
Диетолог Денисова: пять ломтиков ржаного хлеба в день принесут пользу здоровью. Как разновидность ржаного хлеба, черный хлеб также несет в себе пользу для организма. Зачастую пользу или вред хлеба пытаются определить по наличию или отсутствию в нем дрожжей. Польза и вред ржаного хлеба – это не дискуссионный вопрос, скорее, вопрос индивидуальных вкусов и особенностей организма. Черный ржаной хлеб издавна пользовался почётом и уважением, и не только потому, что его польза для человеческого организма больше, чем белого. #ржанойхлеб #черныйхлеб #хлеб #продукт #состав.
Польза и вред сухарей из чёрного и белого хлеба – ТОП-20 свойств
Волокна помогают наладить и поддерживать пищеварение, очищая кишечник и способствуя более тщательному перевариванию пищи. В результате происходит естественное очищение организма за счет естественной абсорбции, укрепляется иммунитет, стабилизируется гормональный фон. Продукт особенно полезен тем, кто живет в суровых климатических условиях с коротким летом и продолжительной зимой. Рекомендован диабетикам из-за пониженного содержания сахара, людям с анемией и заболеваниями нервной системы. Беременным и кормящим женщинам рекомендуется ежедневное употребление ржаного хлеба, приготовленного без использования дрожжей. Ржаной хлеб: вред Из-за содержания большого количества пищевых волокон продукт противопоказан людям с язвой желудка и повышенной кислотностью. Также он может вызвать метеоризм и изжогу.
Микроэлементы сложны в усвоении, поэтому рекомендуется разбавлять рацион пшеничным и хлебом и другими сортами, чтобы снизить нагрузку на пищеварительную систему. Специалисты рекомендуют не превышать установленные нормы: 150 гр — для ведущих малоподвижный образ жизни; 300 гр — в период повышенной активности; 500 гр — при тяжелых физических нагрузках.
Его рекомендуют принимать регулярно больным подагрой, так как обладает способностью регулировать отложения солей. Кроме того лакомство, благодаря наличию в нем высокого содержания железа, полезно людям с низким гемоглобином. Врачи советуют кушать его страдающим анемией. Польза черного хлеба активно обсуждалась учеными еще в 19 веке, когда, благодаря исследованиям ученых, оказалось, что он успешно помогает в борьбе с онкологией. Признают положительное влияние лакомства и диетологи. Продукт советуют употреблять страдающим ожирением. Он отличается низкой калорийностью, способностью снижать холестерин, способствует удовлетворению чувства голода и эффективно сжигает жиры.
Норма потребления При средних физических нагрузках взрослый человек может употреблять 250-350 г черного хлеба в день, при повышенном уровне физических нагрузок норма потребляемого хлеба возрастает до 500 г, если же работа не требует особых физических затрат, 150 г черного хлеба в день вполне достаточно. Оптимальный вариант — использование в рационе разных сортов хлеба. Польза пшенично-ржаного хлеба в данном случае наиболее высока. Заключение Составляя рацион питания, не забывайте о полезных свойствах ржаного хлеба, который оптимально сочетается с мясными, овощными, рыбными блюдами и закусками, придает чувство сытости и полноту вкусовых ощущений, а также предоставляет организму широкий спектр биологически активных веществ, минералов и витаминов. Подписаться на блог Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела Ваше имя.
Не содержит глютен, что делает его полезным для людей с его непереносимостью. Отличный выбор для людей активного образа жизни и вегетарианцев.
Хлеб на закваске Содержит витамины и минералы, как и обычный дрожжевой хлеб. Отсутствие пекарских дрожжей делает его более полезным. Для выпечки используют натуральную закваску, шишки хмеля или кисломолочные бактерии. Содержит добавки зерна, отрубей и даже морскую капусту. Калорийность — 177 Ккал на 100 г продукта. Пищевые волокна, благотворно влияют на работу ЖКТ. Отсутствие дрожжей навсегда избавит от метеоризма и возможных расстройств пищеварительного тракта.
Улучшится работа печени и снизится кислая среда желудка. Бездрожжевой хлеб достаточно тяжелый для пищеварения и полностью переходить на него врачи не рекомендуют. Какой самый полезный хлеб для человека — белый, серый, черный Однозначно назвать самый полезный хлеб нельзя. Все зависит от образа жизни, возраста и здоровья человека. Что приносит пользу одним, будет вредным для других групп людей. Детям, спортсменам и людям, ведущим активный образ жизни, необходимы быстро усваиваемые углеводы. Эту потребность покроет белый хлеб.
Но его не должно быть в рационе людей с избыточным весом. Польза серого и черного хлебов значительно выше белого. Ржаная мука в их составе содержит все необходимые для здоровья элементы. Детям до трех лет нельзя давать черный хлеб, так как он довольно тяжелый, и чувство насыщения приходит раньше, чем организм получит необходимые калории для поддержания активного развития. Какая мука самая лучшая для выпечки хлеба, в какой хлебнице лучше его хранить Промышленный белый хлеб чаще всего выпекают из смеси пшеничной и ржаной муки. Домашний хлеб будет не только вкусным, но и полезным из муки разных видов. Хорошая мука будет иметь приятный без затхлости запах, сладковатый вкус.
Продается она в натуральной упаковке со сроком хранения не более полугода. Лучшие сорта муки для выпекания хлеба: Пшеничная.
5 кусочков в день. Врач рассказала, почему не стоит отказываться от хлеба
В продуктовых и пекарнях можно найти много разного хлеба: белый, бездрожжевой, бородинский, ржаной, цельнозерновой… Но даже тот хлеб, который принято считать полезным, можно есть не всем, говорит диетолог. Мол, так быстрее наешься, а если еда вдруг окажется слишком жирной, то хлеб поможет избежать несварения. На самом деле совсем не обязательно есть все блюда с кусочком батона или цельнозерновой булочкой, говорят диетологи. Есть не хочется — отложите выпечку в сторону. Несомненно, хлеб должен быть в рационе, но в умеренных количествах: несмотря на всю свою полезность, он может спровоцировать скачок сахара в крови и набор лишнего веса. Дарья Русакова Диетология Кандидат медицинских наук, диетолог, член экспертного совета Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов НАДН — Цельнозерновой, бездрожжевой хлеб в разумных количествах полезен для организма. Так, например, в черном хлебе содержится витамин В1, необходимый для функционирования нервной и сердечно-сосудистой системы, — цитирует диетолога сетевое издание «ВМ».
Чего не хватает в организме, если хочется сухарей?
Интересный факт: многие люди хоть раз испытывали желание прямо сейчас съесть что-нибудь вредное — например, соленые сухарики. На самом деле таким образом организм может сигнализировать о двух вещах: нехватке натрия; обезвоживании. Поэтому не спеши сразу же считать себя ленивым тюленем, страдающим чревоугодием. На самом деле проблема скрывается гораздо глубже — от тебя требуется лишь вовремя заметить сигнал от организма и принять соответствующие меры. Как приготовить сухарики дома Рецептов приготовления сушеных хлебобулочных изделий в домашних условиях — масса. Приготовить сухарики самостоятельно гораздо проще, чем кажется. Они могут быть сладкими, солеными, с орехами, изюмом, кунжутом, кокосовой стружкой или любыми другими добавками на твой вкус.
Хлеб можно испечь самостоятельно или купить готовый. Превратить в сухарики можно любое сдобное хлебобулочное изделие, будь это обычный батон, французский багет или замудреная булочка. Процесс сушки может выполняться несколькими способами: сушка в духовке на минимальной температуре, если есть такая функция — с обдувом; в специальной сушилке; на солнце, просто выложив нарезанный кусочками хлеб на противень и поставив на открытом воздухе; на сковороде — в таком варианте можно добавить немного масла, соли, специй, чеснока, зелени. Если хочется хрустящих сухариков из белого или черного хлеба — не спеши бежать в магазин и покупать продукт, в состав которого входят десятки вредных химических ингредиентов. Приготовь лакомство в домашних условиях самостоятельно: так получается гораздо вкуснее! Но помни: слишком сильно налегать на сухарики также не стоит. Несмотря на то, что в их состав входят полезные вещества, витамины и микроэлементы, все же продукт довольно калорийный, и при чрезмерном употреблении может вызвать серьезные проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Так что хлебобулочные изделия хороши в меру! Польза и вред свежего хлеба: не сухариками едиными Сегодня в среде ЗОЖ и ПП считается, что свежий хлеб, будь он белый, черный, ржаной или с отрубями — это худшее из зол. И если позволяет сила воли, то нужно вовсе исключить его из рациона. Но на самом деле хлеб — древнейший продукт, который содержит широкий спектр полезных веществ. Его употребление в пищу — прекрасный способ получить массу витаминов, микроэлементов, нутриентов. Свежий хлеб неизменно входит в разнообразный рацион человека, который хочет питаться полноценно и правильно. Так в чем же польза свежих хлебобулочных изделий?
Ее точно не меньше, чем у сухарей: Цельнозерновой хлеб. Продукт содержит пищевые волокна, что способствует регулированию уровня сахара в крови. Употребление цельнозернового хлеба снижает риск развития сердечно-сосудистых патологий, диабета, ожирения, заболеваний ЖКТ. Также присутствует выраженный пребиотический эффект. Потребление цельнозернового хлеба стимулирует рост полезной микрофлоры кишечника. Это влечет за собой укрепление иммунного ответа, снижение воспалительных процессов в организме. Бездрожжевой хлеб.
Продукт готовится на натуральной закваске, состоящей из муки и воды. Хлеб богат клетчаткой, способствует похудению, снижает риск развития ожирения. Полезный продукт для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни. Белый хлеб. При его производстве используется очищенное зерно, полностью лишенное клетчатки, витаминов и минералов. Продукт содержит только легкоусвояемые углеводы. При этом белый хлеб незаменим людям, которые ведут активный образ жизни.
Такое хлебобулочное изделие является отличным источником энергии. Черный ржаной хлеб. Согласно исследованиям, его включение в рацион способствует снижению массы тела, помогает в профилактике ожирения.
Кефир, молоко с хлебом Кефир отлично дополняет разные виды хлеба. Для диетического питания его полезно употреблять с отрубным и зерновым. Сочетание клетчатки и кефира нормализует вес, улучшает пищеварение, очищает кишечник. Кефир выступает в качестве белка, что позволяет придерживаться такого питания довольно долгое время, а также является мягким слабительным средством. Клетчатка отвечает за естественное очищение организма, действует по принципу скраба для кишечника.
В ходе этого ускоряется обмен веществ, а значит, организму требуется больше энергии. Когда энергия перестает поступать с едой, на ее поддержание идут жировые отложения. За счет этого и происходит снижение веса. Молоко с хлебом также можно употреблять для разгрузки организма. Молоко успокоит нервную систему, снимет головные боли и снизит риск возникновения простудных заболеваний. Однако оно может вызывать аллергические реакции. Прежде, чем устроить такой разгрузочный день, стоит убедиться в отсутствии аллергии на молочные продукты. Замороженный хлеб Стоит ли замораживать хлеб?
Польза и вред будут такими же, как и в исходном изделии. При замораживании его качества и состав не изменяется. Более того, после размораживания вкус хлеба может стать неприятным, и черстветь он будет быстрей. Целесообразно замораживать булку, только для сохранения продукта на время длительного отсутствия. Какой хлеб лучше есть для похудения, для печени, для кишечника, беременным и кормящим матерям Для снижения веса пшеничный хлеб стоит заменить серым или отрубным. Содержащиеся в них углеводы надолго придадут энергии, уменьшат чувство голода и очистят организм. При болезни печени врачи рекомендуют бессолевые изделия и хлеб с отрубями. Для кишечных расстройств противопоказаны изделия с грубыми частицами, поэтому цельнозерновой хлеб необходимо исключить.
Девушкам на любом сроке беременности и кормящим мамам пшеничный хлеб в рационе лучше заменить бородинским, ржаным, черным или бездрожжевым. Польза и вред хлеба для каждого человека, есть в каждом сорте изделия. Это важный элемент рациона и полностью отказываться от его употребления нельзя. Изучив состав и рекомендации, можно выбрать вид выпечки, которая даст организму все необходимые витамины и минералы, и не скажется пагубно на состоянии здоровья.
Итак, миф 1-й. Кроме муки и калорий в хлебе ничего нет Это неправда. Хлеб состоит из муки, которая изготовлена из зерна. Если хлеб цельнозерновой, то это вообще кладезь витаминов группы В-1, В-2, В-5, В-6, В-9, в нем есть марганец, молибден, кремний, медь, кобальт, важный для сохранения молодости селен, фосфор и цинк.
Наконец, в хлебе содержится клетчатка, важная для нормализации кишечной микрофлоры, которая, в свою очередь, создает иммунитет. Наиболее полезен хлеб из ржаной муки - в нем больше пищевых волокон. Кроме того, по словам, такой хлеб невозможно приготовить без подкисления теста заквасками. Поэтому технология изготовления ржаного теста подразумевает и спиртовое, и молочнокислое брожение с образованием нужных для организма органических кислот, которые способствуют развитию "полезной" микрофлоры. Миф 2-й. От хлеба поправляются Поправляются не от хлеба, а от количества съеденного. Появление лишнего веса провоцирует избыток пищи, приводящий к образованию жировой ткани в организме.
Ржаной хлеб: польза и вред
| Диетолог Русакова рассказала, кому нельзя есть ржаной хлеб | DOCTORPITER | Ржаной и серый хлеб обычно полезнее белого при условии, что изготовлены из цельного зерна и/или обогащены им. Нужно учиться сверяться с этикеткой — об этом мы поговорим ниже. |
| Какой хлеб полезнее? | Эксперты объясняют от Роскачества | Черный хлеб и хлеб на основе отрубей, напротив, считается полезным, так как в нем много микроэлементов, растительных волокон и других нутриентов. |
| Ржаной хлеб: состав, польза и вред | Безздрожжевой хлеб полезнее дрожжевого? |
| Какой хлеб полезнее: черный или белый — всё не так очевидно - 12 октября 2022 - 29.ру | польза и вред, калорийность, отличие от пшеничного. Чем полезен серый хлеб и почему он считается золотой серединой диетологами. |
Какой хлеб полезнее: белый или черный? Разбираемся вместе
Наибольшую пользу от ржаного хлеба можно получить, если употребить его в первые 36 часов после приготовления. Черный хлеб и хлеб на основе отрубей, напротив, считается полезным, так как в нем много микроэлементов, растительных волокон и других нутриентов. Польза хлеба будет зависеть от правильности и чистоты его состава и, конечно, от того, в каких количествах вы его едите. До сих пор остается открытым вопрос какую именно пользу несет бородинский хлеб, а главное может ли навредить здоровью. Многие специалисты советуют людям при наличии диабета второго типа есть вместо белого батона чёрный хлеб.
Чёрный хлеб может быть опасен для здоровья
Польза ржаного хлеба и его преимущества по сравнению с пшеничным, как правильно его употреблять, в каких случаях черный хлеб может нанести вред здоровью. Польза хлеба разных сортов. Польза ржаного хлеба и его преимущества по сравнению с пшеничным, как правильно его употреблять, в каких случаях черный хлеб может нанести вред здоровью.