Кондитерский мир 2023 года наполнен тропическими и восточными вкусами. Самыми популярными стали папайя, манго, драконий фрукт, карамбола, асаи, гуава. Все эти фрукты не только добавляют яркий аромат выпечке, но и придают ей сочный вид. Что приготовить: выпечка к Пасхе. Творожная пасха, пасхальное печенье с сюрпризом, сдобный рулет с маком, орехами и изюмом, кулич с начинкой и другие рецепты выпечки — в подборке Компания Х5 Group проанализировала спрос на товары для здорового питания в разных регионах и составила рейтинг самых «ЗОЖных» регионов страны.
15 Бизнес-идей по продаже сладостей
Какая выпечка наиболее популярна в России, список известных выпечных изделий. Хорошо, когда пекарня имеет хороших пекарей, но еще лучше, когда на нее работает хороший дизайнер. В городах Поволжья популярны торты «Прага» и «Наполеон», однако при этом в Казани также часто заказывают «Медовик», а в Волгограде и Уфе — торты с карамельной начинкой. Десерты и выпечка, вдохновленные уличной едой. слойку с ветчиной и сыром и круассаны можно найти в любом углоке Мадрида.
Россияне перешли на домашнюю выпечку из-за пандемии
Сладкая жизнь: какие десерты предпочитают россияне Фото: freepik. Торты и пирожные покупают не только на семейные праздники, но и просто для того, чтобы порадовать себя любимыми сладостями. Аналитики сервиса «Пятерочка Доставка» выяснили, какие десерты входят в топ самых популярных в России в целом и в отдельных городах. Безоговорочными лидерами по потреблению тортов и пирожных стали жители Подмосковья, которые с начала года съели 2 350 тонн разных десертов, и Москвы, которые заказали почти 2 000 тонн сладкого.
Также сладости больше всего любят в Татарстане 860 тонн , Челябинской и Нижегородской областях соответственно 660 и 640 тонн , Санкт-Петербурге более 620 тонн и Башкирии почти480 тонн. Исследование показало, что россияне больше всего любят бисквитные торты с фруктовой, карамельной, сливочной и кофейно-молочной начинками, а также муссовые.
Они приходят в замороженном виде. Соответственно, здесь наши пекари товар достают из морозильной камеры, выпекают в печи на специальных программах. И уже выставляют на витрину», — сказал директор макрорегиона Северо-Запад торговой сети «Пятерочка» Андрей Тимофеев. Таких поставщиков в Санкт-Петербурге шесть. Каждое производство занимается отдельным видом продукции. Например, на заводе «Каравай» — это один из самых известных заводов города с почти вековой историей — для «Пятерочки» делают хлебы и слойки, по специально созданным для торговой сети стандартам.
И, вернее всего, не один. С маленькими тайнами приготовления теста, крема или секретами процесса выпечки. Дам вам совет: не стоит выдавать кому-либо из покупателей свои кулинарные рецепты , пусть они останутся «секретом фирмы». Предлагаем вам один из рецептов, который вы сможете применить в своем необычном бизнесе. Рецепт «Шоколадные маффины» Для приготовления маффинов вам потребуется 80 граммов сахара, 3 яйца, для теста 80 граммов черного шоколада, 5-6 кусочков молочного шоколада для начинки, 30 мл сока апельсина, 30 грамм муки, по 1 ч. Процесс приготовления: Черный шоколад необходимо поломать и растопить на водяной бане в маленькой кастрюле. Когда он расплавится, пусть немного остынет. В это время смешайте разрыхлитель и муку, просейте смесь.
Оно подходит около 24 часов. Во время созревания делается обминка, чтобы сохранить структуру и пористость, затем расстойка технологический этап для удаления из текста углекислого газа и выпечка, — отметил сотрудник.
В производстве регулярных позиций сдобного ассортимента на площадках «Ленты» современное оборудование заменяет ручной труд. Вся продукция производится по четко выверенным технологическим картам, а этапы производства, включая закупку сырья, разработку рецептуры и выбор упаковки тщательно контролируются сотрудниками. В цехах «Ленты» нет складских помещений — готовая продукция сразу же попадает на прилавки и в корзины покупателей Источник: Алена Косточкина Кстати, складских помещений в пекарне нет — на полках магазина всегда свежайший товар. Главная задача «Ленты» — изо дня в день предлагать любимым покупателям вкусные, оригинальные, а главное, безопасные блюда собственного производства. Здесь два основных зала: в одном — промышленное оборудование, во втором — расстоечные шкафы где тесто готовится для выпекания и печи. Сотрудники производства работают в четыре смены. Пекари-универсалы участвуют в основных процессах, а их помощники фасуют выпечку и кладут на полки торгового зала.
Стал известен самый популярный десерт среди россиян в 2023 году
Также в топе — Татарстан 860 тонн , Челябинская и Нижегородская области соответственно 660 и 640 тонн , Санкт-Петербург более 620 тонн и Башкирия почти 480 тонн. Самая популярная сладость в России — бисквитный торт в фруктовой, карамельной, сливочной и кофейно-молочной начинками, а также муссовые торты. Из пирожных наибольшим интересом пользуются эклеры, профитроли, песочные пирожные с вареной сгущенкой, шоколадом и пломбирным кремом, а также заварные кольца. По регионам вкусы различаются. Так, в Москве и Петербурге особенно любят торт «Панчо», эклеры, заварные кольца и пирожное «Картошка», а в других городах сладкоежки отдают предпочтение тортам с шоколадом или карамелью, заварным трубочкам с вареной сгущенкой и пирожным с ягодами.
Также сладости больше всего любят в Татарстане 860 тонн , Челябинской и Нижегородской областях соответственно 660 и 640 тонн , Санкт-Петербурге более 620 тонн и Башкирии почти 480 тонн. Исследование показало, что россияне больше всего любят бисквитные торты с фруктовой, карамельной, сливочной и кофейно-молочной начинками, а также муссовые. Из пирожных россияне чаще всего заказывали эклеры, профитроли, песочные с варёной сгущёнкой, шоколадом и пломбирным кремом, а также заварные кольца. Конечно, вкусы людей из разных городов различаются, иногда заметно. Например, москвичи и жители Северной столицы больше любят торт «Панчо», эклеры, заварные кольца и «Картошку», а в других городах центральной России предпочитают торты с шоколадом или карамелью, заварные трубочки с варёной сгущёнкой и пирожные с ягодами.
Особой популярностью пользуется молочный шоколад и батончики в молочном шоколаде, а самой востребованной добавкой в шоколад является фундук. Производители говорят, что рост цен на сырье в 2023 г. Производители пока что сокращают прибыль, не имея возможности в полной мере переложить на плечи покупателей растущие расходы, однако рост цен в рознице будет продолжаться. Эксперты говорят, что в целом рост цен на продукты по итогам 2023 г.
Производители и поставщики уже уведомили торговые сети о росте отпускных цен на безалкогольные напитки и соки, мясные изделия, сладости.
Также в Foodcode делают ставку на индивидуальные порции и удобный формат to go к этому тренду мы ещё вернёмся. Специальные выкладки и полки с ЗОЖ-продукцией все чаще появляются в крупных сетях. X5 Group активно развивает корнеры или целые отделы здоровых и полезных товаров. Производителям, которые заходят на полку и попадают в сегмент ЗОЖ, уже в 2021 году предлагалось отмечать это в карточке товара для минимизации ошибок в выкладке и удобства в позиционировании на полке. При этом в лидерах помимо батончиков и пирожных с повышенным содержанием белка оказались вафли, шоколад, конфеты и джемы, в составе которых отсутствовал добавленный сахар. Цена остается одним из важных факторов, стимулирующих интерес к мучным кондитерским изделиям, произведенным под СТМ. Потребители постепенно перестают воспринимать СТМ как дешевую продукцию низкого качества: все больше людей выбирают ее, потому что не хотят переплачивать за бренд.
Это говорит о том, что потребители зачастую выбирают кондитерские изделия без привязки к бренду или производителю, ориентируясь на цену, состав и другие показатели. Конкуренция с СТМ — повод для производителей кардинально менять подход к коммуникациям с целевой аудиторией, пересматривать дизайн упаковок, выделять преимущества своей продукции, транслировать ценности бренда и рассказывать о его истории. Поэтому выход в эту категорию для производителей мучных кондитерских изделий — возможность повысить узнаваемость и отстроиться от конкурентов. Порционные упаковки Выбор в пользу упаковки меньшего формата позволяет преподносить мучные кондитерские изделия как сытный, удобный для потребления на ходу и быстрого перекуса снек. В этой категории все чаще появляются не только более привычные крекеры, круассаны, кексы, но и пряники, протеиновое печенье и т. Один из вариантов адаптации этого тренда — производство наборов, где в одной коробке содержится несколько порционных упаковок. Этот формат давно используют производители печенья для завтраков: «Хлебный Спас» — линейка «Полезный завтрак», компания «Мон Делис Русь» — линейка BelVita. Таким образом, потребитель платит меньше, чем при покупке каждой отдельной порции товара, а производитель может быть уверен, что покупатель возьмет набор из трех и более порционных упаковок, а не ограничится одной.
Стал известен самый популярный десерт среди россиян в 2023 году
Рейтинг продаж замороженной выпечки и десертов в HoReCa. Лучшие рецепты приготовления выпечки с пошаговыми фотографиями. Мы расскажем и покажем, какую выпечку можно приготовить в домашних условиях! Правильно сформированный ассортимент выпечки поможет Вам привлечь покупателей и увеличить продажи соответственно, ведь трудно представить более популярный и необходимый для всех продукт. Самое популярное.
Россияне перешли на домашнюю выпечку из-за пандемии
| Выпечка на продажу — 28 ответов | форум Babyblog | Ассортимент выпечки для пекарни: фото 10 самых ходовых товаров. |
| Выпечку и салаты покупают больше 50% посетителей кулинарии :: РБК Магазин исследований | Выпечка дома на продажу: организационные вопросы. |
| Ароматная выпечка «Магнита» пользуется спросом 🥐 | Она остается самым популярным товаром среди готовой еды. |
Рецепты вкусной выпечки на продажу - 85 фото
Также в топе — Татарстан 860 тонн , Челябинская и Нижегородская области соответственно 660 и 640 тонн , Санкт-Петербург более 620 тонн и Башкирия почти 480 тонн. Самая популярная сладость в России — бисквитный торт в фруктовой, карамельной, сливочной и кофейно-молочной начинками, а также муссовые торты. Из пирожных наибольшим интересом пользуются эклеры, профитроли, песочные пирожные с вареной сгущенкой, шоколадом и пломбирным кремом, а также заварные кольца. По регионам вкусы различаются.
Так, в Москве и Петербурге особенно любят торт «Панчо», эклеры, заварные кольца и пирожное «Картошка», а в других городах сладкоежки отдают предпочтение тортам с шоколадом или карамелью, заварным трубочкам с вареной сгущенкой и пирожным с ягодами.
Основные законы выкладки выпечки Какой бы характер торгового предприятия для реализации продукции Вы ни выбрали, основным правилом выкладки выпечки является наличие товаров массового спроса-это хлеб пшеничный, хлеб ржаной, батон. Из булочек и пирожков на витрине должны присутствовать несколько единиц из наиболее популярных и востребованных видов продукции: пирожок с картошкой, капустой, грибами, мясом; ватрушка с творогом, плюшка «Московская», булочки с маком, корицей, сахарной пудрой, рогалик с повидлом, мини - пицца с колбасой, самса с сыром, с курицей. Для успешной торговли необходимо своевременно пополнять ассортимент свежим товаром. Для обеспечения выбора потребителя желательно наличие нескольких видов продукции, например представление хлеба как в нарезанном виде, так и нет. Так же следует представить минимум два вида штучной выпечки - пирожки, булочки. Ассортимент и выкладка выпечки для киоска В киоске следует представить хлеб простой ржаной, пшеничный , батон, один вид хлеба улучшенного например, «Бородинский» , различные виды пирожков, как с мясной?
Хлеб и булочки удачно будет расположить на уровне глаз покупателя, так Ваш товар будет хорошо заметен. Различного рода пирожки, слойки, мини - пиццы, круассаны и т. Так же на кассе удачно будет разместить яркий ценник со списком имеющихся в продаже видов выпечки. Повышает продажи наличие микроволновой печи для обеспечения возможности разогрева продукции. Ассортимент и выкладка выпечки для павильона Ассортимент товара для павильона должен включать в себя различные виды хлеба простого как нарезку, так и нет, один-два вида хлеба улучшенного, булочки сладкие и без сахара 2-3 вида «Ромашка», «Плетенка» и т. Выкладку хлеба осуществляют на полках витрин, на уровне глаз потребителя, а пирожки, слойки и т. Хорошо так же наличие микроволновой печи для предоставления покупателям возможности приобрести горячую выпечку.
Ассортимент и выкладка выпечки в продуктовом магазине формата у дома Выпечку в магазине располагают в хлебном отделе. Специальные витрины позволяют представить разнообразие товара в удобном для потребителя виде. Хлебобулочные изделия, пользующиеся наибольшим спросом должны находиться на уровне глаз потребителя. Необходимо представить несколько видов простого хлеба в нарезанном и обычном виде, несколько видов улучшенного хлеба, сдобного хлеба батон, булочки , лаваш, лепешки, а так же несколько видов сладких и не сладких булочек, пирожков, кексов и т.
Я, например, за пирогами скорее пойду в гипермаркет, в котором своя пекарня и большой ассортимент всегда по вменяемым ценам, чем буду заказывать у мастерицы. А вот вкусный тортик из натуральных продуктов в Пятерочке вряд ли куплю. В лучшем случае У Палыча. А желательно в частной кондитерской. У меня есть любимая мастерица, нашла я ее кстати взесь на ББ. Начинала она лет 10 назад с изготовления тортов и сладостей на заказ дома на кухне.
Отказалась от использования мастики, чем меня и привлекла. С большим вкусом всегда оформлялись ее изделия, красиво.
О том, почему круассаны так популярны у гостей, подробно рассказываем здесь.
Блюда для завтрака. В меню кофейни помимо круассанов и выпечки советуем включать сырники, блинчики, киши. Абсолютный хит продаж — сырники , классические и с начинками.
Пирожки с сытными начинками стремительно растут в продажах кофеен. Это доступный и при этом питательный перекус. Пирожки отлично сочетаются с кофе, одинаково нравятся деловой аудитории и молодежи, подходят даже для детей.
Кондитерские изделия — зона развития для кофейни. Поставщики десертов для кофейни предлагают разнообразные кондитерские полуфабрикаты. Вы можете своевременно обновлять меню без существенных затрат, запускать тематические и сезонные промо, разыгрывать подарки и стимулировать потребительский спрос.
Кофейням to go мы рекомендуем печенье куки и маффины в индивидуальной упаковке. Десерты для кафе. Вашу витрину украсят эклеры, чизкейки, пирожное «картошка», творожное кольцо.
Творожное кольцо — еще одно популярное блюдо для завтрака, только сладкое. Как правильно выбрать и купить полуфабрикаты для пекарни Особенности продуктового предложения пекарен Пекарни давно вышли за пределы моноформата. Помимо хлеба и выпечки меню включает готовые блюда пиццу, сырники, запеканки , десерты и кондитерские изделия.
Подробно о формате мини-пекарни мы писали здесь. Готовая кулинария, пицца, готовые сырники и блинчики привлекают новую аудиторию, стимулируют спрос на остальной ассортимент и увеличивают выручку кафе. Сытная выпечка пирожки, круассан с сыром, круассан с ветчиной.
Абсолютные хиты — пирожок с луком и яйцом и сосиска в тесте. Гости любят их за вкус, сытность и доступную цену. Такую выпечку удобно есть на ходу, брать вместе с кофе, покупать детям.
Рекомендуем выбирать замороженные полуфабрикаты из теста с расстойкой. В данном случае вы выносите на аутсорсинг все сложные технологические процессы и получаете полностью готовые продукты, с которыми удобно и быстро работать. Готовые блюда сырники, блинчики, киши и сэндвичи — для сытного и быстрого завтрака и перекуса на обед.
Это трендовый и доступный по цене перекус. Замороженная пицца для кафе — продукт для каждого.
Популярная в России выпечка - блины
- Какая выпечка популярна в России
- Чизкейк стал самым популярным десертом в России
- Рейтинг продаж замороженной выпечки и десертов в HoReCa | Valentain Family
- Эксперты назвали самую популярную «уличную» еду в России
- Новые вкусы
Чизкейк стал самым популярным десертом в России
выпечка – последние новости. Наиболее популярным форматом продажи мармелада является торговый островок в ТЦ площадью до 5 кв. метров, торгующий мармеладом на развес. Производство смесей для домашней выпечки мучных кондитерских изделий и хлебобулочных изделий также в текущем году изменится незначительно, в 2022 г. показатель производства составил 73 тыс. тонн, в 2023 году оценочно он составит 74 тыс. тонн при объёме производства.
Удивительная турецкая пекарня! Самая популярная выпечка в Турции
Правильно сформированный ассортимент выпечки поможет Вам привлечь покупателей и увеличить продажи соответственно, ведь трудно представить более популярный и необходимый для всех продукт. Секрет потрясающей выпечки на распродаже заключается в разнообразии. «Хорошо бы с Фрунзе сделать ветку»: ярославцы высказались об идее создания «легкого метро» в городе. В этом материале мы собрали для вас подборку TOP-10 самых лучших новинок на рынке мучной кондитерки, которые уже сейчас представлены в розничной продаже. Новости, выпечка. Самые вкусные и простые десерты. Вскоре мы нашли выход: я изготавливаю домашнюю выпечку на продажу.
Тенденции модной выпечки на 2023 год: новые вкусы и оригинальные формы
Самая популярная сладость в России — бисквитный торт в фруктовой, карамельной, сливочной и кофейно-молочной начинками, а также муссовые торты. Из пирожных наибольшим интересом пользуются эклеры, профитроли, песочные пирожные с вареной сгущенкой, шоколадом и пломбирным кремом, а также заварные кольца. По регионам вкусы различаются. Так, в Москве и Петербурге особенно любят торт «Панчо», эклеры, заварные кольца и пирожное «Картошка», а в других городах сладкоежки отдают предпочтение тортам с шоколадом или карамелью, заварным трубочкам с вареной сгущенкой и пирожным с ягодами. В Волгограде и Уфе в почете торт с карамельной начинкой.
Некоторые точки оборудованы кофе-станциями, чтобы можно было тут же вкусно перекусить свежим круассаном. Ассортимент свежей выпечки в наших магазинах насчитывает около 33 позиции: свежий хлеб, круассаны, пирожки, слойки, хот-доги, национальную выпечку и другие.
Смузи-бар Ещё один вариант небольшого островка с десертами. Как и йогурт-бары они обычно открываются в торговых комплексах и предлагают посетителям необычные вкусные лакомства. Опять же, конкуренция пока ещё в этой нише минимальная, особенно если предлагать посетителям большой выбор вкусных смузи. Технология приготовления смузи простая, поэтому опять же не потребуются большие вложения.
Инвестиции в первую очередь пойдут в оплату аренды и заработной платы продавца. По статистике от предпринимателей, рентабельность смузи-бара может достигать восьмидесяти процентов. Рекомендуем дополнительно ознакомиться с материалом « Как открыть выездной коктейль-бар ». Пекарня Мы уже упоминали их, когда говорили о кафетерии с пирогами. Пекарни уже давно стали популярными. Этому поспособствовало быстрое развитие сетевых игроков, которые распространили формат мини-пекарен с небольшим количеством посадочных мест. Благодаря им, ниша достаточно плотная, много конкурентов. Поэтому прежде, чем открывать свою пекарню, грамотно проанализируйте рынок и местоположение возможных конкурентов. А также рекомендуем рассмотреть вариант франчайзингового сотрудничества. Что в пекарнях хорошо, так это ежедневный спрос.
Благодаря свежей выпечки, хлебу, десертам и горячим пирожкам, посетители часто становятся постоянными клиентами. Да и определённой гибкостью такой вид бизнеса обладает. В случае изменения предпочтений аудитории, всегда можно подстроиться. Есть пекарни, которые готовят свою продукцию прямо в месте, где её и продают. А есть варианты, когда печётся продукция централизованно, а потом быстро развозится по точкам. Но такой вариант подходит больше для бизнеса, где действует не одна точка. Подробнее о том, как открыть пекарню, вы можете узнать здесь. Торговля мороженым У данного вида бизнеса множество вариантов. И речь не только о видах мороженого, но и о вариантах самого бизнеса. Можно организовать закупку обычного фабричного мороженого для продажи из холодильника.
Особенно такой сезонный вид бизнеса популярен для быстрого заработка на различных летних праздника, торжествах, городских мероприятиях и т. Можно открыть островок в торговом комплексе, можно дополнить продажей мороженого свой действующий бизнес в индустрии общепита. Можно удивлять аудиторию интересными идеями, такими как жареное мороженое, или мягкое мороженое … вариантов действительно очень много. Как и конкурентов во всех этих вариантах. Потому что мороженое — один из самых востребованных недорогих продуктов. Особенно летом. Рекомендуем вам ознакомиться с идеей « Как открыть бизнес по продаже мороженого » более подробно. Кафе-кондитерская Мы уже обсуждали пироговую и пекарню. А почему бы не сосредоточиться исключительно на кондитерских сладостях? Такой магазинчик будет пользоваться популярностью, если предлагать в нём большое количество действительно вкусных сладостей.
В этом случае заниматься обустройством собственного кондитерского цеха не нужно, вполне подойдут поставки конфет, печений, пирожных и прочего прямиком с кондитерских фабрик. Однако помните, что выбирать ассортимент нужно тщательно. Если сможете предложить клиентам действительно вкусные и не очень дорогие десерты, то быстро обзаведётесь постоянными покупателями. Располагать такое заведение лучше всего в спальном районе, чтобы посетители смогли покупать себе сладости домой. Но стоит не забывать и о возможности выпить кофе с какой-нибудь сладостью прямо в магазине. Кафе-блинная Блинные давно уже стали популярным видом в индустрии общепита. Популярности им придало разнообразие начинок и топингов, с помощью которого достигается очень большое разнообразие ассортимента. Это могут быть и сытные блины с различного рода мясом, и десертные со сгущённым молоком, и с творогом, и с вареньем, и с кленовым сиропом. Но за популярностью всегда следует наплыв предложения.
Старую пекарню закрывать не стали — там продолжают выпекать пироги, пусть она теперь и не основная. Чем больше точек в городе, тем удобнее доставлять пироги вовремя. Из классических пирогов есть только «капуста с яйцом». Стартовали с 10 позициями, а сейчас их число выросло до 20. Самые популярные начинки — барашек, томленый в пряных травах, сливочный картофель с беконом, семга со шпинатом, вишня с белым шоколадом и яблоки в сливочной карамели. Чтобы клиенты возвращались снова, Мунира постоянно придумывает новые вкусы и добавляет их в меню. Если новинки нравятся клиентам, их оставляют. Если нет, их выводят из производства. Еще пекут сезонные пироги: например, в эту категорию попали пироги с ревенем и клубникой и с тыквой и адыгейским сыром. Пирог с капустой — самый продаваемый, но он приносит Мунире больше всего огорчений. Если пирог с куриными желудочками и тимьяном люди пробуют впервые и у них нет ожиданий, то насчет правильного вкуса капустного пирога у всех свое представление. Мунира печет его так, как считает идеальным для себя — с яйцом и средней степени выпечки. Каждый год Мунира хочет отказаться от этого пирога, потому что ей тяжело читать негативные отзывы клиентов. Но позицию не выводят, потому что она хорошо продается. По расчетам, производственные мощности позволяют производить около 1000 пирогов в день, потому что одновременно в печах может выпекаться 280 штук. Но сейчас в день редко выходит больше 300. Чтобы выпекать больше, нужно закупить дополнительное оборудование, нанять больше персонала и увеличить продажи В рецепты постоянно вносят коррективы, собирая обратную связь от клиентов. Например, недавно изменили рецепт пирога с барашком. Изначально в нем было много зелени — покупатели обвиняли предпринимателей в экономии и жаловались, что мясо приходится искать. Мало кто знает, что зелень порой обходится в четыре раза дороже баранины — стоимость килограмма тархуна зимой может доходить до 2000 рублей в оптовой закупке. Стандартный диаметр пирога — 24 см, вес — 750—1100 г.
Регистрация
- Новости. Главные новости ритейла в России и мире 📰 New Retail
- 15 Бизнес-идей по продаже сладостей
- ТОП-10. Кондитерские изделия. Предпочтения россиян !
- Кафе с пирогами
Как правильно выбрать и купить полуфабрикаты для пекарни
- СПРОС НА ВЫПЕЧКУ БЕЗ САХАРА И ГЛЮТЕНА В РФ ВЫРОС БОЛЕЕ ЧЕМ В 7 РАЗ
- Круассаны возглавили список популярных кондитерских изделий в службах доставки - Российская газета
- «Каждый день подкармливаю закваску»
- Новости. Главные новости ритейла в России и мире 📰 New Retail
- Рейтинг продаж замороженной выпечки и десертов в HoReCa
Удивительная турецкая пекарня! Самая популярная выпечка в Турции
Одновременно на карантине россияне покупали больше муки, дрожжей и других ингредиентов, чтобы выпекать хлебобулочные изделия самостоятельно. Этот тренд сохранился и после снятия ограничений. Причем наблюдался рост спроса не только на ингредиенты для выпечки, но и технику для кухни.
Подумайте об образе жизни тех людей, кто будет покупать. Какой изюменки не хватает среди текущих предложений? Почему клиенты выберут Ваше предложение, а не других?
Если Вы не придумали ещё уникальность своих продуктов, то существует парочка методов: ответьте на вопросы: по каким критериям сегодня конкурируют выпечки. Почему клиенты покупают выпечку?
В то же время банальная шарлотка хотя, конечно, и дешевая, вряд ли разойдется на ура. Всевозможных пирожков и сдобы на рынке и без меня навалом, люди пойдут в проверенные точки. Так мой выбор останавился на тех самых маффинах с голубикой и овсяном печенье с шоколадными каплями и различными добавками — апельсиновой цедрой и корицей, с сублимированной вишней, с фундуком и миндалем. Итак, все ингредиенты куплены, то же касается и упаковки. За час до полуночи кухня напоминает кондитерский цех: на столе расставлены миски с тестом, на решетках остывают готовые маффины и печенье, противень в духовке сменяется один за другим боюсь, августовская жировка не порадует. Между всем этим в жуткой духоте летаю я — в фартуке и шапочке.
Читайте также К часу ночи, когда весь будущий товар был готов, принялась собирать то, что следует взять с собой на рынок — бумажные пакеты, контейнеры, перчатки, ножницы, скотч, дырокол, ленточки... От волнения толком и не поспала. Заплати налог и работай спокойно Сегодня у нас 30 видов деятельности, которыми можно заниматься без регистрации ИП — достаточно уплатить единый налог и можно приступать. На 1 июля такой возможностью воспользовалось почти 26 тысяч человек, внеся в бюджет 2,2 млн рублей. Среди самых популярных направлений — репетиторство почти 4,3 тысячи человек и парикмахерские, косметические услуги, маникюр-педикюр — около 2,5 тысячи человек. Что же касается реализации на торговых местах хлебобулочных, кондитерских изделий и готовой кулинарной продукции, этим занималось 553 плательщика, рассказывает заместитель начальника главного управления — начальник отдела налогообложения ИП Министерства по налогам и сборам Татьяна Путрик: — Главные требования: во-первых, такая деятельность должна осуществляться самостоятельно, без привлечения наемных лиц. Во-вторых, продавать изделия надо исключительно на специально выделенных местах — на рынках или в иных установленных местными исполнительными и распорядительными органами местах. Интересный момент: тот, кто торгует продукцией собственного изготовления на рынке или на ярмарках, может давать объявление в СМИ, раздавать буклеты, публиковать рекламу в интернете, в том числе в соцсетях.
Но при этом следует указывать торговое место, где товар продается. К слову, за первое полугодие по стране налоговыми органами установлен 1161 факт осуществления физлицами видов деятельности, не относящихся к предпринимательской, без уплаты единого налога — речь идет о всех самозанятых, а не только домашних кондитерах и кулинарах. Всего по результатам контрольных мероприятий доначислено единого налога на сумму 58 тысяч рублей. Цены должны краснеть На рынок приезжаю к 8. Поздновато: в крытой части почти все торговцы уже разложили товар, между рядами ходят первые покупатели. Я же отправляюсь на поиски администратора. Минут через 10 мы уже стоим возле одного из предлагаемых мне мест. Прямо напротив центрального входа, рядом с медовыми тортами.
Есть холодильник. Еще места могут предложить чуть дальше, там, где продают булочки и печенье, но мне по душе первый вариант. Один день стоит 11,21 рубля. Сотрудница рынка подсказывает: — Если взять место без холодильника, выйдет дешевле — чуть более 7 рублей. У вас же там крема нет? Читайте также НАИП внимательно изучает потребности российских корпораций и бизнеса, чтобы сделать им интересные предложения Крема нет, но я в жару решаю перестраховаться и доплатить. Администратор выписывает мне квитанцию и провожает к кассе, попутно объясняя правила: за рабочим местом нужно находиться обязательно в санодежде, если включен холодильник, шторки-дверцы должны быть закрыты, закончить работу можно в любое время, но перед этим прибрать за собой, например, если в холодильнике остались крошки. Подсказывает: если нет ценников, их можно купить в кассе.
Так я и поступаю. После этого отправляюсь получать шторки и фартук позже надела свой и иду на новое рабочее место. Вроде бы, так себе реклама, но мое появление на рынке вызвало недюжинный интерес у продавцов. Не успела я разложить товар, как посыпались вопросы: — А что это у вас такое? Почем будете продавать? Последний вопрос мне и самой не давал покоя. Накануне мама-экономист скрупулезно изучала чеки и граммовку из рецептов, просчитывая себестоимость. Получилось так: если брать стоимость ингредиентов, накладные расходы и траты на упаковку — выходит 1,19 рубля за маффин и 0,47 рубля за печенье.
В столичных кофейнях маффины стоят по 2,5—3 рубля, похожее печенье — 0,80—1,5 рубля за штучку. А в магазине обе позиции можно купить раз в пять дешевле. В итоге решаю продавать маффины по полтора рубля и по 60 копеек печенье. Озвучиваю цены своей новой коллеге — она тоже торгует сладостями. Мой ответ ей не очень нравится: — Полтора рубля — нерыночная цена! Ставь 1,69 или что-то в таком духе. А лучше так: начинай с двух рублей, посмотри, как пойдет. Потом, если что, снизишь.
Или увидела, что человек интересуется, говори, мол, сделаю скидку! После некоторых раздумий пишу на ценнике 1,60 за маффин и 0,65 за печенье.
Такое внимание к внешнему виду куличей неспроста. Существует давнее поверье, что красивый кулич на Пасху сулит удачный, благоприятный год. Это трудоемкий процесс, который требует хорошего настроения и осознанного подхода». Их любят за удобный формат — 250 и 300 граммов. А еще за щедрый слой помадки с яркой посыпкой, которая венчает нежный, вкусный кулич. Но даже классика требует перемен, и к грядущей Пасхе комбинат выпустит любимое лакомство горожан в обновленной упаковке с весенними мотивами. Любители сдобы оценят куличи с цукатами и изюмом, весом 100 и 550 граммов. Их украшают шоколадной глазурью и наносят изящные узоры.