куркума из чего делается: 50 фото и видео. Куркума: как влияет на здоровье человека, пищевая ценность и как употреблять. Куркума не только придаст изысканный вкус и аромат вашим блюдам, но сделает их целебными.
Куркума: как правильно заваривать, полезные и вредные свойства
Куркума — это набирающая популярность в последнее время специя родом из Индии. Действие куркумы заключается в блокировке этого запуска, что и обеспечивает хороший результат без каких-либо побочных эффектов. и комплексной терапии, причём он будто более. Род Куркума (Curcuma L.) относится к роду многолетних растений семейства имбирных, включает в себя около 60 видов. КУРКУМА (Curcuma), род многолетних трав сем. имбирных. Выс. 0,5–3 м. Корневища толстые, придаточные корни нередко клубневидно утолщённые.
Куркума – золотая специя Индии
Куркума способствует очищению пор, делает более здоровым цвет лица, ускоряет заживление трещин, позволяет сгладить и осветлить рубцы и шрамы. Перед постоянным применением нужно сделать тест на руке: нанести щепотку куркумы с водой или молоком и посмотреть на реакцию кожи в течение двух суток. Куркума длинная (Curcuma longa) — тропическое многолетнее растение семейства имбирные с большими листьями и яркими цветами. КУРКУМА (Curcuma), род многолетних трав сем. имбирных. Выс. 0,5–3 м. Корневища толстые, придаточные корни нередко клубневидно утолщённые. Для этой цели делаются напитки, в которые добавляется куркума.
Что такое куркума
Благодаря своим свойствам стимулирует сжигание жира, обладает противовоспалительными и согревающими свойствами. Благодаря своим свойствам для похудения куркума доступна в аптеках в виде таблеток. Таблетки куркумы намного лучше усваиваются, чем куркума, если их добавлять в пищу. Это связано с тем, что препараты куркумы обогащены ингредиентами, которые увеличивают ее всасывание в тонком кишечнике. Этими ингредиентами являются альбумин , пиперин, цинк, магний, ионы селена и меди. В настоящее время в продаже имеется мицеллированная куркума , которая характеризуется в несколько десятков раз лучшей усвояемостью, чем порошкообразная куркума. Однако стоит отметить, что простой прием таблеток с куркумой и перцем не приведет к автоматической потере жира. Чтобы такое лечение было эффективным, прием добавок с куркумой следует сочетать с изменением пищевых привычек и физической активностью.
Регулярная и разнообразная физическая активность также ускорит потерю лишних килограммов. Куркума - применение для красоты Куркума используется косметическими компаниями в качестве красителя во многих косметических продуктах. Масла, полученные из куркумы , входят в состав духов. В домашних условиях можно легко сделать маску из куркумы , которая улучшит внешний вид жирной и склонной к акне кожи , а также осветлит пигментные пятна. Косметика с куркумой оказывает на кожу противоугревое, питательное и омолаживающее действие. Куркума на кухне Куркума известна прежде всего как приправа на кухне. Приправа представляет собой высушенный и измельченный корень куркумы.
Куркуму можно купить как отдельную приправу, но очень часто она входит в состав популярных смесей, которые используются в блюдах, типичных для Дальнего Востока, особенно Индии. К таким специям относятся карри , гарам масала, вустерширский соус или даже горчица. Как самостоятельная специя куркума хорошо подойдет в качестве дополнения к рису, супам или тушеным овощам. Также стоит использовать куркуму на кухне в качестве красителя. Однако следует помнить об умеренности, ведь слишком большая щепотка этой специи придаст блюду очень горький привкус. Куркума — противопоказания Куркума, как и любое вещество, которое мы потребляем, имеет определенные ограничения в использовании. Куркуму нельзя употреблять беременным женщинам, так как пряность стимулирует работу матки , что в крайних случаях может привести к выкидышу.
Куркума также усиливает действие антикоагулянтов, а у людей, страдающих желчнокаменной болезнью , усиливает восприятие боли. С другой стороны, слишком высокие дозы куркумина могут вызвать диарею , тошноту и другие желудочно-кишечные расстройства.
Цветки расположены в пазухах прицветников в верхней части цветоноса. Соцветия зелено-розовые. Цветет куркума все лето и в сентябре. Корневища поступают в продажу как пряность, в медицине применяются как желчегонное средство, из них извлекают желтый краситель для окраски, частично используются в парфюмерии.
В тропических странах Юго-Восточной Азии выращивается промышленная культура куркумы. Куркума — экзотическое растение, способное сравниться в эффектности и стильности даже с признанными любимцами тепличного цветоводства. Секрет успеха куркумы в комнатной культуре — совершенство форм и линий, яркая индивидуальность и своеобразное цветение. Куркума медленно пробуждается, но затем начинает очень активно развиваться. Вначале формируются цветоносы и раскрываются цветки, затем вырастают листья. Благодаря тому, что соцветия держатся несколько месяцев, растение привлекательно вплоть до середины осени.
Поэтому все теплое время года куркума служит украшением в интерьере. Виды растения куркума Все представители рода схожи между собой по условиям выращивания и внешне, с небольшой разницей в форме кустов и листьев. Чаще всего в домашних условиях выращиваются: Куркума длинная или домашняя С. Далее представлено описание этих разновидностей. Куркума домашняя, длинная или турмерик — многолетнее травянистое растение высотой до 90 см, родом с полуострова Малакка в Индии. Корневище крупное; от него отходят удлиненные корни с клубневидными утолщениями, пучок листьев и побег, несущий длинное соцветие.
Листья продолговатые, эллиптические, до 45 см длиной и 16-18 см шириной, зеленой окраски. Цветки желтые, сосредоточены в верхушечное соцветие длиной до 15-25 см со спирально расположенным кроющим листом на крепком высоком цветоносе. При правильном уходе цветки держатся на растении до 3 месяцев. Правильно сформированное растение образует до 7 цветоносов. Плоды образуются очень редко. С древности известна как пряность и краситель.
Куркума цедоария — растение экзотическое и очень представительное, также известна как цитварный корень. В природе растет во влажных местообитаниях в Индии и Индонезии.
Так ли это на самом деле? В чем её польза и за счет чего? Куркума — многолетнее травянистое растение семейства имбирных. Из его корневищ изготавливается одноименная специя, которая является одним из основных ингредиентов многих блюд азиатской кухни. Помимо белков и углеводов корневища куркумы содержат органические кислоты, эфирные масла, жирорастворимые E и K и водорастворимые C, B1, B2, B3 PP , B4, B5, B6 и B9 витамины, микроэлементы: железо, медь, марганец, магний, фосфор, цинк, калий и др. Пищевую и лекарственную ценность куркумы связывают с куркумином — химическим веществом из группы куркуминоидов, которое содержится в корневище растения. Соединения этой группы обладают антиоксидантной активностью, то есть замедляют процессы окисления в организме, что положительно влияет на здоровье в целом.
Противовоспалительные свойства куркумина связаны с торможением синтеза эйкозаноидов — веществ, участвующих в процессе воспаления. Вещества, содержащиеся в куркуме, также оказывают желчегонный и гепатопротекторный эффект, улучшают обмен веществ и пищеварение.
С древности известна как пряность и краситель.
Куркума цедоария — растение экзотическое и очень представительное, также известна как цитварный корень. В природе растет во влажных местообитаниях в Индии и Индонезии. Многолетнее травянистое растение с крупным до 4 см в диаметре клубневидным корневищем, при разломе издающим приятный запах.
В комнатной культуре эта куркума достигает в высоту до 50 см. Листья линейно-ланцетные, заостренные, до 30-40 см длиной и 9-11 см шириной, с фиолетово-коричневыми прожилками. Цветки плотно собраны в головчатые колосья.
Лепестковидная губа 3-лопастного венчика пильчатая в верхней части прицветника без цветков. На одном растении распускается до 7 соцветий. Верхушечные листья заостренной формы, имеют яркий светящийся окрас.
Традиционно цветки куркумы цедоарии розового цвета, но также бывают белые, светло-розовые и светло-фиолетовые окрасы. Листья у нее ланцетные, копьевидные, длинные, растут прямо, более широкие, чем у других видов, красиво изгибаются на концах. Культивируется как комнатное горшечное растение.
Куркума сиамский тюльпан или патумма — самый высокий из комнатных видов. Растение высотой 40—80 см родом из Таиланда, имеет множество форм с различной окраской цветков: желтой, белой, пурпурной, розовой, фиолетовой. Выведена и компактная форма высотой до 25 см, с небольшим корневищем.
Сиамский тюльпан развивается в форме изящного, стройного куста. Прямые ланцетные листья растут из ризом, кажутся довольно жесткими, окрашены в холодный темно-зеленый цвет. Цветение у патуммы повторяет особенности цедоарии: на верхушке прямых цветоносов расположены прицветники верхушечные листья , которые придают куркуме столь экзотическую красоту.
Линии и строение соцветий удивительно изящно сочетаются с листьями. Как вырастить куркуму в домашних условиях и как правильно ухаживать за растением Растение довольно капризное. Куркума любит теплые влажные условия и долгий световой день, но предпочитает не прямое, а рассеянное солнечное освещение.
При недостаточном освещении замедляется рост, сокращается длительность цветения, уменьшается интенсивность окраски лепестков. Поэтому летом куркуме требуется теплое, светлое место, а при ярком солнце — притенение.
Состав и польза золотого корня
- Куркума – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение куркумы
- Чем полезна куркума? Что такое куркума и как её употреблять?
- Где растет куркума в России
- Куркума: полезные свойства
Чем полезна куркума
Неудивительно, что внимание обратили и на куркумин. Однако исследования дают противоречивые результаты: одни гласят, что он умеет взаимодействовать с S-белком вируса. Поэтому куркума от коронавируса может быть потенциально полезной. Другие утверждают обратное. Во всяком случае объективных данных по теме маловато. От каких болезней куркума помогает? Фармакологические свойства курмумина изучаются сравнительно давно, с середины 80-х годов. Однако на данный момент исследований надлежащего дизайна по-прежнему не хватает. Поэтому ученые пишут о вероятной пользе и вероятной неэффективности по отношению к тем или иным заболеваниям Для значительного круга болезней куркума оказалась либо полностью неэффективна, либо результаты были спорными.
А еще порошкообразную массу обязательно сортируют по качеству. Будем надеяться, что к нам на стол попадает самая лучшая специя. Вначале я думала, что вкус у этой специи никакой, потому и перестала активно добавлять в свои блюда. А потом начала употреблять ее ложками — нет, я не зафанатела, а следовала советам своей подруги и по совместительству доктора Аюрведы. И вот тогда я осознала, что вкус у куркумы не никакой, а какой, да еще какой-прекакой! Оказывается, она не такая уж и нейтральная, а слегка жгучая, островатая, с едва ощутимой горчинкой. Все-таки член семейства Имбирные как-никак! Сначала вы кладете этот желтый порошок в рот и ничего криминального от него не ожидаете, но, стоит вам замешкаться и сразу же не запить его водой, он начинает хватать вас за язык — баловаться и кусаться! Запах у нее, кстати, также слегка имбирный, и, как мне кажется, очень теплый, уютный, солнечный. Как будто собрали в букет солнечные лучи, высушили их, измельчили и получился такой золотистый концентрат. Если вы пока не готовы есть куркуму ложками, просто добавляйте ее в свои блюда — там она точно ведет себя прилично, не горчит и не щипается, а лишь увеличивает пользу других продуктов и окрашивает их в жизнерадостный желтый цвет. Что это за блюда такие? Сейчас выясним. Применение куркумы в кулинарии Овощи в сочетании с куркумой — вкусная солнечная классика. Признаюсь вам честно: иногда мне кажется, что у меня есть какие-то индийские корни, потому что я готова класть куркуму во все, что кажется мне съедобным! Да, собственно, в Индии примерно так и делают. Начнем, пожалуй, с несладких блюд. Редкое мое «первое» обходится без этого натурального оранжево-желтого красителя. Ну, и что, что тыквенный и гороховый супы сами по себе желтые? Немного дополнительной солнечности никому еще не помешало. К тому же, эта полезная специя всеми силами помогает переваривать и усваивать такие тяжелые продукты, как бобовые и картофель. Между прочим, я добавляю куркуму даже в борщ — у всех он красный, а у меня получается желтым. Я готовлю вегетарианский плов с участием нута , или соевых кусочков, или адыгейского сыра. Или просто варю рис с предварительно обжаренными на топленом масле овощами — цветной капустой, брокколи, морковью , болгарским перцем, сельдереем , баклажанами , кабачками , помидорами. Нет, не со всеми вместе, конечно, обычно с одним или двумя ингредиентами из перечисленных. Так вот, куркума — непременная спутница этих разнообразных рисовых блюд. Кроме того, я довольно часто готовлю сладкий рис — с сухофруктами и орешками, иногда с семенами и кокосовой стружкой. Встречаются в моем десертном ризотто и кусочки фруктов. В финале я заправляю это великолепие густыми домашними сливками, «золочу» куркумой, а, когда блюдо немного остынет в тарелках, подслащиваю медом. Хотели бы попробовать его? Или вы уже готовите нечто подобное? Собственно, а почему только рис? Золотите ручку любой каше — овсяной, пшеничной, ячменной, гречневой, пшенной, манной. Кстати, в желтых кус-кусе, булгуре и пшенке солнечная куркума выглядит очень гармонично. Овощные рагу и сырные нарезки тоже значительно выиграют от присутствия в них этого полезного порошка желтого цвета. Он не только послужит оригинальным красителем, но и улучшителем вкуса и пищеварения. Куркума и картошка будто созданы друг для друга! Как я уже отметила чуть выше, эта специя помогает перевариваться непростым для организма крахмалистым продуктам. А еще она подкрашивает вареный или тушеный картофель и делает его похожим на жареный — такой вредный, но такой вкусный. Этот оптический обман помогает сделать скучное блюдо более привлекательным, и, следовательно, более вкусным. Я, конечно же, пытаюсь свести количество жареных продуктов в своем рационе к минимуму, но иногда не могу отказать себе в удовольствии приготовить адыгейский сыр со специями в топленом масле. Режу его кубиками, кладу на промасленную горячую сковороду, переворачиваю там до образования корочки, а затем солю и щедро сдабриваю специями. Куркумой, конечно, тоже! Куда ж без нее, тем более она помогает мне переваривать все это вкусное жареное безобразие. По этой же причине я добавляю ее в овощи, которые иногда жарю в кляре из нутовой муки, а также в бобовые и овощные котлетки, в пирожки и блины. Кстати, о выпечке! Куркума и мука очень хороши вместе, ведь одна помогает усваиваться другой, а еще, к тому же, делает тесто более жизнерадостным, желтеньким таким. У меня даже был когда-то свой собственный рецепт булочек, который я назвала солнечными. Сейчас я уже не особо его помню, но каждый раз импровизирую и получаю отличный результат — мягкие внутри и хрустящие снаружи шарики из теста приятного желтого цвета из цельнозерновой муки без дрожжей. Не стесняйтесь класть эту замечательную специю в свои пироги, в том числе и сладкие, кексы, печеньки. Украшайте с ее помощью пиццу, лазанью, оладушки, лепешки. Поверьте, ваши вкусовые рецепторы и ваши органы пищеварения только выиграют от щепотки куркумы в тесте! На трехлетие своего старшего сына я лепила из самодельной мастики тигренка из его любимого мультфильма. Стоит ли говорить, что в качестве красителя я использовала куркумовый порошок? Но подходит этот напиток далеко не всем, как это пытаются доказать популяризаторы древней и мудрой науки! Если вам, как и мне, врач не прописал, молоко коровы, или вы — убежденный веган, добавляйте куркуму в ореховое молочко, в горячие напитки вроде цикория и какао. Помните о том, что эта мера значительно улучшает процесс пищеварения. Одним словом, если куркума вам по вкусу, щедро сыпьте ее повсюду — в каждую кастрюльку, тарелку и чашку. А если вы пока не привыкли к этой заморской специи, кладите ее небольшими щепотками и постепенно увеличивайте дозу. Кто знает, может, вы, как и я, вдруг начнете есть ее ложками? Я не случайно с таким восторгом рассказываю вам о регулярном употреблении этого продукта. Он широко используется в азиатских странах в качестве натурального лекарства при проблемах с пищеварением — усиливает выработку желчи, устраняет метеоризм, избавляет от запоров и эффективно очищает кишечник от всего ненужного ему. А, как известно, наша внешность — зеркало нашего желудка. Я всю жизнь мучилась с проблемной кожей, она и сейчас не идеальна. Даже сыроедение помогло лишь на время!
Как же принимать куркуму с перцем? Сосредотачиваем смесь под языком и выдерживаем ее 15 минут ротовая полость должна наполниться слюной. Сглатываем смесь, при этом Вы почувствуете легкий обжигающий эффект. Данный вариант употребления куркумы с перцем считается наиболее действенным из всех приведенных, так как через слизистые ротовой полости и подъязычную вену составляющие куркумы и перца попадают непосредственно в кровь, минуя желудок, который частично нивелирует пользу этих специй. Добавляем полученную смесь в стакан с кипятком и тщательно перемешиваем. Выпиваем средство утром за 20 минут до еды. При отсутствии дискомфортных ощущений со стороны желудка и кишечника можно применять оба метода очищения параллельно. Рекомендуемый курс — месяц, но многие принимают такую смесь на протяжении нескольких месяцев ежедневно, ощутив на себе ее положительное влияние. Но вернемся к главному вопросу: Подпишитесь на Здоровьесберегающий видеоканал Что произойдет с организмом, если употреблять куркуму каждый день? Уменьшится чувство голода и тяга к сладкому, что является отличной профилактикой переедания и подспорьем в борьбе с лишним весом. Ускорятся обменные процессы, благодаря чему будет "уходить" подкожный жир. Если же Вы все-таки заболеете, то куркума поможет Вам за короткий срок справиться с лихорадкой, кашлем и болью в горле. Нормализуется пищеварение. Снизится уровень сахара в крови, поэтому данная специя рекомендована к употреблению людям с диабетом 2 типа, но исключительно после консультации с врачом, поскольку на фоне приема препаратов для диабетиков может существенно снизится уровень сахара в крови. Стабилизируется давление.
А ещё куркума отлично подходит для косметических процедур — она содержит много биологически активных компонентов, и за счёт них предупреждает морщины, пигментацию, повышает иммунитет кожи, обладает антибактериальным, противовирусным и противогрибковым действием. Материалы по теме Как приготовить полезный напиток из куркумы? Сок куркумы можно использовать в приготовлении иммуностимулирующих напитков. Вам понадобятся:.
Что такое куркума и как правильно ее употреблять?
Род Куркума (Curcuma L.) относится к роду многолетних растений семейства имбирных, включает в себя около 60 видов. Зная способы установления подлинности товара, можно проверить куркуму и убедиться, что она настоящая. В том случае, когда куркума используется для избавления от микозов, из ее корня делают жидкую кашицу.
Польза и вред куркумы
многолетнее травянистое растение высотой 1 м семейства Имбирные (Zingibe-гасеае). делают пилинг и макияж - полируют, чтобы выровнять поверхность и натирают порошком куркумы для привлекательного внешнего вида. Куркума отличается не только уникальными вкусовыми качествами, но и множеством полезных свойств. Куркума: как влияет на здоровье человека, пищевая ценность и как употреблять. Однодольное растение куркума (Curcuma) является представителем семейства Имбирные.