Неоспорима польза зефира для женщин, так как он помогает восстановить состояние ногтей и волос. Но это не относится к такому кондитерскому изделию, как зефир, польза и вред которого является предметом постоянных споров сторонников и противников здорового питания. Цвет зефира может быть разный, но лучше выбирать менее ярких оттенков, так хоть будет гарантия отсутствия сильных красителей. Муж понял что зефир полезен и побежал за ним. Неоспорима польза зефира для женщин, так как он помогает восстановить состояние ногтей и волос. При таком составе калорийность зефира составляет 321 ккал на 100 граммов.
ПОЛЬЗА ЗЕФИРА
Цвет зефира может быть разный, но лучше выбирать менее ярких оттенков, так хоть будет гарантия отсутствия сильных красителей. Муж понял что зефир полезен и побежал за ним. А уж то, что зефир тоже полезен ни у кого не должно вызывать сомнений. Полезен ли зефир при диете. Диетологи не безосновательно рекомендуют употреблять в пищу зефир тем, кто ведет здоровый образ жизни и заботится о своей внешности.
Зефир польза и вред чем полезна эта древняя сладость
Правда, такой зефир является менее полезным из-за отсутствия пектина, но зато в нём содержится кальций, железо и йод. Нутрициологи утверждают, что умеренное употребление зефира, мармелада и пастилы может быть полезным для организма. Но на деле не всё так страшно, как представляется большинству потребителей, и зефир может быть полезным в умеренных количествах.
ПОЛЬЗА ЗЕФИРА
Чем полезен зефир и какую угрозу может нести, рассказала Кэтрин Брукинг и Джини Лерче Дэвис. В зефире содержится глюкоза, благодаря чему он полезен ребёнку и взрослому в период повышения умственной деятельности. При производстве зефир проходит щадящую термическую обработку, поэтому полезные свойства содержащихся в нем ингредиентов сохраняются. Но нужно подробнее разобраться в пользе и вреде зефира для организма, а также в тонкостях его выбора. При таком составе калорийность зефира составляет 321 ккал на 100 граммов. Зефир оказывает легкий слабительный эффект, что может принести как пользу, так и вред.
Полезен ли зефир
Западный ветер был самым мягким и благоприятным в эту эпоху. Благодаря нежной воздушной консистенции сладость и получила название от его имени. Также, есть версия, что в Древнем Египте снадобье похожее на зефир готовили для излечения простуды у фараонов. Для этого кипятили до загустения корень алтея и мед. В современном составе вместо сока алтея аптечного используют натуральный загуститель — пектин.
Лечебные свойства Зефир помогает снизить уровень холестерина в крови, что положительно влияет на состояние нервной системы и мозговой деятельности. Улучшает метаболизм и нормализует работу ЖКТ. А всего одна половинка сладости в день способна снять симптомы гипогликемии и нормализовать уровень сахара в организме.
Пектины, применяемые в пищевой промышленности, представляют собой порошки коричневого или светло-кремового цвета, не имеющие запаха. Попав в воду, порошок впитывает ее, как губка, разбухает и, при достижении определенного размера, растворяется. Пектины применяются как в пищевой, так и в фармацевтической промышленности. Они содержат очищенный полисахарид и используются в качестве добавки E440. Пищевой желатин продается в виде порошка или гранул. В холодной воде он набухает, в горячей растворяется, при охлаждении раствор застывает. Если в сладость положили больше желатина, чем требуется по рецептуре, чувствуется мясной привкус. В основном желатин состоит из белков — в 100 г их содержится 87,5 г, и еще 18-ти видов аминокислот. Обозначается как добавка E441. Калорийность зефира довольно высока, но, так как при его изготовлении не используется жиры, она ниже, чем калорийность шоколада или конфет, пирожных, печенья. Существует множество видов зефира, отличающихся вкусом, составом, калорийностью. При этом последний показатель может зависеть от сырья и используемых добавок. Так, калорийность лакомства из агар-агара значительно ниже, чем из желатина. В качестве добавок используются фруктовые начинки, глазурь, орехи, кокосовая стружка. Чем больше добавок входит в состав, тем продукт калорийнее. Витамины практически отсутствуют, так как в процессе изготовления они разрушаются. Некоторые производители добавляют в состав новые компоненты, не используемые ранее — небольшое количество масла, желтки, что повышает калорийность продукта. Изучая состав упаковки зефира белого, мы можем увидеть, что в 100 г содержится 318 ккал, в процентном соотношении преобладают углеводы, но присутствуют и жиры. Таким образом, шоколадный зефир, содержащий слишком много жиров и углеводов, является калорийным продуктом. В среднем, калорийность 100 г зефира составляет 300 ккал. Но даже в белом зефире некоторых фабрик содержится более 400 ккал. Эксперты советуют обращать внимание на внешний вид зефира. Если он не белый и воздушный, а плотный, тяжелый, серого цвета, с сыроватой серединой, то, скорее всего, производители вместо свежих яиц использовали сухие или замороженные белки. Покупать такой продукт не стоит, он не только невкусный, но может нанести организму вред. Зефир: в чём польза для организма? На основании доступной информации можно сделать выводы о пользе зефира. В зависимости от того, какое формообразующее вещество используется, отмечают полезные свойства зефира для здоровья. Желатин, входящий в состав зефира, особо полезен для суставов при срастании после травм. Больные суставы становятся более подвижными. Желатин оказывает благоприятное воздействие на пищеварение, работу сердца и сосудов, улучшает состояние ногтей, волос и кожи, возвращая ей молодость и свежесть.
Кроме того, зефир — низкокалорийный десерт, его могут время от времени позволить себе даже люди, придерживающиеся здорового питания. А содержащийся в нем пектин способствует выведению из организма тяжелых металлов, радионуклидов и прочих нежелательных элементов. Классический зефир состоит из яблочного пюре, яичных белков, сахара и патоки. Казалось бы — ничего сложного и особо дорогого. Но современные производители и здесь нашли способ сэкономить: яблочное пюре и яичные белки — продукты скоропортящиеся, да и возни с ними достаточно. Поэтому некоторые производители при приготовлении зефира уменьшают объем яблочного пюре. Из-за его недостатка конечный продукт теряет свойства: именно в этом ингредиенте содержится пектин, придающий зефиру упругость. Ради сохранения пружинистости продукта в него добавляют желатин, а это — уже животный белок.
Какой зефир белый и пушистый, а какой под жирной сладкой глазурью прячется Выходящая на телеканале НТВ программа «НашПотребНадзор» закупила в обычных российских магазинах четыре упаковки зефира в шоколаде торговых марок «Шармэль», «Дикси», «Полёт» и «Моё Обожание». Совместно с экспертным центром союза потребителей «Росконтроль» команда программы выбрала независимую лабораторию и направила в неё образцы для проверки. В первую очередь эксперты проверили зефир на содержание в нём основного ингредиента — яблочного пюре. Оказалось, что вдоволь не пожалел яблок только бренд «Полёт». Торговые марки «Дикси» и «Моё Обожание» добавили в разы меньше яблочного пюре, но всё же в пределах нормы. Более того, в нём не обнаружили и характерной для зефира яблочной кислоты. Далее в лаборатории проверили, чем подсластили десерт. И выяснили, что и «Шармэль», и «Дикси», и «Полёт» использовали в качестве подсластителя неуказанный в составе сахарин.
Противопоказания, польза и вред зефира для организма человека
Окончательная рецептура зефира была составлена французскими кондитерами. Этот продукт получают путем взбивания яичного белка, сахара и фруктово-ягодного пюре, с добавлением агарового сиропа или желатиновой массы и пектина. Иногда в него добавляют эссенции, ароматизаторы, красители и пищевые кислоты. Структура и вкус этой сладости зависят от вида загустителя. Если в его состав входит пектин, то зефир плотный, если агар-агар — воздушный.
А если в качестве загустителя в лакомстве выступает желатин, то его структура слегка резиновая. Одним из самых полезных считается зефир, в производстве которого используется агаровый сироп. Уникальные свойства агар-агара были открыты жителями прибрежных районов Индии.
Зефир со знаком плюс Прежде всего стоит отметить, что в зефире полностью отсутствуют любые жиры: десерт изготавливают из белков, сахара, фруктового пюре и натуральных загустителей. Главными элементами рецепта остаются пектин, агар-агар и желатин. Пектин отвечает за нейтрализацию соли тяжелых металлов в человеческом организме, снижает уровень холестерина, нормализует работу желудочно-кишечного тракта и обладает противовоспалительными свойствами. Также зефир богат на такие элементы, как фосфор, железо, и хорошо влияет на волосы и ногти. Агар-агар богат кальцием, железом, цинком, а также рядом витаминов.
Не стоит забывать и о йоде, который полезен для щитовидки.
Зефир: польза и вред. Калорийность продукта Казалось бы, чем может помочь организму сладкий десерт, ведь в нем так много сахара? Но это не относится к такому кондитерскому изделию, как зефир, польза и вред которого является предметом постоянных споров сторонников и противников здорового питания. Польза его заключается в следующем: Загуститель в составе зефира выполняет функцию абсорбента. Он мягко обволакивает стенки кишечника и выводит шлаки, токсины из организма. Желатин при этом также способствует укреплению соединительной ткани, улучшению состояния кожи, ногтей и волос. Агар-агар и пектин обладают противовирусным эффектом. Благодаря белку в его составе зефир быстро усваивается, дает организму дополнительную энергию и усиливает работу мозга.
Имеет относительно невысокую калорийность по сравнению с другими десертами. В 100 граммах зефира без добавок содержится 300 ккал, с ванилином — на 12 калорий больше, в шоколаде — 396 ккал. Вред от этого кондитерского лакомства состоит в следующем: Из-за содержания сахара в составе зефира его не рекомендуют употреблять людям, болеющим сахарным диабетом. Красители и шоколад, которые используются в качестве добавок, могут вызвать обострение аллергии. Как и любой сладкий десерт, зефир может способствовать росту кариеса на зубах. Зефир для похудения Если сравнивать с другими кондитерскими изделиями, то меньше всего негативных реакций на организм оказывает именно зефир. Польза и вред его, рассмотренные выше, позволяют включать этот десерт в состав диет. Конечно, считается, что во время похудения от сладкого лучше отказаться вовсе.
Одни утверждают, что рецепт впервые был придуман еще в Древней Элладе, другие и их мнение разделяет большинство говорят, что зефир — вариация традиционного русского лакомства пастилы. Состав сладости весьма прост и безобиден: делают зефир из фруктового или ягодного пюре, смешанного с яичным белком и сахарным песком. Для придания нужной консистенции и структуры добавляют также специальные добавки: пектин, агар-агар, иногда — желатин. Впрочем, пищевая промышленность радует потребителей не только традиционным зефиром; на полках магазинов можно увидеть самые разнообразные вариации этой сладости. Наиболее популярен глазированный зефир с шоколадной глазурью , а также продукт, изготавливаемый из различных ягод и фруктов, например, яблока, апельсина или смородины и земляники. Зефир — лакомство не только вкусное, но и полезное, благодаря натуральному составу и минимальному количеству консервантов и химических добавок в составе. Кроме того, в составе сладости почти нет жиров, но есть дающие чувство сытости углеводы, поэтому продукт можно употреблять и во время диеты. Можно ли похудеть, употребляя зефир В период соблюдения диеты лакомство не станет врагом для организма. Зефир поможет легче перенести строгий режим.