Постепенно уменьшайте количество добавляемой в пищу соли.
Правда ли, что полный отказ от соли в питании помогает улучшить здоровье?
Скрытую соль можно найти в детском питании, зерненом твороге, батончиках мюсли, сливочном масле, всех видах соусов, фарше, сыре и практически в любом хлебе и печенье. То, что соленый вкус является важным фактором в выборе продуктов питания, подметили маркетологи. Во многих ресторанах и пивных барах соленая закуска к пиву подается бесплатно, в качестве «комплимента» к заказу. А все потому, что соль усиливает вкус продукта, а значит, повышает удовольствие от его употребления. И кроме этого, обилие соленой пищи провоцирует жажду, а значит, посетитель закажет еще бокал пива, а потом еще и еще… Может ли человек прожить без соли? Из базового курса химии известно, что поваренная соль состоит из двух атомов — атома газа хлора и металла натрия.
По отдельности очень неустойчивые частицы создали невероятно прочную комбинацию, которая усваивается человеком на все сто процентов. В организме взрослого содержится примерно 250 граммов соли. Таким количеством можно легко наполнить 3-4 стандартные солонки.
Печальная история так же с вустерширским соусом, томатным, барбекю. Вообще любые покупные соусы, майонезы, заправки для салатов напичканы натрием, и лучше делать их самостоятельно или заменять на специи и приправы. В них тоже есть соль, но, по крайней мере, отследить ее количество проще. Соусы никогда не будут здоровыми, даже если вы приготовите их дома «Грешны» попкорн, покупное печенье и другая готовая еда. Кстати, если любить вкусно поесть в кафе или ресторане, то учитывайте, что помимо большого количества соли в блюда частенько добавляют усилитель вкуса и консервант глутамат натрия. Аккуратнее нужно быть с оливками и оливковым маслом.
Польза этих продуктов бесспорна, поэтому обязательно включайте их в свой рацион, дополняя едой с очень низким содержанием соли. Советы Если сидите на диете, проверяйте состав блюд в меню ресторанов Старайтесь не увлекаться обезжиренными продуктами: чтобы сделать их вкуснее, производители частенько добавляют соль. Бульонным кубикам — бой. Это солевой клондайк. Купили консервированные овощи и бобовые? Промойте их водой перед тем, как есть. Не надейтесь на морскую соль — она не лучше обычной. Предлагаем вам новое хобби — чтение этикеток. Да, может, слегка «по-бабушкински», зато очень благодарный труд: здоровье в наших реалиях сберечь трудно.
Потребление соли затруднительно отследить, поскольку многие продукты содержат значительное количество соли, а прямое измерение при помощи анализов мочи не обязательно даёт быстрый результат. Исследователи также учитывали другие факторы, влияющие на результаты, включая пол, возраст, этническую принадлежность, депривации, вес, вредные привычки, физическую активность, диету, а также заболевания. Для человека существует оптимальный уровень потребления соли, говорит старший научный сотрудник Сальгренской академии при Гетеборгском университете Анника Розенгрен, которая не участвовала в настоящем исследовании. Она подчёркивает, что нельзя полностью исключать соль из рациона.
При этом необходимая для жизни норма соли составляет 4-5 граммов в сутки не более 1-й чайной ложки.
Но современные люди употребляют в несколько раз больше. Врач напомнила , чем чревата постоянная «передозировка» этой специи: - повышение артериального давления, - увеличение риска инфаркта и инсульта, - угроза мочекаменной болезни, - риск рака желудка см. Однако далеко не всегда люди осознанно пересаливают еду.
Соленая пища повышает риск развития диабета
Гипертония — это очень распространенное нарушение здоровья , которое обычно связывают с болезнями почек, кровеносных сосудов и мозга. Все это приводит к ухудшению качества жизни миллионов людей и повышенной смертности от инсультов, инфарктов и других осложнений. Очевидно, что есть неизвестные причины гипертонии и, возможно, ученые нашли одну из них. Проведя серию исследований, клинический фармаколог Йенс Титце Jens Titze и его коллеги обнаружили доказательства того, что кожа имеет важное значение для контроля артериального давления. Наше тело хранит в коже запасы натрия, и клетки иммунной системы и лимфатические капилляры сосуды лимфатической системы регулируют баланс натрия и одновременно кровяное давление. Этот вывод ученых вызвал ожесточенные споры в научной среде, поскольку он очень сильно отличается от общепринятой точки зрения на развитие гипертонии.
Доказано, что добавление соли в пищу связано с факторами риска диабета 2-го типа, отметили ученые, — возможно, именно этим объясняется обнаруженная ими связь. Ранее ученые выяснили , что доступный японский продукт может за 12 недель улучшить память у людей старше 60 лет. Подписывайтесь на «Газету.
В нашем организме существует водно-солевой баланс, который необходимо поддерживать. Совсем без соли мы полноценно существовать не можем. Если вы думаете, что доберёте суточную норму соли через продукты, вы можете сильно заблуждаться. Особенно это касается продуктов, в составе которых есть усилители вкуса.
Это еще не доказано, но есть основания предполагать, что любящие соленую пищу люди более тревожные, агрессивные и нерешительные. Есть основания предполагать, что соль может влиять на поведение человека Авторы научной работы отметили, что на протяжении многих лет весь мир обсуждает вредность сахара — считается, что сахар можно даже классифицировать как наркотик. А вот о вреде соли многие люди умалчивают и спокойно едят чипсы и полуфабрикаты, в которых этого компонента очень много. Возможно, после ряда новых исследований, люди начнут осторожнее употреблять соленые продукты. Не забудьте подписаться на наш Дзен-канал. Так вы не пропустите свежие новости о научных открытиях! Как вы думаете, превышаете ли вы ежедневную дозу соли? Как вы себя чувствуете после поедания соленых продуктов? Своим ответом делитесь в комментариях или нашем Telegram-чате.
Соленая еда ускоряет биологическое старение
Организация предлагает такие меры, как изменение рецептуры продуктов, чтобы они содержали меньше соли, ограничение потребления богатых солью продуктов в больницах. В сыр обычно добавляют до 2 г соли на 100 г продукта, но здесь всё зависит от его сорта. Новости кардиологии.
Почему в ресторане еда вкуснее — все дело в соли
Соль, так же как и сахар, нивелирует ощущение жира в еде, но количество его не уменьшает. Мы с большим удовольствием едим соленую жирную пищу – например, соленое сало. Статьи Интерактив Видео. Диетолог рассказала, сколько соли можно съесть в день. Как правильно употреблять этот продукт и почему не стоит есть слишком пресную пищу. Японцы едят много соленой пищи, однако от сердечно-сосудистых заболеваний страдают меньше, чем жители Италии, предпочитающие несоленые овощи и фрукты. Вам кажется, что продукт достаточно солёный, но употребляете вы глутамат, а не натуральный необходимый NaCl. Соль традиционно используется в качестве консерванта, но в некоторых группах продуктов содержание соли не просто превышает норму, а зашкаливает!
Белая угроза: чем опасна соль
В частности, не надо слишком увлекаться соленой едой. Если вы хотите сократить потребление соли, но без неё вся еда вам кажется пресной — просто потерпите. Исследователи из Университета Тулейна (США) опубликовали научную работу, посвященную связи поваренной соли и диабета 2-го типа.
Диетолог предупредила о способности популярной специи вызывать зависимость
Причем он измерялся, когда животные находились в покое. Кроме того у них стала сильнее реакция на стресс, который был спровоцирован окружающей средой, и повысилась активность генов, производящих в мозге белки, контролирующие реакцию организма на стресс. Ученые выразили надежду, что эти результаты будут способствовать тому, чтобы производители уменьшали количество соли в обработанных продуктах. Результаты данного исследования были опубликованы в издании Cardiovascular Research.
Главный терапевт Минздрава привела рейтинг лидеров по содержанию скрытой соли. Этот список поможет вам сориентироваться: как ограничить «непрошеную» специю в своем рационе.
БУДЬ В КУРСЕ Продукты - лидеры по содержанию скрытой соли - Копченое, вяленое и переработанное мясо ветчина, бекон, сосиски, колбаса ; - снэки продукты для перекусов : чипсы, сухарики, орешки, попкорн, крекеры и т.
В этом случае у человека есть возможность заранее скорректировать свою диету, чтобы избежать вероятных осложнений и ухудшений состояния. NGS-панели Наиболее полные мультигенные панели, в рамках которых методом секвенирования нового поколения NGS проводится определение возможных генетических причин различных заболеваний.
Перейти к услуге Cокращение потребления соли также может иметь реверсивный эффект. Исключить соль из своей жизни довольно сложно, и не потому, что без нее пища будет пресной — существует множество способов добавить вкус блюдам. Все дело в том, что соль содержится во многих, иногда неочевидных, продуктах: оливках и маслинах, соусах, овощных соках, сырах, колбасах, чипсах, крекерах, сборных приправах, пакетированных орехах и даже хлебе[6]. Также стоит обращать внимание не только на соль — хлорид натрия, но и на глутамат натрия, пищевую добавку для усиления вкуса.
Кроме того, количество соли невозможно проконтролировать при употреблении полуфабрикатов и продукции из отделов кулинарии. Вот некоторые советы, если вам или вашим близким необходимо соблюдать низкосолевую или бессолевую диету: Обращайте внимание на этикетки, выбирая те, где уровень содержания соли и натрия ниже. Снизьте употребление или уберите из своего питания обработанные продукты вроде колбас, сыров, чипсов, полуфабрикатов, готовых соусов и т. В качестве перекуса выбирайте фрукты или овощи: например, банан, яблоко, морковь.
В ресторанах просите официантов передать повару, чтобы в ваше блюдо добавили меньше соли, или не добавляли совсем. Выбирайте продукты, содержащие калий: он помогает сбалансировать воздействие натрия и может способствовать снижению артериального давления. Много калия содержится в картофеле и батате, зелени, бананах, томатах, йогурте, бобах, апельсинах[5]. Контролировать количество потребляемой соли легче всего при приготовлении еды дома.
Достаточно использовать свежие овощи и фрукты, белое мясо, рыбу, зерновые и заменить соль на другие приправы, например, перец, чеснок, травы, карри, тмин, кардамон, лук, лимон.
Чтобы ответить на свои вопросы, ученые исследовали показатели 465 288 человек в возрасте от 37 до 73 лет из Британского биобанка. Они разделялись на четыре группы: те, кто никогда не солил еду, кто делал это изредка, иногда, обычно и кто постоянно досаливал. Хронической болезни почек на исходном уровне у них не было, а за изменениями ученые наблюдали на протяжении нескольких лет. Спустя несколько лет исследователи проанализировали показатели группы и зарегистрировали 22 031 случай хронической болезни почек.
Соленая еда может быть причиной инсульта?
Организация предлагает такие меры, как изменение рецептуры продуктов, чтобы они содержали меньше соли, ограничение потребления богатых солью продуктов в больницах. Избыток в пище соли, особенно в сочетании с повышенным потреблением холестерина и недостаточным потреблением пищевых волокон (овощи, фрукты, зерновые), является. Особенно много соли присутствует в готовой еде — в колбасах, копченостях, сырах, мясных и рыбных консервах, снеках, приправах, соусах, хлебе и т.п. Употребляя эти продукты. Таким образом, чем больше вы едите соленой пищи, тем сильнее вы ее хотите.
Ученые поняли, как минимизировать вред от соленой пищи
Разбираемся вместе с нутрициологом Анной Берсеневой. Материалы по теме Что будет с организмом, если есть молочные продукты каждый день? Чем опасна соль? Натрий необходим организму для нормального функционирования нервной системы, обращения и расслабления мышц и поддержания водно-солевого баланса, говорится на сайте Гарвардской школы общественного здравоохранения. Фото: istockphoto. Как правило, организму нелегко справляться с избытком этого вещества, при этом основная нагрузка приходится на почки.
Чрезмерное количество натрия может привести к проблемам со здоровьем: высокому давлению, сердечным заболеваниям и даже инфаркту. Анна: Самые первые проявления [профицита соли] — повышающееся давление, отёчность и всевозможные проблемы с нарушением правильного движения лимфы. При некоторых хронических заболеваниях — например склонности к гипертонии — сократить потребление соли необходимо, однако полностью исключать её из рациона нутрициолог крайне не рекомендует. Недостаток так же, как и избыток, может вызвать серьёзные проблемы: минеральный и электролитный дисбаланс, нарушения движения лимфы и др. Всего, в том числе и соли, должно быть в меру.
Бессолевая диета — не исключение. Убирая полностью из своего питания соль, мы лишаем себя таких элементов, как натрий и хлор. Оба они являются одними из важнейших электролитов для нашего организма. Электролиты — это минеральные соединения, проводящие электрический заряд и регулирующие работу нервов и мышц, а также поддерживающие кислотно-щелочной и водный баланс[1]. Кроме того, натрий очень важен в работе сердца. Хлор также участвует в поддержании правильного pH и водного баланса в организме. Нарушение этих пропорций может быть очень опасно для человека и в самых тяжелых случаях привести к коме, отёку мозга и смертельному исходу. Наверняка каждый из нас хотя бы раз в жизни переживал пищевое отравление и помнит, как важно при активной рвоте и диарее принимать специальные средства для регидратации, в состав которых обязательно входит, в том числе, хлорид натрия.
Именно поэтому полностью исключать приём соли может оказаться не самой хорошей идеей — соль, а точнее хлорид натрия, выполняет чрезвычайно важную роль в функционировании человеческого организма. Самостоятельное полное ограничение употребления соли может привести к различным проблемам, поэтому обязательно проконсультируйтесь с врачом. Результаты одного мета-анализа показали, что употребление соли в количестве меньше пяти грамм в день ассоциировано с негативными последствиями для здоровья[8]. Другое исследование с участием более 130 тысяч человек обнаружило связь между низкосолевой диетой и повышенным риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и смерти[9]. Низкое содержание натрия в организме может вызвать слабость и судороги в мышцах[10]. Массивные потери солей, в особенности натрия, могут привести к серьезным последствиям: уровень натрия тесно связан с уровнем калия. Если имеется дефицит натрия, организм будет активно выводить калий, чтобы уравновесить содержание этих солей.
Однако сегодня, как сообщает Роспотребнадзор, в среднем, россияне потребляют соли в два раза больше — 11 г в сутки! Мужчины поглощают соли больше, чем женщины, так как они больше едят.
А каждый лишний грамм натрия — это в среднем 200 мл воды, которая задерживается в организме, провоцируя рост артериального давления, инфаркты, инсульты и не только. В чем опасность дефицита? И при каких заболеваниях надо умерить свое увлечение соленым? А есть заболевания, при которых вообще недопустимо ее ограничивать, например, надпочечниковая недостаточность и др. А уменьшать количество соли в рационе питания необходимо, в первую очередь, при артериальной гипертензии и беременности. Чрезмерное ее потребление, несмотря на то, что «излишки» могут выводиться с потом и мочой, чревато нарушением физиологического баланса между калием и натрием в сторону увеличения последнего. В свою очередь, это приводит к нарушению водного баланса, у человека развиваются отеки, повышается артериальное давление. Повышенное потребление соли также может повлечь почечнокаменную болезнь, заболевания печени, хрупкость костей, остеопороз избыток натрия приводит к вымыванию кальция из костей. Соль действительно - мощнейший усилитель вкуса, Но соленая пища вызывает привыкание: чем больше человек ест соленого, тем сильнее ему этого хочется.
Поэтому крайне важно, формировать пищевое поведение у детей с малых лет, приучать их не есть чрезмерно соленую пищу, не досаливать еду на столе. И стараться оградить их от всяких чипсов, копченостей и пр. Важно знать, что скрытая соль — это очевидная опасность для здоровья. Особенно ее много в обработанном мясе бекон, салями, колбасы, ветчина , в сырах, в маринованных продуктах, в бульонных кубиках, оливках, в копченой и соленой рыбе, соусах, майонезе, кетчупах... Скрытую соль можно найти даже в детском питании, в печенье, в батончиках, в мюслях, в сливочном масле, зерненом твороге, в фарше и практически в любом хлебе. Натуральные мясо, рыба, яйца также относятся к продуктам, содержащим достаточно много соли. Всегда есть возможность ограничить себя в продуктах с высоким содержанием соли, Отказаться от досаливания готовой пищи. Нередко такой простой способ снижения среднесуточного потребления соли является определяющим, например, в лечении самого распространенного заболевания - артериальной гипертонии. Взрослым для усиления пищевой привлекательности продуктов альтернативой «белому яду» могут стать различные приправы на основе пряных трав, лимонный сок, перец, лук, чеснок и многое другое.
Эксперты выяснили, что в нашей стране люди потребляют вместо 5 г соли в день — 12 г. Чтобы снизить количество потребляемой соли, просто перестать солить приготовленную еду будет недостаточно. Так где же ее искать?
Особенно вредны плавленые и спреды. Очень много соли в рокфоре, Пармезане, Романо.