История появления кофе: происхождение и распространение напитка.
Эфиопия: у истоков кофе
Однако семена кофе экспортировались из Восточной Африки в Йемен через сомалийских торговцев. Древняя земля Эфиопии может быть колыбелью всего человечества. Но что более важно, это родина кофе. приготовленный в френч - прессе или кофе по-турецки, вреден в большом количестве. Почему кофе назван именно так и где человек впервые столкнулся с этим растением, какая бывает обработка зерна и что влияет на его стоимость, сколько видов кофе существует, от чего зависит его вкус и насколько богат химический состав маленького зернышка.
Удивительная история происхождения кофе
| История кофе: от Эфиопии до первого цеха по обжарке в Таджикистане | Природа возникновения кофе, выращиваемого по всему миру, уходит корнями в древние кофейные леса на Эфиопии. |
| История кофе – кратко и понятно о том, как напиток появился в Европе и России | Считается, что родина именно дикого кофе — это жаркая Эфиопия. |
| Может ли глобальное потепление оставить нас без любимого утреннего кофе | История происхождения кофе как напитка уходит корнями в глубокую древность. |
| Краткая и интересная история кофе | История кофе насчитывает тысячелетия, однако не каждый кофеман знает все о своем излюбленном напитке. |
В каких странах растет кофе?
Где находится родина кофе? Многие считают, что родиной кофе является Эфиопия — страна на востоке Африки, где до сих пор растет множество видов кофейных деревьев. Согласно одной из легенд, около 850-го года н. Заметив, что его козы становятся бодрее после того, как съедят красные ягодки с невысокого кустарника, Калди решил самостоятельно их заварить. Дав настояться, пастух попробовал получившийся напиток. К удивлению, вкус был горьким и терпким, но довольно приятным, а спустя некоторое время можно было ощутить прилив бодрости. Удивившись такому эффекту, пастух поведал о произошедшем в местном монастыре, чей настоятель заинтересовался историей и решил проверить самостоятельно. Перед одним из ночных служений, он обжарил плоды, измельчил, залил горячей водой, дал настояться.
Выпив напиток из свежеобжаренного кофе , настоятель был удивлен собственным самочувствием: усталость не ощущалась всю ночь и следующий день.
Благодаря тесным торговым связям между арабскими странами к 16 веку о кофе уже знали в Персии, Египте, Сирии и Турции. Популярность кофе в арабском мире, возможно, объясняется тем, что употребление алкоголя запрещено Кораном, и кофе стал ему своеобразной заменой. Кофейня Стамбул 19 век Кофе пили не только дома, но и в кофейнях, которые получили широкое распространение во многих городах Ближнего Востока. Здесь местные жители собирались не столько для того, чтобы попить кофе, сколько для того, чтобы обсудить дела, послушать музыку и поиграть в шахматы. Дело доходило и до жарких дискуссий на политические темы. Власти не испытывали по этому поводу большого энтузиазма. Они видели в кофейнях угрозу, источник мятежных мыслей. Так, под видом того, что кофе является таким же опьяняющим средством, как вино, и соответственно подлежит запрету, власти Мекки в 1511 году закрыли все кофейни в городе, однако вскоре решение было аннулировано вышестоящей инстанцией — султаном Каира.
Такая двойственность в отношении к кофе просматривалась на протяжении нескольких десятилетий. Кофе и кофейни то и дело подпадали под запрет до тех пор, пока власти не нашли компромиссный вариант: разрешить употребление кофе, но обложить его налогом. В некоторых городах Ближнего Востока употребление кофе на протяжении многих лет все равно оставалось под запретом, а в Оттоманской империи, например, этот напиток считался настолько необходимым, что женщина имела право подать на развод, если муж не обеспечивал ей достаточный рацион кофе. Для арабских стран кофе постепенно стал важным экспортным товаром, и они делали все возможное, чтобы другие страны не имели возможности его выращивать. Перед экспортом кофейные зерна варили в кипятке или частично обжаривали, чтобы они впоследствии не могли прорасти, а чужеземцам строго-настрого запрещалось посещать кофейные плантации. Однако все эти меры были тщетны. Первый случай контрабанды кофе имел место в 17 веке, когда паломник по имени Баба Будан сумел тайком вывезти из Мекки несколько кофейных зерен в родную Индию. Так в штате Мизорам в Индии появилась первая кофейная плантация. К концу 17 века голландцы привезли кофе и на малабарское побережье Индии, а затем и на остров Ява Индонезия.
Отсюда он впоследствии проник и в другие страны Юго-Восточной Азии. Голландские колонии за короткий срок стали основными поставщиками кофе в Европу, где он тем временем наблюдал все большую популярность.
Он рассказал об этом странном случае настоятелю монастыря, и тот решил испробовать на себе действие необычных зёрен. Настоятель был поражён силой воздействия напитка и, дабы поддержать бодрость монахов, засыпавших во время ночных молебнов, повелел им пить этот отвар. Впоследствии монахи научились обжаривать и молоть зёрна. Полученный напиток снимал усталость, давал свежие силы. Открытие кофе Относится приблизительно к 850 г. Первоначально в качестве тонизирующего средства употреблялся не отвар обжаренных зёрен, а непосредственно сырые кофейные ягоды. Чуть позже в Йемене начали готовить напиток из зрелой высушенной мякоти кофейного плода, получая напиток — «гешир» он же кишр — так называемый «белый йеменский кофе». Эфиопы были окончательно изгнаны с территории Аравийского полуострова в XI веке.
Чем полезен кофе? Эксперты по питанию из Медицинской школы Университета Джонса Хопкинса называют 9 причин, почему умеренное употребление кофе может быть полезно: меньший риск заболеть диабетом 2-го типа; предотвращение сердечной недостаточности; поддержка здорового уровня ферментов печени; для женщин меньше вероятность рака толстой кишки; защита от развития болезни Альцгеймера у женщин; снижение риска инсульта среди женщин; меньшая смертность от ишемической болезни сердца, инсульта, диабета и заболеваний почек — данные для женщин; кофе темной обжарки уменьшает разрывы нитей ДНК, которые могут привести к раку или опухолям. Есть и другие исследования, подчеркивающие пользу кофе. Например, журнал Health сообщает, что кофе помогает бороться с депрессией, благодаря антиоксидантам помогает восстанавливаться клеткам после повреждений, улучшает спортивные показатели во время тренировок, ускоряет восстановление мышечной ткани после нагрузок и вызывает другие полезные эффекты. Две чашки кофе — половина максимальной дневной дозы Кофе повышает или понижает давление? Кофейные напитки в большинстве случаев способны кратковременно повысить артериальное давление — на 10—15 минут. Этому чаще подвержены люди с пониженным давлением. Давление почти не меняется у тех, у кого оно нормальное. Эффект от употребления кофе зависит от общего состояния здоровья и индивидуальных особенностей. При постоянном употреблении кофе вырабатывается устойчивость, и изменения давления не происходит.
С какого возраста можно пить кофе? Пить кофе не рекомендуется тем, кто младше 12—14 лет. Для подростков 14—18 лет недельная норма не должна превышать 200 мг кофеина примерно 2 чашки кофе. Специалисты рекомендуют добавлять молоко или сливки. Американская академия педиатрии совсем не рекомендует детям и подросткам пить кофе и другие содержащие кофеин продукты. Сколько кофеина в кофе в одной чашке? В одной чашке содержится примерно 100 мг кофеина. Точное значение зависит от объема чашки, вида и особенностей конкретного кофе, а также от типа напитка. Вот примерные значения для популярных напитков: латте 400 мл — 200—360 мг; эспрессо 70—80 мл — 120—200 мг; капучино 200 мл — 100—136 мг; американо 120 мл — 85—120 мг; кофе в турке 200 мл — 76—130 мг; растворимый кофе 200 мл — 62—96 мг. Эспрессо — основа большинства кофейных напитков Сколько калорий в кофе?
В обычной чашке чистого кофе без добавок содержится приблизительно две калории. Калорийность сильно зависит от напитка и добавок. Почему после кофе хочется спать? В некоторых случаях люди пьют много кофе, чтобы взбодриться, но чувствуют обратный эффект — сонливость. Это вызвано тем, что после короткого воздействия кофеина на организм — блокировки аденозина — его действие истощается, и тогда накопившийся аденозин резко снижает бодрость, побуждая отдохнуть. Также чрезмерное употребление кофе выводит организм на пик работоспособности, но сразу после этого нервная система требует компенсации в виде сна. Почему кофе имеет слабительный эффект? Для некоторых людей актуально следующее: вскоре после выпитой чашки кофе хочется в туалет, и не на минутку, а дольше. Причина в большинстве случаев в гормоне гастрин, усиленное выделение которого провоцирует кофейный напиток. Причем неважно, с кофеином он или без.
Гастрин очень быстро, уже через четыре минуты, заставляет мышцы толстой кишки усиленно сокращаться, что и приводит к процессу дефекации. Другими причинами могут быть кислотность, содержащиеся в напитке молочные продукты или просто его теплота. На некоторых людей кофе помимо слабительного оказывает и мочегонный эффект. За это отвечает содержащийся в нем кофеин. Можно ли пить кофе беременным? Общая рекомендация — не более одной чашки кофе в день. Но реакция на кофе проявляется индивидуально. Принять окончательное решение должен помочь врач, у которого вы наблюдаетесь. Может ли большое количество кофеина нанести вред плоду или матери? Да, может, но точных данных у ученых нет.
На данном этапе вся работа в этом направлении носит наблюдательный характер. Растворимый кофе: польза и вред Состав сублимированного кофе идентичен зерновому аналогу, не отличаясь от него по позитивному и негативному воздействию на организм человека. Нет причин говорить об особом вреде или пользе растворимого кофе. Какой кофе самый лучший? Все знатоки и профессионалы отвечают на этот вопрос одинаково: лучший кофе для определенного человека тот, который нравится ему больше всего. Как видите, ответ на этот вопрос максимально индивидуален. Но как понять, какой кофе тебе нравится? Для этого нужно пробовать разные напитки, сорта и бренды, результаты разных способов обработки и обжарки зерен. Ищите кофейни с высокими оценками, пробуйте различные напитки и прислушивайтесь к ощущениям. А чтобы помочь вам с теорией, мы составили список лучших сортов арабики.
Мы постарались быть объективными, хотя любой топ кофейных сортов всегда будет неполным. Не бойтесь пробовать новое и сравнивать. Именно так вы сможете найти ответ на вопрос, какой кофе для вас самый лучший. Правда о копи-лювак — самом дорогом кофе в мире Копи-лювак считается самым дорогим кофе в мире, но не из-за его свойств, а благодаря маркетинговым уловкам. Его получают экзотическим способом: животные мусанги малайские пальмовые циветты, люваки на местном языке поедают кофейные ягоды, после чего в их испражнениях находят непереваренные зерна. Их собирают, моют и сушат. Утверждается, что в процессе прохождения через пищеварительную систему животного зерно обогащается различными веществами, в результате чего кофе из таких зерен имеет лучшие вкус и аромат. Хотя с этим согласны не все кап-тестеры, многие из них считают копи-лювак на вкус плохим. Этот кофе был популяризирован рекламой производителей, шоу Опры Уинфри и замечательным фильмом «Пока не сыграл в ящик», где о копи-лювак говорят трогательные персонажи Моргана Фримена и Джека Николсона. Аргументом за стал и тот факт, что циветты выбирают самые спелые плоды кофейных деревьев.
Высокая цена объясняется тем, что таких зерен мало, их сложно находить, на поиски зерен в помете циветт уходит много времени. Возможно, когда-то так и было. Но в последние годы ситуация неприятно изменилась. Грустная малайская пальмовая циветта в клетке, Индонезия В Индонезии, Вьетнаме, на Филиппинах, в Индии и других странах копи-лювак производится в промышленных масштабах — на фермах в клетках в антисанитарных условиях содержатся десятки тысяч циветт, которых насильно кормят кофейными плодами. Их морят голодом, чтобы они не отказывались от единственной доступной еды — ягод кофе. Качество ягод не контролируется. Собираемые в клетках кофейные зерна не изучаются на предмет состава. На упаковках с кофе ставится лживая надпись «Собрано в дикой природе».
В каких странах растет кофе?
возникновение и распространение. История о том, как небольшие зерна из Африки стали одним из самых популярных напитков в мире. Главная» Новости» Происхождение кофе. История происхождения кофе отражена в известной легенде. Бразилия — входит в категорию основных поставщиков кофе, в этой стране, расположенной на южноамериканском континенте, выращивается больше 30% всего объема кофе в мире.
Краткая и интересная история кофе
Благодаря дошедшим до нас записям древних арабских учёных и путешественников стало известно, что история употребления кофе насчитывает не менее 3 тысяч лет. Родиной этого дара природы по праву считается местность под названием Каффа в Эфиопии. Здешние жители на протяжении многих веков готовили обычную еду и целебные отвары из перетёртых листьев кофейных деревьев, а шарики, скатанные из сырых измельчённых кофейных зёрен и животного жира, служили едой во время длительных переходов. По одной из версий слово «кофе» вошло в языки всех народов мира от названия местности. По другой версии слово происходит от арабского «кахва», что в переводе означает «отгоняющий сон».
Легенды о появлении кофе Существует несколько интересных легенд, связанных с открытием кофе. Наиболее правдоподобной считается легенда о наблюдательном эфиопском пастухе по имени Калдиф. Наблюдательный пастух Однажды Калдиф, наблюдая за пасущимся козами, обратил внимание на то, что после обгладывания животными веток определённого кустарника их поведение становились резвым, весёлым и игривым. Недолго думая, пастух тоже попробовал неизвестные плоды.
В итоге он не мог уснуть целые сутки. Разумеется, что в IX веке а именно в это время по преданию и было совершено открытие такое воздействие растения на организм было воспринято как божий дар. Пастух отнёс зёрна в ближайший монастырь, решив, что монахам, денно и нощно возносящим молитвы, дополнительные силы не помешают. Пылающий лес Эта легенда о том, как придумали жарить кофейные зёрна.
Там, где бы ни появлялся кофе, он менял вокруг себя многое: создавал традиции, вносил правки в культуру гостеприимства, менял к лучшему экономики стран и давал работу сотням тысяч людей. Так давайте же попробуем сложить кофейно-исторический пазл и кратко поговорим о его происхождении и основных этапах путешествия по миру. Легенды происхождения кофе Пастух Калди и его козы Сегодня нет однозначной истины происхождения кофе, мы знаем, что истоки родины лежат в Эфиопии , и существует несколько версий его открытия, но есть одна, которую хочется пересказывать, о пастухе Калди.
Она отсылает нас в середину 9 века, где впервые и узнали о чудо ягодах дающих неслыханный запас бодрости. Сначала замечательный эффект узнали не люди, а козы, оказавшись более любознательными, а последствия заметил их пастух, которого звали Калди. Он обратил внимание, что после поедания ягод, его козы становились бодрыми и начинали неистово скакать.
Затем он отнес ягоды в местный монастырь, где монахи попробовали их, и, убедившись в действии, стали употреблять данный отвар, чтобы не засыпать во время длительных ночных служб. Также есть общеизвестный факт, о том, что в этот период одно из африканских племен использовало кофейные ягоды с жиром в качестве энергетической пищи, что добавляет достоверности данной легенде. Истоки культурного потребления кофе Люди впервые пробуют кофе Что с кофе только не делали: использовали в медицине в качестве лекарственного растения, замачивали в холодной воде для кофейных отваров, смешивали в еду с жиром, а вот жарить и молоть начали только в 13 веке, по крайней мере, первые упоминания отсылают к этому времени.
В тот период, с ростом влияния ислама на востоке, многие стали следовать запрету Мухаммеда на вино и прочий алкоголь, а кофе стал отличной альтернативой, которую в дальнейшем начнут называть «аравийским вином». К слову, Аравийский полуостров дал кофе Арабика его легендарное название. Зарождение кофе как бизнеса Сбор кофе на плантации, 15 век Мусульмане довольно быстро поняли, что кофе станет важным экспортным товаром и взяли его под контроль, который оставался за ними на протяжении 300 лет.
Они принимали максимум мер, чтобы оставаться монополистами: строго охраняли кофейные плантации и запрещали их посещать, не разрешали экспорт кофейных деревьев, а при вывозе зеленого сырья обваривали его в кипятке или частично обжаривали.
Но интересовался ли кто-нибудь из нас о том, как появился этот напиток? Мы расскажем вам, как открыли кофейные зерна, о пути кофе сквозь расстояние и время. К сожалению, никто точно не знает, где и когда открыли кофе, но существует несколько легенд о том, как люди о нем узнали. Эфиопская легенда: случайная находка Самая популярная история происхождения кофе повествует о молодом пастухе коз Калди из Эфиопской провинции Каффа, жившем примерно во второй половине шестого века. Согласно преданию, он заметил, что его козы были чрезвычайно энергичными и не хотели спать всю ночь после поедания ягод определенного дерева. Молодой человек сообщил о своей находке настоятелю местного монастыря, который решил сварить из этих ягод напиток. Монах обнаружил, что после употребления напитка его не покидало чувство бодрости в течение долгих часов вечерних молитв. Вскоре новость о чудодейственном средстве от усталости разлетелась по всему монастырю. По мере распространения знания о кофе на восток, началось путешествие кофейных зерен по всему миру.
Арабский полуостров: плантации и первая торговля История возникновения кофе судя по первым упоминаниям в письменных источниках продолжается на Арабском полуострове. Найденные эфиопским пастухом зерна были привезены сюда, и впервые культивировать и продавать кофе стали именно здесь. Кофе пили не только дома, но и в специальных кофейных домах, которые начали появляться на Ближнем Востоке.
Среди обсуждавшихся тем были политические скандалы, ежедневные сплетни, веяния моды, текущие события. Тематика бесед была весьма широкой- от чисто коммерческих разговоров до политических и философских. Заплати 1 пенни и слушай великих умов того времени. Кофе и кофейни стали неотъемлемой частью нашей жизни. Популярность кофе по Европе была вопросом времени. Так в 1683 году первая кофейня открывается в Вене.
Турки, побежденные в войне, оставляют после себя мешки кофе. Шляхтич Франц Георг Кольчицкий, получил в награду весь кофе найденный победителями. Кольчицкий открыл в Вене первую кофейню, причем изготовил первый кофейный напиток — «кофе по-венски». В 1721 году первая кофейня открылась в Берлине. В 1822 году во Франции была создана эспрессо-машина. Пять лет спустя британский химик Джордж Корнстан Вашингтон, живший в Гватемале, поставил изготовление растворимого кофе на поток и создал поныне существующую торговую марку Red E Coffee. Это помогает Бразильскому правительству решить проблему излишков кофе. Кофе стал составной частью рациона американских и европейских военнослужащих во время войны. Starbucks- одна из самых крупных сетей кофеен в мире.
Основана в Сиэтле в 1971 году. На сентябрь 2020 года сеть Starbucks объединяла свыше 32 тысячи торговых точек в 75 странах мира Вот как кофе преодолел путь из засушливой Эфиопии и Аравийского полуострова в Европу, а затем и в другие континенты. Источники: История кофе - Сторик История на пальцах История кофе в датах- paradise.
Кофе: три легенды о первооткрывателях напитка и одна версия происхождения названия
Также бренд предлагает пользователям до 21 декабря включительно пройти тест на знание деталей кофейного производства и принять участие в розыгрыше призов. Каждый получит шанс выиграть годовой запас кофе! Победители будут выбраны случайным образом с 22 по 26 декабря.
И владельцу первой из них пришлось выпустить буклет, возвеличивающий здоровые качества продукта.
Этот «буклет» можно считать первым рекламным проспектом кофе. В 1763 году в Венеции было 218 баров и ресторанов. В начале XVIII века, поклонники и любители кофе привыкли отправлять подносы, полные шоколада и кофе, своим любимым в качестве искреннего выражения своей любви.
Кофе, который ценился людьми XVIII века и получивший прозвище «интеллектуальный напиток», вызвал интерес за его свойства «освежающего настоя». Кофе начал заменять пиво и вино, принятые в употреблении с утра, и все больше стали замечать, что бодрость с работоспособностью увеличились. Новый мир Первыми, кто продал кофе, отняв монополию у арабского правительства, стали Голландские трейдеры.
В середине 1600-х кофе был привезен в Нью-Амстердам, позже англичане называли его Нью-Йорк. Хотя кофейни быстро начали появляться, чай продолжал оставаться любимым напитком в Новом Свете до 1773 года, когда колонисты восстали против большого налога на чай, наложенного королем Георгом III. Восстание, известное как Бостонское чаепитие, навсегда изменит американское предпочтение питья кофе.
Голландцы наконец получили саженцы во второй половине 17-го века. Их первые попытки посадить кофе в Индии не увенчались успехом, но они преуспели в своих усилиях в Батавии, на острове Ява в современной Индонезии.
Черный кофе может повысить уровень соляной кислоты, следовательно, и кислотность желудочного сока. Развенчиваем мифы о кофе Кофе — канцероген?
Довольно долго это было самым серьезным опасением в отношении кофе. Но в 2016 году Всемирная организация здравоохранения сняла с напитка обвинения в увеличении риска возникновения рака мочевого пузыря, поджелудочной железы и простаты. В июне Международное агентство по изучению рака МАИР перенесло кофе из 2-й группы канцерогенов "вероятно канцерогенно для людей" в 3-ю группу "канцерогенность не выявлена". Амнистию объявили через 25 лет после предъявления кофе первых обвинений в канцерогенном эффекте, но с оговоркой: кофе и другие горячие напитки температурой выше 65 градусов Цельсия могут вызывать рак пищевода.
Причина бессонницы? У заядлых кофеманов с течением времени происходит привыкание, в результате чего напиток теряет свое тонизирующее действие. По сути, любители кофе пьют его по привычке, а получаемые ощущения не более чем плацебо. Поэтому считать напиток истинным виновником бессонницы — явное преувеличение.
Помогает похудеть? К сожалению, тоже нет — несмотря на то, что кофе часто включают в список напитков, ускоряющих обмен веществ и заставляющих организм сжигать больше жира. Хорошая новость в том, что утренний кофе в сочетании с физическими нагрузками будет неплохим подспорьем для желающих похудеть. Окрашивает зубную эмаль?
Совсем нет. К примеру, танин, который содержится в чае, гораздо более сильный окрашивающий агент, нежели кофеин. Пара чашек кофе в день затрагивают только тонкий слой бактерий, который покрывает зубы и десны. Хорошая отбеливающая зубная паста легко с этим справится.
Важные выводы о кофе Наука уверяет нас, что все люди по отношению к кофе делятся на два типа: те, кто быстро расщепляют кофеин, и те, кто делает это медленно. Эти особенности организма врождённые. Людям, чей организм быстро разрушает кофеин, кофе полезен и даже влияет на продолжительность жизни, повышая её. А вот вторым, у которых это вещество расщепляется долго, кофе вреден.
Но как понять, к какому типу вы относитесь?
Когда напиток стал популярным, голландцы решили сами выращивать кофейные деревья, минуя арабских торговцев. В 1699 году они высадили несколько саженцев на острове Ява. Голландцы разрушили арабскую монополию и сами поставляли кофе в Европу. Сейчас они занимают 5 место среди других стран по потреблению кофе в мире. Примерно в это же время король Голландии подарил королю Франции несколько кофейных деревьев. Французы вывезли их на остров Бурбон, который сейчас называется Реюньон, и высадили их. Через несколько лет обнаружили, что деревья изменились: верхние листья были зелеными, без красноватого оттенка, как у типики, а зерна — более округлые. Это была первая мутация типики, которую назвали бурбон. Кофейные ягоды разновидности бурбон могут быть разных цветов — от темно-красного до желтого Бурбон — вторая из известных разновидностей кофе.
Сорта бурбона различаются по вкусу в зависимости от страны произрастания. Деревья бурбона дают красные, розовые, оранжевые и желтые ягоды. В Америку кофе привез французский морской офицер Габриель де Клей. Саженец кофейного дерева оказался на острове Мартиника. К 1780 году практически весь кофе в мире производили в Центральной и Южной Америке. Дальнейшее распространение арабики по всему миру связано с этими двумя разновидностями — типикой и бурбоном. Большинство известных разновидностей их мутации. Исключение — разновидности, которые обнаружили в местах изначального распространения арабики — в Африке. Это дилла алье, иргалем, сеосиас, гейша, руме судан и другие. Как возникли самые популярные разновидности кофе В мире классифицировано более 500 разновидностей арабики.
Исследование и история кофе
| Происхождение кофе | Эксцельза — вид кофе, впервые обнаруженный учёными в 1903 году в Центральной Африке, на берегах озера Чад. |
| Кофейные новости | Почему кофе назван именно так и где человек впервые столкнулся с этим растением, какая бывает обработка зерна и что влияет на его стоимость, сколько видов кофе существует, от чего зависит его вкус и насколько богат химический состав маленького зернышка. |
Дары солнечного континента: где родина кофе
Дэвид Стрэнг из Новой Зеландии изобрел и запатентовал растворимый кофе еще в 1890 году. Отдельно от него американский химик японского происхождения Сатори Като в 1901 году в Чикаго придумал свою технологию изготовления растворимого порошка из зерен кофе, взяв за основу свою же изобретенную технологию производства растворимого чая. В 1906 году английский химик Джордж Констант Вашингтон наладил технологию по производству растворимого кофе и выпустил первый коммерчески выпускаемый растворимый кофе под маркой «Red E Coffee». Именно этот кофе входил в сухпаек американских солдат во время Первой мировой войны, и солдаты стали первыми популяризаторами растворимого кофе — привычку пить растворимый кофе они распространили среди своих семей и знакомых после возвращения с войны.
Легенда История происхождения кофе начинается с обнаружения первых деревьев арабики в тропических лесах в регионе Каффа на территории Эфиопского нагорья. До наших дней дошла легенда о кофе, согласно которой первым человеком, нашедшим растение, дающее кофейные зерна, был пастух по имени Калди. Во время очередного своего выпаса коз он заметил, что его животные с аппетитом поедают красные ягоды и листья ранее неизвестного дерева, и после этого ведут себя чрезмерно активно.
Он попробовал плоды растения и почувствовал последовавший за этим прилив энергии. Во времена Калди информации о кофе не было никакой, поэтому пришлось экспериментировать. Пастух сорвал несколько ягод с кофейного дерева и залил их водой, после попробовал жидкость. Ее вкус был отвратительным, из-за чего Калди сильно расстроился и выбросил ветки с остатками ягод в костер. Поджарившись на огне, зерна стали источать приятный аромат, доныне не знакомый пастуху. Калди собрал жареные зерна и повторил эксперимент, залив их водой.
Дав напитку немного настояться, он попробовал жидкость и почувствовал терпкий, но приятный вкус. Пастух поделился своим открытием с настоятелем ближайшего монастыря. Тот проявил интерес к услышанному и отправил послушника собрать ягоды с кофейного дерева. Приказ был выполнен: собранные зерна тщательно обжарили в печи, измельчили, залили кипятком и дали настояться. И вкус, и эффект бодрости, который давал получившийся напиток, пришелся по нраву настоятелю. Впоследствии все послушники монастыря регулярно употребляли его во время ночных молебнов, чтобы долго бодрствовать.
Каждый получит шанс выиграть годовой запас кофе! Победители будут выбраны случайным образом с 22 по 26 декабря.
Замечу, профессионалы в сфере кофе скажут, что cold brew уже старая тема, но здесь идет речь обо всем мире. В рамках всего мира он только начинает распространяться. Потребление кофе вне дома значительно сократилось из-за решений стран, вводивших полный или частичный карантин для сдерживания COVID-19. Офисы, кофейни и рестораны закрывались полностью. Это привело к сокращению потребления кофе в пандемическом 2020 году, а где-то и 2021. Кроме того, из-за пандемии COVID-19 передвижение рабочих сельскохозяйственной сферы по-большей части это рабочие-мигранты - было ограничено мерами социального дистанцирования, карантинами и ограничениями на поездки, которые вынудили их мигрировать в свои родные города и страны. Это привело к сокращению общего предложения рабочей силы на фермах в период сбора урожая. А сбор кофейных зерен - это очень трудоемкий процесс. Конкурентная среда в кофейной сфере Рынок кофе - высококонкурентный и на нем работают много крупных профессиональных компаний. Ключевыми игроками являются: Nestle S.
Дары солнечного континента: где родина кофе
Ознакомьтесь с основными направлениями происхождения кофе их приоритета выбора и вкусовых особенностях. История происхождения кофе также связана с архангелом Гавриилом. Однако семена кофе экспортировались из Восточной Африки в Йемен через сомалийских торговцев. Основная теория происхождения слова «кофе» — через арабский язык от названия древнего королевства Каффа, которое с 14-го по 19-й века располагалось на территории современной Эфиопии. История происхождения кофе также связана с архангелом Гавриилом.