Керамика более щадящая разве что по сравнению с алмазными мусатами, которые стачивают даже керамические ножи. Керамические мусаты обычно изготавливаются с очень мелким зерном (1000 и выше), которое не так сильно изнашивает нож.
Мусат керамический "ТСМ20" (Титов & Солдатова)
Мусат Керамический для правки ножей/длина керамического стержня 310 мм/общая длина 435 мм/керамический мусат. И на том же злющем керамическом мусате практически полностью выправил покрученную РК! Движение, Новости, Журнал, Весы, Журнал О Здоровье, Здоровье. Заказать Мусат керамический TUOTOWN и другие изделия ручной работы с доставкой по Москве, Санкт-Петербургу и другим регионам России в интернет-магазине Выбирая между гладкой и грубой керамикой, помните, что грубый керамический мусат предназначен скорее для заточки ножей, а не для правки. Керамический мусат для правки ножей Wuesthof, круглый, зернистость JIS 3000 Grit, финишный (Fine), Германия.
Объявления по запросу «Мусат керамический» в Москве
Самый распространенный тип, который намного легче по весу аналогов. Подходит даже для неопытных пользователей, поскольку площадь соприкосновения с лезвием больше. Востребованы ввиду легкости обработки, однако являются самыми тяжелыми из всех мусатов. Оригинальные на вид изделия, в которых предполагается два этапа правки. По обеим сторонам стержня зернистость абразива отличается. С такими стержнями следует обращаться осторожно, так как они могут повредить поверхность ножа своими гранями.
Также можно встретить конструкцию, которая состоит из двух или четырех стержней, установленных под определенным углом на подставке. Такие мусаты очень удобны в эксплуатации. Степень абразивности От данного критерия зависит качество правки. Различают три вида абразива. Имеет показатель не более 800 грит.
Его используют для сильно затупившихся ножей. Определяется параметрами от 1000 до 2000 грит. Является наиболее распространенным и идеально подходит для домашнего использования. Его показатель начинается с цифры 2000 грит, но может быть и больше. Такие абразивы применяются для тонкой обработки изогнутой режущей кромки.
Неважно какой у вас нож — японский, немецкий, китайский — алмазные мусаты подойдут для любого. Выглядят они на первый взгляд как обычные стальные, но это не так. На стальной стержень наносится алмазное напыление и с помощью него происходит правка. Так как алмаз является самым твердым минералом в мире, мусаты этого типа работают более агрессивно и их можно использовать для правки ножей с твердыми сталями на клинках. Керамический мусат ZwillingМусат из циркониевой керамики Zwilling Этот тип мусата можно назвать «золотой серединой». Керамика тверже любого вида стали, поэтому керамические мусаты можно использовать для правки даже самых твердых клинков, в то же время керамика менее агрессивна, чем алмаз.
Керамические мусаты изготавливаются с разной зернистостью, главное подобрать подходящую для вашего ножа. Размеры мусатов Мусаты бывают двух типов: полноразмерные длина стержня варьируется от 20 до 30 см и компактные небольшие или складные мусаты с стержнями длиной до 15 см. Рукояти мусатов изготавливаются из пластика или дерева.
Нам осталось разобраться, как понять, когда ножу достаточно доводки, а когда уже необходимо заточить нож. Острый нож - это гарантия приятной, быстрой работы и даже безопасности.
Хорошим тестом на остроту ножа будет попытка разрезать помидор или другой продукт - жесткий снаружи и мягкий внутри. Если помидор режется с трудом, то нож пора поправить, а если просто сминается - то потребуется заточка. Также неплохо показывают себя ножи на резке бумаги в воздухе. Остро заточенный нож должен легко разрезать бумагу, а край листа останется при этом идеально гладким. Любые затруднения при разрезании бумаги говорят о том, что нож пора править или точить.
Доставка в пункты выдачи в Boxberry более чем 350 городов России Стоимость от 190 рублей в зависимости от удаленности от Москвы, рассчитывается в корзине при оформлении заказа Адреса пунктов выдачи в городах России Заказы на сумму до 5 000 руб оплачиваются при получении Заказы на сумму более 5 000 руб, а так же в отдаленные районы отправляются после внесения предоплаты на сумму стоимости доставки Доставка Почтой России Стоимость от 350 рублей в зависимости от удаленности от Москвы и размера посылки, рассчитывается менеджером Заказы отправляются после внесения предоплаты на сумму стоимости доставки!
Мусат и камень - это сила! Как заточить нож мусатом
Сам стержень выполнен из металла, а его покрытие — из вольфрама или оксида хрома. Такие изделия износостойкие и долговечные: прослужат не один год при правильном использовании. При должном применении они обеспечат вашим ножам устойчивость к затуплению. Металлические мусаты с насечками изготавливают из легированной стали. Кроме железа и углерода, она содержит ещё несколько элементов. Такие изделия отличаются высокой износостойкостью. Поверхность стержня защищена специальным покрытием, предотвращающим коррозию металла.
Шлифовальный мусат оптимально подходит для правки кухонных ножей, уровень остроты которых просто немного понизился. Осуществить полноценную заточку режущего инструмента таким видом приспособления невозможно. Для изначальной заточки Самыми востребованными мусатами стали те, которые изготавливаются из металла и на своей поверхности имеют насечки. Форма инструмента может быть абсолютно любой, выбирается она в индивидуальном порядке — кому с какой удобно работать. Для начальной заточки ножей лучше всего использовать классический стальной мусат круглой формы, длина которого колеблется в пределах 250-300 мм. Нужно учитывать, что указанный параметр должен быть всегда больше на 50 мм, чем длина лезвия ножа, который требуется заточить. Смотрите на видео о том, как точить нож на мусате: Как точить ножи мусатом на весу Заточка ножа мусатом на весу осуществляется по следующему алгоритму: Взять в руку нож и расположить его лезвие по направлению вниз в нижней части мусата. Режущая кромка в этот момент должна находиться в положении «от себя».
Совершается движение лезвием по поверхности инструмента «на себя». Важно выдерживать угол наклона. Выполняется несколько повторов движений — быстро, но без нажима. Перевернуть нож лезвием «к себе» и повторить процесс. На весу точить ножи мусатом непросто, но профессиональные повара именно так и используют инструмент. Чтобы процесс проходил правильно, нужно соблюдать три правила: Угол наклона мусата по отношению к лезвию ножа должен быть строго 20 градусов. Движения поступально-возвратные выполняются в быстром темпе. Категорически не допускаются передергивания, слишком резкие «рывки».
Такой метод заточки ножей считается опасным, потому что высока вероятность соскакивания лезвия с поверхности мусата и ранения рук, даже живота.
Керамика тверже любого вида стали, поэтому керамические мусаты можно использовать для правки даже самых твердых клинков, в то же время керамика менее агрессивна, чем алмаз. Керамические мусаты изготавливаются с разной зернистостью, главное подобрать подходящую для вашего ножа. Размеры мусатов Мусаты бывают двух типов: полноразмерные длина стержня варьируется от 20 до 30 см и компактные небольшие или складные мусаты с стержнями длиной до 15 см. Рукояти мусатов изготавливаются из пластика или дерева.
Полноразмерные мусаты обычно покупают для домашних и профессиональных кухонь, а маленькие — для использования в полевых условиях, командировках или путешествиях. Как пользоваться мусатом PosudamartСначала устойчиво размещают мусат, а после точат об него нож Наиболее устойчивым и надежным способом является размещение мусата рукоятью вверх на разделочной доске, после чего вы перемещаете нож вдоль него сверху вниз. Начиная с пятки ножа и «режете» по направлению к кончику. Необходимо правильно определить угол заточки. Как правило, используется угол 15 градусов для японских ножей и угол 20 градусов для европейских ножей.
Средняя стоимость доставки в города СФО составляет 550 руб. Средняя стоимость доставки в ДФО составляет 750 руб. Стоимость доставки До отделения Почты России — от 300 руб. Средняя стоимость доставки в города крайнего Севера составляет 650 руб. Средняя стоимость доставки в города УФО составляет 350 руб. Средняя стоимость доставки в города СФО составляет 450 руб.
Средняя стоимость доставки в ДФО составляет 700 руб. Стоимость и сроки доставки рассчитываются индивидуально, в зависимости от страны. Срок доставки от 5 до 15 дней. Доставки свыше 5 кг рассчитываются индивидуально. Срок доставки от 6 до 15 дней. Срок доставки от 10 до 20 дней.
Доставки свыше 3 кг рассчитываются индивидуально.
Мусат Russo ALEX-CER
Не так давно, в линейке их продукции появился новый мусат из белой керамики 1000 грит. Мусат Керамический для правки ножей/длина керамического стержня 310 мм/общая длина 435 мм/керамический мусат. Мусат (от тур. masat[1]) — ручной инструмент в виде металлического или керамического стержня, предназначенный для быстрого затачивания[2].
Мусат Russo ALEX-CER
Известно три основных типа инструмента: бытовой — применяется домашними поварами для заточки обычных кухонных ножей. Предназначен для обработки стали с невысоким индексом твердости — 52-54 по шкале Роквелла HRC. Длина бытовых мусатов варьируется от 18 до 23 см; профессиональный — приспособление для правки поварских и охотничьих ножей, твердость которых превышает 59 HRC. Длина такого инструмента составляет 32-36 см; универсальный — подходят для обработки домашних и ресторанных приборов, кроме стали повышенной твердости. Длина не превышает 36 см. Мусаты различают также по форме. Наиболее распространенный вариант — стержень, круглый в сечении. Работать с ним просто, так как он весит меньше других моделей. Овальный прибор обладает большей площадью рабочей поверхности.
Благодаря этому заточка происходит быстрее и требует меньше физических усилий. Поэтому овальные модели рекомендуются начинающим поварам. Еще больше зернистая поверхность у плоского мусата. С его помощью можно быстро обработать клинок любого размера. Однако изделия такого типа тяжелые по весу и не всегда удобны в руке. Прямоугольный стержень называют также комбинированным. Две его грани отличаются разными вариантами зернистости — грубой и мелкой. Такое приспособление позволяет выполнять разные уровни заточки.
Но работа прямоугольным стержнем требует аккуратности, иначе можно повредить лезвие гранями. Мусаты классифицируют также по материалу изготовления. Инструмент может быть сделан из керамики, стали или металла с алмазным напылением. Керамические Этот тип прибора выглядит как узкий стержень с мелкозернистой или гладкой поверхностью. При обработке лезвия он не только выпрямляет, но и снимает крошечные частицы металла. Это позволяет добиться первоначальной остроты режущей кромки. Керамические мусаты отличаются невосприимчивостью к коррозии перепадам температуры. Они легкие по весу, удобны в использовании.
Вот сфотографировал в идентичных условиях линейку с крайним делением, равным 0,5мм. А суммарная ширина всего подвода на этом пчаке - 1 мм. Всего, правда в обзор микроскопа влезает 2мм. Но рисочка от керамомусата может быть и тоньше - вчера как раз к вечеру демонстрировал другу правку на керамомусате вживую, и хоть и не был особо аккуратен - надо было просто показать процесс, направил на нём старенький кухонник из 95х18 примерно на 57-58 роквеллов - я сделал по три движения на сторону и сразу получил бритьё предплечья с отскоком - на этой стали для этой остроты уже не потребовалась дальнейшая направка на коже с ГОИ. Сейчас, раз уж зашёл разговор, сделал фото - для масштаба сразу "приклеил" линейку и размытости по краям уже не отрезал, чтобы ни у кого не было сомнений - честные 2мм.
А как у этого мусата с геометрией? Я тут смотрел 2 мусата Idahone, 12" - был сильно разочарован. Один кривой даже на глаз, плюс поверхность волнистая. Другой кривой, но на глаз не видно, волны поменьше, но тоже есть.
Интернет-магазин TochilkaPro предлагает купить мусаты для заточки ножей по доступным ценам.
Инструмент будет полезен каждой хозяйке. Представленные товары отличаются удобной эргономикой и высоким качеством материала.
Это алмазный мусат, потому что он вернет к жизни самый тупой тесак, останется острым длительное время. Чтобы долго сохранить алмазный мусат, нужно промывать его вручную и ни в коем случае не класть рядом с твердыми предметами.
Стальной мусат Смешанные состоят из двух поверхностей-одна гладкая, другая шершавая. Различаются мусаты также по форме. Они делятся на 2 категории. К первой относятся круглые и овальные.
Ко второй-граненные-плоские и четырехгранные. Круглые легкие по весу, а овальные делают процесс правки более удобным. Плоские обеспечивают близкий линейный контакт, а четырехгранные обладают преимуществами всех мусатов. Есть еще одно деление мусатов —по применению Бытовые.
Они в основном длиной от 18 до 23 см. Это недорогие мусаты. Универсальные-от 26 до 29 см. Они идут в комплекте с качественными резаками.
Они подороже. Они размером 26-36 см. В каждой отрасли свой мусат. Так для мясной разделки применяется более тонкий мусат 32-36 см, а повара используют короткие мусаты-от 26 см.
Как выбрать мусат для ножей будет зависеть от вашей профессии, от предназначения резака. Как правильно править нож мусатом Существует несколько методов правки режущего инструмента. Как править нож мусатом на весу Вести можно резаком к рукоятию мусата под углом 20-30 градусов с одной и другой его стороны. При этом мусат находиться параллельно полу.
Можно поставить мусат вертикально. Начиная с кончика мусата, передвигать резак плавными движениями к рукояти под углом 20-30 градусов.
Рейтинг лучших мусатов: производители, какой выбрать, рейтинг топ-13
Керамический мусат LANSKY 200 мм, 800 грит LSS8CMW. 4.1.1 5 место Мусат керамический синий Flugel (Solingen), 25 см. Стержень керамического мусата характеризуется разной степенью абразивности.
Мусат керамический DELUXE Taidea V-SAN TV1703
| Прямой эфир с "Мужской берлогой" | Мусат И Бритвенная Острота, Купить Керамический Мусат Алиэкспресс И Забыть О Заточке Кухонных Ножей. |
| Мусаты для заточки ножей | Керамика тверже любого вида стали, поэтому керамические мусаты можно использовать для правки даже самых твердых клинков, в то же время керамика менее агрессивна, чем алмаз. |
| Керамические мусаты для кухонников - Популярное оружие | Мусат керамический Suehiro Whetstones 300 грит SKG-31. |
| Керамический мусат для правки Russo | ножи от производителя - Товарищество Завьялова. |
Керамический мусат. Что делает и зачем нужен
Итак небольшой отчет: Керамический мусат (пусть не режет никому слух) от irr оказался очень даже рабочим и нужным. Керамический мусат для правки ножей Wuesthof, круглый, зернистость JIS 3000 Grit, финишный (Fine), Германия. Мусат керамический используется для правки и заточки режущей кромки ножа либо любого другого острого лезвия. У нового керамического мусата абразивность выше и в первый месяц использования он заметно "посадит" кромку, сделав подводы полукруглыми. Ещё одно преимущество керамических мусатов — возможность заточки и правки старых ножей, ножей с тонкими непрочными лезвиями, ножей из твердых марок стали. Интернет магазин Японских кухонных туристических ножей Vip Horeca.
Мусат керамический "ТСМ20" (Титов & Солдатова)
Выбирая между гладкой и грубой керамикой, помните, что грубый керамический мусат предназначен скорее для заточки ножей, а не для правки. Керамика более щадящая разве что по сравнению с алмазными мусатами, которые стачивают даже керамические ножи. Считается, что между керамическим и стальным мусатом лучше выбрать первый вариант.
Правильный Рейтинг лучших мусатов для ножей
Рассрочка В нашем интернет магазине вы можете оформить рассрочку на покупку изделий из каталога без комиссий и переплат. Рассрочка доступна гражданам России в возрасте от 18 до 70 лет на срок от 3-х до 12-и месяцев. Лимит суммы: от 3 200 руб. Услуга предоставляется банком - партнёром Тинькофф. Подробнее об услуге. Доставка 1.
Почта России Ценная посылка с заранее оплаченным изделием.
Инструмент с алмазным покрытием нужно держать отдельно от твердых предметов. Со временем мусат изнашивается, поэтому рекомендуется заменять его на новый раз в 2 года. Как пользоваться мусатом для ножей? Мусат правит уже заточенное лезвие. Им можно пользоваться во время приготовления пищи.
Он удаляет накопившиеся металлические частички, выправляет замины, не повреждая металл клинка. Камни для заточки восстанавливают режущую способность лезвия, снимая с него часть металла. Они не используются при работе с продуктами, потому что, образующаяся при заточке металлическая стружка, может попасть в пищу. Керамические и алмазные мусаты имеют двойной назначение. Одна сторона шероховатая необходима для заточки, другая полированная - для шлифовки. Необходимо их отличать.
Как точить мусатом? Существует 2 варианта. На весу. Это довольно опасно. Нож может соскользнуть и нанести травму. Поэтому способ рекомендован только для профессионалов.
Если нож тупой или старый, количество повторов увеличивается в 1,5-2 раза, новое изделие шлифуют с легким нажимом. С опорой.
Читать далее Мусаты для правки ножей: стальной и керамический Всем доброго дня! Как много в этом слове шеф-повар для себя приобретет… Велосипед изобретать не буду, а просто приведу выдержки из материалов Свободного Интернета: Слово о Мусате Используется для правки ножа. Настоящий мусат — это металлическая пластина с насечками. Или металлический стержень с продольными канавками. Кроме того, в качестве мусата многие предпочитают использовать твердый гладкий стальной стержень.
Мусатом, вероятно, по причине схожего внешнего вида, также называют керамический или металлический с алмазным напылением стержень, обычно с ручкой. Керамическим мусатом можно не только поправить нож, но и в известных пределах подточить его. Керамические стержни бывают разной зернистости. По большому счету, кухонные ножи можно править и на керамическом камне с подставкой, а вот для S-образной или вогнутой режущей кромки помимо «мусата» что-то приспособить сложно. Различие в работе стального и керамического мусата очевидно — грубо говоря, керамический или алмазный камень снимает металл, а стальной мусат — выглаживает и выправляет. Так уж получилось, что до недавнего времени мусата в доме не имелось. Ножи правились как попало, при помощи обычного бруска из хозяйственного магазина, и их режущая кромка была в далеко неидеальном состоянии.
Да и усадить меня за правку-заточку кухонника было делом не из простых. Затем я наткнулся на информацию о «магических» свойствах мусата и решил приобрести его. В оффлайне по-крайней мере в нашей провинции эти вещи встречаются нечасто, поэтому и стоят недешево. Обычно они бывают в наборе с двумя-тремя ножами, причем стоимость набора составляет 2-3 тысячи — оно мне надо? То есть конечно может и надо, но если хорошо подумать, то пока не надо — резучих инструментов на кухне хватает два мелких филейника, один мясоруб и универсальный филейник побольше. В общем, заказал два мусата: стальной и керамический. И должен вам сказать: «Это реально работает!
Это если не запускать состояние лезвия. Если запустить, поработать подольше придется, но никакого напряга — даже удовольствие получаешь. И на твоих глазах кухонный инструмент преображается в лучшую сторону. Воистину, «магический» предмет! А самое главное — жена довольна! Одна из них с явными насечками, позволяет снимать слой металла и обеспечивать подобие заточки режущей кромки. Другая — гладкая, предназначена для правки и полировки.
Керамический мусат, обеспечивая как минимум те же функции, относится к ножу нежнее, чем стальной. Это означает, что при неосторожном ударе лезвия ножа о поверхность мусата вероятность скола или замина будет меньше. Ножи из мягкой стали разумнее править именно керамикой. Меня пока вполне устраивает стальной, тем более за такую цену для кухни — идеальный вариант! Керамический наверное пойдет в резерв или на подарок: точилка у меня нормальная есть, а для серрейторных лезвий диаметр точильного штыря великоват будет. По моим наблюдениям, если сталь у ножа излишня мягкая, следует при правке осуществлять движения ножа вперед не режущей кромкой, а обухом. Таким образом мы подстрахуемся от повреждения лезвия ножа самим мусатом, а замины, тем не менее, будут выправляться.
Ну и конечно величину давления подбирать индивидуально. Хотел было под конец написать, что правка мусатом является щадящим методом придания ножу прежней остроты, а дешевые точилки адски портят и сжирают режущую кромку, убивая нож, заставляя его мучаться и агонизировать, пытаясь в тщетных безмолвных попытках отговорить хозяина от продолжения экзекуций, но пожалуй не буду… Это ж надо будет потом в комментах отбиваться — неблагодарное дело. Вот как-то так… Спасибо.
Виды мусатов по материалам изготовления бывают 3-х типов. Из металла - чаще это хромованадиевая сталь. Самый известный вид, который входит в наборы ножей для использования на кухне. Поверхность максимально твердая, может быть гладкой или слегка шероховатой. Очень прочные, щадяще действуют на лезвие. На стержне имеют напыление из керамики с мелким зерном. Одни из лучших, подходят для всех ножей.
Хватает лишь пары движений, чтобы клинок вернул свою первоначальную остроту. Изготавливают из стали с высоким содержанием хрома, с напылением из алмазных крошек. Алмаз очень твердый, поэтому частое использование мусата может быстро сточить клинок. Особенности ухода От правильной очистки зависит срок службы инструмента. Во время правки мусат забивается мельчайшими частицами и снижается его эффективность. Поэтому после каждого использования мусат нужно протирать тканью. Один раз в несколько недель ополаскивать в теплой воде с мылом. Нельзя использовать металлические щетки и губки, чтобы не повредить поверхность. Керамические изделия сложнее в уходе. Их нужно оберегать от ударов и падений.
Даже минимальные сколы или царапины сделают мусат непригодным для шлифовки. При регулярной очистке металлические частицы все-равно накапливаются и изменяют цвет инструмента.
Принцип работы мусата для правки ножей
- Мусат Russo ALEX-CER
- Керамические мусаты купить по низким ценам в интернет-магазине OZON
- Написать отзыв
- Рейтинг лучших мусатов для ножей на 2024 год
Для чего нужны мусаты
- Мусаты | TouTown
- Самые дорогие мусаты, точилки, точильные камни в 2023 году, Топ 100
- Для чего нужен мусат для ножей
- Купить керамический мусат для правки всех видов ножей
- Мусат - что это, какие бывают ножеточки, как точить нож, какой лучше - керамический, стальной
- Мусаты | TouTown
Новинка! Мусат керамический SKATA Atlant 30 см для правки ножей.
По обеим сторонам стержня зернистость абразива отличается. С такими стержнями следует обращаться осторожно, так как они могут повредить поверхность ножа своими гранями. Также можно встретить конструкцию, которая состоит из двух или четырех стержней, установленных под определенным углом на подставке. Такие мусаты очень удобны в эксплуатации. Степень абразивности От данного критерия зависит качество правки. Различают три вида абразива. Имеет показатель не более 800 грит. Его используют для сильно затупившихся ножей. Определяется параметрами от 1000 до 2000 грит. Является наиболее распространенным и идеально подходит для домашнего использования. Его показатель начинается с цифры 2000 грит, но может быть и больше.
Такие абразивы применяются для тонкой обработки изогнутой режущей кромки. При выборе мусата стоит ориентироваться на имеющиеся в хозяйстве инструменты. Если необходимо править ножи для профессионального использования, то оптимальным вариантом будет круглый мусат от 23 до 30 см. Для дома подойдут мусаты от 18 до 23 см наиболее удобной формы в основном предпочитают овальные или прямые мусаты. Абразив необходимо выбирать по степени твердости лезвия.
Например, профессиональные мясники используют его в процессе обвалки мяса каждые 1,5—2 минуты работы [3]. Мусаты гладкие и с насечкой изготавливаются из инструментальной или хромистой стали [2]. Длина стержня около 20—25 см, диаметр 8—10 мм. Форма цилиндрическая одинакового диаметра на всём его протяжении или коническая сужающаяся от основания к вершине. Например для советских предприятий общепита 1950-х годов стандартным был мусат длиной 21,7 см, диаметром 12 мм в основании и 5 мм в вершине [4].
Вопрос, какой мусат лучше, керамический или стальной, овальный или круглый, не имеет однозначного ответа. Все зависит от того, какими ножами вы пользуетесь и какую технику применяете. Собственно, о техниках мы и расскажем далее. Использование мусата и техники применения Мусаты используют, в первую очередь на кухне. И, отвечая на вопрос, нужен ли мусат для ножей на вашей кухне, можно однозначно утверждать, что лишним он точно не будет. Для домашнего использования вполне может быть достаточно и одного мусата от более-менее известного бренда. Продвинутые пользователи предпочитают иметь пару мусатов с различной гритностью. Мусаты существенно облегчают работу на кухне, поддерживают остроту ножей и увеличивают время от заточки до заточки. Что касается того, как часто используют мусаты, то профессиональные повара правят мусатами свои ножи до пары сотен раз за рабочую смену. Обычная рекомендация от таких поваров — делать по несколько проходок ножом по мусату перед каждым его использованием. Мусат алмазный овальный Suehiro Эффективное использование мусатов требует некоторой сноровки и определенной практики. Существует несколько техник использования мусатов. Классическим считается применение мусата с упором в стол. Для такого использования мусата следует расположить его вертикально, упершись в стол столешница, разделочная доска на столе кончиком, и удерживая мусат за рукоятку. Далее провести лезвием ножа по рабочему стержню мусата, выполняя движение перпендикулярно стержню, сверху вниз и одновременно перемещая точку соприкосновения клинка с мусатом от рукояти до кончика. При этом следует соблюдать примерный угол подвода клинка к мусату, он должен быть равен или немного большим, чем угол заточки. Далее следует повторить операцию, подведя лезвие ножа к мусату с другой стороны. Проходов с каждой стороны должно быть по 1—2, как показывает практика, этого достаточно для правки режущей кромки, а большее количество проходов снижает остроту ножа. Мусат алмазный Heimcut Также правку ножа мусатом осуществляют и на весу, но этот способ подходит для опытных пользователей, у которых уже отработана моторика движений под необходимым углом. Для правильной правки потребуется жесткая постановка рук и приложение определенных физических усилий. Правку производят различными способами: проводя клинком по стержню мусата и наоборот — мусатом по клинку. При этом движение может быть как по направлению от обуха к режущей кромке, так и в обратном направлении, на сдир.
К примеру: Металлический мусат покажет себя с лучшей стороны, если править на нем ножи из стали твердостью выше 60HRC высокоуглеродистой. Он прекрасно справляется с заминами, зазубринами и неровностями на режущей кромке, в то время как керамический мусат тут будет попросту бесполезен. Мусат, сделанный из металла, не боится механических повреждений, но ржавеет. Металлическое правило мусат стоит дешевле, но занимает больше места — он длиннее и тяжелее керамического. К тому же, для работы с ним требуется определенная сноровка именно из-за его веса. Но и керамика находит своего поклонника. Например, многим известный, керамический мусат Ikea часто идет в комплекте с ножами этого же производителя и идеально подходит для их правки. В чем же секрет?