Попробовав его, Вы убедитесь, что они правы, и самом деле он лучший в мире. Нежнейшее тесто, вкусный и ароматный крем, а в результате получается воздушное чудо, от которого просто невозможно оторваться! Известный телеведущий и знатный кулинар Александр Белькович и его супруга Ольга в июле этого года отмечают оловянную свадьбу — 10. Саша Белькович просто кухня.
Russian cooking
Александр Белькович с «Комсомолкой» рецептами простых и полезных завтраков. На СТС стартует новый сезон кулинарного шоу «ПроСТО кухня», где шеф-повар Александр Белькович делится интересными рецептами вкусных блюд не дороже ста рублей за порцию. Александр Белькович. Просто кухня на СТС готовит Александр Белькович готовит роллы. Рецепты Белькович просто кухня tornado rulet biskvitnyy s Торнадо-рулет бисквитный с творожным кремом от ПроСТО Кухня. Свою карьеру Александр Белькович начал простым поваром, а дорос до самого узнаваемого шефа страны.
Александр Белькович: ПроСТО кухня с Александром Бельковичем. Шестая книга
ПроСто кухня предлагает бесконечную инспирацию в приготовлении блюд различных кухонь мира - от изысканной французской кухни до простых и вкусных рецептов быстрой еды. Мы стремимся сделать кулинарию доступной и захватывающей для каждого зрителя. Этот канал не просто обучает готовить - он вдохновляет тебя экспериментировать с новыми вкусами и ингредиентами. С помощью качественных видеоуроков ПроСто кухня учат не только самому процессу готовки, но и тонкостям кулинарного мастерства, делясь полезными советами и секретами, которые делают каждое блюдо неповторимым.
Вам остается всего лишь выбрать интересующее вас блюдо и приступать к исследованию гастрономического мира под руководством талантливого мастера своего дела. Официального сайта у Александра Бельковича нет. Программа pro100 ctc ru рецепты Pro100 официальный сайт: ctc. Выходят новые выпуски 2020 раз в неделю по суботам.
Они могут один раз это съесть, но если это невкусно — второй раз они это есть не будут. Есть заведения, которые всё время ставят планку и заставляют остальных тянуться за собой. Я, наверное, процитирую гостей нашего города, с которыми встречаюсь за пределами Калининграда. Когда они узнают откуда я, вспоминают: «Калининград? Какие у вас там рестораны! Ну это же просто афигенно».
Но нет пределов совершенству. В России есть рестораны и лучше, и хуже. Но наш уровень растёт, всегда есть ледоколы, которые идут впереди, не боятся экспериментировать, работают с клиентами, с кухней. Участники видят, к кому стоит самая большая очередь, кто задаёт тренд. У нас огромное количество прекраснейших шеф-поваров, которые действительно ставят очень высокие планки. Сейчас выросла новая плеяда шеф-поваров, которым до 30. И они совсем другие.
Это люди, которых вообще не интересует работа с традициями недавнего прошлого. Они не интересуются японской, итальянской, китайской кухней — им это всё по барабану. Их интересуют российские традиции, и я вижу, что у них это идёт от души. И они очень талантливые. Например, Ахмед Охунов, который приехал из Екатеринбурга и сейчас является шеф-поваром ресторана «Балт» в Зеленоградске. Ему 27 лет. Он приехал в Калининград со своим видением и влюбился в местные продукты.
В регионе выпускают немало интересного — марципан, крафтовые сыры, вот-вот созреет первая партия пармезана. Под Зеленоградском фермер выращивает редкие породы мясных коров… — Нужно понимать, что у нас всё это сейчас находится в стадии становления. Рынок таков, что спрос очень сильно превышает предложение, у нас разрыв сокращается очень медленно. Для производителей это хорошо, потому что они могут выходить на рынок вообще с чем угодно и они точно найдут своего потребителя. Я думаю, что в ближайшее время будут развиваться те направления, для которых достаточно исходного продукта. Если есть сырьё хорошего качества, дальше только твои фантазии. Если ты крутой технолог, ты всегда найдёшь, что делать.
Поэтому с салакой много работать начали, со скумбрией, селёдкой. Её довольно много. С корюшкой сложнее работать, потому что она в этом году придёт, а в следующем не придёт. Зачастую корюшка, которая появляется в ресторанах вне сезона, это дальневосточная. Вспомните, несколько лет назад корюшка стоила 200 рублей за килограмм. А сейчас 700! В этом смысле у нас гастротуризм не развит.
А если гастротуризм — это посещение дестинации с неким производством и дегустацией, то это у нас очень развито. Здесь мы с вами уходим в сложные дебри терминологии — нам нужно договориться, что мы подразумеваем под гастротуризмом. А мы с вами скорее всего не договоримся. Когда я был экспертом Ростуризма, мы с коллегами столько копий сломали, споря о том, что считать гастротуризмом и гастрорегионом. Если по-простому: поехать куда-нибудь ради того, чтобы съесть что-нибудь вкусненькое и посмотреть, как это делаеться — это очень популярно. У нас огромное количество дестинаций с продуктами высокого качества, которые дают эту возможность. Это потрясающе.
Приезжают на производства Вани Артюха в Немане. Там поменьше цифры, но это всё равно много. Таких мест становится всё больше и больше, это без сомнения популярно. Главное, чтобы эксперты потом не сказали нам: «Вы ничего не понимаете! Они понимают, что гастротуризм — это про еду. У нас и фестиваль не про еду, и все эти вещи не про еду — они про очень яркие вкусовые эмоции. А вкусовые эмоции — одни из самых сильных эмоций человека.
У нас недавно был очень забавный разговор на эту же тему. Когда я сказал практически то же самое в Тверской области, меня спросили: «И что, ты считаешь, что эмоции от еды даже круче, чем секс? Я говорю: «Вы знаете, да». Потому что ты можешь за одним столом испытать семь разных эмоций в течение очень короткого промежутка времени. Без сомнения, секс — одна из самых сильных эмоций, но, на мой взгляд, эмоции от вкуса зачастую значительно сильнее. Почему человек всё время хочет к этому возвращаться? Почему человек не хочет есть одно и то же?
Почему человеку важно себя побаловать? Для человека положительные эмоции от еды — это праздник. К яркому вкусу ты хочешь возвращаться постоянно. И мы говорим не про то, чтобы наесться. Наесться ты можешь постным хлебом. Но мы же не так хотим! Поэтому и проходят фестивали.
Человек ждёт эмоций: он хочет попробовать одно, другое, третье. Потом понимает, что всё не съест, думает: «Ладно, по полпорции буду есть с кем-то. Тогда уже не три, а шесть блюд в меня вместится! И ещё десертик сверху!
Салат просто кухня Белькович. Просто кухня Белькович луковый суп. Александр Белкович его все рецепты про капусту.
Просто кухня рецепты от Александра Бельковича. Просто кухня 6. Белькович Александр просто кухня 90-х. Рождественский кекс от Бельковича просто кухня рецепт. Шеф повар из кухни улыбается. Жена повара Бельковича. Шеф из кухни 2 МБ.
Гаспачо Белькович суп. Шеф с кухни у Урганта. Машина шефа из кухни. Александр Белькович про100 кухня. Просто кухня с 2017 г.. Новогоднее меню Белькович. Кухня на миллион Пятерочка.
Манник просто кухня Белькович. От шефа. Просто кухня пирог с потрошками видео рецепт Бельковича. Александр Белькович мастер шеф дети. Просто кухня. СТС Александр Белькович просто кухня. Александр Белькович в рекламе.
Просто кухня ведущий Александр Белькович. Белькович и его семья.
Крабы белькович - фото сборник
Оставляйте комментарии и отзывы, голосуйте за понравившиеся. Возрастное ограничение:.
Главный секрет вкусного тирольского пирога — правильное приготовление бисквита и специальная форма для выпекания. Закон бисквита гласит — духовку во время выпекания не открывать. А форма для выпекания должна быть со съемными бортами.
Смазать стол 30 мл растительного масла и 20 мл — противень. Переложить поднявшееся тесто на смазанный стол, поделить на две равные части, а затем каждую часть поделить на 6 кусочков. Из данного теста сформируем 12 булочек, но начинять будем только 10 2 булочки в запасе.
Каждый кусочек слегка отбить рукой, затем скрутить края друг к другу и перевернуть швом вниз. Выложить заготовки на противень на расстоянии 1 см друг от друга и от бортов противня. Затянуть противень пищевой плёнкой и отправить в разогретую до 40 градусов духовку на 30 минут.
Затянуть противень пищевой плёнкой нужно в натяг, чтобы у теста было место подняться и заполнить пространство Плёнку с противня снять и отправить булочки в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. В самом конце выпекания смазать каждую булочку взбитым яйцом и отправить в духовку ещё на 10 минут. Подождать когда остынут и отделить каждую булочку руками.
Начинка «карри»: Смешать майонез и йогурт, добавить карри, сок лайма и мёд.
Заранее отварить рассыпчатый рис 200 г отварного , остудить и переложить в миску. Заранее отварные и остывшие яйца нарезать небольшим кубиком, отправить к рису.
Нарезать мелко петрушку и отправить к рису с яйцами, хорошенько перемешать. Начинка 2: 4. На сковороду налить 40 мл подсолнечного масла и нарубить шампиньоны хаотичными средними кусочками и отправить на сковороду обжариваться на сильном огне около 5 минут, посолить и поперчить.
Обжаренные грибы переложить в отдельную миску остывать. К слегка остывшим грибам отправить 1 ст. Начинка 3: 5.
На сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и закинуть фарш, посолить и поперчить по вкусу, обжарить активно перемешивать.
Кулинарное шоу на стс - фото сборник
Александр Белькович начал путь повара в 16 лет. Свою карьеру Александр Белькович начал простым поваром, а дорос до самого узнаваемого шефа страны. Шеф-повар Александр Белькович научит готовить блюда ресторанного уровня за пять минут и не дороже 100 рублей за порцию. Суть шоу «ПроСТО кухня» состоит в том, что ведущий Александр Белькович готовит блюдо, стоимость которого не превышает 100 руб. за порцию. Ведущий кулинарного шоу СТС «ПроСТО кухня» Александр Белькович приготовил фартук и приборы, чтобы показать, как сделать праздничный стол незабываемым. На смену традиционным оливье, крабовому салату и селёдке под шубой придут не менее вкусные бойцы. Эксклюзивный контент от ikakprosto, подпишись и получи доступ первым!
Пасхальные рецепты от шеф-повара Александра Бельковича
Добавить к молоку 300 г муки и вмешать венчиком. Покрыть миску влажным полотенцем и отправить в разогретую до 50 градусов духовку на 25 — 30 минут. Совет от шефа: «С помощью влажного полотенца и минимального нагрева духовки, можно создать расстойку теста в домашних условиях». Шаг 3. Для теста разбить и перелить в миску 2 яйца и 2 желтка. Белок перелить в отдельную миску и отставить в сторону.
Шаг 4. К опаре натереть в мелкую тёрку цедру одного лимона. Сливочное масло отправить в сотейник и слегка растопить на медленном огне.
Цукаты 100 г 60 р. Творог смешать ногой блендера с размягчённым сливочным маслом и варёной сгущёнкой до однородной консистенции. Совет от шефа: «Для пасхи лучше всего подойдёт сухой творог. Если в твороге много влаги, то отожмите творог через полотенце». Цукаты замочить в горячей воде на 1,5 — 2 минуты, а затем отправить к творогу и перемешать.
Волевой трудоголик — так характеризуют Бельковича друзья и добавляют: именно эти качества помогли ему сделать такую стремительную карьеру. С тех прошло полтора десятка лет. За это время Белькович сумел не только дойти до вершин в кулинарном искусстве, но и прославиться своими телепроектами: «Мастер Шеф. Дети», «ПроСТО кухня». Он выпустил несколько книг о еде, ставших невероятно популярными. Когда у него спрашивают, не устает ли он готовить, он неизменно отвечает: «Никогда не устану! На кухне главная — жена Тем не менее, в семье Александра на кухне хозяйничает жена Ольга, а сам шеф-повар с удовольствием дегустирует ее блюда и даже почти не критикует. Интересно, что сам Белькович признается: они с женой вместе росли как повара, постепенно набираясь мастерства. И если когда-то критика мужа порой доводила до семейных конфликтов, то потом они оба научились более мягкому восприятию. И сегодня муж и жена снимают для Instagram Социальная сеть признана экстремистской и запрещена на территории Российской Федерации совместное кулинарное шоу под названием «Бельковичи». Ведь с едой, так или иначе, связана вся их жизнь! Ответ Александра прост: спорт. Он вместе с женой и детьми играет в теннис, много ездит на велосипеде, посещает бассейн и спортзал. А находить на все это силы и энергию помогает, опять же, правильная еда. Как рассказывает Александр, он очень любит свежие и натуральные продукты и способен прийти в восторг от первой клубники и черешни. Он не отказывает себе в чашечке кофе и в шоколаде.
В мечтах Бельковича — открытие кулинарной школы Саша Белькович — автор книг по кулинарии "Открытая кухня", «Русская кухня. Версия 2. В них можно найти простые рецепты из доступных продуктов, которые можно купить в обычном магазине. Знакомые многим рецепты дополнены уникальными авторскими комбинациями. Известен и как ведущий телешоу «Мастер Шеф. В планах открытие кулинарной школы для всей семьи. Ее отличие в легкой непринужденной атмосфере, а также возможности что-то сделать своими руками. Будет отдельный курс для детей и родителей, а также курс для профессиональных поваров. Ввиду занятости, Александр сам преподавать не сможет, преподавателями будут люди из его команды. Личная жизнь Супруга Ольга занимается воспитанием детей и поддержанием домашнего быта. Она взяла на себя заботы по приготовлению домашней еды. Супруг очень этому рад, потому что готовить дома ему не позволяет плотный график. Сам он очень любит домашнюю пищу. Иногда может деликатно дать совет жене, как улучшить то или иное блюдо. Она с благодарностью его принимает. По мнению мужа, с ресторанным бизнесом лучше справляются мужчины, ведь это связано с огромной нагрузкой. А девушки лучше справляются с ролью хранительниц домашнего очага. Александр с женой Ольгой, сыном Эрнестом и дочерью Изабеллой История Александра вдохновляет и поражает. В молодом возрасте он добился впечатляющих результатов, стал управляющим целой сети ресторанов, совмещая это с работой над собственными проектами, съемками в «ПроСТО кухня», «Мастер Шеф».
ПИРОГ «ТРИ СТАКАНА» - рецепт от шефа Бельковича _ ПроСто кухня _ YouTube-версия
Телеведущий и ресторатор Александр Белькович, которого зрители знают по кулинарной передаче «ПроСТО кухня» (СТС), теперь занят в новом проекте канала: «100 мест, где поесть». Александр Белькович теперь не готовит, а только пробует. В интервью корреспонденту автор проектов Александр Исаев рассказал о развитии локальной кухни, как местные шефы удивляют мишленовских поваров, и объяснил, почему вкусовые эмоции круче, чем секс. совместный проект шеф-повара Александра Бельковича и ресторанного холдинга Ginza Project. Видео рецепт YouTube канал «ПроСто кухня». Название выпуска: ПроСто кухня Выпуск 299. Александр Белькович начал путь повара в 16 лет. Александр Белькович про100 кухня. Кулинарное шоу Александра Бельковича. Готовит на СТС Александр Белькович. СТС просто кухня с Александром Бельковичем.
ПроСТО кухня 15 сезон 14 выпуск от 04.05.2024
| Рецепты Белькович просто кухня » Авторские рецепты | шеф-повар, владелец нескольких ресторанов, автор кулинарных книг и победитель международных конкурсов, известный зрителям по проекту "МастерШеф. Дети". |
| ПроСто кухня рецепты | Известный русский повар Александр Белькович готов продемонстрировать, как из простых продуктов из супермаркета приготовить ресторанные блюда, сэкономив и время, и деньги. Кроме этого ведущий отправится в гости к хозяйкам, чтобы поделится с ними секретами. |
| ПроСто Кухня. Новый 15 Сезон. Выпуск 13 | | Книги просто кухня рецепты Белькович: объявление о продаже в Москве на Авито. |
Александр Белькович: «Мы с женой можем вспыхнуть, чуть-чуть покипеть и тут же прекратить ссору»
совместный проект шеф-повара Александра Бельковича и ресторанного холдинга Ginza Project. Лучшие рецепты «Просто кухни» от Александра Бельковича на СТС. ПРО100КУХНЯ - 100 мест, где поесть - Стать шефом - Большой побег - Мастер шеф - стс ctc стс медиа ctc media ctctv просто кухня александр белькович просто кухня стс про 100 кухня просто кухня рецепты стс кулинария как приготовить еда за 100 рублей. Кулинарное шоу Александра Бельковича. Александр Белькович про100 кухня. Ресторатор, ведущий шоу «ПроСТО кухня» и шеф-повар Александр Белькович поделился своим способом приготовления известного мясного блюда.
Кулинарное шоу на стс - фото сборник
Стало дешевле. ПроСТО кухня с Александром Бельковичем. Третий сезон. Александр Белькович (@sashabelkovich) в TikTok (тикток) |10.5M лайк.1.3M кухня СТС Мастер Шеф Дети СТС Рестораны, книги, те новое видео пользователя Александр Белькович (@sashabelkovich). Александр Белькович с «Комсомолкой» рецептами простых и полезных завтраков. На СТС стартует новый сезон кулинарного шоу «ПроСТО кухня», где шеф-повар Александр Белькович делится интересными рецептами вкусных блюд не дороже ста рублей за порцию. В новом кулинарном шоу «ПроСТО кухня» известный шеф-повар Александр Белькович покажет, как накормить компанию из десяти человек, имея в кармане всего 100 рублей.
РЕЦЕПТЫ БЕЛЬКОВИЧА I ПРО100 КУХНЯ
Солёные огурцы мелко нарезать и отправить в кастрюлю, влить 150 мл рассола. Перемешать, влить 1,2 л воды и довести до кипения. Совет от шефа: «Основа супа — грудинка, лук и огурцы, обжаренные в томатной пасте». Сервелат нарезать средним кубиком. Отделить копчёное куриное мясо от кости и нарезать средними кусочками, а косточку отправить в кастрюлю поварить и убрать из супа в конце приготовления. На разогретой сковороде обжарить сервелат и курицу, а затем отправить в кастрюлю. Маслины разрезать пополам и переложить в суп. Веточки петрушки мелко нарезать и отправить в суп, а листиками украсить при подаче.
И есть проект с дочкой и ее друзьями, где они также готовят. Суть проекта в том, что на благотворительный аукцион выставляют нестандартную активность с публичным человеком.
Со мной, в данном случае. И в конце аукциона мы с победителем устроили соревнования на самурайских мечах — катана. Это было очень весело! Нам подкидывали фрукты, а мы их разрубали мечом, прямо как в игре — Fruit Ninja. Ощущения непередаваемые, конечно! Когда на тебя летят фрукты — заводишься, как ребенок. В итоге я был весь в арбузе, ананасах, апельсинах, по мне стекал сок, но я на это не обращал внимание, потому что эмоции зашкаливали! Победила дружба! А до проекта Lucky Cherry вы держали когда-нибудь в руках самурайский меч?
Да, у моего друга есть катана, он очень опасный, потому что очень острый. Не так давно я таким мечом нарезал огурцы. Когда берешь в руки этот меч, надо быть предельно аккуратным, потому что это очень опасное оружие. Он, как нож, но только огромный и относительно тяжелый. Мы, естественно, соблюдали технику безопасности и следили за тем, чтобы не пораниться. Видите ли вы себя в чем-то, что не связано с едой? Или кухня — это ваша любовь навечно? Я вижу себя во многих проектах, но кулинария — это мое. Мне кажется, что я еще молод и много чего интересного впереди.
Пожаловаться Просто кухня с Александром Бельковичем. Белькович картофель с курицей. Белькович р ю. Просто кухня с Александром Бельковичем. Просто кухня лагман от Александра Бельковича.
Белькович и Ивлев. Белькович и Ургант. Белькович Александр просто кухня. Салат просто кухня Белькович. Просто кухня Белькович луковый суп.
Александр Белкович его все рецепты про капусту. Просто кухня рецепты от Александра Бельковича. Просто кухня 6. Белькович Александр просто кухня 90-х. Рождественский кекс от Бельковича просто кухня рецепт.
Шеф повар из кухни улыбается. Жена повара Бельковича. Шеф из кухни 2 МБ. Гаспачо Белькович суп. Шеф с кухни у Урганта.
Машина шефа из кухни. Александр Белькович про100 кухня. Просто кухня с 2017 г.. Новогоднее меню Белькович. Кухня на миллион Пятерочка.
Манник просто кухня Белькович.
Пирожки, пицца и печенье: лучшие рецепты вкусной выпечки от Александра Бельковича Фото: канал СТС Сегодня сложно представить уютный дом без ароматной выпечки — сытных пирожков с капустой или картошкой, изысканных пирогов с различной сладкой начинкой, пиццы, печенья и других блюд. Сегодня шеф-повар Александр Белькович поделился с читателями 7Дней. Главный секрет вкусного тирольского пирога — правильное приготовление бисквита и специальная форма для выпекания.
Саша Белькович ПРО100 КУХНЯ/ РЕЦЕПТЫ
| ПроСто кухня. Выпуск 303 от 27.04.2024 | Сегодня шеф-повар Александр Белькович поделился с читателями четырьмя своими фирменными рецептами сладкой и несладкой выпечки — пирожками с луком и яйцом, домашней пиццей, тирольским пирогом с клубникой и овсяным печеньем. |
| Просто новости - 181 - Александр Дубровский — КОНТ | Белькович А. "ПроСТО кухня с Александром Бельковичем" — купить сегодня c доставкой и гарантией по выгодной цене. 8 предложений в проверенных магазинах. |
| СОЛЯНКА ЗА 30 МИНУТ — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | - онлайн видео на Рецепт.ТВ | Свою карьеру Александр Белькович начал простым поваром, а дорос до самого узнаваемого шефа страны. |
- А какое у вас образование?
- ПроСТО кухня. Сезон 13 смотреть онлайн бесплатно
- Список победителей
- Александр Белькович: биография, личная жизнь, жена, карьера
- ПроСто кухня (2017-2024)
- Что приготовит Белькович в 300 выпуске
Просто Кухня рецепты
Это доходит чуть ли не до фобии: в процессе он много раз разными способами проверяет готовность стейка, чтобы не испортить сочный кусок. Второй страх — уронить нож. И это не просто суеверие. Белькович убежден: примета о том, что упавший нож сулит несчастье, имеет под собой логическую основу. Для любого серьезного повара нож — не просто инструмент, а как бы продолжение руки, главный предмет на кухне. И за ним нужно тщательно следить: точить, чистить, правильно хранить. У Бельковича имеется собственный нож-талисман, с которым он не расстается и который никому не позволит взять в руки. Может быть, именно такое серьезное и внимательное отношение к профессии и принесло ему огромный успех. Ведь Александр может похвастать своей бесспорной популярностью: его узнают на улицах, причем как в России, так и в других странах.
И выпуски своей программы он иногда снимает в разных городах. Там же, в Самаре, Александр оправился в гости к молодым мамочкам прямо в роддом: он принес им самое правильное и полезное блюдо — ризотто с тыквой и сливочным маслом. По словам Бельковича, он всегда готовит такое ризотто, когда кто-то из жен его друзей становится мамой. Что любят Мадонна и Том Круз? Ему доводилось кормить звезд Голливуда и знаменитых политиков. Он готовил даже для Президента России, но об этом предпочитает не рассказывать, потому что дело происходило на закрытых мероприятиях. А вот некоторые секреты звезд Белькович выдал журналистам: рассказал, например, о том, что любимое блюдо Мадонны — пицца «Маргарита», а Том Круз обожает пасту карбонара.
Сейчас настало время выбирать: ведь не может быть авторского ресторана без автора, а московские телевизорные проекты требуют от меня все большей погруженности. Решение приостановить проект «Белка» стало вполне логичным шагом, ведь ресторан любим гостями, и расставание на такой позитивной ноте даёт мне все шансы на возращение проекта в другом формате или месте. Ginza Project вырастила множество успешных и талантливых специалистов, и я благодарен Вадиму Лапину и Дмитрию Сергееву, что они с пониманием относятся к моему решению, и наши отношения сохранятся.
Этот канал не просто обучает готовить - он вдохновляет тебя экспериментировать с новыми вкусами и ингредиентами. С помощью качественных видеоуроков ПроСто кухня учат не только самому процессу готовки, но и тонкостям кулинарного мастерства, делясь полезными советами и секретами, которые делают каждое блюдо неповторимым. На нашем канале вы найдете не только рецепты, но и видео о выборе ингредиентов, оборудования и техник приготовления. ПроСто кухня - это не просто коллекция рецептов, это целый кулинарный мир, в котором каждое видео отражает страсть к кулинарии и любовь к еде.
Да вообще в жизни такого не было! Но ведь хорошо идёт, потому что есть потребитель. Всё зависит от того, насколько потребитель массовый, насколько он долго захочет это всё есть. Иногда появляется что-то новое, и человек переключается. Это абсолютно нормально, это жизнь. Если бы всё остановилось, развитие гастрономии просто умерло. Но этого не произойдёт никогда. Если говорить о Калининградской области — то какая здесь исконная кухня? У меня по этому поводу есть целый доклад, который я читал на наших «Уроках вкуса» детям. С одной стороны, мы не можем нырять в немецкую рецептуру, потому что не являемся её носителями, а рецепт не живёт без носителя. Мы можем найти клопсы в Калининграде? Но их не ест никто из калининградцев, и делать вид, что это калининградское блюдо — просто смешно. Рецепт сам по себе ничего не значит. Он, как книжка на мёртвом языке. То есть, ты можешь прочитать, но как это слово произносится, тебе надо спросить у того, кто знает этот язык. А таких нет. Некого спросить: «Правильный вкус или неправильный? Если нет — оно ушло в историю. Таких блюд много не только в нашей стране, но и во всём мире. К этому нужно относиться как к данности. Поэтому я считаю, что уходить в немецкие блюда — это не вариант. С другой стороны, переселенцы приехали на землю, которая растит определённые продукты. Рожь у нас отлично вырастает, а твёрдые сорта пшеницы — нет. Не хватает солнца. Зато здесь отлично растёт скот: крупный рогатый, свиньи, овцы. Шикарная трава, вода — прекрасная мясомолочная продукция. Это значит, что её качества и цена были достаточны для того, чтобы закрывать треть рынка крупнейшей земли Германии. Едим ли мы свинину, колбасы и так далее? Конечно, едим! Точно так же, как и они ели. Получается, есть ряд продуктов, которые сами по себе здесь употребляются, потому что они здесь хорошо растут. Сыр мы едим? Потому что он здесь хороший. У нас есть хорошее, качественное молоко, что дало возможность после 2014 года и введения контрсанкций открыть множество сыроварен. Что-то мы получаем из прошлого, но не напрямую через людей, а через природу. Исследование наших партнёров из КГТУ доказывает, что вкус и полезность продукта определяет земля, на которой он возник. Например, очень полезно употреблять продукт, который выращен в радиусе 300 километров от тебя. Он лучше усваивается, он более понятного вкуса. Мы все переселенцы. Нет людей, которые живут здесь в десятом поколении. Переселенцы приехали со своими, понятными нам, нашим мамам и бабушкам рецептами из Сибири, Средней Азии, Литвы, Польши, Болгарии и так далее. Например, они делали плов, но они же не везли для него жёлтую морковь из Узбекистана. Они всё брали отсюда, и вкус получался местный. С 1949 года у нас пошли сельдяные экспедиции, и селёдка стала нашим всем. Да, селёдка не водится в Балтийском море, но кому скажи, что селёдка — не калининградское блюдо! Или строганина из пеламиды. Ну нету пеламиды в Балтийском море, нельзя её на удочку поймать! Но тем не менее каждый калининградец скажет, что это наше блюдо. Я, конечно, прочитал много всякой литературы, но эти рецепты относятся к переселенцам, которые так или иначе адаптировали блюда. Например, баранина в Калининграде лучше, чем в остальной России просто по причине кормов. Туристы интересуются, как мы её готовим. Да так же! Но она просто сама по себе вкуснее. Почему «Мираторг» сюда коровок вынес? Потому что здесь отличные вода, воздух, трава. Именно поэтому качество продукта совсем другое. В этом смысле Калининград — уникальный регион, он сложнее. Его ещё изучать и изучать. Как она развивается? Но её формализация на данном этапе — это излишнее, потому что сейчас идёт процесс её формирования. Я вижу, что девушки за соседним столиком едят калининградскую рыбу, они заказали её просто на обед. И это главное достижение, что пошёл процесс внедрения калининградской кухни, блюд из калининградских продуктов в общепит. Мы говорили про шефов, что у них безграничные идеи. А если они возьмут и сделают что-то, что не встраивается в формальности?. Мы тогда скажем, что это не подходит под локальную кухню? А если это гениальные блюда?