Чем можно заменить сметану в выпечке? Я говорю об 11 продуктах, которыми можно заменить сметану в бисквитах и тесте для пирогов и печенья. Веганский йогурт может заменить сметану точно так же, как он заменяет молочный йогурт.
Чем заменить сметану
Чем можно заменить сметану в выпечке? Рассказываю об 11 продуктах, которыми можно заменить сметану в бисквите и тесте для пирогов и печенья. «Я бы посоветовал заменить майонез на новогоднем столе сметаной жирностью не больше 15 процентов», — уточнил диетолог. Если уж захотите сметану в сметаннике заменить, берите для этого кислые сливки. Также классическую сметану из молока можно заменить веганской сметаной из тофу, орехов кешью или семян подсолнечника. Чем заменить сметану и майонез! Заменять молочными компонентами проще, т.к. сохраняется пропорция при замене 1 к 1. Однако важно учитывать предпочтительную жирность сметаны, которая фигурировала в первоначальном рецепте.
Польза и вред сметаны
Пришло время вводить йогурт с уксусом, в конце посолить. Майонез из греческого йогурта и горчицы готов! Теперь о том, какой йогурт можно использовать вместо майонеза. Лучше всего подходит греческий, он самый густой, но вполне подойдет любой без вкусовых добавок. Имейте ввиду такая заправка из греческого йогурта вместо майонеза хранится всего пару дней. Самые новогодние салаты, не правда ли?
Кефир успешно заменяется на простоквашу иногда обычное или кислое молоко , ряженку, натуральный йогурт или аналог с добавками, а также сметану. Совет Йогурты и простокваша могут снижать эластичность теста, но эта проблема решается добавлением большего количества маргарина или сливочного масла.
Простокваша Вариант первый — скисшее молоко. Его чаще всего используют для приготовления оладий, они получаются воздушными и тающими во рту. Простокваша по составу наиболее близка к кефиру, отличается она только способом сквашивания: молоко для её получения выставляют под солнечные лучи или держат в тёмном месте, а кефир готовится путём добавления в пастеризованное молоко лактобактерий. Замена кефира на простоквашу не требует особых корректировок рецепта, разве что понадобится чуть больше муки. Совет Журнал «Мисс Чистота» рекомендует, если молоко прокисло, но ещё не превратилось в простоквашу, лучше подождите один день. Так вкус оладий не будет слишком кислым. Ряженка Замените кефир на ряженку.
Этот продукт производится из топлёного молока путём брожения. У вашей выпечки появится неповторимый вкус и приятный молочный оттенок.
Чем жирнее сметана — тем ярче вкус вашей выпечки. Йогурт Вы можете использовать йогурт вместо сметаны в соотношении 1: 1. Содержание греческого йогурта богато белком и имеет более густую консистенцию, похожую на сметану.
Если вы хотите избежать коровьего молока, вы можете выбрать козий молочный йогурт. Йогурт станет отличной заменой сметаны, если вы используете его в качестве начинки. Попробуйте это как заменитель сметаны для тако, чили или печеной картошки. Его также можно поменять местами в заправках и использовать в качестве заменителя сметаны для чизкейка и других десертов. Для выпечки одна чашка йогурта в сочетании с одной чайной ложкой пищевой соды может успешно заменить одну чашку сметаны.
Вместо сметаны, муки и масла. Как и чем заменить самые популярные продукты Конечно, можно говорить, что наши бабушки и дедушки ели пельмени и пирожки и выглядели потрясающе, но и двигались люди еще пару поколений назад гораздо больше. Не стоит забывать, что еще в начале прошлого века пищу выращивали, а сейчас — производят. Между процессом выращивания с использованием натуральных удобрений и кормов и производством, где во главу угла ставятся количественные показатели, есть большая разница. Кроме того, наше поколение ест куда больше сахара, чем наши предки.
Сейчас, когда по миру шагает мультикультурализм, можно легко отведать блюда индийской кухни, приготовленные непосредственно индийцами в центре Хельсинки, а традиционную солянку — в Берлине. Поэтому нет ничего плохого в том, чтобы традиционную «русскую» сметану заменить на йогурт, побаловать себя гречкой с тофу вместо тушенки или для заправки салата использовать не традиционное растительное масло, а бальзамичский уксус или кунжутное масло. Менее русскими мы от этого не становимся. На дворе XXI век, современная кухня немыслима без заменителей сахара и здоровой альтернативы традиционным продуктам, пусть и пришедшим в наши края из других частей света. View this post on Instagram A post shared by Надежда larkovichnadin on Nov 28, 2021 at 9:28am PST К примеру, заменителем обычной пшеничной муки может стать полбяная.
В ней гораздо больше клетчатки, сложных углеводов, а также целый набор из витаминов группы В. Кроме того, мука из полбы практически не содержит глютен. Правда, подойдет такая мука не всем, так как клетчатка может вызывать расстройство кишечника. Лактоза, или молочный сахар, также может вызывать аллергические реакции. Неплохим заменителем коровьего молока может стать миндальное молоко, где сахара в шесть раз меньше.
Единственным минусом миндального молока можно назвать цену — 200-300 рублей за литр, тогда как обыкновенное можно купить в любом магазине по цене 40-100 рублей за литр. Но если вы добавляете молоко только в утренний кофе, то такая альтернатива не сильно ударит по кошельку. Еще одна беда людей XXI века — снеки. Они не воспринимаются как полноценный прием пищи, а калорийность картофельных чипсов или мармеладок сравнима с майонезом более 500 на 100 грамм. Если вы не представляете просмотр вечернего сериальчика без порции снеков, то стать стройнее поможет попкорн.
Отлично для этого подойдет стевия — полностью натуральный продукт растительного происхождения.
Какие же варианты замены будут наиболее удачными? Чем заменить сметану лучше всего, что не потерять ни ее вкусовых качеств, ни ее функциональных свойств в определенном блюде?
Давайте попробуем в этом разобраться. Выбор заменителя сметаны в том или ином блюде осуществляется в зависимости от того, какую именно роль сметана играет. Спросите себя, делает ли сметана блюдо жирнее?
Нужна ли она для получения определенного вкуса? Требуется ли она для придания блюду пышности и рыхлости? После ответов на эти вопросы можете переходить к поиску подходящей замены.
Врач объяснила, чем заменить майонез в новогодних салатах
Однако, несмотря на универсальность, иногда приходится искать ему замену. Повод для этого может быть любым: от гастрономических предпочтений до необходимости, продиктованной особенностями здоровья. Рассказываем, чем заменить сметану в разных блюдах с сохранением вкусовых свойств. Особенно часто его обезжиренный вариант используют для приготовления диетических блюд. Нежная консистенция и мягкий вкус особенно хорошо проявляются в составе фруктовых десертов, салатов, теста для выпечки, подлив, соусов. Классический йогурт Заменить сметану в салатах, десертах и выпечке сможет обычный йогурт. У него менее плотная структура и жидкая консистенция, нет такого выраженного кислого привкуса, как у сметаны. Благодаря этому продукт станет отличной основой для легких соусов. Его также можно использовать для приготовления подливы к мясным и рыбным блюдам.
Крем-фреш Французский вариант сметаны и популярная заправка для салатов и супов — крем-фреш из пастеризованных сливок, который похож по вкусу на российский кисломолочный продукт.
Ниже мы хотим представить вам фантастически вкусные заменители. По желанию вы можете не добавлять чеснок. Можно ли заменить сметану сливками? Смотря для чего вы хотите ее использовать, но мы не рекомендуем это делать. Сливки хоть и жирные, они имеют водянистую консистенцию и слишком жидкие, к тому же у них совсем другой вкус.
При замене сметаны на мексиканскую пенку придерживайтесь пропорции 1:1. В следующем разделе обратите внимание на майонез. Майонез Майонез прекрасная замена сметане в выпечке наоборот , так как он делает пирожные и кексы влажными. Вы также можете использовать его в качестве начинки, предварительно разбавив его столовой ложкой яблочного уксуса.
При использовании майонеза в качестве заменителя сметаны придерживайтесь пропорции 1:1. В следующем разделе ознакомьтесь с кокосовым кремом. Кокосовый крем Кокосовый крем безмолочный заменитель сметаны. Хорошо сочетается с рецептами, требующими консистенции и жирности сметаны. Единственная проблема заключается в том, что у кокосового крема отчетливый кокосовый привкус, который будет ощущаться в готовой выпечке. Так что вы должны использовать только тогда, когда вы не возражаете против вкуса кокоса. Прежде чем использовать кокосовые сливки в выпечке, смешайте их до однородной консистенции и добавьте лимонный сок или уксус, чтобы придать им остроту, похожую на сметану. Смешайте 1 стакан кокосовых сливок с 1 столовой ложкой лимонного сока или уксуса и используйте эту смесь, чтобы заменить 1 стакан сметаны. В следующем разделе ознакомьтесь с кремом из кешью. Крем из кешью Крем из кешью имеет более мягкий вкус, чем кокос, и вы можете использовать его в качестве веганского заменителя сметаны в выпечке, для начинки или соуса.
Крем из кешью не дает такой остроты, как сметана в выпечке, поэтому вам придется сочетать его с лимонным соком или уксусом. Смешайте 1 стакан крема из кешью с 1 столовой ложкой лимонного сока или уксуса и используйте эту смесь, чтобы заменить 1 стакан сметаны. В следующем разделе узнайте дополнительную информацию о заменителях сметаны. Чем заменить сметану в выпечке FAQ В этом разделе вы найдете ответы на распространенные вопросы о сметане. Можно ли заморозить сметану? Да, ты можешь заморозить сметану. Тщательно перемешайте сметану, положите ее в закрывающийся пакет для заморозки, который немного больше вашего количества сметаны, удалите из пакета лишний воздух, наклейте текущую дату и храните в морозильной камере до 4 месяцы. Как сделать сметану? Добавьте пахту и лимонный сок или уксус. Перемешивайте, пока смесь не загустеет и не образует мягкие пики.
Накройте миску чистым полотенцем или полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 12-24 часа, пока смесь не станет кислой и не загустеет. Когда сметана будет готова, переложите ее в чистую емкость и храните в холодильнике до 2 недель. Сметана кето? Да, сметана кето. Поскольку он сделан из сливок с высоким содержанием жира, он хорошо подходит для кетогенной диеты. Кроме того, молочнокислые бактерии в сметане также способствуют здоровью кишечника. Сколько кислоты в сметане?
Добавьте к 1 стакану творога четверть стакана молока и немного лимонного сока. Взбейте блендером, пока масса не приобретет однородную консистенцию без творожных крупинок. Майонез Майонез можно смело использовать вместо сметаны в выпечке, соусах, заправках, вторых блюдах.
Из-за одинаковой густоты продуктов оптимальные пропорции для замены составляют 1:1. Ольга Сигаева Кулинарный эксперт Задать вопрос Рекомендую брать майонез домашнего приготовления, так как в нем нет химических добавок, а его консистенцию легко отрегулировать. Сливочный сыр Привычный продукт просто заменить и сливочным сыром. Но он, как правило, слишком густой. Нужной консистенции можно добиться, разбавив его молоком, пахтой или водой. Самые лучшие разновидности: Рикотта. Из-за невысокой жирности отлично подойдет для приготовления выпечки и кремов. Но учтите, что она имеет крупянистую текстуру и сладковатый вкус, что может негативно сказаться на качестве первых и вторых блюд. Маскарпоне также может служить заменой из-за близкой к жирной сметане консистенции. Вкус у сыра более мягкий.
Прекрасно держит форму, благодаря чему подходит для приготовления кондитерских кремов и сливочных прослоек в выпечке. Читайте также: Чем лучше заменить маскарпоне в домашних десертах? Крем-фреш Крем-фреш фр. Его кулинарные свойства и вкусовые качества очень напоминают сметану. Благодаря этому крем-фреш удается использовать как при приготовлении вторых блюд, так и для создания десертов. За счет своей высокой жирности он не сворачивается в горячих соусах и супах, а быстро плавится и растворяется в жидкости. Сливочное масло Такая альтернатива подойдет для приготовления домашнего песочного теста.
Сметана какой жирности полезнее
- Чем заменить сметану в выпечке
- Для десертов
- Чем заменить сметану
- Россиянам подсказали замену майонезу на новогоднем столе: Питание и сон: Забота о себе:
- Чем Заменить Сметану И Майонез При Диете
Чем заменить сметану в салатах, выпечке и десертах | Подборка альтернативных продуктов
Так, можно приготовить котлеты из киноа. Для этого нужно обжарить на сковороде до полуготовности 20 г мелконарезанного лука, всыпать в него 100 г крупы, еще немного жарить до приятного крупяного запаха и залить все водой. Только берите кипяченую, чтобы крупа не разрушалась. Все это посолить, поперчить и довести до готовности. Крупа должна быть мягкая и рассыпчатая. После 100 г этой смеси «пробиваем» в блендере с 60 г отварной красной фасоли, 60 г очищенной сырой моркови, 20 г сыра тофу, 20 г манки, солью и перцем.
Вкус — кисломолочный и насыщенный. При наливании образует «горку», от которой медленно отходят «волны». Как проверить качество сметаны Обнаружить в сметане загустители и стабилизаторы можно двумя способами. Добавьте чайную ложку сметаны в ёмкость с горячей водой. Натуральный продукт полностью растворится в жидкости, а суррогат оставит комочки и осадок. Чтобы проверить наличие загустителей, добавьте в чайную ложку сметаны каплю йода. Она станет синей, если в составе есть крахмал.
Во-первых, в майонезах его используют в гомеопатических дозах. Во-вторых, это масло всегда очищено и дезодорировано. А следовательно, оно не так полезно, как нерафинированное. Одним словом, оливковое масло в майонезе — не столько полезная добавка, сколько маркетинговая. Похожую роль играют и перепелиные яйца, которые все чаще добавляют в майонез. Диетический ингредиент У многих девушек, ведущих борьбу с лишними килограммами, возникает вопрос о том, чем можно заменить сливки в десертах, поскольку они слишком жирные. А ведь блюда с этим ингредиентом получаются особенно вкусными. Сгущённое молоко и сметана тоже не входят в ряд диетических продуктов. Кокосовые сливки — аналог обычным сливкам для взбивания. Они очень схожи по вкусу, но только содержат совсем мало калорий. Кокосовый вариант можно приобрести в магазине либо приготовить самим. Берётся кокосовая стружка, заливается горячей водой это позволит плотной массе быстрее раствориться , взбивается блендером. Примерные пропорции: 1 часть стружки на 2 части воды. Чем меньше используется воды, тем плотнее будут сливки. После того как состав остынет, его нужно процедить. При возможности поэкспериментировать с приготовлением блюд, не стоит бояться заменять одни ингредиенты другими. Если точно знать, какой продукт, и в каком случае применять, он не подведёт.
И некоторые люди хотят избежать чрезмерного использования разрыхлителя из-за проблемы со здоровьем. В следующем разделе ознакомьтесь с лучшими заменителями сметаны в выпечке. Лучший заменитель сметаны в выпечке: 13 альтернатив Несмотря на пользу, связанную со сметаной, кому-то может не понравиться острый вкус сметаны или не могут использовать этот ингредиент в выпечке по другим причинам: аллергия на молочные продукты, непереносимость лактозы, соблюдение веганской диеты или проблемы со здоровьем, о которых мы упоминали ранее. Плюс, раз уж так с высоким содержанием жира, сметана — плохой выбор для тех, кто придерживается программы по снижению веса, если план диеты не требует употребления продуктов с высоким содержанием жиров например, кето. Если вы ищете замену сметане в выпечке, вот лучшие альтернативы: цельная пахта, цельное молоко, сгущенное молоко, сухое молоко, густая закваска. Начнем с пахты. Цельная пахта Цельная пахта достойный заменитель сметаны в выпечке наоборот , потому что он имеет острый вкус, который имитирует сметану. Вы можете использовать цельную пахту в рецептах, требующих влаги, таких как быстрый хлеб и пирожные. Цельная пахта жиже сметаны. В следующем разделе обратите внимание на обычное молоко. Цельное молоко, сгущенное молоко или сухое молоко Цельное молоко, сгущенное молоко и сухое молоко все это быстрые и простые заменители кислого молока в выпечке, так как они могут сохранить ваш рецепт в крайнем случае. Вы можете использовать цельное молоко или сгущенное молоко для тортов, печенья и быстрого хлеба. Помимо запекания, эти ингредиенты можно добавлять в супы или соусы, и в этом случае вы должны сначала дать им постоять 15 минут. Сухое молоко лучше для тех, кто любит планировать заранее и наполнять свою кладовую ингредиентами длительного хранения, поскольку они имеют более длительный срок хранения, чем цельное молоко или сгущенное молоко. Лучше использовать цельное молоко, чем обезжиренное, хотя вы не получите такого острого вкуса, как сметана. По этой причине цельное молоко является отличной альтернативой сметане, если вы хотите избежать острого вкуса сметаны. Цельное молоко, сгущенное молоко или сухое молоко сами по себе не улучшат вкус вашей выпечки, поскольку они не кислые. Но вы можете решить эту проблему, добавив немного лимонного сока или уксуса. Используйте 1 стакан цельного молока, сгущенного молока или сухого молока и 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса, чтобы заменить 1 стакан сметаны. В следующем разделе ознакомьтесь с густыми взбитыми сливками. Тяжелые взбитые сливки Тяжелые взбитые сливки является отличной заменой кислому молоку в выпечке, так как оно гуще молока. Густые взбитые сливки имеют такой же острый вкус, как и сметана, поэтому вам не нужно сочетать их с какими-либо кислыми ингредиентами. Таким образом, вы можете использовать этот ингредиент в любом рецепте выпечки, где требуется сметана. При замене сметаны густыми взбитыми сливками используйте соотношение 1:1. В следующем разделе проверьте простой кефир. Кефир Обычный несладкий кефир отличная замена сметане в выпечке. Он имеет аналогичную остроту и высокое содержание влаги. Но кефир жиже сметаны, поэтому использовать его приходится в меньших количествах. Тем не менее, это отличный ингредиент для блинов, бисквитов, печенья или хлеба. Это отличная замена, когда нет сметаны, а хочется испечь. При использовании простого несладкого кефира вместо сметаны применяйте соотношение 1:1.
7 лучших Заменители Сметаны
Сметану можно заменить сливками в выпечке, только надо будет добавить в них немного уксуса (на 100 грамм сливок 3 ч.л. столового уксуса). Выбирая, чем заменить сметану в рецептуре теста, приходится идти на компромисс и жертвовать одним из трех важных факторов – консистенция, жирность или кислотность. Можно творогом заменить, разбавив его молоком до консистенции сметаны. Чем можно заменить такой ингредиент, как сметана, в выпечке.
Чем заменить сметану в рецептах — в выпечке, соусах и других рецептах
Если уж захотите сметану в сметаннике заменить, берите для этого кислые сливки. Сметану в выпечке вполне можно заменить йогуртом, кефиром, творогом, жирными сливками или, на худой конец, самостоятельно приготовить простоквашу. Какая бы причина ни была, мы идем к вам с хорошей новостью: заменить майонез можно и сделать это совсем не сложно. Чем можно заменить сметану? Сметана – это молочный продукт, приготовленный из сливок, ферментированных молочнокислыми бактериями.